{"id":60724,"date":"2016-07-11T15:11:03","date_gmt":"2016-07-11T15:11:03","guid":{"rendered":"http:\/\/cms.portalsaofrancisco.com.br\/?p=60724"},"modified":"2026-03-02T15:19:57","modified_gmt":"2026-03-02T17:19:57","slug":"dia-mundial-do-pao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/sociedade-e-cultura\/calendario-comemorativo\/dia-mundial-do-pao","title":{"rendered":"Dia Mundial do P\u00e3o"},"content":{"rendered":"

16 de outubro<\/b><\/p>\n

Como um produto universal e global, que ocorre em todas as culturas, feita a partir de v\u00e1rios tipos de trigo, que \u00e9 caracterizada por v\u00e1rios processos de fermenta\u00e7\u00e3o e diferentes formas de cozimento, p\u00e3o \u2013 mesmo agora, no terceiro mil\u00eanio \u2013 acompanha cada refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Alimentos b\u00e1sicos, para alguns, o luxo ou o alimento na dieta moderna para os outros \u2013 o p\u00e3o \u00e9 tanto que legitimamente merece um dia global do pre\u00e7o! No\u00a0dia p\u00e3o<\/b>\u00a0mundo visa proporcionar uma oportunidade de peti\u00e7\u00e3o ao p\u00e3o e padeiros, para descobrir sua hist\u00f3ria, sua import\u00e2ncia e seu futuro.<\/p>\n

Por tratar-se de um alimento priorit\u00e1rio para uma dieta saud\u00e1vel, a International Union of Bakers and Bakers-Confectioners (UIB) instituiu, h\u00e1 12 anos, o\u00a0Dia Mundial do P\u00e3o<\/b>, no dia\u00a016 de outubro<\/b>.<\/p>\n

Indispens\u00e1vel na mesa dos brasileiros, o p\u00e3o, um dos alimentos mais antigos e mais populares da humanidade, tem um dia especial reservado no calend\u00e1rio:<\/strong>\u00a016 de outubro.<\/p>\n

O\u00a0Dia Mundial do P\u00e3o<\/b>\u00a0foi\u00a0\u00a0institu\u00eddo em 2000, em Nova York, pela Uni\u00e3o dos Padeiros e Confeiteiros.<\/p>\n

O p\u00e3o de farinha de trigo s\u00f3 chegou ao Brasil, no s\u00e9culo 19, de acordo com pesquisas do soci\u00f3logo e antrop\u00f3logo Gilberto Freyre.<\/p>\n

Antes disso, por aqui eram preparados alimentos \u00e0 base de farinha de mandioca e de milho.<\/p>\n

Os respons\u00e1veis pelo desenvolvimento da panifica\u00e7\u00e3o no Brasil foram os imigrantes italianos.<\/p>\n

\"DiaP\u00e3o, um alimento sagrado que existe nas mesas
\nde todas as classes sociais<\/strong><\/p>\n

Dia do P\u00e3o – Hist\u00f3ria<\/b><\/p>\n

Poucos sabem, mas h\u00e1 um\u00a0Dia Mundial do P\u00e3o<\/strong>, que \u00e9 comemorado em\u00a016 de outubro<\/b>\u00a0de cada ano.<\/p>\n

A\u00a0hist\u00f3ria do p\u00e3o<\/strong>\u00a0\u00e9 algo muito interessante, pois ele \u00e9 um dos alimentos mais antigos da humanidade. Faz parte de nosso desenvolvimento e evolu\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m. Segundo alguns cientistas, a\u00a0hist\u00f3ria do p\u00e3o<\/strong>\u00a0est\u00e1 ligada aos homens 300.000 a.C.<\/p>\n

\"DiaDia Mundial do P\u00e3o<\/b><\/p>\n

Contudo, o que \u00e9 comprovado historicamente e se tem registro \u00e9 que a\u00a0cria\u00e7\u00e3o do p\u00e3o<\/strong>\u00a0\u00e9 m\u00e9rito dos eg\u00edpcios que observaram a fermenta\u00e7\u00e3o de uma massa de trigo em aproximadamente 4.000 a. C.<\/p>\n

Acredita-se que os primeiros p\u00e3es fossem feitos de uma mistura de cereais com \u00e1gua, quando colocada sobre uma pedra quente, transformava-se em uma esp\u00e9cie de massa densa e saborosa. Apesar de ainda n\u00e3o ser conhecido como p\u00e3o, a \u201ccoisa\u201d era gostosa e saciava a fome em dias de ca\u00e7a fraca.<\/p>\n

