{"id":70596,"date":"2016-07-22T18:34:48","date_gmt":"2016-07-22T18:34:48","guid":{"rendered":"http:\/\/cms.portalsaofrancisco.com.br\/?p=70596"},"modified":"2016-09-23T14:30:10","modified_gmt":"2016-09-23T14:30:10","slug":"whey-protein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/saude-e-bem-estar\/bem-estar\/whey-protein","title":{"rendered":"Whey Protein"},"content":{"rendered":"

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\nWhey Protein – Soro do leite<\/strong><\/p>\n

O que \u00e9<\/strong><\/p>\n

Whey protein<\/strong> \u00e9 a prote\u00edna contida no soro de leite, a por\u00e7\u00e3o aquosa do leite que se separa a coalhada ao fazer queijo<\/p>\n

Whey protein<\/strong> \u00e9 usado para melhorar o desempenho atl\u00e9tico, como um suplemento alimentar, como uma alternativa ao leite para as pessoas com intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, para substituir ou complementar f\u00f3rmulas infantis \u00e0 base de leite, e para reverter a perda de peso e aumento da glutationa (GSH) em pessoas com HIV.<\/p>\n

Whey protein<\/strong> \u00e9 tamb\u00e9m utilizado para alergia \u00e0 prote\u00edna, asma, colesterol alto, obesidade e perda de peso, preven\u00e7\u00e3o de alergias em crian\u00e7as, c\u00e2ncer em est\u00e1gio avan\u00e7ado e cancro do c\u00f3lon.<\/p>\n

Quando falamos de whey, na verdade estamos referindo a uma prote\u00edna complexa composta de muitas subfra\u00e7\u00f5es menores de prote\u00ednas, tais como beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbumina, imunoglobulinas (IgG), glicomacropept\u00eddeos (GMP), albumina s\u00e9rica bovina (BSA) e pept\u00eddeos menores, como lactoperoxidases, lisozima e lactoferrina. Cada uma das subfra\u00e7\u00f5es encontradas no soro do leite (whey) tem as suas pr\u00f3prias propriedades biol\u00f3gicas.<\/p>\n

At\u00e9 muito recentemente, a separa\u00e7\u00e3o destas subfra\u00e7\u00f5es em larga escala era imposs\u00edvel ou proibitivamente cara, a n\u00e3o ser para fins de pesquisa. A tecnologia de filtragem moderna melhorou dramaticamente na \u00faltima d\u00e9cada, permitindo que as empresas separassem alguns dos pept\u00eddeos altamente bioativos do soro do leite, como a lactoferrina e lactoperoxidase.<\/p>\n

Algumas dessas subfra\u00e7\u00f5es s\u00e3o encontradas apenas em quantidades muito reduzidas no leite de vaca, normalmente em menos de um por cento. Por exemplo, embora uma das subfra\u00e7\u00f5es mais promissoras para a preven\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias doen\u00e7as, melhoria da imunidade e da sa\u00fade geral, a lactoferrina encontra-se aproximadamente 0,5% ou menos na prote\u00edna do soro de leite obtido a partir de leite de vaca (enquanto que no leite humano cont\u00e9m at\u00e9 15% de lactoferrina).<\/p>\n

Ao longo das \u00faltimas d\u00e9cadas, a prote\u00edna do soro de leite em p\u00f3 evoluiu v\u00e1rias gera\u00e7\u00f5es, desde baixo grau de concentra\u00e7\u00e3o a altamente concentrado e isolado.<\/p>\n

Whey protein<\/strong><\/p>\n

Nos dias atuais, em que o culto ao corpo e \u00e0 sa\u00fade est\u00e3o em evid\u00eancia, destacase o uso de suplementos nutricionais como forma de aperfei\u00e7oar o alcance de metas individuais.<\/p>\n

Dentre esses suplementos, o mais consumido e mais conhecido \u00e9 o Whey Protein (Prote\u00edna do soro do leite).<\/p>\n

