{"id":131221,"date":"2018-02-01T09:01:43","date_gmt":"2018-02-01T11:01:43","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/?p=131221"},"modified":"2018-02-01T10:46:00","modified_gmt":"2018-02-01T12:46:00","slug":"iogurte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/alimentacao\/alimentos\/iogurte","title":{"rendered":"Iogurte"},"content":{"rendered":"

O iogurte \u00e9 um produto do leite. Ele possui probi\u00f3ticos que s\u00e3o microrganismos respons\u00e1veis para a sa\u00fade intestinal.<\/p>\n

O iogurte \u00e9 rico em c\u00e1lcio, em prote\u00ednas, possui vitaminas. \u00c9 excelente para o sistema imunol\u00f3gico e neurol\u00f3gico.<\/p>\n

Melhora o trato digest\u00f3rio.<\/p>\n

No mercado existe uma grande variedade de iogurtes. Exemplos: Iogurte grego, iogurte natural, iogurte desnatado, iogurte com adi\u00e7\u00e3o de frutas e aromatizadores, iogurte light, iogurte sem lactose entre outros.<\/p>\n

\u00c9 importante frisar que quanto mais natural for o produto, mais benef\u00edcios o nosso organismo ir\u00e1 obter.<\/p>\n

Olhar sempre a composi\u00e7\u00e3o para analisar o que foi acrescentado nesse iogurte.<\/p>\n

Por Portal S\u00e3o Francisco.<\/strong><\/p>\n

O iogurte, \u00e9 um alimento grosso, feito pela fermenta\u00e7\u00e3o bacteriana natural do leite. Muitas pessoas gostam com caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o ou lanche, e \u00e9 tamb\u00e9m um ingrediente em v\u00e1rios outros pratos.<\/p>\n

O processo de fazer iogurte envolve a fermenta\u00e7\u00e3o do leite com culturas bacterianas vivas e ativas. Isto \u00e9 conseguido pela adi\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias diretamente ao produto l\u00e1cteo. As variedades comerciais geralmente s\u00e3o feitas com uma cultura de Lactobacillus acidophilus e Streptococcus thermophilis, embora alguns fabricantes utilizem Lactobacillus bulgaricus em vez de L. acidophilus. O iogurte feito em casa geralmente \u00e9 iniciado pela adi\u00e7\u00e3o de uma pequena quantidade de um produto comercial ao leite cozido.<\/p>\n

Nas culturas ocidentais, o iogurte \u00e9 apreciado de diversas maneiras, mais popularmente como um prato legal misturado com frutas. Ele pode ser usado para fazer shakes saud\u00e1veis \u200b\u200bou congelados para comer como sorvete tamb\u00e9m. O iogurte tamb\u00e9m pode ser usado ao cozinhar, no lugar do leite, creme azedo e at\u00e9 alguns queijos. Nas culturas do Oriente M\u00e9dio, \u00e9 frequentemente servido com carne, molhos de carne e vegetais. Tamb\u00e9m pode ser misturado com v\u00e1rios outros molhos.<\/p>\n

Ao comprar iogurte, os consumidores sempre devem verificar o r\u00f3tulo das culturas vivas. Se foi pasteurizado ou aquecido depois que as culturas foram adicionadas, \u00e9 prov\u00e1vel que as culturas morram. Quando feito corretamente, ele continuar\u00e1 bem em uma geladeira a 40 \u00b0 F (4 \u00b0 C) por at\u00e9 dez dias. Ap\u00f3s essa quantidade de tempo, as culturas ficam fracas.<\/p>\n

Historicamente, alguns dos primeiros iogurtes provavelmente consistiam em leite de cabra fermentado nos sacos de pele de cabra carregados por pessoas n\u00f4mades precoces de origem turca. Hoje, \u00e9 feito principalmente com leite de vaca, mas tamb\u00e9m \u00e9 feito com o leite de cabras, ovelhas, b\u00fafalos e at\u00e9 mesmo camelos em outras partes do mundo.<\/p>\n

\u00c9 f\u00e1cil e barato fazer iogurte em casa. Um cozinheiro pode simplesmente ferver o leite, baixar a temperatura para 45 \u00b0 C (112 \u00b0 F) e depois adicionar uma colher da variedade comprada na loja para uma pequena quantidade de leite. Ela deve mexer bem, e depois adicionar o resto do leite morno. O lote inteiro deve ser mantido a esta temperatura por quatro a seis horas para que ele possa ser configurado. Quando o iogurte estiver pronto, ele deve ser refrigerado imediatamente. Pode ser apreciado simples ou com frutas frescas, geleia, granola , mel ou qualquer outro sabor desejado.<\/p>\n

