{"id":27502,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/beterraba\/"},"modified":"2026-09-01T18:13:55","modified_gmt":"2026-09-01T18:13:55","slug":"beterraba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/beterraba\/","title":{"rendered":"Beterraba"},"content":{"rendered":"\nA beterraba<\/strong> \u00e9 uma hortali\u00e7a anual herb\u00e1cea, cuja parte comest\u00edvel \u00e9 uma raiz tuberosa.\n\nRica em a\u00e7\u00facares, destaca-se por ter alto teor de ferro, tanto na raiz quanto nas folhas.\n\nCaracteriza-se ainda por ser boa fonte de folato e vitamina C. As folhas s\u00e3o ricas em pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, ferro e beta-caroteno.\n

\"Beterraba\"\nBeterraba<\/strong><\/p>\nAs beterrabas s\u00e3o classificadas em tr\u00eas tipos:<\/strong> a a\u00e7ucareira, usada para produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, a forrageira, usada para alimenta\u00e7\u00e3o animal e aquela cujas ra\u00edzes s\u00e3o consumidas como hortali\u00e7a, sendo a mais conhecida no Brasil.\n\nEmbora produza melhor em \u00e9pocas de clima ameno, a beterraba \u00e9 cultivada durante todo o ano. Quanto aos solos, s\u00e3o prefer\u00edveis aqueles leves e bem drenados.\n\nO cultivo pode ser feito direto no canteiro ou por meio de mudas, por\u00e9m, a segunda forma apresenta melhores resultados. Em ambos os casos, tanto no preparo das mudas nas semeadeiras como no plantio direto na terra, a dist\u00e2ncia deve ser de 25 a 30 cent\u00edmetros entre as fileiras e a mesma dist\u00e2ncia entre si.\n\nOs agr\u00f4nomos recomendam que a adubagem seja feita com compostos org\u00e2nicos e adubo qu\u00edmico e a irriga\u00e7\u00e3o deve ser leve e freq\u00fcente.\n\nA colheita tem in\u00edcio entre 60 e 70 dias ap\u00f3s a semeadura, ou quando as beterrabas atingirem di\u00e2metro maior que cinco cent\u00edmetros, ainda tenras. Pelo m\u00e9todo de transplantio das mudas, o ciclo se prolonga por mais 20 ou 30 dias.\n\nAp\u00f3s a colheita, as ra\u00edzes s\u00e3o lavadas e, em seguida, comercializadas em ma\u00e7os ou em caixas tipo K. A produtividade normal varia de 15 a 30 toneladas de ra\u00edzes tuberosas por hectare. A rota\u00e7\u00e3o da cultura deve ser feita com repolho, alface, cenoura, berinjela, adubos verdes e cereais.\n\nAs pragas comuns nas lavouras de beterraba s\u00e3o lagartas, nemat\u00f3ides, vaquinhas e pulg\u00f5es. J\u00e1 as doen\u00e7as que mais atingem as planta\u00e7\u00f5es s\u00e3o a mancha-de-cercospora, podrid\u00e3o da raiz, mancha de alternaria, ferrugem e m\u00edldio.\n\nAs principais variedades plantadas no pa\u00eds s\u00e3o Tall Top Early Wonder, Earty Wonder, Asgrow Wonder, Ruby Queen e Detroit Dark Red.\n\nNo Brasil, a beterraba \u00e9 mais cultivada nos estados de S\u00e3o Paulo, Minas Gerais e nos estados da regi\u00e3o Sul.\n\nO que \u00e9<\/strong>\n\nA beterraba \u00e9 uma raiz que aparece em duas colora\u00e7\u00f5es:<\/strong> branca, de onde se extrai o a\u00e7\u00facar; e vermelha, que \u00e9 utilizada na alimenta\u00e7\u00e3o.