{"id":26495,"date":"2016-01-22T17:23:51","date_gmt":"2016-01-22T17:23:51","guid":{"rendered":"http:\/\/cms.portalsaofrancisco.com.br\/?p=26495"},"modified":"2020-02-20T15:10:38","modified_gmt":"2020-02-20T17:10:38","slug":"umbu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/alimentacao\/alimentos\/umbu","title":{"rendered":"Umbu"},"content":{"rendered":"

Tamb\u00e9m conhecida como imb\u00fa, esta fruta \u00e9 nativa do nordeste do Brasil e \u00e9 t\u00edpica da caatinga, o sert\u00e3o desta regi\u00e3o semi-\u00e1rida.<\/p>\n

O nome vem de uma palavra do idioma dos \u00edndios Tupi Guarani, ymb-u, que significa “\u00e1rvore que d\u00e1 de beber”.<\/p>\n

Esta \u00e1rvore, com sua folhagem em forma de guarda-chuva, tem um sistema especial de ra\u00edzes que formam grandes tub\u00e9rculos capazes de armazenar at\u00e9 3.000 litros de \u00e1gua durante a esta\u00e7\u00e3o das chuvas, de modo que pode resistir a longos per\u00edodos de seca.<\/p>\n

Um importante recurso numa das \u00e1reas mais pobres e mais secas do Brasil, onde a agricultura, baseada no milho, no feij\u00e3o e na mandioca, sofre per\u00edodos c\u00edclicos de seca.<\/p>\n

As frutas da \u00e1rvore s\u00e3o redondas e de tamanhos variados (de uma cereja ao de um lim\u00e3o), t\u00eam casca verde ou amarela, \u00e9 macia e tem polpa suculenta, arom\u00e1tica e agridoce.<\/p>\n

Elas s\u00e3o colhidas manualmente e podem ser comidas cruas ou transformadas em conservas.<\/p>\n

Tradicionalmente elas s\u00e3o cozidas at\u00e9 que a casca se separe da polpa. Depois se escorre a calda, acrescenta-se a\u00e7\u00facar de cana e o cozimento continua at\u00e9 que se forme uma gelatina (geleia).<\/p>\n

Outra forma de preparo \u00e9 separar a polpa das sementes e acrescentar a\u00e7\u00facar, depois cozinhar-se por um longo tempo, at\u00e9 que se torne um doce creme denso ligeiramente amargo.<\/p>\n

O umbu tamb\u00e9m pode ser usado para fazer suco de fruta, vinagre (obtido cozinhando-se as frutas quando est\u00e3o um pouco passadas), marmelada (obtida a partir de tiras de polpa secas ao sol) e, com a adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, uma compota (umbu em calda).<\/p>\n

A polpa da fruta fresca ou o vinagre, s\u00e3o usados com leite e a\u00e7\u00facar para fazer a tradicional umbuzada, que \u00e0s vezes \u00e9 comida ao inv\u00e9s da refei\u00e7\u00e3o da noite.<\/p>\n

O Umbu<\/h4>\n

O ciclo produtivo deste, crescendo espontaneamente \u00e1rvore selvagem come\u00e7a depois de dez anos de crescimento.<\/p>\n

Ele d\u00e1 frutos uma vez por ano e pode produzir at\u00e9 300 quilos de frutas em uma \u00fanica colheita, quando atingir a maturidade.<\/p>\n

Devido ao seu sistema radicular robusto, uma grande rede de tub\u00e9rculos que podem armazenar l\u00edquidos durante a esta\u00e7\u00e3o seca Sertos, a \u00e1rvore Umbu pode armazenar at\u00e9 3.000 litros de \u00e1gua durante os meses secos.<\/p>\n

A fruta redonda \u00e9 de cerca de 2-4 cm de tamanho; eles podem ser t\u00e3o pequenas como cerejas ou t\u00e3o grande como lim\u00f5es.<\/p>\n

A carne \u00e9 macia e suculenta, com sabor doce e aroma distinto. A casca \u00e9 lisa e verde ou amarelo, quando o fruto amadurece.<\/p>\n

