{"id":27453,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/batata\/"},"modified":"2026-09-01T18:13:26","modified_gmt":"2026-09-01T18:13:26","slug":"batata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/batata\/","title":{"rendered":"Batata"},"content":{"rendered":"\n

Origem da Batata<\/h4>\nOs \u00edndios incas no Peru foram os primeiros a cultivar batatas em torno de 8000 aC a 5000 aC.\n\nEm 1536 os Espanh\u00f3is conquistaram o Peru e descobriram os sabores da batata, levando para a Europa.\n\nAntes do final do s\u00e9culo XVI, as fam\u00edlias dos marinheiros bascos come\u00e7aram a cultivar batatas ao longo da costa Biscaia do norte da Espanha.\n\nSir Walter Raleigh introduziu batatas na Irlanda em 1589 em 40 mil hectares de terra perto de Cork.\n\nDemorou quase quatro d\u00e9cadas para a batata a se espalhar para o resto da Europa.\n\nEventualmente, os agricultores da Europa encontraram batatas mais f\u00e1cil de crescer e cultivar do que outros alimentos b\u00e1sicos, como trigo e aveia.\n\nO mais importante, tornou-se conhecido que as batatas continha a maioria das vitaminas necess\u00e1rias para o sustento.\n\nNa d\u00e9cada de 1840 um grande surto de praga da batata, uma doen\u00e7a de planta, varreu a Europa, acabando com a cultura da batata em muitos pa\u00edses.\n\nA classe trabalhadora irlandesa que viviam em grande parte das batatas, quando a praga chegou a Irlanda, seu principal alimento b\u00e1sico desapareceu.\n\nEsta fome deixou muitas fam\u00edlias pobres, sem escolha a n\u00e3o ser lutar para sobreviver ou emigrar para fora da Irlanda. Ao longo da fome, quase um milh\u00e3o de pessoas morreram de fome ou doen\u00e7a. Mais um milh\u00e3o de pessoas deixaram a Irlanda, principalmente para o Canad\u00e1 e os Estados Unidos.\n

A batata<\/strong><\/h4>\nA batata foi a escolhida pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o para ser a estrela da vez. No dia 18 de outubro de 2007, foi oficialmente lan\u00e7ado na sede da FAO em Nova York o Ano Internacional da Batata, que prev\u00ea comemora\u00e7\u00f5es em alto estilo, com um calend\u00e1rio repleto de atividades para 2008.\n\nPara come\u00e7ar, de 14 a 18 de abril ser\u00e1 realizada em Bras\u00edlia (DF) a 30\u00aa Confer\u00eancia Regional da FAO para a Am\u00e9rica Latina e Caribe. Neste e nos demais eventos que ser\u00e3o realizados no decorrer do ano, as discuss\u00f5es versar\u00e3o sobre as estrat\u00e9gias para tornar a batata reconhecida na sua fun\u00e7\u00e3o primordial para a agricultura, economia e seguran\u00e7a alimentar mundial. Como bem ressaltou Jacques Diouf, diretor-geral da FAO durante o lan\u00e7amento oficial do Ano Internacional da Batata, \u0093o mundo tem os meios para implementar o direito \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o. Chegou a hora de atuar\u0094.\n\nA batata tamb\u00e9m ser\u00e1 tema central de mais confer\u00eancias em outros pa\u00edses – Su\u00ed\u00e7a, em maio, Egito, em outubro e um encontro final na \u00cdndia.\n\nTexto alusivo \u00e0 data, publicado no site da FAO, destaca que a iniciativa vem trabalhando em duas frentes:<\/strong> conscientizar a popula\u00e7\u00e3o do planeta sobre a import\u00e2ncia da batata como alimento nos pa\u00edses pobres, e promover a pesquisa e o desenvolvimento da produ\u00e7\u00e3o. Conforme a FAO, s\u00e3o metas que contribuir\u00e3o para o cumprimento dos Objetivos de Desenvolvimento do Mil\u00eanio, notadamente a erradica\u00e7\u00e3o da pobreza extrema e da fome, a redu\u00e7\u00e3o da mortalidade infantil, a melhoria da sa\u00fade materna, a sustentabilidade do meio ambiente e a cria\u00e7\u00e3o de uma Parceria Mundial para o Desenvolvimento.\n\nExistem evid\u00eancias que corroboram a import\u00e2ncia da batata como alimento de enorme relev\u00e2ncia para atender a esses objetivos. Conforme estudos feitos por especialistas, nos pr\u00f3ximos 20 anos a popula\u00e7\u00e3o mundial aumentar\u00e1 em 100 milh\u00f5es de pessoas por ano, sendo que 95% nos pa\u00edses em desenvolvimento. Da\u00ed a import\u00e2ncia de se assegurar a capacidade de alimenta\u00e7\u00e3o, sendo a batata capaz de desempenhar um papel de destaque no enfrentamento desse desafio.\n