\n\nAl\u00e9m do a\u00e7\u00facar, esse legume \u00e9 muito rico em vitaminas A, do Complexo B e vitamina C (que s\u00f3 \u00e9 aproveitada pelo organismo quando a beterraba \u00e9 consumida crua) e, em sais minerais, como S\u00f3dio, que protege o organismo contra a perda excessiva de l\u00edquidos; Pot\u00e1ssio, necess\u00e1rio para a atividade muscular normal; Zinco, elemento necess\u00e1rio aos tecidos cerebrais; e Magn\u00e9sio, que \u00e9 constituinte do osso e regula as fun\u00e7\u00f5es musculares e nervosas.\n\nEsta hortali\u00e7a \u00e9 recomendada para an\u00eamicos por sua riqueza em Ferro, para quem tem dentes fracos ou gengivas inflamadas e aqueles que tem problemas intestinais, devido a seu efeito laxante. As pessoas com dentes fracos, atacadas de piorr\u00e9ia, devem fazer uso do suco de beterraba pelo menos tr\u00eas vezes por semana.\n\nA beterraba tamb\u00e9m \u00e9 um \u00f3timo rem\u00e9dio para combater os desarranjos do ba\u00e7o e do f\u00edgado, enquanto que suas folhas em forma de cataplasma, com um pouco de gordura, s\u00e3o empregadas como refrescantes nas feridas da pele e inflama\u00e7\u00f5es em geral.\n\nPara os que sofrem de pedras na bexiga, um rem\u00e9dio eficaz \u00e9 ferver uma beterraba e tomar seu caldo tr\u00eas vezes ao dia.\n\nO suco de beterraba, por sua vez, \u00e9 t\u00f4nico, refrescante e diur\u00e9tico, e combate a lit\u00edase renal, descongestionando as vias urin\u00e1rias.\n\nAo comprar, escolha beterrabas de cor bem concentrada e tamanho m\u00e9dio. A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume est\u00e1 fresco. Ao cozinhar essa raiz, deixe 3cm de talo e n\u00e3o corte sua parte terminal.\n\nEsses cuidados evitam que a beterraba perca l\u00edquidos durante o cozimento, o que acentua seu sabor e a deixe com cor mais concentrada.\n\nA beterraba pode ser consumida de diversas maneiras: <\/strong>temperada com suco de laranja, que lhe d\u00e1 um sabor diferente, deixando-a mais gostosa; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes, ou ainda cozida e servida em forma de saladas. S\u00e3o pratos muito nutritivos.\n\nSeu per\u00edodo de safra \u00e9 de agosto a fevereiro.\n\nCem gramas de beterraba fornecem 42 calorias e igual quantidade de folhas desta hortali\u00e7a fornecem 38 calorias.\n

A beterraba \u00e9 uma raiz<\/strong><\/h4>\nExiste a beterraba branca, de onde se extrai o a\u00e7\u00facar, e a vermelha, usada em saladas, sopas, sufl\u00eas, sucos, etc…\n\nA beterraba \u00e9 muito rica em vitamina A, vitamina C, e do Complexo B.\n\n\u00c9 recomendada para combater a anemia, por conter uma grande quantidade de ferro, e tem efeito laxante.\n\nEm 1747, um alem\u00e3o, Margraff, extraiu o a\u00e7\u00facar da beterraba, mas industrializ\u00e1-lo ainda ficava invi\u00e1vel, devido ao pre\u00e7o de custo.\n\nEm 2 de janeiro de 1812, Delessert, que concretizava a extra\u00e7\u00e3o industrial do a\u00e7\u00facar da beterraba, oferece a Napole\u00e3o I o primeiro p\u00e3o de a\u00e7\u00facar.\n\nEste mercado foi crescendo, e em 1875, a Fran\u00e7a, primeiro produtor de a\u00e7\u00facar da Europa, produzia 450 mil toneladas.\n\nPara evitar que a beterraba perca muito liquido durante o processo de cozimento, deixe 3cm de talo, e n\u00e3o corte a sua parte terminal.\n

Variedades<\/strong><\/h4>\nS\u00e3o as seguintes:<\/strong>\n
