{"id":50493,"date":"2016-06-16T13:13:33","date_gmt":"2016-06-16T13:13:33","guid":{"rendered":"http:\/\/cms.portalsaofrancisco.com.br\/?p=50493"},"modified":"2019-02-28T12:30:31","modified_gmt":"2019-02-28T14:30:31","slug":"alimentos-naturais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/alimentacao\/alimentos\/alimentos-naturais","title":{"rendered":"Alimentos Naturais"},"content":{"rendered":"

Do ponto de vista do fabricante, ou do ponto de vista do consumidor, a conceitua\u00e7\u00e3o do termo NATURAL<\/strong>, em alimentos, tende a ser muito diferente.<\/p>\n

Vamos tentar construir um conceito do ponto de vista do profissional de sa\u00fade p\u00fablica, aqui, ap\u00f3s identificar o conceito industrial e do consumidor.<\/p>\n

Para identificar o conceito do fabricante, opta-se por observar o que existe no mercado. Natural \u00e9 o sorvete que, em vez de ser todo artificial, contem uma parcela de fruta ou de sua polpa industrializada. Isso n\u00e3o significa que esse sorvete n\u00e3o contenha diversos aditivos qu\u00edmicos, inclusive para “refor\u00e7ar” o sabor, a cor ou o aroma da fruta ali colocada insuficientemente.<\/p>\n

Natural, ali, \u00e9 tamb\u00e9m o suco que, ao contr\u00e1rio dos p\u00f3s artificiais para refresco (caso do Tang), s\u00e3o feitos com a fruta e n\u00e3o cont\u00e9m, ent\u00e3o, nem corante, nem aromatizante, adicionados. \u00c9 o caso do suco Maguary e similares, em garrafa. Mas estes cont\u00e9m conservantes qu\u00edmicos, para inibir o crescimento microbiano.<\/p>\n

Ao contr\u00e1rio, os da marca Superbom, s\u00e3o pasteurizados, para destruir a flora microbiana, dispensando inclusive o conservante. Um seria mais natural que o outro?<\/p>\n

Natural, para o fabricante, \u00e9 ainda o iogurte sem adi\u00e7\u00e3o de polpa de fruta ou cereais. Quer dizer, qualquer produto sem outra adi\u00e7\u00e3o, \u00e9 natural. Assim, o leite n\u00e3o achocolatado \u00e9 leite natural, o p\u00e3o sem manteiga seria natural, e a \u00e1gua mineral \u00e9 natural. Para alguns consumidores e copeiros, a \u00e1gua se divide em natural e torneiral. Ou ainda em gelada ou natural (sem gelo). O mate le\u00e3o, em copinhos, embora conservado quimicamente, \u00e9 vendido e anunciado como natural, para diferenciar do outro tipo, que tem sabor lim\u00e3o e, portanto, n\u00e3o tem o sabor natural de mate.<\/p>\n

Mesmo o Tang, que \u00e9 a\u00e7\u00facar colorido e aromatizado, opta por colocar aromas extra\u00eddos da laranja e, ent\u00e3o, anunciar, no r\u00f3tulo, como “cont\u00e9m aroma natural de laranja”, induzindo a erro os consumidores.<\/p>\n

Natural tamb\u00e9m \u00e9 o conjunto de derivados da soja, como queijo de soja, leite de soja, farinhas de soja… e alimentos alternativos, como feij\u00e3o azuki e mesmo gr\u00e3o de bico e trigo mo\u00eddo. A carne vegetal, feita de soja ou de gl\u00faten, \u00e9 tamb\u00e9m apregoada e aceita como natural. E mesmo aditivos qu\u00edmicos hoje s\u00e3o desenvolvidos pela biotecnologia, buscando caracteriz\u00e1-los como naturais. Ou seja, legalmente, alguns aditivos passam a ser naturais, propiciando r\u00f3tulos com o termo natural, mesmo nos pa\u00edses com legisla\u00e7\u00e3o mais r\u00edgida e consumidores mais exigentes.<\/p>\n

