{"id":27560,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/cominho\/"},"modified":"2026-09-01T18:14:31","modified_gmt":"2026-09-01T18:14:31","slug":"cominho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/cominho\/","title":{"rendered":"Cominho"},"content":{"rendered":"\nO cominho \u00e9 uma especiaria proveniente de uma pequena planta herb\u00e1cea que pertence \u00e0 mesma fam\u00edlia que a salsa e a erva-doce. As sementes arom\u00e1ticas desta planta s\u00e3o o que a maioria de n\u00f3s reconhece como cominho, seja como sementes inteiras ou mo\u00eddas, e \u00e9 um ingrediente b\u00e1sico na culin\u00e1ria mexicana, indiana e do norte da \u00c1frica.\n\nAs sementes de cominho mais conhecidas s\u00e3o marrons; no entanto, voc\u00ea tamb\u00e9m pode comprar sementes de cominho preto com uma concentra\u00e7\u00e3o muito maior de \u00f3leo &#8211; e \u00e9 esse \u00f3leo que cont\u00e9m os compostos qu\u00edmicos ben\u00e9ficos.\n\n<strong>Benef\u00edcios<\/strong>\n\nO cominho cont\u00e9m nutrientes essenciais, como ferro e cobre, necess\u00e1rios para os gl\u00f3bulos vermelhos saud\u00e1veis. Apenas uma colher de ch\u00e1 de sementes de cominho cont\u00e9m cerca de 2 mg de sua ingest\u00e3o di\u00e1ria de ferro (14% da ingest\u00e3o di\u00e1ria de ferro para mulheres e 23% para homens). Estudos em animais sugerem que consumir sementes de cominho pode ser um meio \u00fatil para melhorar os n\u00edveis s\u00e9ricos de ferro .\n\nO pot\u00e1ssio, necess\u00e1rio para controlar a press\u00e3o sangu\u00ednea e a frequ\u00eancia card\u00edaca, tamb\u00e9m pode ser encontrado no cominho junto com o zinco, que desempenha um papel importante na fun\u00e7\u00e3o imunol\u00f3gica.\n\nO cominho tamb\u00e9m cont\u00e9m c\u00e1lcio, importante para ajudar a construir ossos e dentes fortes e regular as contra\u00e7\u00f5es musculares, al\u00e9m de magn\u00e9sio, que ajuda no processo de transformar alimentos em energia e \u00e9 um relaxante natural.\n\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-146360 aligncenter\" src=\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/cominho-contra-insonia-300x150.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"150\" \/>\n\nO cominho (Carum carvi) pertence como o coentro \u00e0 fam\u00edlia das Umbel\u00edferas.\n\nNo primeiro ano de cultivo recomenda-se que o terreno seja fortemente adubado com estrume.\n\nComo o cominho s\u00f3 pode ser colhido no segundo ano, o melhor \u00e9 seme\u00e1-lo com outro intermedi\u00e1rio que amadure\u00e7a no princ\u00edpio do ver\u00e3o (ervilhas, cevada, aveia) para que o cominho tenha tempo de sobra para a forma\u00e7\u00e3o da sua folhagem. Mil gr\u00e3os pesam 2,56 gramas.\n\nA quantidade de semente por are em terreno aberto \u00e9 de 100 gramas.\n\nA dist\u00e2ncia entre fila e plantas deve ser nos dois casos de 30 cm. N\u00e3o \u00e9 preciso recobrir a terra depois da colheita do fruto intermedi\u00e1rio.\n<h4>Normas Para a Sementeira e Para a Colheita<\/h4>\nComo os gr\u00e3os, quando est\u00e3o maduros, caem com facilidade, deve-se fazer a colheita quando estes come\u00e7am a adquirir um tom castanho escuro. Cortam-se as plantas ainda cobertas de orvalho \u00e0s primeiras horas da manh\u00e3 com a foice ou a gadanha. Tamb\u00e9m se recomenda que se estendam lonas, quando se carrega, para poder recolher os numerosos frutos desprendidos.