{"id":697,"date":"2015-11-18T00:00:00","date_gmt":"2015-11-18T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/aflatoxinas-2\/"},"modified":"2026-08-31T15:56:16","modified_gmt":"2026-08-31T15:56:16","slug":"aflatoxinas-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/biologia-2\/aflatoxinas-2\/","title":{"rendered":"Aflatoxinas"},"content":{"rendered":"\nAs\u00a0<strong>aflatoxinas<\/strong>\u00a0representam um s\u00e9rio risco para a sa\u00fade humana e animal.\n\nAs\u00a0<strong>aflatoxinas<\/strong>\u00a0s\u00e3o subst\u00e2ncias t\u00f3xicas produzidas por certos tipos de fungos (bolores) que s\u00e3o encontrados naturalmente em todo o mundo; eles podem contaminar as planta\u00e7\u00f5es de alimentos e representar uma s\u00e9ria amea\u00e7a \u00e0 sa\u00fade de humanos e animais.\n\nAs\u00a0<strong>aflatoxinas<\/strong>\u00a0tamb\u00e9m representam um fardo econ\u00f4mico significativo, fazendo com que cerca de 25% ou mais das planta\u00e7\u00f5es de alimentos do mundo sejam destru\u00eddas anualmente\n\n<strong>Aflatoxinas &#8211; Defini\u00e7\u00e3o<\/strong>\n\nAs\u00a0<strong>aflatoxinas<\/strong>\u00a0s\u00e3o micotoxinas produzidas por certas esp\u00e9cies de Aspergillus, que se desenvolvem a n\u00edveis elevados de temperatura e humidade.\n\nAs\u00a0<strong>aflatoxinas<\/strong>\u00a0s\u00e3o subst\u00e2ncias genot\u00f3xicas cancer\u00edgenas, nomeadamente a aflatoxina B1, e podem estar presentes numa grande variedade de alimentos.\n\n<strong>Aflatoxinas<\/strong>\u00a0s\u00e3o uma fam\u00edlia de toxinas produzidas por certos fungos que s\u00e3o encontrados em culturas agr\u00edcolas, como milho (milho), amendoim, caro\u00e7o de algod\u00e3o e nozes.\n\nOs principais fungos produtores de aflatoxinas s\u00e3o\u00a0<strong>Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus<\/strong>, abundantes em regi\u00f5es quentes e \u00famidas do mundo.\n\nO\u00a0<strong>Aspergillus flavus<\/strong>\u00a0\u00e9 comum e difundido na natureza e \u00e9 mais freq\u00fcentemente encontrado quando certos gr\u00e3os s\u00e3o cultivados sob condi\u00e7\u00f5es estressantes, como a seca. O mofo ocorre no solo, em vegeta\u00e7\u00e3o em decomposi\u00e7\u00e3o, feno e gr\u00e3os em deteriora\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica e invade todos os tipos de substratos org\u00e2nicos quando e onde as condi\u00e7\u00f5es s\u00e3o favor\u00e1veis para seu crescimento.\n\nAs condi\u00e7\u00f5es favor\u00e1veis incluem alto teor de umidade e alta temperatura. Pelo menos 13 tipos diferentes de aflatoxina s\u00e3o produzidos na natureza, sendo a aflatoxina B1 considerada a mais t\u00f3xica.\n\nEmbora a presen\u00e7a de Aspergillus flavus nem sempre indique n\u00edveis prejudiciais de aflatoxina, significa que o potencial para a produ\u00e7\u00e3o de aflatoxina est\u00e1 presente.\n\nOs fungos produtores de\u00a0<strong>aflatoxina<\/strong>\u00a0podem contaminar as colheitas no campo, na colheita e durante o armazenamento.\n\n<strong>Aflatoxinas &#8211; O que \u00e9<\/strong>\n\n<strong>Aflatoxina<\/strong>\u00a0\u00e9 a denomina\u00e7\u00e3o dada a um grupo de subst\u00e2ncias (atualmente s\u00e3o conhecidas 20, muito semelhantes, e que s\u00e3o t\u00f3xicas para o homem e para os animais.\n\nElas s\u00e3o produzidas, principalmente, por dois fungos (bolores) denominados Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, que se desenvolvem sobre muitos produtos agr\u00edcolas e alimentos quando as condi\u00e7\u00f5es de umidade do produto, umidade relativado ar e temperatura ambiente s\u00e3o favor\u00e1veis.