Os africanos perpetuaram o gosto dos abor\u00edgines pela i\u00faca, trouxeram seus ingredientes, criaram seus guisados.<\/p>\n
Alguns deles se tornaram emblem\u00e1ticos, como o “Mouros e crist\u00e3os”. J\u00e1 com a denomina\u00e7\u00e3o cubana, arroz congr\u00ed, a situa\u00e7\u00e3o muda de figura. Feij\u00e3o-preto ou feij\u00e3o-vermelho guisados com arroz, piment\u00e3o, cebola e um peda\u00e7o de carne de porco comp\u00f5em este prato.<\/p>\n
A influ\u00eancia africana tamb\u00e9m se faz presente nos tostones –banana-verde cortada em rodelas, prensada e frita– ou no fuf\u00fa –esp\u00e9cie de pur\u00ea feito tamb\u00e9m com bananas verdes.<\/p>\n Melhor seria dizer que a \u00c1frica se revela nas muitas receitas que t\u00eam a banana como ingrediente –das mais simples \u00e0s mais originais, como a sopa de banana-verde.<\/p>\n Merecem ainda destaque os chineses que, ap\u00f3s a aboli\u00e7\u00e3o do tr\u00e1fico de escravos, tamb\u00e9m chegaram \u00e0 ilha oferecendo sua m\u00e3o-de-obra barata. Ao todo, quase 200 mil indiv\u00edduos perpetuarem ali seus usos culin\u00e1rios, acelerando o processo de mesti\u00e7agem.<\/p>\n Chama-se cozinha crioula<\/strong> a combina\u00e7\u00e3o da cozinha espanhola com os produtos mais caracter\u00edsticos de Cuba.<\/p>\n O ajiaco \u00e9 um bom exemplo: o tradicional cozido espanhol com um colorido cubano. Neste caso, cozinham-se as carnes com produtos da terra –como a batata, a i\u00faca, o inhame, a batata-doce, a banana, a ab\u00f3bora e o milho.<\/p>\n Tamb\u00e9m vale destacar a influ\u00eancia castelhana nos grelhados e leit\u00f5es assados, recheados ou n\u00e3o, assim como da cozinha andaluza<\/strong>, em pratos inspirados no tradicional caldo de perro de C\u00e1diz. H\u00e1 tamb\u00e9m quem aponte estreita rela\u00e7\u00e3o entre o cozido levantino e os ajiacos.<\/p>\n Portanto, nada mais natural que vejamos nos pratos, inicialmente t\u00e3o ex\u00f3ticos, a mesma g\u00eanese da culin\u00e1ria<\/strong> brasileira. \u00c9 o caso do moros y cristianos, um cozido cubano de feij\u00e3o-preto com arroz branco, porco e condimentos, bem parecido com o nordestino bai\u00e3o-de-dois.<\/p>\n O primeiro dos pa\u00edses descritos por Belluzzo \u00e9 a Cuba de Fidel, Hemingway e refrescantes mojitos. Influenciada principalmente por \u00c1frica e Espanha, Cuba tem como pilares de sua alimenta\u00e7\u00e3o o feij\u00e3o com arroz, as frituras, a carne de porco e doces bastante a\u00e7ucarados. Na lend\u00e1ria Jamaica dos piratas e contrabandistas de rum, o am\u00e1lgama de v\u00e1rias influ\u00eancias \u00e9tnicas \u00e9 maior. Cada novo grupo que chegava \u00e0s Antilhas (ingleses, africanos, chineses, indianos etc.) enriquecia o paladar dos ilh\u00e9us, que absorveram os novos ingredientes sem perder sua ess\u00eancia: em peixes, carnes e at\u00e9 doces, h\u00e1 que se usar pimenta. Muita pimenta!<\/p>\n \u0093Mescla de sabores africanos, com o perfume das especiarias da \u00cdndia e o refinamento e as t\u00e9cnicas cubanas\u0094, a culin\u00e1ria da Martinica <\/strong>agrada aos que apreciam peixes e crust\u00e1ceos dos frios mares do Caribe e Atl\u00e2ntico. \u00c9 o casodo court-bouillon, que s\u00f3 difere da vers\u00e3o da metr\u00f3pole ao acrescentar espesso molho de tomates ao cozido de peixe branco.<\/p>\n A hist\u00f3ria de um povo pode ser lida pela evolu\u00e7\u00e3o de sua culin\u00e1ria<\/strong>. O que comemos, como preparamos e servimos os alimentos revelam nossos costumes e tradi\u00e7\u00f5es Quem chega em Cuba v\u00ea na gastronomia da ilha tra\u00e7os marcantes da identidade de seu povo, como a miscigena\u00e7\u00e3o racial.<\/p>\n A cozinha t\u00edpica cubana<\/strong>, conhecida como cozinha crioula, \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o das tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias<\/strong> da Espanha \u0096 colonizadora da ilha \u0096 e da \u00c1frica \u0096 continente do qual vinham os escravos. Nela encontramos tamb\u00e9m tra\u00e7os dos abor\u00edgenes que j\u00e1 habitavam a ilha antes da chegada de Colombo, em 1492, e dos chineses que migraram para trabalhar nas lavouras.<\/p>\n Ao contr\u00e1rio dos europeus, que fazem das refei\u00e7\u00f5es sofisticados rituais divididos em v\u00e1rias etapas de pequenas por\u00e7\u00f5es, os cubanos preferem um farto prato \u00fanico, como na cultura africana.<\/p>\n Para os brasileiros, a comida cubana n\u00e3o apresenta grandes mist\u00e9rios. Muitos ingredientes s\u00e3o os mesmos. Cada regi\u00e3o da ilha tem caracter\u00edsticas diferentes quanto aos costumes alimentares e at\u00e9 variados pratos t\u00edpicos, mas em geral a comida \u00e9 bem simples. A parte sul da ilha costuma apresentar temperos mais fortes, picantes e utiliza mais especiarias. Os pratos cozidos e ensopados predominam em toda Cuba. A maioria deles \u00e9 servida com arroz branco.<\/p>\n O solo da ilha \u00e9 f\u00e9rtil e nele nascem diversos frutos e legumes subtropicais. A banana, o anan\u00e1s, a laranja, a goiaba, a manga e o mam\u00e3o s\u00e3o facilmente encontrados em qualquer esta\u00e7\u00e3o do ano.<\/p>\n Os mares t\u00eam abund\u00e2ncia de peixes e crust\u00e1ceos, mas os cubanos m\u00e9dios n\u00e3o consomem muito esses alimentos.<\/p>\n As carnes mais utilizadas s\u00e3o de porcos e frangos. Elas geralmente s\u00e3o temperadas com suco de lim\u00e3o e alho v\u00e1rias horas antes do preparo para apurar o sabor. A banana tamb\u00e9m \u00e9 consumida largamente, em receitas doces ou salgadas.<\/p>\n Entre as principais contribui\u00e7\u00f5es dos espanh\u00f3is est\u00e3o o emprego da laranja \u00e1cida junto ao alho e a cebola, os piment\u00f5es, o or\u00e9gano e a forte presen\u00e7a do a\u00e7\u00facar nas sobremesas. Os negros africanos batizaram diversos pratos da culin\u00e1ria cubana <\/strong>e deixaram sua marca nos pratos com carne-seca. Deve-se \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es religiosas dos escravos a forma de preparar e apresentar muitos alimentos da ilha: diversos pratos que os escravos preparavam para seus senhores eram inspirados nas oferendas para as divindades. J\u00e1 a heran\u00e7a mais difundida dos chineses \u00e9 o uso da fritura.