![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/culinaria-sao-tomense.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
<\/p>\n<\/p>\n
Dispondo de vasta extens\u00e3o mar\u00edtima, \u00e9 natural que o peixe seja um elemento proeminente na cozinha s\u00e3o-tomense. Os peixes s\u00e3o normalmente muito frescos o que os torna mais saborosos. Para os apreciadores de mariscos, a lagosta, a santola, o b\u00fazio, o polvo e o choco s\u00e3o muito apreciados.<\/p>\n
Por outro lado, a exist\u00eancia de terras f\u00e9rteis e vegetais em abund\u00e2ncia conferem um sabor especial a culin\u00e1ria s\u00e3o-tomense. A banana \u00e9 confeccionada de v\u00e1rias formas, cozida, frita ou assada acompanhada de legumes com o peixe cozido ou grelhado. O calul\u00fa, prato tradicional muito apreciado por fam\u00edlias s\u00e3o-tomenses que assemelha-se a uma sopa com peixe seco ou carne, serve-se acompanhado de pur\u00e9 de banana ou de arroz cozido. De uma forma geral, a cozinha s\u00e3o-tomense \u00e9 rica e com elevado valor nutritivo em prote\u00edna animal e vegetal.<\/p>\n
A heran\u00e7a cultural s\u00e3o-tomense tamb\u00e9m est\u00e1 patente na gastronomia, atrav\u00e9s de pratos com origens t\u00e3o diversificada particularmente Portugal e Cabo Verde.<\/p>\n
Fonte: www.stptourism.st<\/p>\n
Em S\u00e3o Tom\u00e9 e Pr\u00edncipe, o calulu consititui uma refei\u00e7\u00e3o familiar habitual, sendo tamb\u00e9m usado em festas religiosas, nas quais \u00e9 frequentemente distribu\u00eddo junto \u00e0s igrejas. \u00c9 tamb\u00e9m servido em casamentos e em cerim\u00f3nias f\u00fanebres. \u00c9 localmente considerado uma iguaria rica, adequada para ser oferecida a um forasteiro. As carnes podem ser de galinha, de su\u00edno, incluindo chispe e cabe\u00e7a, ou de bovino, incluindo mocot\u00f3. \u00c9 consumido em todo o pa\u00eds.<\/p>\n
CALULU<\/strong><\/p>\n \u00c9 um prato t\u00edpico de Angola e de S\u00e3o Tom\u00e9 e Pr\u00edncipe.<\/p>\n Pode ser confeccionado com peixe seco e fresco ou com carne seca.<\/p>\n Entre os restantes ingredientes contam-se:<\/strong><\/p>\n O tomate, o alho, os quiabos, a batata doce, o espinafre, a abobrinha e o \u00f3leo de palma.<\/p>\n Em Angola, o calulu de peixe \u00e9 preparado numa panela, na qual se intercalam camadas de peixe seco e de peixe fresco, com os demais ingredientes. \u00c9 cozido em lume m\u00e9dio e servido com funge e feij\u00e3o com ol\u00e9o de palma. Em S\u00e3o Tom\u00e9 e Pr\u00edncipe, o calulu de peixe pode ser preparado tamb\u00e9m com camar\u00e3o.<\/p>\n O calulu de carne \u00e9 preparado com carne seca previamente demolhada. \u00c9 tamb\u00e9m cozido em lume m\u00e9dio e servido com funge e feij\u00e3o com ol\u00e9o de palma.<\/p>\n Fonte: pituxomania43.blogspot.com<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 500 grs de camar\u00e3o descascado Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Depois do peixe arranjado e lavado, corta-se \u00e0s postas n\u00e3o muito finas.<\/p>\n Leva-se um tacho ao lume com a cebola picada, a beringela descascada e cortada \u00e0s rodelas, o tomate sem peles nem sementes e picado, os quiabos cortados ao meio, piripri pisado, o molhinho de manjerona, a folha de louro, o peixe e os camar\u00f5es.<\/p>\n Tape o tacho e deixe ferver um pouco.<\/p>\n A seguir adiciona-se \u00e1gua a cobrir e deixa-se cozer.<\/p>\n Quase no fim da cozedura, mistura-se a farinha desfeita num pouco de \u00e1gua, junte esta mistura ao preparado, agite o tacho para misturar e deixe engrossar o molho.<\/p>\n Sirva acompanhado com Angu de Banana (ver receita).