A quest\u00e3o n\u00e3o est\u00e1 limitada ao campo da sa\u00fade p\u00fablica. Nos EEUU, por exemplo, a regulamenta\u00e7\u00e3o do emprego desse termo, em r\u00f3tulos, \u00e9 preocupa\u00e7\u00e3o principalmente do Minist\u00e9rio do Com\u00e9rcio, mais que da FDA ou do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Por que? Ora, porque propicia pr\u00e1ticas comerciais lesivas, prejudicando a concorr\u00eancia empresarial, antes de prejudicar a sa\u00fade ou o bolso do consumidor.<\/p>\n

O CONCEITO EM QUEST\u00c3O<\/strong><\/h2>\n

O que seria natural? Fica dif\u00edcil estabelecer uma defini\u00e7\u00e3o geral. Na verdade, uma alface \u00e9 t\u00e3o natural quanto um bife. E se aquela for cultivada com agrot\u00f3xicos, adubos qu\u00edmicos, \u00e1gua polu\u00edda na irriga\u00e7\u00e3o… enquanto o bife resultar de um boi alimentado com gr\u00e3os produzidos organicamente (sem aduba\u00e7\u00e3o qu\u00edmica ou agrot\u00f3xicos), criado em ambiente e pastos saud\u00e1veis em vez de confinado, sem emprego de anabolizantes, abatido sem dor ou crueldade, tendo depois sua carne conservada sem aditivos e, at\u00e9 mesmo, sem congelamento (consumo imediato, ap\u00f3s breve resfriamento), ent\u00e3o \u00e9 at\u00e9 poss\u00edvel considerar que esta carne devesse ser considerada mais natural que a alface…<\/p>\n

Existe, contudo, uma percep\u00e7\u00e3o que associa produtos vegetais ao natural. E o pr\u00f3prio naturismo estaria associado ao vegetarianismo.<\/p>\n

Para o consumidor, poucas coisas parecem menos naturais que os enlatados e os refrigerantes. Mas \u00e9 poss\u00edvel – como vemos no mercado europeu – produzir refrigerantes sem conservantes (em vez disso, USA-SE a pasteuriza\u00e7\u00e3o), sem corantes e com suco natural da fruta, al\u00e9m de \u00e1gua e g\u00e1s carb\u00f4nico. N\u00e3o seria esta a f\u00f3rmula b\u00e1sica para um refrigerante natural?<\/p>\n

Dentro de suas pe\u00e7as publicit\u00e1rias, a CICA vem, ainda que t\u00edmida e discretamente, informar que suas conservas vegetais s\u00e3o produzidas apenas com “vegetal, \u00e1gua e sal” e, portanto, sem nenhum aditivo qu\u00edmico. Ou algo como… natureza, \u00e1gua e sal.<\/p>\n

No entanto, mesmo neste caso, o natural pode ser questionado em suas infinitas gradua\u00e7\u00f5es:<\/strong> se, em vez de embalagem met\u00e1lica – que permite migra\u00e7\u00e3o de chumbo ou estanho para o alimento – se optasse por uma embalagem de vidro, n\u00e3o teria um produto final ainda mais natural?<\/p>\n

BUSCANDO RESPOSTAS<\/strong><\/h2>\n

A constru\u00e7\u00e3o de uma defini\u00e7\u00e3o, para fins legislativos, parece demandar a segmenta\u00e7\u00e3o dos produtos alimentares. Ou seja, produzir uma defini\u00e7\u00e3o para sucos naturais, outra para sorvetes naturais, outra para conservas vegetais naturais etc. Ou simplesmente proibir o uso da palavra natural nos r\u00f3tulos e nas propagandas, o que talvez fosse mais l\u00f3gico, justo e inteligente, al\u00e9m de, claro, mais pr\u00e1tico.<\/p>\n