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Vermelha Chata do Egito\nRedonda\nRoxa Comprida<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n

Pragas e Mol\u00e9stias<\/strong><\/h4>\nOs insetos que atacam s\u00e3o a vaquinha, a lagarta-rosca e a larva-minadora das folhas. As mol\u00e9stias mais comuns s\u00e3o a podrid\u00e3o da raiz, mancha altern\u00e1ria (folhas), o tombamento e a ferrugem.\n\nCuriosidades<\/strong>\n\nA extra\u00e7\u00e3o industrial do a\u00e7ucar de beterraba come\u00e7ou por volta de 1805, em face do bloqueio continental imposto por Napole\u00e3o.\n\nNome cient\u00edfico: <\/strong>Beta vulgaris\n\nFam\u00edlia: <\/strong>Chenopodiaceae\n\nOrigem: <\/strong>Costa do Mediterr\u00e2neo\n
\n

\"Beterraba\"\nBeterraba<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Caracter\u00edsticas da planta<\/strong><\/h4>\nPlanta bienal que desenvolve, na sua fase vegetativa, folhas alongadas, situadas ao redor de um pequeno caule que tem continuidade numa raiz tuberosa bastante destacada. Ap\u00f3s o florescimento formam-se glom\u00e9rulos, que s\u00e3o estruturas de consist\u00eancia corticosa, medindo cerca de 4 mm de di\u00e2metro, onde encontram-se de 3 a 4 sementes bot\u00e2nicas. O produto comercial da planta \u00e9 a raiz tuberosa que apresenta colora\u00e7\u00e3o vermelho-escura.\n\nCaracter\u00edsticas da flor<\/strong>\n\nSob baixas temperaturas h\u00e1 emiss\u00e3o de um pend\u00e3o floral de 60 a 100 cm de comprimento, com flores de colora\u00e7\u00e3o verde-clara a branco-amarelada, aglomeradas em grupos de 2 a 5, numa infloresc\u00eancia do tipo espiga ramificada.\n\nHortali\u00e7a anual herb\u00e1cea, pertencente \u00e0 fam\u00edlia Chenopodiaceae e cuja parte comest\u00edvel uma raiz constitu\u00edda, internamente, por faixas circulares de tecidos condutores de alimentos alternadas com faixas de tecidos contendo alimento armazenado. Estas s\u00e3o relativamente largas e escuras ou mais coloridas; as de tecidos condutores s\u00e3o mais estreitas e mais claras. \u00c9 origin\u00e1ria da Europa. Os meses mais frescos s\u00e3o os preferidos para o seu cultivo. No Brasil, \u00e9 mais cultivada em S\u00e3o Paulo, Minas Gerais e na regi\u00e3o Sul. Bom teor de prote\u00edna (3%) e de ferro (2,5 mg\/100g de produto cozido).\n\nCultivares<\/strong>\n\nChata do Egito, Crosbyis Egyptian, Detroit Dark Red, Green Top Bunching, H\u00a1brida Avenger, H\u00a1brida Wonder, Red Velvet, Sangria, Stays Green, Tall Top Early Wonder, Wonder Precoce, Ruby Queen e Vermelha Rubi.\n

\u00c9poca de plantio<\/strong><\/h4>\nO melhor desenvolvimento ocorre na faixa de 10 a 20oC. Em altitude inferior a 400 metros, semear de abril a junho; de 400 a 800 metros, de fevereiro a junho; acima de 800 metros, o ano todo. Na cultura de ver\u00e3o as cota\u00e7\u00f5es s\u00e3o superiores, mas o risco \u00e9 maior, inclusive pela alta incid\u00eancia de doen\u00e7as. Sob temperatura elevada h\u00e1 forma\u00e7\u00e3o de an\u00e9is claros na raiz, depreciando o produto.\n\nEspa\u00e7amento definitivo: <\/strong>20 a 30cm x 10 a 15cm.\n\nDensidade: <\/strong>233.000 a 350.000 plantas\/hectare.\n

