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Dia Mundial do Caf\u00e9<\/b><\/p>\n14 de Abril<\/b><\/p>\n
O\u00a0Dia Mundial do Caf\u00e9<\/b>, celebrado em\u00a014 de abril<\/b>, homenageia uma das bebidas mais amadas e consumidas no mundo, destacando a cultura cafeeira, a sustentabilidade e a import\u00e2ncia econ\u00f4mica para produtores. A data celebra a tradi\u00e7\u00e3o, o sabor e o impacto global do gr\u00e3o, sendo o Brasil o maior produtor e um dos maiores consumidores.<\/p>\n
A data honra toda a cadeia produtiva – do solo \u00e0 x\u00edcara – e \u00e9 particularmente celebrada no Brasil, o maior produtor e exportador mundial.<\/p>\n
A data\u00a0 homenageia a paix\u00e3o, a arte e o trabalho envolvidos na produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 e destaca a jornada da planta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 at\u00e9 o consumido. O Brasil \u00e9 um dos principais focos desta data, sendo o maior produtor e exportador mundial, al\u00e9m de ser o segundo maior consumidor<\/p>\n
A data foi estabelecida pela Organiza\u00e7\u00e3o Internacional do Caf\u00e9 (OIC) em 2015, marcando o anivers\u00e1rio de funda\u00e7\u00e3o da organiza\u00e7\u00e3o em 1963. Estudos indicam que o consumo moderado (0,5 a 3 x\u00edcaras\/dia) pode reduzir a mortalidade cardiovascular, mas a OMS recomenda n\u00e3o exceder 400 mg de cafe\u00edna di\u00e1rios.<\/p>\n
Aproveite o dia para degustar um bom caf\u00e9 especial e valorizar toda a cadeia produtiva, desde a colheita at\u00e9 a x\u00edcara.<\/p>\n
Dia Mundial do Caf\u00e9<\/b><\/p>\n
A lenda acerca do descobrimento do caf\u00e9 tem como protagonista um pastor da Eti\u00f3pia chamado Kaldi (300 AC). Este observou que suas cabras ficavam muito ativas depois de comer certas frutas vermelhas. Provou as mesmas e descobriu que ele tamb\u00e9m se sentia muito en\u00e9rgico.<\/p>\n
Contou sua hist\u00f3ria a monges e estes come\u00e7aram a comer os frutos desta planta para poder permanecer acordados durante suas ora\u00e7\u00f5es noturnas. Os monges descobriram que se podia fazer uma bebida de gosto agrad\u00e1vel com o mesmo poder energ\u00e9tico quando torravam as sementes e posteriormente faziam a infus\u00e3o.<\/p>\n
Tudo leva a crer que exemplares nativos dessa esp\u00e9cie podiam ser encontrados em toda a faixa equatorial que atravessa o continente africano, desde a Eti\u00f3pia at\u00e9 o Congo, alcan\u00e7ando o sul de Angola.<\/p>\n
As mais aprofundadas investiga\u00e7\u00f5es hist\u00f3ricas t\u00eam permitido estabelecer que o uso da beberagem feita com as sementes do cafeeiro foi iniciado pelos \u00e1rabes do I\u00eamen, onde ocorreram as primeiras planta\u00e7\u00f5es, no s\u00e9timo s\u00e9culo da nossa era, portanto entre os anos 600 e 700 DC.<\/p>\n
O \u201ckahwah\u201d ou \u201ccav\u00e9\u201d fora, ent\u00e3o, para ali trazido de longe, de sua p\u00e1tria, das terras altas da misteriosa Abiss\u00ednia, onde n\u00e3o se Ihe conhecia qualquer uso.<\/p>\n
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Caf\u00e9<\/b><\/p>\n
Embora existam ainda algumas diverg\u00eancias quanto ao local e \u00e0 \u00e9poca exatos em que se iniciou o cultivo e o uso sistem\u00e1tico do caf\u00e9, parece certo que a \u00c1frica foi o ber\u00e7o do g\u00eanero Coffea. \u00c9 certo, tamb\u00e9m, creditar-se ao povo \u00e1rabe tal fa\u00e7anha.<\/p>\n
Parece que foram os pr\u00f3prios \u00e1rabes, em seus processos expansionistas, os grandes disseminadores da esp\u00e9cie por todo o mundo conhecido em sua \u00e9poca. E \u00e9 por esse motivo que uma das esp\u00e9cies mais conhecidas e cultivadas comercialmente hoje em dia, a primeira a ser descrita pelos \u00e1rabes e a chegar ao continente europeu, tenha sido justamente batizada como Coffea arabica.<\/p>\n
