{"id":93529,"date":"2017-01-10T08:10:10","date_gmt":"2017-01-10T10:10:10","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/?p=93529"},"modified":"2021-06-28T10:17:15","modified_gmt":"2021-06-28T12:17:15","slug":"industria-de-transformacao-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/ciencias-da-natureza\/biologia\/industria-de-transformacao-de-alimentos","title":{"rendered":"Ind\u00fastria de Transforma\u00e7\u00e3o de Alimentos"},"content":{"rendered":"

Ind\u00fastria de Transforma\u00e7\u00e3o de Alimentos – O que \u00e9<\/strong><\/p>\n

A\u00a0Tecnologia de Alimentos<\/strong>\u00a0\u00e9 uma ci\u00eancia que trata das t\u00e9cnicas e princ\u00edpios envolvidos no processamento e preserva\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias aliment\u00edcias.<\/p>\n

A aplica\u00e7\u00e3o da ci\u00eancia alimentar ajuda na fabrica\u00e7\u00e3o de produtos aliment\u00edcios seguros, saud\u00e1veis e nutritivos.<\/p>\n

O estudo da tecnologia de alimentos visa desenvolver novos m\u00e9todos e sistemas para manter os produtos aliment\u00edcios seguros e resistentes aos danos naturais, como bact\u00e9rias e outros microrganismos.<\/p>\n

O\u00a0processamento de alimentos<\/strong>\u00a0auxilia na preserva\u00e7\u00e3o, real\u00e7a o sabor e reduz as toxinas no produto aliment\u00edcio, o que resulta em melhor efici\u00eancia de distribui\u00e7\u00e3o e f\u00e1cil comercializa\u00e7\u00e3o do produto aliment\u00edcio.<\/p>\n

As t\u00e9cnicas modernas de processamento de alimentos s\u00e3o a chave para os supermercados florescentes que temos hoje.<\/p>\n

Nutrientes extras podem ser adicionados durante o processamento dos alimentos e os alimentos processados s\u00e3o menos suscet\u00edveis \u00e0 deteriora\u00e7\u00e3o. Algumas das t\u00e9cnicas utilizadas s\u00e3o secagem por spray, concentrados de suco, liofiliza\u00e7\u00e3o e a introdu\u00e7\u00e3o de ado\u00e7antes artificiais, corantes e conservantes. Ultimamente, muitos produtos, como sopas instant\u00e2neas secas, frutas e sucos reconstitu\u00eddos e refei\u00e7\u00f5es de preparo pr\u00f3prio foram desenvolvidos para a conveni\u00eancia dos trabalhadores.<\/p>\n

As ind\u00fastrias de processamento de alimentos est\u00e3o envolvidas em processos como processamento prim\u00e1rio e secund\u00e1rio, preserva\u00e7\u00e3o, gest\u00e3o de qualidade, embalagem e rotulagem de uma variedade de produtos, como latic\u00ednios, peixes, frutas e vegetais, carnes e aves, confeitaria e alimentos gr\u00e3os.<\/p>\n

O que \u00e9 ci\u00eancia alimentar?<\/strong><\/p>\n

A\u00a0ci\u00eancia alimentar<\/strong>\u00a0\u00e9 o estudo da composi\u00e7\u00e3o f\u00edsica, biol\u00f3gica e qu\u00edmica dos alimentos; as causas da deteriora\u00e7\u00e3o dos alimentos; e os conceitos subjacentes ao processamento de alimentos.<\/p>\n

Cientistas e tecn\u00f3logos de alimentos aplicam disciplinas cient\u00edficas, incluindo qu\u00edmica, engenharia, microbiologia e nutri\u00e7\u00e3o ao estudo de alimentos para melhorar a seguran\u00e7a, nutri\u00e7\u00e3o, integridade e disponibilidade dos alimentos.<\/p>\n

Dependendo de sua \u00e1rea de especializa\u00e7\u00e3o, os cientistas de alimentos podem desenvolver maneiras de processar, preservar, embalar e\/ou armazenar alimentos de acordo com as especifica\u00e7\u00f5es e regulamenta\u00e7\u00f5es da ind\u00fastria e do governo.<\/p>\n

O que \u00e9 tecnologia de alimentos?<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ind\u00fastria de Transforma\u00e7\u00e3o de Alimentos<\/strong><\/p>\n

