{"id":146626,"date":"2020-01-13T12:12:38","date_gmt":"2020-01-13T14:12:38","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/?p=146626"},"modified":"2020-01-13T12:12:38","modified_gmt":"2020-01-13T14:12:38","slug":"polissacarideos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/ciencias-da-natureza\/biologia\/polissacarideos","title":{"rendered":"Polissacar\u00eddeos"},"content":{"rendered":"

Defini\u00e7\u00e3o de polissacar\u00eddeo<\/strong><\/p>\n

Um polissacar\u00eddeo<\/strong> \u00e9 uma mol\u00e9cula grande feita de muitos monossacar\u00eddeos menores. Monossacar\u00eddeos s\u00e3o a\u00e7\u00facares simples, como glicose. Enzimas especiais ligam esses pequenos mon\u00f4meros, criando grandes pol\u00edmeros de a\u00e7\u00facar ou polissacar\u00eddeos.<\/p>\n

Um polissacar\u00eddeo tamb\u00e9m \u00e9 chamado de glicano.<\/p>\n

Um polissacar\u00eddeo pode ser um homopolissacar\u00eddeo, no qual todos os monossacar\u00eddeos s\u00e3o iguais, ou um heteropolissacar\u00eddeo no qual os monossacar\u00eddeos variam.<\/p>\n

Dependendo de quais monossacar\u00eddeos est\u00e3o conectados e de quais carbonos nos monossacar\u00eddeos se conectam, os polissacar\u00eddeos assumem uma variedade de formas.<\/p>\n

Uma mol\u00e9cula com uma cadeia linear de monossacar\u00eddeos \u00e9 chamada de polissacar\u00eddeo linear, enquanto uma cadeia que possui bra\u00e7os e curvas \u00e9 conhecida como polissacar\u00eddeo ramificado.<\/p>\n

O que s\u00e3o polissacar\u00eddeos?<\/strong><\/p>\n

Polissacar\u00eddeos (poli grego = muitos; sacchar = a\u00e7\u00facar).<\/p>\n

Polissacar\u00eddeos s\u00e3o cadeias de unidades de a\u00e7\u00facar que se formam em configura\u00e7\u00f5es de dezenas a milhares de unidades.<\/p>\n

Eles compreendem as unidades de armazenamento de carboidratos para plantas e animais e tamb\u00e9m podem ter pap\u00e9is estruturais em plantas, fungos, insetos e crust\u00e1ceos.<\/p>\n

As plantas produzem amidos como suas unidades de armazenamento, enquanto os animais armazenam glicog\u00eanio. Amidos e glicog\u00eanio s\u00e3o homopolissacar\u00eddeos, o que significa que eles t\u00eam o mesmo tipo de a\u00e7\u00facar em toda a cadeia.<\/p>\n

A estrutura polim\u00e9rica de carboidratos para glicog\u00eanio e amido \u00e9 feita de cadeias de glicose ligadas por liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas. S\u00e3o liga\u00e7\u00f5es nas quais os grupos -OH de glicose adjacentes se unem, formando a \u00e1gua como subproduto. Essas liga\u00e7\u00f5es s\u00e3o facilmente quebradas, tornando fontes de energia prontas para amido e glicog\u00eanio na forma de glicose.<\/p>\n

O glicog\u00eanio possui milhares de unidades de glicose com muitos ramos em sua estrutura. Existem duas formas de amido, amilose e amilopectina. A amilose \u00e9 uma cadeia n\u00e3o ramificada de centenas de unidades de glicose, enquanto a amilopectina \u00e9 uma cadeia de milhares de unidades ramificadas. A maioria dos amidos \u00e9 composta de amilopectina. O glicog\u00eanio \u00e9 muito semelhante em estrutura \u00e0 amilopectina, mas difere por ter mais ramos.<\/p>\n

As vantagens de ter glicose armazenada nesses polissacar\u00eddeos \u00e9 que mol\u00e9culas individuais absorvem \u00e1gua e ocupam muito espa\u00e7o. Esses pol\u00edmeros de armazenamento s\u00e3o compactos e n\u00e3o absorvem \u00e1gua.<\/p>\n

S\u00e3o maneiras eficientes de armazenar grandes quantidades de glicose que podem ser prontamente metabolizadas e n\u00e3o afetam a qu\u00edmica da c\u00e9lula.<\/p>\n

O amido \u00e9 encontrado em muitas plantas, como batatas e gr\u00e3os de cereais, e \u00e9 o principal carboidrato que os humanos consomem. Tanto plantas como seres humanos produzem a enzima amilase para degradar o amido.<\/p>\n