Nome Cient\u00edfico:<\/strong> Spondias tuberosa Arruda C\u00e2m.<\/p>\n

Fam\u00edlia Bot\u00e2nica:<\/strong> Anacardiaceae<\/p>\n

\"Umbu\"Umbu<\/strong><\/p>\n

Caracter\u00edsticas Gerais<\/h4>\n

Umbuzeiro e mangueira pertencem \u00e0 mesma fam\u00edlia. S\u00e3o uma esp\u00e9cie de primo pobre (umbu) e primo riqu\u00edssimo (manga) .<\/p>\n

Sob o sol intenso do semi-\u00e1rido nordestino, t\u00eam habitado espa\u00e7os t\u00e3o diferentes e engendrado hist\u00f3rias t\u00e3o diversas, que parecem destinados a serem ignorados totalmente.<\/p>\n

O umbuzeiro \u00e9 a \u0093\u00e1rvore sagrada do sert\u00e3o\u0094, que se presta a explora\u00e7\u00e3o extrativa de seus frutos por fam\u00edlias de pequenos produtores das \u00e1reas rurais da regi\u00e3o.<\/p>\n

A manga, ao contr\u00e1rio, baseada em processos de produ\u00e7\u00e3o altamente tecnificados, incrementa circuitos comerciais competitivos, insere a economia da regi\u00e3o em mercados din\u00e2micos, at\u00e9 mesmo no \u00e2mbito internacional.<\/p>\n

ASPECTOS GERAIS E AGRON\u00d4MICOS<\/h4>\n

O umbuzeiro ou imbuzeiro, Spondias tuberosa, L., Dicotyledoneae, Anacardiaceae, \u00e9 origin\u00e1rio dos chapad\u00f5es semi-\u00e1ridos do Nordeste brasileiro; nas regi\u00f5es do Agreste (Piau\u00ed), Cariris (Para\u00edba), Caatinga (Pernambuco e Bahia) a planta encontrou boas condi\u00e7\u00f5es para seu desenvolvimento encontrando-se, em maior n\u00famero, nos Cariris Velhos, seguindo desde o Piau\u00ed \u00e0 Bahia e at\u00e9 norte de Minas Gerais.<\/p>\n

No Brasil colonial era chamado de ambu, imbu, ombu, corruptelas da palavra tupi-guarani “y-mb-u”, que significava “\u00e1rvore-que-d\u00e1-de-beber”. Pela import\u00e2ncia de suas ra\u00edzes foi chamada “\u00e1rvore sagrada do Sert\u00e3o” por Euclides da Cunha.<\/p>\n

O umbuzeiro \u00e9 uma \u00e1rvore de pequeno porte em torno de 6m de altura, de tronco curto, esparramada, copa em forma de guarda-chuva com di\u00e2metro de 10 a 15m projetando sombra densa sobre o solo, vida longa (100 anos), \u00e9 planta xer\u00f3fila. Suas ra\u00edzes superficiais exploram 1m de profundidade, possuem um \u00f3rg\u00e3o (estrutura) – t\u00fabera ou batata – conhecida como xilop\u00f3dio que \u00e9 constitu\u00eddo de tecido lacunoso que armazena \u00e1gua, mucilagem, glicose, tanino, amido, \u00e1cidos, entre outras.<\/p>\n

O caule, com casca cor cinza, tem ramos novos lisos e ramos velhos com ritidomas (casca externa morta que se destaca); as folhas s\u00e3o verdes, alternas, compostas, imparipenadas, as flores s\u00e3o brancas, perfumadas, mel\u00edficas, agrupadas em pan\u00edcula de 10-15cm de comprimento.<\/p>\n

O fruto – umbu ou imbu – \u00e9 uma drupa, com di\u00e2metro m\u00e9dio 3,0cm, peso entre 10-20 gramas, forma arredondada a ovalada, \u00e9 constitu\u00eddo por casca (22%), polpa (68%) e caro\u00e7o (10%). Sua polpa \u00e9 quase aquosa quando madura. Semente arredondada a ovalada, peso de 1 a 2,0 gramas e 1,2 a 2,4cm de di\u00e2metro, quando despolpada. O fruto \u00e9 muito perec\u00edvel.<\/p>\n

