![\"Vitaminas\"](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/vitaminas-300x225.jpg\")
<\/p>\nAs vitaminas e os sais minerais s\u00e3o uma parte essencial de uma dieta balanceada. Eles s\u00e3o necess\u00e1rios em pequenas quantidades ao organismo para as rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas vitais, como extrair energia do alimento. Eles s\u00e3o normalmente denominados micronutrientes. A falta vitaminas e sais minerais pode levar a problemas de sa\u00fade e causar doen\u00e7as.<\/p>\n
As vitaminas eram conhecidas originalmente pelas letras do alfabeto, mas, atualmente, os pesquisadores e outros profissionais de sa\u00fade utilizam o seu nome qu\u00edmico com mais freq\u00fc\u00eancia. Desde o fim do s\u00e9culo passado, o conhecimento sobre as vitaminas e seu papel na sa\u00fade humana e sobre as s\u00edndromes de defici\u00eancia vitam\u00ednica aumentou consideravelmente. Pesquisas recentes mostraram que elas podem ter tamb\u00e9m fun\u00e7\u00e3o preventiva contra doen\u00e7as como o c\u00e2ncer.<\/p>\n
As vitaminas s\u00e3o subst\u00e2ncias qu\u00edmicas complexas. A maioria delas n\u00e3o pode ser fabricada pelo corpo, por isso \u00e9 necess\u00e1rio obt\u00ea-las a partir dos alimentos. A vitamina D \u00e9 uma exce\u00e7\u00e3o, pois ela pode ser produzida na pele com a exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz solar. As bact\u00e9rias que vivem no intestino tamb\u00e9m podem produzir algumas vitaminas.<\/p>\n
As vitaminas podem ser divididas em dois grupos: sol\u00faveis em \u00e1gua e sol\u00faveis em gordura. As vitaminas sol\u00faveis em \u00e1gua s\u00e3o encontradas em alimentos n\u00e3o gordurosos e ricos em \u00e1gua como frutas e vegetais. As vitaminas sol\u00faveis em gordura s\u00e3o encontradas em alimentos gordurosos, j\u00e1 que suas estruturas qu\u00edmicas permitem que elas sejam dissolvidas nela.<\/p>\n
Algumas vitaminas, particularmente as vitaminas sol\u00faveis em \u00e1gua, s\u00e3o perdidas com o passar do tempo. Por esta raz\u00e3o, os alimentos frescos e pouco cozidos t\u00eam melhor suprimento de vitaminas. A vitamina C, por exemplo, \u00e9 destru\u00edda pelo calor, e a vitamina B1 (tiamina) \u00e9 sens\u00edvel \u00e0 luz.<\/p>\n
Os vegetais congelados s\u00e3o geralmente melhores fontes de vitaminas porque s\u00e3o resfriados logo ap\u00f3s a colheita e as vitaminas s\u00e3o preservadas. J\u00e1 os vegetais frescos podem permanecer em tr\u00e2nsito ou no mercado por dias antes de serem vendidos, ou ficar armazenados em casa antes de serem consumidos.<\/p>\n
N\u00f3s necessitamos de pequenas quantidades de cada vitamina por dia. Existem recomenda\u00e7\u00f5es quanto \u00e0s quantidades di\u00e1rias necess\u00e1rias para v\u00e1rias vitaminas, incluindo a tiamina, folato, riboflavina, niacina, vitaminas A, B6, B12, C e D. Estas indicam o n\u00edvel de consumo necess\u00e1rio para manter uma boa sa\u00fade. Essas recomenda\u00e7\u00f5es variam entre diferentes grupos de pessoas, como adultos, gestantes, m\u00e3es amamentando, os quais precisam de quantidades diferentes de vitaminas. Para mais detalhes sobre suplementos vitam\u00ednicos, ver “Suplementos, dietas e alimentos naturais”.<\/p>\n
As vitaminas do complexo B e C s\u00e3o sol\u00faveis em \u00e1gua. Qualquer excesso \u00e9 excretado pela urina.<\/p>\n
Alimentos ricos em vitamina C