Defini\u00e7\u00e3o e Origem<\/strong><\/p>\n

Whey Protein<\/strong> \u00e9 a prote\u00edna do soro do leite n\u00e3o desnaturada, ou seja, \u00e9 a por\u00e7\u00e3o aquosa do leite, comum de vermos em processos de fabrica\u00e7\u00e3o de queijos.<\/p>\n

Essa prote\u00edna possui baixo peso molecular e alto valor biol\u00f3gico, ou seja, \u00e9 muito aproveitada pelo nosso organismo. Como toda prote\u00edna \u00e9 formada por amino\u00e1cidos, o Whey Protein n\u00e3o \u00e9 diferente. Em sua composi\u00e7\u00e3o est\u00e3o presentes todos os amino\u00e1cidos necess\u00e1rios para a s\u00edntese prot\u00e9ica (forma\u00e7\u00e3o de massa muscular).<\/p>\n

Ao contr\u00e1rio do que muitos pensam, o consumo do Whey Protein \u00e9 muito antigo, originado na Gr\u00e9cia com Hip\u00f3crates.<\/p>\n

Depois dessa descoberta, no per\u00edodo da Renascen\u00e7a Italiana surgiram ditados populares, como por exemplo: <\/strong>\u201cChi vuol viver sano e lesto, breve scotta e cena presto\u201d (Quem quiser viver sadio e saud\u00e1vel, beba whey e jante cedo) Por\u00e9m, apenas em 1993, o uso desse alimento foi direcionado ao meio esportivo atrav\u00e9s da confec\u00e7\u00e3o do primeiro Whey Protein instant\u00e2neo com sabores.<\/p>\n

Benef\u00edcios<\/strong><\/p>\n

Whey Protein <\/strong>pode ser considerado um alimento funcional, ou seja, aquele que promove in\u00fameros benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade e boa-forma f\u00edsica.<\/p>\n

Dentre as fun\u00e7\u00f5es desse suplemento, destacam-se:<\/strong><\/p>\n

Devido seus componentes biol\u00f3gicos (lactoferrina, beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbumina, glicomacropept\u00eddeos (GMP) e imunoglobulinas), podemos relacion\u00e1-lo com a melhora da imunidade. Sabemos que \u00e9 muito comum pessoas que fazem exerc\u00edcios moderados a intensos apresentarem diminui\u00e7\u00e3o do funcionamento do sistema imunol\u00f3gico, aumentando riscos de infec\u00e7\u00f5es e inflama\u00e7\u00f5es. Sendo assim, o uso apropriado do Whey Protein pode ajudar a evitar tais situa\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Quando consumido em doses corretas, atua como anti-oxidante prevenindo o envelhecimento precoce e doen\u00e7as como c\u00e2ncer, hipertens\u00e3o arterial e diabetes. Essa fun\u00e7\u00e3o deve-se a convers\u00e3o intracelular do amino\u00e1cido ciste\u00edna em glutationa (poderoso antioxidante). No entanto, se consumido em doses excessivas, pode ter efeito contr\u00e1rio, agindo como pr\u00f3-oxidante.<\/p>\n

Muitos estudos t\u00eam mostrado que os atletas que precisam ganhar peso e massa muscular necessitam de mais prote\u00ednas do que uma pessoa normal, onde a suplementa\u00e7\u00e3o de whey protein \u00e9 uma via f\u00e1cil e pr\u00e1tica, al\u00e9m de sua excelente qualidade aminoac\u00eddica. Isso ocorre porque quando nos exercitamos, nossa demanda por prote\u00edna e amino\u00e1cidos aumenta para que a repara\u00e7\u00e3o dos m\u00fasculos aconte\u00e7a.<\/p>\n

O uso dessa prote\u00edna por atletas e praticantes de atividade f\u00edsica pode ter como benef\u00edcio a melhora de for\u00e7a muscular, aumento do volume, defini\u00e7\u00e3o e recupera\u00e7\u00e3o do m\u00fasculo trabalhado. Ter um n\u00edvel adequado de prote\u00ednas no corpo \u00e9 crucial para manter o corpo num balan\u00e7o positivo de nitrog\u00eanio para crescimento e repara\u00e7\u00e3o muscular.<\/p>\n

