{"id":145956,"date":"2019-12-02T16:10:46","date_gmt":"2019-12-02T18:10:46","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/?p=145956"},"modified":"2019-12-02T16:12:26","modified_gmt":"2019-12-02T18:12:26","slug":"dissacarideos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/ciencias-da-natureza\/biologia\/dissacarideos","title":{"rendered":"Dissacar\u00eddeos"},"content":{"rendered":"

Defini\u00e7\u00e3o dos Dissacar\u00eddeos<\/strong><\/p>\n

Os\u00a0dissacar\u00eddeos<\/strong>, tamb\u00e9m chamado de a\u00e7\u00facar duplo, \u00e9 uma mol\u00e9cula formada por dois monossacar\u00eddeos, ou a\u00e7\u00facares simples (monossacar\u00eddeos) ligadas entre si.<\/p>\n

Tr\u00eas\u00a0dissacar\u00eddeos\u00a0comuns s\u00e3o sacarose, maltose e lactose.<\/p>\n

O que s\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Dissacar\u00eddeos\u00a0s\u00e3o carboidratos criados quando dois monossacar\u00eddeos s\u00e3o unidos.<\/p>\n

A cria\u00e7\u00e3o de um\u00a0dissacar\u00eddeo\u00a0envolve a uni\u00e3o de dois monossacar\u00eddeos que passam por um processo no qual uma mol\u00e9cula de \u00e1gua \u00e9 removida como parte da uni\u00e3o.<\/p>\n

Como os dois monossacar\u00eddeos que se combinam para formar o\u00a0dissacar\u00eddeo\u00a0\u00fanico, o carboidrato \u00e9 agrad\u00e1vel ao paladar e tende a se dissolver na \u00e1gua com relativa facilidade.<\/p>\n

O processo pelo qual os\u00a0dissacar\u00eddeos\u00a0s\u00e3o criados \u00e9 conhecido como s\u00edntese de desidrata\u00e7\u00e3o ou rea\u00e7\u00e3o de condensa\u00e7\u00e3o. Isso se refere \u00e0 extra\u00e7\u00e3o da mol\u00e9cula de \u00e1gua durante a uni\u00e3o dos dois monossacar\u00eddeos.<\/p>\n

O que \u00e9 deixado para tr\u00e1s \u00e9 uma subst\u00e2ncia seca que pode ser armazenada com relativa facilidade e usada como ingrediente na cria\u00e7\u00e3o de muitos tipos diferentes de alimentos.<\/p>\n

Os\u00a0dissacar\u00eddeos\u00a0pertencem a um tipo de v\u00e1rios grupos qu\u00edmicos diferentes ou combina\u00e7\u00f5es de carboidratos.<\/p>\n

Outros exemplos incluem polissacar\u00eddeos e oligossacar\u00eddeos.<\/p>\n

\"Um
\nUm exemplo importante de dissacar\u00eddeos \u00e9 a Lactose.<\/strong><\/p>\n

A classifica\u00e7\u00e3o de uma combina\u00e7\u00e3o espec\u00edfica de carboidratos tende a depender do tipo de mol\u00e9culas usadas e do n\u00famero envolvido na cria\u00e7\u00e3o do grupo.<\/p>\n

Um dos\u00a0dissacar\u00eddeos\u00a0mais conhecidos \u00e9 a sacarose. Nesta f\u00f3rmula dissac\u00e1rida espec\u00edfica, uma mol\u00e9cula de frutose \u00e9 unida a uma mol\u00e9cula de glicose.<\/p>\n

O resultado \u00e9 uma subst\u00e2ncia doce que pode ser usada no cozimento e na cria\u00e7\u00e3o de muitos tipos diferentes ou doces processados. O a\u00e7\u00facar de cana \u00e9 um exemplo de sacarose.<\/p>\n

Outro tipo popular de\u00a0dissacar\u00eddeo\u00a0\u00e9 a lactose. Tamb\u00e9m conhecido como a\u00e7\u00facar do leite, esse dissacar\u00eddeo espec\u00edfico \u00e9 criado pela combina\u00e7\u00e3o de uma mol\u00e9cula de glicose com uma mol\u00e9cula de galactose.<\/p>\n