Alimento produzido organicamente, esta \u00e9 outra defini\u00e7\u00e3o que ter\u00e1 que ser estabelecida, regulamentada e praticada a curto prazo. Exercer esse controle talvez traga dificuldades operacionais; mas poderia haver uma contrapartida empresarial, a exemplo do que a ABIC vem fazendo com o caf\u00e9. Ou seja, uma associa\u00e7\u00e3o que fiscalizasse seus membros e a eles concedesse um selo de garantia.<\/p>\n

Vale observar que, para a viabiliza\u00e7\u00e3o de linhas ou dietas como vegetarianas, macrobi\u00f3ticas etc. n\u00e3o \u00e9 preciso a exist\u00eancia, no mercado, de alimentos ditos naturais, uma vez que nenhuma delas exige o consumo dessa categoria de alimento. Ademais, inexiste, salvo engano, uma linha dita naturista de consumo alimentar, fundada no consumo de alimentos industrializados. Portanto, n\u00e3o \u00e9 por essa via que se poderia identificar e explicar a crescente ado\u00e7\u00e3o desse termo natural nos r\u00f3tulos e an\u00fancios publicit\u00e1rios no Brasil.<\/p>\n

O termo natural, como vemos, \u00e9 de natureza diversa de termos como, por exemplo, kosher, produzido segundo as normas judaicas, para esse tipo de consumidor. E tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 da mesma categoria do termo vegetal, pois se n\u00e3o existe uma bem definida dieta naturista, n\u00e3o h\u00e1 d\u00favida que pode existir uma dieta estritamente vegetariana, onde n\u00e3o se incluiriam alimentos de origem animal. Note-se, dentre outros exemplos poss\u00edveis, o caso dos preparos em p\u00f3 para produ\u00e7\u00e3o de gelatinas. Estes tantos podem ser produzidos a partir do col\u00e1geno bovino, como a partir de algas. Tanto pode ser uma gelatina de origem vegetal quanto animal. E isso, certamente, deveria estar bem claro na rotulagem.<\/p>\n

PERCEP\u00c7\u00d5ES E MERCADOS<\/strong><\/h2>\n

N\u00e3o se pode acreditar que exista uma efetiva tentativa de mentir para o consumidor. Este, certamente, n\u00e3o pode se dizer enganado, pois compreende como ris\u00edvel o an\u00fancio, nas praias, de sandu\u00edches naturais de peito de peru ou ricota, dentre outros ingredientes igualmente industrializados, ou mesmo enlatados, se n\u00e3o inclusive artificiais ou contendo aditivos qu\u00edmicos variados. S\u00e3o fatos que violam, com certeza, as fronteiras do que a percep\u00e7\u00e3o p\u00fablica assume como natural.<\/p>\n

Poderia ser questionado que o consumidor n\u00e3o est\u00e1 rigidamente ancorado no significado bromatol\u00f3gico do natural, e sim no significado semiol\u00f3gico, consumindo mais s\u00edmbolos que, verdadeiramente, subst\u00e2ncias. E poderia ser levantado que, nesse sentido, as normas de identidade e qualidade, em particular aquelas que tratam de rotulagem e propaganda, deveriam cuidar n\u00e3o apenas do substantivo, mas tamb\u00e9m do simb\u00f3lico. Nesses casos, o consumidor, embora n\u00e3o exatamente enganado, estaria, pelo menos, sendo induzido a erros.<\/p>\n

Nesse amplo, complexo e variado contexto, torna-se muito dificultoso delimitar, tecnicamente, os limites do alcance de uma norma de rotulagem. Inclusive porque \u00e9 dificultoso delimitar o significado do termo natural. Um aspecto, por\u00e9m, parece \u00f3bvio. N\u00e3o estamos aqui tratando, em geral, de novos produtos, estranhos ao mercado e ao consumidor. E\u00b4 apenas o agregar de uma nova denomina\u00e7\u00e3o, uma maquiagem sem\u00e2ntica, sobre alimentos que j\u00e1 estavam h\u00e1 anos no mercado, sendo de consumo tradicional. A introdu\u00e7\u00e3o do termo natural pode, ent\u00e3o, oferecer mais atra\u00e7\u00e3o para uma determinada marca, em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 outra que, talvez, tenha apenas retardado o passo de sua, digamos, naturaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O Lanjal, por exemplo, deixou de ser conservado quimicamente e, agora, se apresenta como Natural, o que, teoricamente, poderia coloc\u00e1-lo em vantagem contra outras marcas de sucos congelados. Ou, pelo menos, estimular o seu consumo junto a segmentos que, antes, o evitavam, devido aos conservantes adicionados. Assim, um refrigerante natural ampliaria o volume de vendas n\u00e3o apenas tomando consumidores de outra marca, como atraindo novos consumidores para esse tipo de produto. A Diet Coke parece ser um exemplo disso, na medida que vem captar consumidores que antes n\u00e3o ingeriam o produto a\u00e7ucarado.<\/p>\n