100 gramas de polpa do fruto cont\u00e9m: <\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
44 calorias<\/strong><\/td>\n0,6 g de prot\u00e9ina<\/td>\n<\/tr>\n
20 mg de c\u00e1lcio<\/strong><\/td>\n14 mg de f\u00f3sforo<\/td>\n<\/tr>\n
2 mg de ferro<\/strong><\/td>\n30 mg de vitamina A<\/td>\n<\/tr>\n
33 mg de vitamina C<\/strong><\/td>\n0,04 mg de vitamina B1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

O umbuzeiro perde totalmente as folhas durante a \u00e9poca seca e reveste-se de folhas ap\u00f3s as primeiras chuvas. A flora\u00e7\u00e3o, pode iniciar-se ap\u00f3s as primeiras chuvas independentemente da planta estar ou n\u00e3o enfolhada; a abertura das flores d\u00e1-se entre 0 hora e quatro horas (com pico as 2 horas). 60 dias ap\u00f3s a abertura da flor o fruto estar\u00e1 maduro. A frutifica\u00e7\u00e3o inicia-se em per\u00edodo chuvoso e permanece por 60 dias. A sobreviv\u00eancia do umbuzeiro, atrav\u00e9s de tantos per\u00edodos secos, deve-se \u00e0 exist\u00eancia dos xilop\u00f3dios que armazenam reservas que nutrem a planta em per\u00edodos cr\u00edticos de \u00e1gua.<\/p>\n

O umbuzeiro cresce em estado nativo, nas caatingas elevadas de ar seco, de dias ensolarados, e noites frescas. Requer clima quente, temperatura entre 12\u00baC e 38\u00baC, umidade relativa do ar entre 30% e 90%, insola\u00e7\u00e3o com 2.000-3.000 horas\/luz\/ano e 400mm a 800mm de chuva (entre novembro e fevereiro), podendo viver em locais com chuvas de 1.600 mm\/ano. Vegeta bem em solos n\u00e3o \u00famidos, profundos, bem drenados, que podem ser arenosos e silico-argilosos. Evitar plantio em solos que estejam sujeitos ao encharcamento.<\/p>\n

Propaga\u00e7\u00e3o \/ obten\u00e7\u00e3o de mudas<\/h4>\n

A propaga\u00e7\u00e3o do umbuzeiro pode ser feita atrav\u00e9s da semente, de estacas de ramo ou de enxertia. Para a obten\u00e7\u00e3o de pomares uniformes e com indiv\u00edduos com caracter\u00edsticas de plantas com produ\u00e7\u00e3o e qualidade do fruto sugere-se a obten\u00e7\u00e3o via enxertia.<\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o de mudas via sementes:<\/strong> as sementes devem ser provenientes de frutos de plantas vigorosas, sadias e de boa produ\u00e7\u00e3o; os caro\u00e7os devem ser origin\u00e1rios de frutos com casca lisa, forma arredondada e sadia. O caro\u00e7o (semente) se poss\u00edvel despolpado, deve ter de 2,0 a 2,4cm de di\u00e2metro; para quebrar a dorm\u00eancia da semente deve-se efetuar um corte em bisel na parte distal do caro\u00e7o (oposta ao ped\u00fanculo do fruto) para facilitar a emerg\u00eancia da plantinha. O recipiente a receber a semente pode ser saco de polietileno ou outro com dimens\u00e3o de 40cm x 25cm, que possa receber 5kg de mistura de barro com esterco de curral curtido na propor\u00e7\u00e3o 3:1. Tr\u00eas a quatro caro\u00e7os s\u00e3o colocados no recipiente a 3-4cm de profundidade; a germina\u00e7\u00e3o d\u00e1-se entre 12 e 90 dias (de ordin\u00e1rio em 40 dias), podendo-se obter at\u00e9 70% de germina\u00e7\u00e3o. Efetuar desbaste com plantinhas com 5cm de altura. Muda apta ao campo com 25-30cm de altura.<\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o de mudas via estacas de ramos:<\/strong> estacas do interior da copa da planta, s\u00e3o colhidas entre os meses de maio e agosto; devem ter 3,5 de di\u00e2metro e comprimento entre 25cm e 40cm. As estacas s\u00e3o postas a enraizar (brotar) em leitos de areia fina ou limo, enterradas em 2\/3 do seu comprimento, em posi\u00e7\u00e3o inclinada; a estaca tamb\u00e9m pode ser enterrada no local definitivo de plantio.<\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o de mudas via enxertia:<\/strong> m\u00e9todo em experimenta\u00e7\u00e3o\/observa\u00e7\u00e3o; trabalhos do IPA (Pernambuco) asseguram \u00eaxito no obten\u00e7\u00e3o da muda por enxertia via m\u00e9todo janela aberta; a EMBRAPA\/CPATSA obteve 75% de “pega” em enxertos de garfos de umbuzeiro <\/strong>sobre cajazeira (Spondias lutea). N\u00e3o h\u00e1 registros de frutifica\u00e7\u00e3o\/produ\u00e7\u00e3o de frutos dos enxertos.<\/p>\n

