![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grega-72.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nSalada<\/strong><\/p>\n
Alho, ervas frescas, como o or\u00e9gano, alecrim, tomilho e louro, peixes, frutos do mar, p\u00e3es, cereais e a carne de carneiro tamb\u00e9m s\u00e3o elementos fortemente presentes na cozinha da Gr\u00e9cia, um pa\u00eds que fica no Sudeste da Europa e tem cerca de 11 milh\u00f5es de habitantes.<\/p>\n Os gregos t\u00eam o costume de oferecer os mez\u00e9des, que s\u00e3o por\u00e7\u00f5es de antepastos diversos servidos para acompanhar uma bebida antes das refei\u00e7\u00f5es. Eles s\u00e3o saboreados com p\u00e3o s\u00edrio, l\u00e1 chamado de p\u00e3o grego.<\/p>\n Se voc\u00ea for \u00e0 Gr\u00e9cia, certamente ser\u00e1 servido com mez\u00e9des de pat\u00ea de berinjela, coalhada com pepino e alho ou de ovas de peixe; bolinhos de carne; queijo grelhado e flambado; frutos do mar (lula, camar\u00f5es, polvo, marisco) ; charutinhos de folhas de uva, a salada grega chamada de hori\u00e1tiki (tomates, pepinos, finas fatias de cebola, azeitonas, piment\u00e3o verde) e uma fatia de um forte queijo de ovelha, o queijo feta, temperado com or\u00e9gano, e as azeitonas gregas, que nunca faltam numa mesa.<\/p>\n Dos pratos cl\u00e1ssicos e mais tradicionais, se destacam o carneiro assado ao forno com batatas e o moussak\u00e1 gratinado de berinjelas e carne mo\u00edda.<\/p>\n Os doces gregos s\u00e3o tamb\u00e9m muito apreciados e entre muito podemos destacar o kourabi\u00e9, um amanteigado com recheio de am\u00eandoas, melomak\u00e1rono, biscoito com canela e mel, e os folhados baklav\u00e1 e kada\u00edfi, massas folhadas recheadas com nozes. As sobremesas incluem saborosos doces feitos em geral no pr\u00f3prio restaurante como as Loukoum\u00e1des ( bolinhos tipo sonho, fritos, com mel e canela) Rizogalo (arroz doce) , Galaktob\u00farika (bolo de leite).<\/p>\n O churrasco grego, que tem vers\u00e3o bastante popular pelas ruas das grandes cidades brasileiras, existe e \u00e9 um prato muito apreciado. Geralmente \u00e9 feito com carnes sobrepostas e de diversos animais, como porco, frango e carneiro.<\/p>\n As frutas s\u00e3o tamb\u00e9m muito importantes na mesa grega. Seja em forma natural ou seca, elas fazem parte de todas as refei\u00e7\u00f5es e comp\u00f5em muitos pratos t\u00edpicos. Em destaque est\u00e3o as uvas, melancias, mel\u00f5es, p\u00eassegos e figos.<\/p>\n Gra\u00e7as ao seu clima e \u00e0 sua posi\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica, t\u00edpicamente mediterr\u00e2nea, a Gr\u00e9cia tem o privil\u00e9gio de produzir ingredientes excepcionais: as frutas e verduras amadurecem em todo o seu esplendor, sem umidade, com toda a intensidade de aromas, cores e nuances. As frutas obedecem \u00e0s esta\u00e7\u00f5es e se voc\u00ea estiver andando pelas ilhas em Agosto e Setembro, sentir\u00e1 o tempo tal o cheiro dos figos, doces, maduro, que nascem por todos os lugares.<\/p>\n Os tomates s\u00e3o muito doces, os pepinos crocantes e as frutas…um uma cap\u00edtulo \u00e0 parte.<\/p>\n No caf\u00e9 da manh\u00e3, o iogurte grego, que \u00e9 suave e encorpado, pode ser apreciado com o maravilhoso me produzido na Gr\u00e9cia. Outras especialidades s\u00e3o as massas folhadas para tortas ou pitas, com diversos recheios: de v\u00e1rios tipos de queijos isolados ou misturados.<\/p>\n A culin\u00e1ria grega basea-se em ingredientes frescos. Carne ou peixe, s\u00e3o simplesmente grelhados servidos com ervas ou molho de lim\u00e3o.<\/p>\n Da culin\u00e1ria tradicional destacam-se, ainda o Mussak\u00e1s, que \u00e9 uma esp\u00e9cie de lasanha de berinjela e o pasticcio, com macarr\u00e3o, carme e molho bechamel.<\/p>\n \u0093As bebidas preferidas dos gregos s\u00e3o o ouzo, aguardente de uva com ess\u00eancia de an\u00eds, vinhos tintos e brancos, cerveja e retsina, vinho branco com seiva de pinheiro\u0094.<\/p>\n Os vinhos gregos s\u00e3o de \u00f3tima qualidade e diferem-se a cada regi\u00e3o. Entre os brancos, s\u00e3o famosos os e Santorini, alguns premiados na Europa, com suas uvas assirtico, atiri e aidani, cultivadas em solo vulc\u00e2nico. Os tintos mais famosos s\u00e3o de Nemea, Creto, Naussa, Rodes, Paros e todo o Norte da Gr\u00e9cia.<\/p>\n Os doces, para aperitivo ou sobremesa, tamb\u00e9m chamados de vinho Santo.<\/strong><\/p>\n Fonte: www.emporiovillaborghese.com.br<\/p>\n \n Os gregos apreciam comer bem e desenvolveram, atrav\u00e9s dos tempos, uma culin\u00e1ria caracter\u00edstica, considerada uma das mais saud\u00e1veis (baixo teor de gordura), saborosas e variadas do mundo, baseada no que a produ\u00e7\u00e3o local disponibiliza.<\/p>\n Essa tradi\u00e7\u00e3o de comida saud\u00e1vel vem de longa data. J\u00e1 para os antigos gregos a alimenta\u00e7\u00e3o era o melhor meio de se manter a sa\u00fade. Prova disto \u00e9 que ao famoso Hip\u00f3crates de C\u00f3s (o pai da medicina, s\u00e9culo 5 a.C.) s\u00e3o atribu\u00eddos textos de diet\u00e9tica que constituem um verdadeiro receitu\u00e1rio, com uma listagem minuciosa dos alimentos consumidos na Gr\u00e9cia Cl\u00e1ssica: o azeite de oliva, os peixes e frutos do mar, muitos dos quais eram conservados e salgados, e os vinhos – tal como acontece hoje – j\u00e1 eram importantes na dieta do povo naquela \u00e9poca.<\/p>\n Mas a cozinha do pa\u00eds foi mudando ao longo dos tempos, \u00e0 medida que a Gr\u00e9cia foi sofrendo influ\u00eancias ditadas pela Hist\u00f3ria e hoje pode ser considerada uma simbiose da culin\u00e1ria do Mediterr\u00e2neo Oriental com alguma influ\u00eancia italiana e balc\u00e2nica.<\/p>\n Durante s\u00e9culos, a Gr\u00e9cia fez parte do Imp\u00e9rio Otomano, que subjugou o decadente imp\u00e9rio com sede em Constantinopla. As tend\u00eancias culin\u00e1rias foram se cruzando. Se foram os turcos que influenciaram a cozinha grega, ou se aconteceu o contr\u00e1rio, \u00e9 uma discuss\u00e3o intermin\u00e1vel, mas o fato \u00e9 que as semelhan\u00e7as entre a cozinha grega atual e outras do Mediterr\u00e2neo Oriental s\u00e3o gritantes. Pratos como o charutinho com folhas de uva , ou de repolho, (dolmas em grego) aparecem na cozinha grega, na libanesa e tamb\u00e9m na de alguns paises balc\u00e2nicos que fizeram parte do Imp\u00e9rio Otomano. A presen\u00e7a balc\u00e2nica ser\u00e1 sens\u00edvel na difus\u00e3o do iogurte, outro tra\u00e7o caracter\u00edstico da cozinha grega.<\/p>\n O tsatsiki, o iogurte com uma salada de pepino \u00e9 mais um exemplo dessa simbiose, pois, tamb\u00e9m, \u00e9 muito popular na S\u00edria e no L\u00edbano,<\/p>\n O prazer da comensalidade e da boa mesa<\/strong><\/p>\n Se bem a alimenta\u00e7\u00e3o era indispens\u00e1vel para fortalecer os homens para a guerra, os gregos nunca desprezaram os prazeres da mesa em tempos de paz. Consideravam as refei\u00e7\u00f5es comunit\u00e1rias como uma marca de civiliza\u00e7\u00e3o e o banquete como uma manifesta\u00e7\u00e3o art\u00edstica e a nega\u00e7\u00e3o da barb\u00e1rie.<\/p>\n A vida social dos gregos inclui horas ao redor de uma mesa, em alguma taverna, comendo, bebendo e conversando, tanto no almo\u00e7o, depois do qual fazem a siesta, como no jantar.<\/p>\n O clima , a natureza , as paisagens paradis\u00edacas, a m\u00fasica e a alegria e hospitalidade do povo grego, deixam a comida ainda mais gostosa e prazerosa.<\/p>\n Os Ingredientes<\/strong><\/p>\n Gra\u00e7as ao seu clima e \u00e0 sua posi\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica junto ao Mediterr\u00e2neo, a Gr\u00e9cia tem o privil\u00e9gio de produzir ingredientes muito saborosos; as frutas e hortali\u00e7as amadurecem em todo seu esplendor, sem umidade, com toda a intensidade dos aromas, cores e nuances ao paladar. Os tomates s\u00e3o extremamente doces, os pepinos muito crocantes, as frutas um cap\u00edtulo \u00e0 parte – a Gr\u00e9cia \u00e9 a maior exportadora para a Europa de p\u00eassegos, damascos, mel\u00f5es, cerejas e melancias.<\/p>\n O cereal b\u00e1sico da comida grega \u00e9 o trigo, por\u00e9m cevada tamb\u00e9m \u00e9 comum. Vegetais importantes na culin\u00e1ria grega incluem tomate, berinjela, ervilha, quiabo e cebola. Pratos com peixe tamb\u00e9m s\u00e3o comuns, especialmente nas regi\u00f5es costeiras. \u00d3leo de oliva, produzido das \u00e1rvores proeminentes pela Gr\u00e9cia, adiciona o sabor distinto da comida grega.<\/p>\n Como na Gr\u00e9cia n\u00e3o existem pastos para cria\u00e7\u00e3o de gado bovino, eles criam ovelhas, cabras e carneiros, que n\u00e3o necessitam de terras muito f\u00e9rteis. Portanto, os pratos mais tradicionais, levam em suas receitas a carne de carneiro.<\/p>\n A Cozinha<\/strong><\/p>\n Com exce\u00e7\u00e3o das ilhas, a imagem da cozinha grega n\u00e3o se associa aos peixes. \u00c9 uma cozinha de terra firme, de cultivos, que tem como base a berinjela, os tomates, as ab\u00f3boras, os piment\u00f5es, o pepino, os alhos, o gr\u00e3o-de-bico, o feij\u00e3o ou as lentilhas e o arroz.