{"id":4896,"date":"2015-11-18T17:10:45","date_gmt":"2015-11-18T17:10:45","guid":{"rendered":"http:\/\/cms.portalsaofrancisco.com.br\/?p=4896"},"modified":"2020-01-13T11:30:16","modified_gmt":"2020-01-13T13:30:16","slug":"carboidratos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/ciencias-da-natureza\/biologia\/carboidratos","title":{"rendered":"Carboidratos"},"content":{"rendered":"

Os carboidratos<\/strong> \u2013 tamb\u00e9m conhecidos como glic\u00eddios ou hidratos de carbono \u2013 t\u00eam como principal fun\u00e7\u00e3o a de servir como combust\u00edvel energ\u00e9tico para o corpo.<\/p>\n

Os carboidratos s\u00e3o uma das tr\u00eas principais classes de alimentos e uma fonte de energia.<\/p>\n

Os carboidratos s\u00e3o principalmente a\u00e7\u00facares e amidos que o corpo decomp\u00f5e em glicose (um a\u00e7\u00facar simples que o corpo pode usar para alimentar suas c\u00e9lulas).<\/p>\n

O que s\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Carboidratos, ou sacar\u00eddeos, s\u00e3o a\u00e7\u00facares e amidos, que fornecem energia para seres humanos e animais, e celulose que comp\u00f5e muitas estruturas vegetais.<\/p>\n

“Carboidratos”, como agora s\u00e3o comumente referidos, tornaram-se uma b\u00ean\u00e7\u00e3o e uma maldi\u00e7\u00e3o, pois o processo de produ\u00e7\u00e3o moderna de alimentos mudou a maneira como s\u00e3o consumidos.<\/p>\n

Existem dois tipos de carboidratos:<\/strong> simples ou monossacar\u00eddeos e complexos, ou polissacar\u00eddeos.<\/p>\n

Tipos de carboidratos<\/strong><\/p>\n

Encontrados em frutas e latic\u00ednios, os carboidratos simples s\u00e3o mais facilmente digeridos pelo organismo.<\/p>\n

O corpo decomp\u00f5e carboidratos simples para serem usados como energia, que \u00e9 consumida muito rapidamente.<\/p>\n

Eles tamb\u00e9m s\u00e3o frequentemente encontrados em alimentos refinados e processados, como a\u00e7\u00facar branco, massas e p\u00e3o branco.<\/p>\n

Outro tipo de carboidrato, chamado carboidrato complexo, leva mais tempo para o corpo digerir e \u00e9 mais comumente encontrado em vegetais (celulose), p\u00e3es e massas integrais, arroz integral e legumes.<\/p>\n

Alimentos com gr\u00e3os n\u00e3o refinados, como arroz integral, ret\u00eam carboidratos complexos, ao contr\u00e1rio de gr\u00e3os refinados, como arroz branco.<\/p>\n

Isso ocorre porque o processo de refino remove algumas das fibras e nutrientes do gr\u00e3o.<\/p>\n

Comer uma por\u00e7\u00e3o de cereais integrais, como aveia, ir\u00e1 preench\u00ea-lo e fornecer-lhe energia mais duradoura do que uma tigela de cereal a\u00e7ucarado, devido \u00e0 maneira como o corpo processa e usa os carboidratos.<\/p>\n

Para quem n\u00e3o sabe, a unidade b\u00e1sica dos carboidratos \u00e9 a mol\u00e9cula de a\u00e7\u00facar e podem ser divididos em tr\u00eas tipos: <\/strong><\/p>\n

Monossacar\u00eddeos: <\/strong>A\u00e7\u00facares tipo glicose (encontrado no sangue), frutose (encontrado nas frutas e no mel) e galactose (encontrado nas gl\u00e2ndulas mam\u00e1rias);
\nDissacar\u00eddeos ou Oligossacar\u00eddeos: A\u00e7\u00facares duplos: <\/strong>sacarose (dissacar\u00eddeo diet\u00e9tico mais comum, tamb\u00e9m encontrado na beterraba, na cana-de-a\u00e7\u00facar, no sorgo, no xarope de bordo e no mel), lactose (a\u00e7\u00facar do leite), maltose (encontrado em cervejas, cereais e sementes em processo de germina\u00e7\u00e3o);
\nPolissacar\u00eddeos: Cont\u00eam tr\u00eas ou mais a\u00e7\u00facares simples:<\/strong> polissacar\u00eddeos vegetais ou apenas amido (encontrado em sementes, milho e nos v\u00e1rios gr\u00e3os com que s\u00e3o feitos o p\u00e3o, os cereais, as massas\u2026)<\/p><\/blockquote>\n