Segundo historiadores, o p\u00e3o como conhecemos hoje, fermentado e macio, foi produzido pela primeira vez h\u00e1 cerca de 6 mil anos e teria surgido juntamente com o cultivo do trigo, na regi\u00e3o da Mesopot\u00e2mia, onde atualmente est\u00e1 situado o Iraque.<\/p>\n

E o\u00a0p\u00e3o<\/strong>\u00a0foi se tornando cada vez mais, um verdadeiro sucesso. Por volta do s\u00e9culo III a. C, os gregos come\u00e7aram a desenvolver receitas de p\u00e3o<\/strong>\u00a0com sementes e variados ingredientes. Por\u00e9m, a cultura era diferenciada, afinal, a\u00a0hist\u00f3ria do p\u00e3o nos<\/strong>\u00a0diz que os gregos ofereciam p\u00e3o aos deuses e aos mortos.<\/p>\n

Com a tomada da Gr\u00e9cia pelos romanos, o\u00a0p\u00e3o<\/strong>\u00a0foi se espalhando pela It\u00e1lia e ganhando a Europa. No Brasil, a\u00a0hist\u00f3ria do p\u00e3o<\/strong>\u00a0\u00e9 um pouco mais curta, assim como a hist\u00f3ria do pa\u00eds. Ele foi trazido para terras brasileiras durante o s\u00e9culo XIX no navio de dona Maria I e Dom Jo\u00e3o VI. E a\u00a0hist\u00f3ria do p\u00e3o<\/strong>\u00a0\u00e9 ainda mais interessante do que imaginamos, pois a necessidade de consumir p\u00e3o era tamanha, que os reis levavam consigo a farinha, a receita e os padeiros. Com mais gordura e a\u00e7\u00facar, o p\u00e3o ficou conhecido como p\u00e3o franc\u00eas.<\/p>\n

\"DiaDia Mundial do P\u00e3o<\/b><\/p>\n

E sabe porque o corte de pestana em p\u00e3es franc\u00eas? Porque na Europa, tinha-se o costume de fazer uma cruz na massa do p\u00e3o e rezar para ele crescer ainda mais.<\/p>\n

Gostou da\u00a0<\/b>hist\u00f3ria do p\u00e3o<\/strong>? Que tal preparar uma comemora\u00e7\u00e3o especial em sua padaria no<\/b>\u00a0Dia do P\u00e3o<\/strong>?<\/b><\/p>\n

Solte a criatividade e compartilhe. \u00c9 claro que a\u00a0hist\u00f3ria do p\u00e3o<\/strong>\u00a0\u00e9 muito mais complexa e detalhada, com passagens na exist\u00eancia de Jesus Cristo e at\u00e9 um pouco respons\u00e1vel pela morte da rainha Maria Antonieta, mas esperamos que este resumo tenha sido \u00fatil para voc\u00ea.<\/p>\n

\"DiaDia Mundial do P\u00e3o<\/b><\/p>\n

\u00c9 popular em todo o mundo e \u00e9 um dos alimentos mais antigos do mundo.<\/p>\n

O p\u00e3o \u00e9 um dos alimentos mais antigos e apreciados do mundo. Para muitos, um bom caf\u00e9 da manh\u00e3 deve ter sucos, frutas, leite, mas n\u00e3o \u00e9 caf\u00e9 da manh\u00e3 se faltar o p\u00e3o.<\/p>\n

De t\u00e3o importante o alimento ganhou um dia s\u00f3 para ele:\u00a0<\/strong>16 de outubro, quando comemora-se o\u00a0Dia Mundial do P\u00e3o<\/b>. A data foi institu\u00edda em 2000, em Nova York, pela Uni\u00e3o dos Padeiros e Confeiteiros.<\/p>\n

Apesar da grande variedade dispon\u00edvel atualmente, a ess\u00eancia de sua receita permanece a mesa:<\/strong>\u00a0uma combina\u00e7\u00e3o de farinha, \u00e1gua, sal e fermento que, ao longo do tempo, foi enriquecida com gr\u00e3os, temperos, embutidos, carnes, queijos, legumes, verduras, cremes, chocolate e frutas.<\/p>\n

O p\u00e3o no Egito<\/b><\/p>\n

\"DiaDia Mundial do P\u00e3o<\/b><\/p>\n

Pesquisas mostram que o Egito antigo foi o ber\u00e7o do p\u00e3o moderno. Escavando ru\u00ednas eg\u00edpcias os arqueologistas encontraram pedras primitivas usadas para moer gr\u00e3os e c\u00e2maras para cozimento.<\/p>\n

As vantagens da fermenta\u00e7\u00e3o e o consumo do p\u00e3o mais semelhante ao que comemos hoje, eram utilizadas pelos eg\u00edpcios h\u00e1 4.000 anos a.C. No Egito, o p\u00e3o pagava sal\u00e1rios, camponeses ganhavam tr\u00eas p\u00e3es e dois c\u00e2ntaros de cerveja por dia de trabalho.<\/p>\n