Propaga\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h4>\nPor sementes: <\/strong>A “semente comercial” \u00e9 um glom\u00e9rulo com 2 a 4 sementes verdadeiras. No mercado encontram-se “sementes descorti\u00e7adas” obtidas da fragmenta\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica dos glom\u00e9rulos.\n\nSementes necess\u00e1rias<\/strong>\n
a) semeadura direta: <\/strong>10 kg de semente comercial por hectare\nb) sistema de mudas:<\/strong> 4kg\/ha.<\/blockquote>\nT\u00e9cnica de plantio:<\/strong> cultivo em canteiros de 1,2m de largura, 20 a 30cm de altura e separados entre si por 50cm. A semeadura \u00e9 feita na profundidade de 1 a 2cm, manual ou mecanicamente. A imers\u00e3o dos glom\u00e9rulos em gua, por 12 horas, melhora a emerg\u00eancia das pl\u00e2ntulas. No sistema de plantio por mudas, estas s\u00e3o transplantadas cerca de 20 a 30 dias ap\u00f3s a semeadura, quando apresentam 5 a 6 folhas e 15cm de altura.\n

Controle da eros\u00e3o<\/strong><\/h4>\nCanteiros em n\u00edvel<\/strong>\n\nCalagem e aduba\u00e7\u00e3o:<\/strong> aplicar calc\u00e1rio para elevar a satura\u00e7\u00e3o por bases a 80%. O teor m\u00a1nimo de magnsio no solo deve ser de 8 mmolc\/dm3. No plantio, aplicar 30 a 50 t\/ha de esterco de curral bem curtido (sendo a dose maior para solos mais arenosos) ou um quarto dessa quantidade em esterco de galinha.\n\nAplicar, de acordo com a an lise de solo 20kg\/ha de N, 180 a 360kg\/ha de P2O5 e 90 a 180kg\/ha de K2O, incorporando-os ao solo, pelo menos, 10 dias antes da semeadura. Em solos deficientes, aplicar 2 a 4kg\/ha de boro e 3kg\/ha de zinco, juntamente com o NPK, no plantio. Em cobertura, aplicar 60 a 120kg\/ha de N e 30 a 60kg\/ha de K2O, parcelando em tr\u00eas aplica\u00e7\u00f5es aos 15, 30 e 50 dias ap\u00f3s a emerg\u00eancia das pl\u00e2ntulas.\n\nControle de pragas e doen\u00e7as<\/strong>\n
a) pragas:<\/strong> lagarta rosca, lagarta elasmo, nemat\u00f3ide de galhas (Meloidogyne), vaquinha, pulg\u00e3o do colo. Produto registrado (at\u00e9 janeiro\/95):<\/strong> carbaryl\nb) doen\u00e7as:<\/strong> mancha-de-Cercospora, podridr\u00e3o da raiz (Pythium e Rhizoctonia), mancha da raiz (sarna), mancha de Alternaria, ferrugem e m\u00edldio.<\/blockquote>\nProdutos registrados<\/strong>\n\nHidr\u00f3xido de cobre, mancozeb, oxicloreto de cobre e oxicloreto de cobre + mancozeb (tamb\u00e9m bactericida).\n\nOutros tratos culturais<\/strong>\n
a) desbaste:<\/strong> opera\u00e7\u00e3o indispens\u00e1vel, visto que o glom\u00e9rulo cont\u00e9m duas ou mais sementes, originando, portanto, duas ou mais plantas; no sistema de semeadura direta o desbaste \u00e9 feito em plantas com 5 a 6 folhas\nb) amontoa: <\/strong>pr tica que consiste em chegar terra \u00e0 planta, a fim de evitar exposi\u00e7\u00e3o da parte superior da raiz tuberosa ao sol; a parte atingida pelos raios solares torna-se lenhosa, diminuindo o valor do produto\nc) escarifica\u00e7\u00e3o: <\/strong>com pequenas enxadas\nd) irriga\u00e7\u00e3o: <\/strong>indispens\u00e1vel, pois a falta de gua torna as ra\u00edzes lenhosas e diminui a produtividade.<\/blockquote>\nControle de plantas invasoras<\/strong>\n\na) manual<\/strong>\n
b) mec\u00e2nico: <\/strong>com pequenas enxadas\nc) qu\u00edmico:<\/strong> produtos registrados:<\/strong> diquat, paraquat e paraquat dicloreto.<\/blockquote>\nColheita<\/strong>\n