\nAs frutas frescas e vegetais s\u00e3o boas fontes de vitamina C. A vitamina C \u00e9 essencial para a forma\u00e7\u00e3o do col\u00e1geno, que \u00e9 importante para o crescimento e reparo dos tecidos do corpo.<\/p>\n
Vitamina C (\u00e1cido asc\u00f3rbico) A vitamina C ajuda a manter a pele e o tecido conjuntivo e estimula a absor\u00e7\u00e3o do ferro no intestino. Os indiv\u00edduos que n\u00e3o ingerem vitamina C suficiente desenvolvem uma condi\u00e7\u00e3o chamada escorbuto, que causa fadiga, sangramento e m\u00e1 cicatriza\u00e7\u00e3o. A defici\u00eancia de vitamina C \u00e9 rara em indiv\u00edduos saud\u00e1veis, mas pode afetar pessoas com doen\u00e7as como o c\u00e2ncer, s\u00edndrome de m\u00e1 absor\u00e7\u00e3o e alcoolismo, ou aqueles com alimenta\u00e7\u00e3o intravenosa. A vitamina C \u00e9 encontrada em frutas e vegetais, especialmente em frutas cr\u00edticas, tomates, espinafre, batatas e br\u00f3colis. Ela \u00e9 facilmente destru\u00edda por calor e luz, portanto estes alimentos devem ser armazenados em local fresco e escuro e preparados ou cozidos da maneira mais r\u00e1pida poss\u00edvel.<\/p>\n
Tem-se propagado a id\u00e9ia de que o consumo de altas doses de vitamina C reduz as chances de pegar gripe. Al\u00e9m disso, hoje j\u00e1 \u00e9 comprovado o seu papel na preven\u00e7\u00e3o de danos causados por radicais livres, mas outras supostas propriedades ainda n\u00e3o foram comprovadas. O consumo de muita vitamina C pode ser prejudicial, causando diarr\u00e9ia e pedras nos rins. Como a vitamina C aumenta a ingest\u00e3o de ferro, doses muito altas podem levar a um excesso de ferro.<\/p>\n
Vitamina B1 (tiamina) A tiamina promove o processamento dos carboidratos, gordura e \u00e1lcool. Os indiv\u00edduos com defici\u00eancia de tiamina (conhecida como berib\u00e9ri) n\u00e3o podem processar os carboidratos ou gorduras adequadamente e desenvolvem variados sintomas, incluindo problemas card\u00edacos e neurol\u00f3gicos. O abuso de \u00e1lcool pode levar a uma defici\u00eancia em tiamina. A maior parte da tiamina na dieta vem de cereais fortificados e p\u00e3o. Outras grandes fontes s\u00e3o mi\u00fados, carne de porco, nozes e legumes (ervilhas e feij\u00e3o). Grandes doses de tiamina, superiores a 3 gramas ao dia, podem causar dores de cabe\u00e7a, ins\u00f4nia, fraqueza e problemas de pele.<\/p>\n
A tiamina \u00e9 encontrada tanto em alimentos animais quanto em vegetais. Boas fontes s\u00e3o a carne de porco, nozes, ervilhas e feij\u00e3o.<\/p>\n
Vitamina B2 (riboflavina) O seu corpo precisa de vitamina B2 para extrair energia da gordura, prote\u00edna e carboidratos. A fonte principal de riboflavina s\u00e3o os latic\u00ednios, carnes, peixes, aspargos, broc\u00f3lis, frango e espinafre. Alguns cereais s\u00e3o fortificados com riboflavina. A riboflavina \u00e9 sens\u00edvel \u00e0 luz ultravioleta. A defici\u00eancia de riboflavina pode causar doen\u00e7as de pele, especialmente dentro e em volta da boca. N\u00e3o existem evid\u00eancias de que a riboflavina tenha efeitos t\u00f3xicos no organismo, ou que grandes doses sejam ben\u00e9ficas.<\/p>\n
Tamb\u00e9m conhecida como riboflavina, a vitamina B2 \u00e9 encontrada na carne, frango, peixe, aspargo, espinafre, lactic\u00ednios e f\u00edgado.<\/p>\n