Para pensar, com mais profundidade, o significado do termo natural em r\u00f3tulos de alimentos, parece conveniente pensar que alimento natural \u00e9 aquilo que a natureza criou para ser naturalmente comido.<\/p>\n

E, salvo engano, apenas duas subst\u00e2ncias estariam inclu\u00eddas nessa categoria:<\/strong> o leite e o mel. Mas, o leite, exclusivamente para os filhotes da mesma esp\u00e9cie, claro.<\/p>\n

Da mesma forma, o mel seria para a colmeia. E n\u00e3o para o homem industrializar e comer.<\/p>\n

Da mesma forma, um gr\u00e3o de trigo, ou de milho, est\u00e1 na natureza para dar origem a outra planta, de trigo ou milho, e n\u00e3o para virar p\u00e3o ou pipoca. Da mesma forma que um ovo existe n\u00e3o para virar omelete, e sim para gerar outra ave.<\/p>\n

Olhando menos filosoficamente, com mais toler\u00e2ncia, natural seria aquela cereja vegetal, in natura ou mesmo em conserva, mesmo em lata, fazendo contraponto com a cereja artificial, aquela feita de jujuba, colorida quimicamente, para enfeitar coquet\u00e9is. Tamb\u00e9m natural seria aquele iogurte com morango que, em vez de corantes e aromatizantes artificiais, teve adi\u00e7\u00e3o unicamente de polpa da fruta. Mas continuaria sendo natural se a sua cor, em vez de advir do vermelho do morango, adviesse do vermelho do corante natural extra\u00eddo da beterraba ou da casca da uva ?<\/p>\n

TENTANDO REGULAMENTAR<\/strong><\/h2>\n

Pesquisa realizada na Inglaterra apontou que 79% dos an\u00fancios de alimentos naturais eram inaceit\u00e1veis (num total de 670 produtos). E apenas 9% da rotulagem e 6% da propaganda poderiam ser considerados como leg\u00edtimos. Al\u00e9m disso, considerava que terminologias como full of natural goodness, naturally better ou natural choice n\u00e3o tinham sentido e serviam, apenas, para induzir o consumidor a erro.<\/p>\n

O Comit\u00ea Assessor de Alimentos, do Minist\u00e9rio da Agricultura do Reino Unido, entende que natural pode ser usado apenas para alimentos simples (n\u00e3o para formula\u00e7\u00f5es e misturas), tradicionais, aos quais nada tenha sido adicionado, e que tenham sido processados apenas at\u00e9 torn\u00e1-los adequados para o consumo.<\/p>\n

Isto incluiria, por exemplo, congelamento, concentra\u00e7\u00e3o, fermenta\u00e7\u00e3o, pasteuriza\u00e7\u00e3o, esteriliza\u00e7\u00e3o, defuma\u00e7\u00e3o (natural, sem aromas artificialmente adicionados) e processos tradicionais de cozimento:<\/strong> panifica\u00e7\u00e3o, tostagem e branqueamento.<\/p>\n

J\u00e1 o descoramento, oxida\u00e7\u00e3o, defuma\u00e7\u00e3o (artificial, mediante aditivos aromatizantes) e hidrogena\u00e7\u00e3o (caso da margarina, por exemplo), seriam processos n\u00e3o aceit\u00e1veis para o termo natural.<\/p>\n