A\u00a0tecnologia alimentar<\/strong>\u00a0\u00e9 a aplica\u00e7\u00e3o da ci\u00eancia alimentar \u00e0 sele\u00e7\u00e3o, preserva\u00e7\u00e3o, processamento, embalagem, distribui\u00e7\u00e3o e uso de alimentos seguros.<\/p>\n

Os campos relacionados incluem qu\u00edmica anal\u00edtica, biotecnologia, engenharia, nutri\u00e7\u00e3o, controle de qualidade e gest\u00e3o da seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n

O que \u00e9 processamento e fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos?<\/strong><\/p>\n

Processamento de alimentos \u00e9 o tratamento de subst\u00e2ncias aliment\u00edcias alterando suas propriedades para preserv\u00e1-las, melhorar sua qualidade ou torn\u00e1-las funcionalmente mais \u00fateis.<\/p>\n

Os processadores de alimentos pegam materiais crus de origem animal, vegetal ou marinha e os transformam em produtos comest\u00edveis por meio da aplica\u00e7\u00e3o de trabalho, maquin\u00e1rio, energia e conhecimento cient\u00edfico.<\/p>\n

Processos qu\u00edmicos, biol\u00f3gicos e mec\u00e2nicos s\u00e3o usados para converter materiais aliment\u00edcios relativamente volumosos, perec\u00edveis e tipicamente n\u00e3o comest\u00edveis em alimentos e bebidas de prateleira est\u00e1vel, convenientes e saborosos.<\/p>\n

O que \u00e9 engenharia de alimentos?<\/strong><\/p>\n

A\u00a0engenharia de alimentos<\/strong>\u00a0\u00e9 um campo abrangente de tecnologia de alimentos que envolve as v\u00e1rias disciplinas da ci\u00eancia de alimentos, agricultura, microbiologia, qu\u00edmica e engenharia.<\/p>\n

Usando m\u00e9todos de pesquisa cuidadosos, equipamentos de alta tecnologia e processos sofisticados, a engenharia de processamento de alimentos cobre toda a gama, desde a aquisi\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas aliment\u00edcias at\u00e9 o processamento deles em produtos aliment\u00edcios, at\u00e9 a preserva\u00e7\u00e3o, embalagem e entrega dos produtos aliment\u00edcios ao mercado consumidor.<\/p>\n

A engenharia de alimentos, especialmente na forma de engenharia gen\u00e9tica de alimentos, \u00e9 uma grande empresa necess\u00e1ria para alimentar as popula\u00e7\u00f5es mundiais em crescimento, e isso significa que haver\u00e1 um aumento acentuado desses empregos nos pr\u00f3ximos anos.<\/p>\n

Na engenharia gen\u00e9tica de alimentos, os produtos cultivados geneticamente s\u00e3o usados para fabricar produtos aliment\u00edcios com certas caracter\u00edsticas exigidas.<\/p>\n

Um bom exemplo seria o uso de tomates geneticamente modificados, enriquecidos com vitaminas, para alimentos \u00e0 base de tomate. Essa engenharia pode ser a resposta para fornecer \u00e0s popula\u00e7\u00f5es mundiais n\u00edveis adequados de nutri\u00e7\u00e3o, mas h\u00e1 muita controv\u00e9rsia sobre as implica\u00e7\u00f5es de longo prazo dos alimentos gen\u00e9ticos para a sa\u00fade.<\/p>\n

O problema pode ser atenuado at\u00e9 certo ponto se os alimentos geneticamente modificados forem claramente rotulados como tal e os consumidores puderem saber exatamente o que est\u00e3o comprando. Atualmente, essa rotulagem n\u00e3o \u00e9 uma pr\u00e1tica comum.<\/p>\n

Produzir alimentos seguros e nutritivos para consumo humano e animal \u00e9 um dos principais objetivos da engenharia de alimentos.<\/p>\n

Mat\u00e9rias-primas de alta qualidade s\u00e3o manuseadas e processadas por equipamentos especiais informatizados em f\u00e1bricas de processamento de alimentos. O processamento inclui a extra\u00e7\u00e3o, separa\u00e7\u00e3o e remixagem de ingredientes aliment\u00edcios para a fabrica\u00e7\u00e3o de diversos produtos aliment\u00edcios.<\/p>\n