Vitamina B6 (pirodoxina) A pirodoxina \u00e9 essencial para o metabolismo das prote\u00ednas e hemoglobina (o pigmento vermelho que leva o oxig\u00eanio no sangue), portanto a quantidade necess\u00e1ria depende de quanta prote\u00edna voc\u00ea ingere. A defici\u00eancia de pirodoxina causa problemas de pele dentro e em volta da boca e tamb\u00e9m problemas neurol\u00f3gicos, mas estes s\u00e3o raros em indiv\u00edduos saud\u00e1veis. As bact\u00e9rias do intestino produzem pirodoxina, e parte dela \u00e9 absorvida atrav\u00e9s da parede intestinal. O frango, peixe, porco, ovos, e mi\u00fados s\u00e3o fontes ricas em pirodoxina, como tamb\u00e9m a aveia, amendoins e soja. Os suplementos de pirodoxina s\u00e3o consumidos por muitas mulheres para tratar os sintomas pr\u00e9-menstruais, mas n\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancia conclusiva mostrando que eles t\u00eam efeitos ben\u00e9ficos.<\/p>\n
A piridoxina \u00e9 encontrada no f\u00edgado, peixes, frango, porco, ovos, amendoins e soja. \u00c9 essencial para o funcionamento normal dos nervos.<\/p>\n
Vitamina B12 (cianocobalamina) A cianocobalamina est\u00e1 envolvida na produ\u00e7\u00e3o dos gl\u00f3bulos vermelhos. Os alimentos derivados de animais (incluindo latic\u00ednios) s\u00e3o boas fontes de vitamina B12. Os vegetarianos estritos podem necessitar de suplementos para compensar o baixo n\u00edvel desta vitamina em suas dietas.<\/p>\n
Para utilizar a vitamina B12, o est\u00f4mago precisa produzir uma subst\u00e2ncia chamada fator intr\u00ednseco. Indiv\u00edduos com problemas na produ\u00e7\u00e3o de fator intr\u00ednseco n\u00e3o absorvem vitamina B12 de forma apropriada e desenvolvem anemia perniciosa. N\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancias de que altas doses de vitamina B12 sejam prejudiciais.<\/p>\n
Folato (\u00e1cido f\u00f3lico) O folato \u00e9 essencial para a forma\u00e7\u00e3o normal dos gl\u00f3bulos vermelhos do sangue. Indiv\u00edduos com defici\u00eancia de \u00e1cido f\u00f3lico apresentam anemia megalobl\u00e1stica, onde os gl\u00f3bulos vermelhos s\u00e3o aumentados. As fontes de folato s\u00e3o o f\u00edgado, extrato de levedura e folhas verdes. Um bom suprimento de folato \u00e9 importante para mulheres que desejam engravidar e para aquelas que est\u00e3o nos primeiros tr\u00eas meses de gesta\u00e7\u00e3o, quando o consumo recomendado \u00e9 de 400 microgramas por dia. O folato tem se mostrado capaz de reduzir o risco de defeitos do tubo neural como a espinha b\u00edfida em beb\u00eas. O alto consumo de folato n\u00e3o \u00e9 perigoso, mas pode afetar a absor\u00e7\u00e3o de zinco e interferir nos testes utilizados para diagnosticar a defici\u00eancia de vitamina B12.<\/p>\n
As principais fontes de \u00e1cido f\u00f3lico s\u00e3o os vegetais de folhas verdes, extrato de leveduras e f\u00edgado. Ele \u00e9 necess\u00e1rio para a forma\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas vermelhas do sangue.<\/p>\n
A menos que voc\u00ea esteja planejando conceber ou esteja no come\u00e7o da gravidez, n\u00e3o h\u00e1 benef\u00edcios comprovados do uso de altas doses de folato.<\/p>\n
Niacina. A niacina est\u00e1 envolvida no metabolismo da gordura e \u00e9 necess\u00e1ria para manter a boa condi\u00e7\u00e3o de sua pele. A defici\u00eancia de niacina \u00e9 rara em pa\u00edses desenvolvidos, mas na \u00c1sia e na \u00c1frica ela resulta em uma condi\u00e7\u00e3o chamada pelagra, que pode ser fatal se n\u00e3o for tratada. A carne \u00e9 boa fonte de niacina e os cereais possuem niacina em pequenas quantidades. A niacina pode tamb\u00e9m ser produzida pelo seu corpo a partir do amino\u00e1cido triptofano. O excesso de niacina \u00e9 excretado na urina, embora doses muito grandes possam causar problemas de f\u00edgado.<\/p>\n