Muitos atletas precisam consumir corretamente o whey protein como meio de preven\u00e7\u00e3o do catabolismo do m\u00fasculo, que pode ocorrer tanto durante um treino muito pesado quanto ap\u00f3s esse esfor\u00e7o.<\/p><\/blockquote>\n

Observa\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Treino \u00e9 qualquer exerc\u00edcio f\u00edsico realizado com disciplina, rotina e qualidade, seja uma muscula\u00e7\u00e3o ou um exerc\u00edcio intermitente como o rugby e futebol.<\/p>\n

Compara\u00e7\u00e3o do Whey Protein com outras Prote\u00ednas<\/strong><\/p>\n

Por ser considerada uma prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico (VB), sua absor\u00e7\u00e3o \u00e9 excelente quando comparada a outras fontes prot\u00e9icas, como clara de ovo, peito de frango, atum, leite e queijos.Se levarmos em considera\u00e7\u00e3o a digest\u00e3o de prote\u00ednas, o whey protein tem o mecanismo realizado na primeira por\u00e7\u00e3o do intestino (local de absor\u00e7\u00e3o), enquanto a maioria das prote\u00ednas j\u00e1 iniciam no est\u00f4mago, diminuindo seu aproveitamento pelo corpo.<\/p>\n

Outro benef\u00edcio do whey protein em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s outras prote\u00ednas \u00e9 a quest\u00e3o do s\u00f3dio, cuja quantidade \u00e9 muito inferior, garantindo assim melhor qualidade f\u00edsica e org\u00e2nica. Sabe-se tamb\u00e9m que os amino\u00e1cidos de cadeia ramificada (BCAA \u2013 sigla e ingl\u00eas) s\u00e3o de extrema import\u00e2ncia para a garantia de melhores resultados dos benef\u00edcios, devendo ser consumidos em doses corretas. No whey protein, encontramos esses amino\u00e1cidos (valina, leucina e isoleucina) e melhores propor\u00e7\u00f5es do que outras fontes prot\u00e9icas.<\/p>\n

Tipos<\/strong><\/p>\n

Existem 4 tipos de whey protein mais conhecidos, que s\u00e3o eles:<\/strong> Whey Protein<\/p>\n

Concentrado:<\/strong> \u00c9 a mais barata e a mais tradicional forma de whey, rica em amino\u00e1cidos essenciais e de cadeira ramificada, que permite a libera\u00e7\u00e3o dos componentes bioativos que s\u00e3o respons\u00e1veis pela acelera\u00e7\u00e3o do anabolismo e recupera\u00e7\u00e3o muscular. A concentra\u00e7\u00e3o de whey protein varia de 30 a 90% dependendo da forma como foi extra\u00eddo e do produto, sendo o restante carboidrato (principalmente lactose) e gordura.<\/p><\/blockquote>\n

Whey Protein Isolado Microfiltrado:\u00a0<\/strong>Esta forma cont\u00e9m concentra\u00e7\u00f5es de lactose e gordura extremamente baixas. Al\u00e9m disso, a concentra\u00e7\u00e3o de whey protein \u00e9 de cerca de 90%. A digest\u00e3o e absor\u00e7\u00e3o desse suplemento \u00e9 considerada \u00f3tima, por\u00e9m o pre\u00e7o \u00e9 mais elevado do que a concentrada.<\/p>\n

Whey Protein Isolado Yon Exchange:\u00a0<\/strong>Esta prote\u00edna isolada \u00e9 extra\u00edda atrav\u00e9s de um processo chamado de troca i\u00f4nica, que por sua vez permite que se alcance 95% de whey protein em sua composi\u00e7\u00e3o. Ela \u00e9 de alto valor biol\u00f3gico e apresenta teores extremamente baixos de gorduras e carboidratos, inclusive lactose.<\/p>\n

