{"id":51968,"date":"2016-06-20T13:07:46","date_gmt":"2016-06-20T13:07:46","guid":{"rendered":"http:\/\/cms.portalsaofrancisco.com.br\/?p=51968"},"modified":"2016-06-20T13:35:06","modified_gmt":"2016-06-20T13:35:06","slug":"castela-e-leao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/turismo\/castela-e-leao","title":{"rendered":"Castela e Le\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Os territ\u00f3rios de\u00a0Castela e Le\u00e3o<\/strong>, dois reinos medievais rivais da Espanha central, ficaram definitivamente unidos no in\u00edcio do s\u00e9culo XIII e formam, atualmente, a maior Comunidade Aut\u00f3noma do pa\u00eds.<\/p>\n

A extens\u00e3o da regi\u00e3o abrange uma variedade de paisagens mas predominam as vastas plan\u00edcies, do lado da velha Castela, em contraste com as terras altas e montanhas no Norte de Le\u00e3o.<\/p>\n

A import\u00e2ncia do enorme territ\u00f3rio tamb\u00e9m deu origem a um patrim\u00f3nio imensamente rico, caracterizado por cidades hist\u00f3ricas como Salamanca (com a mais antiga universidade de Espanha) ou Burgos (a primeira capital dos reinos unificados), magn\u00edficos monumentos, dos quais a catedral de Le\u00e3o ou o Alc\u00e1zar de Seg\u00f3via constituem apenas um exemplo, assim como in\u00fameros castelos, grandes mosteiros, igrejas e outros tesouros arquitet\u00f4nicos.<\/p>\n

Foi tamb\u00e9m aqui que nasceu, perto de Burgos, o lend\u00e1rio her\u00f3i El Cid, a figura mais carism\u00e1tica da Reconquista no s\u00e9culo XI.<\/p>\n

Em paralelo, a regi\u00e3o oferece ao visitante belas paisagens campestres com pequenas aldeias pitorescas que ainda preservam muita da sua arquitetura tradicional.<\/p>\n

O planalto central de Espanha, caracterizado por invernos rigorosos e um calor abrasador no Estio e tamb\u00e9m atingido por s\u00e9culos de isoamento e priva\u00e7\u00f5es, favoreceu o aparecimento de uma gastronomia baseada sobretudo em sabores rurais, com destaque para o leit\u00e3o e o borrego, tradicionalmente assados nos grandes fornos do p\u00e3o.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o vin\u00edcola de\u00a0Castela e Le\u00e3o<\/strong>\u00a0\u00e9 tamb\u00e9m conhecida, nomeadamente os vinhos de excelente qualidade de Ribera del Duero, ou os populares tintos de Toro, ambos provenientes de planaltos elevados sobre o rio Douro.<\/p>\n

Fonte: biztravels.net<\/p>\n

Castela e Le\u00e3o<\/h6>\n

\n

Em\u00a0Castela – Le\u00e3o<\/strong>\u00a0h\u00e1 tr\u00eas\u00a0cidades<\/strong>\u00a0que s\u00e3o\u00a0Patrim\u00f3nio da Humanidade<\/strong>:\u00a0\u00a0\u00c1vila<\/strong>,\u00a0Seg\u00f3via<\/strong>\u00a0e\u00a0Salamanca<\/strong>.<\/p>\n

\u00c1vila<\/strong>\u00a0\u00e9 uma bonita cidade conhecida pela sua\u00a0muralha rom\u00e2nica<\/strong>.<\/p>\n

Esta muralha era uma\u00a0cerca militar\u00a0<\/strong>e rodeia toda a\u00a0 cidade de \u00c1vila, tendo 9 portas.<\/p>\n

As muralhas s\u00e3o o monumento mais relevante da cidade e pode-se aceder a quase toda ela, atrav\u00e9s de\u00a0tr\u00eas pontos de acesso<\/strong>,\u00a0Casa das Carnicer\u00edas<\/strong>,\u00a0Porta do Alcazar<\/strong>\u00a0e\u00a0Porta do Carmen<\/strong>.<\/p>\n

Na cidade de Seg\u00f3via h\u00e1 um monumento por excel\u00eancia:<\/strong>\u00a0o\u00a0aqueduto<\/strong>.<\/p>\n