\n\nOs quatro principais metab\u00f3litos s\u00e3o identificados como B1 e B2 (por apresentarem fluoresc\u00eancia violeta, quando observadas sob luz ultravioleta em 365 nm) e G1 e G2.\n\nDuas outras subst\u00e2ncias denominadas M1 e M2 foram detectadas no leite, urina e fezes de mam\u00edferos, resultantes do metabolismo das B1 e B2.\n\nAl\u00e9m das aqueles fungos produzem outras toxinas como os \u00e1cidos ciclopiaz\u00f4nico, ox\u00e1lico, c\u00f3jico, asperg\u00edlico e beta-nitropropi\u00f4nico e, tamb\u00e9m, esterigmatocistina, aspertoxina e uma subst\u00e2ncia tremorg\u00eanica.\n\nA ocorr\u00eancia das\u00a0<strong>aflatoxinas<\/strong>\u00a0\u00e9 maior no amendoim porque este \u00e9 o produto preferido pelo fungo e muitas vezes h\u00e1 demora e chuvas no per\u00edodo de secagem ap\u00f3s o arranqu\u00edo. Entretanto, sua maior incid\u00eancia se d\u00e1 quando o amendoim \u00e9 batido, ensacado e armazenado com umidade elevada e quando reumedece depois de estar seco.\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-153787 aligncenter\" src=\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Aflato3-300x221.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"221\" \/><strong>Aflatoxinas<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-153786 aligncenter\" src=\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Aflato2-300x223.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"223\" \/><strong>Aflatoxinas<\/strong><\/p>\nAl\u00e9m do amendoim a aflatoxina pode ser encontrada em muitos outros produtos, tais como, milho, centeio, cevada e outros cereais, sementes oleaginosas, nozes como pec\u00e3, castanha-do-brasil, produtos curados etc.\n\n<strong>OUTRAS MICOTOXINAS<\/strong>\n<blockquote><strong>TRICOTECENOS:<\/strong>\u00a0s\u00e3o toxinas produzidas por fungos dog\u00eanero Fusarium e podem causar in\u00fameros problemas ao homem e aos outros animais.\n\n<strong>ZEARALENONA:\u00a0<\/strong>\u00e9 uma micotoxina produzida porFusarium graminearum, principalmente em milho, mas n\u00e3o s\u00f3, e causa hiperestrogenismo, aborto, natimortos, falso cio, prolapso retal e da vagina, infertilidade, efeminiza\u00e7\u00e3o dos machos com desenvolvimentode mamas (ela atua como horm\u00f4nio feminino) etc.\n\n<strong>ESPORIDESMINA:<\/strong>\u00a0\u00e9 produzida pelo fungo Pithomyces chartarum em folhas de braqui\u00e1ria em decrepitude. Causa inflama\u00e7\u00e3o aguda dos dutos biliares o que impede a excre\u00e7\u00e3o da filoeritrina (metab\u00f3lito da clorofila) pela b\u00edlis, sendo respons\u00e1vel pela eczema facial e fotossensibilidade de bovinos e ovinos, decorrentedesse fato.\n\n<strong>OCRATOXINAS:\u00a0<\/strong>s\u00e3o produzidas por Aspergillus ochraceus (A. alutaceus), A. alliaceus e outros, em cereais e leguminosas. Promove acumula\u00e7\u00e3o de gordura no f\u00edgado e s\u00e9rios danos renais, principalmente em su\u00ednos e cachorros sendo, tamb\u00e9m, a prov\u00e1vel causada Nefropatia End\u00eamica dos B\u00e1lc\u00e3s em humanos. Retarda a matura\u00e7\u00e3o sexual em galinhas e diminui a produ\u00e7\u00e3o de ovos.\n\n<strong>FUMONISINAS:\u00a0<\/strong>s\u00e3o produzidas por fungos do g\u00eanero Fusarium, tais como, F. verticillioides, F. proliferatum e outros. Tem sido responsabilizada pela incid\u00eancia de leucoencefalomal\u00e1cia em equinos (LEME), edema pulmonar em su\u00ednos e relacionada com casos de c\u00e2ncer do es\u00f4fago em humanos.