<\/p>\n Os primeiros colonizadores espanh\u00f3is que chegaram \u00e0 Cuba tiveram contato com os alimentos consumidos pelos navitos, como a mandioca, milho, feij\u00f5es e pimenta. O casabe ou cazab\u00ed \u0096 esp\u00e9cie de p\u00e3o feito de yuca, uma raiz parecida com a mandioca \u0096 \u00e9 o alimento mais marcante desta \u00e9poca. O milho e a batata doce tamb\u00e9m eram muito consumidos no per\u00edodo pr\u00e9-colombiano, assim como os piment\u00f5es e alguns tipos de ra\u00edzes e frutas como o anan\u00e1s e mam\u00e3o<\/p>\n Os pratos t\u00edpicos costumam ser servidos no Natal, Ano Novo e em festas familiares. Esses eventos geralmente come\u00e7am com tira-gostos como chicharrones de puerco passados na manteiga. Normanmente, as mulheres preparam os o feij\u00e3o preto (frijoles negros dormidos), mandioca com molho, bolinhos de milho, arroz branco em abund\u00e2ncia, pl\u00e1tanos chatinos, salada de tomates com ervilhas.<\/p>\n J\u00e1 os homens costumam se encarregar dos assados, como perna de porco ou porco inteiro coberto com folhas de goiaba e regado com suco de laranja \u00e1cida. Como o preparo \u00e9 demorado, os homens ocupam-se bebendo cerveja.<\/p>\n Os cubanos gostam de comer em grandes grupos enquanto conversam animadamente. Como sobremesa serve-se marmelada de goiaba com lascas de queijo amarelo. A sobremesa \u00e9 degustada com rum.<\/p>\n Moros y Cristianos<\/strong>\u0096 arroz e feij\u00e3o preto cozidos na mesma panela com carne de porco.<\/p>\n Congr\u00eds<\/strong>\u0096 arroz e feij\u00e3o vermelho cozidos na mesma panela.<\/p>\n Picadillo a la habanera<\/strong>\u0096 carne bovina ou de porco temperada com tomates, piment\u00e3o, azeitonas e uvas-passas. Pode ser servido com banana frita e arroz e ainda ovos.<\/p>\n Ajiaco<\/strong>\u0096 \u00e9 o prato nacional. Guisado de vegetais feito de raiz de mandioca, nabos, cenoura, ervas, alho, cebola, piment\u00e3o verde. Pode ser feito com carnes de cedro.<\/p>\n Chicharrones de puerco<\/strong>\u0096 torresmos de porco.<\/p>\n Pl\u00e1tanos<\/strong>\u0096 bananas fritas cortadas bem finas.<\/p>\n Guenguel \u0096<\/strong>doce feito com milho mo\u00eddo, a\u00e7\u00facar e canela. Champola<\/strong>\u0096 feita com guan\u00e1bana, a\u00e7\u00facar de cana e leite.<\/p>\n Guarapo<\/strong>\u0096 sumo da cana de a\u00e7\u00facar com gelo. \u00c9 comumente encontrado nas ruas da ilha, feito em pequenas prensas el\u00e9tricas.<\/p>\n Pru<\/strong>\u0096 refresco origin\u00e1rio do oriente do pa\u00eds feito a base de ra\u00edzes. \u00c9 digestivo e toma-se bem gelado.<\/p>\n Limonada<\/strong>\u0096 bebida feita e servida geralmente nas resid\u00eancias.<\/p>\n Caf\u00e9<\/strong>\u0096 servido em pouca quantidade e muito forte.<\/p>\n Sucos de fruta \u0096<\/strong>preparados com \u00e1gua ou leite.<\/p>\n Rum<\/strong>\u0096 elaborado a partir do extrato da cana de a\u00e7ucar. O processo de envelhecimento \u00e9 natural feito em ton\u00e9is de carvalho branco em ambiente com umidade e acidez controlados. O de maior prest\u00edgio internacional \u00e9 o Havana Club, antes chamado Bacard\u00ed, fundado em 1878. Tem diversas categorias: Silver Dry, Anejo 3 a\u00f1os, A\u00f1ejo 5 a\u00f1os, A\u00f1ejo 7 a\u00f1os e A\u00f1ejo Reserva.<\/p>\n Cerveja<\/strong>\u0096 as mais famosas s\u00e3o Bucanero e Cristal.<\/p>\n Daiquiri<\/strong>\u0096 feito com a\u00e7\u00facar, suco de lim\u00e3o, gotas de marrasquino, rum branco, gelo picado. \u00c9 servido em copo de champanhe.<\/p>\n Mojito<\/strong>\u0096 drinque feito de rum branco e seco, suco de lim\u00e3o, a\u00e7\u00facar, gelo picado, soda e yerbabuena, uma erva parecida com hortel\u00e3 (para decorar e dar sabor ao ser amassada). O escritor norteamericano Ernest Hemingway tornou a bebida famosa e a maioria dos turistas n\u00e3o deixa a ilha sem saborear este drink no bar preferido do escritor: La Bodeguita del Medio.<\/p>\n Cuba Libre<\/strong>\u0096 rum branco, cubos de gelo, refresco de cola, gotas de lim\u00e3o.<\/p>\n Fonte: www.emporiovillaborghese.com.br<\/p>\n \n A cozinha crioula cubana <\/strong>\u00e9 uma explos\u00e3o de sabores cuja or\u00edgem est\u00e1 na mesti\u00e7agem de ingredientes e formas de cozinhar, pr\u00f3prio da Espanha, \u00c1frica, as Antilhas e, em medida menor, no longu\u00edquo Oriente. Uma mistura enriquecida pelas aporta\u00e7\u00f5es das diferentes regi\u00f5es de Cuba. Este encontro gastron\u00f4mico madurou nos \u00faltimos quatrocentos anos. Os espanhois aportaram os legumes, o arroz, os c\u00edtricos como laranja e lim\u00e3o, e a carne de vaca, enquanto os africanos trouxeram a presen\u00e7a de inh\u00e3me; e do Novo Mundo a mandioca, o milho, o boniato ou quimbomb\u00f3.<\/p>\n Aconselhamos para experimentar o verdadeiro arroz \u00e0 cubana com bananas, ovos, carne, cebola e outros ingredientes. Continuando com os arrozes, o arroz com frango acompanhado de queijo ralado, o congr\u00ed, preparado com feij\u00e3o roxo ou o famoso arroz “mouros e crit\u00e3os”, onde o comensal mistura os ingredientes \u00e0 seu gosto. Todos eles s\u00e3o uma del\u00edcia.<\/p>\n Quanto \u00e1 peixe, fucar\u00e1 surpreso que seu consumo n\u00e3o seja muito popular, pois os cubanos preferem carne. Os mais consumidos s\u00e3o o pargo e o cherne ou mero. Experimente a lagosta \u00e0 borboleta na chapa acompanhada de uma deliciosa sopa de camar\u00f5es e milho, cebola e man\u00e7\u00e3, entre outros ingredientes. Tamb\u00e9m poder\u00e1 desfrutar de gostosos canguerejos.<\/p>\n As carnes de porco e vitela t\u00eam a maior demanda. O porco assado, acompanhado de feij\u00e3o preto e arroz, ou o picadinho, com carne de boi cortada em tro\u00f3s e acompanhada de verduras, todos dois s\u00e3o uma del\u00edcia. Por\u00e9m, o prato mais tradicional \u00e9 o ajiaco, cuja prepara\u00e7\u00e3o leva tempo pela quantidade de ingredientes. Para se fazer uma ideia, este prato consiste em carne de porco, toucino, boniato, malanga, mandioca ou caba\u00e7a, milho tenro, bananas, molho crioulo e um longo et-c\u00e9tera. Tendo oportunidade, n\u00e3o deixe de experiment\u00e1-lo (geralmente tem de ped\u00ed-lo antecipadamente por encarrego).<\/p>\n Como acompanhante de muitos pratos encontrar\u00e1 os pl\u00e1tsanos chatinos ou tostones, bananas “machos” em fatias e o fuf\u00fa, onde as bananas s\u00e3o amassadas com o punho e fritadas. Experimente o chicharr\u00f3n, corte\u00e7as de porco bem fritas, e os bob\u00f3s, feitos com farinha de mandioca.