\"Batata\"Batata<\/strong><\/p>\n\n

Hist\u00f3ria<\/h4>\nDe origem andina, a batata tem suas ra\u00edzes no Peru, mais precisamente na regi\u00e3o do lago Titicaca. Tornou-se conhecida do resto do mundo quando do retorno de conquistadores espanh\u00f3is \u00e0 Europa, ocupando gradativamente um importante espa\u00e7o na alimenta\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o mundial. Desde ent\u00e3o, a sua produ\u00e7\u00e3o tem normalmente acompanhado o crescimento da popula\u00e7\u00e3o, mas o consumo n\u00e3o mostra o mesmo equil\u00edbrio. Quando da compara\u00e7\u00e3o entre pa\u00edses ricos e os em desenvolvimento, a FAO aponta uma m\u00e9dia anual de consumo de batata por pessoa na \u00c1frica de 14,18 kg; na Am\u00e9rica Latina de 23,65 kg; na Am\u00e9rica do Norte, 57,94 kg; e na Europa de 96,15kg.\n\nE os n\u00fameros do Brasil n\u00e3o s\u00e3o nada estimulantes: <\/strong>o consumo per capita atingiu apenas 14,23kg, em 2006.\n\nNa avalia\u00e7\u00e3o de Nozomu Makishima, analista da Embrapa Hortali\u00e7as, \u0093n\u00e3o temos cultura para consumir batata\u0094. Segundo ele, o brasileiro ainda n\u00e3o aprendeu a dar o devido valor \u00e0 batata, mais barata que o trigo, o milho ou o arroz, ao contr\u00e1rio de outros pa\u00edses da Am\u00e9rica Latina, onde \u00e9 a principal colheita.\n\nO professor Paulo Cesar Tavares de Melo, da USP, e presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Horticultura, compartilha da opini\u00e3o do analista da Embrapa Hortali\u00e7as. \u0093N\u00e3o h\u00e1 no Brasil uma cultura de consumo da batata e nem de sua import\u00e2ncia nutricional\u0094.\n\nE exemplifica:<\/strong> \u0093Se uma fam\u00edlia pobre vai ao supermercado e encontra o quilo da batata por R$ 2,00 e um frango por R$ 1,80, ela leva o frango\u0094.\n\nEle destaca que a batata \u00e9 o terceiro alimento na rela\u00e7\u00e3o prote\u00edna\/caloria, ou seja, a quantidade de prote\u00edna existente em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 massa energ\u00e9tica do alimento.\n\nO Ano Internacional da Batata chama a aten\u00e7\u00e3o para essas qualidades nutricionais, principalmente como forma de combate \u00e0 fome. N\u00e3o por acaso metade da produ\u00e7\u00e3o mundial de batata em 2006 \u0096 cerca de 315 milh\u00f5es de toneladas \u0096 foi produzida em pa\u00edses em desenvolvimento.\n\nPa\u00edses como a China e a \u00cdndia, juntos, produzem quase um ter\u00e7o do total mundial. Apesar de o brasileiro n\u00e3o dispensar \u00e0 batata a mesma aten\u00e7\u00e3o dada a outras hortali\u00e7as, institui\u00e7\u00f5es de pesquisa v\u00eam trabalhando para mudar este cen\u00e1rio. A partir desse esfor\u00e7o, j\u00e1 h\u00e1 no mercado muitas cultivares que atendem ao gosto do fregu\u00eas.\n