Os grupos<\/strong><\/p>\n

Os carboidratos podem ser divididos em dois grupos: carboidratos simples e complexos: <\/strong><\/p>\n

Carboidratos Simples<\/strong><\/p>\n

S\u00e3o mais facilmente quebrados no processo digestivo e assim, fornecem energia imediata. S\u00e3o encontrados em frutas e sucos, mas dificultam a perda de peso, pois, como s\u00e3o digeridos rapidamente pelo organismo, eles fazem com que os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue aumentem rapidamente, ocorrendo assim, a libera\u00e7\u00e3o da insulina que consegue colocar os carboidratos para dentro das c\u00e9lulas de gordura e m\u00fasculos.
\nEssa libera\u00e7\u00e3o de insulina previne que o corpo utilize a gordura armazenada por causa do excesso de a\u00e7\u00facar presente no sangue, dificultando a perda de gordura.<\/p>\n

Carboidratos Complexos<\/strong><\/p>\n

S\u00e3o mais lentamente digeridos, evitando assim, as grandes eleva\u00e7\u00f5es e queda dos n\u00edveis glic\u00eamicos.
\nS\u00e3o eles: <\/strong>arroz, aveia, feij\u00e3o, massas, batata, milho, p\u00e3o\u2026
\nMas tome cuidado para n\u00e3o exagerar!!!
\nO consumo de carboidratos complexos n\u00e3o pode ultrapassar de 60% das calorias totais ingeridas, ou o feiti\u00e7o acaba virando contra o feiticeiro!<\/p><\/blockquote>\n

Como os carboidratos s\u00e3o processados<\/strong><\/p>\n

O f\u00edgado digere carboidratos, quebrando-os em a\u00e7\u00facares simples, ou glicose, o que estimula a produ\u00e7\u00e3o de insulina no p\u00e2ncreas. A insulina funciona para levar o a\u00e7\u00facar \u00e0s c\u00e9lulas do corpo para ser usado como energia.<\/p>\n

Os dois tipos diferentes de carboidratos afetam a produ\u00e7\u00e3o de insulina de maneira diferente – ao digerir carboidratos simples, os n\u00edveis de insulina aumentam mais rapidamente e os carboidratos s\u00e3o consumidos mais rapidamente como energia.<\/p>\n

Isso explica por que muitos que recorrem a uma barra de chocolate para obter um suprimento r\u00e1pido de energia acham que seus n\u00edveis de energia caem quando o \u201cn\u00edvel alto de a\u00e7\u00facar\u201d chega ao fim.<\/p>\n

Os carboidratos complexos demoram mais tempo para digerir, resultando em energia mais duradoura e menos rea\u00e7\u00e3o \u00e0 insulina no organismo.<\/p>\n

Se o corpo produzir muita glicose, ele ser\u00e1 armazenado no f\u00edgado e nas c\u00e9lulas musculares como glicog\u00eanio, para ser usado quando o corpo precisar de uma explos\u00e3o extra de energia.<\/p>\n

Qualquer glicog\u00eanio restante que n\u00e3o seja armazenado no f\u00edgado e nas c\u00e9lulas musculares \u00e9 armazenado como gordura. O corpo utiliza a reserva imediata de glicog\u00eanio para breves explos\u00f5es de exerc\u00edcios.<\/p>\n

Por longos per\u00edodos de exerc\u00edcio, como corrida de longa dist\u00e2ncia e exerc\u00edcios mais intensos, o corpo recorrer\u00e1 \u00e0 sua reserva de gordura para extrair energia extra.<\/p>\n

Comer carboidratos<\/strong><\/p>\n

\u00c9 necess\u00e1ria uma certa quantidade de carboidratos para funcionar adequadamente, e a ingest\u00e3o insuficiente pode causar fadiga, c\u00e3ibras musculares e m\u00e1 fun\u00e7\u00e3o mental.<\/p>\n

Embora os carboidratos sejam uma parte importante de nossa dieta, o corpo pode produzir energia somente a partir de gorduras e prote\u00ednas; Embora isso possa acontecer por curtos per\u00edodos de tempo, evitar todos os carboidratos afetar\u00e1 adversamente o corpo. Muitas dietas com pouco carboidrato foram consideradas saud\u00e1veis, mas se levadas ao extremo, podem ser muito perigosas para o bem-estar geral de uma pessoa.<\/p>\n