<\/p>\n Para acabar, algo doce. As sobremesas cubanas destacam por ser deliciosa e diferentes. Pode come\u00e7ar com uma fruta como o coco, goiaba ou fruta bomba ou mam\u00e3o (evite usar o termo “papaya” na regi\u00e3o do Oriente, pois l\u00e1 \u00e9 referido aos genitais femininos). Continue com um delicioso sorvete preparado com baunilha e canela ou tente o arroz com leite, o bonatilho de coco ou os pudins<\/p>\n Quanto \u00e0s bebidas, recomendamos para beber \u00e1gua engarrafada. Vinhos podem-se conseguir nos restaurantes de luxo, por serem de importa\u00e7\u00e3o. Aconselhamos-lhe para copstumar com a boa cerveja cubana. Entre as marcas mais populares encontra-se a Hatuey, de maior grada\u00e7\u00e3o e a Cristal. Por\u00e9m, se prefere pode amarrarse nos sucos, que provocam um prazer ao beb\u00ea-los. Em Cuba chamam-se jugos, como em muitas outras zonas da Am\u00e9rica Latina. Quanto ao caf\u00e9, costuma beber em goles p\u00e8quenos ou “buchitos”. Costuma server-se bem a\u00e7ucarado.<\/p>\n Quanto \u00e0s bebidas espiritosas, o rei \u00e9 o rum, o \u00e1lcool mais consumido no mundo, s\u00f3, com gelo ou em um cuba livre (com refresco de cola). Al\u00e9m disso, com rum s\u00e3o preparados a maioria dos cocteles cubanos e n\u00e3o pode abandonar a ilha sem ter degostado um verddeiro mojito preparado com Hjabana Ccclub branco. Continue com um delicioso daiquir\u00ed, com rum seco, suco de lim\u00e3o e gelo picado, e termine com o Eespecial Hemingway, preparado com uma culher de suco de pomelo, marasquino, lim\u00e3o e gelo.<\/p>\n Quanto \u00e0 restaurantes em La Habana, recomendamos La Bodeguita del Medio, um dos mais famosos de Cuba, onde desfilram personagens como Ernest Hemingway, Nicol\u00e1s Guill\u00e9n o Ava Gardner. Encontra-se na Habana Vieja, rua empedrado No. 207. N\u00e3o pode abandonar o lugar sem ter provado um dos mojitos melhor preparados em toda a ilha.<\/p>\n O restaurante El Barrac\u00f3n no Hotel Habana Libre, L e 23 em Vedado, com boa cuzinha crioula; o restaurante El Floridita, Obispo esquinha Montserrate, para mariscos; o restaurante La Divina Pastora, no Parque el Morro-Caba\u00f1a, que destaca pela arquitetura, os espet\u00e1culos afro-cubanos, a m\u00fasica e as espl\u00e9ndidas vistas \u00e0 La Habana Vieja.<\/p>\n Na parte Nova pode ir no Tocororo, calle 18, entre 3a. y 5a. em Miramar, com uma decora\u00e7\u00e3o muito especial entre plantas tropicais. A comida \u00e9 excelente.<\/p>\n O restaurante El Patio, no mesmo pal\u00e1cio do Marqu\u00e9s de Aguas Claras, em La Habana Vieja. O lugar \u00e9 excepcional e se especializam em peixe e mariscos.<\/p>\n Na capital encontrar\u00e1 restaurantes que servem especialidades italianas, \u00e1rabes, chinesas ou francesas. Em Varadero recomendamos Las Am\u00e9ricas, na estrada do mesmo nome, o mais popular da zona; El Retiro Josone (Avenida 1a. entre 56 e 59), um complexo de restaurantes para todos os gostos; El Bodeg\u00f3n Criollo (Ave. de la Playa e calle 40) para comidas crioulas; La Patana, na lag\u00f5a de Paso Malo, especializado em peixes e mariscos ou o Albacora em 59 e Mar, entre os cl\u00e1ssicos.<\/p>\n Em Pinar del R\u00edo, La Casa de Don Tom\u00e1s (Salvador Cisnero No. 141, Vi\u00f1ales), que destaca pelos pre\u00e7os e bom servi\u00e7o.<\/p>\n Em Santiago de Cuba, o San Juan na estrada de Siboney e Ave. Manduley com pratos crioulos e internacionais.<\/p>\n Em Cayo Largo, o restaurante El Corderito, calle 39 e 24, para os que gostarem desta especialidade e o R\u00edo, na calle 32 e R\u00edo Nueva Gerona, especializado em peixes e mariscos.<\/p>\n Em Camag\u00fcey, El Ovejito, calle Hermanos Aguero No. 280, em una antiga casa colonial (precisa reservar com anticepa\u00e7\u00e3o).<\/p>\n Fonte: www.rumbo.com.br<\/p>\n A culin\u00e1ria t\u00edpica cubana <\/b>\u00e9 resultado da intera\u00e7\u00e3o de influencias espanholas, africanas e asi\u00e1ticas. Os espanh\u00f3is levaram a ilha os vegetais, arroz, laranjas, lim\u00f5es e gado. Os africanos incorporaram alimentos como o \u00f1ame (um tipo de tub\u00e9rculo), que foi adicionado a pratos da ilha como o i\u00faca, sopa de hibisco, batata doce e milho. Todos esses ingredientes foram misturados com o passar do tempo e \u00e9 o que forma hoje a cozinha cubana<\/strong>.<\/p>\n Atualmente, os produtos b\u00e1sicos na elabora\u00e7\u00e3o dos pratos t\u00edpicos s\u00e3o arroz, feij\u00e3o, i\u00faca, milho, banana e carne de porco, assim como uma enorme variedade de frutas tropicais.<\/p>\n O prato t\u00edpico de Cuba \u00e9 o ajiaco, uma sopa de carne e vianda. A carne de bezerro e de porco s\u00e3o as de maior demanda. \u00c9 comum cozinhar<\/strong>o porco no espeto, assar na fornalha, ap\u00f3s tirar intestino e pelos. Tamb\u00e9m se consome muito peixe, principalmente nas cidades. O mais apreciado \u00e9 o pargo, no entanto, consome-se tamb\u00e9m uma grande quantidade de camar\u00f5es, lagostas e outros mariscos.<\/p>\n A cozinha cubana<\/strong> tem muitos pratos cre\u00f3le, como o arroz com frango e os romeritos, preparados com farinha branca e levedo.<\/p>\n Na rica e variada cozinha afro-cubana<\/strong>, os pratos mantiveram os nomes africanos.<\/p>\n O mais tradicional \u00e9 o congri. Esse prato tem duas variedades: arroz com feij\u00e3o vermelho, chamado Congo, ou com feij\u00e3o preto, conhecido como \u0093Mouros e Crist\u00e3os”. Outra especialidade gastron\u00f4mica \u00e9 a zambrilla, com fatias de banana fritas e amassadas; porco crepitado e carne mo\u00edda conhecida como picadillo habanero.<\/p>\n Entre as sobremesas a melhor \u00e9 a guenguel, um doce feito com gr\u00e3os de milho, a\u00e7\u00facar e canela, e entre as bebidas, a champola, com gun\u00e1bana, cana de a\u00e7\u00facar e leite. O suco da cana e o melado servem para preparar bebidas doces. Entre os alco\u00f3licos, os melhores s\u00e3o o rum e a cerveja, no entanto a estrela absoluta dos bares \u00e9 o daiquiri, um bebida feita com rum branco e seco, suco de lim\u00e3o, a\u00e7\u00facar a gelo picado, e tornou-se famosa pela fascina\u00e7\u00e3o que o escritor americano Ernest Hemingway sentia por ela.<\/p>\n Fonte: www.sprachcaffe-cuba.com<\/p>\n Cuba \u00e9 a maior ilha do Caribe, um pa\u00eds como um enorme potencial cultural, econ\u00f3mico e sobretudo humano. O seu desenvolvimento est\u00e1 no entanto, limitado por um embargo que dura h\u00e1 40 anos.<\/p>\n Pol\u00edtica e ideologia \u00e0 parte, percebe-se um pouco por todo o lado a secular heran\u00e7a africana, que lhe atribui muitos aspectos de outras culturas sul americanas: o gosto pelos sons ritmados e pela dan\u00e7a, patente na salsa, no mambo e no bolero, a religi\u00e3o, onde observamos o culto da Santer\u00eda, muito semelhante \u00e0s cren\u00e7as nos Orix\u00e1s brasileiros, ou mesmo a culin\u00e1ria, onde existe uma utiliza\u00e7\u00e3o sistem\u00e1tica dos sabores e cores ex\u00f3ticos locais sobre uma base culin\u00e1ria de influ\u00eancia europeia.