NOVAS CULTIVARES<\/h4>\nO esfor\u00e7o \u00e9 comum e envolve diversos centros de pesquisa da Embrapa, conforme o pesquisador Paulo Melo, da\u00e1rea de Melhoramento da Embrapa Hortali\u00e7as.\n\nEle destaca que um dos programas unificados envolve a Embrapa Clima Temperado, a Embrapa Hortali\u00e7as e o Escrit\u00f3rio de Neg\u00f3cios de Canoinhas, da Embrapa Transfer\u00eancia de Tecnologia.\u0093Com a unifica\u00e7\u00e3o dos programas, substitu\u00edmos, no\u00e2mbito interno, a competi\u00e7\u00e3o pela coopera\u00e7\u00e3o. Com isso, agregamos compet\u00eancias complementares e eliminamos as duplicidades\u0094, ressalta o pesquisador. Ele acrescenta que a coroa\u00e7\u00e3o do sucesso dessa uni\u00e3o deu-se no ano passado, com o lan\u00e7amento da cultivar BRS Ana, indicada para o processamento na forma de palitos fritos (fritas \u00e0 francesa).\n\nEssa indica\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria, segundo o pesquisador, \u00e9 um detalhe que merece ser melhor explicitado. \u0093O que temos hoje s\u00e3o cultivares adaptadas ao cozimento, inaptas para serem utilizadas para fazer batata frita, por exemplo. Para obter cultivares pr\u00f3prias para fritura, estamos trabalhando para elevar em 18%, no m\u00ednimo, o conte\u00fado de s\u00f3lidos sol\u00faveis \u0096 atualmente, nas cultivares que dominam o mercado brasileiro, o teor de s\u00f3lidos sol\u00faveis n\u00e3o ultrapassa 14%\u0094.\n\nA pesquisa para a obten\u00e7\u00e3o de cultivares mais sustent\u00e1veis, que exijam menor quantidade de adubos, e ofere\u00e7am maior produtividade, tamb\u00e9m tem feito parte dos projetos da batata.\n
\u0093Quando o nosso programa estiver completamente implementado, est\u00e1 dentro de nossas proje\u00e7\u00f5es oferecer ao mercado, a cada dois ou tr\u00eas anos, uma nova cultivar com essas caracter\u00edsticas\u0094, salienta.<\/blockquote>\nNome cient\u00edfico:<\/strong> Solanum tuberosum L.\n\nFam\u00edlia:<\/strong> Solanaceae\n\nOrigem:<\/strong> Am\u00e9rica do Sul\n

Caracter\u00edsticas da planta<\/h4>\nPlanta herb\u00e1cea, constitu\u00edda de caules angulosos e ramificados, de colora\u00e7\u00e3o verde ou arroxeada, com altura vari\u00e1vel de at\u00e9 50 cm. A parte subterr\u00e2nea \u00e9 formada por estolhos, caules laterais, na extremidade dos quais aparecem os tub\u00e9rculos, parte utiliz\u00e1vel da batateira. As folhas s\u00e3o compostas por tr\u00eas ou mais pares de fol\u00edolos laterais, um apical e alguns rudimentares, todos de formato arredondado. Apresenta flores autopolinizadas, originando um fruto verde, cheio de sementes mi\u00fadas.\n

Caracter\u00edsticas da flor<\/h4>\nAs flores s\u00e3o hermafroditas, reunidas em infloresc\u00eancias tipo cimeira na extremidade do caule. Apresentam colora\u00e7\u00e3o branca, rosa ou arroxeada.\n