<\/p>\n A culin\u00e1ria grega baseia-se em ingredientes frescos. Carne ou peixes s\u00e3o simplesmente grelhados servidos com ervas, especialmente o extremamente cheiroso or\u00e9gano, ou molho de lim\u00e3o. Carneiro, frango e porco podem ser servidos grelhados em bistecas (brizola), em espetinhos como um churrasco (souvl\u00e1ki), ou, ainda, cozidos em saborosos molhos. As costeletas de carneiro s\u00e3o deliciosas. \u00c0 base de tomate com especiarias, h\u00e1 o stifado, cozido de carne ou polvo, com ervas, tomate, cebolinhas, azeite, vinagre e suave sabor de canela. Da culin\u00e1ria mais tradicional destacam-se as massas como o mussak\u00e1, que \u00e9 uma esp\u00e9cie de lasanha com berinjela e o pasticcio, com macarr\u00e3o, carne e molho bechamel.<\/p>\n Os peixes e frutos do mar rec\u00e9m pescados, fritos ou grelhados, fazem parte integrante da culin\u00e1ria grega. Destacam-se o octapodi (polvo) e a kalamarakia (lulas); a Barb\u00fania (trilha) e o Lavr\u00e1ki (robalo) ou os excelentes garides (camar\u00f5es) e astak\u00f3s (lagostas).<\/p>\n O lim\u00e3o est\u00e1 presente em muitos pratos gregos e \u00e9 preponderante no avgolemono, a mais popular sopa do pa\u00eds, de paladar bem marcante, a base de arroz, ovo e lim\u00e3o. A mesma combina\u00e7\u00e3o de lim\u00e3o e ovo \u00e9 usada no molho avgolemono, que serve para muitos tipos de carne.<\/p>\n Usam-se elementos doces e salgados; e ingredientes como nozes e gergelim s\u00e3o comuns a muitas receitas.<\/p>\n Para um lanche r\u00e1pido, h\u00e1 o giros pita que consiste em carne de carneiro ou pernil, temperadas e fatiadas a partir de um espeto girat\u00f3rio e que pode ser servido tanto no prato, com salada, cebola, iogurte e batatas fritas, ou com todos os ingredientes enrolado na pita, um p\u00e3o do tipo s\u00edrio, que se come com a m\u00e3o como um sandu\u00edche.<\/p>\n As sobremesas incluem saborosos doces feitos em geral no pr\u00f3prio local de venda, como as loukoum\u00e1des (bolinhos tipo sonhos, fritos, com mel e canela), boug\u00e1tsa (doce de creme ou queijo com canela e a\u00e7\u00facar), halv\u00e1, rizogalo (arroz doce), galaktob\u00fariko (torta de leite), baklav\u00e1s (mil folhas com am\u00eandoas) e kada\u00edfi (tamb\u00e9m de am\u00eandoas e canela). As frutas obedecem as esta\u00e7\u00f5es perfumando o ar. Nas ilhas, entre agosto e setembro, sente-se o tempo todo o cheiro dos figos maduros e doces que nascem por todos os lugares. Entre agosto e setembro, tamb\u00e9m s\u00e3o saborosas as melancias, abric\u00f3s, p\u00eassegos e os mel\u00f5es da ilha de Zakinthos. As uvas e cerejas s\u00e3o maravilhosas… e \u00e9 uma gentileza comum nos restaurantes oferecerem um prato com frutas variadas como sobremesa.<\/p>\n De h\u00e1bitos tradicionais, os gregos acham natural comerem, cada um com seu garfo, de um mesmo prato com bolinhos ou salada, por exemplo. Nas refei\u00e7\u00f5es principais, isso j\u00e1 n\u00e3o acontece. Tudo \u00e9 temperado com muito azeite, considerado o melhor e mais saud\u00e1vel do mundo. V\u00e1rias publica\u00e7\u00f5es m\u00e9dicas, em revistas de cardiologia, associam o consumo do azeite grego e vinho em pequenas quantidades, como alimenta\u00e7\u00e3o preventiva \u00e0 doen\u00e7as card\u00edacas, pois fazem aumentar apenas o chamado colesterol bom. Tanto que a ilha de Creta \u00e9 o local do mundo de menor incid\u00eancia de doen\u00e7as coronarianas, apesar de ser um dos povos que mais fumam.<\/p>\n Os Mez\u00e9des<\/strong><\/p>\n Bebida alco\u00f3lica, sem comer: nunca!!! Qualquer bebida tem que vir acompanhada de algum petisco. Ali\u00e1s, os gregos s\u00e3o especialistas em mez\u00e9des, pequenas por\u00e7\u00f5es de muitas coisas deliciosas, degustadas no almo\u00e7o (antes das refei\u00e7\u00f5es).ou no final da tarde. Podem ser pat\u00eas para comer com p\u00e3o: de berinjela (melitzanosalata), coalhada com pepino e alho (tzatziki) ou de ovas de peixe (taramosalata); tomates, abobrinhas, piment\u00f5es ou berinjelas recheados (gemisto) com carne e molho; bolinhos de polvo ou de carne (keftedes); queijo grelhado \u00e0 milanesa (saganaki); frutos do mar (lulas, camar\u00f5es, polvo, mariscos) e pequenos peixes fritos; charutinhos de folhas de uva (dolmadakia) quentes ou frios, servidos ou n\u00e3o, com um saboroso molho de ovos com lim\u00e3o (avgol\u00e9mono) e, claro, a salada grega chamada de xori\u00e1tika (tomates, pepinos, finas fatias de cebola, azeitonas, piment\u00e3o verde e uma fatia de um forte queijo de cabra, o feta, temperada com or\u00e9gano).<\/p>\n Os ouri\u00e7os do mar, que os gregos dizem que s\u00e3o afrodis\u00edacos, tamb\u00e9m s\u00e3o servidos nas ilhas, sobretudo no hor\u00e1rio do p\u00f4r-do-sol, temperados com azeite e lim\u00e3o, junto com outros mez\u00e9des.<\/p>\n Os mez\u00e9des, t\u00e3o tradicionais na Gr\u00e9cia, em geral, s\u00e3o servidos com a bebida t\u00edpica grega, o ouzo (pronuncia-se uzo), um destilado transparente de uva com anis, bastante forte, que pode ser bebido puro ou com gelo e \u00e1gua (quando se torna de cor leitosa), ficando muito refrescante. Por isso, os locais onde se comem os melhores mez\u00e9des s\u00e3o chamados de ouzerias. Apesar disso, muitos gregos preferem o ts\u00edpouro ou o rak\u00ed , tamb\u00e9m destilados de uva por\u00e9m, mais puros e com menos sabor de anis. Mas ningu\u00e9m vai se importar se preferir uma cerveja bem geladinha.<\/p>\n Os queijos<\/strong><\/p>\n Os queijos gregos s\u00e3o deliciosos. Alguns, s\u00e3o famosos em todo o mundo, como o Feta (feito de leite de cabra) e o Graviera; outros de produ\u00e7\u00e3o caseira e local, de determinados lugares, tem um paladar diferente e s\u00e3o muito saborosos. Os queijos de Metsovo s\u00e3o especiais, principalmente os defumados, que s\u00e3o servidos derretidos para comer com p\u00e3o ou em crepes. Nas ilhas \u00e9 comum se encontrar queijos deliciosos e t\u00edpicos como o Graviera de Creta, o Kaseri e o Kefalotiri.<\/p>\n O Vinho<\/strong><\/p>\n A Gr\u00e9cia Cl\u00e1ssica era relativamente austera no que diz respeito aos prazeres da mesa mas o vinho representou um papel importante em sua civiliza\u00e7\u00e3o. Os gregos, grandes comerciantes, propagaram esse n\u00e9ctar por todo o Mediterr\u00e2neo e, a par das suas inclina\u00e7\u00f5es art\u00edsticas e intelectuais, o vinho os tornou sobejamente conhecidos no mundo antigo.<\/p>\n Bravos consumidores, para os gregos qualquer refei\u00e7\u00e3o que se prezasse, mesmo a mais humilde, tinha que ser convenientemente regada com os calorosos vinhos da Tr\u00e1cia, de Tassos, ou de Quios. N\u00e3o mudou muito at\u00e9 hoje.<\/p>\n Os vinhos gregos s\u00e3o de \u00f3tima qualidade e diferem-se a cada regi\u00e3o. Entre os brancos, s\u00e3o famosos os de Santorini, alguns premiados na Europa, com suas uvas assirtico, atiri e aidani, cultivadas em solo vulc\u00e2nico. Em Limnos, Rodes e Patra destacam-se os moscatos e em Kefalonia, o moscato e o robola. Os tintos mais famosos s\u00e3o de Nemea, Creta, Naussa, Rodes, Paros e todo o norte da Gr\u00e9cia. Os doces, para aperitivo ou sobremesa, tamb\u00e9m chamados de vino santo, s\u00e3o maravilhosos, como os de Samos, Patra, Santorini e Limnos.<\/p>\n Os antigos gregos sabiam produzir o vinho, mas tinham dificuldades em mant\u00ea-lo sadio durante muito tempo. Uma das solu\u00e7\u00f5es encontradas, foi de misturar algumas resinas ao vinho. Esse h\u00e1bito culin\u00e1rio da Gr\u00e9cia Cl\u00e1ssica sobrevive no vinho mais t\u00edpico e mais popular da Gr\u00e9cia, o Retsina.<\/p>\n Tradicionalmente aromatizado pela resina do pinheiro, o Retsina \u00e9 um vinho diferente, diante do qual \u00e9 dif\u00edcil ficar indiferente: \u00e9 gostar ou detestar. Quando fresco \u00e9 suave e parece um branco leve, apesar da maior gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. No engarrafado, sobressai mais o gosto de resina da madeira do barril e assume um paladar diferente. Beba-o muito bem gelado na praia, ou \u00e0 tarde como aperitivo. Muitos Retsinas s\u00e3o de fabrica\u00e7\u00e3o caseira. Alguns gregos o misturam com clube soda ficando parecido com um espumante refrescante.<\/p>\n O Caf\u00e9<\/strong><\/p>\n Igual a todos os outros pa\u00edses europeus, existem na Gr\u00e9cia muitas cafeterias, e o caf\u00e9 \u00e9 uma mania grega t\u00e3o notada como a brasileira. Pode ser tomado forte, feito \u00e0 maneira \u00e1rabe com muito p\u00f3 sedimentado no fundo da x\u00edcara ou, no calor intenso do ver\u00e3o, gelado, como um frapp\u00e9 , batido puro, com leite, com o licor Baileys ou com sorvete de creme. Vem sempre acompanhado de um copo de \u00e1gua. Com o caf\u00e9 na mesa os gregos ficam horas conversando ou jogando gam\u00e3o.<\/p>\n Os cozinheiros<\/strong><\/p>\n Os cozinheiros gregos eram homens livres, que se gabavam de ter como antepassado Cadmus, fundador de Tebas e inventor da escrita. Chegaram at\u00e9 n\u00f3s os nomes de alguns \u0093chefs\u0094 famosos e na \u00e9poca da domina\u00e7\u00e3o romana houve mesmo algumas escolas de cozinhas em Atenas, onde eram organizados concursos. A culin\u00e1ria era, pois, uma profiss\u00e3o lucrativa e honrada.