A partir de seus centros de origem e de dispers\u00e3o, o caf\u00e9 iniciou sua grande migra\u00e7\u00e3o ao redor do mundo. Com os \u00e1rabes, seu cultivo foi levado para as regi\u00f5es litor\u00e2neas do Mar Vermelho. Em 1690, o caf\u00e9 foi dali para as ilhas de Java, Born\u00e9u e Sumatra, na Indon\u00e9sia, levado pelos holandeses.<\/p>\n
Da indon\u00e9sia, rapidamente partiu para as terras do atual Sri Lanka, no Oceano \u00cdndico, por onde chegou \u00e0 \u00cdndia e penetrou no continente asi\u00e1tico. No in\u00edcio do s\u00e9culo XVII, o caf\u00e9 proveniente dessas regi\u00f5es alcan\u00e7ava altos pre\u00e7os no mercado europeu e j\u00e1 era fartamente comercializado pelos holandeses e venezianos, que se apressaram a juntar os sacos de caf\u00e9 \u00e0s preciosas especiarias trazidas do Oriente.<\/p>\n
Reputado como produto de grandes propriedades medicinais, revigorador do intelecto e excitante, o caf\u00e9 foi introduzido na Europa e passou a ser cada vez mais consumido:<\/b>\u00a0os gr\u00e3os de caf\u00e9, torrados e mo\u00eddos, eram colocados na \u00e1gua quente e consumidos \u00e0 moda dos \u00e1rabes, o que inclu\u00eda a aromatiza\u00e7\u00e3o com canela e cravo da \u00cdndia. Entre 1706 e 1718, per\u00edodo curto considerando-se as dist\u00e2ncias e as dificuldades de transporte da \u00e9poca, o caf\u00e9 foi levado, pelas m\u00e3os dos holandeses, da Indon\u00e9sia at\u00e9 a Am\u00e9rica, passando antes pelos jardins bot\u00e2nicos europeus.<\/p>\n
Logo as cidades europeias ganharam cafeterias em profus\u00e3o, onde se reuniam escritores, fil\u00f3sofos e artistas em torno da bebida caf\u00e9 em suas variadas prepara\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Desde ent\u00e3o, ou at\u00e9 mesmo muito antes disso, o caf\u00e9 j\u00e1 tinha encontrado sua verdadeira voca\u00e7\u00e3o:<\/b>\u00a0o aroma e o sabor do l\u00edquido escuro, sorvido em pequenos goles, t\u00eam a capacidade de reunir as pessoas e, mesmo que por poucos minutos, instaurar o sil\u00eancio e fazer refletir.<\/p>\n
Nas possess\u00f5es da Fran\u00e7a e da Holanda na Am\u00e9rica do Sul e nas Antilhas, iniciou-se prontamente o seu cultivo e, por quest\u00f5es de seguran\u00e7a e de monop\u00f3lio, tornou-se proibida a venda de qualquer caf\u00e9 que fosse capaz de nascer, crescer e produzir.<\/p>\n
Apesar de tantos cuidados, menos de 10 anos depois o caf\u00e9 chegou ao Brasil, mais precisamente em Bel\u00e9m do Par\u00e1, pelas m\u00e3os do sargento-mor Francisco de Melo Palheta, que obteve mudas e sementes n\u00e3o se sabe ao certo de que forma.\u00a0No mesmo ano de 1727, o caf\u00e9 come\u00e7ou a ser cultivado em terras brasileiras, expandindo-se logo em seguida para outras regi\u00f5es:<\/b>\u00a0Maranh\u00e3o, Cear\u00e1, Vale do S\u00e3o Francisco, Goi\u00e1s, Minas Gerais, Esp\u00edrito Santo e Rio de Janeiro.<\/p>\n
No final do s\u00e9culo XVIII, o caf\u00e9 estava chegando ao Vale do Para\u00edba, no Estado de S\u00e3o Paulo:<\/b>\u00a0era o in\u00edcio da grande saga do caf\u00e9 do Brasil. Alguns anos depois, na regi\u00e3o de Campinas, porta de entrada para as \u00e1reas paulistas de \u201cterra roxa\u201d, as planta\u00e7\u00f5es de caf\u00e9 come\u00e7aram a mostrar todo o seu potencial econ\u00f4mico. Em pouco tempo, na metade do s\u00e9culo XIX, S\u00e3o Paulo j\u00e1 aparecia nas listas dos grandes produtores e exportadores de caf\u00e9.<\/p>\n
As planta\u00e7\u00f5es foram se diversificando<\/b>: os governos e os produtores come\u00e7aram a investir em pesquisas para o melhoramento da esp\u00e9cie e para a cria\u00e7\u00e3o de novas linhagens e no desenvolvimento de t\u00e9cnicas de plantio, colheita e beneficiamento.<\/p>\n
