{"id":23165,"date":"2016-01-18T17:24:47","date_gmt":"2016-01-18T17:24:47","guid":{"rendered":"http:\/\/cms.portalsaofrancisco.com.br\/?p=23165"},"modified":"2026-08-17T14:44:19","modified_gmt":"2026-08-17T16:44:19","slug":"culinaria-alema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/alimentacao\/culinaria\/culinaria-alema","title":{"rendered":"Culin\u00e1ria Alem\u00e3"},"content":{"rendered":"

A\u00a0comida\u00a0<\/strong>do meio dia \u00e9 a mais importante do dia. Um Weinkellerou Bierkeller, seria bom para uma comida leve e um Gastst\u00e4tte \u00e9 menos formal que um restaurante.<\/p>\n

Em um Ratskeller se servem pratos tradicionais a pre\u00e7os razo\u00e1veis. Os desjejuns s\u00e3o fartos e os jantares leves. Al\u00e9m das salchichas e os hamburgues h\u00e1 outros suculentos pratos na Alemanha. Entre o mais t\u00edpico destacamos o molho Wurst, em suas mil formas, \u00e9 o mais popular. Entre as variedades regionais est\u00e1 o Bratwurst, molho com especiarias, Weisswurst, molho de carne; e Blutwurst. Outros pratos tamb\u00e9m muito t\u00edpicos s\u00e3o o Eisbein, Rippeenspeer, Rotwurst, Rostbr\u00e4tl e Schnitzel. Uma sobremesa muito popular \u00e9 o Schwardzw\u00e4lder Kirschtorte um pastel feito a base de frutas do bosque.<\/p>\n

A\u00a0cozinha alem\u00e3\u00a0<\/strong>varia muito de uma regi\u00e3o para outra. L\u00e1, a culin\u00e1ria <\/strong>\u00e9 associada a pratos substanciosos, com muita salsicha, carne de porco \u2013 a mais popular-, al\u00e9m de tortas e bolos tentadores. Mas, com a apresenta\u00e7\u00e3o de pratos mais leves e refinados, h\u00e1 duas d\u00e9cadas que esta imagem vem sendo mudada, o que n\u00e3o abafa o card\u00e1pio e os ingredientes tradicionais, com uma produ\u00e7\u00e3o de 1500 tipos de salsicha, al\u00e9m de uma variedade enorme de queijos e presuntos.<\/p>\n

As regi\u00f5es sudoeste, Bav\u00e1ria e Suabia, compartilham muitos pratos da sua culin\u00e1ria <\/strong>com os pa\u00edses vizinhos ao sul, Su\u00ed\u00e7a e \u00c1ustria. Ao oeste, a culin\u00e1ria francesa tem influ\u00eancia maior, enquanto que as regi\u00f5es ao leste da Alemanha t\u00eam em comum com a comida do Leste Europeu, onde h\u00e1 influ\u00eancia escandinava nas regi\u00f5es costeiras do nordeste.<\/p>\n

Eisbein. Sauerkraut. Kassler. Apfelstrudel. Kn\u00f6dels, talvez. Apesar de encravada no meio do caminho entre a Fran\u00e7a e a It\u00e1lia \u2013 donas das gastronomias mais importantes do continente -, a\u00a0culin\u00e1ria alem\u00e3\u00a0<\/strong>\u00e9 pouco conhecida entre os brasileiros, exceto entre descendentes. A ideia geral \u00e9 a de que se trata de uma cozinha \u201csubstanciosa\u201d e \u201cgenerosa\u201d e que valoriza carnes de porco, repolho e cozidos.<\/p>\n

Esta id\u00e9ia geral n\u00e3o est\u00e1 totalmente incorreta, mas ao resumir a cozinha germ\u00e2nica a este conceito perdemos uma dezena de detalhes e varia\u00e7\u00f5es\u00a0culin\u00e1rias<\/strong>, que, como em qualquer pa\u00eds, mudam de regi\u00e3o para regi\u00e3o.<\/p>\n

