Recentemente nos Estados Unidos, o governo americano decretou que as embalagens de cereais integrais devem ter um r\u00f3tulo onde se explicam as vantagens destes alimentos e onde se indica que eles s\u00e3o preventivos de doen\u00e7as como cancro, doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes, entre outras.<\/p>\n
No entanto, \u00e0 medida que a popula\u00e7\u00e3o assume consci\u00eancia da import\u00e2ncia destes alimentos, as ind\u00fastrias come\u00e7am a comercializar todo o tipo de produtos com cereais, mas onde em muitos casos a sua qualidade \u00e9 duvidosa e os cereais s\u00e3o acompanhados de enormes quantidades de a\u00e7\u00facar, latic\u00ednios e outros alimentos que provocam muitas das doen\u00e7as que os cereais supostamente previnem.<\/p>\n
Ingerir cereais todos os dias implica consumirmos produtos como arroz, massas, cuscus, p\u00e3o, cevada, centeio, ma\u00e7arocas de milho, flocos de aveia e muitos outros, em especial sob a sua forma integral. Nem \u00e9 preciso citar a import\u00e2ncia do cerealista como agente no combate a fome e a mis\u00e9ria, por comercializar produtos essenciais para o desenvolvimento humano.<\/p>\n
A Humanidade evoluiu com os cereais e n\u00e3o existe nenhuma cultura civilizada que n\u00e3o os tenha utilizado como alimento principal:<\/strong>\u00a0na Europa o trigo, a cevada, o centeio, o milho, em \u00c1frica o millet e o arroz, no Oriente o arroz, na Am\u00e9rica Latina o milho.<\/p>\n A nossa estrutura biol\u00f3gica, e particularmente a estrutura dent\u00e1ria e intestinal mostram que os cereais s\u00e3o o alimento por excel\u00eancia da esp\u00e9cie humana:<\/strong>\u00a0temos 32 dentes, dos quais 20 s\u00e3o molares (concebidos para moer gr\u00e3os), 8 s\u00e3o incisivos (para cortar fibra vegetal) e 4 s\u00e3o caninos (para cortar fibra animal); os nossos intestinos s\u00e3o relativamente longos, muito maiores do que os intestinos de um animal carn\u00edvoro e mais pequenos do que um herb\u00edvoro e t\u00eam uma estrutura adequada para digerir particularmente a fibra dos cereais.<\/p>\n Os cereais integrais fornecem ao organismo uma nutri\u00e7\u00e3o adequada e recentemente descobriu-se que cont\u00eam serotonina, uma subst\u00e2ncia que acalma significativamente o sistema nervoso.<\/p>\n Tamb\u00e9m, os a\u00e7ucares presentes nestes alimentos s\u00e3o a\u00e7\u00facares polissacar\u00eddeos, ou a\u00e7\u00facares complexos, compostos por v\u00e1rias mol\u00e9culas, que se desdobram lentamente no organismo e s\u00e3o absorvidos nos intestinos, fornecendo uma energia gradual e dando uma resist\u00eancia enorme; quando comemos regularmente cereais conseguimos manter n\u00edveis de energia e vitalidade regulares e sentimo-nos muito menos cansados.<\/p>\n Infelizmente, e em particular desde a II Guerra Mundial o consumo destes alimentos decresceu de uma forma muito acentuada; n\u00e3o apenas isso, mas a qualidade dos cereais modernos \u00e9 francamente m\u00e1 e a maioria das pessoas acaba por comer apenas p\u00e3o branco, completamente desprovido de vitaminas importantes do complexo B e de prote\u00ednas, ou arroz ou massas refinadas, tamb\u00e9m deficit\u00e1rias nos mesmos nutrientes.<\/p>\n Cereais –<\/b>\u00a0Hist\u00f3ria<\/b><\/p>\n H\u00e1 milhares de anos que o Homem cultiva cereais, como um alimento b\u00e1sico da sua alimenta\u00e7\u00e3o. Desde a Idade da Pedra, os cereais t\u00eam sido um alimento chave para o sustento do Homem.<\/p>\n Antes de serem introduzidos no Norte da Europa, foram cultivados pelos antigos Babil\u00f3nicos, Eg\u00edpcios, Gregos e Romanos.