As altas sucessivas do pre\u00e7o internacional do caf\u00e9, consequ\u00eancia da expans\u00e3o do mercado norte- americano, foram empurrando e ampliando a cafeicultura para o Oeste, por todo o interior do Estado de S\u00e3o Paulo e adjac\u00eancias.<\/p>\n
O volume de capital gerado e movimentado com a atividade cafeeira e com o estabelecimento das grandes fazendas modificou completamente o modo de vida das regi\u00f5es produtoras e levou os \u201cBar\u00f5es do Caf\u00e9\u201d a ocuparem lugares de proemin\u00eancia na cena pol\u00edtica nacional.<\/p>\n
Em 1920, o Brasil passou a ocupar o primeiro lugar entre os pa\u00edses exportadores de caf\u00e9 de todo o mundo posi\u00e7\u00e3o esta que manteve por muitos anos \u2013 e que ligou seu nome, de maneira definitiva, com a imagem do caf\u00e9.<\/p>\n
Desde que atingiu seu apogeu no Brasil, com per\u00edodos de maior ou de menor crise, pode-se dizer que a cultura do caf\u00e9 a\u00ed se manteve. Prosseguindo seu movimento de migra\u00e7\u00e3o, o caf\u00e9 passeou por muitas regi\u00f5es, atingindo um pico impressionante em algumas delas e, rapidamente, entrando em decl\u00ednio, como foi o caso do Estado do Paran\u00e1 ap\u00f3s a grande geada de 1975.<\/p>\n
Hoje em dia seu cultivo avan\u00e7a nas terras dos cerrados de Minas Gerais, onde o clima e o solo favorecem sobremaneira o plantio do Coffea arabica, conquistando uma alt\u00edssima qualidade, j\u00e1 reconhecida pelo mercado internacional.<\/p>\n
Hoje em dia, o Brasil \u00e9 o maior produtor de caf\u00e9 do mundo, vindo depois o Vietname, Col\u00f4mbia e Indon\u00e9sia. A perda de controle por parte do Brasil do mercado mundial (o Pa\u00eds j\u00e1 teve 80% do mercado mundial e hoje apenas cumpre sua cota de 25%, ou de 18 milh\u00f5es de toneladas\/ano) teve alguns aspectos positivos.<\/p>\n
Entre eles, o de alertar para a necessidade de introduzir conceitos de qualidade e dar maior aten\u00e7\u00e3o \u00e0 diferencia\u00e7\u00e3o do produto, explorando internacionalmente a faixa gourmet, hoje dominada pela Col\u00f4mbia e por pa\u00edses da Am\u00e9rica Central.<\/p>\n
A tend\u00eancia para a introdu\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas de adensamento da produ\u00e7\u00e3o, o uso crescente da irriga\u00e7\u00e3o (em Minas Gerais), a concentra\u00e7\u00e3o do plantio em regi\u00f5es de baixa incid\u00eancia de geadas e a busca de mercados de qualidade abrem a perspectiva de retomada de parte do espa\u00e7o perdido no per\u00edodo em que o Pa\u00eds se dedicou apenas a administrar uma pol\u00edtica de pre\u00e7os e tarifas de exporta\u00e7\u00e3o elevados.<\/p>\n
Cresce exclusivamente em regi\u00f5es tropicais e subtropicais. Os EUA s\u00e3o o maior consumidor, importando cerca de 1\/3 do caf\u00e9 cultivado no mundo. Estima-se que mais de 20 milh\u00f5es de pessoas trabalham na ind\u00fastria do caf\u00e9 ou em um neg\u00f3cio relacionado com o mesmo.<\/p>\n
O fruto do cafeeiro \u00e9 formado pelo gr\u00e3o (endosperma + embri\u00e3o), que \u00e9 envolvido pelo pergaminho ou endocarpo, pela polpa ou mesocarpo e, finalmente, pela casca ou epicarpo.<\/p>\n