Whey Protein Hidrolizado:<\/strong>\u00a0Dentre os tipos, essa \u00e9 \u00fanica forma onde a prote\u00edna sofreu hidr\u00f3lise enzim\u00e1tica, garantindo assim a maior velocidade de absor\u00e7\u00e3o devido seu alto valor biol\u00f3gico. Cont\u00e9m cerca de 92% de whey protein em sua composi\u00e7\u00e3o, por\u00e9m, por necessitar muitos litros de leite para ser confeccionada, esse tipo \u00e9 mais dif\u00edcil de ser encontrado e os pre\u00e7os s\u00e3o muito elevados.<\/p><\/blockquote>\n

R\u00f3tulo e Embalagem do Whey Protein<\/strong><\/p>\n

\u00c9 de extrema importante a an\u00e1lise correta dos r\u00f3tulos dos suplementos. A lei estabelece que na parte dos ingredientes, o fabricante coloque na ordem crescente os nutrientes, ou seja, do que mais cont\u00e9m ao que menor teor \u00e9 encontrado. Sendo assim, fique atendo para que o primeiro item n\u00e3o seja maltodextrina por exemplo.<\/p>\n

Como consumir<\/strong><\/p>\n

A quantidade de whey protein que dever\u00e1 ser consumida \u00e9 plenamente individual pois depende do objetivo pessoal, bem como os hor\u00e1rios e l\u00edquidos para dilui\u00e7\u00e3o. Mas, no geral, o indicado \u00e9 que o consumo seja sempre feito com \u00e1gua e n\u00e3o com leite e que seja ap\u00f3s o exerc\u00edcio ou antes de dormir.<\/p>\n

Entretanto, para ter melhores resultados, procure um nutricionista especializado na \u00e1rea para indicar o que \u00e9 ideal para seu tipo f\u00edsico e para o exerc\u00edcio que pratica.<\/p>\n

Efeitos Colaterais e Contra-indica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

At\u00e9 o momento, n\u00e3o foram documentados efeitos colaterais do consumo de whey protein por pessoas saud\u00e1veis. No entanto, em algumas situa\u00e7\u00f5es cl\u00ednicas o consumo desse suplemento n\u00e3o \u00e9 recomendado, como por exemplo, pessoas portadoras de problemas renais que necessitam de restri\u00e7\u00e3o prot\u00e9ica.<\/p>\n

Prote\u00edna de soro de leite<\/strong><\/p>\n

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\nWhey Protein – Soro do leite<\/strong><\/p>\n

Prote\u00edna de soro de leite<\/strong> \u00e9 uma mistura de prote\u00ednas globulares isoladas a partir de soro de leite , o material l\u00edquido criado como um sub-produto de queijo de produ\u00e7\u00e3o. Alguns estudos pr\u00e9-cl\u00ednicos em roedores sugerem que a prote\u00edna de soro de leite pode possuir anti-inflamat\u00f3rios ou propriedades anti-cancro.<\/p>\n

Os efeitos da prote\u00edna de soro de leite para a sa\u00fade humana s\u00e3o de grande interesse e est\u00e3o atualmente a ser investigado como uma maneira de reduzir a doen\u00e7a risco, bem como um poss\u00edvel tratamento complementar para v\u00e1rias doen\u00e7as.<\/p>\n

Whey protein<\/strong> \u00e9 comumente comercializado e ingerida como um suplemento diet\u00e9tico , e v\u00e1rias alega\u00e7\u00f5es de sa\u00fade t\u00eam sido atribu\u00eddos a ele na medicina alternativa comunidade. Embora as prote\u00ednas de soro de leite s\u00e3o respons\u00e1veis por algumas alergias ao leite, os principais al\u00e9rgenos do leite s\u00e3o as case\u00ednas.<\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Whey que sobra quando o leite coagula e cont\u00e9m tudo o que \u00e9 sol\u00favel do leite. \u00c9 uma solu\u00e7\u00e3o a 5% de lactose na \u00e1gua, com alguns minerais e lactoalbumina. Ele \u00e9 removido ap\u00f3s o queijo processado. A gordura \u00e9 removida e, em seguida, \u00e9 processada para alimentos para seres humanos. O processamento pode ser realizado por simples secagem, ou o teor de prote\u00edna pode ser aumentado atrav\u00e9s da remo\u00e7\u00e3o de lipidos e outros materiais n\u00e3o proteicos. Por exemplo, a secagem por pulveriza\u00e7\u00e3o , depois de membrana filtra\u00e7\u00e3o separa as prote\u00ednas de soro de leite.<\/p>\n