<\/p>\n A culin\u00e1ria da Ilha Grande \u00e9, sem d\u00favida, o resultado de um encontro de culturas das mais diversas origens: nela encontramos influ\u00eancias espanholas, africanas, norte-americanas , ind\u00edgenas , francesas por interm\u00e9dio do Haiti e at\u00e9 chinesas.<\/p>\n Entre os pratos t\u00edpicos mais conhecidos, os preferidos pelos cubanos e escolhidos como de elei\u00e7\u00e3o pelos turistas s\u00e3o, sem d\u00favida, o Pollo Al Algibe, o Congr\u00ed ou Moros y Cristianos (Feij\u00e3o Preto com Arroz Branco), os Camar\u00f5es \u00e0 Caribenha, os Tostones (fatias finas de banana verde fritas), etc.<\/p>\n No Natal s\u00e3o reis o Porco Assado, o Pavo Relleno (Peru Recheado) e os Frijoles con Ron y Miel (Feij\u00e3o Preto com Rum e Mel). As sobremesas favoritas s\u00e3o o Majarete (sobremesa \u00e0 base de milho verde) e os variad\u00edssimos Cake (l\u00ea-se “kei” – bolos elaborados com coberturas de cremes coloridos), de influ\u00eancia claramente norte-americana.<\/p>\n Os cubanos n\u00e3o amam apenas a comida, sendo muito orgulhosos em rela\u00e7\u00e3o ao seu Rum. Como tal, na Ilha Grande podemos encontrar todo o tipo de aplica\u00e7\u00f5es para esta et\u00edlica bebida: os cubanos consomem o rum de todas as maneiras e feitios – puro, on the rocks, em cocktails (Mojito, Cuba Libre, Daikiri) ou inclu\u00eddo nas prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias!<\/p>\n Fonte: www.comezainas.com<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 colher (caf\u00e9) de farinha de r\u00f4sca Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Tirar o sal do bacalhau; preparar um molho de azeite e os condimentos mencionados acima; aquecer bem e juntar os peda\u00e7os de bacalhau, cobrindo com caldo ou \u00e1gua; acrescentar as batatas e o a\u00e7afr\u00e3o; ao servir, ligar o molho com a farinha de r\u00f4sca.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 colher (ch\u00e1) de baunilha em p\u00f3 Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Bater todos os ingredientes (\u00e0 excep\u00e7\u00e3o do caramelo) no copo misturador ou com a varinha m\u00e1gica. Passar uma forma de flan (de metal) por \u00e1gua fria, escorrer bem (sem limpar) e cobrir o fundo com caramelo. Despejar a mistura dos ingredientes para dentro da forma e colocar a forma em banho-maria (dentro de \u00e1gua) na panela de press\u00e3o durante 10 minutos aproximadamente. Deixar arrefecer e desenformar cuidadosamente.<\/p>\n 2 colheres (sopa) de \u00f3leo de girassol Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Lavar e amanhe o frango. Colocar um pouco de sal no interior do frango e esfregar a pele com mais sal. Esfregar em seguida com \u00f3leo e levar ao forno a temperatura muito elevada at\u00e9 dourar, diminuindo a temperatura para 250\u00ba C e deixando assar por \u00bd hora. \u00c0 parte, misturar o sumo de laranja acabado de espremer e o alho bem picado. Levar ao fogo num tachinho e mexer bem. Deixar engrossar um pouco, mexendo sempre. Cobrir o frango com este molho e servir acompanhado de Moros y Cristianos (Feij\u00e3o Preto e Arroz Branco) e Banana Frita.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 6 milho verde (ma\u00e7aroca) Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Lavar bem as ma\u00e7arocas, eliminando a casca. Ralar ou moer o milho. Numa tigela, juntar ao milho ralado o leite, misturar bem e coar para dentro de uma panela. Juntar o a\u00e7\u00facar, o pau de canela, a casca do lim\u00e3o e uma pitada de sal. V\u00e1 mexendo, em fogo brando, at\u00e9 engrossar. Eliminar a casca de lim\u00e3o e o pau de canela. Despejar em tacinhas e deixar arrefecer. Polvilhar com canela em p\u00f3 (quando estiver frio) e servir.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 colher (sopa) de concentrado de lim\u00e3o Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Esta bebida tipicamente cubana prepara-se do seguinte modo: come\u00e7ar por colocar o ramo de hortel\u00e3 lavado no interior do copo alto, acrescentar o a\u00e7\u00facar e pisar um pouco com o aux\u00edlio de um misturador. Acrescentar o concentrado de lim\u00e3o, o rum, as gotas de molho ingl\u00eas e o gelo. Por fim, encher o copo com 7up ou Sprite e misturar bem.<\/p>\n 1 colher (ch\u00e1) de cominhos em p\u00f3 Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Aquecer o azeite numa frigideira alta. Juntar o alho picado e deixar ferver durante aproximadamente 30 segundos, em fogo m\u00e9dio. Juntar o sumo de lim\u00e3o acabado de espremer e temperar com os cominhos mo\u00eddos, sal e pimenta. N\u00e3o se admire se houver salpicos, pois o azeite estar\u00e1 muito quente. Usar um avental e afastar um pouco do fog\u00e3o quando juntar o sumo \u00e0 frigideira. Mexer bem e retirar do fogo, deixando arrefecer totalmente antes de servir. Aguardar sempre algumas horas antes de servir o molho, que pode ser guardado at\u00e9 tr\u00eas dias na geladeira, em recipiente fechado.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 4 colheres (sopa) de azeite Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n O feij\u00e3o fica melhor se preparado de v\u00e9spera: picar metade da cebola e do alho. Levar ao fogo a refogar em metade do azeite com o louro. Assim que come\u00e7ar a alourar juntar o chouri\u00e7o picado e metade da lata de tomate, picado. Deixar apurar um pouco, temperando com sal e pimenta e juntar o feij\u00e3o. Mexer bem e deixar apurar at\u00e9 ferver durante 10 minutos em fogo brando, aproximadamente. Mexer frequentemente mas com cuidado, para n\u00e3o desfazer o feij\u00e3o. Preparar o arroz no dia seguinte: picar a restante cebola, o pimento lavado, picado e sem sementes, e o restante alho. Levar tudo a refogar no restante azeite, at\u00e9 dourar. Juntar o restante tomate (picado) e o caldo de galinha. V\u00e1 mexendo e deixar apurar at\u00e9 come\u00e7ar a ferver. Juntar o arroz cru e a \u00e1gua, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando durante aproximadamente 15 minutos. Juntar mais \u00e1gua a ferver, se necess\u00e1rio. Temperar com sal e pimenta e servir lado a lado com o feij\u00e3o, que entretanto aqueceu numa panela \u00e0 parte.