{"id":18308,"date":"2016-01-04T17:12:39","date_gmt":"2016-01-04T17:12:39","guid":{"rendered":"http:\/\/cms.portalsaofrancisco.com.br\/?p=18308"},"modified":"2021-10-25T12:32:51","modified_gmt":"2021-10-25T14:32:51","slug":"tipos-de-cachaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/historia\/historia-geral\/tipos-de-cachaca","title":{"rendered":"Tipos de Cacha\u00e7a"},"content":{"rendered":"

Cacha\u00e7a – Defini\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

A\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0\u00e9 definida pela legisla\u00e7\u00e3o brasileira como produto alco\u00f3lico obtido a partir da destila\u00e7\u00e3o do caldo de cana fermentado, devendo apresentar teor alco\u00f3lico entre 38% e 48 % de alcool.<\/p>\n

Por sua forma de produ\u00e7\u00e3o, pode ser dividida em dois grupos:<\/strong>\u00a0de alambique e industrializada.<\/p>\n

Cacha\u00e7a – Brasileira<\/strong><\/p>\n

A\u00a0Cacha\u00e7a brasileira\u00a0<\/strong>\u00e9 um produto sui generis, tem uma rica aplica\u00e7\u00e3o na gastronomia, sua utiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 feita para abrir o apetite como aperitivo, descontrair uma conversa seja ela dif\u00edcil ou prazerosa, afogar as m\u00e1goas, festejar, brindar sa\u00fade, amizade, prosperidade e reencontros. Na verdade esta gostosa bebida det\u00e9m em s\u00ed pr\u00f3pria uma centena de argumentos para ser degustada.<\/p>\n

Os\u00a0tipos<\/strong>\u00a0variam muito de produtor para produtor, de produto para produto, de regi\u00e3o para regi\u00e3o, enfim as melhores\u00a0cacha\u00e7as<\/strong>\u00a0brasileiras s\u00e3o aquelas que o produtor j\u00e1 fez muito laborat\u00f3rio para melhor apurar o sabor e a textura da bebida e aqueles que j\u00e1 fizeram tradi\u00e7\u00e3o produzindo muita\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>.<\/p>\n

Tipos de Cacha\u00e7a:<\/strong><\/p>\n

Cacha\u00e7a Amarela
\nCacha\u00e7a Branquinha
\nCacha\u00e7a Rosada
\nCacha\u00e7a Verde
\nCacha\u00e7a Escurecida
\nOutras variedades.<\/p><\/blockquote>\n

Todos estes tipos s\u00e3o produzidos com cana-de-a\u00e7\u00facar, banana, arroz, outros frutos e cereais.<\/p>\n

Contudo de cada um deles, pode se extrair uma variante de nuances, texturas e aromas. Alguns tipos mais fortes, outros mais suaves e outros semi-adocicados, podendo se chegar a\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0licorosa.<\/p>\n

Cacha\u00e7a de Alambique<\/strong><\/p>\n

A\u00a0cacha\u00e7a de alambique\u00a0<\/strong>diferencia-se por ser produzida em pequenas destilarias, que utilizam cana-de-a\u00e7\u00facar cortada a m\u00e3o, sem a queima das folhas. A moagem ocorre no m\u00e1ximo 24 horas ap\u00f3s o corte e utiliza apenas cana selecionada, com o descarte da ponta e da palha.<\/p>\n

O processo de fermenta\u00e7\u00e3o, que pode levar de 24 a 30 horas, \u00e9 peculiar, podendo utilizar fermentos produzidos no pr\u00f3prio alambique ou ent\u00e3o fermentos selecionados, dispon\u00edveis no mercado.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o por esse sistema \u00e9 sempre em pequenas quantidades, sendo que a m\u00e9dia brasileira fica entre 300 e 1.000 litros\/dia.<\/p>\n

Os\u00a0alambiques<\/strong>\u00a0utilizados s\u00e3o de cobre, similares aos que se usa para destila\u00e7\u00e3o do conhaque, aquecidos com fogo direto ou vapor.<\/p>\n

A escolha desse material se deve \u00e0s suas propriedades como bom condutor de calor e tamb\u00e9m por catalisar rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas que eliminam subst\u00e2ncias com odores desagrad\u00e1veis, como mercaptanas e \u00e1cidos graxos.<\/p>\n