N\u00e3o \u00e9 diferente a complexidade para o uso do termo organicamente cultivado. Nos EEUU, por exemplo, o IFT-Instituto de Tecnologistas de Alimentos, e de uma perspectiva cient\u00edfica, entende que todo alimento, seja de fonte animal ou vegetal, \u00e9 um alimento org\u00e2nico, pois deriva sempre de um organismo vivo, contendo carbono em sua estrutura qu\u00edmica. Portanto, em vez de usar estritamente o termo org\u00e2nico, prop\u00f5e que este esteja sempre ligado a outra palavra, como organicamente produzido ou organicamente cultivado.<\/p>\n

CONCLUS\u00c3O<\/strong><\/h2>\n

Quando uma empresa anuncia ou rotula como natural , ela n\u00e3o est\u00e1, supostamente, pretendendo vender apenas um produto, mas sim um estilo de vida.<\/p>\n

Diet\u00e9ticos, naturais, org\u00e2nicos, alternativos, todos ficam na mesma prateleira do supermercado, e se destinam aos mesmos consumidores. Ali eles se encontram, ainda que como no caso t\u00edpico dos restaurantes naturais, para comer frituras!<\/p>\n

Materializamos o produto, em vez de controlar a conduta. Em vez de adotarmos uma rela\u00e7\u00e3o natural com a comida e com o ato de comer, em vez de autoconstruirmos essa renaturalidade, optamos por tentar adquiri-la no mercado, transformadas em produtos. Em vez de adotarmos uma dieta natural, acentuamos, dia a dia, uma conduta diet\u00e9tica afastada da natureza, mas pretensamente composta de itens ditos naturais. Em vez de comer em hor\u00e1rios convencionais, regularmente, com tranquilidade, em volumes apropriados, optamos por comer apressados, de p\u00e9, sem mastigar direito, em meio a fumantes, estressadamente.<\/p>\n

Uma coisa \u00e9 querer circunscrever o objeto em observa\u00e7\u00e3o, esse termo alimento natural e, ent\u00e3o, analis\u00e1-lo pelo prisma estritamente qu\u00edmico-bromatol\u00f3gico, fazendo uso de indicadores de nutri\u00e7\u00e3o e toxicologia. O problema \u00e9 que tais indicadores s\u00e3o muito bons para estudos circunscritos ao espa\u00e7o do laborat\u00f3rio anal\u00edtico, tamb\u00e9m bromatol\u00f3gico. E quando o termo natural emerge para surgir no r\u00f3tulo, n\u00e3o \u00e9 mais unicamente de bromatologia que estamos falando, n\u00e3o \u00e9 j\u00e1 unicamente pelo mundo da qu\u00edmica que estamos sendo abra\u00e7ados, mas sim pelo mundo dos s\u00edmbolos e representa\u00e7\u00f5es sociais.<\/p>\n

Nesse contexto, a regulamenta\u00e7\u00e3o do uso desse, digamos, natural claim, deve transcender os fen\u00f4menos circunscritos aos tubos de ensaio, se preocupando com o espa\u00e7o que a comida ocupa nas mentes e cora\u00e7\u00f5es. Ou, em termos pr\u00e1ticos, objetivos e operacionais, se o Estado pretende regulamentar alguma coisa nesse campo, fundado em compromissos com a prote\u00e7\u00e3o do consumidor e com a sa\u00fade p\u00fablica, ent\u00e3o, melhor seria coibir o uso desregrado e indiscriminado dessa terminologia – na maior parte das vezes visando induzir o consumidor a erro – e apoiar campanhas que evidenciem que uma dieta natural n\u00e3o \u00e9 o somat\u00f3rio de alimentos ditos naturais dentro do card\u00e1pio. Mas, em vez disso, um relacionamento mais natural com a comida, a bebida, considerando hor\u00e1rios, quantidades, variedades e, mais que tudo, uma ingest\u00e3o serena e uma digest\u00e3o tranquila. Uma alimenta\u00e7\u00e3o natural pode, em suma, ser perfeitamente alcan\u00e7ada, ao menos no primeiro est\u00e1gio, sem o consumo de alimentos ditos naturais.<\/p>\n

