{"id":32075,"date":"2016-05-20T13:32:10","date_gmt":"2016-05-20T13:32:10","guid":{"rendered":"http:\/\/cms.portalsaofrancisco.com.br\/?p=32075"},"modified":"2022-08-22T12:08:58","modified_gmt":"2022-08-22T14:08:58","slug":"salmonelose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/saude-e-bem-estar\/saude\/salmonelose","title":{"rendered":"Salmonelose"},"content":{"rendered":"

Salmonelose – Defini\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Salmonelose<\/strong>\u00a0\u00e9 um tipo de gastro (gastroenterite) causada pelo germe (bact\u00e9ria)\u00a0Salmonela<\/strong>.<\/p>\n

A\u00a0Salmonelose<\/strong>\u00a0pode afetar qualquer pessoa, por\u00e9m ela \u00e9 mais comum em crian\u00e7as com menos de 5 anos de idade e em jovens adultos.<\/p>\n

Os sintomas s\u00e3o mais graves nos idosos e em pessoas com outros problemas de sa\u00fade.<\/p>\n

De todas as infec\u00e7\u00f5es causadas por bact\u00e9rias, a\u00a0Salmonelose<\/strong>\u00a0tem uma das taxas de mortalidade mais elevadas.<\/p>\n

A\u00a0salmonelose<\/strong>\u00a0\u00e9 uma infec\u00e7\u00e3o por uma bact\u00e9ria chamada Salmonella, que geralmente afeta os intestinos (intestino\/intestino) e ocasionalmente a corrente sangu\u00ednea.<\/p>\n

\u00c9 uma das causas mais comuns de doen\u00e7a diarreica. A maioria dos casos ocorre nos meses de ver\u00e3o e podem ser vistos como casos \u00fanicos ou surtos (quando duas ou mais pessoas adoecem da mesma fonte).<\/p>\n

Salmonella – O que \u00e9<\/strong><\/p>\n

A\u00a0salmonella<\/strong>\u00a0\u00e9 uma bact\u00e9ria que pode provocar diversas doen\u00e7as gastrointestinais graves. A quantidade de bact\u00e9rias ingeridas determina se a doen\u00e7a vai ou n\u00e3o se manifestar.<\/p>\n

A\u00a0salmonella<\/strong>\u00a0\u00e9 uma bact\u00e9ria que deixa as pessoas doentes. Eles foram descobertos pela primeira vez por um cientista americano chamado Dr. Daniel E. Salmon em 1885<\/p>\n

As salmonellas s\u00e3o bact\u00e9rias membros da fam\u00edlia Enterobacteriaceae, que s\u00e3o seres anaer\u00f3bicos, capazes de viver no trato intestinal.<\/p>\n

As salmonellas tem a habilidade de se ligarem a s\u00edtios receptores na superf\u00edcie das c\u00e9lulas epiteliais ou, ainda, a habilidade de entrar na c\u00e9lula epitelial, e viver como um parasita intracelular.<\/p>\n

A penetra\u00e7\u00e3o e passagem da\u00a0salmonella<\/strong>\u00a0para as c\u00e9lulas epiteliais provoca um processo inflamat\u00f3rio do intestino; h\u00e1 evid\u00eancias de que uma enterotoxina (subst\u00e2ncia t\u00f3xica para o trato intestinal<\/i>) seja produzida, causando v\u00f4mitos, diarr\u00e9ia, etc.<\/p>\n

As salmonelas causam tr\u00eas tipos de s\u00edndrome:<\/strong><\/p>\n

A\u00a0febre tif\u00f3ide<\/strong>, causada por Salmonella Typhi
\nAs\u00a0febres parat\u00edficas<\/strong>, causadas por Salmonella Paratyphi A, B e C
\nAs\u00a0gastroenterites<\/strong>, ou\u00a0salmoneloses<\/strong>, causadas por uma ampla variedade de sorotipos.<\/p><\/blockquote>\n

Febres Tif\u00f3ide e Paratif\u00f3ide<\/strong><\/p>\n

A\u00a0febre tif\u00f3ide<\/strong>\u00a0caracteriza-se por febre, dor de cabe\u00e7a, diarr\u00e9ia, dor abdominal, podendo produzir ainda danos respirat\u00f3rios, hep\u00e1ticos, espl\u00eanicos e\/ou neurol\u00f3gicos.<\/p>\n

