O gar\u00e7om \u00e9 o profissional respons\u00e1vel por atender os clientes em um bar, caf\u00e9 ou restaurante, anotar seus pedidos, servi-los, e, ap\u00f3s a sa\u00edda do cliente, retirar os restos da mesa, e limp\u00e1-la, de modo que outra pessoa possa ocup\u00e1-la. O gar\u00e7om tamb\u00e9m pode trabalhar em eventos e festas, e, nesse caso, o profissional \u00e9 respons\u00e1vel apenas por servir os convidados e recolher os copos e pratos j\u00e1 utilizados. O gar\u00e7om deve garantir que n\u00e3o falte nada aos clientes ou convidados e que eles estejam satisfeitos com os produtos e servi\u00e7os oferecidos pelo estabelecimento. Al\u00e9m do seu sal\u00e1rio, o gar\u00e7om ganha uma taxa de 10% que \u00e9 inclusa na conta do cliente e as gorjetas, ambos opcionais.<\/p>\n
Quais as caracter\u00edsticas necess\u00e1rias para ser um gar\u00e7om?<\/strong><\/p>\n Para ser um gar\u00e7om \u00e9 necess\u00e1rio que o profissional seja alfabetizado, para poder anotar os pedidos. Al\u00e9m disso, outras caracter\u00edsticas interessantes s\u00e3o:<\/p>\n Agilidade<\/p>\n Racioc\u00ednio r\u00e1pido<\/p>\n Capacidade de observa\u00e7\u00e3o<\/p>\n Paci\u00eancia<\/p>\n Capacidade de organiza\u00e7\u00e3o<\/p>\n Flexibilidade<\/p>\n Disponibilidade de hor\u00e1rio<\/p>\n Simpatia<\/p>\n Pr\u00f3-atividade<\/p>\n Responsabilidade<\/p>\n Qual a forma\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria para ser um gar\u00e7om?<\/strong><\/p>\n N\u00e3o existe uma forma\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria para ser um gar\u00e7om, por\u00e9m \u00e9 imprescind\u00edvel que o profissional seja alfabetizado. Por\u00e9m, \u00e9 importante a realiza\u00e7\u00e3o de cursos de especializa\u00e7\u00e3o, workshops e treinamentos que capacitam o profissional para atender melhor os clientes ou convidados. Tais cursos diferenciam o profissional e o destacam no mercado de trabalho.<\/p>\n Principais atividades de um gar\u00e7om<\/strong><\/p>\n Atender os clientes<\/p>\n Anotar os pedidos<\/p>\n Passar o pedido ao cozinheiro, caso o mesmo seja de g\u00eanero aliment\u00edcio<\/p>\n Preparar a bebida, ou passar o pedido ao bartender se for o caso<\/p>\n Servir o cliente<\/p>\n Estar pronto a atender quando o cliente solicitar<\/p>\n Trazer a conta quando o cliente pedir<\/p>\n Retirar os restos de comida e as lou\u00e7as utilizadas<\/p>\n Limpar a mesa para que outras pessoas possam ocup\u00e1-la<\/p>\n \u00c1reas de atua\u00e7\u00e3o e especialidades<\/strong><\/p>\n Bares, restaurantes e caf\u00e9s<\/strong><\/p>\n Trabalha realizando as fun\u00e7\u00f5es normais de um gar\u00e7om, podendo at\u00e9 se especializar em comidas ou bebidas, e participar de cursos como o de barman, de somelier, de chef ou de maitre. Geralmente, os gar\u00e7ons s\u00e3o contratados pelo pr\u00f3prio estabelecimento, e n\u00e3o terceirizados.<\/p>\n Eventos<\/strong><\/p>\n Trabalha em festas e eventos como casamentos, anivers\u00e1rios, batizados, lan\u00e7amentos, confer\u00eancias, homenagens, etc. Esse profissional atende aos convidados, servindo-lhes bebidas, aperitivos e comidas, e recolhendo os copos e pratos usados. Nesse caso, geralmente, os gar\u00e7ons s\u00e3o terceirizados.