<\/p>\n Virg\u00ednia Brand\u00e3o<\/strong><\/p>\n Fonte: correiogourmand.com.br<\/p>\n J\u00e1 para os antigos gregos a alimenta\u00e7\u00e3o era o melhor meio de manter a sa\u00fade. Prova disto \u00e9 que j\u00e1 ao famoso Hip\u00f3crates de C\u00f3s (o pai da medicina, s\u00e9c. V AC) s\u00e3o atribu\u00eddos textos de diet\u00e9tica, que constituem um verdadeiro receitu\u00e1rio, com uma listagem minuciosa dos alimentos consumidos na Gr\u00e9cia Cl\u00e1ssica.<\/p>\n Para os gregos qualquer refei\u00e7\u00e3o que se prezasse, mesmo a mais humilde, tinha que ser convenientemente regada com os calorosos vinhos da Tr\u00e1cia, de Tassos, ou de Quios.<\/p>\n Amadurecendo em \u00e2nforas, estes n\u00e9ctares tornaram os gregos, a par das suas inclina\u00e7\u00f5es art\u00edsticas e intelectuais, sobejamente conhecidos no mundo antigo.<\/p>\n Se bem a alimenta\u00e7\u00e3o era indispens\u00e1vel para fortalecer os homens para a guerra, os gregos nunca desprezaram os prazeres da mesa em tempos de paz. Consideravam as refei\u00e7\u00f5es comunit\u00e1rias como uma marca de civiliza\u00e7\u00e3o e o banquete como uma manifesta\u00e7\u00e3o art\u00edstica e a nega\u00e7\u00e3o da barb\u00e1rie.<\/p>\n Os cozinheiros gregos eram homens livres, que se gabavam de ter como antepassado Cadmus, fundador de Tebas e inventor da escrita. Chegaram at\u00e9 n\u00f3s os nomes de alguns \u0093chefs\u0094 famosos e na \u00e9poca da domina\u00e7\u00e3o romana houve mesmo algumas escolas de cozinhas em Atenas, onde eram organizados concursos.<\/p>\n A culin\u00e1ria era pois uma profiss\u00e3o lucrativa e honrada.<\/p>\n A Gr\u00e9cia antiga est\u00e1 na origem de quatro contributos fundamentais para a cozinha: a cria\u00e7\u00e3o e o frequentar habitual do mercado, o estatuto especial atribu\u00eddo ao cozinheiro, a frugalidade e as in\u00fameras receitas para a posteridade.<\/p>\n GASTRONOMIA GREGA MODERNA<\/strong><\/p>\n Gra\u00e7as ao seu clima e \u00e0 sua posi\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica, t\u00edpicamente mediterr\u00e2nica, a Gr\u00e9cia tem o privil\u00e9gio de produzir ingredientes excepcionais: as frutas e verduras amadurecem em todo o seu esplendor, sem humidade, com toda a intensidade dos aromas, cores e nuances. Os tomates s\u00e3o muito doces, os pepinos crocantes e as frutas… um cap\u00edtulo \u00e0 parte.<\/p>\n A vida social dos gregos inclui horas ao redor de uma mesa, em alguma taberna, comendo, bebendo e conversando, tanto ao almo\u00e7o, depois do qual fazem a sesta, como ao jantar.<\/p>\n Bebida alco\u00f3lica, sem comer, nunca!… Qualquer bebida tem que vir acompanhada de algum petisco. Ali\u00e1s, os gregos s\u00e3o especialistas em “mez\u00e9des”, pequenas por\u00e7\u00f5es de muitas coisas deliciosas, degustadas no almo\u00e7o ou no final da tarde.<\/p>\n A culin\u00e1ria grega baseia-se em ingredientes frescos. Carne ou peixes s\u00e3o simplesmente grelhados servidos com ervas ou molho de lim\u00e3o. Carneiro, frango e porco podem ser servidos grelhados em bifes (brizola) ou em espetadas como um churrasco (souvl\u00e1ki<\/strong>), ou ainda cozidos em saborosos molhos.<\/p>\n As costeletas de carneiro s\u00e3o deliciosas. \u00c0 base de tomate com especiarias, n\u00e3o deixe de provar o stifado, cozido de carne ou polvo, com ervas, tomate, cebolinhas, azeite, vinagre e suave sabor de canela. Da culin\u00e1ria tradicional destacam-se, ainda, o Mussak\u00e1s, que \u00e9 uma esp\u00e9cie de lasanha de berinjela e o pasticcio, com macarr\u00e3o, carne e molho bechamel.<\/p>\n As sobremesas incluem saborosos doces feitos em geral no pr\u00f3prio restaurante No caf\u00e9 da manh\u00e3, o iogurte grego, que \u00e9 suave e encorpado, pode ser apreciado com o maravilhoso mel produzido na Gr\u00e9cia. Outra especialidade s\u00e3o as massas folhadas para tortas ou pitas, com diversos recheios: de v\u00e1rios tipos de queijos isolados ou misturados (tiropita), de espinafre (spanakopita), ou doces, como de creme, ma\u00e7\u00e3 (milopita) ou chocolate. Os sumos de frutas naturais s\u00e3o obrigat\u00f3rios. Os vinhos gregos <\/strong>s\u00e3o de \u00f3tima qualidade e diferem-se a cada regi\u00e3o. Entre os brancos, s\u00e3o famosos os de Santorini, alguns premiados na Europa, com suas uvas assirtico, atiri e aidani, cultivadas em solo vulc\u00e2nico. Os tintos mais famosos s\u00e3o de Nemea, Creta, Naussa, Rodes, Paros e todo o norte da Gr\u00e9cia. Os doces, para aperitivo ou sobremesa, tamb\u00e9m chamados de vinho santo, s\u00e3o maravilhosos, como os de Samos, Patra, Santorini e Limnos.<\/p>\n A Retsina \u00e9 um tipo de vinho aromatizado pela resina do pinho que \u00e9 t\u00edpico e adorado pelos gregos. Muitos s\u00e3o de fabrica\u00e7\u00e3o caseira. Quando fresco \u00e9 suave e parece um branco leve, apesar da maior gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. Beba-o bem gelado na praia, ou \u00e0 tarde como aperitivo.<\/p>\n Fonte: www.theodora-hellas.com<\/p>\n A comida grega \u00e9 simples, colorida e temperada com sabores fortes. Embora v\u00e1rias receitas apresentem influ\u00eancia do passado grego, particularmente \u00e1rabe, turco e italiano, elas t\u00eam um estilo pr\u00f3prio, um estilo que mudou atrav\u00e9s dos anos. A cozinha grega \u00e9 bem tradicional e em sua maior parte, bastante desconhecida pelo turista ocasional.<\/p>\n A dieta grega, assim como a de outros pa\u00edses do Mediterr\u00e2neo, \u00e9 bem saud\u00e1vel, com baixo teor de gordura animal e alimentos processados artificialmente, e se baseia na disponibilidade de produ\u00e7\u00e3o local:produtos com trigo, assim como p\u00e3o, massas e past\u00e9is, frutas frescas e vegetais, peixe e azeite.<\/p>\n A carne n\u00e3o tem a mesma import\u00e2ncia que em outros pa\u00edses, pois na Gr\u00e9cia n\u00e3o existem pastos, necess\u00e1rios para a cria\u00e7\u00e3o de grandes rebanhos de gado, mas tanto ovelhas quanto cabras, que produzem carne mais saborosa, podem ser criadas em terras pouco f\u00e9rteis.<\/p>\n Ovelhas e cabras s\u00e3o por tradi\u00e7\u00e3o os principais animais de produ\u00e7\u00e3o L\u00e1ctea na Gr\u00e9cia, embora hoje em dia a maior parte da produ\u00e7\u00e3o de leite usada seja de vaca. O leite das ovelhas cont\u00e9m mais gordura e prote\u00edna do que o das vacas e cabras e resulta em iogurtes mais ricos e queijos excelentes.<\/p>\n Por tradi\u00e7\u00e3o, a manteiga n\u00e3o \u00e9 muito utilizada na cozinha grega, sendo prefer\u00edvel o azeite de oliva, que d\u00e1 um sabor caracter\u00edstico aos muitos pratos do Mediterr\u00e2neo.<\/p>\n Como a Gr\u00e9cia \u00e9 genuinamente circundada pelo mar e grande parte do pa\u00eds se comp\u00f5e de ilhas, naturalmente o peixe e frutos do mar s\u00e3o uma parte importante da dieta grega.<\/p>\n Embora muitas das massas, bolos e sobremesas sejam extremamente doces, quase sempre pingando de calda e mel, o consumo total de a\u00e7\u00facar \u00e9 a metade do consumo na Inglaterra e Estados Unidos.<\/p>\n Um dia alimentar t\u00edpico come\u00e7a cedo com um caf\u00e9 da manh\u00e3 que consiste em p\u00e3o com marmelada e manteiga, algumas vezes acrescentam tomates, azeitonas, azeite e queijo feta ou salame.<\/p>\n O almo\u00e7o pode ser um simples prato de feij\u00f5es e legumes, algumas vezes acompanhados de arenques salgados ou sardinha. Ovos fritos com batatas s\u00e3o tamb\u00e9m um almo\u00e7o comum. Uma salada \u00e9 quase sempre servida com o almo\u00e7o, podendo ser de alface, tomate, pepino, azeitonas, cebola crua e queijo feta no ver\u00e3o e no inverno \u00e9 geralmente preparada com repolho picado temperado com azeite e lim\u00e3o ou vinagre, fria ou refogada.<\/p>\n A refei\u00e7\u00e3o da noite pode come\u00e7ar com uma sopa seguida de peixe frito ou prato de carne e vegetais cozidos ou salada. Sobremesas raramente s\u00e3o servidas ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es, pois est\u00e3o quase sempre associadas a domingos e feriados.<\/p>\n \u00c9 importante saber que um copo de vinho no almo\u00e7o \u00e9 muito comum e geralmente seguido pela \u0093sesta\u0094!<\/p>\n O temperamento soci\u00e1vel dos gregos e o clima quente encorajam a vida nas ruas e h\u00e1 numerosos caf\u00e9s com deliciosos frapes de caf\u00e9, o que \u00e9 muito comum, bares e barraquinhas servindo deliciosos lanches tais como iogurtes, sorvetes, massas e castanhas torradas e o delicioso \u0093Souvlaki\u0094 que consiste em fatias de carne de carneiro magra enrolada em uma massa fina, parecida com o p\u00e3o s\u00edrio e pode ser recheado com \u0093Tzatziki\u0094 que consiste em iogurte com pepino picado, alho e azeite e tamb\u00e9m com batatas fritas.<\/p>\n Finalizando, a hospitalidade grega \u00e9 tal que \u00e9 imposs\u00edvel visitar uma casa na Gr\u00e9cia sem que alguma coisa para beber seja oferecida, e uma bebida nunca \u00e9 servida sem alguma coisa para comer. O caf\u00e9 n\u00e3o pode faltar e \u00e9 acompanhado sempre de um copo de \u00e1gua.