Todo o processo de processamento de alimentos ocorre em condi\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias para minimizar os riscos de contamina\u00e7\u00e3o e outros perigos alimentares.<\/p>\n

O alimento processado pode ser submetido a tratamento t\u00e9rmico t\u00e9rmico ou congelamento, a fim de preserv\u00e1-lo por mais tempo de prateleira quando chegar ao mercado. Antes de ser despachado para o mercado, o alimento deve ser adequadamente embalado. Uma variedade de embalagens \u00e9 geralmente usada, dependendo se os produtos aliment\u00edcios s\u00e3o s\u00f3lidos ou l\u00edquidos. A embalagem certa \u00e9 muito importante, pois mant\u00e9m os produtos aliment\u00edcios protegidos e seguros.<\/p>\n

Uma grande quantidade de res\u00edduos \u00e9 gerada como resultado dos v\u00e1rios processos na engenharia de alimentos. A gest\u00e3o destes res\u00edduos de forma eficiente e ecol\u00f3gica tamb\u00e9m \u00e9 um aspecto importante da engenharia alimentar. Outras preocupa\u00e7\u00f5es relacionadas a esse campo s\u00e3o as ind\u00fastrias farmac\u00eautica e de cuidados com a sa\u00fade.<\/p>\n

Como no caso da cria\u00e7\u00e3o de produtos aliment\u00edcios nutritivos, os pesquisadores se ocupam aqui do aperfei\u00e7oamento de produtos farmac\u00eauticos e relacionados \u00e0 sa\u00fade que acabar\u00e3o por beneficiar os consumidores.<\/p>\n

Ind\u00fastria de Transforma\u00e7\u00e3o de Alimentos\u00a0<\/strong>–\u00a0Meio ambiente<\/b><\/p>\n

A organiza\u00e7\u00e3o do meio ambiente acompanha a evolu\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria. A interven\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria por interm\u00e9dio da sua escala de tecnologia \u00e9 uma remodeladora do entorno ambiental, reordenando-o espacialmente sob diferentes formas. Por longo tempo na hist\u00f3ria, a ind\u00fastria seguia os tra\u00e7os gerais desse entorno, remodelando-o sem alter\u00e1-lo fortemente. Nos \u00faltimos s\u00e9culos, entretanto, desde a revolu\u00e7\u00e3o industrial, esta rela\u00e7\u00e3o se torna desfavor\u00e1vel para o meio ambiente, a ind\u00fastria alterando-o e mesmo destruindo-o drasticamente.<\/p>\n

As rela\u00e7\u00f5es espaciais da ind\u00fastrias e o meio ambiente<\/strong><\/p>\n

A ind\u00fastria \u00e9 uma atividade de transforma\u00e7\u00e3o, residindo nesta caracter\u00edstica sua distin\u00e7\u00e3o entre as demais atividades, seja da agropecu\u00e1ria e seja de presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os.<\/p>\n

Ela divide com a agropecu\u00e1ria e as diferentes formas de extrativismo as fun\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o numa economia. A agropecu\u00e1ria e os extrativismos formam o setor prim\u00e1rio, a ind\u00fastria o secund\u00e1rio e os servi\u00e7os o terci\u00e1rio. A ind\u00fastria divide com a agropecu\u00e1ria e as diferentes formas de extrativismo as fun\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

As atividades prim\u00e1rias respondem pela produ\u00e7\u00e3o de alimentos e mat\u00e9rias-primas e a ind\u00fastria pela transforma\u00e7\u00e3o desses alimentos e mat\u00e9rias-primas em produtos manufaturados, cabendo ao setor terci\u00e1rio o papel de correia de transmiss\u00e3o entre aqueles dois setores de produ\u00e7\u00e3o, exercendo a fun\u00e7\u00e3o da circula\u00e7\u00e3o e ligando e organizando o interc\u00e2mbio de produtos entre os setores prim\u00e1rio e secund\u00e1rio.<\/p>\n

A ind\u00fastria existe e interage com o meio ambiente assim dentro de uma vida mais ampla de rela\u00e7\u00e3o, desempenhando sua rela\u00e7\u00e3o espacial com o meio ambiente junto com as atividades dos demais setores.<\/p>\n

