{"id":26490,"date":"2016-01-22T17:24:23","date_gmt":"2016-01-22T17:24:23","guid":{"rendered":"http:\/\/cms.portalsaofrancisco.com.br\/?p=26490"},"modified":"2020-03-11T13:06:54","modified_gmt":"2020-03-11T15:06:54","slug":"tamarindo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/alimentacao\/alimentos\/tamarindo","title":{"rendered":"Tamarindo"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

\"Tamarindo\"
\nTamarindo<\/strong><\/p>\n

Fruto origin\u00e1rio da \u00cdndia, como o diz o nome<\/strong>: t\u00e2mara da \u00cdndia.<\/p>\n

\u00c9 uma vagem, classificada como legume, que tem casca cor de terra, dura e quabradi\u00e7a.<\/p>\n

Sua polpa avermelhada, fibrosa, de gosto agridoce, com alto teor de \u00e1cido tart\u00e1rico (um estimulante das gl\u00e2ndulas salivares).<\/p>\n

\u00c9 rico em sais minerais, como c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, ferro e cloro.<\/p>\n

Possui propriedades laxativas, porque estimula o funcionamento dos intestinos.<\/p>\n

Com o tamarindo preparam-se doces, conservas, bebidas, sucos e sorvetes.<\/p>\n

Para usar a polpa \u00e9 preciso abrir a vagem, retirar as fibras do interior e deixar de molho em \u00e1gua.<\/p>\n

Depois, levar ao fogo para cozinhar durante 30 minutos e passar por uma peneira.<\/p>\n

As folhas e as flores tamb\u00e9m s\u00e3o comest\u00edveis.<\/p>\n

Tamarindo cru<\/h4>\n

TACO – Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos<\/strong><\/p>\n

Tabela de Valor Nutricional<\/strong><\/p>\n

Por\u00e7\u00e3o de 100 gramas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/th>\n% VD*<\/th>\n<\/tr>\n
Valor energ\u00e9tico<\/strong><\/td>\n275.7kcal = 1158kj<\/td>\n14%<\/td>\n<\/tr>\n
Carboidratos<\/strong><\/td>\n72,5g<\/td>\n24%<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00ednas<\/strong><\/td>\n3,2g<\/td>\n4%<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras saturadas<\/strong><\/td>\n0,1g<\/td>\n0%<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras monoinsaturadas<\/strong><\/td>\n0,2g<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Fibra alimentar<\/strong><\/td>\n6,5g<\/td>\n26%<\/td>\n<\/tr>\n
Fibras sol\u00faveis<\/strong><\/td>\n0,1g<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e1lcio<\/strong><\/td>\n37,1mg<\/td>\n4%<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina C<\/strong><\/td>\n7,3mg<\/td>\n16%<\/td>\n<\/tr>\n
Piridoxina B6<\/strong><\/td>\n0,1mg<\/td>\n8%<\/td>\n<\/tr>\n
Mangan\u00eas<\/strong><\/td>\n0,3mg<\/td>\n13%<\/td>\n<\/tr>\n
Magn\u00e9sio<\/strong><\/td>\n59,1mg<\/td>\n23%<\/td>\n<\/tr>\n
Lip\u00eddios<\/strong><\/td>\n0,5g<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo<\/strong><\/td>\n54,6mg<\/td>\n8%<\/td>\n<\/tr>\n
Ferro<\/strong><\/td>\n0,6mg<\/td>\n4%<\/td>\n<\/tr>\n
Pot\u00e1ssio<\/strong><\/td>\n723,0mg<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Cobre<\/strong><\/td>\n0,3ug<\/td>\n0%<\/td>\n<\/tr>\n
Zinco<\/strong><\/td>\n0,7mg<\/td>\n10%<\/td>\n<\/tr>\n
Tiamina B1 <\/strong><\/td>\n0,3mg<\/td>\n21%<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f3dio<\/strong><\/td>\n0,4mg<\/td>\n0%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

* %<\/strong> Valores di\u00e1rios com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8.400kj. Seus valores di\u00e1rios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades.<\/p>\n

Fonte: www.geocities.com\/www.tabelanutricional.com.br<\/p>\n

Tamarindo<\/h6>\n

Nome cient\u00edfico: <\/strong>Tamarindus indica L.<\/p>\n

Fam\u00edlia:<\/strong> Cesalpinaceae<\/p>\n

Ocorr\u00eancia:<\/strong> \u00c9 cultivado na regi\u00e3o Nordeste.<\/p>\n

Safra:<\/strong> De setembro a dezembro.<\/p>\n

Origem:<\/strong> O tamarindo<\/strong> (t\u00e2mara da \u00cdndia) \u00e9 origin\u00e1rio da \u00c1frica Tropical, de onde se dispersou por todas as regi\u00f5es tropicais.<\/p>\n