O\u00a0aqueduto de Seg\u00f3via<\/strong>\u00a0\u00e9 um dos\u00a0monumentos<\/strong>\u00a0mais significativos e\u00a0melhor conservado que os romanos deixaram na Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica<\/strong>. \u00c9 t\u00e3o importante para a cidade de Seg\u00f3via que se encontra no seu escudo.<\/p>\n

Por \u00faltimo, na cidade de\u00a0Salamanca<\/strong>\u00a0h\u00e1 muitos monumentos para visitar, mas um dos pontos mais emblem\u00e1ticos \u00e9 a\u00a0Universidade de Salamanca<\/strong>.<\/p>\n

A\u00a0fachada desta universidade \u00e9 a mais antiga de Espanha<\/strong>. Toda a fachada est\u00e1\u00a0 repleta de objetos, personagens e animais imagin\u00e1rios. Um desses animais \u00e9 uma r\u00e3, a lenda diz que todo o estudante que queira passar de ano tem de encontrar a r\u00e3.<\/p>\n

Hoje em dia tornou-se comum cada turista querer encontrar a r\u00e3 na fachada da universidade em quest\u00e3o.<\/p>\n

Fonte: viagens.kazulo.pt<\/p>\n

Castela e Le\u00e3o<\/h6>\n

Castela e Le\u00e3o<\/strong>\u00a0\u00e9 o ber\u00e7o da l\u00edngua cl\u00e1ssica castelhana ou espanhola.<\/p>\n

Tem uma rica hist\u00f3ria e \u00e9 cercada de patrim\u00f4nios arquitet\u00f4nicos romanos e medievais:<\/strong>\u00a0muralhas, castelos, igrejas, catedrais. Situada no centro-norte da Espanha, a regi\u00e3o \u00e9 cortada pelo rio Douro, que atravessa, tamb\u00e9m, Portugal.<\/p>\n

Algumas das cidades mais importantes dessa comunidade aut\u00f4noma s\u00e3o Burgos e Salamanca.<\/p>\n

Esta \u00faltima guarda uma tradi\u00e7\u00e3o secular:<\/strong>\u00a0foi l\u00e1 que surgiu uma das primeiras universidades da Europa, no s\u00e9culo XIII.<\/p>\n

Salamanca \u00e9 um antigo centro urbano e conta tamb\u00e9m com um bom n\u00famero de restaurantes, em que se podem apreciar as comidas tradicionais, a maioria de carnes.<\/p>\n

Consequentemente, a culin\u00e1ria local caracteriza-se principalmente pelos assados, destacando-se o de cordeiro (borrego) e o de leit\u00e3o (cochinillo). Outro prato importante \u00e9 a sopa de alho castelhana, \u00e0 base de p\u00e3o.<\/p>\n

\"Castela<\/p>\n

Como em toda Espanha, os embutidos e os queijos t\u00eam grande import\u00e2ncia. Embora se localize longe do mar, essa cozinha faz pratos de peixes de rio, como as saborosas trutas.<\/p>\n

Especialidades da regi\u00e3o, as leguminosas, de gosto apurado, como as lentilhas, o gr\u00e3o de bico e o feij\u00e3o branco (ou alubias blancas), s\u00e3o legalmente protegidas, e mant\u00e9m a tradi\u00e7\u00e3o da saud\u00e1vel cozinha caseira.<\/p>\n

Para os apreciadores de vinho,\u00a0Castela e Le\u00e3o<\/strong>\u00a0possui exemplares de grande prest\u00edgio mundial, como a Denomina\u00e7\u00e3o de Origem (DO) Ribeira del Duero.<\/p>\n

\"Castela
\nEntre as cidades mais importantes da regi\u00e3o est\u00e1 a festiva Salamanca, com seu antigo centro urbano<\/strong><\/p>\n

Ingredientes t\u00edpicos de Castela e Le\u00e3o<\/h4>\n
\n

Queijo de Valde\u00f3n:<\/strong>\u00a0queijo azul (com mofo), com Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica Protegida, feito no Vale de Valde\u00f3n, na prov\u00edncia de Le\u00e3o. Elaborado com leite de vaca ou da mescla de leite de vaca com ovelha, \u00e9 gorduroso e forte.\u00a0<\/p>\n

Queijo pata de mulo:<\/strong>\u00a0produzido em Le\u00e3o, \u00e9 um queijo feito de leite cru de ovelha, podendo ser semi curado ou curado. Seu formato \u00e9 tubular, sendo circular ou ovalado. Tem sabor leitoso, \u00famido, suavemente \u00e1cido e salgado.\u00a0<\/p>\n