At\u00e9 a revolu\u00e7\u00e3o industrial, era o setor da circula\u00e7\u00e3o o elemento din\u00e2mico e integrador dos espa\u00e7os, cabendo-lhe o papel de elo de liga\u00e7\u00e3o entre as atividades econ\u00f4micas entre si a partir dos seus diferentes pontos de localiza\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica.<\/p>\n

Com a revolu\u00e7\u00e3o industrial a ind\u00fastria assume o papel de centralidade din\u00e2mica, fazendo do setor da circula\u00e7\u00e3o um bra\u00e7o a seu servi\u00e7o.<\/p>\n

\u00c9 assim que desde ent\u00e3o a ind\u00fastria potencializa sua rela\u00e7\u00e3o espacial com o meio ambiente, ganha o poder de transforma\u00e7\u00e3o que conhecemos e se torna o vil\u00e3o do meio ambiente.<\/p>\n

A tecnologia, as formas hist\u00f3ricas de ind\u00fastria e a rela\u00e7\u00e3o ambiental industrial<\/strong><\/p>\n

Todavia o teor qualitativo dessa rela\u00e7\u00e3o com o meio depende mais do padr\u00e3o de tecnologia usado pela ind\u00fastria que dessa centralidade espacial que ela adquire com a revolu\u00e7\u00e3o industrial.<\/p>\n

O problema ambiental n\u00e3o est\u00e1 relacionado em si com a ind\u00fastria ou seu papel central na modelagem das rela\u00e7\u00f5es da economia com o espa\u00e7o, mas desse padr\u00e3o de tecnologia.<\/p>\n

Vale dizer que tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 a tecnologia o problema, mas o padr\u00e3o com que vem investida no \u00e2mbito da organiza\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria e da rela\u00e7\u00e3o desta com o meio ambiente.<\/p>\n

A tecnologia pode ser definida como o modo como se define a rela\u00e7\u00e3o ambiental do homem em suas atividades econ\u00f4micas atrav\u00e9s dos recursos mec\u00e2nicos.<\/p>\n

\u00c9 parte intr\u00ednseca da hist\u00f3ria da rela\u00e7\u00e3o ambiental de um lugar. As m\u00e1quinas s\u00e3o artefatos potencializadores da capacidade de realiza\u00e7\u00e3o de trabalho do corpo do homem. S\u00e3o prolongamentos dos bra\u00e7os, das pernas, da energia vital do homem, amplificando a potencia transformadora se suas for\u00e7as. S\u00e3o a multiplica\u00e7\u00e3o da complexidade da rela\u00e7\u00e3o do corpo do homem com os demais corpos do meio ambiente.<\/p>\n

A cada per\u00edodo da hist\u00f3ria econ\u00f4mica, variam os padr\u00f5es dos artefatos mec\u00e2nicos. Em geral, variam segundo o tipo hist\u00f3rico de ind\u00fastria.<\/p>\n

S\u00e3o conhecidas tr\u00eas formas hist\u00f3ricas de ind\u00fastria no tempo:<\/strong>\u00a0o artesanato, a manufatura e a f\u00e1brica.<\/p>\n

O artesanato \u00e9 a forma mais antiga de ind\u00fastria. \u00c9 uma ind\u00fastria de pequenas dimens\u00f5es e em geral embutida em pr\u00e9dios que s\u00e3o as habita\u00e7\u00f5es dos artes\u00e3os, que dedicam alguns compartimentos \u00e0 atividade da transforma\u00e7\u00e3o industrial, ocupando os c\u00f4modos restantes como sua resid\u00eancia familiar. \u00c9 o tipo comum de ind\u00fastria, por isto mesmo chamada ind\u00fastria caseira, das antigas \u00e1reas rurais, fazendo o papel de uma atividade ancilar das atividades agr\u00edcolas, de cria\u00e7\u00e3o e extrativistas e confundindo-se com sua paisagem. Sua tecnologia resume-se a ferramentas simples, manipuladas pelos bra\u00e7os e pernas do artes\u00e3o, de cujo corpo \u00e9 um mero prolongamento e dependente do uso da energia muscular do homem.<\/p>\n

Seu alcance de transforma\u00e7\u00e3o espacial e ambiental reduz-se a essas propor\u00e7\u00f5es de escala t\u00e9cnica.<\/p>\n