Hist\u00f3ria<\/h4>\n

Apesar de tamb\u00e9m ser conhecido por \u0093T\u00e2mara da \u00cdndia\u0094 o tamarindo \u00e9 origin\u00e1rio das savanas da \u00c1frica.<\/p>\n

O tamarindo foi introduzido na Europa, mais precisamente na pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, pelos \u00e1rabes e no Brasil pelos portugueses, com sementes trazidas da \u00cdndia.<\/p>\n

A sua identifica\u00e7\u00e3o com a \u00cdndia se deve ao fato de ap\u00f3s ter sido levado para esse pa\u00eds, foi extensivamente cultivado e hoje \u00e9 exportado para a Europa e Am\u00e9rica.<\/p>\n

Na \u00cdndia a planta recebeu melhoramentos gen\u00e9ticos, que d\u00e3o aos seus frutos uma qualidade superior.<\/p>\n

Curiosidades<\/strong><\/p>\n

Apesar de conhecermos o tamarindo como uma fruta, ele \u00e9 classificado como legume por se tratar de uma vagem.<\/p>\n

Devido a capacidade de estimular o funcionamento dos intestinos, o tamarindo se torna um excelente laxativo.<\/p>\n

Utiliza\u00e7\u00e3o<\/h4>\n

A polpa \u00e9 acidulada, sendo consumida fresca, seca ou cristalizada, tamb\u00e9m usada para preparo de refrescos, sorvetes, pastas, doces e licores. As sementes s\u00e3o cozidas.<\/p>\n

Nutrientes:<\/strong><\/p>\n

Vitamina do complexo B (B1)
\nVitamina C
\nFerro<\/p><\/blockquote>\n

\"Tamarindo\"Vagem de casca dura e marrom,
\no tamarindo \u00e9 usado em sucos, sorvetes e outras iguarias.<\/strong><\/p>\n

\u00c1rvore perene, tamb\u00e9m chamada tamarindeiro ou tamarineiro, que cresce nos tr\u00f3picos.<\/p>\n

Origin\u00e1ria da \u00c1frica tropical, \u00e9 muito comum no Brasil, onde tem amplo emprego na arboriza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Os \u00e1rabes, que possivelmente levaram essa \u00e1rvore para a Europa, chamavam-na de tamr al-Hindi (t\u00e2mara da \u00cdndia), o que deu origem ao seu nome.<\/p>\n

O tamarindo pode atingir quase 30 m de altura e ter um tronco de 3 m de di\u00e2metro, quando plantado em solo profundo.<\/p>\n

\u00c9 uma \u00e1rvore bem copada, que produz pequenas folhas verde-claras e min\u00fasculas flores amarelas com nervuras vermelhas.<\/p>\n

Seu fruto, tamb\u00e9m chamado tamarindo, \u00e9 uma vagem de casca marrom, de 7 a 20 cm de comprimento, com sementes envolvidas por uma polpa comest\u00edvel, de sabor agridoce.<\/p>\n

O tamarindo \u00e9 muito usado em refrescos e sorvetes.<\/p>\n

Na \u00cdndia e na Ar\u00e1bia, \u00e9 ingrediente de bolos e doces, vendidos como delicadas iguarias.<\/p>\n

<\/h6>\n

\"Tamarindo\"Tamarindo<\/strong><\/p>\n

O tamarindo \u00e9 uma fruta de origem indiana (t\u00e2mara da \u00cdndia). Sua polpa agridoce, de textura fibrosa, deve ser deixada de molho em \u00e1gua e depois cozida, antes de ser usada.<\/p>\n

Possui um alto teor de \u00e1cido tart\u00e1rico, um potente estimulante das gl\u00e2ndulas salivares.<\/p>\n

\u00c9 rico em sais mineirais e em carboidratos, o que torna o tamarindo uma fruta muito cal\u00f3rica.<\/p>\n

Escolha as frutas com casca inteira, preferindo as mais pesadas. Evite comprar frutas verdes, cujas cascas n\u00e3o s\u00e3o quebradi\u00e7as.<\/p>\n

Use no preparo de sucos, doces, bolos, sorvetes, xaropes, bebidas, licores e como tempero para carnes e aves.<\/p>\n

Informa\u00e7\u00f5es Valores Nutricionais<\/strong><\/h4>\n

Polpa de 100g: <\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Calorias<\/strong><\/td>\n272kcal<\/td>\n<\/tr>\n
Glic\u00eddios<\/strong><\/td>\n71,8g<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00ednas<\/strong><\/td>\n3,1g<\/td>\n<\/tr>\n
Lip\u00eddios<\/strong><\/td>\n0,4g<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e1lcio<\/strong><\/td>\n54mg<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo<\/strong><\/td>\n108mg<\/td>\n<\/tr>\n
Ferro<\/strong><\/td>\n1mg<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f3dio<\/strong><\/td>\nND<\/td>\n<\/tr>\n
Pot\u00e1ssio<\/strong><\/td>\nND<\/td>\n<\/tr>\n
Fibras<\/strong><\/td>\n3g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
<\/h6>\n

