{"id":23161,"date":"2016-01-18T17:24:37","date_gmt":"2016-01-18T17:24:37","guid":{"rendered":"http:\/\/cms.portalsaofrancisco.com.br\/?p=23161"},"modified":"2026-08-17T15:21:10","modified_gmt":"2026-08-17T17:21:10","slug":"culinaria-australiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/alimentacao\/culinaria\/culinaria-australiana","title":{"rendered":"Culin\u00e1ria Australiana"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">A\u00a0<b>Austr\u00e1lia<\/b>\u00a0\u00e9 dona de uma tradi\u00e7\u00e3o\u00a0<b>culin\u00e1ria australiana<\/b> que mistura a heran\u00e7a de seus colonos com a riqueza de ingredientes de sua terra.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dessa forma, conta com o tradicional fish and chips brit\u00e2nico (peixe com batatas fritas) ao mesmo tempo que produz vinhos com personalidade pr\u00f3pria e pratos com ingredientes como lagostas t\u00edpicas, ostras e cordeiro. Como caracter\u00edstica em comum, todas as receitas ressaltam um capricho especial com os temperos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nos anos 70, alguns chefs come\u00e7aram a adaptar influ\u00eancias europeias e asi\u00e1ticas \u00e0 culin\u00e1ria local. Assim surgiram pratos com identidade, tornando ultrapassada a ideia de que a comida australiana n\u00e3o era diferente da inglesa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Cada regi\u00e3o tem sua especialidade:<\/b>\u00a0ostras, mel e cordeiro em New South Wales; azeite em South Australia; salm\u00e3o na Tasm\u00e2nia; latic\u00ednios em Victoria; frutas em Queensland; e queijos em Western Australia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O churrasco, famoso \u201cbarbecue\u201d \u00e9 bastante apreciado (experimente a carne assada mergulhada em cerveja, na churrasqueira!). Na verdade, todo tipo de cozinha pode ser encontrado, especialmente nas grandes cidades, como Sydney e Melbourne. Os restaurantes australianos utilizam bastante os produtos locais, principalmente frutos do mar e carnes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As principais cidades oferecem muitas op\u00e7\u00f5es de restaurantes. H\u00e1 estabelecimentos formais, bistr\u00f4s, caf\u00e9s e pubs para todos os bolsos. Fora dos grandes centros, alguns dos melhores restaurantes podem ser encontrados nas regi\u00f5es vin\u00edcolas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os pre\u00e7os variam bastante. Costumam ser mais altos em Sydney, Melbourne e outras cidades tur\u00edsticas, mas em geral s\u00e3o inferiores aos praticados na Europa e no Brasil. A conta em um restaurante mais refinado em Melbourne ou Sydney, por exemplo, ser\u00e1 de cerca de AUD100 por pessoa, incluindo uma garrafa de vinho. Em um BYO (Bring Your Own -Traga a Sua Pr\u00f3pria Bebida), ou nos restaurantes asi\u00e1ticos mais simples, o valor gira em torno de AUD30 por pessoa, ou at\u00e9 menos. Uma refei\u00e7\u00e3o r\u00e1pida em um pub costuma ficar em menos de AUD10 por pessoa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os australianos adoram cerveja, havendo milhares de tipos e marcas diferentes, mas tamb\u00e9m produzem alguns dos melhores vinhos do mundo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Destilados, como whisky, brandy, gin, tequila e vodka, s\u00e3o t\u00e3o apreciados quanto em qualquer outro pa\u00eds brit\u00e2nico. At\u00e9 mesmo a nossa cacha\u00e7a \u00e9 encontrada em lojas especializadas!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>O segredo do sabor<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os molhos s\u00e3o normalmente agridoces, a partir de elementos como macad\u00e2mia e mel, sem deixar de lado o toque levemente apimentado. Os chefs do pa\u00eds passaram a receber maior reconhecimento internacional a partir da d\u00e9cada de 70, quando novas influ\u00eancias europeias e asi\u00e1ticas foram adaptadas aos card\u00e1pios locais.