{"id":131944,"date":"2018-02-22T11:07:05","date_gmt":"2018-02-22T13:07:05","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/?p=131944"},"modified":"2018-02-22T11:08:26","modified_gmt":"2018-02-22T13:08:26","slug":"bromatologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/sociedade-e-cultura\/curiosidades\/bromatologia","title":{"rendered":"Bromatologia"},"content":{"rendered":"<p><strong>O que \u00e9 Bromatologia?<\/strong><\/p>\n<p>Bromatologia, \u00e9 o estudo de alimentos. \u00c9 um campo relativamente novo. A bromatologia tamb\u00e9m \u00e9 chamada de ci\u00eancia alimentar e um bromatologista, cientista de alimentos. Voc\u00ea v\u00ea os resultados da ci\u00eancia da comida em cada corredor no supermercado desde a forma como os itens s\u00e3o armazenados e os novos itens dispon\u00edveis.<\/p>\n<p><strong>Desenvolvimento de Produto<\/strong><\/p>\n<p>Os bromat\u00f3logos s\u00e3o muitas vezes respons\u00e1veis \u200b\u200bpela cria\u00e7\u00e3o de novos produtos. Por exemplo, uma empresa de iogurte ou sorvete que cria um novo sabor depende das habilidades de um bromatologista para criar esse novo sabor como parte do seu novo desenvolvimento de produtos.<\/p>\n<p>A Bromatologia n\u00e3o consiste apenas em misturar ingredientes juntos. O bromatologista precisa se certificar de que esses ingredientes se misturam bem e possuem bom gosto juntos. A textura torna-se importante. \u00c0s vezes, os sabores de diferentes ingredientes nem sempre se misturam bem. O bromatologista ir\u00e1 experimentar v\u00e1rios ingredientes para encontrar a combina\u00e7\u00e3o certa.<\/p>\n<p>Alimentos saud\u00e1veis \u200b\u200bprecisam ser gostosos e saud\u00e1veis. Neste momento, muitos consumidores preferem procurar as vers\u00f5es mais saborosas e menos saud\u00e1veis \u200b\u200bde certos alimentos, e n\u00e3o as saud\u00e1veis. Normalmente vers\u00f5es saud\u00e1veis \u200b\u200bt\u00eam menos a\u00e7\u00facar, menos gordura e menos conservantes. Para produzir um produto saud\u00e1vel, a diminui\u00e7\u00e3o dos a\u00e7\u00facares, gorduras e conservantes deve ser equilibrada tanto com o gosto quanto com a textura, para que o produto continue atraindo os compradores.<\/p>\n<p>Se o novo sabor de iogurte \u00e9 incorporar frutas frescas e sabores naturais com menos a\u00e7\u00facar, o bromatologista precisa encontrar uma maneira de fazer esse iogurte doce o suficiente para atrair clientes que esperam e querem iogurtes doces. Talvez adicionar uma outra fruta que \u00e9 naturalmente doce para a mistura para agir como um edulcorante natural ser\u00e1 suficiente. A fruta tamb\u00e9m pode ter que ser esmagada em uma polpa e depois completamente misturada no iogurte para ser atraente.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-131948\" title=\"Bromatologia\" src=\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/alimentos.jpg\" alt=\"Bromatologia\" width=\"534\" height=\"304\" srcset=\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/alimentos.jpg 660w, https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/alimentos-300x171.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/p>\n<p>A Bromatologia estuda os alimentos, sua composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica, sua a\u00e7\u00e3o no organismo, seu valor aliment\u00edcio e cal\u00f3rico, suas propriedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas, toxicol\u00f3gicas, e tamb\u00e9m adulterantes, contaminantes, fraudes, etc. A Bromatologia se relaciona com tudo aquilo que \u00e9, de alguma forma, alimento para os seres humanos, tem a ver com o alimento desde a produ\u00e7\u00e3o, coleta, transporte da mat\u00e9ria-prima, at\u00e9 a venda como alimento natural ou industrializado. Al\u00e9m disso, verifica se o alimento se enquadra nas especifica\u00e7\u00f5es legais, detecta a presen\u00e7a de adulterantes, aditivos que s\u00e3o prejudiciais \u00e0 sa\u00fade, se a esteriliza\u00e7\u00e3o \u00e9 adequada, se existiu contamina\u00e7\u00e3o com o tipo e o tamanho de embalagens, r\u00f3tulos, desenhos e tipos de letras e tintas utilizadas. Enfim, tem a ver com todos os diferentes aspectos que envolvem um alimento, com isso permitindo o ju\u00edzo sobre a qualidade do mesmo.<\/p>\n<p>Fonte:\u00a0study.com\/www.ufrgs.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O que \u00e9 Bromatologia? Bromatologia, \u00e9 o estudo de alimentos. \u00c9 um campo relativamente novo. A bromatologia tamb\u00e9m \u00e9 chamada de ci\u00eancia alimentar e um bromatologista, cientista de alimentos. Voc\u00ea v\u00ea os resultados da ci\u00eancia da comida em cada corredor no supermercado desde a forma como os itens s\u00e3o armazenados e os novos itens dispon\u00edveis. 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