<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 500 grs de camar\u00e3o descascado Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Folhas<\/strong><\/p>\n COUVE, agri\u00e3o, pimenta, otaje, folha de ponto, folha de tartaruga, folha de lib\u00f4, d\u00b4\u00e1gua, ton fonso, cunda mina, macumbi (tenrinha), figo t\u00f4d\u00f4 (tenrinha), figo porco (tenrinha), goiaba (tenrinha),folha t\u00f3t\u00f3\u00fa (tenrinha), buj\u00edbuj\u00ed (tenrinha).<\/p>\n Peixe diversos defumados:<\/strong><\/p>\n camar\u00e3o, voador plac\u00e1, fulu-fulu, bonito, andala, carne fumado.<\/p>\n \u00f3leo de palma, (azeite d\u00e9dem) fruta -p\u00e3o, farinha de mandioca, ossame, pau pimenta, quiabo, maqu\u00eaqu\u00ea, tempero, cebola , folha de louro, tomate, malagueta, mosquito e beringela.<\/p>\n Lava-se muito bem a Bagatela ou um tacho e a sua tampa.<\/p>\n Lavam-se as folhas, tritura-se e coloca-se na Panela.<\/p>\n Prepara-se o peixe fumado e seco ou Carne e coloca-se tamb\u00e9m na Panela. Depois das folhas cozidas acrescenta-se o quiabo, o tomate, o pau pimenta, o \u00f3ssame, a cebola, alho, folha de louro, fruta p\u00e3o descascada e cotadas em fatias. O \u00f3leo de palma e maqu\u00eaqu\u00ea descascada pode-se por no principio ou no meio da fervura. Depois da fruta bem cozida, ela deve ser retida da panela para ser triturada ou pisada numa gamela ou num pil\u00e3o.<\/p>\n Acrescenta-se a quantidade de \u00e1gua necess\u00e1ria, p\u00f5e-se e no caso de ser peixe seco com ossos, p\u00f5e-se desde o inicio.<\/p>\n Depois de tudo bem cozido volta-se a colocar a fruta j\u00e1 pisada para engrossar o Calulu. Depois de engrossado p\u00f5e-se a malagueta, o tempero, a cebola e a casca de pau pimenta previamente pisados em conjunto deixando ferver; espalha-se um pouco de farinha mandioca; coloca-se um ou dois ramos de 3 folha mosquito para dar o cheiro afrodis\u00edaco e caracter\u00edstico pr\u00f3prio do CALULU.<\/p>\n Deixa-se a ferver durante 1 hora tendo-se o cuidado de se ir provando para colher-se o gosto ou sabor do Calulu. O sal deve ser posto \u00e1 medida, pb.<\/p>\n O calulu \u00e9 acompanhado com<\/strong><\/p>\n Preparado<\/strong><\/p>\n O calulu \u00e9 consumido como refei\u00e7\u00e3o habitual das fam\u00edlias S\u00e3o-Tomense, nas festas religiosas e no tradicionais<\/p>\n Aspecto Cultural<\/strong><\/p>\n Nas festas religiosas \u00e9 distribu\u00eddo atr\u00e1s da Igreja, e \u00e9 servido nos casamentos, nas actividades cerimonias de defuntos. Segundo Francisco Tenreiro o Poeta s\u00e3o-tomense (A Ilha de S.Tom\u00e9) o calulu pode considerar-se como um prato rico que \u00e9 oferecido com carinho ao forasteiro. Diz-se que quando uma fam\u00edlia s\u00e3o-tomense faz CALULU, h\u00e1 sempre uma pessoa que visita esta fam\u00edlia, da\u00ed, que o prato \u00e9 considerado tamb\u00e9m um prato para forasteiro.<\/p>\n Hoje \u00e9 consumido em todo o Pa\u00eds, com grande predomin\u00e2ncia nos distritos de M\u00e9-Zochi com 32,3% e Agua Grande com 38,3%, Lemb\u00e1 15,2% Lobata12% Cantagalo 3,2%, \u00e9 utilizado principalmente em fam\u00edlias de fracos recursos porque pode ser feito tamb\u00e9m com menos peixe.<\/p>\n Enquanto que no Pr\u00edncipe este prato \u00e9 pouco utilizado.<\/p>\n No Principe.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 600 g de peixe fumado (voador, atum) Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Refogue em \u00f3leo de palma todos os ingredientes excepto, a matabala e o mesquito. Depois de refogado acrescente \u00e1gua. Quando estiver a ferver, junte as matabalas pr\u00e9viamente descascadas e cortadas em cubos n\u00e3o muito pequenos. Uma vez cozidas as matabalas, deite o raminho de mesquito. Deixe ferver uns minutinhos e retire. Est\u00e1 pronto a servir. Pode acompanhar com farinha de mandioca.