![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/culinaria-russa.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
<\/p>\nA gastronomia da R\u00fassia e Ucr\u00e2nia \u00e9 realmente maravilhosa, com uma grande variedade de ingredientes e sabores e uma prepara\u00e7\u00e3o muito cuidada. Atualmente, devido ao grave problema econ\u00f4mico que sofrem os restaurantes, t\u00eam problemas para abastecerem-se das mat\u00e9rias primas para cozinhar, mas ainda assim, podem desfrutar de uma boa comida em um ambiente acolhedor.<\/p>\n
A gastronomia da R\u00fassia e Ucr\u00e2nia sabe misturar o melhor da cozinha oriental e ocidental. N\u00e3o costumam oferecer pratos de digest\u00e3o pesada, nem de sabor picante, mas a mistura de sabores agridoces \u00e9 realmente magistral.<\/p>\n
Os habitantes da CEI costumam comer fartos desjejuns, nos que junto \u00e0 tradicional papilla de s\u00e9mola, kasa e o delicioso iogurte, pode-se encontrar carne, peixe e ovos; para beber caf\u00e9, ch\u00e1 e leite. Dependendo do trabalho, a comida principal pode ser feita ao meio dia ou pela noite, por\u00e9m em qualquer caso, pode considerar-se um aut\u00eantico banquete.<\/p>\n
Para come\u00e7ar, as famosas entradas entre os que n\u00e3o faltar\u00e3o o caviar e os blimis, tortas de milho, com arenques em uma molho de nata azeda, estes por si s\u00f3, j\u00e1 poderiam servir de comida completa para um europeu, mas para um russo, um ucraniano \u00e9, simplesmente um aperitivo. Depois se servem as densas sopas, prove a de beterraba e a de verduras, s\u00e3o deliciosas. Na continua\u00e7\u00e3o os pratos fortes.<\/p>\n
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Em rela\u00e7\u00e3o a carnes pode-se desfrutar de bovino, novilho, vitela, enquanto que a ca\u00e7a tem uma prepara\u00e7\u00e3o excelente com molhos maravilhosos de sabores suaves que compensam perfeitamente o sabor das perdizes e fais\u00f5es. Em respeito aos peixes, o salm\u00e3o e o esturi\u00e3o s\u00e3o os mais conhecidos, mas tamb\u00e9m encontram-se variedades de peixes de \u00e1gua doce de sabor maravilhoso. Como pratos t\u00edpicos de peixe destacam o relheno, ao papilloteou em gelatina, embora seja comido assado, n\u00e3o se sentir\u00e1 defraudado. Como sobremesa pode comer queijos, como o tvorog, uma esp\u00e9cie de requeij\u00e3o ou o zelenyisyr, queijo verde muito picante, cremosos iogurtes, tortas, mousses gelados elaborados artesanalmente que destacam-se pela sua variedade.<\/p>\n
Para acompanhar esta abundante comida se costuma beber vodka muito fria, kvas, uma esp\u00e9cie de cerveja doce feita de malta de cevada, centeio e muito a\u00e7\u00facar. Se voc\u00ea prefere o vinho encontrar\u00e1 excelentes na Ucr\u00e2nia, Moldavia ou Ge\u00f3rgia e v\u00e1rias espumosas, conhecida como sampanskoe. Tamb\u00e9m pode-se beber a cerveja local. Como licores destacam o conhaque arm\u00eanio, a nevoduja, aguardente envelhecida com \u00e1lcool e vodkas de ervas, lim\u00e3o ou vinhos antigos. O caf\u00e9 russo \u00e9 de boa qualidade e pode \u0096se comer, como o irland\u00eas somente que em lugar de whisk se acrescenta vodka. O ch\u00e1 \u00e9 feito com uma colherada de gel\u00e9ia de framboesa que lhe d\u00e1 um sabor muito especial.<\/p>\n
Se decidir ir jantar em um restaurante \u00e9 necess\u00e1rio que tenha em conta o seguinte: h\u00e1 que fazer reserva para poder desfrutar da mesa tanto tempo que deseje e ter muita paci\u00eancia pois pode esperar bastante tempo at\u00e9 conseguir sentar-se para desfrutar dos estupendos manjares. Em troca receber\u00e1 um excelente servi\u00e7o enquanto saboreia a comida que estar\u00e1 amenizada na maioria dos restaurantes, por uma orquestra de qualidade. Lembre-se que costumam fechar \u00e0s 24 horas e, n\u00e3o esque\u00e7a de deixar uma gorjeta de 5% a 10% do total da fatura se ficou plenamente satisfeito. N\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio, mas \u00e9 habitual.<\/p>\n
Evropejskiy zail, \u00bc Teatralny Projezd, no Hotel Metropol Intercontinental. Excelente cozinha russa em um ambiente acolhedor.<\/p>\n
Russkiy zal, 12 Nabereznaja Krasno presnenskaja, no Hotel Mezduna rodnaja. Servi\u00e7o impec\u00e1vel em um entorno muito agrad\u00e1vel. Cozinha russa.<\/p>\n
Danilovskiy, Velikiy Danilvskiy Ulitsa. Situado no interior de um mosteiro com especialidades russas muito bem preparadas.<\/p>\n
Savoy, 3 Ulitsa Rozhdestvenka, no Hotel Savoy Moscou. Comida russa e internacional em um ambiente distinguido.<\/p>\n
Zolotoj zal, 3\/5 Ulitsa Tverskaja. Deliciosos pratos ucranianos.<\/p>\n
Grande Imperial, 9\/5 Gagarinsky Pereulok. A melhor cozinha russa acompanhada de vinhos franceses.<\/p>\n
Baltschug, 1 Ulitsa Balchug. Pode-se comer \u00e0 carta ou em buffet a pre\u00e7os asequ\u00edvels.<\/p>\n
Glazur, 12 Smolensky Bulvar. Cozinha russa em um ambiente muito elegante.<\/p>\n