\u00c1cido Pantot\u00eanico e Biotina O \u00e1cido pantot\u00eanico e a biotina est\u00e3o envolvidos no metabolismo da gordura e dos carboidratos e s\u00e3o encontrados em alimentos derivados de fontes animais, em cereais e em gr\u00e3os. N\u00e3o existem recomenda\u00e7\u00f5es para o consumo e eles n\u00e3o s\u00e3o t\u00f3xicos.<\/p>\n
As vitaminas A, D, E e K s\u00e3o sol\u00faveis em gordura. As vitaminas sol\u00faveis em gordura s\u00e3o armazenadas no f\u00edgado e no tecido gorduroso.<\/p>\n
Vitamina A (retinol) A vitamina A pode ser produzida pelo seu corpo a partir de subst\u00e2ncias chamadas betacarotenos, os quais s\u00e3o encontrados em vegetais verde-escuro, laranjas e amarelos como o espinafre e as cenouras. O retinol \u00e9 obtido de fontes animais, como a carne e os latic\u00ednios. Sua defici\u00eancia \u00e9 uma importante causa de cegueira de crian\u00e7as em alguns pa\u00edses em desenvolvimento. O retinol \u00e9 t\u00f3xico em grandes doses, mas o maior preju\u00edzo \u00e9 causado por sua acumula\u00e7\u00e3o. A toxidade pode causar danos ao f\u00edgado e aos ossos e causa defeitos de nascimento. Voc\u00ea n\u00e3o deve tomar suplementos ou ingerir grandes quantidades de retinol antes ou durante a gravidez.<\/p>\n
O betacaroteno, que \u00e9 convertido em vitamina A no corpo, est\u00e1 presente nos vegetais e frutas amarelo-laranja e verde escuro.<\/p>\n
Vitamina D (calciferol) A vitamina D \u00e9 importante para o crescimento e manuten\u00e7\u00e3o dos ossos porque controla a absor\u00e7\u00e3o de c\u00e1lcio e f\u00f3sforo, que s\u00e3o essenciais ao metabolismo do osso. Crian\u00e7as que n\u00e3o recebem suficiente vitamina D desenvolvem raquitismo; adultos desenvolvem ossos fracos e moles, uma condi\u00e7\u00e3o chamada osteomalacia. As fontes de vitamina D incluem peixes gordurosos, como sardinhas, cavala, atum, ovos, alimentos fortificados como margarina e alguns cereais matinais. A vitamina D pode ser produzida em sua pele atrav\u00e9s dos raios ultravioletas da luz solar. Sua defici\u00eancia, pode acontecer em indiv\u00edduos que incluem pouca vitamina D em suas dietas e cuja pele \u00e9 raramente exposta ao sol – por exemplo, pessoas idosas. Grandes doses podem levar a altos n\u00edveis de c\u00e1lcio, especialmente em crian\u00e7as, o que pode resultar em m\u00e1 forma\u00e7\u00e3o do osso, apesar disto ser extremamente raro. N\u00e3o existem recomenda\u00e7\u00f5es referentes \u00e0 dieta para adultos que levam uma vida normal envolvendo exposi\u00e7\u00e3o ao sol.<\/p>\n
Peixes gordurosos, margarina e cereais matinais aumentam o seu suprimento de vitamina D, que \u00e9 essencial para ossos saud\u00e1veis.<\/p>\n
Vitamina E (tocopherol) O tocopherol age como um antioxidante, o que significa que ele impede que as c\u00e9lulas sejam atacadas por subst\u00e2ncias chamadas radicais livres originados do oxig\u00eanio. A vitamina E \u00e9 importante para manter a estrutura dos lip\u00eddios em seu corpo e qualquer estrutura, como as membranas em volta das c\u00e9lulas, que s\u00e3o ricas em lip\u00eddios. Sua defici\u00eancia em humanos \u00e9 rara, ocorrendo apenas em beb\u00eas prematuros e em indiv\u00edduos com s\u00edndrome de m\u00e1-absor\u00e7\u00e3o. Fontes comest\u00edveis incluem \u00f3leos vegetais, nozes, vegetais e cereais. Existe pouca evid\u00eancia de toxicidade por tocopherol.<\/p>\n