Quando o amido \u00e9 decomposto em glicose, ele aumenta os n\u00edveis de glicose no sangue. Isso leva \u00e0 secre\u00e7\u00e3o de insulina do p\u00e2ncreas. O glicog\u00eanio \u00e9 sintetizado ap\u00f3s a ingest\u00e3o, quando os n\u00edveis de glicose no sangue aumentam.<\/p>\n

O glicog\u00eanio \u00e9 armazenado principalmente no f\u00edgado e tecido muscular, com uma pequena quantidade armazenada no c\u00e9rebro. Atua como reserva de combust\u00edvel. Quando os a\u00e7\u00facares no sangue ficam baixos, o p\u00e2ncreas libera o horm\u00f4nio glucagon, que viaja para o f\u00edgado e desencadeia a convers\u00e3o de glicog\u00eanio em glicose. Esse processo tamb\u00e9m pode ser ativado pela adrenalina como resposta ao estresse.<\/p>\n

A glicose \u00e9 liberada no sangue, circulando para outros tecidos, como o c\u00e9rebro.<\/p>\n

Nos m\u00fasculos, o glicog\u00eanio armazenado \u00e9 usado internamente e n\u00e3o \u00e9 transferido para outras c\u00e9lulas. Serve como fonte imediata de energia para as c\u00e9lulas musculares. Uma vantagem de obter energia a partir de glicog\u00eanio, e n\u00e3o a partir de \u00e1cidos graxos, \u00e9 que o processo pode prosseguir na aus\u00eancia de oxig\u00eanio.<\/p>\n

Al\u00e9m desses polissacar\u00eddeos de armazenamento de import\u00e2ncia vital, existem outras estruturas que d\u00e3o rigidez \u00e0s c\u00e9lulas. Eles tamb\u00e9m s\u00e3o compostos de glicose, mas em diferentes tipos de liga\u00e7\u00f5es que s\u00e3o muito mais dif\u00edceis de degradar. A celulose ajuda a fortalecer as paredes das plantas e cont\u00e9m unidades de beta-glucana.<\/p>\n

A quitina \u00e9 um componente das paredes celulares dos fungos e forma os esqueletos externos de insetos e crust\u00e1ceos.<\/p>\n

Outro polissacar\u00eddeo de import\u00e2ncia \u00e9 o exopolissacar\u00eddeo, que forma a mucilagem em torno de alguns tipos de bact\u00e9rias. Pode ajudar os organismos a invadir as c\u00e9lulas. Isso \u00e9 importante tanto para a capacidade de certos tipos de bact\u00e9rias causar infec\u00e7\u00f5es quanto para formar n\u00f3dulos com alguns tipos de plantas para fixar nitrog\u00eanio.<\/p>\n

Polissacar\u00eddeos – Carboidrato<\/strong><\/p>\n

Um polissacar\u00eddeo \u00e9 um carboidrato de cadeia longa composto por carboidratos menores chamados monossacar\u00eddeos, que normalmente \u00e9 usado pelo organismo para obter energia ou ajudar na estrutura celular.<\/p>\n

Cada monossacar\u00eddeo \u00e9 conectado atrav\u00e9s de liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas para formar o polissacar\u00eddeo.<\/p>\n

O polissacar\u00eddeo t\u00edpico tem entre 200 e 2500 monossacar\u00eddeos e pode ser cadeias de carbono lineares ou ramificadas.<\/p>\n

Geralmente, a estrutura dos polissacar\u00eddeos s\u00e3o monossacar\u00eddeos com seis carbonos que se repetem e ligados por oxig\u00eanio.<\/p>\n

A f\u00f3rmula qu\u00edmica \u00e9 frequentemente (C6<\/sub>H10<\/sub>O5<\/sub>)n<\/sub>, onde n \u00e9 um n\u00famero maior que 40.<\/p>\n

A forma\u00e7\u00e3o espec\u00edfica do polissacar\u00eddeo depende de seu uso.<\/p>\n

Estrutura e fun\u00e7\u00e3o dos polissacar\u00eddeos<\/strong><\/p>\n

Na natureza, a maioria dos carboidratos existe como pol\u00edmeros, e n\u00e3o como mon\u00f4meros.<\/p>\n