\"Tamarindo\"Tamarindo<\/strong><\/p>\n

Aspectos Gerais<\/h4>\n

Origin\u00e1rio das savanas secas da \u00c1frica o tamarindeiro<\/strong> foi levado para a \u00cdndia que o explora extensivamente e exporta seu produto para a Europa e EUA. Os indiv\u00edduos que crescem nos tr\u00f3picos derivam de sementes coletadas ao acaso na \u00c1frica e na \u00cdndia destitu\u00eddas de melhoramento gen\u00e9tico. Ainda assim desponta como cultura atrativa e de grande futuro comercial.<\/p>\n

Bot\u00e2nica\/Descri\u00e7\u00e3o\/Composi\u00e7\u00e3o<\/h4>\n

O tamarindeiro chamado tamarineiro – tem nome cient\u00edfico Tamarindus indica, L., Dicotyledoneae, Leguminosae (Cesalpinioideae).<\/p>\n

\u00c9 \u00e1rvore frut\u00edfera e bastante decorativa; sua altura pode chegar aos 25m. Seu tronco devide-se em numerosos ramos curvados formando copa densa e ornamental; as folhas s\u00e3o compostas e sensitivas (fecham por a\u00e7\u00e3o do frio), flores hermafroditas amarelas ou levemente avermelhadas (com estrias rosadas ou roxas) que se re\u00fanem em pequenos cachos axilares.<\/p>\n

Fruto<\/h4>\n

Tamarindo ou tamarino – \u00e9 vagem alongada com 5 a 15cm. de comprimento, com casca pardo-escura, lenhosa e quebradi\u00e7a; as sementes em n\u00fameros de 3 a 8 est\u00e3o envolvidas por uma polpa parda e \u00e1cida contendo a\u00e7ucares (33%), \u00e1cido t\u00e1rtarico (11%), \u00e1cido ac\u00e9tico, \u00e1cido c\u00edtrico.<\/p>\n

Cem gramas de polpa cont\u00e9m 272 calorias, 54mg. c\u00e1lcio, 108mg. f\u00f3sforo, 1mg. de ferro, 7ug. Vit. A, 0,44mg. Vit. B e 33mg. Vit. C.<\/p>\n

Usos do Tamarindeiro<\/h4>\n

Fruto<\/strong><\/p>\n

A polpa, com sabor agridoce, \u00e9 usada no preparo de doces, bolos, sorvetes, xaropes, bebidas, licores, refrescos, sucos concentrados e ainda como tempero para arroz, carne, peixe e outros alimentos.<\/p>\n

Sementes<\/strong><\/p>\n

Ao natural servem de forragem para animais dom\u00e9sticos; processadas s\u00e3o utilizadas como estabilizantes de sucos, de alimentos industrializados e como goma (cola) para tecidos ou papel. O \u00f3leo extra\u00eddo delas \u00e9 aliment\u00edcio e de uso industrial.<\/p>\n

Folhas<\/strong><\/p>\n

O cerne da madeira \u00e9 de excelente qualidade e pode ser usado para diversas finalidades; forte, resistente \u00e0 a\u00e7\u00e3o de cupins, presta-se bem para fabrica\u00e7\u00e3o de m\u00f3veis, brinquedos, pil\u00f5es, e preparo de carv\u00e3o vegetal.<\/p>\n

Necessidades da planta<\/h4>\n

Clima: <\/strong>A planta pode ser cultivada em regi\u00f5es tropicais \u00famidas ou \u00e1ridas; a temperatura m\u00e9dia anual deve estar em 25\u00baC, as chuvas anuais entre 600 e 1500mm.; a planta requer boa intensidade de luz e \u00e9 sens\u00edvel ao frio.<\/p>\n

Solo: <\/strong>Devem ser profundos, bem drenados, pH entre 5,5 e 6,5, de preferencia areno-argilosos. Evitar solos pedregosos e sujeitos a encharcamento.<\/p><\/blockquote>\n

Plantio<\/h4>\n

Mudas: <\/strong>De ordin\u00e1rio as mudas s\u00e3o formadas a partir de sementes que s\u00e3o lan\u00e7adas ao solo a 2-3cm. de profundidade em linhas de 15cm. sobre canteiros de terra constitu\u00eddo de mistura de terri\u00e7o (3 partes) e esterco de curral bem curtido (1 parte). Com 10cm. de altura as mudas vigorosas s\u00e3o transportadas para sacos de polietileno 18cm. x 30cm.; alcan\u00e7ando 25cm. de altura a muda estar\u00e1 apta ao transplantio.<\/p>\n