Russiam Club Zabava, 7 Voznesensky Pereulok. A melhor cozinha russa amenizada por atua\u00e7\u00f5es tradicionais.<\/p>\n
Serebryanny Vyek, 3 Teatralny Proezd. Card\u00e1pio de mais de 200 pratos de cozinha russa com o “Ryumersky Pie”, favorito do Zar Nicol\u00e1s II, como especialidade.<\/p>\n
Danilovsky, 5 Bolshoy Starodanilovsky Pereulok. cozinha tradicional russa em sal\u00f5es belamente decorados.<\/p>\n
Le Romanoff, 1 Ulitsa Balchug. Sua cozinha mistura a cozinha russa mais moderna com os pratos mais tradicionais.<\/p>\n
Aragvj Aparbu, 6 Ulitsa Tverskaya. Pratos tradicionais georgianos amenizados por m\u00fasica folcl\u00f3rica.<\/p>\n
S\u00e3o Petersburg, 5 Nabereznaja Kanal Griboedov. Cozinha rusa amenizada com atua\u00e7\u00f5es musicais.<\/p>\n
Na Fontanke, 77 Fontanka Nabereznaja. Especialidades russas em um ambiente realmente acolhedor.<\/p>\n
Troika, 27 Zagorodny Prospekt. Jantar amenizado por atua\u00e7\u00f5es tradicionais russas.<\/p>\n
Metropol, 22 Sadovaya Ulitsa. \u00c9 o restaurante mais antigo da cidade especializado em cozinha russa.<\/p>\n
Kafe Literaturnoje, 18 Nevskiy Prospekt. Pode-se desfrutar da excelente cozinha russa amenizadas por orquestras ou recitais de poes\u00eda. Os mo\u00e7os vestem trajes do s\u00e9culo XIX.<\/p>\n
Austeria, Ioannovsky Ravelin. Card\u00e1pio em russo.<\/p>\n
Neva, 46 Nevsky Prospekt. A melhor cozinha russa com espet\u00e1culos de variedades.<\/p>\n
Nevsky, 71 Nevsky Prospekt. cozinha rusa, moldava e ucraniana.<\/p>\n
Okolitsa, 15 Primorsky Prospekt. Especialidades russas em um entorno tradicional.<\/p>\n
Kalinka, Sy\u00e9zdovskaya L\u00edniya, Vasilevski ostrov 9. Cozinha tradicional russa.<\/p>\n
Petrovski, Amarradero da Fortaleza de Pedro e Pablo. Pratos russos amenizados por uma orquestra.<\/p>\n
V\u00f3ljov, Liteini prospekt, 28. Tem como especialidade o V\u00f3ljov, prato de carne com bolo de folhado servido em pote.<\/p>\n
U prichala, Vas\u00edlevski ostrov, Bolshoi porspekt, 91. Cozinha de tempos de Pedro I em um local decorado com o estilo do s\u00e9culo XVIII.<\/p>\n
Os mais conhecidos pela qualidade dos pratos da cozinha ucraniana que preparam e pelo ambiente acolhedor s\u00e3o o Chata Karasja e o Mlyn.<\/p>\n
Fonte: www.rumbo.com.br<\/p>\n
O aparecimento da vodka na R\u00fassia esteve intimamente relacionado \u00e0s condi\u00e7\u00f5es naturais do pa\u00eds para o plantio do centeio e \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria nacional russa.<\/p>\n
Como bebida de mesa, a vodka tem o papel de acompanhar e real\u00e7ar os pratos da cozinha russa. \u00c9 adequada para acompanhar a carne e os pratos de carne com cereais, al\u00e9m dos pratos salgados e os de sabor picante e o peixe.<\/p>\n
\u00c9 recomendada para se beber quando apreciando os pratos de carne cozida, o leit\u00e3o assado com recheio de trigo sarraceno, a costela ou o lombo de ovelha preparados com cebola, as panquecas com manteiga, cremes, caviar ou salm\u00e3o e os bolinhos de carne. Tamb\u00e9m com o t\u00edpico prato russo SOLIANKA, caldo grosso e bem temperado feito de carne ou mistura de carnes, peixes ou cogumelos selvagens com temperos como azeitonas, alcaparras, pepinos, pimenta-do-reino, sal e creme de leite.<\/p>\n
Quando consumida com estes pratos, o sabor da vodka \u00e9 suavizado, revigorando o paladar e minimizando a gordura dos alimentos. Tamb\u00e9m estimula a digest\u00e3o.<\/p>\n
No h\u00e1bito russo, o principal uso da vodka \u00e9 como acompanhamento de aperitivos. Isto explica a grande variedade de vodkas com suas caracter\u00edsticas, sua pureza e o uso de aditivos (frutas, pimenta, ervas), que foram adaptados ao sabor dos alimentos utilizados nos aperitivos.<\/p>\n
Alguns pratos t\u00eam a propriedade de atenuar os efeitos do \u00e1lcool, desde que preparados com alimentos espec\u00edficos (principalmente as carnes) e que a vodka seja consumida com modera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Fonte: www.clubedavodka.com.br<\/p>\n
Cada cultura tem a sua pr\u00f3pria vida quotidiana, as suas tradi\u00e7\u00f5es, os seus feriados, os seus hinos e as suas lendas.<\/p>\n
\u00c9 isso que distingue uma cultura de outra, qualquer que seja a proximidade geogr\u00e1fica em rela\u00e7\u00e3o a uma cultura dominante.<\/p>\n
O mesmo acontece com a culin\u00e1ria.<\/p>\n
A hist\u00f3ria culin\u00e1ria da R\u00fassia \u00e9, neste sentido, particularmente interessante.<\/p>\n
A informa\u00e7\u00e3o mais antiga que se conhece relativamente aos h\u00e1bitos culin\u00e1rios russos foi detalhadamente registada por monges cronistas que, ao descreverem o dia-a-dia dos mosteiros, davam \u00e0s gera\u00e7\u00f5es futuras a possibilidade de conhecerem n\u00e3o apenas os seus h\u00e1bitos alimentares, como tamb\u00e9m magn\u00edficas en\u00e3o menos elaboradas receitas culin\u00e1rias.<\/p>\n