Ao norte, por exemplo, onde as influ\u00eancias holandesas, escandinavas e polonesas misturam-se \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es alem\u00e3s, encontramos sopas grossas, peixes e carnes defumadas. A Alemanha Central \u00e9 conhecida por fazer uso de ingredientes como cerveja, p\u00e3o e presunto, al\u00e9m de ragouts, vegetais frescos e doces folhados eslavos. No sul (em especial nas prov\u00edncias de Baden e Rhineland, a terra do vinho), a carne de ca\u00e7a predomina. Na Bav\u00e1ria, por sua vez, os carros-chefes s\u00e3o as carnes e a p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Uma caracter\u00edstica marcante da comida alem\u00e3 \u00e9 a mistura de frutas \u00e0s comidas salgadas, como a sopa de cerejas e a sopa de enguias (com cenouras, ervilhas, aspargos, ameixas e damascos secos) especialidades de Hamburgo. Na regi\u00e3o da Floresta Negra, h\u00e1 o lombo de veado servido com ma\u00e7\u00e3s e recheado com frutas vermelhas. O tradicional Himmel und Erde (\u201cC\u00e9u e Terra\u201d) \u00e9 feito de pur\u00ea de batatas e ma\u00e7\u00e3s e servido com lingui\u00e7as grelhadas.<\/p>\n

Foi a charcutaria, ali\u00e1s, que deu fama aos alem\u00e3es. A variedade \u00e9 imensa e est\u00e1 na mesa de fam\u00edlias do pa\u00eds todo. H\u00e1 salsichas para grelhar\/fritar (bratwurst) ou pochear (kochwurst), feitas com um ou diversos tipos de carne e acrescidas de especiarias.<\/p>\n

A weisswurst, por exemplo, \u00e9 branca e leva vitelo, carne de boi e salsinha. Deve ser consumida de prefer\u00eancia fresca. A crocante bockwurst, mais conhecida aqui como salsich\u00e3o de alho, pode ser pocheada ou grelhada.<\/p>\n

A frankfurter, uma das mais conhecidas, tamb\u00e9m \u00e9 bastante crocante, mas mais fina e feita 100% de carne su\u00edna, diferentemente da wiener, a vers\u00e3o da frankfurter que permite carne bovina em sua composi\u00e7\u00e3o. Ambas devem ser pocheadas, de prefer\u00eancia. A nurenberger, de carne de porco, ervas arom\u00e1ticas e tamb\u00e9m branca, deve ser frita.<\/p>\n

Culin\u00e1ria Alem\u00e3 – Bebidas<\/b><\/p>\n

As bebidas mais escolhidas s\u00e3o a \u00e1gua mineral e os refrigerantes. A cerveja sem \u00e1lcool \u00e9 muito popular. Na Alemanha se consome muita cerveja e o pa\u00eds produz as melhores marcas. Os vinhos alem\u00e3es tamb\u00e9m s\u00e3o exportados para o mundo todo.<\/p>\n

Culin\u00e1ria Alem\u00e3 –\u00a0<\/b>Carnes<\/strong><\/p>\n

Porco, bife e aves s\u00e3o as principais variedades de carnes consumidas na culin\u00e1ria alem\u00e3<\/strong>.<\/p>\n

Entre as aves, est\u00e1 a carne de galinha, embora pato, ganso e peru estejam bem estabelecidos na culin\u00e1ria alem\u00e3<\/strong>.<\/p>\n

Carne da ca\u00e7a, especialmente de javali, coelho e veado, s\u00e3o dispon\u00edveis no ano todo.<\/p>\n

Culin\u00e1ria Alem\u00e3 –\u00a0<\/b>Peixe<\/strong><\/p>\n

A truta \u00e9 o peixe de \u00e1gua doce mais comum na culin\u00e1ria\u00a0<\/strong>do pa\u00eds, embora l\u00facio, carpa e perca tamb\u00e9m sejam. Frutos do mar eram tradicionalmente restritos \u00e0s \u00e1reas costeira no nordeste \u2013 exceto pelo arenque. Hoje em dia, muitos peixes como o arenque, sardinha, atum, cavalinha e salm\u00e3o t\u00eam sido bastante aceitos na culin\u00e1ria de todo o pa\u00eds.<\/p>\n