<\/blockquote>\n<strong>Aflatoxinas &#8211; Toxinas<\/strong>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-153785 aligncenter\" src=\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Aflato1-216x300.jpg\" alt=\"\" width=\"216\" height=\"300\" \/><strong>Micrografia de um esporo de Aspergillus, um tipo de\nfungo que produz aflatoxina cancer\u00edgena<\/strong><\/p>\n<strong>Aflatoxinas\u00a0<\/strong>s\u00e3o\u00a0<strong>toxinas<\/strong>\u00a0produzidas por algumas cepas de fungos, principalmente das esp\u00e9cies A. atualmente foram identificados 17 compostos semelhantes que respondem pelo termo aflatoxina.\n\nEntre esses, os principais tipos de interesse da sa\u00fade coletiva s\u00e3o identificados como B1, B2, G1 e G2, sendo que a aflatoxina B1 \u00e9 a que detemos maior poder toxig\u00eanico, seguida pela G1, B2 e G2.\n\nA caracteristica principal das aflatoxinas \u00e9 a elevada toxicidade. Experimentos \u00e9ticos envolvendo animais mostraram que v\u00e1rias esp\u00e9cies s\u00e3o sens\u00edveis aos seus efeitos t\u00f3xicos agudos, mutag\u00eanicos, carcinog\u00eanicos e teratog\u00eanicos, sendo o f\u00edgado o principal \u00f3rg\u00e3o afetado.\n\nAs aflatoxinas t\u00eam sido associadas com a g\u00eanese do c\u00e2ncer hep\u00e1tico no homem, decorrente da ingest\u00e3o de alimentos contaminados.\n\nSe ingeridas em doses elevadas, produzem um efeito agudo caracterizado por serias les\u00f5es no f\u00edgado que, maioria das vezes, \u00e9 letal.\n\nO efeito cr\u00f4nico obtido por ingest\u00e3o repetida de pequenas doses resulta em cirrose, necrose do f\u00edgado, hemorragia nos rins e les\u00f5es na pele, al\u00e9m de c\u00e2ncer de f\u00edgado.\n\n<strong>As aflatoxinas no corpo causam:<\/strong>\n<blockquote>Febre\nV\u00f4mito\nDor abdominal\nPerda de apetite\nConvuls\u00e3o\nHepatite\nC\u00e2ncer de f\u00edgado\nMorte<\/blockquote>\nUma das formas de reduzir as aflatoxinas em alimentos esta no uso de autoclave que \u00e9 similar a uma panela de press\u00e3o dom\u00e9stica. Apesar da autoclavagem do amendoim exterminar o fungo, a aflatoxina se mostra ainda resistente ao processo por ser muito est\u00e1veis \u00e0s temperaturas elevadas.\n\n<strong>Como as pessoas s\u00e3o expostas \u00e0s aflatoxinas?<\/strong>\n\nAs pessoas podem ser expostas \u00e0s\u00a0<strong>aflatoxinas<\/strong>\u00a0ao comer produtos vegetais contaminados (como amendoim) ou ao consumir carne ou latic\u00ednios de animais que comeram ra\u00e7\u00e3o contaminada.\n\nOs agricultores e outros trabalhadores agr\u00edcolas podem ser expostos ao inalar a poeira gerada durante o manuseio e processamento de safras e ra\u00e7\u00f5es contaminadas.\n\n<strong>Fonte:<\/strong>\u00a0www.micotoxinas.com.b\/www.who.int\/www.unicruz.edu.br\/qualfood.biostrument.com\/www.cancer.gov\/i0.wp.com\/www.apsnet.org\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aflatoxinas, Micotoxinas, Toxina, O que s\u00e3o, Fungos, Alimentos, Aves, Tipo, Doen\u00e7a, Animais, Caracter\u00edstica, Subst\u00e2ncia, Aflatoxinas<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":241,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-697","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-biologia-2"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - 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