A manufatura \u00e9 um artesanato de maiores propor\u00e7\u00f5es. Historicamente, coexiste com os antigos artesanatos nas sociedades rurais da Antiguidade, podendo \u00e0s vezes ganhar a dimens\u00e3o de uma atividade de alta especializa\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica na sociedade de que faz parte, a exemplo da sociedade cartaginesa contempor\u00e2nea do imp\u00e9rio romano, mas vai tornar-se a forma de ind\u00fastria por excel\u00eancia nas sociedades modernas nascidas do Renascimento, nas quais vai substituir fisicamente os artesanatos nas suas rela\u00e7\u00f5es com o mercado e vir a ser a forma hist\u00f3rica de ind\u00fastria caracter\u00edstica da Idade Moderna. Sua organiza\u00e7\u00e3o j\u00e1 pede um pr\u00e9dio com fun\u00e7\u00e3o espec\u00edfica, em geral consistindo de um galp\u00e3o adaptado aos fins industriais, onde s\u00e3o reunidos artes\u00e3os de habilidades diferentes e intercomplementares, formando no conjunto com eles uma divis\u00e3o de trabalho dentro da ind\u00fastria, e levando-os a atuar num sincronismo de tempo e espa\u00e7o mais sofisticados. De modo que sua tecnologia implica j\u00e1 numa escala de organiza\u00e7\u00e3o mais avan\u00e7cada, consistindo de um verdadeiro sistema de maquinismo.<\/p>\n

As ferramentas do artesanato s\u00e3o reunidas em m\u00e1quinas de estrutura mais complexa, ultrapassando de alguma forma seu car\u00e1ter de puros prolongamentos corporais e requerendo uma forma de energia de for\u00e7as maiores que a do m\u00fasculo humano, em geral mobilizando animais de maior poder de movimenta\u00e7\u00e3o a energia e\u00f3lica e mesmo a energia hidr\u00e1ulica.<\/p>\n

Embora seja j\u00e1 uma ind\u00fastria destinada a produzir bens para o mercado e suas rela\u00e7\u00f5es espaciais tenham j\u00e1 um alcance que transborda seu ponto de localiza\u00e7\u00e3o, faz parte entretanto de mundo que econ\u00f4mica e socialmente segue sendo rural, com cuja paisagem ainda se confunde. \u00c9 nesse per\u00edodo que o papel da circula\u00e7\u00e3o torna-se o fundamento da organiza\u00e7\u00e3o espacial, o comerciante ocupando um papel proeminente na organiza\u00e7\u00e3o da vida econ\u00f4mica e societ\u00e1ria da nova sociedade, servindo-se dela mais que servindo \u00e0 ind\u00fastria no mister de organizar os espa\u00e7os em proveito da expans\u00e3o do com\u00e9rcio, de que a manufatura na verdade \u00e9 fruto hist\u00f3rico e meio. Todavia, j\u00e1 estamos diante de uma ind\u00fastria de rela\u00e7\u00e3o ambiental mais impactante que a artesanal, de vez que sua performance vai exigir uma reorganiza\u00e7\u00e3o m\u00ednima dos setores agr\u00edcola, pecu\u00e1rio e extrativista no sentido de reorientarem suas produ\u00e7\u00f5es para a gera\u00e7\u00e3o de alimentos e mat\u00e9rias primas para o mercado industrial em forma\u00e7\u00e3o de demanda.<\/p>\n

A f\u00e1brica \u00e9 a forma atual de ind\u00fastria, nascida da revolu\u00e7\u00e3o industrial.<\/p>\n