Solanum tuberosum<\/h4>\nOrigin\u00e1ria do Peru ou da Bol\u00edvia, a bata ou batata-inglesa como \u00e9 conhecida foi difundida pelos colonizadores europeus e hoje \u00e9 alimento contempor\u00e2neo mais usado nas mesas americanas e europeias.\n\nTransformou-se tamb\u00e9m no alimento mais importante para as popula\u00e7\u00f5es pobres de v\u00e1rios pa\u00edses, p\u00f4r ter um custo relativamente barato e por ser altamente nutritiva.\n\nUm alimento t\u00e3o \u00fatil e necess\u00e1rio nos tempos modernos deve ser amplamente pesquisado para um melhor aproveitamento.\n\nAs dificuldades para o desenvolvimento de novas variedades de cultivares s\u00e3o muitas, entre elas:<\/strong> recursos limitados para pesquisas; varia\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, ou seja, \u00e9 quase imposs\u00edvel se desenvolver uma variedade que se adapte a todas as regi\u00f5es brasileiras; tempo: <\/strong>pois s\u00e3o necess\u00e1rios em m\u00e9dia dez anos para que uma nova variedade seja aprovada.\n\nA maior vantagem das cultivares importadas \u00e9 que elas prov\u00eam de regi\u00f5es mais frias como Holanda, Su\u00e9cia e Alemanha, que tem uma menor concentra\u00e7\u00e3o de pulg\u00f5es, os principais vetores das doen\u00e7as (como por exemplo o v\u00edrus Y da batata<\/strong> conhecido como MOSAICO, o v\u00edrus do enrolamento das folhas da batata e o v\u00edrus X da batata); no Brasil para se ter a mesma qualidade \u00e9 necess\u00e1rio que as sementes sejam produzidas em estufas revestidas com telas antiaf\u00eddicas que impedem a contamina\u00e7\u00e3o das sementes pr\u00e9-b\u00e1sicas.\n\nNo Brasil diversas variedades de cultivares nacionais j\u00e1 est\u00e3o sendo pregadas, como a “Baronesa” ou a “Contenda” ou ainda a “Itarar\u00e9”, mais ainda h\u00e1 muito o que se pesquisar, e somente atrav\u00e9s da pesquisa gen\u00e9tica poderemos associar em uma variedade as caracter\u00edsticas necess\u00e1rias.\n\nO mercado de sementes \u00e9 dominado pelas cultivares importadas, principalmente as europeias. Mas o que poucos sabem, ou sabem e n\u00e3o acreditam \u00e9 que no Brasil j\u00e1 s\u00e3o produzidas sementes com igual ou melhor qualidade que as importadas e com um custo cerca de 30% mais baratos.\n

\u00c9poca de plantio<\/h4>\nCultura fevereiro – mar\u00e7o; das \u00e1guas: <\/strong>agosto – setembro; Alta Sorocabana e Alta Paulista:<\/strong> abril – maio; Vale do Para\u00edba: <\/strong>maio – junho.\n

Plantio<\/h4>\nNo Brasil \u00e9 poss\u00edvel devido ao clima, fazer at\u00e9 3 plantios ao ano, ou como s\u00e3o mais conhecidas, a de Secas, que s\u00e3o plantadas no per\u00edodo de estiagem; a da \u00c1guas que s\u00e3o plantadas no per\u00edodo das chuvas e as Temporonas ou de Inverno que s\u00e3o plantadas no per\u00edodo de inverno.\n\nO ciclo vegetativo da cultura da batata varia de 90 a 120 dias dependendo da cultivar, do clima e do solo. A interrup\u00e7\u00e3o do ciclo pode ocorrer de forma natural ou artificial utilizando-se de desfolhantes ou dessecantes, que v\u00e3o matar a rama e as ervas daninhas facilitando a colheita e evitando futuras contamina\u00e7\u00f5es do tub\u00e9rculo atrav\u00e9s da parte a\u00e9rea da planta (rama).\n\nOutra vantagem da desseca\u00e7\u00e3o \u00e9 a do produtor poder antecipar a colheita, aproveitando o pre\u00e7o de mercado se estiver favor\u00e1vel.\n\nAp\u00f3s a desseca\u00e7\u00e3o deve-se esperar um per\u00edodo que varia de 10a 15 dias para que a pele da batata se fortale\u00e7a ou “se firme”, facilitando o arranquio e conseguir um bom valor no mercado consumidor.\n\nEspa\u00e7amento:<\/strong> 80 x 35cm.\n\nSementes necess\u00e1rias: (peso m\u00e9dio de 35g): <\/strong>1,3t\/ha ou 43 caixas de 30kg ou 26 sacas de 60kg\/ha.\n\nCombate \u00e0 eros\u00e3o: <\/strong>Plantio em linhas de n\u00edvel e, nos terrenos mais declivosos, em curvas de n\u00edvel.\n

Aduba\u00e7\u00e3o e calagem<\/h4>\nA escolha da f\u00f3rmula de aduba\u00e7\u00e3o e a calagem devem basear-se na an\u00e1lise de solo. Nessa impossibilidade, de maneira geral empregar, por hectare, 2t de calc\u00e1rio e 120kg de N, 300kg de P2O5, 90kg de K2O. Empregar adubos de f\u00e1cil solubiliza\u00e7\u00e3o. Recomenda-se o uso de tortas em mistura, Incorporar bem os adubos ao terreno, evitando que entrem em contato direto com as batatas-semente, sobretudo nos solos arenosos. Aplicar metade do nitrog\u00eanio em cobertura, antes do chegamento, quando as plantas devem estar com cerca de 30cm de altura.\n