<\/p>\n Mercado de trabalho<\/strong><\/p>\n O mercado de trabalho para o profissional de atendimento, como \u00e9 o gar\u00e7om, \u00e9 amplo, e continua crescendo, acompanhando o crescimento do lazer e dos servi\u00e7os.<\/p>\n \u00c9 necess\u00e1rio que o profissional seja pr\u00f3-ativo e determinado, pois o bom atendimento dos clientes requer aten\u00e7\u00e3o e simpatia, al\u00e9m disso, para se destacar tamb\u00e9m \u00e9 importante que o profissional se atualize constantemente por meio de cursos e treinamentos.<\/p>\n Curiosidades<\/strong><\/p>\n A profiss\u00e3o de gar\u00e7om \u00e9 uma profiss\u00e3o muito antiga, j\u00e1 na Antig\u00fcidade Cl\u00e1ssica essa fun\u00e7\u00e3o era exercida pelos escravos dom\u00e9sticos, como eram chamados os escravos que trabalhavam dentro da casa de seus donos.<\/p>\n Existiram tamb\u00e9m, durante toda a hist\u00f3ria, as tabernas, que eram estabelecimentos comerciais que atendiam os forasteiros e os pousos de passagem, que eram casas de fam\u00edlias que ofereciam repouso e comida aos “h\u00f3spedes”, nos dois casos, o papel de “gar\u00e7om” era exercido pelos propriet\u00e1rios e suas fam\u00edlias.<\/p>\n O trabalho do gar\u00e7om s\u00f3 foi distinguido e passou a ser incumb\u00eancia principal de um funcion\u00e1rio a partir da urbaniza\u00e7\u00e3o e a forma\u00e7\u00e3o dos bares e restaurantes. A partir da\u00ed o gar\u00e7om virou figura important\u00edssima dentro de um estabelecimento.<\/p>\n Quando recebemos a conta do restaurante, devemos pagar aquele percentual de 10% dedicado ao gar\u00e7om que nos serviu? A orienta\u00e7\u00e3o que predomina \u00e9 a de que n\u00e3o, n\u00e3o somos obrigados a pagar a gorjeta \u0096 esse \u00e9 o nome jur\u00eddico do instituto.<\/p>\n Isso porque trata-se de mera liberalidade, generosidade do cliente, que acima de tudo est\u00e1 amparado pela m\u00e1xima \u0093ningu\u00e9m \u00e9 obrigado a fazer nada sen\u00e3o em virtude de lei\u0094.<\/p>\n E de fato, n\u00e3o h\u00e1 lei que preveja semelhante obriga\u00e7\u00e3o, que se torna portanto irreclam\u00e1vel. Contudo, uma vez que se pague, a gorjeta passa a integrar obrigatoriamente a remunera\u00e7\u00e3o do empregado, conforme disp\u00f5e o art. 457 da Consolida\u00e7\u00e3o das Leis do Trabalho:<\/p>\n \u0093Art. 457 \u0096 Compreendem-se na remunera\u00e7\u00e3o do empregado, para todos os efeitos legais, al\u00e9m do sal\u00e1rio devido e pago diretamente pelo empregador, como contrapresta\u00e7\u00e3o do servi\u00e7o, as gorjetas que receber.\u0094<\/p>\n Podemos levar em conta, tamb\u00e9m, que a obriga\u00e7\u00e3o de remunerar o empregado \u00e9 do empregador e n\u00e3o do consumidor, em que pese este, indiretamente, acabe custeando a folha de pagamento do estabelecimento, atrav\u00e9s da contrapresta\u00e7\u00e3o que faz pelos servi\u00e7os e bens que usufruiu.<\/p>\n Mas a quest\u00e3o, embora aparentemente simples, n\u00e3o \u00e9 pac\u00edfica e existem entendimentos diferentes. Para alguns estudiosos, a empresa tem o direito de exigir a gorjeta, devendo sempre, todavia, discrimin\u00e1-la com clareza na conta. Neste caso, o cliente s\u00f3 poderia se recusar a pagar se for mal atendido ou se a empresa n\u00e3o mantiver documenta\u00e7\u00e3o que comprove que os valores s\u00e3o realmente repassados para o empregado.