Atrav\u00e9s das aut\u00eanticas bibliotecas culin\u00e1rias que existiam nos mosteiros, ficamos a saber que a culin\u00e1ria russa se dividia, desde o s\u00e9culo XVI, em culin\u00e1ria mon\u00e1stica, culin\u00e1ria real e culin\u00e1ria do campo.<\/p>\n
A cozinha russa dos dias de hoje \u00e9 um misto de muitas influ\u00eancias de outras culturas, que foram sendo absorvidas ao longo de muitos s\u00e9culos.<\/p>\n
Assim, o ch\u00e1, muito utilizado na R\u00fassia moderna, foi trazido pelos mong\u00f3is.<\/p>\n
Um russo normal chega a beber ch\u00e1 3 a 5 vezes por dia, acompanhado de doces, tartes, Pryaniki e pastelaria de toda a ordem, de que os Blinis (panquecas russas) s\u00e3o um bom exemplo.<\/p>\n
Os in\u00fameros rios que existem na R\u00fassia, tornaram a culin\u00e1ria Russa bastante rica e variada em termos de pratos de peixe (peixe Solyanka e tarte fechada de peixe), assim como do famoso Caviar e outros tipos de ovas de peixe, especialmente usados em Zakuski (entradas).<\/p>\n
A gastronomia russa \u00e9 ex\u00edmia na utiliza\u00e7\u00e3o de vegetais (Golubtsy de Vegetais), cogumelos (Sauerkraut Schi com cogumelos – sopa com cogumelos), carne (Kutlety, Borchtch, e costeletas de vitela Skobelev), produtos l\u00e1cteos, mel, frutos e bagas silvestres e ainda cereais, sobretudo trigo e centeio.<\/p>\n
Fonte: comezainas.clix.pt<\/p>\n
Conhecida mundo afora, a culin\u00e1ria russa tem del\u00edcias de dar \u00e1gua na boca.<\/strong><\/p>\n A culin\u00e1ria russa \u00e9 conhecida no mundo todo. Por ter assimilado tradi\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas do oriente e ocidente, a culin\u00e1ria russa ganhou uma caracter\u00edstica \u00fanica. A originalidade e variedade pratos t\u00edpicos russos se d\u00e1, principalmente, gra\u00e7as a abund\u00e2ncia de recursos naturais do pa\u00eds, como peixes, cogumelos, mel, aves e frutas silvestres. A culin\u00e1ria \u00e9 baseada em batatas, beterrabas, repolho, trigo, carnes, carne e cordeiro. O centeio, o trigo, a cevada e o millet cultivados na R\u00fassia s\u00e3o usados para produzir p\u00e3o, diferentes tipos de cereais, kvass, cerveja e vodka.<\/p>\n Muitos segredos da culin\u00e1ria russa foram revelados, mas ainda assim, preservados durante as eras, desde os tempos dos primeiros monast\u00e9rios do pa\u00eds. Monges ortodoxos criaram diversas receitas, que mais tarde se tornaram itens obrigat\u00f3rios em livros de receita no mundo todo, como por exemplo, os licores de frutas, bolos de mel e porco assado na massa de p\u00e3o.<\/p>\n A partir da metade do s\u00e9culo XV, ap\u00f3s a igreja ortodoxa ter estabelecido a si mesma como a religi\u00e3o do Estado, o modo de vida dos russos, seu dia a dia e os h\u00e1bitos alimentares mudaram radicalmente. O calend\u00e1rio foi dividido em dias que carnes, leite e ovos eram permitidos, nos outros somente vegetais eram permitidos.<\/p>\n O clima severo do inverno russo fez com que o consumo de carne e outros alimentos cal\u00f3ricos aumentassem. Nas festas natalinas era comum o consumo de pato assado, carne de porco e salsichas de porco. A bebida preferida dos russos, a vodca, era uma boa prote\u00e7\u00e3o contra o frio da \u00e9poca.<\/p>\n Hist\u00f3ria<\/strong><\/p>\n No s\u00e9culo XVIII a culin\u00e1ria russa foi enriquecida com toques da culin\u00e1ria europ\u00e9ia. Muitos estrangeiros, especialmente os franceses, eram convidados para cozinhar para o imp\u00e9rio russo, lares de aristocratas e convidados a trabalhar em restaurantes. Foi ent\u00e3o que a culin\u00e1ria russa come\u00e7ou a incorporar pratos que mais tarde se tornaram tradicionais do pa\u00eds, tais como pat\u00eas, molhos para carnes, peixes e bolos. As deliciosas sopas, carnes, massas e rasstegai (pequena torta com recheios variados).<\/p>\n Um prato russo \u00e9 muito conhecido e conhecido no Brasil: estrogonofe. Os soldados russos costumavam transportar carnes em peda\u00e7os conservados em barris com sal grosso e aguardente. Para refei\u00e7\u00e3o eles juntavam cebola \u00e0 carne. Entre os anos de 1672 e 1725, durante o reinado de Pedro, o Grande, um cozinheiro russo chamado Stroganov aperfei\u00e7oou o prato, que acabou recebendo seu nome.<\/p>\n Em 1800, um cozinheiro franc\u00eas de nome Tierry Costet, trabalhando na R\u00fassia, adicionou ao estrogonofe ingredientes nobres, como champignon, molho ingl\u00eas, mostarda e p\u00e1prica.<\/p>\n Fonte: www.portaldointercambio.com.br<\/p>\n Refei\u00e7\u00e3o russa acompanhada de vodka<\/strong><\/p>\n A R\u00fassia \u00e9 um pa\u00eds de grande extens\u00e3o, possuindo cada regi\u00e3o os seus pratos t\u00edpicos. A gastronomia da r\u00fassa mistura o melhor da cozinha oriental e ocidental. N\u00e3o costumam oferecer pratos de digest\u00e3o pesada, nem de sabor picante, mas a mistura de sabores agridoces \u00e9 realmente magistral.