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Churrasco e peixes<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os apreciadores de churrasco podem aprender com os australianos uma maneira peculiar na prepara\u00e7\u00e3o e na forma de servir carnes. Eles contam com vastas op\u00e7\u00f5es nessa \u00e1rea que s\u00e3o copiadas ao redor do mundo. A costela de porco, os steaks (fil\u00e9s bovinos) e frango empanado s\u00e3o as mat\u00e9rias-primas mais utilizadas nas grelhas e espetos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quem prefere experimentar pratos mais leves pode conhecer as vastas prepara\u00e7\u00f5es de peixes e frutos do mar, sendo que aparecem como os mais comuns a til\u00e1pia, o salm\u00e3o e o camar\u00e3o. Eles v\u00eam normalmente regados no famoso azeite de South Australia; acompanhados dos latic\u00ednios de Victoria e das frutas de Queensland. Al\u00e9m dessas cidades produtoras de iguarias regionais, os dois maiores munic\u00edpios australianos, Sydney e\u00a0<b>Melbourne, oferecem muitas op\u00e7\u00f5es de restaurantes inspirados em cozinhas internacionais<\/b>: bistr\u00f4s, caf\u00e9s e pubs para todos os or\u00e7amentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Do\u00e7ura australiana<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Na hora da sobremesa, percebe-se ainda mais a influ\u00eancia brit\u00e2nica<\/b>: os pudins acompanhados de geleias, os sundaes, os cheesecakes e o cinnamon roll (massa doce enrolada com canela em p\u00f3) s\u00e3o os pedidos mais comuns.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A Austr\u00e1lia oferece um menu variado, rico e influenciado por outras na\u00e7\u00f5es &#8211; s\u00e3o muitas caracter\u00edsticas em comum com o Brasil, o que pode ser uma boa forma de interc\u00e2mbio entre o paladar das duas culturas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Culin\u00e1ria Australiana &#8211; Receitas<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"center\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-180125\" src=\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/culinaria-australiana.png\" alt=\"Culin\u00e1ria Australiana\" width=\"1448\" height=\"1086\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">H\u00e1 um interesse crescente em receitas australianas que destaquem m\u00e9todos de preparo tradicionais e sabores singulares da identidade culin\u00e1ria do pa\u00eds.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A\u00a0<b>culin\u00e1ria australiana<\/b>\u00a0\u00e9 uma rica mistura de alimentos nativos, ingredientes b\u00e1sicos da heran\u00e7a colonial brit\u00e2nica e diversos sabores globais trazidos por imigrantes modernos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>PAVLOVA<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 claras (a temperatura ambiente)<br \/>\n1 pitada de sal<br \/>\n250 grs. de a\u00e7\u00facar refinado<br \/>\n2 colheres de ch\u00e1 de Maizena<br \/>\n1 colher de ch\u00e1 de vinagre de vinho branco<br \/>\nalgumas gotas de baunilha<br \/>\n300 ml de creme de leite fresco, batido at\u00e9 ficar firme<br \/>\npolpa de 10 maracuj\u00e1s (pode ser substituido por manga, banana, kiwi, morango, p\u00eassego, ou por frutas misturadas)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Preaque\u00e7a o forno a 180\u00ba. Forre uma forma com papel para assar. Desenhe um c\u00edrculo de 20 cm no papel. Bata as claras e o sal at\u00e9 que fique em ponto de suspiro. Acrescente o a\u00e7\u00facar, um ter\u00e7o de cada vez, at\u00e9 que fique firme e brilhante.<br \/>\nSalpique a maisena, vinagre e baunilha e misture levemente. Coloque na assadeira, dentro do c\u00edrculo desenhado, e achate a parte de cima e alise os lados. Fa\u00e7a um abaulado na parte interna (isto vai ajudar a acomodar a fruta e o creme que ser\u00e3o colocados no meio depois de assar).