<\/p>\n Fonte: groups.msn.com<\/p>\n Aquilo que faz a diferen\u00e7a entre a culin\u00e1ria tradicional grega e as outras cozinhas \u00e9 a combina\u00e7\u00e3o dos fatores seguintes: dos ingredientes incompar\u00e1veis, da filosofia dos gregos em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 comida e do h\u00e1bito de partilhar as refei\u00e7\u00f5es com outras pessoas, bem como o pr\u00f3prio pa\u00eds e o ambiente reinante.<\/p>\n Os ingredientes fundamentais<\/strong><\/p>\n A culin\u00e1ria grega tem quatro segredos: os ingredientes frescos e de boa qualidade, o uso correto das ervas arom\u00e1ticas e das especiarias, o famoso azeite grego, e sua simplicidade. O azeite grego merece uma men\u00e7\u00e3o especial. Ele acompanha quase todas as comidas gregas; na maioria delas \u00e9 usado em quantidades abundantes, \u00e9 de qualidade excelente e faz muito bem \u00e0 sa\u00fade. Al\u00e9m disso, temos os legumes: gra\u00e7as ao clima ameno da Gr\u00e9cia, a maioria deles n\u00e3o s\u00e3o cultivados em estufa ou sobre solos artificiais, mas com m\u00e9todos naturais, mantendo porisso todo o seu aroma e sabor. Ficar\u00e3o muito satisfeitos com o sabor dos tomates, dos repolhos, das cenouras, das cebolas, da salsinha e dos alhos gregos. Ao mesmo tempo, n\u00e3o devem esquecer o rico sabor e o aroma das frutas frescas da Gr\u00e9cia, como as uvas, os abric\u00f3s, os p\u00eassegos, as cerejas, o mel\u00e3o, a melancia e outros. No que diz respeito \u00e0s ervas arom\u00e1ticas, que quase todos os gregos coletam nas montanhas e nos campos, elas s\u00e3o famosas pelo seu sabor, seu cheiro e suas qualidades medicinais. Ao saborear algum dos variados pratos gregos, ficar\u00e3o encantados com o aroma embriagante do or\u00e9gano, do tomilho, da hortel\u00e3 e do alecrim. N\u00e3o esque\u00e7am tamb\u00e9m de provar os queijos gregos, especialmente o f\u00e9ta. Devido ao fato de os carneiros e os cabritos serem criados ao ar livre e de os pastos serem bastante verdejantes, a carne dos animais adquire um sabor incompar\u00e1vel, que n\u00e3o se encontra em nenhum outro lugar. Os frutos de mar do Mediterr\u00e2neo s\u00e3o muito mais saborosos que aqueles que prov\u00eam do oceano. Os mares Egeu e I\u00f4nico s\u00e3o extremamente limpos e riqu\u00edssimos em peixes. Saborear um peixe fresco grelhado no carv\u00e3o \u00e9 um verdadeiro prazer.<\/p>\n A filosofia dos gregos<\/strong><\/p>\n A hora do dia em que os gregos reunem-se ao redor de uma mesa para apreciar uma refei\u00e7\u00e3o ou v\u00e1rios petiscos (mez\u00e9des) acompanhados de ouzo \u00e9 um momento vivido com acatamento por todos os habitantes do pa\u00eds. Para os gregos, o fato de partilhar uma refei\u00e7\u00e3o com amigos em casa, no restaurante ou numa taverna constitui um h\u00e1bito social consagrado. A tradu\u00e7\u00e3o literal do termo grego “simp\u00f3sio”, uma palavra t\u00e3o antiga quanto o pr\u00f3prio pa\u00eds, corresponde a “beber junto com outras pessoas”. O ambiente que reina nos restaurantes gregos t\u00edpicos e nas tavernas \u00e9 bastante relaxado, informal, sem cerim\u00f4nias. Por outro lado, a prepara\u00e7\u00e3o da comida segue suas pr\u00f3prias regras sagradas. Os bons cozinheiros amadores s\u00e3o muito estimados pelo c\u00edrculo social, sendo que na Gr\u00e9cia uma boa dona-de-casa significa, antes de mais, uma boa cozinheira. E um bom cozinheiro \u00e9 capaz de dedicar dias inteiros para preparar uma refei\u00e7\u00e3o para seus amigos.<\/p>\n O ambiente reinante<\/strong><\/p>\n Aprecie um copo de ouzo ou de vinho acompanhado de polvo grelhado, sentado na sombra de uma \u00e1rvore numa pequena taverna \u00e0 beira-mar, em uma das ilhas do Mar Egeu. Volte depois para casa e tente repetir essa experi\u00eancia, preparando o mesmo petisco e servindo a mesma bebida. Em qualquer lugar onde resolver repetir a experi\u00eancia, descobrir\u00e1 em breve que n\u00e3o se trata do mesmo sabor. N\u00e3o pense que existe algum problema com a sensibilidade de seu paladar ou com suas capacidades culin\u00e1rias; simplesmente, a experi\u00eancia de vivenciar uma refei\u00e7\u00e3o na Gr\u00e9cia, particularmente a combina\u00e7\u00e3o do que come e do lugar onde come, n\u00e3o pode ser repetida, exportada ou copiada. Trata-se de algo que algu\u00e9m pode encontrar, saborear e apreciar unicamente na Gr\u00e9cia.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 06 berinjelas cortadas em fatias no sentido horizontal (grossura de \u00bd dedo) Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Coloque as fatias de berinjela numa assadeira de T-fal untada com azeite e asse-as dos dois lados.<\/p>\n Refogue a carne mo\u00edda, acrescentando 1 caixa pequena (200g)de polpa de tomate (se preferir, use molho natura fresco, clique aqui e veja a receita) . Deixe cozinhar por cerca de 30 min, at\u00e9 secar bem.<\/p>\n Montagem<\/strong><\/p>\n Coloque uma camada de berinjela bem juntinha, depois espalhe queijo prato (ralado ou picado) sobre a berinjela;<\/p>\n Por cima, coloque a carne mo\u00edda, depois outra camada de berinjela e, por fim, o molho bechamel;<\/p>\n Polvilhe bastante queijo ralado sobre o bechamel e coloque no forno pr\u00e9-aquecido (200\u00ba C), at\u00e9 que o creme fique dourado.<\/p>\n Quando estiver pronto o palito de dente tem que sair limpinho.<\/p>\n Rendimento<\/strong><\/p>\n 8 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Tempo de Preparo<\/strong><\/p>\n 90 minutos.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 2 pacotes de massa folhada congelada Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Numa tigela, adicione os queijos (reserve um pouco – 100g – do parmes\u00e3o para polvilhar sobre a massa) ao molho bechamel, depois o alho porr\u00f3 refogado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve (deve ser usado frio);<\/p>\n Abra a massa folhada conforme as instru\u00e7\u00f5es do pacote, uma para o fundo da assadeira e outra para cobrir;<\/p>\n Unte uma assadeira retangular de 40 cm ou use uma antiaderente;<\/p>\n Cubra o fundo com a massa deixando sobrar nas bordas para poder fechar;<\/p>\n Despeje o recheio (frio) por igual sobre a massa;<\/p>\n Use a outra parte para cobrir;<\/p>\n Feche bem a torta unindo as pontas de cima e de baixo da massa.<\/p>\n Depois, marque as por\u00e7\u00f5es com a ponta de uma faca, borrife levemente com \u00e1gua e espalhe o parmes\u00e3o ralado grosso por cima.<\/p>\n Asse em forno pr\u00e9-aquecido, a 200\u00baC, at\u00e9 a torta ficar dourada. Tempo m\u00e9dio, 20 minutos – sempre observando se est\u00e1 dourado.<\/p>\n Rendimento<\/strong><\/p>\n 15 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Tempo de Preparo<\/strong><\/p>\n 90 minutos.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 100g de manteiga (4 colheres de sopa) Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Coloque em uma panela o leite, o alho, o louro, a noz-moscada, a cebola e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo at\u00e9 ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coe a mistura em uma peneira de malha fina.<\/p>\n Reserve. Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, at\u00e9 aparecer \u00e0 superf\u00edcie uma espuma esbranqui\u00e7ada e o preparado desagregar-se. A essa base se d\u00e1 o nome de roux<\/p>\n Tire a panela do fogo. Adicione o leite (pouco a pouco) sem parar de mexer com uma colher de polietileno at\u00e9 que o leite e o roux se incorporem. Cuide para que n\u00e3o fiquem pelotas:<\/p>\n Coloque o sal.<\/p>\n Volte ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 10 minutos ou at\u00e9 obter um creme.<\/p>\n Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.<\/p>\n Dicas<\/strong><\/p>\n Se, apesar de todos os cuidados, o molho empelotar, bata-o no liquidificador at\u00e9 ficar homog\u00eaneo ou passe-o por uma peneira.<\/p>\n Se o molho n\u00e3o vai ser usado imediatamente, retire-o do fogo e deixe amornar levemente. Em seguida, passe sobre a superf\u00edcie um peda\u00e7o de manteiga espetado em um garfo. Assim, evita-se a forma\u00e7\u00e3o de uma pel\u00edcula dura na superf\u00edcie do molho. Quando o molho branco\/bechamel estiver completamente frio, cubra a panela com filme pl\u00e1stico e coloque na geladeira.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 kg de tomates maduros Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Lave bem os tomates Ingredientes<\/strong><\/p>\n 4 pepinos pequenos sem casca, ralados e expremidos (sem as sementes) Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n 1.<\/strong>Misture os ingredientes. Mantenha no frigorifico at\u00e9 servir em pratos pequenos, rasos.<\/p>\n 2.<\/strong>Enfeite com aneto ou hortel\u00e3, rabanetes e um fio de azeite em espiral.<\/p>\n Tempo de Preparo<\/strong><\/p>\n 30 minutos.<\/p>\n Rendimento<\/strong><\/p>\n 4 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 3 tomates grandes Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n 1.<\/strong>Corte o tomate, o pimento e a cebola em juliana Tempo de Preparo<\/strong><\/p>\n 20 minutos.