Apoiada numa tecnologia de escala crescentemente mais elevada e na centralidade de uma economia literalmente voltada para a demanda do mercado e altamente consumidora de bens industriais que lhe conferem uma escala de organiza\u00e7\u00e3o dos espa\u00e7os de abrang\u00eancia ilimitada, junta nessa escala da a\u00e7\u00e3o espacial, que vai at\u00e9 onde chegam o alcance da tecnologia e das rela\u00e7\u00f5es de mercado, o enorme poder de impacta\u00e7\u00e3o do meio ambiente que a difere das formas hist\u00f3ricas de ind\u00fastria pret\u00e9ritas. A rigor, \u00e9 essa combina\u00e7\u00e3o escalas de tecnologia e produ\u00e7\u00e3o para os fins do mercado que faz da ind\u00fastria o moderno vil\u00e3o do meio ambiente, de vez que \u00e9 este o motor que leva o consumo industrial de mat\u00e9rias primas e alimentos a buscar estes recursos em escala planet\u00e1ria de mundo, nenhum ponto da terra ficando com o tempo fora do \u00e2mbito de sua interven\u00e7\u00e3o modificadora. E \u00e9 esta combina\u00e7\u00e3o de tecnologia, espa\u00e7o e objetivo do mercado a fonte de uma uniformiza\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica da organiza\u00e7\u00e3o que \u00e9 a causa dos efeitos ambientais conhecidos.<\/p>\n

O espa\u00e7o industrial moderno e seus efeitos ambientais<\/strong><\/p>\n

\"\"Ind\u00fastria de Transforma\u00e7\u00e3o de Alimentos<\/strong><\/p>\n

Resumindo:<\/strong>\u00a0a natureza transformadora faz da ind\u00fastria moderna o dado central da organiza\u00e7\u00e3o dos espa\u00e7os no tempos atuais; a orienta\u00e7\u00e3o do mercado leva-a a estender seu raio de a\u00e7\u00e3o a um limite de abrang\u00eancia que a torna uma economia-mundo; e \u00e9 a mesma a forma padr\u00e3o de espa\u00e7o que leva para toda essa extens\u00e3o de abrang\u00eancia; estabelece-se, assim. com a ind\u00fastria fabril, o que, para fins anal\u00edticos, chamaremos de um paradigma \u00fanico de tecnologia e forma de organiza\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o em escala crescentemente mundial,\u00a0 que \u00e9 a origem mais exata dos problemas ambientais que ao longo do tempo v\u00e3o se acumulando e se manifestando na mesma dimens\u00e3o da escala de espa\u00e7o de incid\u00eancia.<\/p>\n

\u00c9 este paradigma que determina as percep\u00e7\u00f5es e atitudes ambientais das sociedades industriais modernas, tornando-se tamb\u00e9m o paradigma um paradigma nesse terreno fenomenol\u00f3gico, numa rela\u00e7\u00e3o utilit\u00e1ria e destrutiva que contrasta com as percep\u00e7\u00f5es e atitudes passadas.<\/p>\n

A rela\u00e7\u00e3o ambiental do tempo do artesanato tinha as dimens\u00f5es da natureza da economia e das rela\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas que lhe s\u00e3o correspondentes. Trata-se de uma economia aut\u00f4noma e familiar, que n\u00e3o transborda os limites territoriais do entorno rural a que pertence. A tecnologia empregada s\u00f3 permite o uso de mat\u00e9rias-primas facilmente d\u00facteis, as relacionadas ao mundo vivo das plantas e animais, do mundo mineral quando muito a argila, para os fins da cer\u00e2mica, com algumas incurs\u00f5es na metalurgia de alguns poucos metais. Isto determinava o horizonte e o n\u00edvel da rela\u00e7\u00e3o com o meio ambiente, e assim o conceito de natureza e a id\u00e9ia de mundo existente. O mundo coincidia com o entorno e a vida pr\u00e1tica da transforma\u00e7\u00e3o artesanal, levando os homens a um espa\u00e7o vivido e uma rela\u00e7\u00e3o de pertencimento em que se viam e ao mundo circundante como uma diferen\u00e7a e nenhuma dicotomia.<\/p>\n

O mundo era aquele formado pelas plantas e animais que formavam a lida na agricultura, na pecu\u00e1ria e nas atividades do extrativismo, que, no inverno, se traduziam nas mat\u00e9rias de transforma\u00e7\u00e3o em produtos de artesanato em \u00e2mbito caseiro, e falava de uma natureza viva, habitada por seres que tinham como o homem uma hist\u00f3ria de nascimento, crescimento, morte e renascimento, numa perfeita identidade de acontecimentos.<\/p>\n

A manufatura moderna vai iniciar uma mudan\u00e7a nessa forma de relacionamentos, trazendo o come\u00e7o de uma forma de percep\u00e7\u00e3o e atitude novas.<\/p>\n