Ao contr\u00e1rio de alguns outros\u00a0dissacar\u00eddeos, a lactose causa uma rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica em algumas pessoas, o que levou \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de mais alternativas de a\u00e7\u00facar e latic\u00ednios que dependem de outras subst\u00e2ncias para ado\u00e7ar o produto.<\/p>\n

Existem at\u00e9 alguns tipos de\u00a0dissacar\u00eddeos\u00a0usados porque causam menos aumento do a\u00e7\u00facar no sangue. Isso os torna ideais para pessoas que sofrem com diabetes tipo 2, pois isso permite que eles desfrutem com modera\u00e7\u00e3o de alguns alimentos que eles teriam que omitir completamente de suas dietas.<\/p>\n

A maltose \u00e9 frequentemente usada na cria\u00e7\u00e3o de doces macios, como chocolates e guloseimas \u00e0 base de frutas.<\/p>\n

Enquanto as mol\u00e9culas de glicose ainda est\u00e3o presentes, elas tendem a criar menos picos nos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue e geralmente s\u00e3o absorvidas pelo corpo mais facilmente do que os carboidratos que comp\u00f5em o a\u00e7\u00facar de mesa comum.<\/p>\n

Ainda assim, os diab\u00e9ticos geralmente s\u00e3o aconselhados a limitar o consumo desses dissacar\u00eddeos mais seguros, uma vez que muitos desses tratamentos alternativos consumidos ao mesmo tempo podem causar algum grau de desconforto gastron\u00f4mico, incluindo diarreia.<\/p>\n

Quais s\u00e3o as diferen\u00e7as entre monossacar\u00eddeos e dissacar\u00eddeos?<\/strong><\/p>\n

Monossacar\u00eddeos e dissacar\u00eddeos\u00a0s\u00e3o os dois tipos de a\u00e7\u00facares simples, uma forma de carboidrato.<\/p>\n

Ao contr\u00e1rio dos polissacar\u00eddeos, que cont\u00eam tr\u00eas ou mais a\u00e7\u00facares e tamb\u00e9m s\u00e3o conhecidos como carboidratos complexos, os\u00a0monossacar\u00eddeos e dissacar\u00eddeos\u00a0cont\u00eam um e dois a\u00e7\u00facares, respectivamente.<\/p>\n

Monossacar\u00eddeos incluem glicose, frutose e galactose.<\/p>\n

Os\u00a0dissacar\u00eddeos, por outro lado, incluem sacarose, lactose e maltose, e s\u00e3o compostos de dois monossacar\u00eddeos ligados entre si, como glicose e frutose ou mesmo glicose com glicose.<\/p>\n

Os monossacar\u00eddeos requerem o menor esfor\u00e7o do corpo para se decompor e, portanto, s\u00e3o digeridos e subsequentemente dispon\u00edveis para energia mais rapidamente do que os dissacar\u00eddeos.<\/p>\n

Os carboidratos s\u00e3o a fonte de energia mais imediatamente dispon\u00edvel do corpo, a fonte em que se baseia para tudo, desde a realiza\u00e7\u00e3o de um treino at\u00e9 o abastecimento do c\u00e9rebro. Quanto mais complexo o carboidrato – ou seja, mais a\u00e7\u00facares ele cont\u00e9m – mais tempo leva para ser decomposto no intestino at\u00e9 seus componentes mais simples, monossacar\u00eddeos e dissacar\u00eddeos. A glicose, uma forma de monossacar\u00eddeo, \u00e9 a fonte de energia preferida do corpo e tamb\u00e9m \u00e9 conhecida como a\u00e7\u00facar no sangue. A maioria dos carboidratos, sejam dissacar\u00eddeos ou polissacar\u00eddeos, acaba na forma de glicose, uma vez quebrada no trato digestivo.<\/p>\n

Em outras palavras, uma grande diferen\u00e7a entre\u00a0monossacar\u00eddeos e dissacar\u00eddeos\u00a0\u00e9 que os monossacar\u00eddeos s\u00e3o usados imediatamente para energia, enquanto os dissacar\u00eddeos devem ser convertidos em seus componentes de monossacar\u00eddeos antes de serem utilizados pelo organismo.<\/p>\n

