{"id":80743,"date":"2016-08-18T15:03:14","date_gmt":"2016-08-18T15:03:14","guid":{"rendered":"http:\/\/cmsportal.dalfers.com.br\/?p=80743"},"modified":"2021-02-15T11:53:56","modified_gmt":"2021-02-15T13:53:56","slug":"olfato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/ciencias-da-natureza\/biologia\/corpo-humano\/olfato","title":{"rendered":"Olfato"},"content":{"rendered":"

Olfato – O que \u00e9<\/strong><\/p>\n

O ser humano \u00e9 capaz de diferenciar uma grande variedade de odores.<\/p>\n

O nariz \u00e9 o \u00f3rg\u00e3o do\u00a0olfato<\/strong>. Nas cavidades nasais est\u00e3o presentes as estruturas respons\u00e1veis pelo olfato.<\/p>\n

O sentido do olfato \u00e9 causado pelo est\u00edmulo do epit\u00e9lio olfat\u00f3rio que se localiza no teto das cavidades nasais.<\/p>\n

O epit\u00e9lio olfat\u00f3rio \u00a0\u00e9 formado\u00a0 por c\u00e9lulas\u00a0 nervosas especializadas que possuem extens\u00f5es sens\u00edveis, os c\u00edlios olfat\u00f3rios, mergulhada na camada do muco que recobre as cavidades nasais.<\/p>\n

As mol\u00e9culas espalhadas no ar se difundem no mico e atingem\u00a0 os prolongamentos sensoriais gerando impulsos\u00a0 nervosos que s\u00e3o levados\u00a0 at\u00e9\u00a0 o corpo celular da c\u00e9lula olfat\u00f3ria.<\/p>\n

Os impulsos nervosos\u00a0 chegam nas fibras olfativas que compartilham com o bulbo olfat\u00f3rio, que s\u00e3o transportados at\u00e9 uma regi\u00e3o do c\u00e9rebro pelos nervos olfativos.<\/p>\n

L\u00e1 os impulsos nervosos s\u00e3o decifrados e temos o conceito do cheiro.<\/p>\n

Como funciona o sentido do olfato?<\/strong><\/p>\n

O\u00a0sentido do olfato<\/strong>, conhecido como olfato, usa um \u00f3rg\u00e3o sensorial chamado nariz para passar informa\u00e7\u00f5es do cheiro para o c\u00f3rtex olfativo no c\u00e9rebro.<\/p>\n

Suspens\u00f5es difusas de mol\u00e9culas relevantes, chamadas de\u00a0odores<\/strong>, s\u00e3o analisadas pelo nariz usando um esquema de chave e fechadura molecular em que os odores s\u00e3o identificados por suas assinaturas qu\u00edmicas \u00fanicas.<\/p>\n

\"\"O nariz envia informa\u00e7\u00f5es do cheiro para o c\u00f3rtex olfat\u00f3rio do c\u00e9rebro<\/strong><\/p>\n

O sentido evoluiu como um meio de detectar informa\u00e7\u00f5es relevantes para a sobreviv\u00eancia sobre o mundo externo, especialmente a avalia\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n

O\u00a0olfato<\/strong>\u00a0\u00e9 o mais antigo dos sentidos, com an\u00e1logos que datam dos primeiros animais h\u00e1 600 milh\u00f5es de anos. Um dos cinco sentidos prim\u00e1rios, o olfato est\u00e1 mais intimamente associado \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de mem\u00f3rias.<\/p>\n

Os neur\u00f4nios receptores olfat\u00f3rios, as c\u00e9lulas respons\u00e1veis pelo olfato, est\u00e3o localizados em uma faixa de tecido de 1 por 2 polegadas chamada epit\u00e9lio olfat\u00f3rio, localizada cerca de 7 cent\u00edmetros acima e atr\u00e1s das narinas. O epit\u00e9lio olfat\u00f3rio humano tem cerca de 16 cm\u00b2, ao contr\u00e1rio de alguns c\u00e3es que t\u00eam 150 cm\u00b2.<\/p>\n

Com a vis\u00e3o em cores avan\u00e7ada, a vis\u00e3o pode ser considerada o principal sentido humano:\u00a0<\/strong>o olfato desempenha um papel mais limitado, principalmente relacionado \u00e0 comida e ao v\u00ednculo sexual.<\/p>\n

Os neur\u00f4nios receptores olfat\u00f3rios s\u00e3o rodeados por c\u00e9lulas sustentadoras que excretam muco, tornando mais f\u00e1cil captar mol\u00e9culas de odor.<\/p>\n

As narinas s\u00e3o cobertas de pelos para evitar a intrus\u00e3o de organismos indesej\u00e1veis e material inanimado dos ambientes.<\/p>\n