Tratos culturais<\/h4>\nCapinas e amontoas com sulcadores; emprego de herbicidas; tratamentos fitossanit\u00e1rios.\n

Irriga\u00e7\u00e3o<\/h4>\nDispens\u00e1vel no, plantio das \u00e1guas e necess\u00e1ria no de fevereiro – mar\u00e7o e 1 maio – junho. Pode ser por aspers\u00e3o, por infiltra\u00e7\u00e3o e levantamento do len\u00e7ol fre\u00e1tico, muito usado no Vale do Para\u00edba.\n

Combate \u00e0 mol\u00e9stias e pragas<\/h4>\nRequeima<\/strong>\n\nUsar Maneb (Manzate D) e Dithane M-45 e c\u00fapricos:<\/strong> oito ou mais aspers\u00f5es preventivas; pinta-preta:<\/strong> intercalar produtos \u00e0 base de estanho (Batasan, Brestan etc.); vaquinha: <\/strong>Parathion; \u00e1caro:<\/strong> enxofre duplamente ventilado a 40% em talco, Thiovit, Kelthane; v\u00edrus, murcha, nemat\u00f3ides: <\/strong>usar batatas-semente, sadias, preferivelmente certificadas, e rota\u00e7\u00e3o de cultura.\n

\u00c9poca de colheita<\/h4>\nTr\u00eas a quatro meses ap\u00f3s o plantio, quando as ramas secarem, ou, antecipadamente, com o uso de desfolhante.\n

Produ\u00e7\u00e3o normal<\/h4>\n
Tub\u00e9rculos<\/strong>: \u00e1guas:<\/strong> 8 a 14t\/ha\nSeca, com irriga\u00e7\u00e3o: <\/strong>15 a 20t\/ha.<\/blockquote>\n

Melhor rota\u00e7\u00e3o<\/h4>\nGram\u00edneas, adubos verdes pasto ou capineiras, desde que as plantas em rota\u00e7\u00e3o n\u00e3o sejam suscet\u00edveis aos nemat\u00f3ides ou mol\u00e9stias que atacam a batatinha. Alqueive.\n

Batata semente<\/h4>\nAs mudas s\u00e3o replantadas em canteiros de alvenaria suspensos contendo substrato est\u00e9ril e cercadas por telas antiaf\u00eddicas para evitar a presen\u00e7a de insetos (pulg\u00f5es), transmissores das viroses (“mosaico”, “enrolamento” e v\u00edrus x da batata).\n\nTodos esses cuidados s\u00e3o necess\u00e1rios para que n\u00e3o haja contamina\u00e7\u00e3o das sementes pr\u00e9 b\u00e1sicas que s\u00e3o produzidas em sua estufa de 520m\u00b2.\n\nO futuro da bataticultura depende muito do produtor. Quem n\u00e3o utilizar da tecnologia dispon\u00edvel no mercado n\u00e3o sobreviver\u00e1, pois a concorr\u00eancia \u00e9 cada vez maior e a pol\u00edtica de pre\u00e7os \u00e9 muito inst\u00e1vel ou seja, o produtor s\u00f3 sabe quando vai ganhar ou perder quando j\u00e1 n\u00e3o h\u00e1 mais tempo para nada.\n\nNo Brasil o pre\u00e7o pode variar de 6 a 60 reais em quest\u00e3o de 24hs, e vice-versa, o que leva muitos produtores a ru\u00edna ou pararem de plantar, o que faz com que as importa\u00e7\u00f5es aumentem.\n\nObserva\u00e7\u00f5es:<\/strong> preparar muito bem o terreno utilizar batatas-semente com 40g de peso m\u00e9dio . Manter sempre a cultura no limpo, at\u00e9 a colheita . Evitar batatas-semente de proced\u00eancia e cultivar desconhecidos, bem como os terrenos infestados com murcha e nemat\u00f3ides e sujeitos a encharcamento.\n