As\u00a0febres parat\u00edficas<\/strong>\u00a0(A, B e C) s\u00e3o semelhantes \u00e0 febre tif\u00f3ide.<\/p>\n

Gastroenterite por Salmonella (ou Salmonelose)<\/strong><\/p>\n

Trata-se de uma doen\u00e7a infecciosa que se caracteriza por diarr\u00e9ia, febre e c\u00f3licas abdominais, que aparecem 12 a 72 horas ap\u00f3s a infec\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A doen\u00e7a dura de 4 a 7 dias, e a maioria das pessoas infectadas se recupera sem qualquer tratamento.<\/p>\n

Entretanto, a diarr\u00e9ia pode ser muito grave em idosos, crian\u00e7as e pessoas com o sistema imunol\u00f3gico comprometido, necessitando hospitaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Nesses pacientes a infec\u00e7\u00e3o por Salmonella pode atingir a corrente sangu\u00ednea e atrav\u00e9s do sangue atingir outros locais, causando a morte se n\u00e3o houver tratamento imediato com antibi\u00f3ticos.<\/p>\n

Se o hospedeiro \u00e9 uma crian\u00e7a no primeiro ano de vida, particularmente rec\u00e9m-nascido, podem ocorrer complica\u00e7\u00f5es s\u00e9rias, como meningites.<\/p>\n

No adulto, diversas doen\u00e7as pr\u00e9-existentes, como esquistossomose, anemia falciforme e mal\u00e1ria, modificam o quadro cl\u00ednico da\u00a0salmonelose<\/strong>, podendo ocorrer bacteremia, febre de evolu\u00e7\u00e3o prolongada, anemia e esplenomegalia.<\/p>\n

Salmonelose – O que \u00e9<\/strong><\/p>\n

\"\"
\nSalmonelose<\/strong><\/p>\n

A\u00a0salmonelose<\/strong>\u00a0\u00e9 uma\u00a0doen\u00e7a ent\u00e9rica<\/strong>\u00a0comum causada por bact\u00e9rias gram-negativas em forma de bastonete. O nome \u00e9 derivado do cirurgi\u00e3o veterin\u00e1rio americano, Daniel A. Salmon, que descreveu Salmonella choleraesuis como a causa da c\u00f3lera su\u00edna em 1885. Desde ent\u00e3o, mais de 2.200 sorotipos de Salmonella foram descritos; cada um se distingue por sua combina\u00e7\u00e3o \u00fanica de parede celular, flagelos e ant\u00edgenos capsulares. Muitos sorotipos s\u00e3o subdivididos, geralmente para estudos epidemiol\u00f3gicos, por sua sensibilidade a conjuntos padr\u00e3o de bacteri\u00f3fagos (tipagem de fagos) e m\u00e9todos de impress\u00e3o digital de DNA. Salmonella s\u00e3o encontradas no trato intestinal de animais e aves, incluindo esp\u00e9cies dom\u00e9sticas (por exemplo, gado, aves), animais selvagens e animais de estima\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A maioria das infec\u00e7\u00f5es humanas \u00e9 causada por alguns sorotipos, comumente S. typhimurium e S. enteritidis. Na maioria dos pa\u00edses que mant\u00eam estat\u00edsticas nacionais, a maioria dos casos humanos se deve a apenas cinco a dez sorotipos comuns.<\/p>\n

A\u00a0salmonelose<\/strong>\u00a0\u00e9 caracterizada por diarreia, cefaleia, dor abdominal, febre e v\u00f4mitos, come\u00e7ando 6 a 72 horas (geralmente 6 a 36 horas) ap\u00f3s a infec\u00e7\u00e3o. Pessoas saud\u00e1veis normalmente se recuperam em uma semana. Alguns indiv\u00edduos, no entanto, s\u00e3o mais suscet\u00edveis a doen\u00e7as graves, e h\u00e1 evid\u00eancias crescentes de sequelas de longo prazo ocorrendo em uma pequena propor\u00e7\u00e3o de casos.<\/p>\n

Os sorotipos espec\u00edficos de Salmonella s\u00e3o adaptados a hospedeiros espec\u00edficos, nos quais geralmente causam septicemia. Por exemplo, Salmonella typhi, \u00e9 a causa da febre tif\u00f3ide no homem.<\/p>\n