<br \/>\nColoque no forno, reduzindo imediatamente a temperatura a 150\u00baC e asse durante 1 hora e 15 minutos. Desligue o forno e deixe a Pavlova dentro at\u00e9 esfriar completamente. Coloque a Pavlova invertida em um prato, preencha o meio com o creme e a fruta, e derrame por cima o maracuj\u00e1, usando uma colher.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Tortinha de Carne Australiana<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 kg carne mo\u00edda magra<br \/>\n1\/2 cebola picadinha<br \/>\n2 cubos de caldo de carne<br \/>\nSal e pimenta a gosto<br \/>\nPitada de noz moscada<br \/>\n2 c.sopa de farinha de trigo<br \/>\n1 colher de Gravox ou molho de carne.<br \/>\n3\/4 xicara de agua<br \/>\n1 colher ch\u00e1 de molho de soja<br \/>\n1 colher de p\u00e1prica<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes para a massa:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 pacote de massa folheada congelada<br \/>\n1 gema de ovo<br \/>\n1 colher ch\u00e1 de agua<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Metodo do recheio:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>1-<\/strong>Refoga a carne e a cebola at\u00e9 dourar. Tira o excesso de gordura. Adiciona o caldo de carne, agua sal, pimenta e noz moscada. Mexe at\u00e9 ficar ferver.<br \/>\n<strong>2-<\/strong>Reduz o fogo, cobre e mexe ocasionalmente por 20 minutos. Retira do fogo.<br \/>\n<strong>3-<\/strong>Acrescenta agua, caldo de carne e mistura at\u00e9 ficar bem homog\u00eaneo. Coloca a farinha e mistura bem, voltando ao fogo m\u00e9dio at\u00e9 que a farinha engrosse.<br \/>\n<strong>4-<\/strong>Acrescenta o molho de soja e p\u00e1prica, mexe por mais uns 5 minutos no fogo brando e tira do fogo para esfriar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Massa:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>1-<\/strong>Role a massa na espessura desejada (ou j\u00e1 pre-esticadas) e corte as rodelas para o fundo e as rodelas para o topo da tortinha.<br \/>\n<strong>2-<\/strong>Cobre a massa cortada com um pano molhado para n\u00e3o ressecar.<strong>3-<\/strong>Molde a massa nas forminhas redondas. Pincele com a mistura de gema com agua.<br \/>\n<strong>4-<\/strong>P\u00f5e o recheio e coloca o tampo, juntado com a base gentilmente.<br \/>\n<strong>5-<\/strong>Pincele por cima com a mistura de gema e agua.<br \/>\n<strong>6-<\/strong>Assa por 10 min em forno pre-aquecido (200 C), mas pode variar conforme o tamanho das tortas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Pavlova<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 claras<br \/>\n1 pitada de sal<br \/>\n1 1\/4 x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar<br \/>\n2 colheres (ch\u00e1) de vinagre branco<br \/>\n2 colheres (sopa) de farinha de milho<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Cobertura:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">500 ml de creme de leite fresco<br \/>\n2 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar<br \/>\nbaunilha a gosto<br \/>\n1 cesto de morangos cortados ao meio<br \/>\n2 maracuj\u00e1s<br \/>\n2 kiwis<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparo:\u00a0<\/strong>Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 14o C. Untever v\u00eddeo a forma e espalhe levemente uma colher (sopa) de farinha de milho. Bata as clarasver v\u00eddeo em neve com o sal. Acrescente aos poucos o a\u00e7\u00facar e continue a bater at\u00e9 ficar em ponto de suspiro. Ponha o restante da farinha de milho e o vinagre na mistura. Asse em fogo brando por 30 minutos, at\u00e9 que esteja cozido, como um merengue. Deixe esfriar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Cobertura:\u00a0<\/strong>Bata o creme at\u00e9 o ponto de chantillyver