\"Alimentos<\/p>\n

Alimentos naturais s\u00e3o aqueles alimentos que foram cultivados em um processo de agricultura natural, ou seja, isentos de agrot\u00f3xicos.<\/p>\n

Muitas pessoas usam a palavra \u0093natural\u0094 para todos os alimentos. Por\u00e9m, s\u00e3o somente naturais aqueles alimentos que forem realmente cultivados pela natureza e n\u00e3o necessitem de qualquer componente qu\u00edmico. Para explicar o que \u00e9 Agricultura Natural, primeiro \u00e9 necess\u00e1rio entender as verdadeiras fun\u00e7\u00f5es do solo. Ele tem a fun\u00e7\u00e3o de proporcionar a cultura de cereais, leguminosas, hortali\u00e7as, frutas, etc, alimentos important\u00edssimos para a manuten\u00e7\u00e3o da vida humana. A agricultura atual menosprezou a for\u00e7a do solo com objetivo de obter melhores resultados e maiores lucros.<\/p>\n

Por isso, \u00e9 cada vez mais comum a inclus\u00e3o de agrot\u00f3xicos na lavoura. Hoje em dia pode-se notar que algumas frutas permanecem o ano inteiro nas prateleiras dos supermercados. Diferente de antigamente, quando cada fruta tinha sua \u00e9poca, como, por exemplo, a melancia (setembro a dezembro) ou o morango (agosto a outubro).<\/p>\n

Existem determinados alimentos como o tomate, o morango, a uva, a batata e a melancia que cont\u00e9m uma maior quantidade de fertilizantes devido \u00e0 necessidade de uma grande produ\u00e7\u00e3o anual. O uso abusivo de res\u00edduos qu\u00edmicos presentes nestes alimentos convencionais pode acarretar em doen\u00e7as para as pessoas que os consome, como tamb\u00e9m aos trabalhadores que atuam diretamente com esses produtos. Al\u00e9m disso, existe a possibilidade da contamina\u00e7\u00e3o dos mananciais, rios, len\u00e7\u00f3is fre\u00e1ticos, o que contribui com a degrada\u00e7\u00e3o ambiental.<\/p>\n

Mesmo com esses riscos \u00e0 sa\u00fade e \u00e0 natureza, muitas pessoas ainda preferem os alimentos com agrot\u00f3xicos e deixam de lado os alimentos naturais devido ao seu alto custo. Isso ocorre justamente pela baixa procura e tamb\u00e9m porque os agricultores necessitam de mais recursos para o cultivo natural. Poucas s\u00e3o as pessoas que j\u00e1 experimentaram o verdadeiro sabor das verduras naturais. S\u00e3o mais suculentas leves e crocantes, mesmo com seu formato menor. \u00c0s vezes, tamb\u00e9m \u00e9 comum encontr\u00e1-las com uma apar\u00eancia de suja com a raiz e terra.<\/p>\n

Mas isso \u00e9 um bom sinal, pois representa que a verdura ou o legume passou por menos processos qu\u00edmicos. Quando est\u00e3o limpinhos, escovados e brilhantes, provavelmente foram lavados com algum tipo de produto qu\u00edmico para que ficassem assim. Por isso, se poss\u00edvel, opte pelos alimentos naturais ou org\u00e2nicos. Eles s\u00e3o mais nutritivos e n\u00e3o possuem produtos qu\u00edmicos, que em excesso podem ser respons\u00e1veis por in\u00fameras doen\u00e7as.<\/p>\n

Uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada com alimentos naturais \u00e9 tudo que voc\u00ea precisa para se manter saud\u00e1vel. Tudo na natureza tem o seu tempo. O ser humano precisa ter consci\u00eancia e paci\u00eancia!<\/p>\n

MILENA LIMA <\/strong><\/p>\n

Fonte: acd.ufrj.br\/proavirtualg63.pbworks.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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