Morcela de Burgos:\u00a0e<\/strong>mbutido recheado basicamente de sangue de porco coagulado, gordura de porco, arroz, piment\u00e3o, sal, cebola e especiarias.<\/p>\n

Botillo del Bierzo<\/strong>: \u00e9 um embutido semifresco, feito de diversos tipos de carne de porco: costela, rabo, l\u00edngua, temperado com sal, piment\u00e3o, alho e especiarias. Seu processo de produ\u00e7\u00e3o dura uma semana.\u00a0<\/p>\n

Alubia<\/strong>: tipo de feij\u00e3o que, em\u00a0Castela e Le\u00e3o<\/strong>, tem Indicac\u00e3o Geogr\u00e1fica Protegida. S\u00e3o catalogadas as seguintes variedades: canela, em forma de rim, de cor canela; plancheta, de formato ovalado e cor branca; pinta, arredondada, de cor canela, com pintas; e ri\u00f1on menudo, ovalado e de cor branca.<\/p>\n

Presundo cru de Guijuelo:\u00a0<\/strong>perto da cidade de Salamanca, faz parte da Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida do jam\u00f3n (presunto cru) ib\u00e9rico de Bellota, que inclui tamb\u00e9m o presunto de jabugo de Huelva (Andaluzia) e principalmente o presunto cru de Extremadura. Os presuntos s\u00e3o produzidos com a ra\u00e7a ib\u00e9rica, que se alimenta do fruto da bellota (bolota). Tamb\u00e9m se produzem em Guijuelo ling\u00fci\u00e7as e chori\u00e7os.<\/p>\n

Farinatos:\u00a0<\/strong>embutido em formato de ferradura, que se come frio, acompanhado de ovos e tamb\u00e9m na grelha. \u00c9 elaborado com miolo de p\u00e3o, gordura de porco, especiarias, cebola, sal, piment\u00e3o, cominho, alho e anis.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Vinhos<\/h4>\n

Bierzo<\/strong>: regi\u00e3o que est\u00e1 em crescimento, com os bons vinhos feitos da uva tinta menc\u00eda, que faz vinhos arom\u00e1ticos e aveludados. Tamb\u00e9m produz exemplares brancos, bem frescos, a partir da godello e da do\u00f1a blanca.<\/p>\n

Ribera del Duero:\u00a0<\/strong>\u00e9 a Denomina\u00e7\u00e3o de Origem (D.O.) mais importante de\u00a0Castela e Le\u00e3o<\/strong>. Um dos vinhos mais renomados do mundo \u00e9 feito aqui: o Vega Sic\u00edlia, cuja vin\u00edcola produz tamb\u00e9m o Alion, seu segundo vinho, tamb\u00e9m excelente. A uva tinta mais importante \u00e9 a tempranillo, chamada nesse local de tinto fino.<\/p>\n

Rueda:\u00a0<\/strong>essa D.O. \u00e9 reputada pelos seus \u00f3timos vinhos brancos, a maioria feitos com estilo moderno, ressaltando a fruta e o frescor. Cultiva-se as castas brancas verdejo, a mais importante, a viura, e a sauvignon blanc.<\/p>\n

Toro:\u00a0<\/strong>a D.O. Toro caracteriza-se por fazer tintos de qualidade, principalmente os da uva tempranillo, chamada na regi\u00e3o de tinta de Toro.<\/p>\n

Pratos t\u00edpicos de Castela e Le\u00e3o<\/h4>\n

Assado de borrego castelhano (o \u0093lechazo\u0094):\u00a0<\/strong>o lechazo \u00e9 um tipo de assado de cordeiro feito em travessa de barro, em que se unta a carne com banha e se rega a pele com \u00e1gua e sal para ficar crocante.<\/p>\n

Assado de cochinillo (ou tost\u00f3n):\u00a0<\/strong>cochinillo \u00e9 um leit\u00e3o de cerca de 20 dias e peso de 4 quilos, que foi alimentado somente por leite materno. \u00c9 assado inteiro em recipiente de barro, de forma que fique crocante. Juntam-se \u00e0 carne gordura de porco, \u00e1gua e sal.<\/p>\n