v\u00eddeo, adicionando o a\u00e7\u00facar e a baunilha. Espalhe-o em grossa camada sobre o merengue. Decore com os kiwis, maracuj\u00e1s e morangos. Serve de 8 a 10 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Torta australiana<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">3 claras<br \/>\n1\/4 colher (ch\u00e1) de sal<br \/>\n3\/4 x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar mascavo<br \/>\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de am\u00eandoas mo\u00eddas, sem pele<br \/>\nCerejas, peda\u00e7os de cidra cristalizada e am\u00eandoas mo\u00eddas (para enfeitar)<br \/>\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de chocolate meio amargo, partido em pedacinhos<br \/>\n3 gemas<br \/>\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de marshmallow (cobertura para sorvete encontrada pronta em potes)<br \/>\n1\/4 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua<br \/>\n1\/4 colher (ch\u00e1) de ess\u00eancia de am\u00eandoas<br \/>\n3\/4 x\u00edcara (ch\u00e1) de creme de leite batido em chantilly<br \/>\n1 c\u00e1lice de licor de marasquino ou outro licor de sua prefer\u00eancia (opcional)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bata as claras em neve firme e junte o sal.<br \/>\nJunte o a\u00e7\u00facar aos poucos e continue a bater at\u00e9 firmar bem.<br \/>\nJunte as am\u00eandoas mo\u00eddas e misture delicadamente.<br \/>\nCorte rodelas de papel pardo de 20cm de di\u00e2metro (cerca de 10 rodelas), espalhe sobre as rodelas a mistura obtida (a massa deve ficar com cerca de 0,5cm de espessura).<br \/>\nEnfeite apenas uma das rodelas com cerejas e am\u00eandoas mo\u00eddas e peda\u00e7os de cidra cristalizada.<br \/>\nAsse em forno muito brando durante 35 minutos ou mais.<br \/>\nDeixe esfriar as rodelas e retire o papel.<br \/>\nReserve.<br \/>\nDerreta o chocolate em banho maria.<br \/>\nBata as gemas at\u00e9 ficarem bem espumosas e junte-as ao chocolate, mexendo sempre.<br \/>\nMisture o marshmallow com a \u00e1gua e a ess\u00eancia de am\u00eandoas.<br \/>\nJunte o chocolate \u00e0 mistura.<br \/>\nLeve \u00e0 geladeira durante 20 minutos ou at\u00e9 que a mistura caia de uma colher em pingos grossos.<br \/>\nEnt\u00e3o, acrescente o chantilly.<br \/>\nColoque uma das rodelas de massa assada por cima de um prato.<br \/>\nPasse o creme obtido e cubra com outra rodela.<br \/>\nFa\u00e7a isto at\u00e9 que a rodela enfeitada seja a \u00faltima.<br \/>\nCom o restante do creme, enfeite toda a lateral da torta e leve \u00e0 geladeira por cerca de 10 a 12 horas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Dica:\u00a0<\/strong>Antes de servir a torta, se desejar, despeje sobre ela um c\u00e1lice de licor de marasquino ou qualquer licor de sua prefer\u00eancia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Biscoito Anzac<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">100 grs. de aveia em flocos<br \/>\n140 grs. de farinha de trigo, peneirada<br \/>\n200 grs. a\u00e7\u00facar refinado<br \/>\n70 grs. de c\u00f4co ralado<br \/>\n125 grs. de manteiga<br \/>\n2 colheres de mela\u00e7o<br \/>\n1 1\/2 colher de bicarbonato de soda, peneirado<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Misture todos os ingredientes secos, menos o bicarbonato.<br \/>\nEm uma panela pequena, aque\u00e7a a manteiga e o mela\u00e7o e misture at\u00e9 que estejam derretidos. Misture o bicarbonado (vai espumar \u2013 \u00e9 normal) e misture bem.<br \/>\nColoque no centro dos ingredientes secos, e misture bem com uma colher.<br \/>\nColoque os biscoitos (do tamanho de uma colher de sobremesa) em formas forradas com papel n\u00e3o-aderente, com uns 5cm de espa\u00e7o entre eles.