a) sistema de semeadura direta:<\/strong> in\u00a1cio aos 60\/70 dias ap\u00f3s o plantio\nb) cultivo por mudas transplantadas:<\/strong> in\u00a1cio aos 90\/100 dias ap\u00f3s o plantio.<\/blockquote>\nPonto ideal de colheita<\/strong>\n\n8 a 10cm de di\u00e2metro, 6 a 7cm de comprimento e peso ao redor de 300g.\n\nProdutividade normal: <\/strong>15 a 30 t\/ha de ra\u00a1zes tuberosas limpas.\n\nRota\u00e7\u00e3o: <\/strong>Repolho, alface, cenoura, berinjela, feij\u00e3o-vagem, adubos verdes, cereais.\n

Benef\u00edcios<\/strong><\/h4>\n
Boa fonte de folato e vitamina C.\nAs folhas s\u00e3o ricas em pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, ferro, beta-caroteno e vitamina C.\nPoucas calorias.<\/blockquote>\nInconveniente<\/strong>\n\nD\u00e1 uma colora\u00e7\u00e3o avermelhada \u00e0s fezes e \u00e0 urina, o que n\u00e3o constitui um problema, exceto porque muitos a atribuem a problemas relativos ao sangue.\n\nA beterraba \u00e9 um vegetal muito vers\u00e1til e pode ser fervida e servida como acompanhamento, usada em conserva, salada, condimento ou como ingrediente principal no borsht – uma sopa fria de ver\u00e3o popular no leste europeu, especialmente na R\u00fassia e na Rom\u00eania.\n\nAs folhas da beterraba, partes mais nutritivas do vegetal, podem ser cozidas e servidas como o espinafre ou a acelga.\n\nSegundo a cultura popular, a beterraba tem poderes analg\u00e9sicos. At\u00e9 hoje, alguns terapeutas naturais a recomendam para prevenir o c\u00e2ncer e acentuar a imunidade; tamb\u00e9m sugerem o uso do suco da beterraba crua, para acelerar a convalescen\u00e7a.\n\nContudo, ainda que sejam fonte alimentar razoavelmente nutritiva, n\u00e3o existe comprova\u00e7\u00e3o cient\u00edfica de que proporcionem benef\u00edcios.\n\nMeio copo de beterraba cont\u00e9m 45 mcg (microgramas) de folato, cerca de 1\/4 da RDA (Ingest\u00e3o Diet\u00e9tica Recomendada) e 5 mg de vitamina C.\n\nSuas folhas, se ingeridas tenras e verdes, s\u00e3o mais nutritivas:<\/strong> 1 copo fornece 35 mg de vitamina C – mais da metade da RDA para adultos – , 720RE de vitamina A, 160 mg de c\u00e1lcio, 2,5 mg de ferro e 1.300 mg de pot\u00e1ssio.\n\nAs beterrabas mais saborosas s\u00e3o as pequenas, com as folhas ainda presas.\n\nA melhor maneira de cozinhar as ra\u00edzes da beterraba \u00e9 ferv\u00ea-las com casca, pois assim a maior parte dos nutrientes e a cor vermelha permanecer\u00e3o. Depois que esfriarem, as cascas sair\u00e3o facilmente e a raiz poder\u00e1 ser fatiada, ralada, ou ser transformada, em pur\u00ea.\n\nAs beterrabas tamb\u00e9m podem ser servidas como picles (conservas preparadas com vinagre caseiras ou industrializadas). Alguns nutrientes se perdem neste processo, mas o gosto doce da beterraba permanece.\n\nMuitas pessoas se preocupam quando notam uma colora\u00e7\u00e3o rosa ou avermelhada na urina ou nas fezes depois de comerem beterraba.\n\nO motivo \u00e9 simples (e inofensivo):<\/strong> a betacianina, pigmento vermelho das beterrabas, passa pelo sistema digestivo sem ser decomposta. A urina e as fezes geralmente voltam \u00e0 colora\u00e7\u00e3o normal depois de um ou dois dias.