\n\nO teor de \u00f3leo essencial aumenta durante a armazenagem, de modo constante. Sob a designa\u00e7\u00e3o de cominho de primeira qualidade\u00bb entende-se como m\u00ednimo 90% de pureza e como m\u00e1ximo 14% de umidade.\n\nOs distribuidores que compram aos produtores devem por no mercado, para usos farmac\u00eauticos e alimentares, apenas cominhos que possuam 98% de pureza e umidade m\u00e1xima de 14%. O cominho que tenha grande quantidade de impurezas, especialmente ervas m\u00e1s, e que n\u00e3o atinja ou dificilmente consiga uma pureza de 98 %, s\u00f3 deve ser empregado em usos t\u00e9cnicos.\n\nNa recolha do cominho silvestre cortam-se as umbelas com os seus talos, quando os gr\u00e3os come\u00e7am a amadurecer, e estendem-se sobre um fundo de papel ou dependura-se o molho para secar. Varejam-se os frutos maduros que n\u00e3o tiverem ca\u00eddo.\n<h4>Composi\u00e7\u00e3o e Propriedades<\/h4>\n<strong>As subst\u00e2ncias ativas at\u00e9 agora conhecidas s\u00e3o: <\/strong>\u00f3leo essencial de comicarveol e uma base arom\u00e1tica narc\u00f3tica, assim como acetalde\u00eddo, \u00e1lcool met\u00edlico, furfurol, e diacetil. Al\u00e9m do \u00f3leo essencial, encontra-se \u00f3leo gordo, cera, tanino, subst\u00e2ncias albumin\u00f3ides, etc.\n\nA efic\u00e1cia do cominho \u00e9 devida principalmente ao \u00f3leo essencial que estimula o est\u00f4mago, mas atua sobre o intestino como sedativo carminativo.\n\n<strong>Emprego Como Rem\u00e9dio<\/strong>\n\nComo planta medicinal, na debilidade g\u00e1strica, nos espasmos do est\u00f4mago, na flatul\u00eancia intestinal e noutras perturba\u00e7\u00f5es do intestino, especialmente nas crian\u00e7as.\n\n<strong>Para isso recomendam-se as seguintes misturas: <\/strong>\n\nMisturam-se 20 g de cominho em p\u00f3 e outros 20 g de coentro e toma-se o que couber na ponta de uma faca, depois da refei\u00e7\u00e3o (Mayer). Ou ent\u00e3o misturam-se, segundo f\u00f3rmula farmac\u00eautica, 10 g de cominhos com 30 g de camomila, 30 g de folhas de hortel\u00e3-pimenta e 30 g de raiz de valeriana; deita-se de cada vez uma colher pequena desta mistura num copo de \u00e1gua fervente e deixa-se repousar durante catorze minutos; bebem-se diariamente de duas a tr\u00eas x\u00edcaras.\n\nPara as crian\u00e7as tamb\u00e9m pode ser eficaz cozer os cominhos em leite, para as dores abdominais, c\u00f3licas intestinais, espasmos intestinais, m\u00e1s digest\u00f5es ou flatos. Empregam-se ent\u00e3o quatro gramas por litro.\n\n<strong>Emprego Como Condimento<\/strong>\n\nO cominho, pela sua caracter\u00edstica de favorecer a digest\u00e3o, \u00e9 um condimento sumamente apreciado e valioso. Em muitas regi\u00f5es acrescenta-se \u00e0 levedura do p\u00e3o.\n\nTamb\u00e9m \u00e9 pr\u00f3prio para toda a esp\u00e9cie de queijos. Muitas variedades de hortali\u00e7as, especialmente as couves que provocam flatul\u00eancia (repolho, couve, chucrute, couve-lombarda), deviam temperar-se sempre com <strong>cominhos<\/strong>, pois estes favorecem a sua digest\u00e3o. Misturados com outras especiarias, d\u00e3o excelente sabor \u00e0s saladas, molhos, sopas, pratos diet\u00e9ticos e verduras cruas. Tamb\u00e9m \u00e9 conveniente o seu emprego na pastelaria. \u00c9 conveniente n\u00e3o cozinhar os <strong>cominhos<\/strong> com os outros alimentos, mas acrescent\u00e1-los em p\u00f3 ou triturados depois da coc\u00e7\u00e3o, pois do contr\u00e1rio perdem-se muitos dos seus efeitos como condimento.