A infec\u00e7\u00e3o humana est\u00e1 ligada a uma grande variedade de alimentos, possivelmente contaminados por fezes de animais ou humanos durante o abate ou durante o cultivo, colheita e prepara\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Os alimentos mais comumente associados a doen\u00e7as incluem aqueles de origem animal, como produtos \u00e0 base de carne, leite n\u00e3o pasteurizado, aves e ovos; alimentos contaminados durante o cultivo ou prepara\u00e7\u00e3o, incluindo vegetais, saladas, frutas; e, menos comumente, alimentos processados, como chocolate e salgadinhos. A infec\u00e7\u00e3o humana tamb\u00e9m tem sido associada a animais de estima\u00e7\u00e3o ex\u00f3ticos, como tartarugas, r\u00e9pteis e pequenos mam\u00edferos. As pessoas que se recuperam da infec\u00e7\u00e3o ou com sintomas leves excretam salmonelas nas fezes e podem se tornar uma fonte de infec\u00e7\u00e3o para outras pessoas.<\/p>\n

A dissemina\u00e7\u00e3o de pessoa para pessoa \u00e9 um risco particular onde os padr\u00f5es de higiene s\u00e3o dif\u00edceis de manter, como em institui\u00e7\u00f5es, creches, lares de idosos e lares com indiv\u00edduos doentes.<\/p>\n

Infec\u00e7\u00e3o por Salmonella (Salmonelose)<\/strong><\/p>\n

\"\"
\nSalmonelose<\/strong><\/p>\n

Salmonelose\u00a0<\/strong>refere-se a uma infec\u00e7\u00e3o humana causada por bact\u00e9rias de um g\u00eanero chamado Salmonella. A contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos pelas bact\u00e9rias \u00e9 uma causa comum de\u00a0salmonelose<\/strong>.<\/p>\n

A\u00a0salmonelose<\/strong>\u00a0por contamina\u00e7\u00e3o de alimentos pode ser uma infec\u00e7\u00e3o alimentar ou uma intoxica\u00e7\u00e3o alimentar, dependendo do tipo antig\u00eanico (sorotipo) de Salmonella envolvido.<\/p>\n

Uma infec\u00e7\u00e3o alimentar depende do crescimento da bact\u00e9ria a n\u00edveis capazes de causar sintomas. O crescimento da cepa contaminante n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio para uma intoxica\u00e7\u00e3o alimentar, pois \u00e9 uma toxina que j\u00e1 foi produzida pelas bact\u00e9rias contaminantes que causam a doen\u00e7a.<\/p>\n

A\u00a0salmonelose<\/strong>\u00a0\u00e9 mais frequentemente uma infec\u00e7\u00e3o alimentar, mas se uma quantidade suficiente de bact\u00e9rias carregadas de toxinas for ingerida, a salmonelose pode ser uma intoxica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A\u00a0salmonelose<\/strong>\u00a0\u00e9 comum e generalizada. De particular preocupa\u00e7\u00e3o, surgiram Salmonella que s\u00e3o resistentes a muitos antibi\u00f3ticos comumente usados.<\/p>\n

Hist\u00f3rico, caracter\u00edsticas e transmiss\u00e3o da doen\u00e7a<\/strong><\/p>\n

\"\"
\nSalmonelose<\/strong><\/p>\n

A Salmonella \u00e9 uma bact\u00e9ria Gram-negativa em forma de bastonete. Foi nomeado ap\u00f3s Daniel Salmon (1850-1914), que, com Theobald Smith (1859-1934), isolou a bact\u00e9ria de porcos em 1885.<\/p>\n

Desde ent\u00e3o, mais de 2.500 sorotipos diferentes da bact\u00e9ria foram encontrados; o termo sorotipo indica a composi\u00e7\u00e3o proteica da superf\u00edcie bacteriana, que produz uma resposta imune distinta pelo hospedeiro.<\/p>\n

Os muitos sorotipos diferentes indicam que a superf\u00edcie da Salmonella \u00e9 altamente vari\u00e1vel.<\/p>\n

A bact\u00e9ria \u00e9 comumente encontrada no trato gastrointestinal de humanos e outros animais. Neste ambiente n\u00e3o \u00e9 preocupante. No entanto, se alimentos ou \u00e1gua contaminados com fezes contendo Salmonella forem ingeridos, pode ocorrer doen\u00e7a. Como outras bact\u00e9rias fecais, a contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos ocorre com mais frequ\u00eancia quando os alimentos s\u00e3o manuseados por algu\u00e9m que n\u00e3o lavou as m\u00e3os adequadamente ap\u00f3s defecar.<\/p>\n