O primeiro p\u00e3o fermentado teria sido descoberto por acaso pelos eg\u00edpcios, a partir dos restos de massa deixados num recipiente de um dia para o outro. Isso ocorre porque se uma massa (sem qualquer fermento adicionado) deixada ao ar, vai naturalmente fermentar. Em fun\u00e7\u00e3o das condi\u00e7\u00f5es de temperatura e umidade, o tempo necess\u00e1rio para a fermenta\u00e7\u00e3o natural pode variar de entre 4 a 8 horas, mas a massa acabar\u00e1 por fermentar. Se antes de assar a massa se retirar uma por\u00e7\u00e3o da massa fermentada, obt\u00e9m-se o fermento para a pr\u00f3xima fornada. A esta forma de fermenta\u00e7\u00e3o chama-se fermenta\u00e7\u00e3o natural ou massa velha.<\/p>\n

As primeiras padarias surgiram em Jerusal\u00e9m, ap\u00f3s o contato com os eg\u00edpcios, com quem os hebreus aprenderam melhores t\u00e9cnicas de fabrica\u00e7\u00e3o e obtiveram a receita. Pouco tempo depois, j\u00e1 existia na cidade uma famosa rua de padeiros.<\/p>\n

Hoje o valor do p\u00e3o est\u00e1 em ser um alimento barato, nutritivo e muito saud\u00e1vel. O alimento est\u00e1 presente na mesa de todas as classes sociais, e s\u00e3o muitos os tipos de p\u00e3es, desde os mais baratos e populares at\u00e9 os mais sofisticados.<\/p>\n

P\u00e3o – Evolu\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n

Por volta de 50 A.C., o conhecimento do p\u00e3o espalhou entre os Gregos, Romanos e Sax\u00f5es. Os romanos foram os primeiros a terem um moinho rotativo e no tempo de Cristo, mais de 250 padarias comerciais na Roma produziam meio milh\u00e3o de p\u00e3es diariamente.<\/p>\n

Durante s\u00e9culos, fazer p\u00e3es era uma arte, mas em 1676 a inven\u00e7\u00e3o do microsc\u00f3pio levou a identifica\u00e7\u00e3o de microrganismos microsc\u00f3picos, incluindo o fermento.<\/p>\n

O ano de 1800 foi conhecido como os \u201cAnos Dourados\u201d para os panificadores. Aperfei\u00e7oamento nos processos de moer e novos variedades de trigo e leveduras foram desenvolvidos. Padarias comerciais caseiras refinaram seus p\u00e3es, mas a massa continuava n\u00e3o tendo um crescimento consistente. Como sempre o resultado era um p\u00e3o grosseiro e denso.<\/p>\n

Somente em 1859, Louis Pateur, o pai da microbiologia moderna, descobriu como o fermento funcionava. Alimentando-se de farinha de amido, o fermento produzia di\u00f3xido de carbono. Este g\u00e1s expande o gl\u00faten na farinha e faz a massa de p\u00e3o crescer.<\/p>\n

Especialidade francesa<\/b><\/p>\n

\"DiaDia Mundial do P\u00e3o<\/b><\/p>\n

No s\u00e9culo XVII, a Fran\u00e7a se tornou o centro de fabrica\u00e7\u00e3o de p\u00e3es de luxo, com a introdu\u00e7\u00e3o dos modernos processos de panifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Para explicar como o p\u00e3o virou especialidade francesa \u00e9 preciso voltar aos tempos de S\u00e3o Lu\u00eds, o rei Franc\u00eas. Em 1305, ele resolveu organizar a produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3o. Criou a primeira boulangerie (padaria) e abriu a primeira vaga para padeiro (boulanger). Afinal, a import\u00e2ncia social e econ\u00f4mica da massa j\u00e1 era evidente por toda Europa.<\/p>\n

A partir da Revolu\u00e7\u00e3o Francesa, em 1789, com a conquista de mais autonomia e direitos sociais, o mundo passou a produzir mais e consumir mais. Os ideais iluministas tamb\u00e9m influenciaram a independ\u00eancia de muitos pa\u00edses do continente americano, como os Estados Unidos e o Brasil, que na \u00e9poca ainda n\u00e3o fazia p\u00e3o de queijo.<\/p>\n

No Brasil, os pioneiros na atividade de panifica\u00e7\u00e3o foram os imigrantes italianos e as primeiras ind\u00fastrias do segmento surgiram em Minas Gerais, passando rapidamente para os grandes centros.<\/p>\n