La olla podrida:\u00a0<\/strong>guisado muito t\u00edpico da cidade de Burgos, desde a Idade M\u00e9dia, bastante difundido pela Espanha. Substancioso, \u00e9 feito com aluvias (feij\u00e3o branco), carne de porco, chouri\u00e7o, morcela, ovos, salsa, alho, p\u00e3o ralado, azeite de oliva e sal, cozidos num caldeir\u00e3o.<\/p>\n

Mantecadas de Astorga:\u00a0<\/strong>doce amanteigado t\u00edpico da cidade de Astorga, em Le\u00e3o. \u00c9 feito de farinha, ovos, gordura de vaca e porco, a\u00e7\u00facar e canela.<\/p>\n

Chanfaina de Salamanca:\u00a0<\/strong>prato tradicional \u00e0 base de arroz, feito numa panela plana, acrescido de\u00a0 in\u00fameros outros ingredientes como cordeiro, tripa de carneiro, cozido de sangue, ovo, cebola, alho, louro e piment\u00e3o verde. O nome chanfaina tem origem \u00e1rabe e significa \u0093harmonia de v\u00e1rios produtos\u0094.<\/p>\n

Sopa de alho castelhana:\u00a0<\/strong>feita com azeite, presunto, p\u00e3o em fatias, azeite de oliva, muito alho, ovos e um litro de \u00e1gua. Os ovos s\u00e3o colocados por \u00faltimo, na sopa bem quente, isto \u00e9, escalfados.<\/p>\n

Yemas de \u00c1vila:\u00a0<\/strong>docinho de gema suave e delicado, cujos mais famosos s\u00e3o os da cidade de \u00c1vila. \u00c9 um doce artesanal, preparado batendo-se as gemas com a\u00e7\u00facar e adicionando-se suco de lim\u00e3o. Depois, \u00e9 assado durante uma hora.<\/p>\n

\"Castela
\nO assado de borrego (cordeiro) castelhano tamb\u00e9m \u00e9 chamado de lechazo<\/strong><\/p>\n

\"Castela
\n O nome chanfaina vem do \u00e1rabe e significa \u0093harmonia de v\u00e1rios produtos\u0094.\u00a0
\n \u00c9 um prato \u00e0 base de arroz, legumes e carnes.<\/strong><\/p>\n

\"Castela
\n Feito \u00e0 base de feij\u00e3o branco, o prato la olla podrida \u00e9 tradicional desde a Idade M\u00e9dia<\/strong><\/p>\n

\"Castela
\n Na regi\u00e3o, os amanteigados s\u00e3o chamados de mantecadas de Astorga<\/strong><\/p>\n

\"Castela
\n As yemas de Avila s\u00e3o docinhos assados, feitos de gemas<\/strong><\/p>\n

Guta Chaves<\/strong><\/p>\n

Dolores Freixa<\/strong><\/p>\n

Refer\u00eancias bibliogr\u00e1ficas<\/strong><\/p>\n

BEATO, Manoel; CHAVES, Guta (Org.). Guia de Vinhos Larousse. S\u00e3o Paulo: Editora Larousse, 2007.\u00a0
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\n CHAVES, Guta (Org.). Larousse do Vinho. S\u00e3o Paulo: Editora Larousse, 2007.\u00a0
\n CANHOTO, Susana. FAUSTINO, Ana. TRUTTER, Marion. Culin\u00e1ria Espanha: especialidades espanholas – San Mauro: Konemann, 2001.
\n DOMINGO, Xavier. HUSSENOT, Pierre. The taste of Spain – Paris: Flammarion, 1992. Espanha: Guia Visual Folha de S. Paulo. S\u00e3o Paulo: Publifolha, 2007.\u00a0
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\n Rutas vino de Espa\u00f1a. Espanha: Turespa\u00f1a, Minist\u00e9rio da Ind\u00fastria, Turismo e Com\u00e9rcio. Saboreando as Asturias, receitas da boa cozinha asturiana. Ast\u00farias: Sociedad Regional de Turismo Del Principado de Asturias, 2004.\u00a0
\n SANTAMARIA, Santi. A cozinha a nu. S\u00e3o Paulo: Editora Senac S\u00e3o Paulo, 2009.\u00a0
\n SPILOTROS, Daniela. A peso de ouro. S\u00e3o Paulo: Editora 4 Capas, Revista Prazeres da Mesa, 2004, p. 26-29\u00a0
\n WALDMAN, Marta. A cozinha espanhola – S\u00e3o Paulo: Melhoramentos, 2002.<\/p>\n

Fonte:\u00a0comida.ig.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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