Propriedades Nutricionais<\/h4>\nCont\u00e9m vitamina C, vitaminas do complexo B, pot\u00e1ssio e carboidratos. Al\u00e9m disso, vale lembrar que a batata<\/strong> n\u00e3o \u00e9 um alimento cal\u00f3rico. O que a torna assim \u00e9 o modo como a preparamos. Por isso, \u00e9 bom evitarmos com\u00ea-la frita, com queijos ou outros alimentos pesados e gordurosos.\n

Valor Cal\u00f3rico<\/h4>\n100 gramas de batata inglesa <\/strong>cozida fornecem 85,3 calorias.\n

Propriedades Medicinais<\/h4>\nCont\u00e9m inibidores de c\u00e9lulas anticancer\u00edgenas. Devido ao seu alto teor de pot\u00e1ssio, ajuda a prevenir a press\u00e3o alta e derrames.\n\nA batata \u00e9 um tub\u00e9rculo da fam\u00edlia das solan\u00e1ceas, a mesma do tomate, berinjela e piment\u00e3o.\n\nNo Brasil, a batata possui uma imagem de que \u00e9 altamente rica em calorias, o que faz com que muitas pessoas deixem de consum\u00ed-la. Na realidade, a batata possui menos de 1% de gordura, e \u00e9 uma excelente fonte de prote\u00ednas, fibras, ferro, vitamina C, sais minerais, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio e fl\u00faor.\n\nEm dietas alimentares \u00e9 recomendada na substitui\u00e7\u00e3o do arroz por possuir menor valor cal\u00f3rico e n\u00e3o perder em prote\u00ednas, vitaminas e sais minerais.\n\nA batata tamb\u00e9m auxilia no combate \u00e0 tosse (xarope de batata), na cura \u00e0 dor de est\u00f4mago (batata ralada e coada), na elimina\u00e7\u00e3o de dor de cabe\u00e7a e irrita\u00e7\u00f5es na pele (aplica-se rodelas de batata crua no local) e previne c\u00e3ibras, por ser um alimento rico em pot\u00e1ssio.\n

\"Batata\"Batata<\/strong><\/p>\nNativa dos Andes e de ilhas chilenas, a batata j\u00e1 era cultivada no Peru, Bol\u00edvia e Equador antes de ser conhecida pelos conquistadores espanh\u00f3is. Introduzida na Europa no s\u00e9culo XVI, tornou-se base da alimenta\u00e7\u00e3o em muitos pa\u00edses, como a Irlanda, devido a sua resist\u00eancia quando armazenada no inverno.\n\nA batata (Solanum tuberosum), conhecida tamb\u00e9m como batata-inglesa, \u00e9 uma planta herb\u00e1cea da fam\u00edlia das solan\u00e1ceas, a mesma do tabaco, do piment\u00e3o e do tomate. Sua altura m\u00e1xima oscila em torno de um metro. As folhas s\u00e3o compostas, integradas por tr\u00eas ou quatro pares de fol\u00edolos, e as flores, reunidas em cachos, podem ser brancas, roxas ou lilases.\n\nOs tub\u00e9rculos comest\u00edveis s\u00e3o formados por extens\u00f5es subterr\u00e2neas do caule, mantendo-se ligados ao todo por cord\u00f5es chamados estolhos. Na superf\u00edcie dos tub\u00e9rculos, que constituem uma reserva alimentar para a pr\u00f3pria planta, notam-se as depress\u00f5es ou olhos dos quais se originar\u00e3o novos brotos. Tais tub\u00e9rculos est\u00e3o entre os mais importantes alimentos produtores de amido. Cont\u00eam 20,4% de carboidratos, 1,2% de prote\u00ednas, 0,1% de gorduras, 1,2% de cinzas e 75% de \u00e1gua, sendo ainda boas fontes de vitamina C. Parte expressiva da produ\u00e7\u00e3o de tub\u00e9rculos destina-se \u00e0 extra\u00e7\u00e3o de f\u00e9cula, \u00e1lcool e outros subprodutos, em instala\u00e7\u00f5es industriais.\n\nA generaliza\u00e7\u00e3o do cultivo da batata no mundo deve-se sobretudo a seu alto rendimento e a sua capacidade de adapta\u00e7\u00e3o. A planta vegeta, sem maiores problemas, num amplo espectro de climas. A multiplica\u00e7\u00e3o \u00e9 vi\u00e1vel por meio das sementes (reprodu\u00e7\u00e3o sexuada), embora se fa\u00e7a normalmente a partir dos tub\u00e9rculos (reprodu\u00e7\u00e3o vegetativa ou assexuada). A reprodu\u00e7\u00e3o sexuada gera maior variabilidade e permite sele\u00e7\u00e3o e cruzamentos, tornando assim mais f\u00e1cil a obten\u00e7\u00e3o de novos cultivares. Mediante a poliniza\u00e7\u00e3o artificial das flores, conseguem-se combina\u00e7\u00f5es de caracteres \u00e0s vezes surpreendentes, o que nunca acontece com a reprodu\u00e7\u00e3o vegetativa.\n\nAl\u00e9m de cultivares ou variedades de proced\u00eancia estrangeira, como as batatas bintje, delta A e patrones, plantam-se no Brasil tamb\u00e9m variedades apuradas para as pr\u00f3prias condi\u00e7\u00f5es que prevalecem nas regi\u00f5es de cultivo. \u00c9 o caso das variedades baronesa, santo amor e piratini, criadas no Rio Grande do Sul, e de variedades paulistas como a IAC-Araci, desenvolvida pelo Instituto Agron\u00f4mico de Campinas.\n\nPara o plantio da batata, que \u00e9 feito no Brasil quase o ano todo, os solos arenosos devem ser evitados nos per\u00edodos muito chuvosos e quentes, pois provocam defeitos fisiol\u00f3gicos nos tub\u00e9rculos e favorecem a podrid\u00e3o. Os solos s\u00edlico-argilosos e \u00e1cidos, com pH entre 5,5 e 6,5, s\u00e3o os mais indicados. Abaixo de 5,0, as aduba\u00e7\u00f5es, com nitrog\u00eanio, f\u00f3sforo e pot\u00e1ssio, n\u00e3o costumam surtir efeito, enquanto acima de 6,5 tornam-se comuns a murcha e a sarna produzida pelo fungo Streptomyces scabies, dois dos graves problemas que as planta\u00e7\u00f5es enfrentam. Entre os maiores produtores mundiais de batata figuram os pa\u00edses da Comunidade de Estados Independentes, Pol\u00f4nia, China, Estados Unidos, Alemanha e \u00cdndia.\n