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 colher (sopa) de a\u00e7\u00facar mascavo Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Colocar o feij\u00e3o de molho em 4 x\u00edcaras de \u00e1gua fria, deixar de molho por cerca de 8 horas ou por uma noite e escorrer. Cozinhar o arroz branco como de costume. Picar finamente o toucinho, cortar o chouri\u00e7o em fatias e o presunto em cubos de 1 cm. Colocar em uma panela o toucinho e o azeite de oliva. Levar ao fogo baixo e dourar. Acrescentar as fatias de chouri\u00e7o e os cubos de presunto. Refogar por 5 minutos e acrescentar a cebola picada, alho e folha de louro e o a\u00e7\u00facar mascavo. Misturar bem e deixar refogar por mais 5 minutos. Ralar ou picar finamente o tomate e acrescentar \u00e0 panela, salpicar com o cominho e acrescentcar o feij\u00e3o escorrido e a pimenta cayena. Refogar por 1 minuto e acrescentar o caldo de frango. Tampar parcialmente a panela e cozinhar por cerca de 1 hora e \u00bd ou at\u00e9 o feij\u00e3o estar macio. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Deve restar cerca de 1 e \u00bd x\u00edcaras do caldo. Se necess\u00e1rio, completar com um pouco mais de caldo. Nesse momento, acrescentar o suco do lim\u00e3o e 2 x\u00edcaras do arroz branco j\u00e1 cozido e misturar bem. Servir acompanhado de gomos de lim\u00e3o.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 colher (ch\u00e1) de pimenta-do-reino em gr\u00e3os Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Em uma frigideira, aquecer as sementes de cominho e de pimenta-do-reino. Passar para um pil\u00e3o e amassar com os dentes de alho e o sal. Transferir para uma travessa e acrescentar o suco de laranja, o rum, o suco lim\u00e3o e o azeite. Mexer at\u00e9 incorporar. Envolver o pernil nessa mistura, deixar marinando por at\u00e9 2 dias e levar ao forno para assar. Primeiro em forno alto para dourar e depois baixo para assar por dentro.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 colher (caf\u00e9) de rosmaninho picado Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Fazer uma massa com a farinha e \u00e1gua morna, juntando o fermento e deixando descansar ao calor, durante 1 hora; retomar a massa, juntando os ovos batidos e a manteiga derretida, trabalhando fortemente com as m\u00e3os; condimentar com o rosmaninho, o lim\u00e3o, sal e pimenta-do-reino, misturando os camar\u00f5es \u00e0 massa; em uma frigideira besuntada de manteiga, dourar os crepes de massa, grossos de 2 centimetros.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \u00f3leo de girassol Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Descascar e cortar as bananas verdes em rodelas muito finas. Fritar em \u00f3leo a ferver durante 2 minutos aproximadamente, ou at\u00e9 que fiquem douradas e escorrer bem, passando depois por papel absorvente. Temperar com sal fino e servir. Podem ser servidas como snack aperitivo ou como acompanhamento de pratos diversos.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 200 gr de a\u00e7\u00facar Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n Lave bem as espigas, retirando as cascas. Rale ou moa o milho. Numa tigela, junte ao milho ralado o leite, misture bem e coe em um tacho. Junte o a\u00e7\u00facar, o pau de canela, a casca do lim\u00e3o e uma pitada de sal. V\u00e1 mexendo, em fogo brando, at\u00e9 engrossar. Retire a casca de lim\u00e3o e o pau de canela. Despeje em tacinhas e deixe esfriar. Polvilhe com canela em p\u00f3 (quando estiver frio) e sirva.<\/p>\n Dica<\/strong><\/p>\n Como testar o milho?<\/p>\n Ao comprar ma\u00e7arocas\/espigas, crave uma unha na espiga. Se penetrar facilmente e aparecer um pouco de l\u00edquido, \u00e9 sinal de que a espiga \u00e9 boa.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 dose rum branco Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n 1) Amassar a hortel\u00e3 e o a\u00e7\u00facar. Ingredientes t\u00edpicos<\/strong><\/p>\n Hortel\u00e3, a\u00e7\u00facar em p\u00f3, lim\u00e3o\/lima, rum branco, \u00e1gua gaseificada.<\/p>\n Cuba \u00e9 a lend\u00e1ria ilha de Fidel no Caribe, um pa\u00eds que atrai muitos turistas curiosos pelo seu potencial cultural e sobretudo humano. Cuba teve seu desenvolvimento econ\u00f4mico limitado por um embargo que j\u00e1 dura 4 d\u00e9cadas, resultante de sua resist\u00eancia comunista que divide opini\u00f5es em todo mundo.<\/p>\n Quest\u00f5es pol\u00edticas a parte, meu prop\u00f3sito aqui \u00e9 falar um pouco mais sobre a riqueza cultural ineg\u00e1vel da ilha. Uma de suas fortes maneiras de express\u00e3o cultural reside na alimenta\u00e7\u00e3o, influenciada por diferentes povos e que resulta em um card\u00e1pio com sabores fortes, marcantes, onde predominam o uso de pimenta, feij\u00e3o, milho e banana.<\/p>\n As principais influ\u00eancias:<\/strong><\/p>\n Espanholas<\/strong><\/p>\n Consumo de vinho, arroz, carnes de porco e vaca, e gordura<\/p>\n Africanas<\/strong><\/p>\n Uso de quiabos, inhame, aves, molhos e gr\u00e3os<\/p>\n Norte-americanas<\/strong><\/p>\n Assados, ovos, bacon e outras carnes frias, ab\u00f3boras<\/p>\n Ind\u00edgenas<\/strong><\/p>\n Utiliza\u00e7\u00e3o do milho, amendoim, pimentos, graviola, a chirimoya, ata, mamey, caju, etc.<\/p>\n Francesas por interm\u00e9dio do Haiti<\/strong><\/p>\n Mistura de arroz com gr\u00e3os, nomeadamente o feij\u00e3o, utiliza\u00e7\u00e3o de banana na confec\u00e7\u00e3o do pratos principais<\/p>\n Chinesas<\/strong><\/p>\n Arroz frito, maripositas e o conceito de pequena casa de refei\u00e7\u00f5es para o p\u00fablico – as fondas<\/p>\n Com rela\u00e7\u00e3o \u00e0s bebidas, os cubanos utilizam sistematicamente o Rum, que pode ser servido de diversas formas: puro, on the rocks ou ainda em cocktails como o famoso Mojito, o preferido do escritor Hemingway ou na prepara\u00e7\u00e3o de Cuba Libre, Daikiri e diversos outros. O Rum tamb\u00e9m \u00e9 utilizado nos pratos culin\u00e1rios.<\/p>\n Fonte: www.latinoamericano.jor.br<\/p>\n Aculin\u00e1ria cubana<\/strong>\u00e9 resultado da intera\u00e7\u00e3o de influ\u00eancias espanholas, africanas e asi\u00e1ticas.<\/p>\n Dos ingredientes de cada regi\u00e3o \u00e9 que nasceram pratos famosos como nhame,i\u00faca, sopa de hibisco e batata doce e milho. Hoje em dia um prato b\u00e1sico e tipicamente cubano tem arroz, feij\u00e3o, i\u00faca, milho, banana e carne de porco, assim como uma enorme variedade de frutas tropicais. Em Cuba tamb\u00e9m se consome muito peixe, principalmente nas cidades.