Os alimentos dos quais derivados de\u00a0monossacar\u00eddeos e dissacar\u00eddeos, como frutose e sacarose para fins comerciais, s\u00e3o outra diferen\u00e7a entre os dois.<\/p>\n

A glicose \u00e9 encontrada em um grande n\u00famero de organismos vivos, de plantas a insetos e humanos. Na produ\u00e7\u00e3o comercial de alimentos, no entanto, a frutose tende a ser o ado\u00e7ante preferido, pois \u00e9 mais doce que o a\u00e7\u00facar de mesa e pode ser feita a partir de milho a baixo custo.<\/p>\n

O xarope de milho com alto teor de frutose, por exemplo, \u00e9 um ado\u00e7ante de frutose derivado do milho encontrado em muitos alimentos doces e bebidas, como assados e refrigerantes.<\/p>\n

Os\u00a0dissacar\u00eddeos\u00a0s\u00e3o obtidos de uma variedade de fontes vegetais e animais, fontes que cont\u00eam naturalmente uma combina\u00e7\u00e3o de monossacar\u00eddeos.<\/p>\n

A sacarose, o nome cient\u00edfico do a\u00e7\u00facar de mesa, \u00e9 um\u00a0dissacar\u00eddeo\u00a0que cont\u00e9m glicose e frutose. \u00c9 tipicamente derivado das plantas de cana-de-a\u00e7\u00facar ou beterraba, ambas vegetais.<\/p>\n

A lactose, outro\u00a0dissacar\u00eddeo, n\u00e3o vem das plantas, mas dos animais, pois \u00e9 o tipo de a\u00e7\u00facar encontrado no leite e em outros produtos l\u00e1cteos. \u00c9 composto de glicose combinada com galactose.<\/p>\n

Quais alimentos cont\u00eam dissacar\u00eddeos?<\/strong><\/p>\n

Os dissacar\u00eddeos s\u00e3o uma forma simples de a\u00e7\u00facar, composta por dois monossacar\u00eddeos ligados, dos quais existem tr\u00eas:<\/strong>\u00a0glicose, frutose e galactose.<\/p>\n

Exemplos incluem a\u00e7\u00facar de mesa ou sacarose, que \u00e9 glicose ligada \u00e0 frutose, e a\u00e7\u00facar ou lactose de leite, que \u00e9 glicose ligada \u00e0 galactose. Eles tamb\u00e9m podem ser formados por dois dos mesmos monossacar\u00eddeos que se ligam, e a maltose, por exemplo, \u00e9 um par de mol\u00e9culas de glicose.<\/p>\n

As fontes desses carboidratos incluem beterraba e cana-de-a\u00e7\u00facar, que produzem sacarose, um a\u00e7\u00facar encontrado em tudo, de produtos de panifica\u00e7\u00e3o a molho de macarr\u00e3o. Eles tamb\u00e9m podem ser encontrados no leite, iogurte e outros produtos l\u00e1cteos, que cont\u00eam lactose, e gr\u00e3os e cerveja, que cont\u00eam maltose.<\/p>\n

Tamb\u00e9m conhecido como biose, um\u00a0dissacar\u00eddeo\u00a0\u00e9 uma forma de carboidrato de digest\u00e3o r\u00e1pida que o corpo usa para obter energia imediata.<\/p>\n

Esse a\u00e7\u00facar \u00e9 criado quando dois monossacar\u00eddeos se unem e produzem uma rea\u00e7\u00e3o na qual uma mol\u00e9cula de \u00e1gua \u00e9 expelida e possui muitas propriedades semelhantes a um monossacar\u00eddeo.<\/p>\n

Ambos s\u00e3o classificados como a\u00e7\u00facares simples, em contraste com os polissacar\u00eddeos, que cont\u00eam tr\u00eas ou mais a\u00e7\u00facares e s\u00e3o alternadamente referidos como amidos ou carboidratos complexos. Al\u00e9m disso, ambas as formas de a\u00e7\u00facar simples s\u00e3o geralmente sol\u00faveis em \u00e1gua, assumem uma forma cristalina e t\u00eam um sabor notavelmente doce.<\/p>\n

Os tr\u00eas\u00a0dissacar\u00eddeos\u00a0mais conhecidos s\u00e3o sacarose, lactose e maltose.<\/p>\n