\u00d3leos vegetais, cereais integrais e nozes s\u00e3o as melhores fontes de vitamina E.<\/p>\n
Vitamina K (filoquinona, menaquinona e menadiona) As tr\u00eas formas de vitamina K apresentam uma pequena diferen\u00e7a na composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica. A vitamina K est\u00e1 envolvida na coagula\u00e7\u00e3o do sangue e sua defici\u00eancia acarreta ferimentos e sangramento excessivo. A defici\u00eancia \u00e9 rara exceto em rec\u00e9m-nascidos e indiv\u00edduos que t\u00eam alguma doen\u00e7a afetando a absor\u00e7\u00e3o de vitaminas ou o metabolismo, como pacientes com doen\u00e7a hep\u00e1tica cr\u00f4nica. As folhas verde-escuras s\u00e3o sua maior fonte, embora as bact\u00e9rias do intestino possam produzir vitamina K, que \u00e9 absorvida pelo sangue.<\/p>\n
Os vegetais de folhas verde-escuro s\u00e3o as melhores fontes de vitamina K. A vitamina K \u00e9 necess\u00e1ria para a coagula\u00e7\u00e3o normal do sangue.<\/p>\n
Os sais minerais s\u00e3o elementos qu\u00edmicos \u00fanicos que est\u00e3o envolvidos em v\u00e1rios processos do organismo. Se voc\u00ea tem uma dieta variada, dever\u00e1 obter todos os sais minerais que precisa. Diferentemente das vitaminas, os sais minerais n\u00e3o se deterioram durante o armazenamento ou preparo, portanto sua defici\u00eancia \u00e9 rara, exceto em indiv\u00edduos com alimenta\u00e7\u00e3o intravenosa ou certas doen\u00e7as. Uma exce\u00e7\u00e3o \u00e9 a defici\u00eancia de ferro, que normalmente \u00e9 resultado de perda de sangue ou pode se desenvolver em vegetarianos estritos. Seu corpo \u00e9 capaz de se adaptar para utilizar o m\u00e1ximo de seus suprimentos de sais minerais, por exemplo, a absor\u00e7\u00e3o de ferro aumenta se sua dieta for pobre em ferro. Este \u00e9 o motivo pelo qual tomar suplementos de sais minerais pode causar problemas: ao sobrecarregar o corpo com um mineral pode-se diminuir a absor\u00e7\u00e3o de outro que \u00e9 absorvido no seu corpo pela mesma rota.<\/p>\n
O s\u00f3dio, pot\u00e1ssio e cromo tamb\u00e9m s\u00e3o referidos, em solu\u00e7\u00e3o, como eletr\u00f3litos. Eles s\u00e3o amplamente distribu\u00eddos pelo corpo e t\u00eam muitas fun\u00e7\u00f5es, incluindo a de manter seus nervos trabalhando adequadamente. As defici\u00eancias e altos n\u00edveis destes qu\u00edmicos s\u00e3o usualmente causados por problemas no metabolismo da pessoa – por exemplo, certas doen\u00e7as ou a desidrata\u00e7\u00e3o causada por excesso de v\u00f4mito. Os eletr\u00f3litos est\u00e3o prontos em alimentos animais e vegetais.<\/p>\n
Outros sais minerais e marcadores utilizados pelo seu corpo incluem alum\u00ednio, antim\u00f4nio, b\u00f3ro, bromo, c\u00e1dio, l\u00edtium, n\u00edquel, enxofre e estr\u00f4ncio. Eles est\u00e3o imediatamente dispon\u00edveis em sua dieta e, s\u00e3o necess\u00e1rios apenas em pequenas quantidades.<\/p>\n
As frutas e os vegetais cont\u00eam um bom suprimento de antioxidantes. Os antioxidantes podem contribuir para o combate dos danos causados pelos radicais livres.<\/p>\n