\"Batata\"Batata<\/strong><\/p>\n\n

Propriedades<\/h4>\nA batata inglesa \u00e9 um alimento rico em sais minerais, niacina, f\u00f3sforo e carboidratos complexos. \u00c9 tamb\u00e9m fonte das vitaminas B1, B2, B6 e C.\n\nRecomenda\u00e7\u00f5es<\/strong>\n
A vitamina B1 estimula o apetite e \u00e9 fundamental para o crescimento. J\u00e1 a vitamina B2 garante a vitalidade da pele e combate infec\u00e7\u00f5es.\nA vitamina B6 pode amenizar sintomas da depress\u00e3o, ins\u00f4nia e at\u00e9 da tens\u00e3o pr\u00e9 menstrual (TPM).\nO pot\u00e1ssio contribui para a manuten\u00e7\u00e3o da concentra\u00e7\u00e3o de l\u00edquido nas c\u00e9lulas e auxilia o bom funcionamento da press\u00e3o arterial sist\u00eamica.<\/blockquote>\nRestri\u00e7\u00f5es<\/strong>\n
Diab\u00e9ticos e pessoas com concentra\u00e7\u00e3o elevada de triglicer\u00eddeos s\u00e9ricos devem consumir o alimento com modera\u00e7\u00e3o.<\/blockquote>\n

Compra<\/h4>\nCompre apenas a quantidade necess\u00e1ria para o consumo de 1 a 2 semanas, de modo a ter sempre o produto fresco em casa. Pequenos defeitos na casca n\u00e3o comprometem a qualidade da polpa e o valor nutritivo da batata, sendo eliminados quando a batata \u00e9 descascada. Evite comprar tub\u00e9rculos brotados porque estes t\u00eam menor durabilidade e menor qualidade nutritiva. A \u00e9poca de melhores pre\u00e7os ocorre de setembro a fevereiro.\n

Transporte<\/h4>\nTransporte as batatas com cuidado, a fim de evitar poss\u00edveis choques mec\u00e2nicos que danifiquem sua estrutura interna.\n