Soro de leite pode ser desnaturada pelo calor. O calor elevado (tais como as temperaturas elevadas sustentadas acima 72\u00b0 C est\u00e1 relacionado com a pasteuriza\u00e7\u00e3o de processo) desnatura as prote\u00ednas do soro. Enquanto a prote\u00edna de soro de leite nativo n\u00e3o agregar mediante a adi\u00e7\u00e3o de coalho ou acidifica\u00e7\u00e3o do leite, a desnatura\u00e7\u00e3o da prote\u00edna de soro de leite provoca intera\u00e7\u00f5es hidrof\u00f3bicas com outras prote\u00ednas, bem como a forma\u00e7\u00e3o de uma prote\u00edna de gel . Soro desnaturado pelo calor podem ainda causar alergia em algumas pessoas.<\/p>\n

Composi\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Whey protein \u00e9 o conjunto de prote\u00ednas globulares isoladas do soro de leite , um subproduto do queijo fabricado a partir de vaca de leite . A prote\u00edna do leite de vaca \u00e9 de 20% de prote\u00edna de soro de leite e 80% de prote\u00edna case\u00edna, enquanto que a prote\u00edna no leite humano \u00e9 de 60% de soro de leite e 40% de case\u00edna. A fra\u00e7\u00e3o de prote\u00edna no soro constitui aproximadamente 10% do total seco s\u00f3lidos no soro. Esta prote\u00edna \u00e9 tipicamente uma mistura de beta-lactoglobulina (~ 65%), de alfa-lactalbumina (~ 25%), albumina de soro bovino (~ 8%) (ver tamb\u00e9m a albumina do soro ), e imunoglobulinas. Estes s\u00e3o sol\u00faveis as suas formas nativas, independentes do pH.<\/p>\n

Sendo um subproduto do processo de tomada de queijo, e a probabilidade de uso de animais coalho, prote\u00edna de soro de leite, bem como a case\u00edna produtos pode n\u00e3o ser adequado para o consumo de lacto-vegetarianos ou observadores de leis diet\u00e9ticas kosher. No entanto, existem produtores especializados de produtos de prote\u00edna de soro de leite aprovados vegetarianas produzidas usando n\u00e3o-animal “coalho” (enzimas). Estes produtos s\u00e3o tamb\u00e9m muitas vezes rotulado como kosher e halal aprovado.<\/p>\n

Formas principais<\/strong><\/p>\n

Whey protein normalmente vem em tr\u00eas formas principais:<\/strong> concentrar (WPC), isolada (WPI) e hidrolisado (WPH). Os concentrados t\u00eam tipicamente um n\u00edvel baixo (mas ainda significativa) de gordura e colesterol , mas, em geral, em compara\u00e7\u00e3o com as outras formas de prote\u00edna de soro de leite, tem n\u00edveis mais elevados de bioactivos compostos, e os hidratos de carbono sob a forma de lactose – s\u00e3o 29% -89 % de prote\u00edna em peso.<\/p>\n

Os isolados s\u00e3o tratados para remover a gordura e lactose, mas s\u00e3o geralmente inferiores nos compostos bioactivado, bem como – eles s\u00e3o 90% + de prote\u00edna em peso. Como a prote\u00edna de soro de leite concentrados, isolados de prote\u00edna de soro de leite s\u00e3o ligeiros a ligeiramente leitoso no paladar. Os hidrolisados s\u00e3o as prote\u00ednas do soro do leite, que s\u00e3o pr\u00e9-digeridas e parcialmente hidrolisada para a finalidade de f\u00e1cil metaboliza\u00e7\u00e3o, mas o seu custo \u00e9 geralmente mais elevado. Soro altamente hidrolisado pode ser menos alerg\u00e9nicos do que outras formas de soro de leite.<\/p>\n

