{"id":131113,"date":"2018-01-29T16:10:07","date_gmt":"2018-01-29T18:10:07","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/?p=131113"},"modified":"2021-05-17T12:54:18","modified_gmt":"2021-05-17T14:54:18","slug":"botoes-gustativos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisconovo\/ciencias-da-natureza\/biologia\/botoes-gustativos","title":{"rendered":"Bot\u00f5es Gustativos"},"content":{"rendered":"

O que s\u00e3o bot\u00f5es gustativos?<\/strong><\/p>\n

Os sentidos do corpo humano constituem as fun\u00e7\u00f5es que propiciam o relacionamento com o ambiente, contribuindo com a sobreviv\u00eancia e a integra\u00e7\u00e3o com o meio.<\/p>\n

A capacidade de perceber o ambiente depende de c\u00e9lulas sensoriais que s\u00e3o altamente especializadas. Estas existem espalhadas pelo corpo e concentradas nos chamados \u00f3rg\u00e3os do sentido.<\/p>\n

Os est\u00edmulos do ambiente s\u00e3o captados por v\u00e1rios tipos de c\u00e9lulas sensoriais, que funcionam de maneiras semelhantes.\u00a0 Um est\u00edmulo espec\u00edfico altera a permeabilidade da membrana plasm\u00e1tica da c\u00e9lula sensorial e, acabam gerando pot\u00eancias de a\u00e7\u00f5es que s\u00e3o transmitidos por mensagens el\u00e9tricas denominadas impulsos nervosos conduzidos at\u00e9 o c\u00e9rebro atrav\u00e9s dos nervos.<\/p>\n

Uma pessoa pode perceber centenasde gostos diferentes, que s\u00e3o combina\u00e7\u00f5es das quatro sensa\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas:<\/strong>\u00a0doce, salgado, azedo e amargo.<\/p>\n

O sentido do paladar \u00e9 tamb\u00e9m denominado gusta\u00e7\u00e3o. O \u00f3rg\u00e3o do mesmo \u00e9 a l\u00edngua.<\/p>\n

\"\"L\u00edngua<\/strong><\/p>\n

As c\u00e9lulas sensoriais do paladar ficam localizadas na l\u00edngua, agrupadas em pequenas sali\u00eancias, chamadas papilas gustat\u00f3rias. Durante a mastiga\u00e7\u00e3o, as subst\u00e2ncias componentes do alimento dissolvem-se na saliva e entram em contato com os bot\u00f5es gustativos localizados nas papilas.<\/p>\n

Durante esse processo as subst\u00e2ncias alimentares interagem com prote\u00ednas receptoras presentes na superf\u00edcie das c\u00e9lulas sensoriais, causando impulsos el\u00e9tricos na membrana plasm\u00e1tica.<\/p>\n

Os impulsos el\u00e9tricos s\u00e3o transmitidos \u00e0s termina\u00e7\u00f5es nervosas que est\u00e3o em contato com os bot\u00f5es gustativos e levados at\u00e9 uma regi\u00e3o espec\u00edfica do c\u00e9rebro, onde s\u00e3o interpretados, produzindo a sensa\u00e7\u00e3o do paladar.<\/p>\n

Os bot\u00f5es gustativos s\u00e3o estruturas ovaladas que seu interior \u00e9 formado por c\u00e9lulas de sustenta\u00e7\u00e3o e entre 40 a 60 c\u00e9lulas sensoriais, que ajudam a perceber o sentido do paladar.<\/p>\n

As c\u00e9lulas sensoriais possuem uma por\u00e7\u00e3o ciliada, cuja sua base faz sinapse com neur\u00f4nios e as fibras nervosas enviam as informa\u00e7\u00f5es para o enc\u00e9falo. Al\u00e9m da l\u00edngua, s\u00e3o encontrados bot\u00f5es gustativos espalhados pela faringe, laringe e por\u00e7\u00e3o mais alta do es\u00f4fago. As c\u00e9lulas sensoriais renovam-se continuamente.<\/p>\n

Como funcionam as papilas gustativas?<\/strong><\/p>\n

A l\u00edngua, o palato mole e a epiglote s\u00e3o cobertos por estruturas conhecidas como papilas gustativas, ou papilas linguais, que permitem aos humanos sentir diferentes sabores nos alimentos que comem.<\/p>\n

Eles s\u00e3o quimiorreceptores, o que significa que eles transduzem, ou traduzem, os sinais qu\u00edmicos dos alimentos em sinais el\u00e9tricos no corpo. Esses sinais el\u00e9tricos, chamados de potenciais de a\u00e7\u00e3o, viajam para o c\u00e9rebro atrav\u00e9s do sistema nervoso, permitindo-nos experimentar a sensa\u00e7\u00e3o do paladar.<\/p>\n