Comer quantidades moderadas do tipo certo de carboidratos para manter o corpo abastecido adequadamente.<\/p>\n

A recomenda\u00e7\u00e3o do Instituto de Medicina sugere que 40-65% da “energia diet\u00e9tica” de um adulto deve vir de carboidratos, enquanto a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) recomenda 55-75%.<\/p>\n

A OMS tamb\u00e9m recomenda que n\u00e3o mais de 10% do consumo de carboidratos provenha de carboidratos simples.<\/p>\n

Carboidratos:<\/strong> quest\u00f5es de qualidade<\/p>\n

O que \u00e9 mais importante \u00e9 o tipo de carboidrato que voc\u00ea escolheu para comer, porque algumas fontes s\u00e3o mais saud\u00e1veis do que outros.<\/p>\n

A quantidade de carboidrato na dieta \u2013 alto ou baixo \u2013 \u00e9 menos importante do que o tipo de carboidrato na dieta.<\/p>\n

Por exemplo,, gr\u00e3os integrais saud\u00e1veis, como p\u00e3o de trigo integral, centeio, cevada e quinoa s\u00e3o op\u00e7\u00f5es melhores do que o p\u00e3o branco altamente refinado ou batatas fritas.<\/p>\n

Carboidratos – Alimentos<\/strong><\/p>\n

Os hidratos de carbono s\u00e3o encontrados em uma grande variedade de saud\u00e1vel e n\u00e3o saud\u00e1vel alimentos de p\u00e3o, feij\u00e3o, leite, pipoca, batatas, biscoitos, macarr\u00e3o, refrigerantes, milho e torta de cereja.<\/p>\n

Eles tamb\u00e9m v\u00eam em uma variedade de formas. As formas mais comuns e abundantes s\u00e3o a\u00e7\u00facares, fibras, e amidos.<\/p>\n

Alimentos ricos em hidratos de carbono s\u00e3o uma parte importante de uma dieta saud\u00e1vel. Os hidratos de carbono fornecem o corpo com a glicose, que \u00e9 convertido em energia utilizada para suportar as fun\u00e7\u00f5es corporais e a atividade f\u00edsica.<\/p>\n

Os carboidratos na forma de a\u00e7\u00facar ou amido, representam a maior parte da ingest\u00e3o cal\u00f3rica do homem, da maioria dos animais e de muitos microorganismos.<\/p>\n

Tamb\u00e9m ocupam posi\u00e7\u00e3o central no metabolismo de plantas verdes e de outros organismos fotossintetizantes que utilizam a energia solar para sintetizar carboidratos a partir de Co2 e H2O.<\/p>\n

O amido e o glicog\u00eanio servem como dep\u00f3sitos tempor\u00e1rios de glicose. Pol\u00edmeros insol\u00faveis de carboidratos atuam como elementos estruturais e de sustenta\u00e7\u00e3o nas paredes celulares de plantas e bact\u00e9rias e,tamb\u00e9m, no tecido conjuntivo e no revestimento celular dos animais.<\/p>\n

Os carboidratos s\u00e3o poliidroxialde\u00eddos ou ploodroxicetonas ou, ent\u00e3o,subst\u00e2ncias que,por hidr\u00f3lise, liberam estes compostos.<\/p>\n

O nome carboidrato deve sua origem ao fato da maioria das subst\u00e2ncias desta classe apresentar f\u00f3rmulas emp\u00edricas com propor\u00e7\u00e3o de 1:2:1 entre os \u00e1tomos de carbono, hidrog\u00eanio e o oxig\u00eanio, o que sugere a id\u00e9ia de carbono \u201chidratado\u201d ou \u201chidratos\u201d de carbono.<\/p>\n

Por exemplo, a f\u00f3rmula emp\u00edrica da D-glicose \u00e9 C6H12O6<\/sub>.<\/p>\n

Embora muitos carboidratos comuns apresentem a f\u00f3rmula emp\u00edrica (CH2<\/sub>O)n<\/sub>, outros n\u00e3o mostram esta propor\u00e7\u00e3o entre os \u00e1tomos e, ainda outros, tamb\u00e9m cont\u00eam nitrog\u00eanio, f\u00f3sforo ou enxofre.<\/p>\n

Existem tr\u00eas grandes classes de carboidratos:<\/strong> monossacar\u00eddeos, oligossacar\u00eddeos e polissacar\u00eddeos (a palavra sacar\u00eddeo deriva de uma palavra grega que significa a\u00e7\u00facar).<\/p>\n