As rela\u00e7\u00f5es espaciais transbordam progressivamente do entorno imediato vivido, pondo os homens numa conviv\u00eancia com mat\u00e9rias-primas e alimentos chegados de lugares cada vez mais distantes e desconhecidos, alterando as anteriores refer\u00eancias e o sentido de identidade de mundo. S\u00e3o as necessidades da manufatura e das trocas no mercado que paulatinamente comandam o cotidiano e a vida pr\u00e1tica, alterando junto com o espa\u00e7o a no\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m do tempo vivido, separando espa\u00e7o e tempo como dois mundos distintos.<\/p>\n

O espa\u00e7o se torna o universo dos produtos e meios de consumo trazidos pela t\u00e9cnica da nova ind\u00fastrias e da circula\u00e7\u00e3o nas rela\u00e7\u00f5es de mercado e o tempo o cotidiano de trabalho do dia-a-dia do mundo manufatureiro, juntando-se um tempo-espa\u00e7o de pertencimento com o qual os homens cada vez menos se reconhecem e se identificam.<\/p>\n

A presen\u00e7a imperiosa do maquinismo no cotidiano da ind\u00fastria, da lida no campo, da circula\u00e7\u00e3o entre os lugares e da vida na cidade em crescimento leva a uma forma de percep\u00e7\u00e3o a atitudes que vai introduzindo na mente dos homens uma imagem de natureza e de mundo cada vez mais parecida com a da engrenagem das m\u00e1quinas, cujo melhor exemplo \u00e9 o rel\u00f3gio, que vai dominando o seu meio e modo de vida. O utilitarismo do mercado, impregnando a ind\u00fastria e as atividades prim\u00e1rias do campo de sua ideologia de vida pr\u00e1tica, propicia o surgimento de uma concep\u00e7\u00e3o f\u00edsico-mec\u00e2nica que organiza na uniformidade desse par\u00e2metro o mundo do homem do espa\u00e7o terrestre ao espa\u00e7o celeste, dele fazendo uma nova filosofia e com isto uma nova forma de cultura.<\/p>\n

Essa cultura utilit\u00e1ria se consolida com a revolu\u00e7\u00e3o industrial e o advento da moderna sociedade estruturada com base na organiza\u00e7\u00e3o industrial da f\u00e1brica como um mundo da t\u00e9cnica, introduzindo a forma de percep\u00e7\u00e3o e atitudes que domina a rela\u00e7\u00e3o de mundo que temos hoje em nosso tempo. O ve\u00edculo, vimo-lo, \u00e9 a irradia\u00e7\u00e3o que transforma o modo de vida de organiza\u00e7\u00e3o fabril no modo de vida dos homens em escala planet\u00e1ria, atrav\u00e9s da transforma\u00e7\u00e3o de sua tecnologia numa forma paradigm\u00e1tica de a\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica e arruma\u00e7\u00e3o dos espa\u00e7os em toda a extens\u00e3o do planeta.<\/p>\n

A escala de espa\u00e7o assim constitu\u00edda acaba por afastar totalmente os homens do entorno ambiental do seu lugar imediato, criando um espa\u00e7o vivido de objetos de consumo e de valores de cotidiano vindos de todos os cantos do mundo, que abole de vez a experi\u00eancia de identidade e pertencimento local que desde a manufatura vinha sendo dissolvida, introduzindo como modo de vida humano um espa\u00e7o de viv\u00eancia de conte\u00fado cada vez mais artificial e mais t\u00e9cnico.<\/p>\n

A reprodu\u00e7\u00e3o do cotidiano e a reprodu\u00e7\u00e3o da vida deixam de ser o mesmo, deixando a vida de ser o centro de refer\u00eancia da percep\u00e7\u00e3o da natureza e do mundo, no avento do mais radical dos div\u00f3rcios.<\/p>\n

A vida deixa de ser o centro de cultura de toda a modernidade.<\/p>\n

At\u00e9 que os efeitos ambientais do paradigma de cultura implementada for\u00e7am a moderna sociedade a ter de repensar-se seus par\u00e2metros de organiza\u00e7\u00e3o e de vida.<\/p>\n

Os novos padr\u00f5es de tecnoci\u00eancia e a nova organiza\u00e7\u00e3o do meio ambiente<\/strong><\/p>\n