<\/p>\n (*) A matabala \u00e9 um tub\u00e9rculo – mais duro do que a batata, de aspecto exterior parecido com a batata doce mas maior. \u00c9 muito bom frito – os santomenses chamam-lhe “pala-pala”, mas em pur\u00e9 tamb\u00e9m \u00e9 bom!!! \u00c9 um substituto da batata, \u00e9 verdade.<\/p>\n Em Mo\u00e7ambique tamb\u00e9m h\u00e1, bem como na Rep\u00fablica Dominicana e no M\u00e9xico. Provavelmente ele \u00e9 encontrado no Brasil .<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 3 ovos Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Mexa os ovos com sal, folha de mic\u00f3c\u00f3 bem picadinha e cebola igualmente picadinha, e frite em \u00f3leo.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 3 ovos Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Mexa os ovos com sal, folha de mic\u00f3c\u00f3 bem picadinha e cebola igualmente picadinha, e o peixe esmagado (sem espinhos) e frite em \u00f3leo.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \u00bd kg de peixe (Atum, Alada) Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Corte os peixes em cubos, tempere com lim\u00e3o. Pise o alho, pimenta e sal e 1 dente de alho e deite no peixe, tape e deixe a marinar. Corte as beringelas em rodelas grossas, pise 1 dente de alho e sal e tempere a beringela. Frite o peixe e a beringela previamente passados em farinha de trigo. Arrume numa panela, 1\u00ba o peixe a seguir as beringelas e reserve. Numa panela refogue as cebolas, 1 dente de alho, louro, os tomates e o piment\u00e3o em \u00f3leo de dend\u00e9m. Uma vez pronto deite sobre o peixe e a beringela, deixe ferver uns 5 min abanando para n\u00e3o pegar em baixo. E est\u00e1 pronto. Sirva com arroz branco ou banana-p\u00e3o madura assada.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 250 g de peixe salgado (cherne, baracuda, bacalhau) Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Coza o peixe, previamente dessalgado. Retire-lhe as espinhas e peles e amasse, com um garfo ou com ajuda das m\u00e3os. Coza a matabala e reduza \u00e0 pur\u00e9. Num recipiente junte todos os ingredientes menos os ovos. Bata a parte os ovos e adicione ao resto para ligar. Com a ajuda de 2 colheres de sopa molde past\u00e9is q se fritam em \u00f3leo quente. Sirva ainda quente.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 600 grs de inhame tenro 2 ovos sal a gosto. \u00f3leo para fritar a gosto. farinha a gosto<\/p>\n Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Depois de descascado e lavado coze-se o inhame. Escorre-se, deixa-se arrefecer e corta-se \u00e0s rodelas n\u00e3o muito finas. Passa-se pelos ovos batidos e por farinha. Fritam-se em \u00f3leo quente. \u00c9 um bom acompanhamento para carnes e peixe.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 5 dl de \u00e1gua 200 grs de farinha de mandioca sal a gosto.<\/p>\n Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Mistura-se a farinha de mandioca com a \u00e1gua e um pouco de sal num tacho. Leve o tacho a lume m\u00e9dio, mexendo sempre at\u00e9 cozer (cerca de 10 minutos). Fica espesso. \u00c9 um bom acompanhamento para carnes e peixe com molho.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 kg de milho pisado 700 g de feij\u00e3o carne de porco 1 chispe 0,5 kg de entrecosto Entremeada 2 chouri\u00e7os 1 morcela 3 tomates 1 cebola grande 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de polpa de tomate Azeite 2 cenouras 2 mandiocas 1 Couve-Portuguesa 1 piripiri 1 cubo de caldo de carne<\/p>\n Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n P\u00f5e-se o milho a cozer durante 15 m numa panela de press\u00e3o, mistura-se o feij\u00e3o e deixa-se cozer bem.