Os neur\u00f4nios receptores olfat\u00f3rios, cada um dos quais pode detectar v\u00e1rias mol\u00e9culas, projetam ax\u00f4nios no c\u00e9rebro atrav\u00e9s do nervo olfat\u00f3rio. Essas proje\u00e7\u00f5es convergem para uma estrutura pequena (~ 50 m\u00edcrons) chamada de bulbo olfat\u00f3rio, convergindo para apenas cerca de 100 neur\u00f4nios. Considerando o grau de converg\u00eancia encontrado na por\u00e7\u00e3o olfativa do sistema nervoso, pode parecer uma maravilha que possamos distinguir entre tantos cheiros, mas padr\u00f5es de ativa\u00e7\u00e3o aparentemente arbitr\u00e1rios entre os 100 neur\u00f4nios s\u00e3o suficientes para fazer o trabalho.<\/p>\n

A maioria dos humanos pode distinguir entre v\u00e1rios milhares de cheiros e v\u00e1rios graus de intensidade e combina\u00e7\u00f5es de cheiros.<\/p>\n

Olfato e o Paladar<\/strong><\/p>\n

O\u00a0olfato e o paladar<\/strong>\u00a0fazem parte dos nossos sentidos, assim com a audi\u00e7\u00e3o, a vis\u00e3o e o tato. Mas esses dois sentidos nos informam sobre a natureza qu\u00edmica que nos cerca.<\/p>\n

As informa\u00e7\u00f5es recolhidas pelo nosso nariz e boca seguem para o c\u00e9rebro, onde s\u00e3o interpretadas. Apesar do paladar ser um pouco mais desenvolvido que o olfato, eles est\u00e3o intimamente ligados.<\/p>\n

O Olfato<\/strong><\/p>\n

Os cheiros das flores, dos perfumes e at\u00e9 mesmo de um bolo de chocolate s\u00f3 podem ser percebidos por causa do nosso nariz e do c\u00e9rebro. O sentido respons\u00e1vel pela percep\u00e7\u00e3o dos odores \u00e9 chamado olfato.<\/p>\n

Ele depende sobretudo da intera\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica entre as mol\u00e9culas presentes dissolvidas no ar que inspiramos e certos receptores que ficam dentro de uma pequena \u00e1rea do nosso nariz.<\/p>\n

Esses receptores, quando estimulados, utilizam um processo chamado de transdu\u00e7\u00e3o, ou seja, transformam a informa\u00e7\u00e3o olfat\u00f3ria presente no ar inspirado em mensagens que s\u00e3o traduzidas em uma linguagem especial (impulso nervoso), capaz de ser compreendida pelo c\u00e9rebro. Essas mensagens percorrem uma esp\u00e9cie de estrada formada por fibras nervosas, os ax\u00f4nios.<\/p>\n

No final dessa estrada est\u00e3o as regi\u00f5es do c\u00e9rebro relacionadas com a sensa\u00e7\u00e3o olfat\u00f3ria, onde as mensagens s\u00e3o processadas e interpretadas.<\/p>\n

Que cheiro \u00e9 esse?<\/strong><\/p>\n

\"\"Olfato<\/strong><\/p>\n

O ar est\u00e1 cheio de pequenas mol\u00e9culas de odor que s\u00e3o liberadas de coisas \u201cfedorentas\u201d como perfume ou comida.<\/p>\n

Seu nariz tem a capacidade surpreendente de cheirar milhares de cheiros diferentes porque em seu nariz existem milh\u00f5es de receptores de odores – c\u00e9lulas que podem reconhecer mol\u00e9culas de odores.<\/p>\n

A maioria das mol\u00e9culas sentidas atrav\u00e9s do olfato, e que s\u00e3o chamadas odor\u00edferas, \u00e9 formada por compostos vegetais (frutos e flores), outros compostos resultantes do apodrecimento animal e vegetal, ou os produzidos por certas gl\u00e2ndulas de animais, que servem como uma esp\u00e9cie de sinalizador.<\/p>\n

Atrav\u00e9s dos cheiros os bichos podem reconhecer e localizar alimentos, fugir de animais predadores e encontrar parceiros para o acasalamento. Nessa hora, os animais liberam uma secre\u00e7\u00e3o com algumas subst\u00e2ncias que atraem o parceiro, como os ferom\u00f4nios, por exemplo.<\/p>\n

Mas nem todos os animais sentem os cheiros da mesma maneira. Os que possuem um sistema olfat\u00f3rio extremamente desenvolvido s\u00e3o chamados de hipermacrosm\u00e1ticos, como, por exemplo, o ornitorrinco, o gamb\u00e1, o canguru e o coala. O porco tamb\u00e9m tem um excelente olfato, embora menor que o grupo anterior. Ele e todos os animais carn\u00edvoros e ungulados (mam\u00edferos cujos dedos t\u00eam cascos) s\u00e3o considerados macrosm\u00e1ticos.<\/p>\n