Recentemente, surgiram evid\u00eancias de que algumas vitaminas e o mineral selenium podem atuar como defesas contra certas doen\u00e7as. Quando o oxig\u00eanio \u00e9 utilizado pelas rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas em seu corpo, ele produz, como um subproduto, subst\u00e2ncias potencialmente prejudiciais chamadas radicais livres. Estas causam danos aos tecidos e podem levar a alguns males como doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o e alguns c\u00e2nceres. Seu corpo possui um poderoso mecanismo de defesa para prevenir estes danos, mas em alguns casos (por exemplo, em fumantes), este mecanismo est\u00e1 prejudicado. Os antioxidantes, como a vitamina A, betacaroteno, vitaminas C e E e sel\u00eanio, s\u00e3o capazes de impedir a a\u00e7\u00e3o dos radicais livres.<\/p>\n
As doen\u00e7as relacionadas a danos causados pelos radicais livres ocorrem por v\u00e1rias raz\u00f5es. Contudo, ter uma dieta rica em alimentos antioxidantes pode reduzir o risco de desenvolv\u00ea-las. Um recente comit\u00ea do governo recomendou que a melhor maneira de garantir que voc\u00ea receba o suficiente dos nutrientes relevantes \u00e9 comer cinco por\u00e7\u00f5es di\u00e1rias de frutas e vegetais. Alguns relat\u00f3rios t\u00eam sugerido que os indiv\u00edduos que consomem grandes quantidades de carne vermelha est\u00e3o especialmente em risco, apesar da raz\u00e3o para isto n\u00e3o ser clara; \u00e9 poss\u00edvel que as pessoas que comem muita carne tendam, tamb\u00e9m, a comer menos frutas e vegetais e n\u00e3o est\u00e3o protegidas contra os radicais livres.<\/p>\n
Henry (80 anos) vivia s\u00f3 e era totalmente caseiro. Uma ajudante fazia compras e limpava a casa para ele e preparava um lanche para o almo\u00e7o di\u00e1rio. Henry raramente cozinhava uma refei\u00e7\u00e3o e achava que as frutas eram muito dif\u00edceis de comer devido a sua dentadura. Ele considerava as dores e tormentos nos seus ossos como um resultado da idade avan\u00e7ada.<\/p>\n
Uma manh\u00e3, Henry escorregou quando se levantava da cama e sua ajudante encontrou-o no ch\u00e3o incapaz de mover-se. No hospital, descobriu-se que ele tinha fraturado sua bacia, um tipo de fratura que \u00e9 comum em indiv\u00edduos idosos. Exames de sangue mostraram que Henry tinha n\u00edveis abaixo do normal de c\u00e1lcio e vitamina D. Um exame confirmou que ele estava sofrendo de osteomalacia. Sem d\u00favida, sua dieta pobre contribuiu para essa condi\u00e7\u00e3o, mas um importante fator era sua falta de exposi\u00e7\u00e3o ao sol, que aciona a produ\u00e7\u00e3o de vitamina D.<\/p>\n
Um nutricionista orientou Henry quanto aos alimentos que devia comer. O servi\u00e7o social arrumou transporte para o centro de cuidados local, onde ele iria receber uma alimenta\u00e7\u00e3o nutritiva. Sair de casa regularmente iria aumentar a exposi\u00e7\u00e3o de Henry \u00e0 luz do sol, melhorando a condi\u00e7\u00e3o de seus ossos.<\/p>\n
Uma dieta balanceada fornece todas as vitaminas e sais minerais necess\u00e1rios para adultos saud\u00e1veis.<\/p>\n
Os benef\u00edcios de altas doses de vitaminas (muito maiores que a quantidade di\u00e1ria recomendada) n\u00e3o est\u00e3o comprovados. Doses altas de vitaminas sol\u00e1veis em gorduras podem, na verdade, ser prejudiciais.<\/p>\n
Alguns indiv\u00edduos t\u00eam um risco de defici\u00eancia vitam\u00ednica ou de sais minerais (por exemplo, mulheres gr\u00e1vidas e vegetarianos) e podem se beneficiar de suplementos com as doses corretas.