Uma boa higiene \u00e9 importante para minimizar o risco de\u00a0salmonelose<\/strong>.<\/p>\n

A salmonelose \u00e9 causada mais frequentemente por duas cepas:\u00a0<\/strong>S. typimurium e S. enteritidis. Outros sorotipos da bact\u00e9ria costumam causar doen\u00e7as em animais como bovinos e su\u00ednos.<\/p>\n

Se esses sorotipos infectarem humanos, a infec\u00e7\u00e3o pode ser grave e at\u00e9 mesmo fatal.<\/p>\n

As carca\u00e7as de aves podem ser contaminadas com conte\u00fado intestinal durante o abate da ave.<\/p>\n

As bact\u00e9rias podem permanecer vivas por tempo suficiente para que a carca\u00e7a seja enviada para um supermercado e vendida. As bact\u00e9rias s\u00e3o facilmente mortas pelo calor. Mas, se o cozimento for inadequado, os organismos sobreviventes s\u00e3o capazes de causar doen\u00e7as. Os ovos tamb\u00e9m podem ser contaminados se a casca estiver rachada ou quebrada, o que permite que as bact\u00e9rias entrem no interior do ovo.<\/p>\n

Outros alimentos que est\u00e3o frequentemente envolvidos na\u00a0salmonelose<\/strong>\u00a0s\u00e3o carne crua (se estiver mal cozida), carne processada, latic\u00ednios, cremes e sobremesas \u00e0 base de creme e recheio de sandu\u00edche, como salada de atum ou salada de frango.<\/p>\n

Os\u00a0sintomas da salmonelose<\/strong>\u00a0se desenvolvem dentro de algumas horas ap\u00f3s a ingest\u00e3o de alimentos contaminados. Os sintomas incluem c\u00f3licas abdominais, n\u00e1useas com v\u00f4mitos, febre, dor de cabe\u00e7a, calafrios e sudorese, sensa\u00e7\u00e3o de fraqueza e perda de apetite. Algumas pessoas tamb\u00e9m desenvolvem diarreia aquosa ou \u2013 se as c\u00e9lulas que revestem o intestino estiverem danificadas \u2013 diarreia sanguinolenta.<\/p>\n

A r\u00e1pida perda de l\u00edquidos devido \u00e0 diarreia pode ser perigosa para beb\u00eas e idosos. Al\u00e9m disso, menos comumente a infec\u00e7\u00e3o se espalha para a corrente sangu\u00ednea.<\/p>\n

Algumas pessoas podem desenvolver uma condi\u00e7\u00e3o dolorosa chamada s\u00edndrome de Reiter, que pode persistir por anos e que pode levar \u00e0 artrite.<\/p>\n

Para a maioria das pessoas, a infec\u00e7\u00e3o dura de 4 a 7 dias e a maioria das pessoas se recupera sem precisar de aten\u00e7\u00e3o m\u00e9dica. No entanto, diarr\u00e9ia grave geralmente resulta em hospitaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Surtos de\u00a0salmonelose<\/strong>\u00a0podem ocorrer devido ao consumo de alimentos contaminados em um restaurante ou em uma reuni\u00e3o social. Em um exemplo recente, um surto devido a S. typhimurium que ocorreu em 21 dos Estados Unidos em setembro de 2006 foi atribu\u00eddo ao consumo de tomates contaminados em restaurantes. No entanto, v\u00e1rios estudos indicaram que mais de 80% dos casos ocorrem individualmente. Isso \u00e9 lament\u00e1vel, segundo a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS), pois desvia a aten\u00e7\u00e3o da m\u00eddia de um grave problema global, especialmente em pa\u00edses em desenvolvimento e subdesenvolvidos.<\/p>\n

A\u00a0Salmonella<\/strong>\u00a0que causa a\u00a0salmonelose<\/strong>\u00a0possui os chamados fatores de virul\u00eancia; mol\u00e9culas que permitem que as bact\u00e9rias estabele\u00e7am uma infec\u00e7\u00e3o. Um importante fator de virul\u00eancia \u00e9 chamado de adesina. Esta \u00e9 uma mol\u00e9cula que pode reconhecer um local alvo na c\u00e9lula hospedeira e ajudar a bact\u00e9ria a aderir ao alvo da c\u00e9lula hospedeira.<\/p>\n