Em amplo uso comercial, a sacarose \u00e9 obtida das plantas de cana-de-a\u00e7\u00facar ou beterraba e vendida como a\u00e7\u00facar de mesa, refinada para produzir a\u00e7\u00facar mascavo, a\u00e7\u00facar em p\u00f3 ou mela\u00e7o, ou usada para ado\u00e7ar uma grande variedade de alimentos, de bebidas a produtos de panifica\u00e7\u00e3o. A lactose \u00e9 o a\u00e7\u00facar em produtos \u00e0 base de leite, encontrados em iogurte, queijo e sorvete.<\/p>\n

Dizem que as pessoas que t\u00eam dificuldade em digerir a lactose s\u00e3o intolerantes \u00e0 lactose.<\/p>\n

A maltose \u00e9 menos doce que as duas anteriores e \u00e9 mais conhecida como carboidrato encontrado na cerveja, embora seja predominante em p\u00e3es e outros gr\u00e3os.<\/p>\n

Tr\u00eas outros tipos comuns, mas menos conhecidos, s\u00e3o lactulose, trealose e melibiose. A lactulose \u00e9 a combina\u00e7\u00e3o de frutose e galactose. Na verdade, ele n\u00e3o \u00e9 encontrado nos alimentos, pois n\u00e3o pode ser digerido, mas \u00e9 um medicamento tomado em forma de xarope para tratar a constipa\u00e7\u00e3o. A trealose \u00e9 comum em micro-organismos, pequenos animais, insetos, algumas plantas e fungos; Como tal, \u00e9 encontrado em alimentos que variam de camar\u00e3o, sementes de girassol e cogumelos shitake.<\/p>\n

A melibiose \u00e9 formada pela liga\u00e7\u00e3o de uma mol\u00e9cula espec\u00edfica de galactose \u00e0 glicose e \u00e9 o a\u00e7\u00facar predominante em leguminosas como amendoim, lentilha e ervilha.<\/p>\n

Fun\u00e7\u00f5es dos dissacar\u00eddeos<\/strong><\/p>\n

Os\u00a0dissacar\u00eddeos\u00a0s\u00e3o carboidratos encontrados em muitos alimentos e s\u00e3o frequentemente adicionados como ado\u00e7antes.<\/p>\n

A sacarose, por exemplo, \u00e9 o a\u00e7\u00facar de mesa e \u00e9 o dissacar\u00eddeo mais comum que os humanos comem.<\/p>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 encontrado em outros alimentos, como beterraba.<\/p>\n

Quando\u00a0dissacar\u00eddeos\u00a0como sacarose s\u00e3o digeridos, eles s\u00e3o decompostos em a\u00e7\u00facares simples e usados como energia.<\/p>\n

A lactose \u00e9 encontrada no leite materno e fornece nutri\u00e7\u00e3o para beb\u00eas.<\/p>\n

A maltose \u00e9 um ado\u00e7ante que \u00e9 freq\u00fcentemente encontrado em chocolates e outros doces.<\/p>\n

As plantas armazenam energia na forma de\u00a0dissacar\u00eddeos, como a sacarose, e tamb\u00e9m s\u00e3o usadas para transportar nutrientes no floema. Por ser uma fonte de armazenamento de energia, muitas plantas, como a cana-de-a\u00e7\u00facar, s\u00e3o ricas em sacarose. A trealose \u00e9 usada para transporte em algumas algas e fungos. As plantas tamb\u00e9m armazenam energia em polissacar\u00eddeos, que s\u00e3o muitos monossacar\u00eddeos juntos.<\/p>\n

O amido \u00e9 o polissacar\u00eddeo mais comum usado para armazenamento em plantas e \u00e9 decomposto em maltose. As plantas tamb\u00e9m usam dissacar\u00eddeos para transportar monossacar\u00eddeos como glicose, frutose e galactose entre as c\u00e9lulas. A embalagem de monossacar\u00eddeos em dissacar\u00eddeos reduz a probabilidade das mol\u00e9culas se decomporem durante o transporte.<\/p>\n

Fonte:<\/strong>\u00a0www.chem.wisc.edu\/biologydictionary.net\/butane.chem.uiuc.edu\/www.wisegeek.org\/www.toppr.com\/www.khanacademy.org\/chem.libretexts.org\/www.newworldencyclopedia.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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