<\/p>\n Rendimento<\/strong><\/p>\n 4 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 ch\u00e1vena de manteiga sem sal Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n 1.<\/strong>Bata a manteiga at\u00e9 ficar esbranqui\u00e7ada. Junte, pouco a pouco, \u00bd ch\u00e1vena de a\u00e7\u00facar, a gema e o brandy.<\/p>\n 2.<\/strong>Adicione a farinha e o fermento. Amasse suavemente e acrescente a am\u00eandoa.<\/p>\n 3.<\/strong>Se necess\u00e1rio acrescente mais farinha at\u00e9 a massa se descolar das m\u00e3os.<\/p>\n 4.<\/strong>Estenda com um rolo e corte com a ajuda de uma forma (estrela, lua, circular, etc.).<\/p>\n 5.<\/strong>Coloque num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno a 180\u00baC por 25 minutos aprox.<\/p>\n 6.<\/strong>Polvilhe numa bandeja o a\u00e7\u00facar em p\u00f3 e coloque as bolachas ainda quentes. Polvilhe por cima com mais a\u00e7ucar em p\u00f3.<\/p>\n Tempo de Preparo<\/strong><\/p>\n 45 minutos.<\/p>\n Rendimento<\/strong><\/p>\n 8 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1,5 kg de pernil de cordeiro desossado Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Esfregue o alho picado e o lim\u00e3o na carne e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a carne numa forma e deixe marinar por duas horas. Descasque e lave as batatas, tempere com sal e pimenta e coloque as batatas na forma junto com a carne. Coloque o forma no forno em temperatura m\u00e9dia e deixe assar por aproximadamente 1 hora. Vire a carne quando tiver atingido uma cor dourada para assar o outro lado igualmente.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 3 tabletes de caldo de galinha Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Coloque numa panela 1,5 litro de \u00e1gua, o tablete de caldo de galinha esfarelado e o arroz. Misture e leve ao fogo por 10 minutos, ou at\u00e9 ferver. Reduzaz o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo. Com uma concha, retire 1 x\u00edcara (ch\u00e1) do caldo e coloque em outra panela. Leve ao fogo at\u00e9 ferver. Enquanto isso, bata os ovos numa tigela com um batedor manual por 4 minutos, ou at\u00e9 ficarem espumosos. Junte, aos poucos, o suco de lim\u00e3o, batendo sempre.<\/p>\n Em seguida, adicione, sem parar de mexer, o caldo reservado fervente. Volte o caldo com o arroz ao fogo por 1 minuto, ou at\u00e9 come\u00e7ar a ferver. Retire do fogo, adicione a mistura de ovos e mexa com um batedor manual at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos. N\u00e3o deixe ferver. Retire do fogo, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente. Decore com rodelas de lim\u00e3o.<\/p>\n Tempo de preparo<\/strong><\/p>\n 40 minutos.<\/p>\n Rendimento<\/strong><\/p>\n 4 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 40 unidades de folhas de parreira em conserva Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Abra as folhas de parreira em uma bacia com \u00e1gua gelada, para retirar o excesso de sal. Misture os ingredientes do recheio. Coloque uma pequena por\u00e7\u00e3o do recheio sobre a folha, dobre as laterais e enrole como um “charuto”. Observe que o arroz ao cozinhar almentya de volume, portanto os “charutos” devem ser frouxos. Arrume em uma panela pequena, deixe bem apertadas para n\u00e3o abrirem, regue com azeite e suco de lim\u00e3o. Adicione 200 ml de \u00e1gua. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Com a panela tampada. Sirva acompanhado por coalhada.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n Bolinhos Montagem<\/strong><\/p>\n p\u00e3o s\u00edrio. Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Coloque o \u00f3leo em uma pequena panela e leve ao fogo, adicione a cebola e o alho. Refogue para que fiquem macios. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o refogado \u00e0 carne mo\u00edda e adicione cominho, or\u00e9gano e sal. Molde hamb\u00fargueres ou bolinhos com a carne. Grelhe a carne em uma churrasqueira ou chapa. Corte cada p\u00e3o na metade (meia lua) ficar\u00e1 parecendo um bolso. Coloque dentro uma folha de alface, fatias de tomate e bolinhos de carne. Acrescente um pouco do Tzatziki (veja aqui a receita!). Sirva.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 4 tomates maduros Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Corte os tomates e os pepinos em cubos. Coloque em uma tigela. Adicione a cebola fatiada e o piment\u00e3o cortado em tiras. Regue com azeite de oliva e vinagre. Misture bem e adicione as alcaparras. Acerte o ponto de sal. Corte o queijo em cubos e coloque sobre a salada. Decore com as azeitonas.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 berinjela Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Fure a berinjela com um garfo e queime a pele na chama direta. Corte a berinjela ao meio e raspe a polpa, esmague com um garfo. Misture os demais ingredientes e acerte o tempero. Sirva acompanhado de p\u00e3o.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1,5kg de pernil de vitela desossado Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Numa panela em fogo baixo coloque o azeite, a carne, a cebola ralada e o alho amassado. Mexa misturando todos os ingredientes at\u00e9 que fiquem dourados. Acrescente o molho de tomate, louro, as cebolas pequenas, a canela, tempere com sal e pimenta e cubra com \u00e1gua suficiente para cozinhar. Cubra a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora em fogo m\u00e9dio sem mexer os ingredientes. Para acompanhar, arroz ou pasta.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 280g de \u00e1gua morna Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Dissolva o fermento na \u00e1gua morna e acrescente 100 g de farinha. Deixe o fermento desenvolver por 20 minutos. Peneire a farinha restante, o sal e o a\u00e7\u00facar. Junte todos os ingredientes e sove at\u00e9 formar uma massa lisa e macia. Coloque em uma vasilha para crescer. Depois que dobrar o volume amasse e sove novamente. Divida em 30 peda\u00e7os e boleie (forme bolas lisas da massa). Deixe crescer novamente, abra a massa em discos achatados bem finos (1mm de espessura), passe em farinha de trigo. Asse em forno pr\u00e9 aquecido a 280 \u00baC (muito quente) ou sobre uma chapa de ferro grossa tamb\u00e9m muito quente. Deve demorar menos de 1 minuto para assar.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 6 colheres (sopa) de azeite de oliva Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Retire a pele do peixe, tempere com sal e pimenta, regue com o suco de lim\u00e3o e reserve. Murche a cebola no azeite, acrescente o alho e refogue. Acrescente o vinho e ferva at\u00e9 quase secar. Acrescente o tomate e refogue at\u00e9 dourar. Junte o a\u00e7\u00facar mascavo, o cominho e a canela, misture bem. Em um refrat\u00e1rio coloque o molho e o peixe sobre o molho. Sobre o peixe coloque a farinha de rosca, o or\u00e9gano fresco picado e a salsinha, regue tudo com azeite. Asse em forno m\u00e9dio por aproximadamente 10 minutos (s\u00f3 o suficiente para o peixe assar. Sirva quente acompanhado de p\u00e3o.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 4 dentes de alho Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Coloque os dentes de alho em um pil\u00e3o com um pouco de sal, amasse at\u00e9 obter uma pasta. Adicione as batatas e continue amassando adicionando o azeite de oliva e o vinagre at\u00e9 obter uma consist\u00eancia cremosa. Acerte o ponto de sal e sirva como antepasto ou como molho para pescados e frango.<\/p>\n Dicas<\/strong><\/p>\n Pode-se substituir as batatas por p\u00e3o amanhecido embebido em \u00e1gua e espremido antes de ser acrescentado ao pil\u00e3o. Outra dica \u00e9 acrescentar algumas am\u00eandoas ao pil\u00e3o.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 e \u00bd x\u00edcara de iogurte natural Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Coloque o iogurte em um pano limpo e coloque sobre uma peneira para eliminar o soro. Descasque os pepinos e pique-os finamente. Salpique os pepinos com sal e coloque sobre uma peneira para eliminar o l\u00edquido. Deixe repousar por 20 minutos. Pique os dentes de alho e misture ao iogurte e aos pepinos, adicione o suco de lim\u00e3o. Acerte o ponto de sal e adicione o azeite de oliva misturando bem. Sirva como antepasto ou como salada decorando com azeitonas verdes.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 03 tomates sem pele e sem sementes Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Pique os tomates e cozinhe-os em uma frigideira, at\u00e9 o suco evaporar e o caldo come\u00e7ar a emgrossar. Adicione o mangeric\u00e3o picado e coloque uma pitada de a\u00e7\u00facar.Em um recipiente bata os ovos. Despeje os ovos na frigideira e cozinhe lentamente durante 3-4 minutos at\u00e9 que os ovos estejam cozidos mas n\u00e3o muito s\u00f3lidos.<\/p>\n Dica<\/strong><\/p>\n Retire e sirva decorada com duas folhas de manjeric\u00e3o em cada prato.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n V\u00edsceras de cordeiro: 2 cora\u00e7\u00f5es, 2 ba\u00e7os, f\u00edgado e pulm\u00f5es e 2 test\u00edculos. Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Lavar as v\u00edsceras muito bem e cort\u00e1-los em peda\u00e7os, n\u00e3o muito pequenos pois precisar\u00e1 prende-los no espeto de churrasco. Lavar os bowels com muito cuidado e tentar limpa-los a partir de dentro. Deixe-os em de molho em uma bacia com \u00e1gua e mantenha as extremidades do intestino, em cada um dos lados, a fim de ser capaz de separ\u00e1-los. Prepare o espeto de churrasco, prendendo as v\u00edsceras no espeto.<\/p>\n Prenda com a tripa do instestino no espeto At\u00e9 que voc\u00ea crie uma “capa” prendendo todas asos peda\u00e7os de v\u00edsceras no espeto. Tempere com sal, pimenta e or\u00e9gano. Prepare o fogo e asse. Verifique se “kokoretsi” est\u00e1 pronto e retire do fogo. Corte a kokoretsi em cilindros de 5 cm de largura, a fim de remov\u00ea-lo do espeto em peda\u00e7os. Coloque no prato, o azeite e o kokoretsi em peda\u00e7os, tempere com sal extra, pimenta e or\u00e9gano e sirva.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 4 colheres azeite Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Refogar todos os ingredientes e deixar cozinhar. Provar o sal, abaixar o fogo e tampar a panela at\u00e9 ficar pronto.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 3 colheres (sopa) de suco de lim\u00e3o Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Colocar numa panela 1,5 litro de \u00e1gua, o caldo de galinha e o arroz. Misturar e levar ao fogo por 10 minutos, ou at\u00e9 ferver. Reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar do fogo. Com uma concha, retirar 1 x\u00edcara (ch\u00e1) do caldo e colocar em outra panela. Levar ao fogo at\u00e9 ferver. Enquanto isso, bater os ovos numa tigela com um batedor manual por 4 minutos, ou at\u00e9 ficarem espumosos. Juntar, aos poucos, o suco de lim\u00e3o, batendo sempre. Em seguida, adicionar, sem parar de mexer, o caldo reservado fervente. Voltar o caldo com o arroz ao fogo por 1 minuto, ou at\u00e9 come\u00e7ar a ferver. Retirar do fogo, adicionar a mistura de ovos e mexer com um batedor manual at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Voltar a panela ao fogo baixo e cozinhar, sem parar de mexer, por mais 2 minutos. N\u00e3o deixar ferver. Retirar do fogo, temperar com o sal e a pimenta-do-reino e servir imediatamente. Decorar com rodelas de lim\u00e3o.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 \u00bd kg de espinafre Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Lave bem o espinafre e pique. Acrescente uma colher de sopa rasa de sal e amasse bem com as m\u00e3os. Deixe descansar no sal por 1 hora e depois esprema com as m\u00e3os para sair a \u00e1gua. Ponha o espinafre numa tigela e acrescente 1\/3 de x\u00edcara de azeite, a cebolinha picada, o queijo picado em peda\u00e7os pequenos, os ovos batidos, o dil e a salsinha, o sal e a pimenta. Numa forma de dimens\u00f5es 10\u0092\u0092 ? 14\u0091\u0092 ? 2\u0092\u0092 untada com manteiga, arrume uma folha de massa folhada e unte-a com azeite. Em seguida, coloque sobre ela o recheio de espinafre e cubra-o com 6 folhas de massa, untando cada uma com azeite. Com a ponta de uma faca, trace as 3 folhas superiores da massa, desenhando quadrados de cerca de 6 cm de lado. Salpique com \u00e1gua para evitar que as folhas dobrem. Asse a torta em forno m\u00e9dio por 40-45 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, corte em quadrados. Sirva quente ou fria. Obt\u00eam-se mais ou menos 20 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 2 pequenas cebolas picadas finamente Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Refogue a cebola em 2 colheres de manteiga at\u00e9 dourar e amolecer, e misture numa tigela com a carne mo\u00edda, a farinha de rosca, o leite, o sal, a pimenta e o ovo. Amasse bem at\u00e9 a mistura ficar homog\u00eanea, e modele-a em bolinhos de cerca de 5 cm de di\u00e2metro. Em uma frigideira grande, aque\u00e7a a manteiga ou o azeite e frite os bolinhos por todos os lados. Regue com o vinho e deixe esquentar por alguns minutos. Sirva quente, salpicados com a salsinha picada. Obt\u00eam-se mais ou menos 36 peda\u00e7os, servidos como entrada.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 x\u00edcara de azeite de oliva Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Esquente \u00bd x\u00edcara de azeite em uma frigideira e refogue as cebolas at\u00e9 dourar e amolecer. Acrescente o arroz, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Acrescente todos os ingredientes restantes, menos as folhas de uva, e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo. Deixe o recheio esfriar. Lave as folhas de uva com \u00e1gua fria. Se usar folhas de uva frescas, ponha-as em \u00e1gua fervente por 3 minutos. Enx\u00e1gue as folhas e molhe-as com \u00e1gua fria. No meio de cada folha (com sua face lisa voltada para baixo) coloque uma colher de sobremesa de recheio de arroz. Dobre as folhas por cima do recheio e enrole-as. N\u00e3o aperte muito para evitar que os charutinhos estourem, pois o arroz cresce ao ser cozido. Cubra o fundo de uma panela rasa uma camada de folhas de uva para que os charutinhos n\u00e3o estourem, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos uma hora. Deixe esfriar dentro da panela. Sirva como entrada junto com coalhada.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 6 a 8 ovos Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Bata os ovos com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 tornar a mistura um caldo grosso. Acrescente a semolina, o leite e a casca ralada de lim\u00e3o. Ferva lentamente a mistura sobre fogo baixo, mexendo continuamente at\u00e9 ela endurecer. Retire-a do fogo. Acrescente 3 colheres de sopa de manteiga. Arrume dois ter\u00e7os das folhas de massa folhada em uma forma de dimens\u00f5es 9\u0092\u0092 ? 12\u0092\u0092 ? 2\u0092\u0092 untada com manteiga, passando a manteiga derretida sobre cada folha. As pontas das folhas de massa devem sobressair dos bordos da forma. Espalhe a mistura de creme sobre as folhas de massa folhada abertas e dobre suas pontas de modo que cubram a mistura. Estenda as folhas de massa folhada restantes, untando cada uma delas com a manteiga que sobrou. Com a ponta de uma faca, trace as 3 folhas superiores da massa folhada, desenhando quadrados de cerca de 6 cm de lado e salpique-as com \u00e1gua. Asse em forno m\u00e9dio por 45 minutos. Prepara\u00e7\u00e3o do xarope: Ferva o a\u00e7\u00facar, a \u00e1gua e o lim\u00e3o durante 5 minutos. Espalhe o xarope morno sobre o galaktob\u00fariko assado. Deixe esfriar antes de servir.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 300 g de am\u00eandoas branqueadas Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Misture as am\u00eandoas com 2 colheres de a\u00e7\u00facar e moa-as finamente. Se preferir, pode usar am\u00eandoas raladas que se vendem no com\u00e9rcio. Acrescente o resto do a\u00e7\u00facar, a semolina e 6 colheres de sopa de \u00e1gua de laranja. Misture tudo at\u00e9 obter uma massa macia. Se ela for muito dura, acrescente mais uma ou duas colheres de sopa de \u00e1gua de laranja. Separe pequenas por\u00e7\u00f5es da massa (do tamanho de uma noz) e molde-as em forma de pequena pera. No pico de cada “pera” coloque um gr\u00e3o de cravo. Arrume-as em uma forma untada com manteiga e asse-as em forno m\u00e9dio por 20 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, mergulhe-as na \u00e1gua de laranja e cubra-as de a\u00e7\u00facar gla\u00e7ado. Aguarde alguns minutos e depois cubra-as de novo com a\u00e7\u00facar.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 2 x\u00edcaras de azeite de oliva Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Misture os 4 primeiros ingredientes e bata-os. Peneire 3 vezes a farinha, o fermento em p\u00f3 e o bicarbonato. Acrescente a mistura dos ingredientes peneirados na mistura que cont\u00e9m o azeite e agite bem. Separe pequenas por\u00e7\u00f5es da massa resultante (do tamanho de um ovo) e molde-as em forma oblonga. Envolva os doces com um papel e asse-os por 30 minutos em forno m\u00e9dio. Ferva os ingredientes para o xarope durante 15 minutos e, em seguida, despeje-os sobre os doces. Deixe-os absorverem o xarope durante 15 minutos. Retire-os do xarope e arrume-os em uma travessa. Espalhe sobre os doces nozes partidas e canela. Obt\u00eam-se cerca de 40 peda\u00e7os de \u00abmelomak\u00e1rona\u00bb.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 2 colheres (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar Vanile (encontra-se em casa de artigos de festa ou bons supermercados) Cobertura<\/strong><\/p>\n gla\u00e7\u00facar peneirado juntamente com: Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Misturar aos poucos todos os ingredientes, amassando bem, at\u00e9 obter uma massa homog\u00eanea. Fazer os biscoitos, cobrir e assar em forno m\u00e9dio.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n tomilho, louro, salsa e pimenta-do-reino (\u00e0 vontade) Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Cortar a perna do cordeiro em cubos de 4 ou 5 cm. quadrados; enrol\u00e1-los nos condimentos acima descritos; envolver cada cubo em um papel imperme\u00e1vel com um peda\u00e7o de manteiga dentro e levar ao forno bastante brando durante 1 hora; este prato deve ser servido com arroz.