\n\nAs folhas frescas e tenras da planta t\u00eam o mesmo odor que os frutos. Podem acrescentar-se aos vegetais crus e \u00e0s saladas.\n\n<strong>Como consumir<\/strong>\n\nEm gr\u00e3os ou mo\u00eddo. Aque\u00e7a as sementes antes de mo\u00ea-las, pois isso enriquece seu sabor. Cominho tamb\u00e9m pode ser triturado com outras especiarias, formando um poderoso curry em p\u00f3.\n\nEsta especiaria deve ser utilizada com modera\u00e7\u00e3o para n\u00e3o excluir todos os outros sabores de um prato.\n\nAs sementes de cominho t\u00eam um gosto pungente, medianamente picante e ligeiramente amargo.\n\nPodem ser usadas inteiras ou mo\u00eddas, e s\u00e3o \u00fateis para condimentar queijos, p\u00e3o, molhos, pratos de caril e dobrada.\n\n\u00c9 uma especiaria excelente, particularmente quando combinada com hortel\u00e3, para borrego assado ou estufado e tamb\u00e9m para pratos de carne picada.\n\n<strong>A especiaria<\/strong>\n\nEspeciaria de sabor picante e levemente amargo, o cominho \u00e9 origin\u00e1rio do Oriente M\u00e9dio e cultivado desde os tempos b\u00edblicos.\n\n\u00c9 muito popular na \u00c1sia, onde integra v\u00e1rias misturas de especiarias, no M\u00e9xico, norte da \u00c1frica e Nordeste brasileiro.\n\nOs celtas usavam suas sementes para condimentar peixes e, no Imp\u00e9rio Romano, servia como digestivo para os fartos banquetes e como substituto da pimenta em gr\u00e3o.\n<p class=\"imagem\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Cominho\" src=\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/cominh37.jpg\" alt=\"Cominho\" width=\"221\" height=\"212\" \/><strong>\nCominho<\/strong><\/p>\nPlanta de caule ereto, da fam\u00edlia das umbel\u00edferas (Cuminum cyminum), de flores alvas, r\u00f3seas ou avermelhadas, e cujo fruto cont\u00e9m sementes arom\u00e1ticas, condimentares e oleaginosas.\n\nO cominho \u00e9 uma planta herb\u00e1cea de 30 cent\u00edmetros de altura. Ela possui frutos pequenos e alongados, com listras na parte externa e, no seu interior, encontram-se as sementes arom\u00e1ticas. Uma de suas variedades, conhecida como cominho-negro, cresce no Ir\u00e3 e no norte da \u00cdndia e \u00e9 muitas vezes confundida com a nigela. Tamb\u00e9m \u00e9 muito parecido com a alcaravia (k\u00fcmmel), embora possua sabor e aroma muito diferentes.\n\nNa forma de sementes ou em p\u00f3, \u00e9 utilizado no preparo de carnes, geralmente associado \u00e0 pimenta-do-reino.\n\nMuito utilizado na culin\u00e1ria \u00e1rabe, marroquina, indiana e mexicana.\n\nFonte: www.geocities.com\/www.bbcgoodfood.com\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cominho, Planta, Sementes, Usos, Alimenta\u00e7\u00e3o, Origem, Tempero, Composi\u00e7\u00e3o, Propriedades, Condimento, Especiarias, Brasil, Caracter\u00edstica, Cominho<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27563,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[64],"tags":[65],"class_list":["post-27560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos-2","tag-alimentos"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - 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