Whey protein e Constru\u00e7\u00e3o Muscular<\/strong><\/p>\n

Os efeitos da suplementa\u00e7\u00e3o de prote\u00edna de soro de leite em crescimento muscular em resposta ao treinamento de resist\u00eancia s\u00e3o discut\u00edveis. Um estudo demonstrou algum aumento de massa magra e for\u00e7a em homens que completam whey protein vs n\u00e3o suplementa\u00e7\u00e3o, enquanto outro estudo encontrou maiores aumentos na for\u00e7a de um grupo de soro de leite, que completa em compara\u00e7\u00e3o com outro grupo que completa case\u00edna, o que poderia ser uma evid\u00eancia de soro de leite perfil de amino\u00e1cidos da prote\u00edna superiores. No entanto, outras pesquisas mostram que existe pouco ou nenhum benef\u00edcio de suplementa\u00e7\u00e3o de prote\u00edna de soro de leite. Os autores de um estudo concluiu que “os jovens adultos que suplementam com prote\u00ednas durante um programa de treinamento de experi\u00eancia efeitos ben\u00e9ficos m\u00ednimos de resist\u00eancia estruturados em massa magra do tecido e for\u00e7a”, apesar de n\u00e3o controlar outras fontes de prote\u00edna nas dietas dos participantes . O tempo de ingest\u00e3o de suplemento de prote\u00edna pode n\u00e3o ter quaisquer efeitos significativos sobre a for\u00e7a, o poder, ou de composi\u00e7\u00e3o corporal. Um estudo de homens idosos encontrados a suplementa\u00e7\u00e3o com prote\u00edna de soro de leite ap\u00f3s o exerc\u00edcio muscular melhor s\u00edntese prot\u00e9ica.<\/p>\n

Os efeitos na sa\u00fade<\/strong><\/p>\n

A utiliza\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas de soro de leite como fonte de amino\u00e1cidos e seu efeito na redu\u00e7\u00e3o dos riscos de doen\u00e7as tais como a doen\u00e7a card\u00edaca, cancro e diabetes \u00e9 o foco da pesquisa em curso. Soro de leite \u00e9 uma fonte abundante de amino\u00e1cidos de cadeia ramificada ( AACR), que s\u00e3o usados para estimular a s\u00edntese de prote\u00ednas. Em particular, leucina desempenha um papel-chave na inicia\u00e7\u00e3o da transcri\u00e7\u00e3o da s\u00edntese de prote\u00ednas. Quando a leucina \u00e9 ingerido em quantidades elevadas, tais como a prote\u00edna de soro de leite com suplemento , h\u00e1 uma maior estimula\u00e7\u00e3o da s\u00edntese de prote\u00edna, o que pode acelerar a recupera\u00e7\u00e3o e a adapta\u00e7\u00e3o ao stress (exerc\u00edcio).<\/p>\n

Prote\u00edna de soro de leite<\/strong> cont\u00e9m o amino\u00e1cido ciste\u00edna , que pode ser usado para fazer a glutationa . No entanto, este amino\u00e1cido n\u00e3o \u00e9 essencial para a s\u00edntese de glutationa, e alguns estudos sugerem que a quantidade de ciste\u00edna na dieta pode ter pouco efeito sobre a s\u00edntese de glutationa. No entanto, um outro estudo sugeriu que grandes quantidades de prote\u00edna de soro de leite pode aumentar os n\u00edveis de glutationa celular. A glutationa \u00e9 um antioxidante que protegem o corpo contra o dano dos radicais livres e algumas toxinas, e os estudos em animais sugerem que as prote\u00ednas do leite pode reduzir o risco de cancro.<\/p>\n