O sistema olfat\u00f3rio dos humanos e dos primatas \u00e9 pouco desenvolvido, ou seja, n\u00f3s e os macacos somos microsm\u00e1ticos. Existem tamb\u00e9m alguns animais que n\u00e3o possuem esse sistema, como o boto e a toninha, que s\u00e3o anosm\u00e1ticos.<\/p>\n

V\u00e1rios pesquisadores tentaram classificar os odores como fazem com o paladar.<\/p>\n

Os odores prim\u00e1rios seriam:\u00a0<\/strong>canfor\u00e1ceo, almiscarado, floral, mentolado, et\u00e9reo, pungente e p\u00fatrido.<\/p>\n

Mas como h\u00e1 um n\u00famero elevado de mol\u00e9culas odor\u00edferas e como o homem n\u00e3o tem um sistema olfat\u00f3rio bem desenvolvido, ficou dif\u00edcil separar alguns tipos de cheiros bem pr\u00f3ximos.<\/p>\n

Diversos odores s\u00e3o utilizados pela ind\u00fastria de cosm\u00e9ticos para o preparo de perfumes, cremes e xampus. Eles s\u00e3o produzidos a partir de associa\u00e7\u00f5es de mol\u00e9culas odor\u00edferas em concentra\u00e7\u00f5es diferentes.<\/p>\n

Se para a gente \u00e9 dif\u00edcil identificar os odores, para os cachorros essa \u00e9 uma tarefa bem simples. O pastor alem\u00e3o, por exemplo, tem cerca 2 bilh\u00f5es de receptores olfat\u00f3rios. N\u00f3s temos aproximadamente 40 milh\u00f5es.<\/p>\n

Por isso, os pastores costumam ajudar os policias na localiza\u00e7\u00e3o de pessoas desaparecidas e no rastreamento de drogas il\u00edcitas em aeroportos internacionais.<\/p>\n

Um teste para o nariz<\/strong><\/p>\n

Apesar de n\u00e3o termos um excelente olfato, podemos test\u00e1-lo com algumas subst\u00e2ncias simples e conhecidas, como o tabaco e o caf\u00e9. Eles devem ser colocados em dois recipientes pequenos e escuros (para n\u00e3o serem vistos). Depois disso, pede-se que uma pessoa cheire um recipiente de cada vez e alternando as narinas.<\/p>\n

Mas vale lembrar que n\u00e3o devemos utilizar subst\u00e2ncias que irritem a mucosa nasal, como, por exemplo, a am\u00f4nia.<\/p>\n

Existem doen\u00e7as que podem levar \u00e0 perda da sensa\u00e7\u00e3o olfat\u00f3ria. Por isso, os testes realizados pelos m\u00e9dicos s\u00e3o muito detalhados e precisos.<\/p>\n

Algumas doen\u00e7as podem lesar a pr\u00f3pria mucosa e os receptores olfat\u00f3rios; outras podem lesar as vias que projetam a sensa\u00e7\u00e3o olfat\u00f3ria para o c\u00e9rebro.<\/p>\n

H\u00e1 tamb\u00e9m as que causam alucina\u00e7\u00f5es olfat\u00f3rias, ou seja, uma pessoa sente certos odores, apesar de n\u00e3o estar na presen\u00e7a de qualquer mol\u00e9cula odor\u00edfera correspondente.<\/p>\n

Qu\u00e3o comuns s\u00e3o os dist\u00farbios do olfato?<\/strong><\/p>\n

\"\"Olfato<\/strong><\/p>\n

Seu\u00a0olfato<\/strong>\u00a0ajuda voc\u00ea a aproveitar a vida. Voc\u00ea pode deliciar-se com os aromas de suas comidas favoritas ou com a fragr\u00e2ncia das flores. Seu olfato tamb\u00e9m \u00e9 um sistema de alerta, alertando voc\u00ea sobre sinais de perigo, como vazamento de g\u00e1s, comida estragada ou inc\u00eandio. Qualquer perda no sentido do olfato pode ter um efeito negativo na sua qualidade de vida.<\/p>\n

Tamb\u00e9m pode ser um sinal de problemas de sa\u00fade mais graves.<\/p>\n

Os problemas com o olfato aumentam \u00e0 medida que as pessoas envelhecem e s\u00e3o mais comuns em homens do que em mulheres. Em um estudo, quase um quarto dos homens com idades entre 60 e 69 anos tinha um dist\u00farbio olfativo, enquanto cerca de 11% das mulheres nessa faixa et\u00e1ria relataram um problema.<\/p>\n

