{"id":19902,"date":"2016-01-07T13:04:21","date_gmt":"2016-01-07T13:04:21","guid":{"rendered":"http:\/\/cms.portalsaofrancisco.com.br\/?p=19902"},"modified":"2016-01-07T15:48:18","modified_gmt":"2016-01-07T15:48:18","slug":"como-servir-e-cortar-o-queijo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/historia\/historia-geral\/como-servir-e-cortar-o-queijo","title":{"rendered":"Como Servir e cortar o Queijo"},"content":{"rendered":"

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Houve uma \u00e9poca em que os queijos eram servidos no lugar da sobremesa nos pa\u00edses europeus. At\u00e9 hoje, os queijos costumam ser servidos para finalizar a refei\u00e7\u00e3o (antes ou depois da sobremesa) em pa\u00edses como Fran\u00e7a, Gr\u00e3-Bretanha e It\u00e1lia. Saiba como escolher os queijos e acompanhamentos para compor uma t\u00e1bua de queijos, seja para terminar uma refei\u00e7\u00e3o ou para servir como aperitivo.<\/p>\n

\"Como<\/p>\n

Como servir?<\/strong><\/p>\n

Os queijos devem ser servidos sem inv\u00f3lucro ou qualquer tipo de embalagem.<\/p>\n

N\u00e3o corte o queijo muito antes de servi-lo, para evitar que forme casca ou altere seu aroma e sabor.<\/p>\n

N\u00e3o retire a casca do queijo, (no caso de queijo com casca grossa), deixando que isso seja feito no momento do consumo.No caso de alguns queijos, como o Brie e o Camembert, a casca pode ser consumida.<\/p>\n

O primeiro passo \u00e9 escolher as categorias de queijo de sua prefer\u00eancia. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio ter queijos de todas as categorias, mas \u00e9 interessante incluir queijos de diferentes texturas e sabores, dos suaves aos mais fortes (inclua pelo menos um de leite de cabra ou de ovelha). \u00c9 importante tamb\u00e9m ter uma variedade de cores e formatos (evite servir todos no mesmo formato). Se poss\u00edvel, use facas pr\u00f3prias para queijos e jamais espete-os com um garfo no momento de cortar.<\/p>\n

Os bons queijos deveriam ser degustados ao natural, sem nenhum acompanhamento. Portanto, ao escolher itens para acompanhar uma t\u00e1bua de queijos tenha em mente que o sabor deve ser sutil e n\u00e3o pode mascarar o ingrediente principal.<\/p>\n

Veja algumas sugest\u00f5es:<\/strong><\/p>\n

P\u00e3es frescos, de casca crocante e sabor neutro, para n\u00e3o “brigar” com o queijo. Nada de p\u00e3es com frutas secas, nozes, tomate ou azeitona.<\/p>\n

Frutas da \u00e9poca tamb\u00e9m podem ser inclu\u00eddas. Mas evite as de sabor mais \u00e1cido (lim\u00e3o, abacaxi, kiwi) e as muito doces. As mais indicadas s\u00e3o ma\u00e7\u00e3, p\u00eara, uva e figo.<\/p>\n

Frutas secas, como uva passa, damasco, ameixa e figo, combinam muito bem com queijo, principalmente os duros, como o parmes\u00e3o e o pecorino.<\/p>\n

As frutas oleaginosas, como noz, castanha de caju, castanha-do-par\u00e1, am\u00eandoa e avel\u00e3, tamb\u00e9m s\u00e3o bons acompanhamentos.<\/p>\n

Como Cortar<\/h2>\n

\"Queijo\"<\/p>\n

A arte de cortar um queijo assume um papel crucial na sua apresenta\u00e7\u00e3o, e no controle da oxida\u00e7\u00e3o da parte excedente, (que tende a ser maior ou menor consoante a linha de corte), o que pode alterar o seu sabor.<\/p>\n

Queijos cil\u00edndricos altos e grandes ou baixos:<\/strong><\/p>\n

Como Gruy\u00e8re,It\u00e1lico e Gouda, devem ser partidos em cunhas (tri\u00e2ngulos), partindo do centro. A seguir pode-se fatiar cada cunha em quatro partes.<\/p>\n

Para os queijos cil\u00edndricos baixos, como o Brie, vale a mesma regra.<\/p>\n

Queijos cil\u00edndricos horizontais<\/h2>\n

Os queijos cil\u00edndricos horizontais, como o Provolone, devem ser partidos em fatias e, a seguir, em cunhas partindo do centro de cada fatia.<\/p>\n

\"Queijo\"<\/p>\n

Queijos pequenos<\/h2>\n

Queijos pequenos, de formato cil\u00edndrico, como o Minas Light e o Camembert devem ser partidos em at\u00e9 oito fatias triangulares.<\/p>\n

Os queijos com menos de 100g devem ser partidos em metades<\/p>\n

Queijos redondos<\/h2>\n

Os queijos esf\u00e9ricos, como o Edam, devem ser partidos em quartos, podendo-se utilizar de facas especiais para facilitar a opera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Queijos em forma de pir\u00e2mide<\/h2>\n

A partir do ponto mais alto, corta-se um tri\u00e2ngulo.<\/p>\n

Fonte: www.queijosnobrasil.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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