<\/p>\n No Norte apreciam-se as diversas variedades de schi, no Sul as de borsch; n\u00e3o h\u00e1 festa na Sib\u00e9ria e nos Urales sem os shanegui.<\/p>\n O centeio, o trigo, a cevada, a aveia e o milho s\u00e3o h\u00e1 muito cultivados na R\u00fassia, dominando o seu povo, desde tempos imemoriais, a t\u00e9cnica da moagem e os segredos da massa fermentada com levedura.<\/p>\n S\u00e3o igualmente t\u00edpicos na cozinha russa os pratos \u00e0 base de cereais e legumes secos, designados pelo nome gen\u00e9rico de krupa.<\/p>\n As couves salgadas s\u00e3o importantes nas entradas assim como para acompanhar as batatas cozidas e outros pratos.<\/p>\n Em determinados per\u00edodos hist\u00f3ricos o nabo, desempenhou o papel que as batatas desempenham na atualidade. Consumia-se assado, cozido em vapor, sendo tamb\u00e9m a base de pratos principais, como as repnia.<\/p>\n A lista de produtos de origem animal n\u00e3o mudou muito com o correr dos s\u00e9culos: vaca, porco, ovelha, cabra, galinha, pato e ganso.<\/p>\n Durante o inverno rigoroso o organismo necessita de mais calorias do que o normal, por isso nesta \u00e9poca \u00e9 sempre indicado salame russo, mortadela, coalhada com a\u00e7\u00facar e passas, p\u00e3o preto, biscoitos torrados com passas e iogurte natural russo.<\/p>\n S\u00e3o comuns fartos desjejuns, nos que junto \u00e0 tradicional papilla de s\u00e9mola, kasa e o delicioso iogurte, pode-se encontrar carne, peixe e ovos. Para beber, caf\u00e9, ch\u00e1 e leite. Dependendo do trabalho, a comida principal pode ser feita ao meio dia ou pela noite, por\u00e9m em qualquer caso, pode considerar-se um aut\u00eantico banquete.<\/p>\n Para come\u00e7ar, as famosas entradas. N\u00e3o faltar\u00e3o o caviar e os blimis, tortas de milho, com arenques em uma molho de nata azeda. Estes por si s\u00f3 j\u00e1 poderiam servir de comida completa para um europeu, mas para um russo, \u00e9 simplesmente um aperitivo. Depois se servem as densas e saborosas sopas de beterraba (Borsch) ou de verduras. Na continua\u00e7\u00e3o os pratos fortes. Em rela\u00e7\u00e3o a carnes pode-se desfrutar de bovino, su\u00edno, enquanto que a ca\u00e7a tem uma prepara\u00e7\u00e3o excelente com molhos maravilhosos de sabores suaves que compensam perfeitamente o sabor das perdizes e fais\u00f5es. A respeito dos peixes, o salm\u00e3o e o esturi\u00e3o s\u00e3o os mais conhecidos, mas tamb\u00e9m encontram-se variedades de peixes de \u00e1gua doce de sabor maravilhoso. Como pratos t\u00edpicos de peixe destacam o relheno, ao papilloteou em gelatina, embora seja comido assado, n\u00e3o se sentir\u00e1 defraudado.<\/p>\n Como sobremesa pode comer queijos, como o tvorog, uma esp\u00e9cie de requeij\u00e3o ou o zelenyisyr, queijo verde muito picante, cremosos iogurtes, tortas, mousses gelados elaborados artesanalmente que destacam-se pela sua variedade.<\/p>\n Para acompanhar esta abundante comida se costuma beber vodka muito fria, kvas, uma esp\u00e9cie de cerveja doce feita de malta de cevada, centeio e muito a\u00e7\u00facar. Se voc\u00ea prefere o vinho encontrar\u00e1 excelentes na Ucr\u00e2nia, Moldavia ou Ge\u00f3rgia e v\u00e1rias espumosas, conhecida como sampanskoe. Tamb\u00e9m pode-se beber a cerveja local. Como licores destacam o conhaque arm\u00eanio, a nevoduja, aguardente envelhecida com \u00e1lcool e vodkas de ervas, lim\u00e3o ou vinhos antigos. O caf\u00e9 russo \u00e9 de boa qualidade e pode se beber tamb\u00e9m acrescentando vodka. O ch\u00e1 \u00e9 feito com uma colherada de gel\u00e9ia de framboesa que lhe d\u00e1 um sabor muito especial.<\/p>\n Fonte: www.emdiv.com.br<\/p>\n Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Cortar os fil\u00e9s de peixe em forma de dados, fazendo o mesmo com batatas cozidas e cruas; misturar tudo com sal, pimenta-do-reino, salsa, estrag\u00e3o, \u00f3leo e vinagre.<\/p>\n Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Assar uma cebola na manteiga, juntando os arenques j\u00e1 sem sal e cortados em forma de dados; apimentar e temperar com noz-moscada; passar no fogo por alguns instantes.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 colher (ch\u00e1) de noz-moscada ralada Xarope<\/strong><\/p>\n 1 colher (sopa) de \u00e1gua de flor de laranjeira Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Picar as nozes, am\u00eandoas e pistache. Misturar com o a\u00e7\u00facar mascavo, canela e noz-moscada. Untar uma assadeira grande. Preaquecer o forno a 180\u00baC. Derreter a manteiga. Cortar as folhas de massa ao meio, transversalmente e untar uma das metades com a manteiga derretida. Arrumar no fundo da assadeira. Espalhar a mistura de frutas em cima e cobrir com mais massa untada. Terminar com a massa. Cortar a camada superior com uma faca afiada para formar losangos. Levar para assar por 40 minutos ou at\u00e9 dourar. Espalhar o xarope, esperar esfriar e servir.