Hoje, a paix\u00e3o pelo p\u00e3o faz com que cada brasileiro consuma por ano, 33,5 quilos, mas, mesmo com toda essa disposi\u00e7\u00e3o, o apetite dos brasileiros ainda \u00e9 menor do que dos chilenos, argentinos e uruguaios.<\/p>\n

P\u00e3o – Import\u00e2ncia<\/b><\/p>\n

P\u00e3es, assim como massas, batatas, mandioca e cereais, s\u00e3o alimentos ricos em carboidratos. Geila Felipe, nutricionista da Fiocruz e do Centro Colaborador em Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o Sudeste, explica que os carboidratos s\u00e3o a base da nossa alimenta\u00e7\u00e3o e a primeira fonte de energia que o nosso corpo usa.<\/p>\n

Uma dieta pobre em carboidratos pode trazer efeitos indesejados, como fraqueza, mal-estar, desidrata\u00e7\u00e3o, perda de massa magra, menor resist\u00eancia a infec\u00e7\u00f5es, dentre outros problemas. Para o bom funcionamento do organismo, 50 a 60% das calorias que n\u00f3s ingerimos devem vir dos carboidratos.<\/p>\n

O p\u00e3o, por si s\u00f3, n\u00e3o engorda. O que engorda \u00e9 o consumo excessivo de carboidratos, bem como de qualquer outro macronutriente, como prote\u00ednas e gorduras.<\/p>\n

A nutricionista Geila Felipe explica que \u00e9 errado pensar que os carboidratos devam ser cortados da dieta de quem quer emagrecer. O importante, segundo ela, \u00e9 n\u00e3o exceder os valores recomendados.<\/p>\n

Afora isso, o p\u00e3o tem uma import\u00e2ncia cultural e religiosa muito grande. \u201cEle est\u00e1 associado ao ato de compartilhar, ao momento em que a fam\u00edlia se re\u00fane pela manh\u00e3 e aproveita para conversar\u201d, defende a nutricionista.<\/p>\n

P\u00e3o – Curiosidades<\/b><\/p>\n

A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade recomenda que as pessoas comam 50 quilos de p\u00e3o em um ano. O pa\u00eds que mais come p\u00e3o \u00e9 Marrocos, sendo que em m\u00e9dia cada marroquino come 100 quilos de p\u00e3o por ano. O Pa\u00eds que mais se aproxima do ideal \u00e9 o Uruguai, comendo em m\u00e9dia 55 quilos por ano (por pessoa).<\/p>\n

No Brasil, o p\u00e3o come\u00e7ou a ser popular no s\u00e9culo XIX, apesar de ser conhecido desde os colonizadores. Os p\u00e3es feitos no Brasil eram escuros enquanto na Fran\u00e7a o p\u00e3o era de miolo branco e casca dourada. O p\u00e3o franc\u00eas que tanto \u00e9 usado no Brasil n\u00e3o tem muito a ver com os verdadeiros p\u00e3es franceses, pois a receita do p\u00e3o franc\u00eas no Brasil s\u00f3 surgiu no in\u00edcio do s\u00e9culo XX e difere do p\u00e3o europeu por conter um pouco de a\u00e7\u00facar e gordura na massa.<\/p>\n

Ao longo da hist\u00f3ria, a posi\u00e7\u00e3o social de uma pessoa podia ser discernida pela cor do p\u00e3o que ela consumia. P\u00e3o escuro representava baixa posi\u00e7\u00e3o social, enquanto p\u00e3o branco, alta posi\u00e7\u00e3o social. \u00c9 porque o processo de refino da farinha branca era muito mais caro.<\/p>\n

Atualmente, ocorre o contr\u00e1rio:<\/strong>\u00a0os p\u00e3es escuros s\u00e3o mais caros e, por vezes, mais apreciados por causa de seu valor nutritivo.<\/p>\n

Para os judeus, o fermento simboliza a corrup\u00e7\u00e3o. Por isso, eles s\u00f3 ofereciam a Deus p\u00e3es \u00e1zimos, sem fermento. At\u00e9 hoje, esse \u00e9 o p\u00e3o que eles comem na P\u00e1scoa, \u00e9poca em que \u00e9 proibido consumir qualquer alimento fermentado.<\/p>\n

Fonte:<\/strong>\u00a0www.oae.gr\/www.perfecta.com.br\/www.bonde.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

16 de outubro Como um produto universal e global, que ocorre em todas as culturas, feita a partir de v\u00e1rios tipos de trigo, que \u00e9 caracterizada por v\u00e1rios processos de fermenta\u00e7\u00e3o e diferentes formas de cozimento, p\u00e3o \u2013 mesmo agora, no terceiro mil\u00eanio \u2013 acompanha cada refei\u00e7\u00e3o. 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