\n\nVoc\u00ea Sabia? <\/strong>\n\nA beterraba \u00e9 o vegetal que possui o maior \u00edndice de a\u00e7\u00facar. Mas, mesmo assim, tem poucas calorias – cerca de 50 por x\u00edcara.\n\nAtualmente, muitos cozinheiros jogam fora as folhas da beterraba e s\u00f3 usam a raiz. Por\u00e9m, nos tempos antigos, apenas as folhas eram comidas. A raiz era usada como rem\u00e9dio para aliviar dores de cabe\u00e7a e de dentes.\n\nA betacianina, pigmento vermelho da beterraba, \u00e9 extra\u00edda, podendo ser usada como corante natural para alimentos, ou como tintura.\n

A beterraba \u00e9 brasileira!<\/h4>\nA beterraba <\/strong>(nome cient\u00edfico Beta vulgaris) \u00e9 uma hortali\u00e7a herb\u00e1cea da fam\u00edlia Chenopodiaceae, \u00e0 qual pertencem tamb\u00e9m o espinafre verdadeiro e a acelga.\n\nOrigin\u00e1ria da costa do Mediterr\u00e2neo, ela se divide em tr\u00eas tipos:<\/strong> a beterraba a\u00e7ucareira, de cor branca, que \u00e9 bastante cultivada na Europa, a beterraba forrageira, utilizada na alimenta\u00e7\u00e3o animal, e a beterraba cujas ra\u00edzes s\u00e3o consumidas como hortali\u00e7a.\n\nEsta \u00faltima \u00e9 mais conhecida aqui no Brasil. A raiz tuberosa da beterraba \u00e9 um dos alimentos vegetais mais vers\u00e1teis que existem. Pode ser consumida crua ou cozida, em pratos salgados ou doces. Sucos, bolos, sufl\u00eas, sopas, cremes, pat\u00eas, saladas, p\u00e3es…\n\nEm tudo isso, a beterraba pode figurar como ingrediente. E, com sua cor vibrante, embeleza qualquer prato e qualquer mesa. Sem falar que al\u00e9m da raiz, suas folhas tamb\u00e9m podem ser usadas em pratos como omeletes, bolinhos e refogados.\n\nAs qualidades nutritivas fazem da beterraba presen\u00e7a obrigat\u00f3ria na nossa alimenta\u00e7\u00e3o.\n\n\u00c9 uma das hortali\u00e7as mais ricas em ferro e possui bom teor de prote\u00ednas. Combate a anemia, pois ajuda a formar os gl\u00f3bulos vermelhos do sangue. Tamb\u00e9m \u00e9 rica em pot\u00e1ssio, s\u00f3dio e cloro, e cont\u00e9m zinco, elemento necess\u00e1rio aos tecidos cerebrais.\n\nA beterraba prefere temperaturas amenas, entre 10 e 20 graus, mas \u00e9 cultivada durante todo o ano no Brasil. O modo de plantio mais utilizado no pa\u00eds \u00e9 o direto.\n\nMas em algumas regi\u00f5es, os produtores semeiam em viveiro para transplante posterior.\n

\"Beterraba\"Beterraba<\/strong><\/p>\nPrefere solos ricos em mat\u00e9ria org\u00e2nica e com pH variando de 5,5 a 6,2. O ciclo varia de 60 dias no ver\u00e3o at\u00e9 cem dias no inverno, dependendo da cultivar e do modo de plantio. Mas voc\u00ea sabia que at\u00e9 bem pouco tempo todas as sementes de beterraba comercializadas no Brasil eram importadas?\n\nEm 1985, a Isla iniciou um trabalho de desenvolvimento e produ\u00e7\u00e3o de sementes a partir de 35 variedades fornecidas pelo Centro Nacional de Pesquisas de Hortali\u00e7as (CNPH) da Embrapa.\n\nSurgia assim a Beterraba Itapu\u00e3, que se caracteriza pela excelente cor verde das folhas, toler\u00e2ncia \u00e0 cerc\u00f3spora e baixa incid\u00eancia de an\u00e9is brancos.\n\nO processo de melhoramento \u00e9 cont\u00ednuo e a cada ano a Isla disponibiliza para o mercado nacional sementes que v\u00e3o produzir beterrabas com caracter\u00edsticas sempre melhores. Ali\u00e1s, outra caracter\u00edstica que vem agradando muito os produtores \u00e9 a precocidade da Beterraba Itapu\u00e3.