Um exemplo de adesina de\u00a0Salmonella<\/strong>\u00a0s\u00e3o tubos chamados f\u00edmbrias que se projetam da superf\u00edcie bacteriana.<\/p>\n

A extremidade de cada f\u00edmbria cont\u00e9m uma prote\u00edna que pode se ligar a uma prote\u00edna espec\u00edfica da superf\u00edcie da c\u00e9lula hospedeira.<\/p>\n

Outro fator de virul\u00eancia \u00e9 chamado de lipopolissacar\u00eddeo (LPS). Existem muitas estruturas diferentes de LPS.<\/p>\n

Aqueles que s\u00e3o mais longos podem ajudar a proteger a superf\u00edcie bacteriana de compostos do hospedeiro que podem danificar ou matar as bact\u00e9rias. Al\u00e9m disso, uma parte do LPS chamada lip\u00eddio A \u00e9 uma toxina.<\/p>\n

Algumas cepas de Salmonella tamb\u00e9m produzem uma toxina chamada enterotoxina. Esta toxina est\u00e1 localizada dentro da bact\u00e9ria, ent\u00e3o, \u00e0 medida que o n\u00famero de Salmonella aumenta, a concentra\u00e7\u00e3o da enterotoxina no alimento aumenta. A ingest\u00e3o do alimento libera a enterotoxina no intestino, onde rompe as c\u00e9lulas intestinais formando um buraco na membrana celular.<\/p>\n

Salmonelose – Tratamento e Preven\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

O diagn\u00f3stico da\u00a0salmonelose<\/strong>\u00a0baseia-se no reconhecimento de seus sintomas e na identifica\u00e7\u00e3o de Salmonella a partir de uma amostra de fezes (fecal).<\/p>\n

Os testes atuais que detectam certas prote\u00ednas de Salmonella n\u00e3o requerem o crescimento da bact\u00e9ria e, portanto, podem ser conclu\u00eddos em poucas horas.<\/p>\n

A identifica\u00e7\u00e3o do tipo de Salmonella envolvida geralmente ajuda a determinar quais antibi\u00f3ticos usar.<\/p>\n

A\u00a0salmonelose<\/strong>\u00a0geralmente responde bem aos antibi\u00f3ticos, no entanto, existem sorotipos de Salmonella que s\u00e3o resistentes a uma variedade de antibi\u00f3ticos e est\u00e3o se tornando mais comuns.<\/p>\n

A preven\u00e7\u00e3o envolve uma boa higiene, incluindo a lavagem das m\u00e3os e a limpeza de utens\u00edlios e equipamentos de cozinha que foram usados com alimentos como aves e carne mo\u00edda antes de sua reutiliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Alimentos que contenham ovos crus n\u00e3o devem ser consumidos; mesmo que os ovos pare\u00e7am intactos, as rachaduras que n\u00e3o s\u00e3o vis\u00edveis a olho nu s\u00e3o grandes o suficiente para permitir que as bact\u00e9rias contaminem o ovo.<\/p>\n

Fonte:<\/strong>\u00a0www.health.vic.gov.au\/www.yellow-egg.com\/www.encyclopedia.com\/www.qmc.ufsc.br\/www.sfdk.com.br\/www.chevita.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Salmonelose, Salmonella, Bact\u00e9ria, Diagn\u00f3stico, Doen\u00e7a, O que \u00e9, Tratamento, Sintomas, Transmiss\u00e3o, Causa, Intoxica\u00e7\u00e3o, Preven\u00e7\u00e3o, Progn\u00f3stico, Salmonelose<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[84],"tags":[],"class_list":["post-32075","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-saude"],"acf":[],"yoast_head":"\nSalmonelose, Doen\u00e7a, Infec\u00e7\u00e3o, Bact\u00e9ria, O que \u00e9 Salmonelose<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Salmonelose, Doen\u00e7a, Infec\u00e7\u00e3o, Bact\u00e9ria, O que \u00e9, Salmonella, Contamina\u00e7\u00e3o, Alimentos, Causa, Sintoma, Tratamento, Diagn\u00f3stico, Preven\u00e7\u00e3o Salmonelose\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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