\"Umbu\"
\nUmbu<\/strong><\/p>\n

Plantio<\/h4>\n

O espa\u00e7amento:<\/strong><\/p>\n

Sugere-se 10m x 10 m (100 plantas\/ha) 12 m x 12 m (69 plantas\/ha) e at\u00e9 16m x 16m (39 plantas\/ha em terrenos f\u00e9rteis).
\nAs covas devem ter dimens\u00f5es de 40 cm x 40 cm x 40 cm ou 50 cm x 50 cm x 50 cm segundo textura do terreno.
\nAo abrir a cova separar terra dos primeiros 15-20 cm; sugere-se aduba\u00e7\u00e3o de cova com 20 litros de esterco de curral curtido, 300 gramas de superfosfato simples e 100 gramas de cloreto de pot\u00e1ssio misturados a terra de superf\u00edcie e colocadas no fundo da cova 30 dias antes do plantio.
\nNo plantio retirar recipiente que envolve o torr\u00e3o da muda e irrigar a cova com 20 litros de \u00e1gua.
\nO plantio dever\u00e1 ser feito no in\u00edcio das chuvas.<\/p><\/blockquote>\n

Tratos culturais<\/h4>\n

Manter o umbuzeiro<\/strong> livre da concorr\u00eancia de ervas nos primeiros 5 anos; efetuar capina em coroamento em torno da planta e ro\u00e7agem em ruas e entre plantas nas chuvas. Podar galhos secos, doentes e mal-colocados (que se dirijam de fora para dentro da copa) antes do in\u00edcio da esta\u00e7\u00e3o chuvosa.<\/p>\n

Sugere-se adubar em cobertura com leve incorpora\u00e7\u00e3o, 30 dias ap\u00f3s plantio, a 20 cm do p\u00e9 da planta, com 50 g de ur\u00e9ia e 30 g de cloreto de pot\u00e1ssio; no final das chuvas aplicar a mesma dose. No 2\u00ba ano adubar em cobertura com incorpora\u00e7\u00e3o no in\u00edcio das chuvas, com 60 g de ur\u00e9ia, 200 g de superfosfato simples e 40 g de cloreto de pot\u00e1ssio, por planta.<\/p>\n

Pragas e doen\u00e7as<\/h4>\n

Pragas<\/strong><\/p>\n

A cachonilha escama-farinha (Pinnaspis sp) ataca ramos finos e frutos
\nCupim (Cryptotermes sp) escava galerias no caule
\nLagarta-de-fogo (Megalopyge lanata Stoll)
\nPatriota (Diabrotica speciosa, Germ, 1824)<\/p><\/blockquote>\n

Atacam as folhas e abelha-erapu\u00e1 (Trigona spinipes, Fabr.1973) ataca os frutos. Ainda cita-se ataque de mosca branca (Aleurodicus) e man\u00e9-magro (Stiphid).<\/p>\n