<\/p>\n Xarope<\/strong><\/p>\n Aquecer o a\u00e7\u00facar, a \u00e1gua e o suco de lim\u00e3o. Mexer at\u00e9 dissolver. Deixar ferver por 5 minutos. Adicionar a \u00e1gua de laranjeira, ferver por mais 2 minutos. Deixar esfriar completamente.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de trigo Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Misturar o creme de leite fresco com o suco de lim\u00e3o e deixar fora da geladeira por 12 horas ou at\u00e9 que fique grosso. Levar o creme \u00e0 geladeira por 1 hora. O creme azedo ser\u00e1 usado para acompanhar os blinis. S\u00f3 retirar da geladeira no momento de servir.<\/p>\n Colocar a farinha de trigo, o fermento, o sal num recipiente. Acrescentar os ovos batidos e o leite e mexer muito bem at\u00e9 que a massa fique homog\u00eanea. Levar uma frigideira grande, antiaderente, ao fogo baixo para esquentar. Acrescentar \u00f3leo apenas para untar levemente. Usando uma colher de ch\u00e1, despejar pequenas quantidades da massa numa frigideira formando discos de 3cm.<\/p>\n Deixar um espa\u00e7o entra cada por\u00e7\u00e3o pois os discos ir\u00e3o crescer. Quando a parte superior come\u00e7ar a endurecer, virar os blinis e deixar dourar do outro lado. Repetir a opera\u00e7\u00e3o com toda a massa, sempre untando a frigideira e regulando a temperatura aumentando ou diminuindo o fogo. Colocar os blinis num prato, colocar uma colherinha de creme azedo em cada um e decorar com caviar.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 colher (sobremesa) de canela (em p\u00f3) Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Partir o frango em peda\u00e7os e cozer em \u00e1gua temperada com sal, pimenta, salsa, louro e umas gotas de lim\u00e3o. Numa panela grande colocar a \u00e1gua a ferver com sal. Quando estiver a ferver, juntar o feij\u00e3o verde e cozer at\u00e9 ficar bem tenro. Refogar a cebola picada em manteiga e juntar os restantes temperos picados (manjeric\u00e3o, coentros, funcho e o pau de canela). Deixar estufar por cerca de 5 minutos e temperar com sal. Colocar no fundo do prato em que vai servir uma parte dos legumes cozidos, cobrir com uma camada de frango cozido e terminar com outra camada de legumes. Preparar uma infus\u00e3o: dissolver 1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7afr\u00e3o em meio c\u00e1lice de vodka e colocar o matsoni com a infus\u00e3o de a\u00e7afr\u00e3o sobre o frango com legumes e, no fim, polvilhar com canela.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 2 colheres (sopa) do suco de lim\u00e3o Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Colocar a \u00e1gua em uma panela de press\u00e3o com a folha de louro, o sal, o m\u00fasculo, o sals\u00e3o, a cebola e a cenoura. Levar ao fogo por 1 hora. Depois desse tempo, peneire o caldo para outra panela e juntar a beterraba com o suco de lim\u00e3o. Levar ao fogo at\u00e9 que a beterraba esteja bem macia. Retirar do fogo, misturar o creme de leite. Juntar tudo e verificar o sal. Decorar com a salsinha picada ou os galinhos de dill. Dica : Se voc\u00ea quiser deixar a sopa mais leve, substituir o creme de leite pela mesma quantidade de leite e deixar cozinhar por mais alguns minutos.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 750 gramas de carne de vaca (cozinhar) Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Colocar a carne numa panela com cerca de 3 litros de \u00e1gua fria. Aquecer a carne com osso numa panela com a \u00e1gua, em fogo brando at\u00e9 ferver. Retirar a espuma da superf\u00edcie com o aux\u00edlio de uma escumadeira.<\/p>\n Dourar as cebolas picadas numa frigideira, com a margarina. Juntar a beterraba cortada em rodelas finas e deixar estufar com a frigideira tapada. Lavar bem a couve, cortar a couve em tiras muito finas juntar \u00e0 carne. Juntar a cebola e a beterraba, as cenouras cortadas \u00e0s rodelas, os talos de aipo e a salsa picada. Temperar com sal e deixar cozinhar em fogo brando. Juntar a polpa de tomate.<\/p>\n Deixar cozinhar por cerca de 2 horas e meia. Meia hora antes de a sopa estar pronta, adicionar as batatas em cubos. Aproximadamente 25 minutos depois, juntar o aneto picado e um dente de alho grande picado. Ao servir, bater o pacote de natas e servir como acompanhamento, pois servem para “cortar” o sabor acentuado do prato e tornar o molho mais cremoso.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n tomilho, noz-moscada e folhas de louro 5 grandes cebolas Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Cortar a carne em tiras longas e finas, deixando-a em vinha-d’alho com os condimentos acima apontados, durante 2 horas; enfiar as tiras em um esp\u00eato, intercalando-as com o toucinho (ou presunto cru) e lev\u00e1-lo \u00e0 grelha, devendo ser servido com arroz.