<br \/>\nAsse a 180\u00b0C durante 15-20 minutos, at\u00e9 que estejam dourados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Cobertura crumble<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">100 grs. de a\u00e7\u00facar mascavo<br \/>\nl colher de ch\u00e1 de fermento<br \/>\n1 1\/2 colheres de ch\u00e1 de gengibre mo\u00eddo<br \/>\n60 g de maneiga sem sal<br \/>\n150 g de farinha de trigo<br \/>\n2 x\u00edcaras de frutas amassadas ou em pur\u00ea<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparo:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Misture o a\u00e7\u00facar, o fermento e o gengibre. Misture a manteiga e a farinha com os dedos, formando bolinhas do tamanho de ervilhas, e junte a mistura de farinha com a mistura de a\u00e7\u00facar. Espalhe com uma colher a\u00a0<a class=\"google-anno\" href=\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/culinaria\/culinaria-australiana#\" data-google-vignette=\"false\" data-google-interstitial=\"false\">\u00a0\u00a0<span class=\"google-anno-t\">fruta<\/span><\/a>\u00a0em um recipiente (que possa ir ao forno) untado com manteiga e espalhe a cobertura por cima. Asse a 180\u00b0C durante 40 minutos at\u00e9 que a cobertura esteja marrom dourado e borbulhante nas extremidades.<br \/>\n(<b>Obs:<\/b>\u00a0<b>n\u00e3o use o processador de alimentos<\/b>: o granulado ficar\u00e1 muito fino.<br \/>\n<b>Sugest\u00f5es de frutas<\/b>: ma\u00e7\u00e3s, damascos, bananas, mangas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Fil\u00e9 de atum grelhado<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:\u00a0<\/strong>6 fil\u00e9s de atum (aproximadamente 1,2kg)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Molho 1:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 tomates verdes \u2013 picados e sem semente<br \/>\n1 pimenta vermelha \u2013 sem pele, sem semente e picada<br \/>\n1 cebola roxa cortada em peda\u00e7os pequenos<br \/>\n1 pimenta malagueta -picada<br \/>\n3 dentes de alho \u2013 picados<br \/>\n1\/2 ramo de manjeric\u00e3o fresco \u2013 picado em peda\u00e7os grandes<br \/>\nSumo de lim\u00e3o, pimenta preta e sal a gosto<br \/>\nUm fio de \u00f3leo de oliva virgem<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Molho 2:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">150 ml de \u00f3leo de oliva extra virgem<br \/>\n6 fil\u00e9s de anchovas picados<br \/>\n2 colheres de alcaparras<br \/>\n75 ml de vinagre bals\u00e2mico<br \/>\n1 ma\u00e7o de agri\u00e3o<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Misture os temperos em um recipiente e deixe durante 1\/2 hora. Pincele os fil\u00e9s de atum com \u00f3leo de oliva e tempere com sal e pimenta preta. Grelhe dos dois lados, durante aproximadamente 5 minutos, ou at\u00e9 que estejam cozidos a gosto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Molho:\u00a0<\/strong>Em uma panela, aque\u00e7a o \u00f3leo de oliva e frite as achovas at\u00e9 que comecem a dissolver. Acrescente as alcaparras com cuidado, abaixe o fogo e adicione o vinagre bals\u00e2mico. Deixe cozinhar em fogo brando durante 1 a 2 minutos. Para servir, coloque o fil\u00e9 de atum em uma travessa com um pouco de agri\u00e3o. Coloque uma colher doe molho 1 no agri\u00e3o. Derrame o vinagre bals\u00e2mico aquecido (molho 2) sobre o atum, e enfeite com manjeric\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>Fonte:<\/strong>\u00a0www.portalaustralia.com.br\/www.walkshow.com.br\/chefin.com.au<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A\u00a0Austr\u00e1lia\u00a0\u00e9 dona de uma tradi\u00e7\u00e3o\u00a0culin\u00e1ria australiana que mistura a heran\u00e7a de seus colonos com a riqueza de ingredientes de sua terra. Dessa forma, conta com o tradicional fish and chips brit\u00e2nico (peixe com batatas fritas) ao mesmo tempo que produz vinhos com personalidade pr\u00f3pria e pratos com ingredientes como lagostas t\u00edpicas, ostras e cordeiro. 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