<\/p>\n Um dos maiores benef\u00edcios trazidos pelos cereais foi a possibilidade de serem armazenados durante todo o ano, de modo a que as comunidades primitivas pudessem semear e cultivar as suas pr\u00f3prias colheitas num mesmo local, em vez de serem for\u00e7ados a andar sempre a mudar de local, para procurarem novos terrenos de ca\u00e7a.<\/p>\n Os cereais s\u00e3o colhidos em todo o mundo. Desde o desenvolvimento da panifica\u00e7\u00e3o, os cereais tornaram-se n\u00e3o s\u00f3 uma parte essencial da alimenta\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m uma mercadoria para ser vendida e mesmo usada como moeda de troca.<\/p>\n Com a revolu\u00e7\u00e3o industrial do s\u00e9culo XIX, o rendimento das culturas aumentou notoriamente e permitiu o desenvolvimento de novas t\u00e9cnicas de colheita e de fabrico de produtos derivados dos cereais.<\/p>\n Nos s\u00e9culos XIX e XX assistiu-se a uma grande expans\u00e3o dos produtos cereal\u00edferos, incluindo o in\u00edcio da ind\u00fastria produtora de cereais de pequeno-almo\u00e7o.<\/p>\n Com o objetivo de melhorar a alimenta\u00e7\u00e3o das popula\u00e7\u00f5es dos Estados Unidos e da Europa, foram desenvolvidos v\u00e1rios tipos de cereais de pequeno-almo\u00e7o, incluindo os flocos de cereais e os muesli, os quais desde ent\u00e3o constituem uma parte integrante da nossa alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria.<\/p>\n A grande fam\u00edlia dos cereais<\/strong><\/p>\n Os cereais s\u00e3o plantas cultivadas pelos seus gr\u00e3os. S\u00e3o utilizados para a alimenta\u00e7\u00e3o humana e animal. A fam\u00edlia dos cereais \u00e9 composta por plantas muito diferentes. Entre elas, o trigo \u00e9 o cereal mais universal. \u00c9 cultivado em todo o mundo.<\/p>\n As culturas de milho, arroz e sorgo exigem temperaturas mais altas. Estas culturas s\u00e3o praticadas no Sul da Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n O \u00faltimo a chegar:<\/b>\u00a0o triticale<\/p>\n Quando temos dois cereais muito bons, como o trigo, que \u00e9 muito rent\u00e1vel, e o centeio, que \u00e9 muito r\u00fastico (\u00c9 utilizado principalmente na alimenta\u00e7\u00e3o de animais.), porque n\u00e3o juntar as qualidades dos dois na mesma planta ?<\/strong><\/p>\n Foi o que fizeram os cientistas h\u00e1 vinte anos, quando criaram o triticale, uma mistura entre o trigo (nome cient\u00edfico:<\/b>\u00a0Triticum) e o centeio (nome cient\u00edfico<\/b>: Secale).<\/p>\n Criou-se assim uma nova planta, a que se d\u00e1 o nome de \u00ab h\u00edbrida , porque foi criada a partir do cruzamento entre duas esp\u00e9cies diferentes. O seu nome mostra a sua origem ! Este novo cereal substitui muitas vezes o centeio e \u00e9 mais produtivo.<\/p>\n Do campo \u00e0 ta\u00e7a de cereais!<\/b><\/p>\n Colheita:\u00a0<\/strong>Amadurecidas pelo sol, as mat\u00e9rias-primas de produtos cereal\u00edferos – cevada, trigo, aveia, centeio, arroz e milho – s\u00e3o colhidas dos campos. CEREAIS – UMA ESCOLHA SAUD\u00c1VEL PARA O SEU PEQUENO-ALMO\u00c7O<\/b><\/p>\n Os cereais de pequeno-almo\u00e7o constituem uma escolha saud\u00e1vel para o pequeno-almo\u00e7o porque:<\/strong><\/p>\n T\u00eam baixo teor de gordura:\u00a0<\/strong>Os cereais de pequeno-almo\u00e7o apresentam um baixo teor de gordura. Qualquer gordura presente nos cereais deriva naturalmente do gr\u00e3o e por isso \u00e9 principalmente insaturada. A ingest\u00e3o de gordura pode ser ainda mais reduzida pelo cuidado na escolha do tipo de leite utilizado com o cereal de pequeno-almo\u00e7o. OS CEREAIS DE PEQUENO-ALMO\u00c7O:<\/strong><\/p>\n T\u00eam baixo teor de gordura Da farinha ao p\u00e3o<\/b><\/p>\n Antigamente, o p\u00e3o tinha um papel muito importante na alimenta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0muitas vezes, era o alimento principal do dia. H\u00e1 100 anos, comia-se 500 g de p\u00e3o por dia !