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 colher de sal Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Cozinhar at\u00e9 a carne desgrudar dos ossos (durante 5 horas). Passar no coador de macarr\u00e3o com 1 panela em baixo para se aproveitar o caldo. Deixar esfriar um pouco. Esmagar o alho com sal e jogar no caldo. Tirar os ossos do carne. Arrumar a carne em 6 pratos fundos. Mexer bern o caldo e encher os pratos.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n Para seis pessoas<\/p>\n Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Passar o azeite na parte interior das folhas de papel. Fritar (sem ossos) as costeletas em manteiga. Colocar uma fatia de presunto cortada do mesmo tomanho das costeletas, sobre cada folha de popel. Cobrir com 1 cm de champignons, escorridos e possados na manteiga; colocar no papel uma costeleta, uma colher de manteiga; colocar no papel uma costeleta, uma colher de champignon e outra fatia de presunto. Dobrar o papel de maneira a ficar tudo embrulhado, levar ao forno para inchar e colorir ligeiramente, servindo em um tabuleiro untado de azeite. Servir com molho Madeira.<\/p>\n Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Retirar o peito de um frango cru, cort\u00e1-lo pela metade (deixar o osso grande da asa pr\u00easo \u00e0 carne) e prens\u00e1-lo. Preparar um recheio com o resto da carne branca, juntando um pouco de creme de leite; tomar um pouco de manteiga fresca, dar-lhe a forma de um pequeno charuto e coloc\u00e1-lo no g\u00ealo para endurecer. Colocar numa t\u00e1bua os peda\u00e7os “achatados” de frango, colocar recheio sobre os mesmos e, sobre o recheio, no centro, o “charuto” congelado de manteiga.<\/p>\n Enrolar em forma de cone; passar: primeiro em farinho de trigo, depois em gemas de ovos, depois em farinha de r\u00f4sca, tornar a passar em gemas de ovos e farinha de r\u00f4sca. Fritar em gordura n\u00e3o muito quente, durante uns 5 minutos, aproximadamente; o osso deve ficar exposto para posteriormente ser envolvido em papel de s\u00eada repicado. Servir com barquinhos de massa de pastel, cheios de ervilha, champignons com creme de leite e batata-palha.<\/p>\n Airela<\/strong><\/p>\n Fruto de um arbusto de bosque; \u00e9 uma baga de tamanho pequeno e de cor negra.<\/p>\n Blinchiki<\/strong><\/p>\n Crepe doce recheado com diversos tipos de frutos ou cremes, que se utiliza como sobremesa.<\/p>\n Blinis<\/strong><\/p>\n Estes pequenos crepes dourados simbolizam o Sol primaveril. S\u00e3o t\u00edpicos da Masl\u00e9nitsa, semana de festa que celebra o final do longo Inverno. As sert\u00e3s onde se confeccionam nunca devem ser lavadas. Os blinchikis s\u00e3o uma variante mais recente e mais f\u00e1cil de preparar.<\/p>\n Borsch<\/strong><\/p>\n \u00c9 a grande sopa invernal (batata, baterraba, repolho e carne) das regi\u00f5es centrais e meridionais da R\u00fassia. Serve-se com natas e ervas picadas.<\/p>\n Botvin\u00e3<\/strong><\/p>\n As sopas frias \u00e0 base de Kvas como a botvini\u00e1 e a okroshka s\u00e3o uma das particularidades mais t\u00edpicas da cozinha nacional russa.<\/p>\n Braga<\/strong><\/p>\n Bebida de cevada ou milho fermentada, esp\u00e9cie de cerveja suave.<\/p>\n Golubtsi<\/strong><\/p>\n Rolinhos de couve com recheio de carne.<\/p>\n Guzinaki ou Kazinaki<\/strong><\/p>\n Doce algo semelhante ao n\u00f3gado.<\/p>\n Jren<\/strong><\/p>\n Planta cruc\u00edfera, cujas ra\u00edzes muito regulares cont\u00e9m uma ess\u00eancia vol\u00e1til acre.<\/p>\n Kasha<\/strong><\/p>\n Denomina\u00e7\u00e3o gen\u00e9rica dos cereais fervidos em \u00e1gua ou leite e temperados com sal ou a\u00e7\u00facar, manteiga, torresmos, cebola frita, etc. Prato russo por excel\u00eancia.<\/p>\n Kisel<\/strong><\/p>\n S\u00e3o bebidas deliciosas que antigamente se fermentavam com fermentos de cereais. Hoje em dia utiliza-se f\u00e9cula de batata, o que lhe d\u00e1 uma consist\u00eancia ligeiramente gelatinosa.<\/p>\n Kli\u00fakva<\/strong><\/p>\n Planta rasteira dos p\u00e2ntanos de turfa. O seu fruto de cor vermelhi-escuro, comest\u00edvel, cont\u00e9m grande teor de \u00e1cido c\u00edtrico.<\/p>\n Kostianika<\/strong><\/p>\n Cresce nos bosques e o seu fruto vermelho, comest\u00edvel, tem forma de c\u00e1psula. \u00c9 constitu\u00eddo de v\u00e1rios pequenos frutos, com um volumoso caro\u00e7o. Por isso, o seu nome deriva de kost, que significa caro\u00e7o.<\/p>\n Kotleti<\/strong><\/p>\n Bifes de carne de vaca e porco picada com cebola e p\u00e3o, um dos pratos russos mais t\u00edpicos .<\/p>\n Krup\u00e1<\/strong><\/p>\n Cereais (esmagados, partidos, triturados em forma granular ou alveolar ou simplesmente descascados, mas nunca mo\u00eddos) de muito consumo na cozinha russa.<\/p>\n Krup\u00e9nik<\/strong><\/p>\n \u00c9 um pudim \u00e0 base de kasha de trigo negro ou de s\u00e9mola de trigo, muito nutritivo.