Culin\u00e1ria Alem\u00e3 –\u00a0<\/b>Vegetais<\/strong><\/p>\n

Os vegetais s\u00e3o geralmente consumidos em ensopados ou sopas, mas tamb\u00e9m podem ser servidos como pratos complementares. S\u00e3o comuns na comida alem\u00e3 a cenoura, nabo, espinafre, ervilha, feij\u00e3o e v\u00e1rios tipos de repolho. Cebolas fritas s\u00e3o uma adi\u00e7\u00e3o comum a v\u00e1rios pratos de carne, exceto na culin\u00e1ria<\/strong>da Bav\u00e1ria.<\/p>\n

Aspargos, especialmente o branco, s\u00e3o bastante apreciados como um prato complementar ou principal.<\/p>\n

Culin\u00e1ria Alem\u00e3 –\u00a0<\/b>Temperos e condimentos<\/strong><\/p>\n

Mostarda \u00e9 um acompanhamento bastante comum \u00e0s salsichas. Nas partes ao nordeste da Alemanha, h\u00e1 uma variedade doce da mostarda, a qual \u00e9 quase exclusivamente servida com especialidades da Bav\u00e1ria, como Wei\u00dfwurst e Leberk\u00e4se. Geralmente, com exce\u00e7\u00e3o da mostrada para salsichas, os pratos da culin\u00e1ria alem\u00e3 <\/strong>raramente cont\u00e9m temperos e condimentos.<\/p>\n

Culin\u00e1ria Alem\u00e3 – Sobremesas<\/b><\/p>\n

Uma grande variedade de tortas e bolos est\u00e1 presente por todo o pa\u00eds e normalmente s\u00e3o feitos com fruta fresca, como ma\u00e7\u00e3, ameixa, morango e cereja. Sorvetes tamb\u00e9m s\u00e3o bastante populares.<\/p>\n

Culin\u00e1ria Alem\u00e3 – P\u00e3o<\/b><\/p>\n

Gro\u00dfansicht des Bildes mit der Bildunterschrift:<\/b>\u00a0O que seria dos alem\u00e3es sem o p\u00e3o?<\/p>\n

A Alemanha tem mais tipos de p\u00e3es do que qualquer outro pa\u00eds. E, todos os anos, novas variedades s\u00e3o criadas para atender o mercado. Os alem\u00e3es chamam o p\u00e3o de o alimento para a vida. E, realmente, a vida dos alem\u00e3es seria muito dif\u00edcil sem ele.<\/p>\n

Em muitos pa\u00edses, a padaria local ou as prateleiras do supermercado t\u00eam alguns tipos diferentes de p\u00e3o<\/b>: o p\u00e3ozinho branco, o integral, e, com sorte, acha-se uma baguete.<\/p>\n

Mas se um estrangeiro entrar numa padaria alem\u00e3, encontrar\u00e1 uma oferta infinita do produto. Tem p\u00e3o de centeio escuro e claro, p\u00e3o branco, preto, com flocos de cereais, p\u00e3o de legumes, de batata, etc. A variedade \u00e9 imensa, do leve e macio p\u00e3o branco, passando pelas nuan\u00e7as das misturas de gr\u00e3os, ao pesado p\u00e3o preto com consist\u00eancia de tijolo (pumpernickel).<\/p>\n

Culin\u00e1ria Alem\u00e3 – Caf\u00e9s<\/b><\/p>\n

Os caf\u00e9s e tabernas alem\u00e3es servem sopas, sandu\u00edches, saladas e bolos. Uma Gasthaus ou Gasthof costuma oferecer os pratos t\u00edpicos da regi\u00e3o. Os bares s\u00e3o os preferidos pelos alem\u00e3es que querem comer uma comida caseira acompanhada com cerveja ou vinho. O caf\u00e9 da manh\u00e3 se comp\u00f5e de p\u00e3o com presunto, mel, rodelas de carne cozida, queijo e um ovo cozido. \u00c9 comum que nos domingos \u00e0 tarde se tome um Kaffee und Kuchen (caf\u00e9 com bolos).<\/p>\n