<\/p>\n Cortam-se as carnes aos peda\u00e7os e temperam-se com sumo de lim\u00e3o, sal e o alho.<\/p>\n \u00c0 parte faz-se o refogado, com a cebola, o louro, azeite, a cenoura, a couve e o piripiri. No fim, misturam-se todos os ingredientes e deixa-se cozer em lume brando at\u00e9 apurar.<\/p>\n A cachupa deve ficar um pouco l\u00edquida e pode ser acompanhada com arroz branco.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n peixe fumado,salmora,salgado,maqu\u00eaqu\u00ea, quiabo, beringela, cebola, malagueta, tomate, azeite de palma, folha de louro. sal, lim\u00e3o e folha de cuentro.<\/p>\n Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Lava-se o quiabo, maqu\u00eaqu\u00ea e beringela cortando em peda\u00e7os normais, p\u00f5e-se na panela. em seguida tira-se o peixe salgado, salmora no molho mais o peixe fumado deita-se na panela juntamente com o tomate, cebola, malagueta, lim\u00e3o, azeite de palma, folha de cuentro mais a folha de louro; ao lume. depois de tudo bem cozido, acerta-se o sal e lim\u00e3o. o molho est\u00e1 pronto.<\/p>\n \u00c9 acompanhado com fruta p\u00e3o, banana assada ou cozida, arroz branco.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 6 gemas de ovos Para o caramelo<\/strong><\/p>\n 250 grs de a\u00e7\u00facar<\/p>\n Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Primeiro fa\u00e7a o caramelo e barre com ele toda a forma (com chamin\u00e9). Corte as bananas em rodelas finas e forre toda a forma com elas. Bate-se muito bem o a\u00e7\u00facar com a manteiga at\u00e9 ficar creme. Adicionam-se as gemas, batendo sempre, e a seguir o leite.<\/p>\n Junta-se a farinha misturada com o fermento, batendo mais um pouco. Bata as claras em castelo firme.<\/p>\n Junte as claras em castelo ao preparado, envolvendo bem com uma colher de pau, sem bater.<\/p>\n Leve ao forno m\u00e9dio a cozer cerca de 1 hora. Conv\u00e9m verificar.<\/p>\n Depois de cozido, desenforme.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 220 gramas de bananas sem casca (de qualquer tipo) A\u00e7\u00facar, canela e \u00f3leo para fritar.<\/p>\n Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Numa bacia, misture a farinha, o a\u00e7\u00facar, o leite e o ovo. Deixe essa massa separada e, com um garfo, amasse as bananas. Em seguida, junte as bananas \u00e0 massa e mexa tudo. Fa\u00e7a pequenas bolinhas com a massa e pe\u00e7a a ajuda a um adulto para frit\u00e1-las. Da frigideira, sair\u00e3o sonhos de banana iguaizinhos aos que s\u00e3o saboreados em S\u00e3o Tom\u00e9 e Pr\u00edncipe. Voc\u00ea agora s\u00f3 precisa polvilh\u00e1-los com a\u00e7\u00facar e canela.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 2 cebolas Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Em primeiro lugar sova-se um pouco o polvo para amolecer.<\/p>\n Depois lava-se muito bem para tirar toda a viscosidade.<\/p>\n A seguir corta-se o polvo aos bocados.<\/p>\n Leva-se um tacho ao lume com o \u00f3leo-de-palma, a cebola picada, o tomate sem peles nem sementes tamb\u00e9m picado, a folha de louro, piripiri pisado e o polvo.<\/p>\n Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando mexendo de vez em quando.<\/p>\n Depois de cozido adiciona-se o vinagre, deixa-se ferver mais um pouco com o tacho tapado.<\/p>\n Retire o tacho do lume e rectifique os temperos.<\/p>\n Sirva acompanhado com Papas de Farinha de Mandioca (ver receita).