<\/p>\n Kulich<\/strong><\/p>\n Bolo tradicional da P\u00e1scoa russa comprido como uma torre, feito com fermento de p\u00e3o, passas e frutas cristalizadas, a\u00e7afr\u00e3o, cardamomo e baunilha. Lembra um panetone coberto com a\u00e7\u00facar glac\u00ea. Na Russia \u00e9 comido com ovo cozido.<\/p>\n Kuti\u00e1<\/strong><\/p>\n Arroz cozido com passas que se serve em vel\u00f3rios.<\/p>\n Kvas<\/strong><\/p>\n Bebida refrescante algo \u00e1cida e de pouca gradua\u00e7\u00e3o, obtida por fermenta\u00e7\u00e3o de farinha ou p\u00e3o de centeio.<\/p>\n M\u00e1nnik<\/strong><\/p>\n Pudim de s\u00e9mola e fruta que \u00e9 servido como sobremesa.<\/p>\n Moroshka<\/strong><\/p>\n Framboesa do Norte, de fruto comest\u00edvel, amarelo e muito vermelho.<\/p>\n Mors<\/strong><\/p>\n Refresco de sumo de fruta (inicialmente de bagos silvestres ou drupas) misturado com \u00e1gua e ado\u00e7ado com mel ou mela\u00e7o.<\/p>\n Oblepija<\/strong><\/p>\n Arbusto espinhoso de bagas amarelas e arom\u00e1ticas.<\/p>\n Okroshka<\/strong><\/p>\n Sopa fria.<\/p>\n Oladi<\/strong><\/p>\n Tortas ou crepes de massa semelhantes aos blini mas muito mais grossas que estes.<\/p>\n Omul<\/strong><\/p>\n Salm\u00e3o do Lago Baikal.<\/p>\n Paskha<\/strong><\/p>\n Uma sobremesa tradicional da P\u00e1scoa russa feita com queijo fresco, creme de leite fresco, manteiga, a\u00e7\u00facar, passas, frutas cristalizadas, nozes e am\u00eandoas, enformados em f\u00f4rma de madeira que lembra uma pir\u00e2mide com s\u00edmbolos de P\u00e1scoa. Na decora\u00e7\u00e3o com frutas cristalizadas escreve-se as letras X e R (renascimento de Cristo).<\/p>\n Pelmeni<\/strong><\/p>\n Tradicionais da Sib\u00e9ria e do Norte da R\u00fassia, semelhantes a raviolis recheados de carne.<\/p>\n Pirogui<\/strong><\/p>\n Tortas de formas redondas, quadradas, triangulares, ou imitando a forma de um p\u00e1ssaro.<\/p>\n Pirojki<\/strong><\/p>\n P\u00e3ezinhos cujas formas e recheios n\u00e3o t\u00eam outro limite do que a imagina\u00e7\u00e3o de quem os confecciona.<\/p>\n Rahat-lokum<\/strong><\/p>\n Doce turco feito de a\u00e7\u00facar, farinha e f\u00e9cula com avel\u00e3s ou am\u00eandoas.<\/p>\n Rass\u00f3lnik<\/strong><\/p>\n Prato preparado com molho de salmoura de pepino.<\/p>\n Rassteg\u00e1i<\/strong><\/p>\n Empada em cuja camada superior se deixa um orif\u00edcio a fim de se deitar caldo ou manteiga.<\/p>\n Repni\u00e1<\/strong><\/p>\n Prato \u00e1 base de nabos cozidos esmagados a que se junta natas, requeij\u00e3o, etc., antes de ir ao forno para cozer..<\/p>\n Shanguis<\/strong><\/p>\n Bolos de massa de p\u00e3o (com fermento) que se untaram com natas, requeij\u00e3o, antres de os cozer no forno.<\/p>\n Schi<\/strong><\/p>\n \u00c9 uma das principais sopas russas, t\u00edpica das regi\u00f5es setentrionais do pa\u00eds. No Norte prepara-se com couve fermentada, ao passo que no Sul, por onde se expandiu gradualmente, \u00e9 preferida a couve fresca.<\/p>\n Solianka<\/strong><\/p>\n S\u00e3o pratos de sabores fortes, de caldos muito concentrados e de alto valor cal\u00f3rico.<\/p>\n Svek\u00f3lnik<\/strong><\/p>\n Sopa fria de beterraba, algo semelhante \u00e0 okroshka, mas que em vez de kvas leva como caldo a \u00e1gua de cozer as beterrabas.<\/p>\n Teterevi\u00e1tnik<\/strong><\/p>\n Derivado da palavra t\u00e9terev, significa urogalo (ave silvestre).<\/p>\n Uj\u00e1<\/strong><\/p>\n Outra das grandes sopas russas, de peixe.<\/p>\n Var\u00e9niki<\/strong><\/p>\n S\u00e3o a r\u00e9plica meridional dos famosos pelmenis da Sib\u00e9ria do Norte. Distinguem-se destes pela sua forma de meia-lua.<\/p>\n Vatruskka<\/strong><\/p>\n Pastelinhos de massa de p\u00e3p geralmente recheados com p\u00e3o.<\/p>\n Vinegret<\/strong><\/p>\n Salada que toma o nome derivado do molho de vinagrete com que se tempera.<\/p>\n Zakuski<\/strong><\/p>\n \u00c9 o nome dado \u00e0s entradas na cozinha russa.<\/p>\n Zrazi<\/strong><\/p>\n Croquetes de carne picada com recheio.<\/p>\n Fonte: members.tripod.com<\/p>\n A gastronomia da R\u00fassia tem uma grande variedade de ingredientes e sabores em uma medida certa na fus\u00e3o do melhor da cozinha oriental e ocidental. N\u00e3o tem o costume de oferecer pratos de digest\u00e3o pesada, nem de sabor picante, mas mistura de sabores agridoces.<\/p>\n Os russos servem-se de fartos caf\u00e9s da manh\u00e3, e n\u00e3o dispensam a um tipo de mingau de s\u00eamola e o iogurte. Tamb\u00e9m comp\u00f5em o desejum carne, peixe e ovos, sempre acompanhados de caf\u00e9, ch\u00e1 \u0096 com a adi\u00e7\u00e3o de uma colherada de gel\u00e9ia de framboesa, o que lhe d\u00e1 um sabor muito especial – e leite.