<\/p>\n Depois da refei\u00e7\u00e3o, \u00e9 a vez das sobremesas. A mais famosa \u00e9 a guenguel, um doce feito com gr\u00e3os de milho, a\u00e7\u00facar e canela.<\/p>\n Bebidas<\/strong><\/p>\n As bebidas s\u00e3o um unbuttonismo \u00e0 parte. Daiquiri, Cuba-Libre, Creme de Vie, Rum e Mojitos s\u00e3o s\u00f3 alguns exemplos. Este \u00faltimo, o Mojito, teria sido criado por um ingl\u00eas em alto-mar. A diferen\u00e7a, nesse caso, \u00e9 que a hist\u00f3ria deste drinque era contada nos bares cubanos por ningu\u00e9m menos que o escritor americano Ernest Hemingway. Segundo ele, o almirante e aventureiro ingl\u00eas Francis Drake, o primeiro homem branco a aportar em in\u00fameras ilhas do Pac\u00edfico Sul, apaixonado pelos aromas da hortel\u00e3, teria sido o primeiro a misturar a planta com boas doses de rum.<\/p>\n Fonte: www.inspiracao2009.com.br<\/p>\n A hist\u00f3ria de um povo pode ser lida pela evolu\u00e7\u00e3o de sua culin\u00e1ria. O que comemos, como preparamos e servimos os alimentos revelam nossos costumes e tradi\u00e7\u00f5es Quem chega em Cuba v\u00ea na gastronomia da ilha tra\u00e7os marcantes da identidade de seu povo, como a miscigena\u00e7\u00e3o racial.<\/p>\n A cozinha t\u00edpica cubana, conhecida como cozinha crioula, \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o das tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias da Espanha \u0096 colonizadora da ilha \u0096 e da \u00c1frica \u0096 continente do qual vinham os escravos. Nela encontramos tamb\u00e9m tra\u00e7os dos abor\u00edgenes que j\u00e1 habitavam a ilha antes da chegada de Colombo, em 1492, e dos chineses que migraram para trabalhar nas lavouras.<\/p>\n Ao contr\u00e1rio dos europeus, que fazem das refei\u00e7\u00f5es sofisticados rituais divididos em v\u00e1rias etapas de pequenas por\u00e7\u00f5es, os cubanos preferem um farto prato \u00fanico, como na cultura africana.<\/p>\n Para os brasileiros, acomida cubana<\/strong>n\u00e3o apresenta grandes mist\u00e9rios. Muitos ingredientes s\u00e3o os mesmos. Cada regi\u00e3o da ilha tem caracter\u00edsticas diferentes quanto aos costumes alimentares e at\u00e9 variados pratos t\u00edpicos, mas em geral a comida \u00e9 bem simples. A parte sul da ilha costuma apresentar temperos mais fortes, picantes e utiliza mais especiarias. Os pratos cozidos e ensopados predominam em toda Cuba. A maioria deles \u00e9 servida com arroz branco.<\/p>\n O solo da ilha \u00e9 f\u00e9rtil e nele nascem diversos frutos e legumes subtropicais. A banana, o anan\u00e1s, a laranja, a goiaba, a manga e o mam\u00e3o s\u00e3o facilmente encontrados em qualquer esta\u00e7\u00e3o do ano.<\/p>\n Os mares t\u00eam abund\u00e2ncia de peixes e crust\u00e1ceos, mas os cubanos m\u00e9dios n\u00e3o consomem muito esses alimentos. As carnes mais utilizadas s\u00e3o de porcos e frangos. Elas geralmente s\u00e3o temperadas com suco de lim\u00e3o e alho v\u00e1rias horas antes do preparo para apurar o sabor. A banana tamb\u00e9m \u00e9 consumida largamente, em receitas doces ou salgadas.<\/p>\n Jos\u00e9 Mart\u00ed, segundo sua amiga Blanche Zacharie<\/p>\n Entre as principais contribui\u00e7\u00f5es dos espanh\u00f3is est\u00e3o o emprego da laranja \u00e1cida junto ao alho e a cebola, os piment\u00f5es, o or\u00e9gano e a forte presen\u00e7a do a\u00e7\u00facar nas sobremesas. Os negros africanos batizaram diversos pratos da culin\u00e1ria cubana e deixaram sua marca nos pratos com carne-seca. Deve-se \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es religiosas dos escravos a forma de preparar e apresentar muitos alimentos da ilha: diversos pratos que os escravos preparavam para seus senhores eram inspirados nas oferendas para as divindades. J\u00e1 a heran\u00e7a mais difundida dos chineses \u00e9 o uso da fritura.<\/p>\n Os primeiros colonizadores espanh\u00f3is que chegaram \u00e0 Cuba tiveram contato com os alimentos consumidos pelos navitos, como a mandioca, milho, feij\u00f5es e pimenta. O casabe ou cazab\u00ed \u0096 esp\u00e9cie de p\u00e3o feito de yuca, uma raiz parecida com a mandioca \u0096 \u00e9 o alimento mais marcante desta \u00e9poca. O milho e a batata doce tamb\u00e9m eram muito consumidos no per\u00edodo pr\u00e9-colombiano, assim como os piment\u00f5es e alguns tipos de ra\u00edzes e frutas como o anan\u00e1s e mam\u00e3o.<\/p>\n Em Cuba existem diversos restaurantes de culin\u00e1ria internacional e tamb\u00e9m de comida t\u00edpica <\/strong>de outros pa\u00edses, como espanh\u00f3is, italianos, \u00e1rabes e asi\u00e1ticos. Mas se o turista deseja realmente partilhar dos h\u00e1bitos gastron\u00f4micos dos cubanos o mais indicado s\u00e3o os chamados Paladares. S\u00e3o restaurantes pequenos, cerca de doze lugares, em resid\u00eancias de cubanos, onde come-se bem e paga-se pouco. Come\u00e7aram a proliferar na d\u00e9cada de noventa, quando a ajuda da antiga URSS diminuiu e a popula\u00e7\u00e3o enfrentou uma severa crise financeira.<\/p>\n O governo permitiu que fossem abertos esses empreendimentos, mas exige que tenham uma estrutura familiar para evitar a rela\u00e7\u00e3o patr\u00e3o-empregado. O nome Paladar \u00e9 uma homenagem ao restaurante que a protagonista da telenovela global Vale Tudo \u0096 que era veiculada na ilha esta \u00e9poca \u0096 monta para ganhar a vida.<\/p>\n El Floridita, em Havana Velha, \u00e9 um dos restaurantes mais famosos de Cuba. Fundado em 1817, serve os Daiquiris mais tradicionais da ilha. Entre seus freq\u00fcentadores ilustres est\u00e1 o escritor norte-americano Ernest Hemingway, que tamb\u00e9m era visto assiduamente no La Bodeguita Del M\u00e9dio.<\/p>\n Conhecido internacionalmente por seus Mojitos, a Bodeguita \u00e9 uma visita quase obrigat\u00f3ria para os turistas. Em uma das ruas mais belas de Havana Velha, o Caf\u00e9 Del Oriente \u00e9 um \u00f3timo restaurante, que tamb\u00e9m tem uma cafeteria que serve refei\u00e7\u00f5es. Para quem deseja aproveitar para apreciar a bel\u00edssima vista de Havana, o Sierra Maestra, no 25\u00ba andar no Hotel Havana Livre, em Vedado, \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o. Serve pratos cubanos e culin\u00e1ria internacional.<\/p>\n Tamb\u00e9m no Vedado, o bar tem\u00e1tico Habana Caf\u00e9 recebe muitos turistas. A decora\u00e7\u00e3o \u00e9 inspiradas nos anos 50, com carros antigos e um pequeno avi\u00e3o que fica pendurado no teto. No mesmo bairro, tamb\u00e9m fica a sorveteria mais famosa da ilha, a Coppelia, que serviu se cen\u00e1rio para o filme Morango e Chocolate. Nos finais de semana a sorveteria geralmente tem enormes filas. Um detalhe: os pre\u00e7os s\u00e3o menores para os cubanos, mas os turistas n\u00e3o enfrentam filas.