<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 couve-portuguesa Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Corta-se a couve, como para caldo verde, e coze-se em \u00e1gua temperada com sal. Serve-se com arroz branco.<\/p>\n Nota<\/strong><\/p>\n Para secar o peixe, quando n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel adquiri-lo fumado, colocam-se as postas num tabuleiro e v\u00e3o ao forno brando at\u00e9 secar.<\/p>\n Acompanha angu de milho e de banana<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 2 cebolas m\u00e9dias Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n 1.<\/strong>Comece por limpar o peixe da pele e espinhas, corte em lombos e tempere com sal.<\/p>\n 2.<\/strong>Descasque a beringela, corte-a em cubos e deixe de molho em \u00e1gua com sal.<\/p>\n 3.<\/strong>Limpe os camar\u00f5es da casca, deixando a cabe\u00e7a e a cauda. Reserve.<\/p>\n 4.<\/strong>Ferva as cascas do camar\u00e3o num pouco de \u00e1gua, coe e reserve a \u00e1gua.<\/p>\n 5.<\/strong>Pique a cebola e o alho e refogue no \u00f3leo de palma e no azeite. Junte a folha de louro, malagueta, o romate picado e limpo de sementes. V\u00e1 acrescentando a \u00e1gua do camar\u00e3o e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta.<\/p>\n 6.<\/strong>Adicione o peixe e deixe cozinhar durante dez minutos. Quase no fim, junte os camar\u00f5es, rectifique os temperos e deixe terminar a cozedura.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 600 grs de inhame tenro Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Depois de descascado e lavado coze-se o inhame.<\/p>\n Escorre-se, deixa-se arrefecer e corta-se \u00e0s rodelas n\u00e3o muito finas. Passa-se pelos ovos batidos e por farinha.<\/p>\n Fritam-se em \u00f3leo quente.<\/p>\n \u00c9 um bom acompanhamento para carnes e peixe.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 500 grs de camar\u00e3o Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Depois de lavado o camar\u00e3o, coza em \u00e1gua temperada com um pouco de sal durante 5 minutos.<\/p>\n Retire os camar\u00f5es e reserve a \u00e1gua da cozedura.<\/p>\n Descasque os camar\u00f5es e reserve.<\/p>\n Num tacho leve ao lume o \u00f3leo-de-palma com a cebola cortada \u00e0s rodelas finas.<\/p>\n Logo que estejam alouradas juntam-se os tomates sem peles nem sementes e picados, a folha de louro, as beringelas descascadas e cortadas \u00e0s rodelas grossas.<\/p>\n Deixe refogar um pouco e a seguir junte o peixe.<\/p>\n Adicione um pouco da \u00e1gua da cozedura dos camar\u00f5es, o suficiente para cozer o peixe e o miolo dos camar\u00f5es.<\/p>\n Deixe cozer em lume brando durante 30 minutos. Conv\u00e9m verificar. Depois de pronto sirva com arroz \u00e0 crioula.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Culin\u00e1ria S\u00e3o Tomense, , Cozinha, Comidas, Receitas, Pratos, Calulu, Peixe, Ingredientes, Culin\u00e1ria S\u00e3o Tomense<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-23687","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-culinaria"],"acf":[],"yoast_head":"\nCulin\u00e1ria S\u00e3o Tomense<\/h6>\n
CALULU DE PEIXE ( \u00e0 mode de S\u00e3o Tom\u00e9)<\/h2>\n
\n 1 dl de \u00f3leo-de-palma
\n 1 kg de garoupa
\n 5 quiabos
\n 2 tomates maduros
\n 2 beringelas
\n 1 raminho de manjerona
\n sal a gosto.
\n 1 folha de louro
\n piripiri a gosto.
\n 2 cebolas
\n 20 grs de farinha<\/p>\nCALULU ( receita alternativa)<\/h2>\n
\n 1 dl de \u00f3leo-de-palma
\n 1 kg de garoupa
\n 5 quiabos
\n 2 tomates maduros
\n 2 beringelas
\n 1 raminho de manjerona
\n sal a gosto.
\n 1 folha de louro
\n piripiri a gosto.