Para controle qu\u00edmico das pragas indica-se produtos a base de malatiom (Malatol 50 E) \u00f3leo mineral, triclorfom (Dipterex 50) e carbaryl (Carvim 85 M, Sevin 80).<\/p>\n

Doen\u00e7as<\/strong><\/p>\n

As doen\u00e7as afetam os frutos do umbuzeiro; os agentes s\u00e3o fungos causadores da verrugose-dos-frutos e septoriose.<\/p>\n

Colheita \/ rendimento<\/h4>\n

O p\u00e9 franco do umbuzeiro inicia produ\u00e7\u00e3o a partir do 8\u00ba ano de vida. A matura\u00e7\u00e3o do fruto \u00e9 observada quando a cor da sua casca passa do verde ao amarelo. Maduro o fruto cai ao ch\u00e3o, sem danificar-se; deve-se preferir frutos arredondados e com casca lisa.<\/p>\n

Para consumo imediato o fruto \u00e9 colhido maduro; para transportar colher o fruto “de vez”. Cada planta pode produzir 300kg de frutos\/safra (15.000 frutos). Um hectare com 100 plantas, produziria 30 toneladas.<\/p>\n

O umbu \u00e9 considerado produto vegetal de extra\u00e7\u00e3o (n\u00e3o cultivado), coletado em \u00e1rvores que crescem espontaneamente. Em 1988 a produ\u00e7\u00e3o brasileira foi de 19.027t e da Bahia 16.926t. As regi\u00f5es econ\u00f4micas do Baixo M\u00e9dio S\u00e3o Francisco, Nordeste e Sudoeste s\u00e3o importantes produtoras de umbu na Bahia.<\/p>\n

Utilidades do Umbuzeiro<\/h4>\n

V\u00e1rios \u00f3rg\u00e3os da planta s\u00e3o \u00fateis ao homem e aos animais: <\/strong><\/p>\n

Raiz – <\/strong>Batata, t\u00fabera ou xilop\u00f3dio \u00e9 sumarenta, de sabor doce, agrad\u00e1vel e comest\u00edvel; sacia a fome do sertanejo na \u00e9poca seca. Tamb\u00e9m \u00e9 conhecida pelos nomes de batata-do-umbu, cafofa e cunca; criminosamente \u00e9 arrancada e transformada em doce – doce-de-cafofa.<\/p>\n

A \u00e1gua da batata \u00e9 utilizada em medicina caseira como verm\u00edfugo e antidiarr\u00e9ica. Ainda, da raiz seca, extrai-se farinha comest\u00edvel.<\/p>\n

Folhas – <\/strong>Verdes e frescas, s\u00e3o consumidas por animais dom\u00e9sticos (bovinos, caprinos, ovinos) e por animais silvestres (veados, cagados, outros); ainda frescas ou refogadas comp\u00f5em saladas utilizadas na alimenta\u00e7\u00e3o do homem.<\/p><\/blockquote>\n

Fruto<\/h4>\n

O umbu ou imbu \u00e9 sumarento, agridoce e quando maduro, sua polpa \u00e9 quase l\u00edquida. \u00c9 consumido ao natural fresco – chupado quando maduro ou comido quando “de vez” – ou ao natural sob forma de refrescos, sucos, sorvete, misturado a bebida (em batidas) ou misturado ao leite (em umbuzadas). Industrializado o fruto apresenta-se sob forma de sucos engarrafados, de doces, de gel\u00e9ias, de vinho, de vinagre, de acetona, de concentrado para sorvete, polpa para sucos, ameixa (fruto seco ao sol). O fruto fresco ainda \u00e9 forragem para animais.<\/p>\n

A industrializa\u00e7\u00e3o caseira do umbu sugere os seguintes produtos:<\/strong><\/p>\n

Fruto maduro: <\/strong>Polpa para suco integral, casca para obten\u00e7\u00e3o de pasta, casca desidratadas ( ao sol ou forno) e mo\u00eddas para preparo de refrescos, xarope
\nFruto “de vez” (inchado) ou verde: <\/strong>Umbuzadas, pasta concentrada, compota
\nFruto verde (figa): <\/strong>Umbuzeitona, doce de umbu
\nCasca do caule: <\/strong>Rem\u00e9dio
\nMadeira: <\/strong>Leve, mole e f\u00e1cil de trabalhar, de baixa durabilidade natural.<\/p><\/blockquote>\n