<\/p>\n N\u00e3o obstante, a maior parte da doutrina considera que o Brasil adotou o sistema facultativo de gorjetas, a contr\u00e1rio de outros pa\u00edses como a Alemanha, de modo que o pagamento dos afamados 10% depende do livre-arb\u00edtrio de cada cliente.<\/p>\n Assim, se na hora de acertar a conta formos impelidos pela empresa a pagar o percentual, podemos argumentar que n\u00e3o somos obrigados a isso. Se, contudo, a empresa insistir em recolher o valor, podemos pag\u00e1-lo e procurar o Procon, lembrando-nos sempre de levar um extrato que comprove o pagamento. Dessa forma, ser\u00e1 aberto um processo no \u00f3rg\u00e3o e a quantia desembolsada pode ser devolvida com corre\u00e7\u00e3o monet\u00e1ria.<\/p>\n Na pr\u00e1tica, a maioria das pessoas paga a taxa espontaneamente, pois embora n\u00e3o seja imposi\u00e7\u00e3o de lei, cuida-se de um costume, uma regra de comportamento geralmente aceita.<\/p>\n Assim, \u00e9 importante que sempre reflitamos bem antes de criarmos uma confus\u00e3o no restaurante, recusando-nos a pagar um valor que, em geral, \u00e9 pequeno e pode significar muito para o trabalhador. Afinal de contas, essas brigas por pequenas coisas causam mal-estar para todos os lados, estejam ou n\u00e3o amparados pelo direito. Todavia, caso o valor da gorjeta realmente pese no bolso ou se o servi\u00e7o for insatisfat\u00f3rio, fica o esclarecimento: n\u00e3o somos obrigados a pagar os 10% do gar\u00e7om.<\/p>\n Profiss\u00e3o<\/strong><\/p>\n Seja em um restaurante, bar ou pizzaria, os gar\u00e7ons s\u00e3o essenciais para que os clientes se sintam bem atendidos e \u00e9 claro, retornem \u00e0 casa.<\/p>\n Sempre cordiais, n\u00e3o dispensam um discreto sorriso, ainda que se deparem com situa\u00e7\u00f5es inesperadas.<\/p>\n Por isso, ao fazer hoje um “happy-hour”, n\u00e3o se esque\u00e7a de cumprimentar estes profissionais pelo seu dia.<\/p>\n A forma\u00e7\u00e3o profissional ocorre com a pr\u00e1tica no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes.<\/p>\n O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupa\u00e7\u00e3o de maitre.<\/p>\n J\u00e1 o sommelier, para o qual \u00e9 requerido o ensino m\u00e9dio, necessita de especializa\u00e7\u00e3o e experi\u00eancia de um a dois anos.<\/p>\n Os trabalhadores dessas ocupa\u00e7\u00f5es, normalmente, t\u00eam v\u00ednculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como aut\u00f4nomo com comiss\u00e3o.<\/p>\n Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimenta\u00e7\u00e3o, sa\u00fade, servi\u00e7os sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas.<\/p>\n Fonte: sigaestaviagem.com.br\/www.brasilprofissoes.com.br\/curiofisica.com.br\/www.jusbrasil.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dia do Gar\u00e7om, Profiss\u00e3o, Profissional, Trabalho, Condi\u00e7\u00f5es, Bebida, Caracter\u00edsticas, Restaurante, O que \u00e9, Dia do Gar\u00e7om<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[300],"tags":[],"class_list":["post-59858","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-calendario-comemorativo"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"Dia](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/gar\u00e7om.jpg\")
<\/p>\nOS 10% DO GAR\u00c7OM: PAG\u00c1-LOS OU N\u00c3O?<\/h4>\n