De in\u00edcio, foi na ind\u00fastria que a cr\u00edtica desse modo de vida de imediato identificou as origens dos problemas do meio ambiente.<\/p>\n

S\u00f3 com o tempo foi ela deslocando o centro do seu olhar para a natureza da pr\u00f3pria cultura t\u00e9cnica.<\/p>\n

Favoreceu este deslocamento o perfil da terceira revolu\u00e7\u00e3o industrial, fruto ao mesmo tempo das necessidades do desenvolvimento da moderna economia de mercado e das press\u00f5es da cr\u00edtica sobre o modelo t\u00e9cnico do paradigma industrial existente. Novos ramos da pesquisa, que rapidamente se materializam em novas alternativas de rela\u00e7\u00e3o industrial com o meio ambiente, v\u00e3o assim surgindo, transformando a arma da cr\u00edtica em arma de reformula\u00e7\u00e3o paradigm\u00e1tica.<\/p>\n

Reformula\u00e7\u00e3o que vem acompanhada do intento de estabelecimento de uma nova forma de percep\u00e7\u00e3o e atitudes diante do meio ambiente.<\/p>\n

A engenharia gen\u00e9tica \u00e9 o centro do paradigma novo que surge. E a tend\u00eancia de por meio dela, restabelecer-se o par\u00e2metro da natureza como coisa viva dos tempos origin\u00e1rios, sem que com isto um espa\u00e7o vivido com os limites territoriais acanhados do passado tenha que tamb\u00e9m ressurgir. Ao contr\u00e1rio, sua escala ainda mais se planetarizando.<\/p>\n

A\u00a0engenharia gen\u00e9tica<\/strong>\u00a0\u00e9 ao mesmo tempo uma ci\u00eancia e uma t\u00e9cnica de manipula\u00e7\u00e3o da natureza a partir da recombina\u00e7\u00e3o do DNA, com possibilidade de efeitos futuros sobre o padr\u00e3o de mat\u00e9rias-primas industriais e energ\u00e9ticas, rompendo com o padr\u00e3o atual, todo ele vinculado a mat\u00e9rias-primas vindas da extra\u00e7\u00e3o mineral.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de novos materiais de origem gen\u00e9tica que v\u00eam para substituir os tipos de material altamente consumidores de recursos esgot\u00e1veis e n\u00e3o-renov\u00e1veis do presente, a exemplo do petr\u00f3leo como fonte principal de energia, com a possibilidade da sua substitui\u00e7\u00e3o pela biomassa, um produ\u00e7\u00e3o da engenharia gen\u00e9tica, inesgot\u00e1vel e renov\u00e1vel,\u00a0 abre para uma nova era de paradigma n\u00e3o se de tecnologia, consumo e rela\u00e7\u00e3o ambiental, mas tamb\u00e9m de organiza\u00e7\u00e3o dos espa\u00e7os.<\/p>\n

A nova arruma\u00e7\u00e3o espacial viria conforme com a distribui\u00e7\u00e3o natural dos ecossistemas, de vez que com a tecnologia da engenharia gen\u00e9tica uma tecnologia igualmente plural nos seus padr\u00f5es tamb\u00e9m pode surgir.<\/p>\n

Tende a surgir assim um espa\u00e7o diverso em suas formas de organiza\u00e7\u00e3o, e um nova padr\u00e3o de rela\u00e7\u00e3o da sociedade com a natureza.<\/p>\n

A rela\u00e7\u00e3o ambiental que conserve a diversidade do meio ambiente em termos espaciais e de estrutura interna da natureza, assim pode surgir, baseada na combina\u00e7\u00e3o da biodiversidade com uma tecnodiversidade, e, assim, com uma espa\u00e7o-diversidade, sem afetar a conson\u00e2ncia com a economia industrial e de mercado.<\/p>\n

Mas mesmo a economia de mercado dever\u00e1 mudar seus par\u00e2metros. Fortalecida com esta nova possibilidade de paradigmas, manter-se-\u00e1 mundializada e determinante sobre os modos de vida, mas reestruturada nos padr\u00f5es do consumo, de cuja massifica\u00e7\u00e3o cada vez mais depende.<\/p>\n

Fonte:<\/strong>\u00a0www.myklassroom.com\/www.wisegeek.com\/www.ift.org\/www.sescsp.org.br\/www.potentialmagazine.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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