As Cacha\u00e7as de Alambique podem ser:<\/strong><\/p>\n

Jovens:\u00a0<\/strong>Produto sa\u00eddo do Alambique logo ap\u00f3s a destila\u00e7\u00e3o, com apenas um per\u00edodo de repouso. \u00c9 consumida em coquet\u00e9is, caipirinhas ou supergelada, em pequenos copos de cristal.
\nEnvelhecidas:\u00a0<\/strong>Esta\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0passa no m\u00ednimo um ano em barris de madeiras nobres de origem brasileira (como amendoim, gr\u00e1pia, umburana, ip\u00ea, b\u00e1lsamo, jequitib\u00e1) ou de carvalho importado. Com isto, a bebida amadurece, arredonda, aromatiza, bonificando suas propriedades. Este processo transforma a cacha\u00e7a em um destilado fino, nobre e \u00fanico.<\/p><\/blockquote>\n

De acordo com a legisla\u00e7\u00e3o, para ser considera envelhecida, a\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0n\u00e3o pode ser armazenada em barris com capacidade superior a 700 litros.<\/p>\n

Cacha\u00e7a Industrial<\/strong><\/p>\n

A\u00a0cacha\u00e7a industrial<\/strong>, tamb\u00e9m chamada de aguardente de cana, \u00e9 produzida em grandes destilarias, localizadas especialmente em S\u00e3o Paulo e no Nordeste. A cana utilizada \u00e9 colhida com m\u00e1quinas, ap\u00f3s a queima das folhas no campo, e transportada em grandes caminh\u00f5es at\u00e9 as moendas. Ali \u00e9 extra\u00eddo o suco da cana, que passa ent\u00e3o por uma fermenta\u00e7\u00e3o de apenas 6 horas, no qual se usam catalisadores qu\u00edmicos, que aceleram o processo.<\/p>\n

A destila\u00e7\u00e3o \u00e9 feita em grandes colunas de a\u00e7o inox, sem a separa\u00e7\u00e3o da cabe\u00e7a e da cauda, em um processo de destila\u00e7\u00e3o cont\u00ednua. Com isto, a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 muito maior, com grande rendimento, mas sem o refinamento de um destilado nobre.<\/p>\n

As cacha\u00e7as famosas do Brasil<\/strong><\/p>\n

A\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0\u00e9 uma mistura das tradi\u00e7\u00f5es de imigrantes europeus e escravos africanos, que imortalizaram a hist\u00f3ria e a cultura desta bebida.<\/p>\n

Por ser t\u00e3o popular e consumida, tornou-se parte da prefer\u00eancia nacional, assim como a cerveja na Alemanha, o whisky na Esc\u00f3cia, o vinho na It\u00e1lia e a Tequila no M\u00e9xico.<\/p>\n

Entre seus adoradores, existem aquelas que se tornaram as preferidas e mais consumidas no territ\u00f3rio brasileiro. Com tanta admira\u00e7\u00e3o a pinga, veja a hist\u00f3ria e produ\u00e7\u00e3o de dez\u00a0cacha\u00e7as<\/strong>\u00a0conhecidas entre o p\u00fablico bom de dose.<\/p>\n

Cacha\u00e7a – Coqueiro<\/strong><\/p>\n

\"\"Cacha\u00e7a Coqueiro<\/strong><\/p>\n

A\u00a0cacha\u00e7a coqueiro\u00a0<\/strong>\u00e9 a primeira bebida brasileira a receber o selo de qualidade e excel\u00eancia do Minist\u00e9rio do Agricultura.<\/p>\n

Origin\u00e1ria de Paraty (RJ), ela mant\u00e9m seu processo de fabrica\u00e7\u00e3o artesanal dos antigos engenhos da regi\u00e3o.<\/p>\n

Com seus mais de 450 anos de exist\u00eancia, est\u00e1 aliada aos novos recursos tecnol\u00f3gicos de controle e melhoria constante da qualidade.<\/p>\n

Cacha\u00e7a – Jo\u00e3o Mendes<\/strong><\/p>\n

\"\"Cacha\u00e7a Jo\u00e3o Mendes<\/strong><\/p>\n

Uma das cacha\u00e7as mais conhecidas no mercado, a Jo\u00e3o Mendes se destaca por ser pura e original.<\/p>\n

Sua produ\u00e7\u00e3o iniciou-se na d\u00e9cada de 80, em Minas Gerais.<\/p>\n

Hoje, ela segue os padr\u00f5es de qualidade de uma aut\u00eantica e verdadeira\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0mineira.<\/p>\n

Cacha\u00e7a – Santa Terezinha<\/strong><\/p>\n

\"\"Cacha\u00e7a Santa Terezinha<\/strong><\/p>\n

Criada no Esp\u00edrito Santos, em 1942, a\u00a0Cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0Santa Terezinha \u00e9 feita do mesmo jeito, como h\u00e1 cem anos. Seu processo de produ\u00e7\u00e3o segue o tradicional m\u00e9todo de fermenta\u00e7\u00e3o e destila\u00e7\u00e3o, dentro de um alambique de cobre, com cana de a\u00e7\u00facar em alto teor de sacarose.<\/p>\n