\n\nH\u00e1 relatos de que, em condi\u00e7\u00f5es ideais, o ciclo do plantio at\u00e9 a colheita foi de menos de 50 dias. A Itapu\u00e3 foi a primeira e, at\u00e9 agora, \u00e9 a \u00fanica cultivar nacional de beterraba.\n\nAl\u00e9m da Beterraba Itapu\u00e3, a Isla tamb\u00e9m comercializa as beterrabas Chata do Egito, Maravilha, Early Wonder Tall Top e a Vermelha Comprida.\n\nTodas as beterrabas est\u00e3o dispon\u00edveis em latas de 50, 100 e 400 gramas e em baldes de 5 quilos.\n

\"Beterraba\"\nBeterraba<\/strong><\/p>\nA beterraba, o legume roxinho presente em boa parte das refei\u00e7\u00f5es dos brasileiros, tem mais um motivo para ser consumida.\n\nO per\u00edodo de mar\u00e7o, abril e maio \u00e9 temporada da raiz.\n\nVers\u00e1til, ela pode ser ingrediente de uma salada a uma sobremesa ou de um prato salgado.\n\nE, o melhor, voc\u00ea pode com\u00ea-la \u00e0 vontade, pois, apesar do alto \u00edndice de a\u00e7\u00facar, a raiz possui poucas calorias.\n\nPara exemplificar:<\/strong> um legume de 100 gramas tem apenas 49 calorias.\n\nAl\u00e9m de a\u00e7\u00facar, a beterraba \u00e9 rica em vitaminas A, C e do complexo B, al\u00e9m dos minerais, entre eles o pot\u00e1ssio, o zinco, o magn\u00e9sio e o ferro.\n\nMas, para aproveitar ao m\u00e1ximo os benef\u00edcios proporcionados pela ingest\u00e3o da beterraba, o ideal \u00e9 que voc\u00ea saiba como escolher o legume e como armazen\u00e1-lo para que, na hora de preparar as refei\u00e7\u00f5es, voc\u00ea possa usufruir de todas as vantagens nutricionais da raiz.\n\nAo comprar, fique atento para a textura.<\/strong>\n\nEvite os que estiverem com a pele enrugada ou com apar\u00eancia murcha. Prefira sempre os de casca lisa, com cor intensa e sem rachaduras ou sinais de brotos.\n\nAten\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m para as beterrabas maiores.\n\nEvite-as. Elas podem ter sido colhidas tardiamente, o que caracterizar\u00e1 uma textura fibrosa da polpa.\n\nSe preferir compr\u00e1-la j\u00e1 picada ou ralada, ela deve estar embalada e mantida em refrigera\u00e7\u00e3o. Do contr\u00e1rio, a beterraba se deteriora rapidamente.\n\nQuando for guard\u00e1-las, se optar pela fruteira, o ideal \u00e9 que elas fiquem em um local fresco abrigado da luz solar.\n\nDessa forma, a raiz se conserva por at\u00e9 uma semana.\n\nSe preferir armazen\u00e1-las na geladeira, elas duram 15 dias, mas \u00e9 preciso proteg\u00ea-las com um saco pl\u00e1stico com perfura\u00e7\u00f5es para que possam respirar.\n

Beterraba cozida<\/h4>\nTACO – Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos<\/strong>\n\nTabela de valor Nutricional<\/strong>\n\nPor\u00e7\u00e3o de 100 gramas:<\/strong>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/th>\n% VD*<\/th>\n<\/tr>\n
Valor energ\u00e9tico<\/strong><\/td>\n32.2kcal = 135kj<\/td>\n2%<\/td>\n<\/tr>\n
Carboidratos<\/strong><\/td>\n7,2g<\/td>\n2%<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00ednas<\/strong><\/td>\n1,3g<\/td>\n2%<\/td>\n<\/tr>\n