Armazenamento<\/h4>\nA batata pode ser mantida fora da geladeira, em local fresco, arejado e escuro, por at\u00e9 duas semanas. \u00c9 importante deixar os tub\u00e9rculos ao abrigo da luz para evitar seu esverdeamento. A parte verde pode conter a subst\u00e2ncia solanina que \u00e9 t\u00f3xica.\n\nN\u00e3o armazene as batatas na geladeira, pois temperaturas muito baixas tornam seu sabor adocicado e provocam seu escurecimento ao frita-las.\n

Uso Culin\u00e1rio<\/h4>\nA casca da batata \u00e9 comest\u00edvel e deve ser mantida no cozimento a fim de evitar grandes perdas de nutrientes. Antes de cozinhar, lave bem as batatas em \u00e1gua corrente e descasque-as ainda quentes.\n\nFritas, as batatas possuem alto teor de gordura saturada e elevado valor cal\u00f3rico. Uma por\u00e7\u00e3o de batatas cozidas fornece 75 calorias, enquanto que a mesma por\u00e7\u00e3o frita apresenta 274 calorias.\n\nNome cient\u00edfico:<\/strong> Solanum tuberosum\n\nFam\u00edlia:<\/strong> Solan\u00e1ceas\n\nNome comum: <\/strong>Batata, batatinha, batata-inglesa\n\nOrigem:<\/strong> Nos Andes, na divisa entre o Peru e a Bol\u00edvia\n

Descri\u00e7\u00e3o e caracter\u00edstica da planta<\/h4>\nA batateira ou batata-inglesa \u00e9 uma planta de ciclo anual, de baixo porte, as hastes s\u00e3o tenras e quebram com facilidade. As folhas s\u00e3o formadas nas hastes e de tamanhos relativamente grandes e compostas por v\u00e1rios fol\u00edolos arredondados de diferentes dimens\u00f5es. Um m\u00eas ap\u00f3s o plantio, verifica-se emiss\u00e3o de filamentos grossos esbranqui\u00e7ados que se desenvolvem horizontalmente, a partir das hastes perto das ra\u00edzes e inicia a forma\u00e7\u00e3o de uma batata ou tub\u00e9rculo na sua extremidade.\n\nOs tub\u00e9rculos s\u00e3o colhidos ap\u00f3s 95 a 115 dias ap\u00f3s o plantio. As flores t\u00eam os dois sexos na mesma flor, s\u00e3o hermafroditas. Geralmente ocorre a autopoliniza\u00e7\u00e3o e resulta na forma\u00e7\u00e3o de frutinhos verdes, contendo muitas sementes pequenas. Esse tipo de sementes s\u00f3 tem import\u00e2ncia aos pesquisadores envolvidos no melhoramento gen\u00e9tico da batata.\n\nSe o produtor plantar essas sementes pode aparecer plantas diferentes daquelas que deram origem as sementes. A batata n\u00e3o tolera geada e apresenta bom desenvolvimento em regi\u00f5es de temperatura amena a quente e com boa disponibilidade de \u00e1gua no solo.\n\nA propaga\u00e7\u00e3o de batata comercial \u00e9 feita por tub\u00e9rculos (batatas).\n

Produ\u00e7\u00e3o e produtividade<\/h4>\nA batata \u00e9 uma das culturas mais importantes para a alimenta\u00e7\u00e3o humana em todo o mundo.\n\nO Brasil \u00e9 um grande centro produtor e consumidor dessa solan\u00e1cea. A produtividade varia muito em fun\u00e7\u00e3o de variedades, clima da regi\u00e3o, n\u00edvel t\u00e9cnico do produtor e qualidade de sementes. A produtividade pode variar de 20 a 40 toneladas por hectare. Os estados de Minas Gerais, S\u00e3o Paulo, Paran\u00e1, Rio Grande do Sul e Goi\u00e1s s\u00e3o os maiores produtores do Brasil.\n\nUtilidade a batata \u00e9 uma das mais importantes fontes de carboidratos para a humanidade e base de alimenta\u00e7\u00e3o de muitos povos. Ela \u00e9 consumida depois de frita, cozida, assada e industrializada para produ\u00e7\u00e3o de f\u00e9cula e chips.\n\nFonte: www.jornalentreposto.com.br\/www.agrov.com\/www.geocities.com\/www.ceagesp.gov.br\/www.emdiv.com.br\/www.prepgc20.cnptia.embrapa.br\/globoruraltv.globo.com\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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