<\/p>\n Atualmente, consome-se menos de 150 g por dia !<\/p>\n \u00c9 verdade que comemos muitas outras coisas\u2026<\/p>\n Aten\u00e7\u00e3o ao gl\u00faten<\/strong><\/p>\n Algumas crian\u00e7as, principalmente as mais novas, n\u00e3o podem comer gl\u00faten:<\/strong>\u00a0s\u00e3o al\u00e9rgicas a esse produto e a sua ingest\u00e3o pode ser perigosa.<\/p>\n Por isso, em alguns alimentos para beb\u00e9, est\u00e1 escrito:\u00a0<\/strong>n\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten .<\/p>\n Essa alergia normalmente desaparece \u00e0 medida que a crian\u00e7a vai crescendo.<\/p>\n Com os cereais n\u00e3o se faz s\u00f3 p\u00e3o !<\/strong><\/p>\n Sabemos que o trigo e o centeio s\u00e3o usados para fazer p\u00e3o.<\/p>\n Mas, atualmente, os cereais s\u00e3o produzidos para muitos outros fins:\u00a0<\/strong>os cereais transformaram-se mesmo numa mat\u00e9ria prima para as ind\u00fastrias.<\/p>\n Uma utiliza\u00e7\u00e3o muito antiga:<\/strong>\u00a0a produ\u00e7\u00e3o de cerveja<\/strong><\/p>\n A cerveja j\u00e1 existia no tempo dos Eg\u00edpcios. Os Gauleses tamb\u00e9m tinham a sua cervoise.<\/p>\n A cerveja \u00e9 fabricada em todos os pa\u00edses, mas alguns s\u00e3o particularmente conhecidos:<\/strong>\u00a0a Alemanha, a B\u00e9lgica, a Irlanda, a Dinamarca\u2026<\/p>\n Seja qual for a sua cor e o seu sabor, o processo \u00e9 o mesmo:<\/strong>\u00a0fermenta-se a cevada germinada.<\/p>\n Fonte:<\/strong>\u00a0Instituto Macrobi\u00f3tico de Portugal\/www.afloc.eu\/www.ceja.educagri.fr\/\u00a0ihaa.com.br\/www.confaeab.org.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 01 de Agosto O\u00a0Dia do Cerealista\u00a0\u00e9 comemorado em\u00a01\u00ba de agosto no Brasil,\u00a0para homenagear os profissionais respons\u00e1veis pela compra, comercializa\u00e7\u00e3o, armazenamento e processamento de gr\u00e3os. Eles s\u00e3o fundamentais para a seguran\u00e7a alimentar e a economia, conectando o campo \u00e0 mesa dos consumidores. A data homenageia os profissionais respons\u00e1veis pelo armazenamento, comercializa\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o de cereais, gr\u00e3os […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[300],"tags":[],"class_list":["post-59849","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-calendario-comemorativo"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"Dia](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/dia-do-cerealista-1.jpg\")
Dia do Cerealista<\/b><\/p>\n
\nArmazenamento:\u00a0<\/strong>Os cereais s\u00e3o transferidos para grandes silos de armazenagem.
\nMoagem:\u00a0<\/strong>Os cereais, como o milho, o trigo e o arroz s\u00e3o mo\u00eddos para se removerem partes que poderiam interferir no sabor. A aveia \u00e9 seca, descascada, polida, cortada, limpa e seleccionada.
\nMelhorar o sabor:\u00a0<\/strong>Podem ser combinados ingredientes extra, tais como a\u00e7\u00facar, malte, sal e cacau.
\nCozedura por Extrus\u00e3o e secagem:\u00a0<\/strong>A mistura \u00e9, ent\u00e3o, conduzida at\u00e9 \u00e0 extrusadora, onde \u00e9 adicionada \u00e1gua e aplicado calor. Ap\u00f3s esta fase, o produto \u00e9 moldado e seco. De seguida, \u00e9 pulverizado com um xarope \u00e0 base de a\u00e7\u00facares e outros ingredientes, como chocolate e mel. No final, o produto \u00e9 novamente seco para retirar humidade final.
\nControlo de Qualidade:\u00a0<\/strong>Cada uma das fases do processamento \u00e9 cuidadosamente verificada e controlada.