<\/p>\n A refei\u00e7\u00e3o principal pode ser feita ao meio dia ou \u00e0 noite, dependendo do per\u00edodo de trabalho. Em qualquer caso \u00e9 servido um aut\u00eantico banquete. Para come\u00e7ar, as entradas, como caviar, tortas de milho e arenques em molho de nata azeda. O que para muitos povos j\u00e1 \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o, para o russo, conhecido por comer muito bem, \u00e9 apenas um aperitivo. Em seguida, s\u00e3o servidas as sopas, variadas e substanciosas, como a de beterraba e verduras e, s\u00f3 a\u00ed, chegam \u00e0 mesa os pratos principais. Tudo, obviamente, acompanhado de vodca – \u00e9 costume beber vodka muito fria e uma cerveja local feita de malta de cevada, centeio e carregada no a\u00e7\u00facar.<\/p>\n Os russos apreciam carne (bovino, novilho e vitela etc) e t\u00eam receitas especiais para receitas com ca\u00e7a, servida com molhos tradicionais. Os peixes mais consumidos s\u00e3o o salm\u00e3o e o esturj\u00e3o, e tamb\u00e9m h\u00e1 o costume de comer uma variedade de peixes de \u00e1gua doce.<\/p>\n A cozinha russa \u00e9 conhecida no mundo pelos seus petiscos: o balyk (lombo do esturj\u00e3o curado), o solho-rei com saramago-maior, o salm\u00e3o mal-salgado, o caviar de esturj\u00e3o(preto) e o caviar de salm\u00e3o (vermelho); os cogumelos salgados e marinados (m\u00edscaros e boletos).<\/p>\n O estrogonofe – para os que ainda n\u00e3o sabem – \u00e9 um prato de origem russa, embora os franceses tenham refinado a receita original. Sua hist\u00f3ria come\u00e7ou no s\u00e9culo XVI, \u00e9poca em que os soldados russos levavam sua ra\u00e7\u00e3o de carne cortada em nacos em grandes barris, debaixo de uma mistura de sal grosso e aguardente para que fosse preservada. Coube a um cozinheiro do czar Pedro, o Grande, um protegido do general Strogonov, tornar a mistura mais apetitosa. Com a Revolu\u00e7\u00e3o de 1917 e a emigra\u00e7\u00e3o dos russos brancos, a receita chegou \u00e0 Fran\u00e7a e ganhou o mundo – sempre com um segredinho de fam\u00edlia!<\/p>\n Fonte: www.pedacodavila.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Conhe\u00e7a a culin\u00e1ria do pa\u00eds da Copa do Mundo 2018<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":133984,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-23698","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinaria"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/russa-24.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
<\/p>\nCulin\u00e1ria Russa<\/h6>\n
A Ex\u00f3tica Culin\u00e1ria Russa<\/h4>\n
Culin\u00e1ria Russa<\/h6>\n
Arenques \u00e0 Livoniana<\/h2>\n
Arenques Gratinados<\/h2>\n
Baklava<\/h2>\n
\n1 colher (ch\u00e1) de canela em p\u00f3
\n1\/3 x\u00edcara (ch\u00e1) de pistache sem casca
\n1\/3 x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar mascavo
\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de am\u00eandoa sem pele
\n\u00bc x\u00edcara (ch\u00e1) de manteiga
\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de nozes
\n8 folhas de massa folhada<\/p>\n
\n1 colher (sopa) de suco de lim\u00e3o
\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar granulado
\n2\/3 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/p>\nBlinis Davidoff<\/h2>\n
\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de leite
\n2 colheres (ch\u00e1) de fermento em p\u00f3
\n1 colher (ch\u00e1) de sal
\n200 ml de creme de leite fresco
\nSuco de 1 lim\u00e3o
\n2 ovos batidos
\nCaviar<\/p>\nBorani de Vegetais<\/h2>\n
\n3 colheres (sobremesa) de coentros
\n3 colheres (sobremesa) de funcho
\n3 colheres (sopa) de manjeric\u00e3o
\n3 colheres (sopa) de manteiga
\n1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7afr\u00e3o
\n1 quilo de feij\u00e3o verde
\n1 quilo de frango
\n1 folha de louro
\n\u00bd litro de matsoni
\n1 pau de canela
\n1 ramo de salsa
\n\u00bd c\u00e1lice de vodka
\n5 cebolas<\/p>\nBorsch<\/h2>\n
\n500 gramas de m\u00fasculo picado grosseiramente
\n2 talos de sals\u00e3o picado grosseiramente
\n3 beterrabas em cubinhos uniformes
\n1 cebola picada grosseiramente
\n1 cenoura picada grosseiramente
\n250 ml de creme de leite
\n1 folha de louro
\n2 litros de \u00e1gua<\/p>\nBorscht \u00e0 Russa<\/h2>\n
\n300 gramas de couve
\n1 pacote de natas
\n2 polpa de tomate
\n3 talos de aipo
\n1 dente de alho
\nmargarina
\n3 batatas
\n2 beterrabas
\n3 cebolas
\n4 cenouras
\naneto
\nsal
\nsalsa<\/p>\nChachlick \u00e0 Maneira T\u00e1rtara<\/h2>\n
\n1 perna de carneiro (ou outra carne, se preferir)
\n200 gramas de toucinho defumado
\nsal e pimenta-do-reino<\/p>\nColodetsi (Gel\u00e9ia Salgada)<\/h2>\n
\n\u00bd quilo de m\u00fasculo de vaca
\n6 litros de \u00e1gua
\n10 dentes de alho
\n2 rabinhos de porco
\n1 orelha de porco
\n2 p\u00e9s de porco<\/p>\nCosteletas em Papelotes<\/h2>\n
Costeletas Por jarski<\/h2>\n
Cozinha russa de A a Z<\/h4>\n
A<\/h5>\n
B<\/h5>\n
G<\/h5>\n
J<\/h5>\n
K<\/h5>\n
M<\/h5>\n
O<\/h5>\n
P<\/h5>\n
R<\/h5>\n
S<\/h5>\n
T<\/h5>\n
U<\/h5>\n
V<\/h5>\n
Z<\/h5>\n
Culin\u00e1ria Russa<\/h6>\n