Os monossacar\u00eddeos, ou a\u00e7\u00facares simples, consistem de uma \u00fanica unidade de poliidroxialde\u00eddo ou cetona. Na natureza, o monossacar\u00eddeo mais abundante \u00e9 o a\u00e7\u00facar com 6 \u00e1tomos de carbono D-glicose.<\/p>\n

Os oligossacar\u00eddeos (do grego oligos<\/i>, poucos) consistem de pequenas cadeias de unidades monossacar\u00eddicas unidas entre si por liga\u00e7\u00f5es covalentes. Os dissacar\u00eddeos s\u00e3o os mais abundantes dos oligossacar\u00eddeos; eles s\u00e3o formados por duas unidades de monossacar\u00eddeos unidos covalentemente. A sacarose ou a\u00e7\u00facar da cana \u00e9 o representante t\u00edpico; consiste de dois a\u00e7\u00facares de 6 \u00e1tomos de carbono cada um, D-glicose e D-frutose, unidos covalentemente. A maioria dos oligossacar\u00eddeos com tr\u00eas ou mais unidades n\u00e3o ocorre livre, mas como cadeias laterais de polipept\u00eddeos nas glicoprote\u00ednas e proteoglicanas.<\/p>\n

Os polissacar\u00eddeos consistem de longas cadeias com centenas ou milhares de unidades monossacar\u00eddicas.\u00a0 Alguns polissacar\u00eddeos, como a celulose, possuem cadeias lineares enquanto outros, como o glicog\u00eanio, t\u00eam cadeias ramificadas.<\/p>\n

Todos os monossacar\u00eddeos e dissacar\u00eddeos t\u00eam nomes terminados com o sufixo \u2013 ose.<\/p>\n

Alimentos fonte de carboidrato:<\/strong><\/p>\n

Cereais<\/strong>: arroz branco, arroz integral, cereal matinal, aveia
\nMassas e preparados: <\/strong>macarr\u00e3o, tortas, bolos, p\u00e3es, bolachas, etc.
\nFrutas: <\/strong>ma\u00e7a, banana, uva, melancia, caqui, goiaba, etc.
\nLeguminosas: <\/strong>feij\u00e3o, ervilha, lentilha
\nTub\u00e9rculos: <\/strong>batata e mandioquinha<\/p><\/blockquote>\n

Carboidratos bons e maus<\/strong><\/p>\n

Algumas dietas populares tratam os carboidratos como se fossem dem\u00f4nios, a raiz de toda a gordura corporal e do excesso de peso. Mas isto n\u00e3o \u00e9 a verdade.<\/p>\n

O importante \u00e9 escolher bons carboidratos que possam fazer parte da dieta de todos os dias, resultando na manuten\u00e7\u00e3o de um peso ideal e saud\u00e1vel. Neste ponto, j\u00e1 est\u00e1 claro que carboidratos bons s\u00e3o aqueles de baixo ou m\u00e9dio \u00edndice glic\u00eamico.<\/p>\n

Um dos fatores mais importantes que influenciam no \u00edndice glic\u00eamico de um alimento \u00e9 o quanto ele foi processado. A moagem e o refinamento de gr\u00e3os e cereais durante o seu processamento remove grande parte das fibras, vitaminas e sais minerais, deixando o somente o a\u00e7\u00facar pronto para ser absorvido com alto \u00edndice glic\u00eamico.<\/p>\n

Dieta dos carboidratos saud\u00e1veis<\/strong><\/p>\n

Para uma vida saud\u00e1vel, busque seus carboidratos nos gr\u00e3os integrais e seus derivados sem processamento. Estas escolhas, n\u00e3o somente ir\u00e3o proteger sua sa\u00fade, como trazer sabor aos seus pratos.<\/p>\n

At\u00e9 recentemente, para fazer escolhas saud\u00e1veis era preciso frequentar lojas especializadas, mas hoje, quase todos os mercados trazem produtos integrais.<\/p>\n

\"\"Carboidratos<\/strong><\/p>\n

\"\"Carboidratos<\/strong><\/p>\n

Fonte:<\/strong> www.jmusculacao.8k.com\/www.geocities.com\/www.wisegeek.org\/www.hsph.harvard.edu\/www.pdigi.com\/www.nutrimais.com\/www.diabetes.org.br\/www.bioq.unb.br\/medlineplus.gov<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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