Fibra alimentar<\/strong><\/td>\n1,9g<\/td>\n8%<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e1lcio<\/strong><\/td>\n15,3mg<\/td>\n2%<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina C<\/strong><\/td>\n1,2mg<\/td>\n3%<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo<\/strong><\/td>\n30,1mg<\/td>\n4%<\/td>\n<\/tr>\n
Mangan\u00eas<\/strong><\/td>\n0,2mg<\/td>\n9%<\/td>\n<\/tr>\n
Magn\u00e9sio<\/strong><\/td>\n16,5mg<\/td>\n6%<\/td>\n<\/tr>\n
Lip\u00eddios<\/strong><\/td>\n0,1g<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Ferro<\/strong><\/td>\n0,2mg<\/td>\n1%<\/td>\n<\/tr>\n
Pot\u00e1ssio<\/strong><\/td>\n245,5mg<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Cobre<\/strong><\/td>\n0,0ug<\/td>\n0%<\/td>\n<\/tr>\n
Zinco<\/strong><\/td>\n0,4mg<\/td>\n6%<\/td>\n<\/tr>\n
Tiamina B1 <\/strong><\/td>\n0,1mg<\/td>\n7%<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f3dio<\/strong><\/td>\n22,8mg<\/td>\n1%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nEmbora existam v\u00e1rios tipos de beterraba, os mais conhecidos s\u00e3o:<\/strong> a vermelha, usada na alimenta\u00e7\u00e3o, e a branca, cultivada em pa\u00edses frios para a extra\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar.\n\nQuando consumida crua preserva suas propriedades nutricionais.\n\nNo Brasil, a beterraba n\u00e3o \u00e9 muito consumi a. Ela pode ser comida crua – ralada, em saladas, ou em forma de suco – e cozida, em diferentes pratos, como ensopados, pur\u00eas, cremes, sopas e cozidos.\n\nMas lembre-se que, para cozinhar a beterraba, voc\u00ea nunca deve descasc\u00e1-la antes. Sem a pele, ela desbota, perde seus nutrientes e fica aguada.\n\nAs folhas da beterraba tamb\u00e9m s\u00e3o consumidas, cruas ou cozidas.\n\nA beterraba \u00e9 muito rica em vitaminas e sais minerais.\n\nOs nutrientes se concentram mais nas folhas, mas a raiz tamb\u00e9m tem vitaminas A, B e C (esta \u00faltima s\u00f3 \u00e9 aproveitada pelo organismo quando a beterraba \u00e9 comida crua). Al\u00e9m disso, ela tem ainda c\u00e1lcio, ferro e a\u00e7\u00facar, que lhe confere o seu sabor adocicado.\n\nEscolha beterrabas de cor bem forte e tamanho m\u00e9dio, de 5 a 7 cm de di\u00e2metro, pois s\u00e3o as de melhor sabor e de consist\u00eancia mais macia – as muito grandes ficam um pouco aguadas depois de cozidas. A casca deve ser lisa e uniforme, sem manchas ou rachaduras. Tamb\u00e9m \u00e9 importante que as folhas sejam brilhantes vi\u00e7osas sinal de que legume est\u00e1 fresco.\n\nLave bem a raiz sob \u00e1gua corrente, usando um escova macia. Tome cuidado para n\u00e3o romper a casca da beterraba, que \u00e9 muito fina.\n\nAs folhas da beterraba devem ser consumidas rapidamente porque estragam com muita facilidade. A raiz, colocada em saco pl\u00e1stico, conserva-se na gaveta da geladeira durante 5 ou 6 dias.\n\nA beterraba cozida pode ser conservada por um per\u00edodo maior se for colocada num molho de vinagre ou de azeite. Tamb\u00e9m pode ser congelada depois de passar por um tratamento especial.\n\nFonte: www.geocities.com\/www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br\/www.agrov.com\/www.abhorticultura.com.br\/ isla.com.br\/www.taeq.com.br\/www.horti.com.br\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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