UMBU-CAJ\u00c1<\/h2>\n

O umbu-cajazeira \u00e9 uma planta arb\u00f3rea, da fam\u00edlia Anacardiaceae. Presume-se ser resultante do cruzamento natural entre caj\u00e1 (Spondias mombin) e umb\u00fa (S. tuberosa). Assim como o caj\u00e1 e o umb\u00fa, o umbu-cajazeira \u00e9 uma frut\u00edfera tropical nativa do Nordeste brasileiro, de f\u00e1cil propaga\u00e7\u00e3o, que apresenta grandes perspectivas de inser\u00e7\u00e3o no mercado interno e externo de frutas ex\u00f3ticas, especialmente na forma de polpa, sucos e sorvetes. A diversidade gen\u00e9tica de popula\u00e7\u00f5es nativas de umbu-cajazeira \u00e9 aparentemente ampla, e devem ser avaliada e preservada em cole\u00e7\u00f5es de germoplasma de modo a evitar o risco de perda de materiais gen\u00e9ticos, especialmente aqueles de valor agron\u00f4mico e industrial. Atualmente, o conhecimento dispon\u00edvel da variabilidade gen\u00e9tica de umbu-cajazeira \u00e9 pequeno, requerendo esfor\u00e7os para ampli\u00e1-lo, de forma que se possa atingir um melhor aproveitamento do potencial de explora\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica da cultura. Assim, este trabalho tem o objetivo de caracterizar e avaliar, com base em caracteres de interesse agron\u00f4mico e industrial, gen\u00f3tipos de umbu-cajazeira<\/strong> identificados no Estado da Bahia, visando a sele\u00e7\u00e3o dos melhores para uso em sistemas de produ\u00e7\u00e3o e em trabalhos de melhoramento gen\u00e9tico.<\/p>\n

Quarenta e um acessos de umbu-caj\u00e1 foram identificados nos seguintes munic\u00edpios baianos:<\/strong> Cabaceiras do Paragua\u00e7\u00fa, Milagres e Sta Terezinha (5 acessos cada), Santa B\u00e1rbara (4 acessos), Amargosa e Itatim (3 acessos cada), Cruz das Almas, Irar\u00e1, Santo Estev\u00e3o e Tanquinho (2 acessos cada), Cora\u00e7\u00e3o de Maria, Santan\u00f3polis e Sapea\u00e7\u00fa (1 acesso cada). As visitas foram realizadas nos meses de mar\u00e7o a junho de 2000, per\u00edodo que coincide com a \u00e9poca de frutifica\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie. Frutos de cada acesso foram coletados e levados ao Laborat\u00f3rio de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da Embrapa Mandioca e Fruticultura para an\u00e1lises f\u00edsicas, qu\u00edmicas e f\u00edsico-qu\u00edmicas. Durante as expedi\u00e7\u00f5es de coleta, observou-se que as plantas de umbu-caj\u00e1<\/strong> eram encontradas principalmente em ecossistemas de transi\u00e7\u00e3o entre a Mata Atl\u00e2ntica e a Caatinga, e sempre pr\u00f3ximas a resid\u00eancias, indicando sua estreita depend\u00eancia da presen\u00e7a humana no que concerne a sua propaga\u00e7\u00e3o e dispers\u00e3o.<\/p>\n