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 massa folhada pronta<\/p>\n Recheio<\/strong><\/p>\n 200 gramas de queijo gorgonzola ralado grosso (ou outro queijo de prefer\u00eancia) Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Misturar bem os ingredientes do recheio. Abrir a massa sobre um refrat\u00e1rio untado e polvilhado. Distribua sobre ela o recheio (no centro). Fechar, untar com um pouco de manteiga e levar ao forno baixo, preaquecido, para assar. Se desejar, esse lanche pode ser feito no formato de tri\u00e2ngulos ou a gosto.<\/p>\n Dica<\/strong><\/p>\n Essa receita \u00e9 um lanche t\u00edpico grego, geralmente feito com queijo de cabra.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 4 colheres (sopa) de arroz cru Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Limpar o peixe e deixar apenas o fil\u00e9. Temperar com sal e pimenta do reino. Cortar em peda\u00e7os pequenos. Limpar e cortar a cenoura, o sals\u00e3o e a cebola em peda\u00e7os. Colocar a \u00e1gua numa panela, acrescentar a cebola, a cenoura e o sals\u00e3o. Levar ao fogo alto e esperar ferver.<\/p>\n Abaixar o fogo e cozinhar cerca de 30 minutos. Retirar a panela do fogo e passar por uma peneira. Voltar o caldo \u00e0 panela e desprezar os legumes. Levar o caldo ao fogo baixo. Acrescentar os peda\u00e7os de peixe no caldo e deixar cozinhar por 10 minutos. Retirar os peda\u00e7os de peixe com uma escumadeira e colocar num prato.<\/p>\n Acrescentar o arroz no caldo e cozinhar cerca de 20 minutos ou at\u00e9 que fique macio. Colocar o ovo num recipiente e bater com um garfo. Acrescentar um pouquinho do caldo na mistura dos ovos, e continuar batendo. Acrescentar cerca de 1 x\u00edcara de caldo no ovo, aos poucos. Agora, voltar o ovo ao caldo da panela e misturar bem. Acrescentar o suco de lim\u00e3o e deixar a sopa esquentar por\u00e9m n\u00e3o deixar ferver. Retirar a sopa do fogo e servir. \u00c0 parte, servir o peixe de acompanhamento.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Bater todos os ingredientes no liq\u00fcidificador ou na batedeira, na velocidade m\u00e1xima. Quando o molho estiver branco e cremoso, despejar numa vasilha, tampar e gelar por pelo menos 2 horas. Outra maneira de preparar \u00e9 no pil\u00e3o: Colocar os dentes de alho em um pil\u00e3o com um pouco de sal, amassar at\u00e9 obter uma pasta. Adicionar as batatas e continue amassando adicionando o azeite de oliva e o vinagre at\u00e9 obter uma consist\u00eancia cremosa.<\/p>\n Acertar o sal.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 cubo de caldo de carne Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grega-73.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nGergilim<\/strong><\/p>\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grega-74.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nMel<\/strong><\/p>\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grega-75.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nFrutos do mar<\/strong><\/p>\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grega-76.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nArroz doce<\/strong><\/p>\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grega-77.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nChurrasco grego<\/strong><\/p>\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grega-78.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nFrutas<\/strong><\/p>\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grega-79.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\n Pepino<\/strong><\/p>\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grega-80.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\n Tomate<\/strong><\/p>\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grega-81.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nMoussaka<\/strong><\/p>\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grega-82.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nOuzo<\/strong><\/p>\nCulin\u00e1ria Grega<\/h6>\n
Farta e saud\u00e1vel: a saborosa comida grega<\/h3>\n
Culin\u00e1ria Grega<\/h6>\n
![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grega-83.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nSouvl\u00e1ki<\/strong><\/p>\n
\n como as loukoum\u00e1des (bolinhos tipo sonhos, fritos, com mel e canela), boug\u00e1tsa (doce de creme ou queijo com canela e a\u00e7\u00facar), halv\u00e1, rizogalo (arroz doce), galaktob\u00fariko (bolo de leite), vaklav\u00e1s (mil folhas com am\u00eandoas ou noz) e kada\u00edfi (tamb\u00e9m de am\u00eandoas e canela). As frutas obedecem \u00e0s esta\u00e7\u00f5es e se voc\u00ea estiver andando pelas ilhas em Agosto e Setembro, sentir\u00e1 o tempo todo o cheiro dos figos, doces, maduros, que nascem por todos os lugares.<\/p>\n
\n Para um lanche r\u00e1pido, o giros (fatias de carne de frango ou pernil, temperadas e sobrepostas em uma grelha vertical) pode ser servido no prato, com salada, cebola, iogurte e batatas fritas, ou na pita, enrolado em p\u00e3o tipo s\u00edrio, com tudo junto.<\/p>\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grega-84.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nVinhos Gregos<\/strong><\/p>\nCulin\u00e1ria Grega<\/h6>\n
Culin\u00e1ria Grega<\/h6>\n
Culin\u00e1ria tradicional grega<\/h3>\n
MOUSSAKA – Gratin de Berinjela com Carne Mo\u00edda<\/h2>\n
\n 750g de patinho mo\u00eddo
\n 01 litro de molho branco ou bechamel grosso (clique aqui para ver a receita b\u00e1sica – no caso do moukassa, deve ser usado grosso, assim aumente a quantidade de farinha – + 1 colher de sopa)
\n 03 peda\u00e7os pequenos de canela em pau
\n 01 colher de sopa de or\u00e9gano.
\n 200g de polpa de tomate (caixinha)<\/p>\nTIR\u00d3PITA – Torta de Queijo<\/h2>\n
\n 500g queijo Feta ralado grosso
\n 500g de queijo parmes\u00e3o ralado grosso
\n 2 colheres de sopa de azeite de oliva
\n 04 hastes de alho-porr\u00f3 cortado em rodelas finas e refogados no azeite de oliva.
\n 01 litro de molho bechamel (clique aqui para ver a receita b\u00e1sica)
\n Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\nBECHAMEL<\/h2>\n
\n 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
\n 1 litro de leite
\n 2 dente de alho
\n 2 folhas de louro
\n 2 cebolas em fatias
\n Pimenta-do-reino branca mo\u00edda a gosto
\n Noz moscada ralada a gosto
\n Sal a gosto<\/p>\nMOLHO DE TOMATE NATURAL<\/h2>\n
\n 1 colher (ch\u00e1) de sal
\n 1 colher (ch\u00e1) de or\u00e9gano<\/p>\n
\n Retire a pele e as sementes
\n Passe-os numa peneira grossa
\n Acrescente o sal e or\u00e9gano
\n Utilize como solicitado na receita<\/p>\nTzatziki<\/h2>\n
\n 3-4 dentes de alho esmagados com sal
\n 4 colheres de sopa de azeite
\n 6 coheres de cheias iogurte espesso
\n 2 colheres de sopa de aneto picado
\n Aneto ou hortel\u00e3 e rabanetes para enfeitar<\/p>\nXori\u00e1tiki<\/h2>\n
\n 2 cebolas roxas m\u00e9dias
\n 2 pepinos
\n 1 pimento verde
\n 150 gr de queijo Feta
\n 100 gr de azeitonas pretas calamata
\n Sal, vinagre de vinho, oreg\u00e3o, pimenta preta e azeite<\/p>\n
\n2.<\/strong>Acrescente o pepino, queijo feta, azeitonas e oreg\u00e3os
\n3.<\/strong>Tempere com uma vinagrete de azeite, sal, pimenta e vinagre<\/p>\nKourabi\u00e9des<\/h2>\n
\n \u00bd ch\u00e1vena de a\u00e7ucar em p\u00f3
\n 1 gema de ovo
\n 1 colher de sopa de conhaque ou brandy
\n 3 ch\u00e1venas de farinha sem fermento
\n 1 colher de ch\u00e1 de fermento Royal
\n 1 ch\u00e1vena de am\u00eandoa picada
\n Mais farinha se f\u00f4r necess\u00e1rio
\n \u00bd Kg de a\u00e7ucar em p\u00f3<\/p>\nArn\u00ed psit\u00f3 me patates<\/h2>\n
\n 1\/2kg de batatas bolinha
\n 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite de oliva
\n 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua
\n 2 lim\u00f5es
\n 2 dentes de alho picado
\n sal, pimenta-do-reino e or\u00e9gano a gosto<\/p>\nAvgolemono<\/h2>\n
\n 50g de arroz
\n 2 ovos
\n 3 colheres (sopa) de suco de lim\u00e3o
\n sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\nDolmathakia<\/h2>\n
\n 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de arroz cru
\n 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
\n 2 colheres (sopa) de hortel\u00e3 fresca picada
\n 3 colheres (sopa) de salsinha picada
\n 1\/4 de x\u00edcara (ch\u00e1) de nozes picadas
\n 1\/4 de x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite
\n 2 colheres (sopa) de suco de lim\u00e3o siciliano
\n 1\/2 colher (ch\u00e1) de sal
\n 1\/4 de colher (ch\u00e1) de pimenta preta mo\u00edda grosso
\n 150g de coalhada<\/p>\nGyros (sandu\u00edche de cordeiro)<\/h2>\n
\n 300 g de carne de cordeiro mo\u00edda
\n 2 colheres (sopa) de cebola picada
\n 2 dentes de alho picados
\n 1 colher (sopa) de azeite de oliva
\n \u00bd colher (ch\u00e1) de or\u00e9gano
\n \u00bc colher (ch\u00e1) de cominho em p\u00f3
\n 2 colheres (sopa) de suco de lim\u00e3o
\n sal e pimenta-do-reino<\/p>\n
\n fatias de tomate.