Problemas digestivos<\/strong><\/p>\n

Algumas pessoas experimentam problemas digestivos graves ap\u00f3s o consumo de prote\u00edna de soro de leite em p\u00f3. Estes podem incluir g\u00e1s, incha\u00e7o, c\u00e3ibras, cansa\u00e7o, fraqueza, fadiga, dores de cabe\u00e7a e irritabilidade. Uma das poss\u00edveis causas \u00e9 intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose ap\u00f3s ingerem concentrado de soro de leite. A prote\u00edna n\u00e3o \u00e9 digerida no c\u00f3lon vai sofrer fermenta\u00e7\u00e3o bacteriana, que leva \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de, entre outras coisas, o g\u00e1s e os \u00e1cidos gordos.<\/p>\n

Formas de Whey Protein<\/strong><\/p>\n

O leite cont\u00e9m v\u00e1rios tipos de prote\u00ednas, como por exemplo, a case\u00edna, as prote\u00ednas das membranas dos gl\u00f3bulos de gorduras, a lactoalbumina (Whey Protein), entre outras.<\/p>\n

Whey Protein\u00e9<\/strong> uma prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico (o corpo consegue aproveitar a sua maior parte para seu benef\u00edcio), extra\u00edda da por\u00e7\u00e3o aquosa do leite (soro do leite), gerada durante o processo de fabrica\u00e7\u00e3o do queijo. \u00c9 uma prote\u00edna completa, pois cont\u00e9m todos osamino\u00e1cidos essenciais que participam da forma\u00e7\u00e3o dos m\u00fasculos e tecidos al\u00e9m de exercer fun\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas importantes.<\/p>\n

Existem tr\u00eas formas de Whey Protein:<\/strong><\/p>\n

Concentrada: <\/strong>obtida atrav\u00e9s de um processo de separa\u00e7\u00e3o f\u00edsica, onde o produto acabado cont\u00e9m 80% de prote\u00ednas. Cont\u00e9m um teor reduzido de gordura e colesterol, e geralmente, um teor maior de compostos bioativos.<\/p>\n

Isolada: <\/strong>obtida por sofisticada t\u00e9cnica de separa\u00e7\u00e3o qu\u00edmica (troca i\u00f4nica), contendo aproximadamente 95% de prote\u00ednas. \u00c9 processada para remover a gordura e lactose, mas geralmente s\u00e3o inferiores em compostos bioativos.<\/p>\n

Hidrolisada:<\/strong> forma em que as prote\u00ednas encontram-se na forma de amino\u00e1cidos, possuindo alta digestibilidade e maior absor\u00e7\u00e3o. Soro altamente hidrolisado pode ser menos alerg\u00eanicos do que as outras formas de soro de leite. E s\u00e3o muito amargos no sabor.<\/p><\/blockquote>\n

Propriedades<\/strong><\/p>\n

As prote\u00ednas dosoro do leite s\u00e3o preferidasem virtude de seu elevado valor nutritivo e por n\u00e3o sofrerem altera\u00e7\u00f5es pelos \u00e1cidos estomacais. Ao atingirem o intestino delgado,s\u00e3o rapidamente digeridas e seus amino\u00e1cidos s\u00e3o absorvidos.<\/p>\n

Whey Protein Concentrado apresenta as seguintes caracter\u00edsticas:<\/strong><\/p>\n

\u00c9 um p\u00f3 de fluxo livre, para melhor manuseio;
\nExcelente capacidade de emulsifica\u00e7\u00e3o, especialmente em pH \u00e1cido;
\nAlta solubilidade (em ampla faixa de pH);
\nAlta estabilidade (est\u00e1vel ao calor);
\nPerfil e sabor agrad\u00e1vel;
\nBaixo n\u00edvel de carboidratos;
\nBaixo \u00edndice glic\u00eamico;
\nExcelenteperfil de amino\u00e1cidos;
\nAlta digestibilidade (95%);
\nGMO free;
\nCertificado Kosher e Halal.<\/p><\/blockquote>\n

Whey Protein<\/strong> \u00e9 uma fonte de amino\u00e1cidos de cadeia ramificada (BCAAs) que s\u00e3o usados para abastecer os m\u00fasculos de trabalho e estimular a s\u00edntese prot\u00e9ica.<\/p>\n