<\/p>\n Para quem est\u00e1 no Brasil mas tem saudades da comida <\/strong>e dos drink cubanos, as melhores op\u00e7\u00f5es est\u00e3o em S\u00e3o Paulo. L\u00e1 pode-se visitar o Havana Club, dentro do Hotel Renaissance, na Alameda Santos. O Rey Castro, na Vila Ol\u00edmpia, \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o de gastronomia cubana contempor\u00e2nea. A decora\u00e7\u00e3o do bar latino \u00e9 uma r\u00e9plica das casas coloniais de Cuba e tem m\u00fasica latina. No Itaim Bibi a op\u00e7\u00e3o \u00e9 o Azucar, com o mesmo tipo de decora\u00e7\u00e3o, \u00e9 um dos mais antigos da cidade e tamb\u00e9m tem m\u00fasica latina. Em diversos estados pode-se encontrar pratos da culin\u00e1ria cubana, como o Picadillo a la Habanera em restaurantes de cozinha internacional.<\/p>\n 1 dose de rum branco Amassar levemente as folhas e o a\u00e7\u00facar com um amassador. Acrescentar o suco de lim\u00e3o e encher o copo com gelo picado. Adicionar o rum e completar com a soda. Decorar com um ramo da folha e servir com canudo e mexedor. Servir em copo long drink.<\/p>\n 116 gramas de carne de Segunda Limpar a carne e retirar os nervos. Picar e temperar com sal e pimenta. Refogar at\u00e9 ficar dourada e acrescentar os demais ingredientes. Tampar e deixar cozinhar por quarenta minutos em pouca \u00e1gua, mexendo e acrescentando \u00e1gua quando necess\u00e1rio. Servir com arroz branco e mandioca frita. A carne deve estar bem macia.<\/p>\n desdoblado en gastr\u00f3nomo… Mas quiero Trecho de uma extensa carta do poeta cubano Nicol\u00e1s Guill\u00e9n a duas amigas cubanas que estavam em Mallorca. O poeta supunha que estavam com saudades da culin\u00e1ria de sua terra natal e escreveu um texto repleto de refer\u00eancias a pratos cubanos.<\/p>\n Fonte: www.guantanamera.org.br<\/p>\n A culin\u00e1ria cubana <\/strong>faz os brasileiros se sentirem em casa. Mandioca cozida, salada de pepino, carne de porco cozida e o arroz com feij\u00e3o preto –estes preparados na mesma panela. Essa \u00e9 a refei\u00e7\u00e3o do dia-a-dia cubano. De sobremesa, quem diria, arroz-doce.<\/p>\n O arroz com feij\u00e3o lembra muito o nordestino bai\u00e3o-de-dois. A diferen\u00e7a \u00e9 que o cubano \u00e9 mais seco e solto. O segredo: usar pouca \u00e1gua para cozinhar o arroz.<\/p>\n Nos restaurantes de comida cubana<\/strong>, uma refei\u00e7\u00e3o completa, como a descrita acima, sai por cerca de US$ 4, sem as bebidas.<\/p>\n Apesar de j\u00e1 ser poss\u00edvel encontrar restaurantes que oferecem carne bovina, esta n\u00e3o faz parte do card\u00e1pio cubano. As carnes mais consumidas ali s\u00e3o as de porco e de frango.<\/p>\n Mas n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 de arroz e feij\u00e3o que vive a gastronomia em Havana. H\u00e1 restaurantes \u00e1rabes, asi\u00e1ticos, espanh\u00f3is e italianos.<\/p>\n No restaurante Polinesio, que fica no hotel Tryp Habana Libre e cuja decora\u00e7\u00e3o transporta o comensal \u00e0 regi\u00e3o que batiza a casa, um prato com tiras de frango e legumes sai por US$ 8.<\/p>\n O hall do hotel Tryp Habana Libre guarda um painel com fotos e a hist\u00f3ria da \u00e9poca em que Fidel e Che Guevara chegaram a Havana. Numa delas, os revolucion\u00e1rios est\u00e3o sentados no ch\u00e3o do hall momentos ap\u00f3s a tomada do hotel. No mesmo hall, hoje, ironicamente, h\u00e1 uma butique bem luxuosa.<\/p>\n Os “paladares”, que funcionam em casas de fam\u00edlias, j\u00e1 foram as melhores op\u00e7\u00f5es para comer na cidade, mas hoje t\u00eam pre\u00e7os parecidos com os dos restaurantes do governo. A n\u00e3o ser no caso dos pratos de frutos do mar, ainda baratos. Como prova da influ\u00eancia das novelas brasileiras em Cuba, o nome “paladar” foi inspirado em “Vale Tudo” (Globo).<\/p>\n \u00c9 poss\u00edvel beber Coca-Cola em Cuba, mas n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o f\u00e1cil assim. Nos restaurantes de Havana, a bebida geralmente \u00e9 encontrada. A vers\u00e3o light \u00e9 artigo raro.<\/p>\n J\u00e1 nas cidades praianas, como Varadero, e nas ilhas de Jardines del Rey, dificilmente se acha o refrigerante. Nesses lugares, bebe-se a cubana Tu-Cola.<\/p>\n O rum \u00e9 servido em todos os cantos. Os coquet\u00e9is mais famosos da ilha, como o mojito, o daiquiri e a cuba libre, levam a bebida e est\u00e3o em todos os card\u00e1pios.<\/p>\n Vale passar no bar La Bodeguita del Medio para provar o mais famoso mojito de Cuba. O barman Eddi, que trabalha l\u00e1 h\u00e1 14 anos, faz cerca de 400 deles por dia. Apesar de o drinque custar US$ 4, o dobro dos outros lugares, a tradi\u00e7\u00e3o justifica o pre\u00e7o. J\u00e1 o daiquiri mais famoso \u00e9 o servido no El Floridita, tamb\u00e9m em Havana Velha, e custa US$ 6. Ambos os bares eram freq\u00fcentados pelo escritor Ernest Hemingway.<\/p>\n Para quem n\u00e3o dispensa cerveja, as cubanas s\u00e3o muito boas. Experimente a Bucanero e a Cristal.<\/p>\n Fonte: www1.folha.uol.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Culin\u00e1ria Cubana, Cuba, Receitas, Comidas, Cozinha, Pratos T\u00edpicos, Mojito, Africana, Carne de Porco, Ingredientes, Costumes, Culin\u00e1ria Cubana<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-23172","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-culinaria"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cubana33.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nTostones<\/strong><\/p>\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cubana34.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nMoros y cristianos<\/strong><\/p>\nOs sabores da Ilha<\/h2>\n
![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cubana35.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nMojito<\/strong><\/p>\nCada ra\u00e7a, uma contribui\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Dia de Festa<\/h2>\n
![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cubana36.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nChicharrones<\/strong><\/p>\nO que comem e bebem os cubanos<\/h2>\n
Pratos e petiscos<\/h2>\n
Sobremesas<\/h2>\n
\nFrutas frescas ou em calda<\/strong>\u0096 coco, goiaba, mam\u00e3o papaya.
\nSorvetes \u0096<\/strong>baunilha e canela.