Como funciona o seu olfato?<\/strong><\/p>\n

Seu\u00a0olfato<\/strong>\u00a0– assim como seu\u00a0paladar<\/strong>\u00a0– faz parte do seu sistema quimiossensorial, ou dos sentidos qu\u00edmicos.<\/p>\n

Sua capacidade de cheirar vem de c\u00e9lulas sensoriais especializadas, chamadas neur\u00f4nios sensoriais olfativos, que s\u00e3o encontradas em um pequeno peda\u00e7o de tecido no alto do nariz.<\/p>\n

Essas c\u00e9lulas se conectam diretamente ao c\u00e9rebro. Cada neur\u00f4nio olfat\u00f3rio possui um receptor de odor. Mol\u00e9culas microsc\u00f3picas liberadas por subst\u00e2ncias ao nosso redor – seja caf\u00e9 ou pinheiros em uma floresta – estimulam esses receptores. Assim que os neur\u00f4nios detectam as mol\u00e9culas, eles enviam mensagens ao seu c\u00e9rebro, que identifica o cheiro. Existem mais odores no ambiente do que receptores, e qualquer mol\u00e9cula pode estimular uma combina\u00e7\u00e3o de receptores, criando uma representa\u00e7\u00e3o \u00fanica no c\u00e9rebro. Essas representa\u00e7\u00f5es s\u00e3o registradas pelo c\u00e9rebro como um cheiro particular.<\/p>\n

Os cheiros alcan\u00e7am os neur\u00f4nios sensoriais olfativos por meio de duas vias. O primeiro caminho \u00e9 pelas narinas. O segundo caminho \u00e9 atrav\u00e9s de um canal que conecta o c\u00e9u da garganta ao nariz.<\/p>\n

A mastiga\u00e7\u00e3o de alimentos libera aromas que acessam os neur\u00f4nios sensoriais olfativos por meio do segundo canal. Se o canal estiver bloqueado, como quando seu nariz fica entupido por um resfriado ou gripe, os odores n\u00e3o podem alcan\u00e7ar as c\u00e9lulas sensoriais que s\u00e3o estimuladas pelos cheiros. Como resultado, voc\u00ea perde muito de sua capacidade de desfrutar o sabor de um alimento. Dessa forma, seus sentidos de olfato e paladar trabalham juntos.<\/p>\n

Sem os neur\u00f4nios sensoriais olfativos, sabores familiares, como chocolate ou laranja, seriam dif\u00edceis de distinguir. Sem cheiro, os alimentos tendem a ter um sabor ins\u00edpido e ter pouco ou nenhum sabor.<\/p>\n

Algumas pessoas que v\u00e3o ao m\u00e9dico porque pensam que perderam o paladar ficam surpresas ao saber que, em vez disso, perderam o olfato.<\/p>\n

O seu olfato tamb\u00e9m \u00e9 influenciado por algo chamado senso qu\u00edmico comum. Esse sentido envolve milhares de termina\u00e7\u00f5es nervosas, especialmente nas superf\u00edcies \u00famidas dos olhos, nariz, boca e garganta.<\/p>\n

Essas termina\u00e7\u00f5es nervosas ajudam a sentir subst\u00e2ncias irritantes – como o poder de indu\u00e7\u00e3o de l\u00e1grimas de uma cebola – ou o frescor refrescante do mentol.<\/p>\n

Quais s\u00e3o os dist\u00farbios do olfato?<\/strong><\/p>\n

As pessoas com dist\u00farbios do olfato t\u00eam uma diminui\u00e7\u00e3o na capacidade de cheirar ou mudan\u00e7as na maneira como percebem os odores.<\/p>\n

Hiposmia:\u00a0<\/strong>\u00e9 uma capacidade reduzida de detectar odores.
\nAnosmia:\u00a0<\/strong>\u00e9 a completa incapacidade de detectar odores. Em casos raros, algu\u00e9m pode nascer sem olfato, uma condi\u00e7\u00e3o chamada anosmia cong\u00eanita.
\nParosmia:\u00a0<\/strong>\u00e9 uma mudan\u00e7a na percep\u00e7\u00e3o normal de odores, como quando o cheiro de algo familiar \u00e9 distorcido ou quando algo que normalmente tem um cheiro agrad\u00e1vel agora cheira mal.
\nFantosmia:\u00a0<\/strong>\u00e9 a sensa\u00e7\u00e3o de um odor que n\u00e3o existe.<\/p><\/blockquote>\n

Fonte:<\/strong>\u00a0www.fifthsense.org.uk\/theconversation.com\/www.bionetonline.org\/www.nidcd.nih.gov<\/p>\n

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