\nPesquisas encontraram uma rela\u00e7\u00e3o entre um baixo consumo de vitaminas e sais minerais e doen\u00e7as card\u00edacas e alguns c\u00e2nceres. Acredita-se que 5 por\u00e7\u00f5es di\u00e1rias de frutas e vegetais podem reduzir o risco destas doen\u00e7as.<\/p>\n
O uso de folato na gravidez pode reduzir os riscos de se ter um beb\u00ea com espinha b\u00edfida.<\/p>\n
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As vitaminas <\/strong>e os sais minerais recebem o nome de micronutrientes. S\u00e3o necess\u00e1rios em quantidades muito mais reduzidas do que as prote\u00ednas, as gorduras e os carboidratos, mas s\u00e3o essenciais para uma boa nutri\u00e7\u00e3o. Ajudam o corpo a funcionar de forma adequada e a manter a sa\u00fade. Alguns minerais tamb\u00e9m fazem parte dos tecidos corporais; por exemplo, os ossos e os dentes cont\u00e9m c\u00e1lcio e fl\u00faor e o sangue cont\u00e9m ferro.<\/p>\n O ferro \u00e9 um componente importante dos gl\u00f3bulos vermelhos e \u00e9 necess\u00e1rio para o bom funcionamento de todas as c\u00e9lulas do corpo. A anemia por car\u00eancia de ferro \u00e9 o problema nutricional mais disseminado no mundo. A anemia pode ser muito grave em crian\u00e7as e mulheres em idade reprodutiva, especialmente durante a gravidez, mas tamb\u00e9m afeta os homens e as mulheres mais velhas. Pode provocar um estado de letargia (capacidade reduzida de trabalho), dificuldades de aprendizado, problemas de crescimento e desenvolvimento, aumento da morbidade (pessoas ficam mais facilmente doentes) e da mortalidade materna, especialmente durante o parto. As melhores fontes de ferro s\u00e3o a carne, o peixe, as aves de granja, o f\u00edgado e outras v\u00edsceras de animais. Os legumes, as verduras de folha verde escura e os frutos secos tamb\u00e9m contem ferro, mas o corpo n\u00e3o absorve t\u00e3o bem o ferro existente em vegetais como o contido nos produtos animais. Aumentar a ingest\u00e3o de vitamina C com as folhas verde escuras que cont\u00e9m ferro contribui para que o corpo absorva melhor esse mineral e o utilize em maior quantidade.<\/p>\n A vitamina A \u00e9 necess\u00e1ria para formar e manter saud\u00e1veis os tecidos de todo o corpo, em particular dos olhos, da pele, dos ossos e os tecidos dos aparelhos respirat\u00f3rio e digestivo. Tamb\u00e9m \u00e9 de grande import\u00e2ncia para o funcionamento eficaz do sistema imunol\u00f3gico. A car\u00eancia de vitamina A pode acarretar uma m\u00e1 vis\u00e3o durante a noite (cegueira noturna), graves les\u00f5es oculares e, em casos agudos, cegueira permanente. Isto ocorre principalmente em crian\u00e7as subnutridas, especialmente as que t\u00eam sarampo e outras infec\u00e7\u00f5es. A car\u00eancia de vitamina A pode aumentar tamb\u00e9m a possibilidade de contrair enfermidades e elevar a mortalidade devido a infec\u00e7\u00f5es. A vitamina A se encontra naturalmente somente em alimentos de origem animal, especialmente no leite materno, f\u00edgado, ovos e muitos produtos l\u00e1cteos. No entanto, muitas frutas e verduras de cores escuras cont\u00e9m pigmentos denominados carotenos, que o corpo pode transformar em vitamina A. Cenoura, batata doce alaranjada e amarelo escura, manga e mam\u00e3o s\u00e3o ricos em vitamina A.