\nEnchimento:\u00a0<\/strong>O produto final sai do secador para as m\u00e1quinas de enchimento, onde \u00e9 automaticamente distribu\u00eddo de acordo com o peso, para as embalagens interiores.
\nEmbalamento:\u00a0<\/strong>As embalagens interiores, j\u00e1 cheias com cereais, passam em tapetes rolantes e de seguida s\u00e3o introduzidas nas caixas de cart\u00e3o.
\nDistribui\u00e7\u00e3o:\u00a0<\/strong>Os cereais s\u00e3o expedidos para os pontos de venda.<\/p>\n
\nAlguns s\u00e3o uma boa fonte de fibra e de cereais integrais:\u00a0<\/strong>Alguns cereais de pequeno-almo\u00e7o cont\u00eam cereais integrais e s\u00e3o uma boa fonte de fibra alimentar, tanto sol\u00favel (que reduz o colesterol), como insol\u00favel (essencial para um sistema digestivo saud\u00e1vel). Os cereais integrais s\u00e3o importantes, pois ajudam a proteger o organismo contra certos tipos de cancro e doen\u00e7as cardiovasculares, assim como fornecem vitaminas, minerais e antioxidantes. A fibra promove a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade e, por essa via, pode ajudar a manter um peso saud\u00e1vel.
\nS\u00e3o boas fontes de vitaminas do complexo B e de minerais na alimenta\u00e7\u00e3o:\u00a0<\/strong>Alguns cereais, como \u00e9 o caso da aveia, s\u00e3o naturalmente ricos em vitaminas do complexo B. Muitos cereais de pequeno-almo\u00e7o s\u00e3o igualmente fortificados com outras vitaminas e minerais essenciais (como o ferro), o que pode ajudar a atingir as Doses Di\u00e1rias Recomendadas (DDR). A fortifica\u00e7\u00e3o dos cereais de pequeno-almo\u00e7o baseia-se nas recomenda\u00e7\u00f5es de nutricionistas de que o pequeno-almo\u00e7o deve fornecer 20 a 25% das necessidades nutricionais di\u00e1rias. Os cereais de pequeno-almo\u00e7o constituem uma excelente forma de assegurar uma ingest\u00e3o de c\u00e1lcio adequada, quer em crian\u00e7as, quer em adultos, uma vez que incentivam o consumo de leite. Alguns cereais s\u00e3o fortificados com c\u00e1lcio, o que constitui uma outra forma de aumentar a sua ingest\u00e3o.
\nFornecem uma mistura complexa de diferentes tipos de hidratos de carbono, de absor\u00e7\u00e3o r\u00e1pida e lenta:\u00a0<\/strong>Uma adi\u00e7\u00e3o moderada de a\u00e7\u00facar ajuda a proporcionar energia de manh\u00e3, sendo tamb\u00e9m utilizado para melhorar o aroma, a textura e o sabor dos alimentos. Ao mesmo tempo, \u00e9 importante n\u00e3o se verificar um consumo excessivo de a\u00e7\u00facar. As recomenda\u00e7\u00f5es atuais v\u00e3o no sentido de se consumir menos de 10% das necessidades energ\u00e9ticas de a\u00e7\u00facar adicionado.
\nContribuem em pequena quantidade para a ingest\u00e3o di\u00e1ria de sal:\u00a0<\/strong>Os produtores de cereais de pequeno-almo\u00e7o t\u00eam vindo a trabalhar h\u00e1 j\u00e1 v\u00e1rios anos de forma a reduzir a quantidade de sal adicionada durante o processo de fabrico.
\nNutricionalmente, mas n\u00e3o energeticamente densos:\u00a0<\/strong>Os cereais de pequeno-almo\u00e7o s\u00e3o alimentos nutricionalmente densos – fornecem uma quantidade relativamente pequena de calorias (energia), face \u00e0 significativa contribui\u00e7\u00e3o para a ingest\u00e3o de nutrientes essenciais.
\nF\u00e1ceis e r\u00e1pidos:\u00a0<\/strong>Colocar leite numa ta\u00e7a de cereais, demora apenas um minuto!<\/p>\n
\nAlguns s\u00e3o boa fonte de fibra e de cereais integrais
\nFornecem uma mistura complexa de hidratos de carbono
\nContribuem em pequena quantidade para a ingest\u00e3o de sal
\nS\u00e3o nutricionalmente mas n\u00e3o energeticamente densos
\nS\u00e3o f\u00e1ceis e r\u00e1pidos!<\/p>\n