\"iogurte\"<\/p>\n

O iogurte \u00e9 um leite coagulado que \u00e9 obtido atrav\u00e9s da adi\u00e7\u00e3o de fermentos l\u00e1cteos, microrganismos espec\u00edficos, ao leite pasteurizado e concentrado, com ou sem adi\u00e7\u00e3o de leite em p\u00f3. A sua composi\u00e7\u00e3o \u00e9 a seguinte, nas diversas esp\u00e9cies leiteiras:<\/p>\n

\"iogurte\"<\/p>\n

Tipos de iogurte<\/strong><\/p>\n

Existem essencialmente tr\u00eas tipos de iogurte: Iogurte s\u00f3lido, Iogurte batido e Iogurte l\u00edquido.<\/p>\n

Iogurte s\u00f3lido<\/strong><\/p>\n

Iogurte tradicional, que \u00e9 coagulado na pr\u00f3pria embalagem, natural ou aromatizado.<\/p>\n

Iogurte batido<\/strong><\/p>\n

Iogurte coagulado em tanque, agitado e arrefecido antes de embalado. \u00c9 cremoso, natural ou adicionado de peda\u00e7os ou polpas de frutos.<\/p>\n

Iogurte l\u00edquido<\/strong><\/p>\n

Iogurte liquefeito depois de coagulado, arrefecido e embalado posteriormente. \u00c9 cremoso com adi\u00e7\u00e3o de aromas.<\/p>\n

Classifica\u00e7\u00e3o dos iogurtes<\/h3>\n

Quanto \u00e0 composi\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n

Natural:<\/strong> quando n\u00e3o se adiciona qualquer subst\u00e2ncia al\u00e9m das culturas microbianas, do leite e\/ou da nata.
\nA\u00e7ucarado:<\/strong> quando ao iogurte \u00e9 adicionada sacarose, outros a\u00e7\u00facares, edulcorantes ou emulsionantes.<\/p>\n

Quanto \u00e0 aromatiza\u00e7\u00e3o:<\/h3>\n

Peda\u00e7os:<\/strong> quando se adiciona peda\u00e7os de fruta
\nAromatizados:<\/strong> quando se adiciona aromas
\nPolpa:<\/strong> quando se adiciona polpa de fruta
\nCereais, sementes, chocolate, mel, caf\u00e9\u2026:<\/strong> quando ocorre a adi\u00e7\u00e3o de um destes constituintes.<\/p>\n

Quanto ao teor de gordura:<\/h3>\n

Gordo:<\/strong> quando o teor de mat\u00e9ria gordurosa na parte l\u00e1ctea \u00e9 no m\u00ednimo de 3,5%.
\nMeio-gordo:<\/strong> quando o teor m\u00ednimo de mat\u00e9ria gordurosa se situa entre os 1,5% e os 1,8%.
\nMagro:<\/strong> quando o teor m\u00e1ximo de gordura na parte l\u00e1ctea \u00e9 de 0,3%.<\/p>\n

Qualidade do iogurte<\/h3>\n

Um bom iogurte deve apresentar o co\u00e1gulo sob a forma de uma massa uniforme, dividida em fin\u00edssimas part\u00edculas e n\u00e3o separada do soro. O sabor dever\u00e1 ser agrad\u00e1vel e n\u00e3o muito \u00e1cido. Em fun\u00e7\u00e3o da prefer\u00eancia do consumidor dever\u00e3o ser incorporadas subst\u00e2ncias que conferem sabores e cores espec\u00edficas ao iogurte.<\/p>\n

Valor nutritivo<\/h3>\n

O valor nutritivo do iogurte \u00e9 muito pr\u00f3ximo ao valor do leite de que \u00e9 origin\u00e1rio, conservando as suas propriedades de forma mais dur\u00e1vel. Assim, tal como o leite, o iogurte \u00e9 rico em prote\u00ednas, vitaminas e c\u00e1lcio. Os iogurtes, mesmo os gordos, t\u00eam poucas calorias em compara\u00e7\u00e3o com os outros derivados do leite. A principal propriedade de iogurte deve-se \u00e0 flora viva que cont\u00e9m e que pode resistir no intestino, opondo-se ao desenvolvimento da flora de degrada\u00e7\u00e3o, respons\u00e1vel pelo aparecimento de doen\u00e7as e desregula\u00e7\u00e3o do seu funcionamento. Entre essas bact\u00e9rias reguladoras encontram-se as L. cassei, L. cassei fortis, L. cassei imonitais etc\u2026. O iogurte \u00e9 um alimento de f\u00e1cil digest\u00e3o, sendo particularmente recomendado para pessoas que n\u00e3o conseguem digerir a lactose.<\/p>\n

Fonte:<\/strong> www.wisegeek.com\/www.esac.pt<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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