As\u00a0papilas gustativas<\/strong>\u00a0s\u00e3o conhecidas como quimiorreceptores diretos, o que significa que devem entrar em contato direto com os produtos qu\u00edmicos dos alimentos para que possamos saborear. Por outro lado, os quimiorreceptores de dist\u00e2ncia, como os que detectam cheiros, n\u00e3o precisam entrar em contato direto com produtos qu\u00edmicos.<\/p>\n

Existem cinco sabores distintos que podem ser registrados pelas papilas gustativas, mas n\u00e3o se sabe se cada um pode sentir um ou v\u00e1rios sabores.<\/p>\n

A capacidade de sentir cada sabor est\u00e1 presente em todas as \u00e1reas da boca.<\/p>\n

Os cinco sabores s\u00e3o:<\/strong>\u00a0salgado, doce, amargo, azedo e umami ou “saboroso” – cada um ligado a uma subst\u00e2ncia qu\u00edmica espec\u00edfica nos alimentos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Estrutura anat\u00f4mica da l\u00edngua. Sabor amargo, salgado, azedo e doce<\/strong><\/p>\n

Em geral, os humanos evolu\u00edram para achar agrad\u00e1veis os alimentos salgados, doces e umami, enquanto os alimentos azedos e amargos s\u00e3o geralmente desagrad\u00e1veis.<\/p>\n

Isso ocorre porque os sabores azedo e amargo podem indicar comida estragada ou veneno, enquanto os alimentos nutritivos e de alto teor cal\u00f3rico geralmente t\u00eam sabor salgado, doce ou salgado.<\/p>\n

As\u00a0papilas gustativas<\/strong>\u00a0detectam sabores salgados e azedos por meio de canais i\u00f4nicos acionados por part\u00edculas eletronicamente carregadas, ou \u00edons, em certos alimentos.<\/p>\n

Alimentos salgados cont\u00eam o cloreto de s\u00f3dio qu\u00edmico (NaCl), comumente chamado de sal de cozinha, cada mol\u00e9cula do qual \u00e9 composta de um \u00edon de s\u00f3dio com carga positiva e um \u00edon de cloro com carga negativa.<\/p>\n

Os \u00edons de s\u00f3dio ativam canais i\u00f4nicos nas papilas gustativas, alterando a carga el\u00e9trica das c\u00e9lulas e iniciando um potencial de a\u00e7\u00e3o. Da mesma forma, alimentos \u00e1cidos cont\u00eam \u00e1cidos, que t\u00eam \u00edons de hidrog\u00eanio carregados positivamente que criam um potencial de a\u00e7\u00e3o nas papilas gustativas.<\/p>\n

Alimentos amargos, doces e umami s\u00e3o detectados pelas papilas gustativas por meio de receptores acoplados \u00e0 prote\u00edna G, um mecanismo mais sofisticado que n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o bem compreendido quanto o dos canais i\u00f4nicos.<\/p>\n

Os compostos em alimentos amargos e doces acionam receptores acoplados \u00e0 prote\u00edna G para liberar uma prote\u00edna mensageira conhecida como gustducina, que por sua vez aciona certas mol\u00e9culas que fecham os canais de \u00edons de pot\u00e1ssio, criando um potencial de a\u00e7\u00e3o. O mecanismo pelo qual o umami \u00e9 detectado \u00e9 semelhante, embora desencadeado pelo amino\u00e1cido L-glutamato.<\/p>\n

Tr\u00eas nervos cranianos s\u00e3o respons\u00e1veis por transportar o potencial de a\u00e7\u00e3o iniciado nas papilas gustativas para o c\u00e9rebro, onde o gosto \u00e9 finalmente registrado.<\/p>\n

O nervo facial transmite sinais dos dois ter\u00e7os frontais da l\u00edngua, o nervo glossofar\u00edngeo da parte posterior da l\u00edngua e o nervo vago do palato mole e da epiglote.<\/p>\n

Fonte:<\/strong>\u00a0Camila Correia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O que s\u00e3o bot\u00f5es gustativos? Os sentidos do corpo humano constituem as fun\u00e7\u00f5es que propiciam o relacionamento com o ambiente, contribuindo com a sobreviv\u00eancia e a integra\u00e7\u00e3o com o meio. A capacidade de perceber o ambiente depende de c\u00e9lulas sensoriais que s\u00e3o altamente especializadas. 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