Polissacar\u00eddeos s\u00e3o um dos carboidratos mais abundantes. S\u00e3o pol\u00edmeros que consistem em dez ou mais unidades simples de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Eles s\u00e3o compostos por milhares ou centenas de milhares de a\u00e7\u00facares simples ligados entre si e podem ter massas moleculares de at\u00e9 100 milh\u00f5es de unidades de massa at\u00f4mica.<\/p>\n

A fun\u00e7\u00e3o de um polissacar\u00eddeo \u00e9 determinada pelos mon\u00f4meros que ele cont\u00e9m e pela maneira como eles s\u00e3o ligados. Quando muitos monossacar\u00eddeos se combinam em rea\u00e7\u00f5es de condensa\u00e7\u00e3o, o produto \u00e9 um polissacar\u00eddeo.<\/p>\n

Os outros produtos s\u00e3o mol\u00e9culas de \u00e1gua que s\u00e3o removidas para unir uma mol\u00e9cula de monossacar\u00eddeo \u00e0 seguinte.<\/p>\n

Vejamos alguns polissacar\u00eddeos comuns.<\/p>\n

A celulose \u00e9 um polissacar\u00eddeo encontrado em todas as plantas. A celulose \u00e9 o pol\u00edmero natural mais abundante no mundo. A celulose \u00e9 feita de mon\u00f4meros de beta-glicose, onde o grupo O-H no carbono aponta para cima.<\/p>\n

Os mon\u00f4meros de beta-glicose na celulose produzem uma mol\u00e9cula quase linear.<\/p>\n

Os grupos O-H nos mon\u00f4meros de glicose podem formar liga\u00e7\u00f5es de hidrog\u00eanio com os grupos O-H em outra mol\u00e9cula de celulose. Essas liga\u00e7\u00f5es permitem que os fios de celulose forne\u00e7am fibras que d\u00e3o \u00e0s plantas e \u00e1rvores uma estrutura r\u00edgida.<\/p>\n

Outros polissacar\u00eddeos tamb\u00e9m podem ser usados para suporte estrutural. Animais invertebrados como carac\u00f3is, mariscos e insetos t\u00eam exoesqueletos feitos de uma subst\u00e2ncia chamada quitina.<\/p>\n

Os mon\u00f4meros em uma mol\u00e9cula de quitina s\u00e3o um derivado de beta-glicose com um grupo funcional diferente no carbono 2. As liga\u00e7\u00f5es beta entre mon\u00f4meros significam que a quitina \u00e9 estruturalmente semelhante \u00e0 celulose.<\/p>\n

Como podemos ver aqui, ambas as mol\u00e9culas consistem em cadeias lineares que podem formar liga\u00e7\u00f5es de hidrog\u00eanio com outras cadeias.<\/p>\n

O amido \u00e9 outro polissacar\u00eddeo vegetal. As plantas produzem amido para armazenar energia, mas tamb\u00e9m \u00e9 uma importante fonte de energia para os organismos que comem essas plantas. O amido \u00e9 feito de mon\u00f4meros de alfa-glicose, onde o grupo OH no carbono aponta para baixo.<\/p>\n

Embora o amido e a celulose sejam feitos de mon\u00f4meros quase id\u00eanticos, cada um possui uma estrutura \u00fanica que determina suas propriedades e fun\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Os mon\u00f4meros de alfa-glicose no amido produzem uma estrutura helicoidal e compacta usada para armazenamento de energia nas plantas. Uma mol\u00e9cula semelhante chamada glicog\u00eanio \u00e9 encontrada em c\u00e9lulas animais que precisam armazenar muita energia, como as c\u00e9lulas musculares. O glicog\u00eanio \u00e9 um pol\u00edmero de alfa-D-glicose, com ramifica\u00e7\u00f5es frequentes do carbono seis. Como o glicog\u00eanio \u00e9 ainda mais denso que o amido, \u00e9 uma forma mais eficiente de armazenamento de energia para os organismos que se movimentam.<\/p>\n

O importante a lembrar sobre os polissacar\u00eddeos \u00e9 a rela\u00e7\u00e3o entre sua estrutura e fun\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Os polissacar\u00eddeos geralmente desempenham uma de duas fun\u00e7\u00f5es:<\/strong> armazenamento de energia ou suporte estrutural.<\/p>\n

Amido e glicog\u00eanio s\u00e3o pol\u00edmeros altamente compactos usados para armazenamento de energia. Celulose e quitina s\u00e3o pol\u00edmeros lineares que s\u00e3o utilizados para suporte estrutural em plantas e animais, respectivamente.<\/p>\n