\n 2 cebolas
\n 20 grs de farinha<\/p>\n\n
SOO DE MATABALA(*)<\/h2>\n
\n Folha m\u00fassua
\n Folha mic\u00f3c\u00f3
\n pau pimenta e \u00f3ssame
\n 1 raminho de mesquito
\n 2 dl \u00f3leo de palma
\n matabala
\n 2 tomates grandes
\n 1 cebola m\u00e9dia
\n malagueta, louro<\/p>\nOMELETE \u00c0 MODA DA TERRA I<\/h2>\n
\n 3 folhas de mic\u00f3c\u00f3
\n 1 pouco de cebola
\n 2 colheres de \u00f3leo ou \u00f3leo de palma (dend\u00e9m)
\n Sal, pimenta<\/p>\nOMELETE \u00c0 MODA DA TERRA II<\/h2>\n
\n 3 folhas de mic\u00f3c\u00f3
\n 1 pouco de cebola
\n 3 colheres de \u00f3leo ou \u00f3leo de palma (dend\u00e9m)
\n Um pedacinho de peixe fumado
\n Sal, pimenta<\/p>\nMOLHO DE BERINJELA<\/h2>\n
\n 2 beringelas grandes
\n 3 tomates
\n 2 cebolas
\n 1 piment\u00e3o
\n 3 dentes de alho
\n 3 colheres de \u00f3leo de palma (dend\u00e9m)
\n 1 lim\u00e3o, louro, pimenta<\/p>\nPAST\u00c9IS DE MATABALA<\/h2>\n
\n 200 g de matabala
\n 3 ovos
\n 1 dente de alho, 2 colheres de salsa picadinha
\n 1 cebola pequena picadinha<\/p>\nINHAME FRITO<\/h2>\n
PAPA DE FARINHA DE MANDIOCA<\/h2>\n
CACHUPA<\/h2>\n
MOLHO DE FOGO<\/h2>\n
BOLO DE BANANA<\/h2>\n
\n 6 claras
\n 5 bananas
\n 250 grs de manteiga
\n 250 grs de a\u00e7\u00facar
\n 250 grs de farinha de trigo
\n 2 colheres de sopa de leite
\n 2 colheres de ch\u00e1 de fermento<\/p>\nSONHOS DE BANANA DE S\u00c3O TOM\u00c9 E PR\u00cdNCIPE<\/h2>\n
\n 25 gramas de a\u00e7\u00facar
\n 120 gramas de farinha de trigo
\n 100 mililitros de leite
\n 1 ovo<\/p>\nPOLVO \u00c0 S. TOM\u00c9<\/h2>\n
\n 1 kg de polvo fresco
\n 0,5 dl de vinagre
\n piripiri a gosto.
\n sal a gosto.
\n 1 dl de \u00f3leo de palma
\n 1 folha de louro
\n 1 tomate maduro<\/p>\nIjog\u00f3<\/h2>\n
\n 2 cebolas m\u00e9dias
\n 2 dentes de alho
\n 0,5 dl de \u00f3leo de palma
\n 1 folha de louro
\n 3 tomates
\n 400 g de peixe fumado
\n 1 colher de sobremesa de farinha
\n Ossame, pau-pimenta, \u00e1gua, sal e piripiri<\/p>\n
\n \u00c0 parte, vai ao lume, num tacho, o \u00f3leo de palma, com as cebolas e os dentes de alho picados, a folha de louro, os tomates, sem peles nem sementes, o pau-pimenta e o ossame pisado, o sal, o piripiri e o peixe fumado, sem peles nem espinhas. Deixa-se ferver. Se necess\u00e1rio, adicionar uns golinhos de \u00e1gua.
\n Escorre-se a couve e mistura-se tudo. Volta ao lume, para apurar. Fica sem molho.<\/p>\nSOOA \u0096 PEIXE \u00c0 S\u00c3O TOM\u00c9 E PR\u00cdNCIPE<\/h2>\n
\n 1 dente de alho
\n 1 beringela
\n 2 colheres (sopa) de \u00f3leo de palma
\n 1 colher (sopa) de azeite
\n 1 folha de louro
\n 250 g de tomate maduro
\n 800 g de peixe limpo (utilizamos tamboril e ca\u00e7\u00e3o)
\n 400 g de camar\u00e3o
\n malagueta, sal e pimenta a gosto.<\/p>\nInhame Frito<\/h2>\n
\n 2 ovos sal a gosto.
\n \u00f3leo para fritar a gosto.
\n farinha a gosto<\/p>\nSooa<\/h2>\n
\n 2 tomates maduros
\n 1 kg de corvina ou outro peixe grosso
\n 1 dl de \u00f3leo-de-palma
\n 1 folha de louro
\n 2 cebolas
\n sal q.b.
\n gindungo q.b.
\n 6 gr\u00e3os de pimenta
\n 3 folhinhas de manjerico
\n 3 beringelas<\/p>\n