Espa\u00e7amento \/ Covas: <\/strong>Espa\u00e7amentos de 10m. x 10m. (100 plantas por hectare), 12m. x 12m. (69 plantas por hectare) ou 10m. x 8m. (125 plantas por hectare) s\u00e3o comuns. As covas podem ter dimens\u00f5es de 50cm. x 50cm. x 50cm. ou 60cm. x 60c,. x 60cm.; na sua abertura separar a terra dos primeiros 20cm.<\/p>\n

Aduba\u00e7\u00e3o b\u00e1sica: <\/strong>Lan\u00e7ar no fundo da cova 500 gramas de calc\u00e1rio dolom\u00edtico cobrir levemente com terra; misturar, \u00e0 terra de separada, 15 litros de esterco de curral bem curtido + 500 gramas de superfosfato simples e + 120 gramas de cloreto de pot\u00e1ssio e lan\u00e7ar na cova 30 dias antes do plantio.<\/p><\/blockquote>\n

Plantio: <\/strong>Deve ser feito no in\u00edcio do per\u00edodo chuvoso e em dias nublados; irrigar a cova com 15 litros de \u00e1gua e proteger o solo, em torno da muda, com palha ou capim seco sem sementes. Deixar colo da muda ligeiramente acima da superf\u00edcie do solo.<\/p><\/blockquote>\n

Tratos Culturais<\/h4>\n

Controle de ervas deve ser feito, periodicamente, com capinas em “coroamento” em volta da muda.<\/p>\n

Podar galhos secos, doentes e aqueles que se dirijam para dentro da copa.<\/p>\n

Pragas<\/h4>\n

Mosca-da-Madeira:<\/strong> O adulto \u00e9 mosca escura, com asas amarelo-escuras, com 31-35 mm. de comprimento. A f\u00eamea p\u00f5e ovos na casca da \u00e1rvore de onde saem lagartas que perfuram o caule, abrem galerias e penetram at\u00e9 o lenho.<\/p>\n

Controle: <\/strong>obstru\u00e7\u00e3o dos orif\u00edcios com tamp\u00f5es de madeira, inje\u00e7\u00e3o, no orif\u00edcio, de paratiom met\u00e1lico, e caia\u00e7\u00e3o do tronco com calda de 3 kg de cal + 3 kg de enxofre em 100 litros de \u00e1gua.<\/p><\/blockquote>\n

Broca-das-Sementes:<\/strong> O adulto \u00e9 besourinho escuro com 2 mm. de comprimento e que perfura a casca do fruto, destroe a polpa e p\u00f5e ovos nas sementes; as lagartas destroem as sementes.<\/p>\n

Controle: <\/strong>Pulverizar frutos ainda verdes com produtos \u00e0 base de endolsufam ou triclorfom.<\/p><\/blockquote>\n

Coleobroca: <\/strong>O adulto \u00e9 besouro com 20mm. de comprimento, cor castanho-clara, antenas longas; a forma jovem \u00e9 lagarta branca e sem patas que broqueia tronco e ramos abrindo galerias.<\/p>\n

Controle: <\/strong>Poda e queima as partes atacadas e pulveriza\u00e7\u00f5es preventivas de tronco e ramos com eldosulfam; ainda aplicar 1cm. de pasta de fosfina por orif\u00edcio e ved\u00e1-lo com cera de abelha.<\/p><\/blockquote>\n

Colheita \/ Rendimento<\/h4>\n

A planta entra em produ\u00e7\u00e3o entre 4-6 anos p\u00f3s plantio e pode produzir ao longo de 200 anos. Ap\u00f3s alcan\u00e7ar a matura\u00e7\u00e3o o fruto pode permanecer na \u00e1rvore por v\u00e1rias semanas.<\/p>\n

O ponto de matura\u00e7\u00e3o \u00e9 reconhecido quando a casca do fruto torna-se quebradi\u00e7a partindo-se facilmente \u00e0 press\u00e3o dos dedos; deve-se colher o fruto amadurecido na planta.<\/p>\n

Cada tamarindeiro adulto pode produzir de 150 a 250 kg de frutos por ano (12 a 18 toneladas por hectare).<\/p>\n

BIBLIOGRAFIA<\/strong><\/p>\n

Editora Abril – Guia Rural Plantar S\u00e3o Paulo – 1991
\nIPA – Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecu\u00e1ria Divis\u00e3o de Informa\u00e7\u00e3o e Divulga\u00e7\u00e3o
\nRecomenda\u00e7\u00f5es para o Cultivo de Frutas Tropicais Recife – 1997<\/p>\n

Fonte: www.geocities.com\/www.tabelanutricional.com.br\/www.dafruta.com.br\/www.clickeducacao.com.br\/www.diabetes.org.br\/www.seagri.ba.gov.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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