Quais alimentos cont\u00eam polissacar\u00eddeos?<\/strong><\/p>\n

Polissacar\u00eddeos s\u00e3o macromol\u00e9culas complexas, essenciais para muitas fun\u00e7\u00f5es corporais encontradas em uma ampla variedade de fontes alimentares \u00e0 base de carboidratos.<\/p>\n

Os quatro monossacar\u00eddeos, geralmente chamados de a\u00e7\u00facares simples, de frutose, glicose, lactose e galactose, podem se unir para produzir um polissacar\u00eddeo. Quando a glicose e a frutose s\u00e3o unidas, elas produzem sacarose ou a\u00e7\u00facar de mesa, um dos v\u00e1rios dissacar\u00eddeos comuns. Outros tipos de polissacar\u00eddeos incluem amido, glicog\u00eanio e goma xantana nas plantas.<\/p>\n

Os amidos s\u00e3o conhecidos como polissacar\u00eddeos de armazenamento, pois cont\u00eam glicose, que \u00e9 o a\u00e7\u00facar mais facilmente decomposto em energia, e concentra-se em todos os gr\u00e3os, batatas, feij\u00f5es e muito mais.<\/p>\n

O glicog\u00eanio \u00e9 um dos principais polissacar\u00eddeos com estrutura semelhante aos amidos e \u00e9 considerado a mol\u00e9cula de armazenamento de energia prim\u00e1ria em animais, al\u00e9m de formas de vida mais baixas, como leveduras e fungos.<\/p>\n

A glicose \u00e9 um componente central da mol\u00e9cula de glicog\u00eanio e \u00e9 liberada a partir de glicog\u00eanio atrav\u00e9s de um processo de hidr\u00f3lise ou decomposi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica em \u00e1gua. Quando se diz que os alimentos t\u00eam um \u00edndice glic\u00eamico, \u00e9 essa capacidade de uma mol\u00e9cula de alimentos \u00e0 base de glicog\u00eanio liberar glicose na corrente sangu\u00ednea para obter energia.<\/p>\n

Os alimentos com glicose como forma prim\u00e1ria de a\u00e7\u00facar t\u00eam o mais alto \u00edndice glic\u00eamico e incluem gr\u00e3os de trigo processados, t\u00e2maras e p\u00e3o branco.<\/p>\n

Alimentos como bananas e batatas fritas podem ter um \u00edndice glic\u00eamico diferente do que sugere sua estrutura molecular. Isso ocorre porque certos fatores diminuem a quebra de carboidratos para liberar glicose.<\/p>\n

A\u00e7\u00facares, como frutose em bananas ou lactose em latic\u00ednios, s\u00e3o digeridos mais lentamente do que alimentos \u00e0 base de glicose.<\/p>\n

Um alimento como a batata, com um alto \u00edndice glic\u00eamico que \u00e9 processado em batatas fritas, tamb\u00e9m diminui a digest\u00e3o, pois a gordura adicionada \u00e0s batatas inibe a quebra da glicose do amido de batata.<\/p>\n

Amido n\u00e3o processado e alimentos com muita fibra tamb\u00e9m podem ser dif\u00edceis de digerir, de modo que o arroz integral seria quebrado mais lentamente que o cereal de arroz e o feij\u00e3o cru mais lento que o cozido.<\/p>\n

Como os pr\u00f3prios polissacar\u00eddeos s\u00e3o insol\u00faveis em \u00e1gua, eles podem armazenar glicose como uma mol\u00e9cula de energia sem afetar as c\u00e9lulas em que est\u00e3o at\u00e9 que sejam necess\u00e1rios.<\/p>\n

\u00c9 por isso que consumir grandes quantidades de carboidratos pode contribuir para o ganho de peso. N\u00e3o h\u00e1 nada de errado com os carboidratos, mas s\u00e3o mol\u00e9culas de polissacar\u00eddeos projetadas como uma maneira eficiente de armazenar energia de forma est\u00e1vel para plantas e animais.<\/p>\n

Sua capacidade de reter energia na forma de glicog\u00eanio nos animais e como celulose nas plantas \u00e9 a mesma que armazenar calorias, e o consumo excessivo de calorias \u00e9 a causa raiz do ganho de peso.<\/p>\n

Fonte:<\/strong> biologydictionary.net\/ww.nutrientsreview.com\/study.com\/www.wisegeek.org\/www.chem.wisc.edu\/socratic.org\/saylordotorg.github.io\/chem.libretexts.org\/www.hippocampus.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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