<\/p>\n As vitaminas tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, \u00e1cido f\u00f3lico, vitamina B12 e biotina pertencem ao grupo que \u00e0s vezes \u00e9 denominado vitaminas do complexo B. As vitaminas B s\u00e3o necess\u00e1rias para que o corpo possa transformar os carboidratos, as gorduras e as prote\u00ednas em energia e utiliz\u00e1-los com a finalidade de formar e reparar os tecidos corporais. As car\u00eancias destas vitaminas podem provocar graves efeitos como debilidade muscular, paralisia, confus\u00e3o mental, transtornos do sistema nervoso, problemas digestivos, pele rachada e escamosa, anemia aguda e insufici\u00eancia card\u00edaca.<\/p>\n O \u00e1cido f\u00f3lico \u00e9 necess\u00e1rio para a forma\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas do sangue e sua aus\u00eancia \u00e9 uma causa comum de anemia entre mulheres e crian\u00e7as pequenas. A car\u00eancia de \u00e1cido f\u00f3lico durante a gravidez pode causar m\u00e1 forma\u00e7\u00f5es cong\u00eanitas. \u00c9 importante que haja o consumo di\u00e1rio suficiente de vitaminas do complexo B. Os alimentos ricos neste tipo de vitaminas s\u00e3o as verduras de cor verde escuras, o amendoim, feij\u00f5es, gr\u00e3o de bico, cereais, carne, peixe e ovos.<\/p>\n A vitamina C \u00e9 necess\u00e1ria para aumentar a absor\u00e7\u00e3o de ferro presente nos alimentos, para produzir col\u00e1geno (tecido conectivo) que une entre si as c\u00e9lulas corporais, e como antioxidante. Uma car\u00eancia prolongada de vitamina C pode causar o escorbuto, cujos sintomas s\u00e3o sangramento das gengivas e a inflama\u00e7\u00e3o das articula\u00e7\u00f5es, que podem causar a morte. A maior parte das frutas, especialmente as c\u00edtricos e a goiaba, assim como numerosas verduras, incluindo as batatas, s\u00e3o boas fontes de vitamina C. Consumir frutas e verduras frescas \u00e9 importante tanto para adultos como para crian\u00e7as.<\/p>\n A vitamina D \u00e9 particularmente importante para a absor\u00e7\u00e3o do c\u00e1lcio pelo corpo. A vitamina D \u00e9 encontrada no \u00f3leo de peixe, nos ovos e no leite, e tamb\u00e9m \u00e9 produzida pelo corpo quando a pele \u00e9 exposta \u00e0 luz solar (\u00e9 recomendado que se evite a exposi\u00e7\u00e3o ao sol no per\u00edodo entre as 10 e as 16 horas, como medida preventiva contra o c\u00e2ncer de pele). A falta de vitamina D pode ocasionar o raquitismo, uma doen\u00e7a que provoca uma calcifica\u00e7\u00e3o insuficiente e a deforma\u00e7\u00e3o dos ossos das crian\u00e7as.<\/p>\n O c\u00e1lcio e o f\u00f3sforo s\u00e3o importantes para a manuten\u00e7\u00e3o do corpo e para o desenvolvimento de ossos e dentes fortes e saud\u00e1veis. O leite e os produtos l\u00e1cteos s\u00e3o excelentes fontes de c\u00e1lcio e f\u00f3sforo.<\/p>\n O iodo \u00e9 importante para o crescimento e o desenvolvimento adequados. A falta de iodo na dieta pode causar b\u00f3cio (aumento de tamanho da gl\u00e2ndula tire\u00f3ide) e retardamento mental. O iodo \u00e9 encontrado em alimentos de origem marinha e alimentos cultivados em solos ricos em iodo. Nas \u00e1reas em que os solos s\u00e3o pobres em iodo, \u00e9 necess\u00e1rio introduzi-lo na dieta, normalmente por meio do sal iodado.<\/p>\n Fonte:\u00a0<\/span>www.lincx.com.br\/www.feedingminds.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" As vitaminas e os sais minerais s\u00e3o uma parte essencial de uma dieta balanceada. Eles s\u00e3o necess\u00e1rios em pequenas quantidades ao organismo para as rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas vitais, como extrair energia do alimento. Eles s\u00e3o normalmente denominados micronutrientes. 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