Cacha\u00e7a – Seleta e Boazinha<\/strong><\/p>\n

\"\"Cacha\u00e7a Seleta e Boazinha<\/strong><\/p>\n

As duas\u00a0cacha\u00e7as<\/strong>\u00a0surgiram do mesmo fabricante, na d\u00e9cada de 70 em Salinas, Minas Gerais.<\/p>\n

A\u00a0Boazinha<\/strong>\u00a0recebeu este nome dos pr\u00f3prios consumidores, que apreciavam o sabor desta cacha\u00e7a, envelhecida em ton\u00e9is de embalsamo.<\/p>\n

Uma das mais consumidas no Brasil, a\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0Seleta \u00e9 envelhecida em ton\u00e9is de umburana.<\/p>\n

Seu nome \u00e9 derivado da palavra \u201csele\u00e7\u00e3o\u201d, coisa especial, que caracteriza o seu saber e a sua fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Cacha\u00e7a – Salinas<\/strong><\/p>\n

\"\"Cacha\u00e7a Salinas<\/strong><\/p>\n

A cacha\u00e7a mineira Salinas \u00e9 envelhecida por 10 anos em dornas de b\u00e1lsamo.<\/p>\n

O cuidado especial em sua produ\u00e7\u00e3o garante que a sua cor, sabor e aroma, n\u00e3o exer\u00e7am grande influ\u00eancia sobre a bebida.<\/p>\n

Cacha\u00e7a – Gabriela<\/strong><\/p>\n

\"\"Cacha\u00e7a Gabriela<\/strong><\/p>\n

Produzida em pequena escala, nos alambiques de cobre, a\u00a0Cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0Gabriela tem nome e embalagem pr\u00f3pria desde 2002, quando come\u00e7ou atender um p\u00fablico em maior escala.<\/p>\n

Ela foi criada em 1963, na fazenda Santa Esilia, Ribeir\u00e3o Preto\/SP<\/p>\n

Desde 2003 \u00e9 certificada pela Associa\u00e7\u00e3o de Agricultura Org\u00e2nica. Ecologicamente correta, seu grande diferencial \u00e9 primar pela forma como a sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 feita, atendendo todas as exig\u00eancias de conserva\u00e7\u00e3o ambiental.<\/p>\n

Cacha\u00e7a – 3 Moinho<\/strong><\/p>\n

Esta hist\u00f3rica\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>, criada na regi\u00e3o de Salinas, Minas Gerais, em 1885, \u00e9 considerada a mais \u201cpotente\u201d do mercado brasileiro.<\/p>\n

Cacha\u00e7a – Olho de Boi<\/strong><\/p>\n

\"\"Cacha\u00e7a Olho de Boi<\/strong><\/p>\n

A Olho de Boi \u00e9 uma cacha\u00e7a artesanal, produzida em Minas Gerais, na cidade de Ub\u00e1.<\/p>\n

\u00c9 utilizada a planta\u00e7\u00e3o de cana-de-a\u00e7\u00facar, sem agrot\u00f3xicos.<\/p>\n

A aguardente composta com Jatob\u00e1, resgata o processo de curtimento com ess\u00eancias, resultando em uma bebida de sabor suave e macio.<\/p>\n

Cacha\u00e7a – Caninha 51<\/strong><\/p>\n

\"\"Cacha\u00e7a Caninha 51<\/strong><\/p>\n

A famosa 51 \u00e9 uma marca de\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0brasileira conhecida e comercializada mundialmente.<\/p>\n

Ela \u00e9 produzida pela Companhia M\u00fcller de Bebidas, desde 1951 \u2013 raz\u00e3o da origem do nome -, na cidade paulista de Pirassununga.<\/p>\n

Cacha\u00e7a – Lua Cheia<\/strong><\/p>\n

\"\"Cacha\u00e7a Lua Cheia<\/strong><\/p>\n

A\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0Lua Cheia surgiu em 1972, na fazenda de Jo\u00e3o Fernandes Sobrinho na cidade de Salinas, Minas Gerais.<\/p>\n

Mesmo com sua produ\u00e7\u00e3o simples de aguardente de cana, ela alcan\u00e7ou os bares e restaurantes dos apreciadores da leg\u00edtima cacha\u00e7a artesanal brasileira.<\/p>\n

Fonte:<\/strong>\u00a0www.netbabillons.com.br\/www.alambiquesgauchos.com.br\/www.chefonline.com.br\/live.staticflickr.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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