{"id":145326,"date":"2019-10-23T12:06:37","date_gmt":"2019-10-23T14:06:37","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/?p=145326"},"modified":"2019-10-23T12:08:22","modified_gmt":"2019-10-23T14:08:22","slug":"lactose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/ciencias-da-natureza\/biologia\/lactose","title":{"rendered":"Lactose"},"content":{"rendered":"

O que \u00e9 lactose?<\/strong><\/p>\n

Muito se tem ouvido falar sobre intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose<\/strong>, o que faz com que as pessoas intolerantes n\u00e3o possam comer latic\u00ednios. Mas afinal, o que \u00e9 t\u00e3o comentada lactose? Basicamente, ela \u00e9 o principal carboidrato (ou glic\u00eddio ou hidrato de carbono), encontrado no leite, que \u00e9 produzido pelos seres denominados mam\u00edferos.<\/p>\n

Como exemplo de mam\u00edferos temos os seres humanos, cachorros, vacas, morcegos, baleias, golfinhos, gatos, entre outros, cujas f\u00eameas sintetizam a lactose nas c\u00e9lulas alveolares da gl\u00e2ndula mam\u00e1ria.<\/p>\n

A lactose recebe o nome qu\u00edmico de 4\u20130\u2013\u03b2\u2013 D\u2013galactopiranosil\u2013D- glucopyranose. Trata-se de um dissacar\u00eddeo, ou seja, um composto que apresenta em sua estrutura duas mol\u00e9culas de monossacar\u00eddeos (as formas mais simples de a\u00e7\u00facar). Esse dissacar\u00eddeo cont\u00e9m uma mol\u00e9cula de galactose unida a outra mol\u00e9cula de glicose por meio de uma liga\u00e7\u00e3o beta entre o carbono 4 da glicose e o carbono 1 da galactose.<\/p>\n

\"Lactose\"<\/p>\n

E voltando \u00e0 quest\u00e3o inicial sobre a intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, ela consiste numa inabilidade na digest\u00e3o completa da lactose, que \u00e9 o a\u00e7\u00facar predominante no leite, como mencionado acima. Isso se deve \u00e0 aus\u00eancia no intestino delgado da enzima beta-galactosidase, mais conhecida como lactase.<\/p>\n

Desta forma, a lactose chega ao intestino grosso e se acumula, sendo fermentada pelas bact\u00e9rias, gerando gases, inclusive, maior reten\u00e7\u00e3o de \u00e1gua, que favorecem o surgimento de diarreias e c\u00f3licas.<\/p>\n

Quando a pessoa tem intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, ela apresenta uma s\u00e9rie de sintomas ao se alimentar de algum alimento contendo esse a\u00e7\u00facar. Entre os sintomas, destacam-se: diarreia, n\u00e1usea e, \u00e0s vezes, v\u00f4mito, dores abdominais e incha\u00e7o. Ter intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose n\u00e3o \u00e9 considerado uma doen\u00e7a, mas apenas a um dist\u00farbio digestivo que acaba por criar desconforto \u00e0s pessoas acometidas.<\/p>\n

Vale lembrar que o ser humano \u00e9 o \u00fanico mam\u00edfero que se alimenta de leite ap\u00f3s a inf\u00e2ncia, pois em determinados grupos \u00e9tnicos, a enzima lactase n\u00e3o diminui sua a\u00e7\u00e3o, atuando na quebra da lactose, de forma que o organismo possa digeri-la.<\/p>\n

Juliano Schiavo
\nEscritor, jornalista, bi\u00f3logo e mestre em Agricultura e Ambiente<\/p>\n

Refer\u00eancias Bibliogr\u00e1ficas<\/strong><\/p>\n

NORO, G. S\u00edntese e secre\u00e7\u00e3o do leite. 2001. Dispon\u00edvel em:
\n<http:\/\/www.ufrgs.br\/lacvet\/restrito\/pdf\/sintese_leite.pdf> Acesso em: 19\/10\/2019<\/p>\n

HOSHINO, L. K. O. et al. Estudo da hidr\u00f3lise na obten\u00e7\u00e3o de leite lactose hidrolisado microfiltrado e avalia\u00e7\u00e3o de par\u00e2metros f\u00edsico-qu\u00edmicos para determina\u00e7\u00e3o da sua vida \u00fatil<\/strong>. In: CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIA\u00c7\u00c3O CIENT\u00cdFICA, 3, 2009, Campinas. Anais eletr\u00f4nicos. Campinas: IAC, 2009. Dispon\u00edvel em: <http:\/\/www.iac.sp.gov.br\/areadoinstituto\/pibic\/anais\/2009\/artigos\/re0901015.pdf>. Acesso em: 19\/10\/2019<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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