A leucina tem papel fundamental no in\u00edcio do caminho da transcri\u00e7\u00e3o que \u00e9 acionado at\u00e9 a s\u00edntese de prote\u00ednas, ela estimula a s\u00edntese prot\u00e9ica, o que pode acelerar a recupera\u00e7\u00e3o e adapta\u00e7\u00e3o ao stress (exerc\u00edcio). E o amino\u00e1cido ciste\u00edna, que pode ser usado para fazer a glutationa. No entanto, este amino\u00e1cido n\u00e3o \u00e9 essencial para a s\u00edntese de glutationa e alguns estudos t\u00eam sugerido que a quantidade de ciste\u00edna na dieta pode ter pouco efeito sobre a s\u00edntese de glutationa. Mas, outro estudo sugeriu que grandes quantidades de prote\u00edna de soro de leite podem aumentar n\u00edveis celulares de glutationa. glutationa \u00e9 um antioxidante que protege o corpo contra os danos dos radicais livres e algumas toxinas, e estudos em animais sugeriram que as prote\u00ednas do leite podem reduzir o risco de c\u00e2ncer.<\/p>\n

Prote\u00ednas de soro do leite s\u00e3o preferidas em virtude de seu elevado valor nutritivo e por n\u00e3o sofrerem altera\u00e7\u00f5es pelos \u00e1cidos estomacais. Ao atingirem o intestino delgado s\u00e3o rapidamente digeridas e seus amino\u00e1cidos absorvidos.<\/p>\n

Compara\u00e7\u00e3o entre as fontes de prote\u00ednas:<\/strong><\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Prote\u00edna<\/strong><\/td>\nValor biol\u00f3gico (8V)<\/strong><\/td>\n\u00cdndice de Efici\u00eancia Prot\u00e9lca (PER)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\n

Soro de leite<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

10$<\/p>\n<\/td>\n

\n

3.6<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Ovo<\/p>\n<\/td>\n

\n

100<\/p>\n<\/td>\n

\n

3.8<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Case\u00edna<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

77<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

2.9<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Carne\u00a0<\/strong>bovina<\/p>\n<\/td>\n

\n

80<\/p>\n<\/td>\n

\n

2.9<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Soja<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

74<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

2.1<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Trigo<\/p>\n<\/td>\n

\n

54<\/p>\n<\/td>\n

\n

1.5<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

BV –<\/strong> Valor Biol\u00f3gico (Biolcgca1 Value). uma porcontagem(%) do nibognio absorvido que es\u00e3 sendo usado para a onna\u00e7\u00e3o de tecidos (calculado apos uma medi\u00e7\u00e3o da quanhdade de nitmgnio que entra e sai do organismo). PER \u2014 lndice d Etidencia Proteica (Protein Efficiency Rabo), o ganho de F5\u00b0 em gramas por grama d consumo de prote\u00ednas.<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Indica\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n

Whey Protein<\/strong> \u00e9 indicada para substituir ovo nos produtos, para produtos nutricionais e formula\u00e7\u00f5es infantis.<\/p>\n

Pode ser aplicada em barras prote\u00edcas, fortificantes nutricionais, produtos panificados, produtos l\u00e1cteos, sobremesas, congelados, sopas, molhos, salgados, carnes e produtos de confeitaria.<\/p>\n

Contraindica\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n

At\u00e9 o momento nenhum efeito colateral foi relatado ou documentado do uso de Whey Protein Isolate<\/strong>. Assim como beber leite, \u00e9 um alimento natural que pode ser consumido a qualquer hora sem os indesej\u00e1veis efeitos colaterais.<\/p>\n

Intoler\u00e2ncia a Lactose:<\/strong> por apresentar at\u00e9 1% de Lactose, dependendo do grau de intoler\u00e2ncia da pessoa, poder\u00e1 ser utilizado oWhey Protein<\/strong>.<\/p>\n

Fonte: <\/span>www.webmd.com\/www.bodybuilding.com\/en.wikipedia.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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