Os alem\u00e3es s\u00e3o orgulhosos de seus queijos e as salsichas e presuntos de Alemanha alcan\u00e7aram fama internacional, em particular a Frankfurter e o presunto de Vestef\u00e1lia, mas existem dezenas de variedades regionais igualmente saborosas embora n\u00e3o sejam t\u00e3o conhecidas. O melhor lugar para encontrar todo tipo de salsichas e queijos \u00e9 nas feiras livres de cada cidade.<\/p>\n

Schweinehax\u2019n \u00e9 o p\u00e9 de porco e geralmente \u00e9 servido com Blaukraut (repolho roxo) e Kn\u00f6del (bolinho), todas comidas muito t\u00edpicas nas cervejarias alem\u00e3s.<\/p>\n

Culin\u00e1ria Alem\u00e3 – Compras<\/b><\/p>\n

Os produtos alem\u00e3es destacam-se pela a sua boa qualidade, tanto os industriais como o cristal de Bav\u00e1ria e a porcelana de Meissen, at\u00e9 a artesanato. Os objetos t\u00edpicos que poder\u00e1 levar o visitante variam segundo a regi\u00e3o. Birkennstock, produz bons cal\u00e7ados. Reprodu\u00e7\u00f5es de arte, livros, vinhos e cervejas para levar do pa\u00eds.<\/p>\n

A culin\u00e1ria alem\u00e3 de Natal<\/strong><\/p>\n

\"Culin\u00e1riaCulin\u00e1ria alem\u00e3 de Natal<\/strong><\/p>\n

A \u00e1rvore decorada faz parte do ambiente natalino<\/p>\n

Muitas fam\u00edlias alem\u00e3s comem na ceia de Natal ganso recheado. T\u00edpicos da \u00e9poca natalina s\u00e3o tamb\u00e9m v\u00e1rios tipos de bolachas e biscoitos.<\/p>\n

Com a vida agitada na sociedade moderna, n\u00e3o ser\u00e3o todas as alem\u00e3s que fazem as deliciosas pl\u00e4tzchen, bolachinhas dos mais variados formatos e enfeitadas com todo capricho. Mas dona de casa que se preze sempre passa algumas horas na cozinha em dezembro, assando suas pr\u00f3prias bolachas e biscoitos.<\/p>\n

Principalmente se tem filhos, que n\u00e3o perdem a oportunidade de ajudar a cort\u00e1-los com as forminhas e, depois, decor\u00e1-los.<\/p>\n

Crian\u00e7as curtem cortar e decorar as bolachinhas<\/b><\/p>\n

\"Crian\u00e7asCrian\u00e7as curtem cortar e decorar as bolachinhas<\/b><\/p>\n

As bolachinhas, ali\u00e1s, servem para consumo pr\u00f3prio, para oferecer \u00e0s visitas ou ent\u00e3o, embaladas com bom gosto e imagina\u00e7\u00e3o, para se dar de presente.<\/p>\n

Em vez de peru, ganso assado<\/strong><\/p>\n

\"GansoGanso assado<\/strong><\/p>\n

Ganso assado n\u00e3o \u00e9 somente um prato festivo para a noite de Natal na Alemanha. Todos os anos, ele faz parte do card\u00e1pio da na\u00e7\u00e3o desde 11 de novembro, dia de S\u00e3o Martinho. Conta-se que o santo que n\u00e3o queria ser bispo se escondeu entre os gansos, quando foram busc\u00e1-lo, mas as aves delataram o seu esconderijo com seu alarido.<\/p>\n

Fonte:<\/strong>\u00a0www.rumbo.com.br\/www.americanadigital.com.br\/www.dw-world.de\/www.ccba.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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