\n alface crespa.
\n tzatziki.<\/p>\nHoriatiki (salada grega)<\/h2>\n
\n 1 piment\u00e3o verde pequeno
\n 1 pepino
\n 1 cebola pequena
\n 200 g de queijo tipo feta ou frescal
\n 12 azeitonas verdes
\n 2 colheres (sopa) de alcaparras
\n vinagre
\n azeite de oliva
\n sal<\/p>\nMelitzanosal\u00e1ta<\/h2>\n
\n 1 colher (sopa) de azeite de oliva
\n 1 colher (sopa) de suco de lim\u00e3o siciliano
\n 100g de iogurte natural
\n 1 colher (ch\u00e1) de alho picado e amassado
\n 1 pitada de cominho em p\u00f3
\n sal e pimenta a gosto
\n 1 colher (sopa) de salsinha picada<\/p>\nMosh\u00e1ri stifado<\/h2>\n
\n 1,5kg de cebolas pequenas
\n 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite de oliva
\n 1 cebola grande ralada
\n 1,5 x\u00edcara (ch\u00e1) de polpa de tomate
\n 4 dentes de alho amassados
\n 2 paus de canela
\n sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\nP\u00e3o pita<\/h2>\n
\n 30g de fermento biol\u00f3gico
\n 450g de farinha de trigo
\n 1 colher (ch\u00e1) de sal
\n 1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar
\n 1 colher (sopa) de azeite<\/p>\nPs\u00e1ria spetsi\u00f3tika<\/h2>\n
\n 1 cebola picada fininho
\n 1\/2 colher (sopa) de alho cortado em fatias finas
\n 1\/2 ta\u00e7a de vinho branco seco
\n 200g de tomate maduro, sem pele e sem semente
\n 1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar mascavo
\n 1 pitada de cominho
\n 1 pitada de canela em p\u00f3
\n 300g de fil\u00e9 de robalo
\n 1 colher (sopa) de suco de lim\u00e3o siciliano
\n sal a gosto
\n 1 pitada de pimenta branca mo\u00edda
\n 3 colheres (sopa) de farinha de rosca grossa
\n 1\/2 colher de sopa de or\u00e9gano fresco picado
\n 3 colheres (sopa) de salsinha picada<\/p>\nSkorthalia (pasta\/molho de alho)<\/h2>\n
\n 300 g de batatas cozidas
\n \u00bd x\u00edcara de azeite de oliva
\n 2 colheres (sopa) de vinagre
\n sal<\/p>\nTzatziki (iogurte com pepinos)<\/h2>\n
\n 2 pepinos gra\u00fados
\n \u00bc x\u00edcara de azeite de oliva
\n 2 dentes de alho
\n 1 colher (sopa) de suco de lim\u00e3o
\n azeitonas para decorar
\n sal<\/p>\nOmelet with Fresh Tomatoes – Omelete com Tomates Frescos<\/h2>\n
\n 06 folhas de mangeric\u00e3o frescas
\n 05 ovos inteiros
\n Uma Pitada de a\u00e7\u00facar<\/p>\nKokoretsi – V\u00edsceras de cordeiro assado<\/h2>\n
\n 4 Bowels (intestinos) de cordeiro.
\n Or\u00e9gano
\n Sal
\n Pimenta
\n Azeite<\/p>\nArroz \u00e0 Grega<\/h2>\n
\n 6 copos de \u00e1gua fervendo com dois cubos de caldo de galinha
\n 150 gramas de vagem cortada miudinha
\n 150 gramas de ervilha fresca ou congelada
\n 100 gramas de passas (opcional)
\n 1 piment\u00e3o bem cortadinho
\n 4 dentes de alho amassados
\n 2 cenoura grandes raladas
\n 3 copos de arroz
\n 1 cebola batida<\/p>\nAvgolemono<\/h2>\n
\n 3 tabletes de caldo de galinha
\n Sal e pimenta do reino
\n 50 gramas de arroz
\n 2 ovos<\/p>\nTorta folhada de espinafre (Spanak\u00f3pita)<\/h2>\n
\n 4 ou 5 cebolinhas verdes
\n 750 g de queijo f\u00e9ta
\n 2ou 3 ovos batidos sal e pimenta
\n do reinosalsinha e dil a gosto
\n 1 x\u00edcara de azeite de oliva
\n 1\/5 kg de massa folhada do tipo filo<\/p>\nBolinhos de carne (Keftedes)<\/h2>\n
\n 2 colheres de sopa de manteiga
\n 1 \u00bd kg de carne mo\u00edda de vitela
\n \u00bd x\u00edcara de farinha de rosca
\n 2 colheres de sobremesa de sal
\n \u00bd x\u00edcara de leite 1\/4 de colher de sobremesa de pimenta do reino
\n 1 ovo, salsinha picada
\n a gostomanteiga ou azeite de oliva
\n 4 colheres de sopa de vinho branco ou tinto<\/p>\n\n Charutinhos de folhas de uva com arroz (Dolmadakia me Rizi)<\/h2>\n
\n 300 g de cebola picada finamente
\n 1 x\u00edcara de arroz cru
\n 2 colheres de sopa de hortel\u00e3 ou dil picados
\n 1 x\u00edcara de \u00e1gua quente 1 colher de sopa de sal
\n 1\/4de colher de sobremesa de pimenta do reino
\n 50-60 folhas de uva frescas ou uma conserva de folhas de uva1 lim\u00e3o<\/p>\nTorta de leite (Galaktob\u00fareko)<\/h2>\n
\n 1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar
\n 1\u00bd x\u00edcara de semolina, farinha de milho ou farinha de arroz
\n 7 x\u00edcaras de leitecasca
\n ralada de lim\u00e3o
\n 3 colheres de sopa de manteiga 500 g de folhas de massa folhada
\n 1 1\/2 x\u00edcara de manteiga derretida
\n para o xarope:
\n 2 x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar
\n 1 x\u00edcara de \u00e1gua
\n 1 colher de sopa de sumo de lim\u00e3o<\/p>\nDoces de Am\u00eandoas (Amygdalot\u00e1) Uma receita da ilha de Hydra<\/h2>\n
\n 1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar
\n 5 colheres de sopa de semolina fina 300 g de a\u00e7\u00facar gla\u00e7ado
\n 1 \u00bd x\u00edcara de \u00e1gua de laranja
\n manteiga
\n gr\u00e3os de cravo<\/p>\nMelomak\u00e1rona (doce natalino tradicional)<\/h2>\n
\n 3\/4 de x\u00edcara de a\u00e7\u00facar
\n 3\/4 de x\u00edcara de sumo de laranja
\n 1\/4 de x\u00edcara de conhaque
\n 7 a 8 x\u00edcaras de farinha peneirada
\n 2 colheres de sobremesa de fermento em p\u00f3
\n 1 colher de sobremesa de bicarbonato de s\u00f3dio Ingredientes para o xarope:
\n 2 x\u00edcaras de mel
\n 2 x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar
\n 2 x\u00edcaras de \u00e1gua<\/p>\nBiscoito Grego<\/h2>\n
\n 2 colheres (sopa) cheias de a\u00e7\u00facar
\n 2 colheres (sopa) de conhaque
\n \u00bd quilo de farinha de trigo ou um pouco mais
\n 2 pacotes (400 gramas) manteiga
\n 3 gotas de ess\u00eancia de baunilha
\n 1 gema<\/p>\n
\n 4 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar
\n am\u00eandoas cortadas em pedacinhos (opcional)<\/p>\nCordeiro em Papilotes<\/h2>\n
\n 100 gramas de manteiga
\n a perna de um cordeiro<\/p>\nLanche Folhado de Queijo Grego<\/h2>\n
\n \u00bd Kilo de queijo branco ralado grosso (frescal, minas etc.)
\n 100 gramas de queijo ralado (ou a gosto)
\n um pouco de leite (para dar mais liga)
\n 1 ovo levemente batido<\/p>\nPsarosoupa – Sopa de Peixe<\/h2>\n
\n \u00bc x\u00edcara de azeite
\n 750 gramas de peixe branco
\n Sal e pimenta do reino
\n Suco de 1 lim\u00e3o
\n 1 cenoura picada
\n 1 sals\u00e3o picado
\n 1 cebola picada
\n 2 litros de \u00e1gua
\n 1 ovo inteiro<\/p>\nSkorthali\u00e1 – Molho grego de alho (Pasta)<\/h2>\n
\n 4 colheres (sopa) de \u00e1gua
\n \u00bd colher (ch\u00e1) de sal
\n 2 batatas descascadas, cozidas e amassadas
\n 75 gramas de am\u00eandoas sem pele, bem mo\u00eddas
\n 4 dentes de alho socados
\n 500 ml de azeite de oliva<\/p>\nSopa de Lim\u00e3o<\/h2>\n
\n 50 gramas de arroz
\n 1 lim\u00e3o
\n 3 ovos<\/p>\n