CARACTERIZA\u00c7\u00c3O<\/h4>\n

Diferen\u00e7as entre acessos foram observadas para a maioria dos caracteres de frutos avaliados. A forma do fruto variou de piriforme e ligeiramente piriforme (73% dos acessos) a ovalada (27% dos acessos). O peso m\u00e9dio variou de 13 a 27g, sendo que em 5 acessos (12%) ele foi inferior a 15g, 19 acessos (49%) apresentaram peso entre 15 a 20g e 16 acessos (39%) tiveram peso de fruto acima de 20g. Diretamente relacionados ao tamanho do fruto, o comprimento e a largura variaram de 3,2 a 4,8cm e 2,6 a 3,4cm, respectivamente. O \u00edndice polpa\/semente variou de 1,0 a 5,5, com 13 acessos (32%) apresentando \u00edndice inferior a 2,0, 23 acessos (56%) com \u00edndice entre 2,0 a 2,5 e em 5 acessos (12%) este \u00edndice foi superior a 2,5.<\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s an\u00e1lises do suco, observou-se que o pH variou entre 2,4 e 3,0. A acidez total titul\u00e1vel (ATT) variou entre 0,9 e 2,6% de \u00e1cido c\u00edtrico, sendo que 1 acesso apresentou acidez menor que 1,0%, 9 acessos tiveram acidez entre 1,0 e 1,5%, 25 acessos manifestaram acidez maior que 1,5% e inferior a 2,0% e 6 acessos apresentaram acidez maior que 2,0%. O teor de s\u00f3lidos sol\u00faveis totais (SST) variou de 7,2 a 14,0 \u00baBrix, sendo 5 acessos (12%) com teor inferior a 9,0 \u00baBrix, 28 acessos (68%) com teor entre 9,0 e 11,0 \u00baBrix e 8 acessos (20%) com teor acima de 11,0 \u00baBrix. A rela\u00e7\u00e3o ATT\/SST variou de 3,7 a 10,6, sendo que 24 acessos (59%) apresentaram valores para esta rela\u00e7\u00e3o inferiores a 6,0, em 9 acessos (22%) a rela\u00e7\u00e3o situou-se entre 6,0 e 7,0 e em 8 acessos (19%) a rela\u00e7\u00e3o foi superior a 7,0. A rela\u00e7\u00e3o SST\/ATT foi relativamente baixa na maioria dos acessos, possivelmente devido ao fato dos mesmos apresentarem teores elevados de acidez.<\/p>\n

O teor de vitamina C variou entre 3,8 e 16,4mg \u00e1cido asc\u00f3rbico\/100g polpa, sendo em geral baixo se comparado com o teor apresentado por frutas como a laranja e o lim\u00e3o, que apresentam em torno de 50mg \u00e1cido asc\u00f3rbico\/100g polpa.<\/p>\n

A presen\u00e7a de sementes foi avaliada em 20 frutos\/acesso. Observou-se que em m\u00e9dia 44% dos frutos avaliados n\u00e3o apresentaram sementes, com uma varia\u00e7\u00e3o, entre acessos, de 5 a 100% de frutos sem sementes. Dezessete acessos (41%) apresentaram, na amostragem realizada, um n\u00famero de frutos sem semente igual ou superior a 50%. Considerando ser este um percentual elevado, sugere-se levar em conta esta caracter\u00edstica na sele\u00e7\u00e3o de acessos de umbu-caj\u00e1 para utiliza\u00e7\u00e3o como porta-enxerto.<\/p>\n

Com base nas avalia\u00e7\u00f5es realizadas, cinco acessos foram preliminarmente selecionados como promissores, tendo-se eleito como caracter\u00edsticas mais importantes na sele\u00e7\u00e3o a produ\u00e7\u00e3o de frutos grandes, com alta percentagem de polpa. Dos acessos selecionados, tr\u00eas destacam-se, ainda, por possuir acidez baixa a moderada e dois pela elevada rela\u00e7\u00e3o SST\/ATT, em compara\u00e7\u00e3o com os demais acessos. Adicionalmente, um dos acessos apresenta a caracter\u00edstica singular de seus frutos ficarem retidos na planta quando maduros.<\/p>\n

Conclui-se que o umbu-cajazeira apresenta suficiente variabilidade gen\u00e9tica no Estado da Bahia, que possibilita a sele\u00e7\u00e3o de gen\u00f3tipos apropriados \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o como variedades-copa em sistemas comerciais de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"Umbu\"
\nUmbu<\/strong><\/p>\n