\nArroz com leite
\n Pudim de leite
\n Goiabada com queijo<\/strong><\/p>\nBebidas<\/h2>\n
Bebidas alc\u00f3olicas<\/h2>\n
Culin\u00e1ria Cubana<\/h6>\n
Bebidas<\/strong><\/h2>\n
Onde Comer<\/strong><\/h2>\n
Culin\u00e1ria Cubana<\/h6>\n
Culin\u00e1ria Cubana<\/h6>\n
Culin\u00e1ria Cubana<\/h6>\n
Cozinha Cubana<\/h3>\n
Bacalhau \u00e0 Cubana<\/h2>\n
\n 1 colher de salsa picada
\n 1 boa pitada de a\u00e7afr\u00e3o
\n 500 gramas de bacalhau
\n 200 gramas de azeite
\n 2 dentes de alho
\n 2 piment\u00f5es
\n batatas
\n 1 cebola<\/p>\nFlan de Leite \u00e0 Cubana<\/h2>\n
\n 1 embalagem de queijo creme
\n 1 lata de leite condensado
\n 1 pitada de sal
\n 500 ml leite
\n 3 ovos<\/p>\nFrango Al Algibe<\/h2>\n
\n 3 dentes de alho
\n 1 frango
\n 3 laranjas
\n sal grosso<\/p>\nMajarete – Doce de Milho \u00e0 Cubana<\/h2>\n
\n 200 gramas de a\u00e7\u00facar
\n 1 pau de canela
\n 500 ml de leite
\n 1 lim\u00e3o (casca)
\n 1 pitada de sal
\n canela em p\u00f3<\/p>\nMojito – Long Drink com \u00e1lcool<\/h2>\n
\n 1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar
\n 3 gotas de molho ingl\u00eas
\n 1 ramo de hortel\u00e3
\n 1 dose de rum
\n 7up ou Sprite<\/p>\nMojo – Molho Cubano<\/h2>\n
\n 2 e \u00bd x\u00edcara de sumo de lim\u00e3o
\n \u00bd x\u00edcara de azeite
\n 16 dentes de alho
\n pimenta preta
\n sal<\/p>\nMoros y Cristianos – Feij\u00e3o Preto e Arroz Branco<\/h2>\n
\n 1 x\u00edcara de caldo de galinha
\n 1 x\u00edcara de \u00e1gua
\n 1 x\u00edcara de arroz
\n 250 gramas de chouri\u00e7o
\n 2 latas de feij\u00e3o preto
\n 1 pimento encarnado
\n 2 folhas de louro
\n 1 lata de tomate
\n 4 dentes de alho
\n 2 cebolas
\n pimenta
\n sal<\/p>\nMoros y Cristianos<\/h2>\n
\n 1colher (caf\u00e9) de pimenta cayena
\n 2 colheres (sopa) de azeite
\n 2 x\u00edcaras de arroz branco cozido
\n 4 x\u00edcaras de caldo de frango
\n 1 x\u00edcara de feij\u00e3o preto
\n 100 gramas de presunto defumado
\n 100 gramas de paio ou chori\u00e7o
\n 50 gramas de toucinho
\n 1 cebola m\u00e9dia picada
\n 1 dente de alho picado
\n Suco de meio lim\u00e3o
\n 1 tomate maduro
\n 1 folha de louro
\n Pitada de cominho
\n sal<\/p>\nPernil \u00e0 moda cubana<\/h2>\n
\n 2 colheres (ch\u00e1) de sementes de cominho
\n 3 colheres (sobremesa) de suco de lim\u00e3o
\n 3 colheres (sobremesa) de azeite
\n 2 colheres (ch\u00e1) de sal
\n \u00bd x\u00edcara de suco de laranja
\n 1\/3 x\u00edcara de rum
\n 2 quilos de pernil de porco
\n 4 dentes de alho<\/p>\nRomeritos Cubanos<\/h2>\n
\n 300 gramas de camar\u00f5es sem casca
\n 200 gramas de massa de pastel
\n 150 gramas de farinha de trigo
\n 15 gramas de fermento
\n 50 gramas de manteiga
\n 4 ovos
\n 1 lim\u00e3o<\/p>\nTostones – Snacks de Banana Frita Cubanos<\/h2>\n
\n banana verde
\n sal<\/p>\nMajarete (doce de milho \u00e0 cubana)<\/h2>\n
\n 01 pau de canela
\n canela em p\u00f3 \u0096 a gosto
\n 05 copos de leite
\n casca de 01 lim\u00e3o
\n 06 espigas de milho<\/p>\nMojito (tintim ao verdadeiro esp\u00edrito unbuttoned cubano)<\/h2>\n
\n 1 lim\u00e3o\/lima
\n 1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar em p\u00f3
\n Club Soda
\n 4 folhas de hortel\u00e3<\/p>\n
\n 2) Cortar o lim\u00e3o\/lima em 4 gomos.
\n 3) Espremer os 4 gomos e adicion\u00e1-los ao preparo juntamente com o sumo.
\n 4) Encher o copo com gelo quebrado.
\n 5) Adicionar o rum
\n 6) Completar com Club Soda.
\n 7) Servir com canudo e mexedor.<\/p>\nCulin\u00e1ria Cubana<\/h6>\n
Culin\u00e1ria Cubana<\/h6>\n
Os sabores da Ilha<\/h4>\n
![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cubana26.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nMujeres en el R\u00edo, de Antonio Gattorno<\/strong><\/p>\n“Comer solo es un robo, un placer robado al comensal ausente”<\/h2>\n
Cada ra\u00e7a, uma contribui\u00e7\u00e3o<\/h5>\n
![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cubana27.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nLos Dulces Valores, de Arturo Montoto<\/strong><\/p>\nRestaurantes e Paladares<\/h5>\n
![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cubana29.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nLa Bodeguita del Medio
\n por Alberto Korda<\/strong><\/p>\n![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cubana30.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
\nFrase do escritor Ernest Hemingway na parede de La Bodeguita del Medio<\/strong><\/p>\nReceitas<\/h4>\n
Mojito<\/h2>\n
\n Suco de 1 lim\u00e3o
\n 1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar
\n Club soda para completar o copo
\n 4 folhas de yerbabuena ou hortel\u00e3<\/p>\nPicadillo a la Habanera<\/h2>\n
\n 1,5 gramas de sal
\n 1,5 gramas de alho
\n 9 gramas de cebola
\n 9 gramas de piment\u00e3o
\n 5 gramas de vinho seco
\n 9 gramas de tomate fresco
\n 15 gramas de extrato de tomate
\n 10 gramas de azeite de oliva
\n 5 folhas de louro
\n 2 colheres de alcaparras
\n 1 ramo de uva-passa sem semente<\/p>\nPerdonad al poeta<\/h2>\n
\n que me dig\u00e1is si all\u00e1 (junto al puchero,
\n la fabada tal vez o la munyeta)
\n lograsteis decorar vuestros manteles
\n con blanco arroz y oscuro picadillo,
\n orondos huevos fritos con tomate,
\n el solemne aguacate
\n y el rubicundo pl\u00e1tano amarillo.
\n \u00bfO por ser m\u00e1s sencillos,
\n el chicharr\u00f3n de puerco con su masa,
\n d\u00e1ndole el brazo al siboney casabe
\n la mesa presidi\u00f3 de vuestra casa?
\n Y del bronco lech\u00f3n el fr\u00e1gil cuero
\n dorado en p\u00faa \u00bfno alumbr\u00f3 alg\u00fan d\u00eda
\n bajo esos puros cielos espa\u00f1oles
\n el amable ostracismo? \u00bfHallar pudisteis,
\n tal vez al cabo de mortal porf\u00eda,
\n en olas navegando,
\n en rubias olas de cerveza fr\u00eda,
\n nuestros negros frijoles,
\n para los cuales toda gula es poca,
\n gordo tasajo y cristalina yuca,
\n de esa que llaman en Brasil mandioca?
\n El ma\u00edz, oro fino
\n En sagradas pepitas,
\n quiz\u00e1 vuestros ayunos
\n a perturbar con su riqueza vino.
\n \u00a1Basta! Os recuerdo el postre. Para eso
\n no m\u00e1s que el blanco queso
\n el blanco queso que el montuno alaba
\n en pareja con cascos de guayaba.
\n Y al final, buen remate a tanto diente,
\n una taza peque\u00f1a
\n de caf\u00e9 carretero bien caliente.<\/em><\/p>\nCulin\u00e1ria Cubana<\/h6>\n
Rum e refrigerante<\/h4>\n