O cafeeiro pertence ao subg\u00eanero Coffea, fam\u00edlia Rubiaceae, formado por 100 esp\u00e9cies. Das esp\u00e9cies cultivadas, Coffea arabica (caf\u00e9 ar\u00e1bica) e Coffea canephora (caf\u00e9 robusta) s\u00e3o as mais importantes economicamente, sendo C. arabica respons\u00e1vel por 70% da produ\u00e7\u00e3o mundial e 99% da produ\u00e7\u00e3o da Am\u00e9rica Latina. O caf\u00e9 ar\u00e1bica cont\u00e9m menos cafe\u00edna que o robusta. Por consequ\u00eancia, a quantidade de cafe\u00edna ingerida com uma ta\u00e7a de caf\u00e9 puro ar\u00e1bica \u00e9 inferior a 100 miligramas, enquanto uma ta\u00e7a de caf\u00e9 robusta pode conter mais de 200 miligramas de cafe\u00edna. \u00c9 um arbusto de at\u00e9 4 m de altura, caule reto de casca cinzenta e rugosa. Copa c\u00f4nica com ramos laterais pendentes. Folhas onduladas nos bordos e de colora\u00e7\u00e3o verde-acinzentada quando jovens, verde-brilhante posteriormente. Flores brancas aglomeradas ao longo dos ramos, arom\u00e1ticas e atrativas para abelhas. O fruto possui uma forma ov\u00f3ide, verdes passando a vermelhos e tornando-se pretos, de acordo com as fases de matura\u00e7\u00e3o. Casca lisa e brilhante, contendo sementes de colora\u00e7\u00e3o acinzentada, branco-amarelada ou amarelo- esverdeada, envoltas por polpa branca, adocicada. Prefere regi\u00f5es de clima ameno, n\u00e3o suporta geadas. Necessita de solos f\u00e9rteis, drenados e arejados. Desenvolve-se melhor em locais sombreados. Existem in\u00fameras variedades de caf\u00e9s conhecidos como ar\u00e1bica, com tipos e linhagens diferentes de caf\u00e9s, de maior ou menor produtividade, rusticidade e resist\u00eancia \u00e0s pragas e \u00e0s intemp\u00e9ries, mais ou menos exigentes de cuidados, dos quais se obt\u00eam gr\u00e3os, p\u00f3s e bebidas de qualidades e pre\u00e7os tamb\u00e9m extremamente variados.<\/p>\n
O\u00a0Caf\u00e9<\/strong> possui na sua constitui\u00e7\u00e3o qu\u00edmica alcal\u00f3ides, incluindo os alcal\u00f3ides pur\u00ednicos ou xantinas (cafe\u00edna, teobromina, teofilina, paraxantina), \u00e1cidos org\u00e2nicos (\u00e1cido clorog\u00eanico e os \u00e1cidos cafeico, metil\u00farico, van\u00edlico, hidroxibenzoico e ferr\u00falico), flavon\u00f3ides (caempferol, quercetol), diterpenos (cafestol, caveol), salicilatos (salicilato de metila), EDTA, \u00e1cido benz\u00f3ico, derivados nicot\u00ednicos (trigonelina), \u00f3leos essenciais (\u00e1cido cin\u00e2mico, alde\u00eddo cin\u00e2mico), vitaminas (nicotinamida, \u00e1cido asc\u00f3rbico, tiamina, riboflavina e caroteno) e minerais (c\u00e1lcio, f\u00f3sforo e ferro). Assim, a cafe\u00edna \u00e9 um componente natural do caf\u00e9. O efeito mais significativo da cafe\u00edna \u00e9 um leve est\u00edmulo do sistema nervoso. Este est\u00edmulo pode ser uma sensa\u00e7\u00e3o de estar menos cansado e ter mais energia. Tamb\u00e9m pode ter efeitos positivos na concentra\u00e7\u00e3o e na rapidez de rea\u00e7\u00e3o. Os efeitos da cafe\u00edna dependem do peso do corpo e das caracter\u00edsticas biol\u00f3gicas de cada pessoa. N\u00e3o existe nenhuma regra especial. H\u00e1 outros produtos, como o ch\u00e1, que tamb\u00e9m cont\u00e9m cafe\u00edna.<\/p>\n A bebida \u00e9 excitante do sistema nervoso, ativa o c\u00e9rebro e a circula\u00e7\u00e3o do sangue, \u00e9 t\u00f4nico do cora\u00e7\u00e3o e dos m\u00fasculos, combate derrame cerebral, asma, diarreia e embriaguez.<\/p>\n Fonte:<\/strong>\u00a0Col\u00e9gio S\u00e3o Francisco\/ufv.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 14 de Abril O\u00a0Dia Mundial do Caf\u00e9, celebrado em\u00a014 de abril, homenageia uma das bebidas mais amadas e consumidas no mundo, destacando a cultura cafeeira, a sustentabilidade e a import\u00e2ncia econ\u00f4mica para produtores. A data celebra a tradi\u00e7\u00e3o, o sabor e o impacto global do gr\u00e3o, sendo o Brasil o maior produtor e um dos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":142799,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[300],"tags":[],"class_list":["post-57490","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-calendario-comemorativo"],"acf":[],"yoast_head":"\n