\"Umbu\"
\nUmbu<\/strong><\/p>\n

Nome cient\u00edfico:<\/strong> Spondias tuberosa<\/p>\n

Do tupi-guarani “y-mb-u”, que significava “\u00e1rvore que d\u00e1 de beber\u0094, a resist\u00eancia \u00e0 seca \u00e9 a principal caracter\u00edstica do umbuzeiro<\/strong>, uma planta origin\u00e1ria do semi-\u00e1rido nordestino. \u00c9 na raiz que se encontra uma esp\u00e9cie de batata que armazena \u00e1gua utilizada pela planta nos per\u00edodos mais secos.<\/p>\n

A \u00e1rvore, quando adulta, vive em m\u00e9dia 100 anos e pode armazenar at\u00e9 dois mil litros de \u00e1gua em suas ra\u00edzes.<\/p>\n

O umbu destaca-se pelo aroma e pelo quanto pode ser consumido sem causar desconforto. Sua polpa tem a\u00e7\u00e3o energ\u00e9tica e \u00e9 rica em hidratos de carbono e vitaminas B e C.<\/p>\n

Bastante apreciado in natura, o umbu \u00e9 utilizado na fabrica\u00e7\u00e3o de polpa, suco, sorvete, doce, geleia e uma grande variedade de produtos. Industrializado, o fruto apresenta-se sob forma de sucos engarrafados, doces, geleias, vinho, vinagre, acetona, concentrado para sorvete e polpa para sucos.<\/p>\n

Nomes:<\/strong> umbu, imbu, ambu.
\nOrigem: <\/strong>Nordeste brasileiro.
\nFrutifica\u00e7\u00e3o: <\/strong>de dezembro a mar\u00e7o.<\/p>\n

\"Umbu\"
\nUmbu, uma fruta barata abundante no Estado da Bahia <\/strong><\/p>\n

\u00c1rvore pequena, raro ultrapassando os 6 metros de altura, copa larga (at\u00e9 10 metros de di\u00e2metro), desprovida de folhas durante o per\u00edodo da seca.<\/p>\n

Flores brancas, perfumadas, mel\u00edferas, reunidas em infloresc\u00eancias de 10 a 15 cent\u00edmetros de comprimento.<\/p>\n

Fruto tipo drupa, de formato vari\u00e1vel, com 2 a 4 cent\u00edmetros de comprimento, casca cori\u00e1cea e de cor amarelo-esverdeada quando maduro.<\/p>\n

Polpa branca ou esverdeada, mole, suculenta e de sabor agridoce (parte comest\u00edvel).<\/p>\n

Pode-se aproveitar a \u00e1gua que as ra\u00edzes armazenam.<\/p>\n

Tabela de valor nutricional<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Quantidade por Por\u00e7\u00e3o<\/strong><\/td>\n% VD (*)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Valor Energ\u00e9tico <\/strong><\/td>\n32,2 Kcal = 135,1 Kj<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Carboidratos<\/strong><\/td>\n7,4 g<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00ednas <\/strong><\/td>\n0,7 g<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras Totais<\/strong><\/td>\n0,0 g<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras Satur.<\/strong><\/td>\n0,0 g<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras Trans. <\/strong><\/td>\n0,0 g<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
Fibra Alimentar<\/strong><\/td>\n0,7 g<\/td>\n3<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e1lcio<\/strong><\/td>\n13,4 mg<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Ferro<\/strong><\/td>\n1,3 mg<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f3dio<\/strong><\/td>\n0,0 g<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo<\/strong><\/td>\n9,4 g<\/td>\n3<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina A<\/strong><\/td>\n20,1 g<\/td>\n3<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B1<\/strong><\/td>\n0,0268 mg<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B2<\/strong><\/td>\n0,0268 mg<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Niacina<\/strong><\/td>\n0,335 mg<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina C<\/strong><\/td>\n9,38 mg<\/td>\n21<\/td>\n<\/tr>\n
* Valores Di\u00e1rios com base em uma dieta de 2.500 Kcal ou 8.400 Kj seus valores di\u00e1rios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energ\u00e9ticas.
\n*ND = N\u00e3o Disponivel<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Fonte: www.slowfoodbrasil.com\/www.fruticultura.iciag.ufu.br\/www.brasnica.com.br\/www.polifruta.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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