{"id":27443,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/aveia\/"},"modified":"2026-09-01T18:13:21","modified_gmt":"2026-09-01T18:13:21","slug":"aveia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/aveia\/","title":{"rendered":"Aveia"},"content":{"rendered":"\nUma das op\u00e7\u00f5es de caf\u00e9 da manh\u00e3 mais famosas – aveia. E eles s\u00e3o assim por uma raz\u00e3o. A aveia \u00e9 uma esp\u00e9cie de cereal conhecida por suas sementes. Al\u00e9m do consumo humano, a aveia tamb\u00e9m \u00e9 usada como alimento para o gado.\n\nQuais s\u00e3o os benef\u00edcios de sa\u00fade da aveia?\n<\/strong>Este cereal que \u00e9 comumente consumido como uma op\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 da manh\u00e3 vem embalado com nutrientes. A fibra alimentar (a beta-glucana \u00e9 a mais importante disso) e os minerais presentes na aveia ajudam a evitar in\u00fameras condi\u00e7\u00f5es perigosas, como doen\u00e7as card\u00edacas, diabetes, obesidade e at\u00e9 c\u00e2ncer. Eles tamb\u00e9m melhoram a sa\u00fade da sua pele e cabelos.\n

A aveia pertence \u00e0 mesma fam\u00edlia do trigo e \u00e9 muito mais rica em subst\u00e2ncias nutritivas.<\/p>\n

Isto acontece porque durante o beneficiamento, a aveia n\u00e3o perde as vitaminas e os sais minerais.<\/p>\n

Sua cultura \u00e9 t\u00edpica de regi\u00f5es temperadas e acredita-se que seja origin\u00e1ria da Esc\u00f3cia- da\u00ed ser a aveia conhecida como \u0093cereal escoc\u00eas\u0094.<\/p>\nEste cereal fornecedor de energia \u00e9 o melhor aliado numa dieta. Al\u00e9m das vantagens da sua riqueza em fibra (que atua como limpeza intestinal, libertando o organismo das toxinas), ainda podemos mencionar a sua riqueza numa subst\u00e2ncia de a\u00e7\u00e3o relaxante chamada avenina.\n\nUma dieta que contenha aveia revela-se diur\u00e9tica, saciante, anti-estresse e revitalizante mental.\n\nA aveia, remineralizante e reconstituinte, destaca-se por ser um dos cereais mais ricos em prote\u00ednas, porque entre as suas gorduras predominam as insaturadas, especialmente o \u00e1cido linol\u00e9ico.\n\nEste cereal \u00e9 tamb\u00e9m rico nas vitaminas B1, B2, B3 e E, e ainda em minerais t\u00e3o importantes como o c\u00e1lcio, o magn\u00e9sio, o f\u00f3sforo, o ferro, o zinco e o enxofre.\n\nComo os hidratos de carbono que cont\u00e9m s\u00e3o complexos, absorvem-se lentamente, proporcionando energia e sensa\u00e7\u00e3o de saciedade. Assim, a aveia torna-se muito adequada para as dietas.\n\nSacia, revitaliza, d\u00e1 energia e tranq\u00fciliza. Descubra as vantagens nutritivas da aveia. Um cereal bastante nutritivo que, al\u00e9m de o ajudar a emagrecer, revitaliza o seu poder mental, fornece-lhe um aumento de energia, e tem uma a\u00e7\u00e3o relaxante contra o estresse.\n

VANTAGENS DA AVEIA<\/h4>\n
Estimulante mental: <\/strong>O seu conte\u00fado em amido converte a aveia numa fonte de glucose essencial para alimentar os nossos neur\u00f4nios. Como \u00e9 rica em \u00e1cido linol\u00e9ico (\u00e1cido gordo essencial) e em lecitina, ajuda a manter as membranas neuronais s\u00e3s e ativas. Al\u00e9m disso, o f\u00f3sforo e a vitamina B que cont\u00e9m ativam as fun\u00e7\u00f5es cerebrais.\nAnti-colesterol: <\/strong>Gra\u00e7as \u00e0 sua riqueza em \u00e1cidos gordos insaturados, fibra, lecitina e avenasterol, a aveia ajuda a reduzir os n\u00edveis de LDL no sangue (colesterol “mau”).\nFavorece o tr\u00e2nsito intestinal:<\/strong> Como \u00e9 um dos alimentos mais ricos em fibras (10% do seu peso \u00e9 fibra), o consumo de aveia<\/strong> favorece o tr\u00e2nsito intestinal sem provocar irrita\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que o tipo de fibras que cont\u00e9m aumenta o volume das fezes mas suaviza as mucosas intestinais.\nAnti-estresse: <\/strong>A aveia cont\u00e9m uma subst\u00e2ncia chamada avenina que possui uma a\u00e7\u00e3o relaxante, muito \u00fatil em estados de nervosismo, fadiga ou estresse<\/blockquote>\nA aveia \u00e9 um cereal pertencente ao g\u00eanero Avena, da fam\u00edlia Gramineae e seu nome cient\u00edfico \u00e9 Avena sativa L, herdado do latim avena.\n\nDesde 1.000 a.C. \u00e9 reconhecida na Europa e Inglaterra como alimento essencial para a sa\u00fade.\n\nA forma de aveia mais utilizada e comum na alimenta\u00e7\u00e3o brasileira \u00e9 a Aveia Sativa, de gr\u00e3o amarelado, por\u00e9m s\u00e3o conhecidas cerca de 130 esp\u00e9cies de aveia.\n\nEste alimento possu\u00ed alta qualidade nutricional, \u00e9 rico em prote\u00ednas, vitaminas, amidos complexos e fibras, sendo que o farelo da aveia possui alto teor de \u00df-glucanas, um tipo de fibra sol\u00favel presente em grandes quantidades no farelo de aveia.\n\nTrata-se de polissacar\u00eddeos lineares, n\u00e3o ramificados, compostos por unidades de glicose unidas por liga\u00e7\u00f5es do tipo beta 1,4 e beta 1,3 glicose.\n\nAs b-glucanas s\u00e3o hidrossol\u00faveis e resistentes aos processos digestivos. Al\u00e9m disso, t\u00eam tend\u00eancia a formar solu\u00e7\u00f5es viscosas e g\u00e9is, quando em contato com \u00e1gua.\n\nConcentra\u00e7\u00e3o m\u00e9dia de b-glucanas em amostras de aveia de diferentes fases de processamento.\n

Aveia x colesterol<\/h4>\nO colesterol \u00e9 um componente essencial das membranas estruturais de todas as c\u00e9lulas e o principal componente do c\u00e9rebro e c\u00e9lulas nervosas. \u00c9 encontrado em altas concentra\u00e7\u00f5es nos tecidos glandulares e no f\u00edgado, onde \u00e9 sintetizado e armazenado. O colesterol tamb\u00e9m \u00e9 precursor dos horm\u00f4nios esteroides, dos \u00e1cidos biliares e da vitamina D.\n\nApesar da import\u00e2ncia relevante do colesterol em diversas fun\u00e7\u00f5es org\u00e2nicas, o aumento plasm\u00e1tico de seus n\u00edveis tem ocasionado s\u00e9rios problemas \u00e0 sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o. As dislipidemias est\u00e3o entre os mais importantes fatores de risco da doen\u00e7a cardiovascular ateroscler\u00f3tica, integrando o conjunto das doen\u00e7as cr\u00f4nico-degenerativas com hist\u00f3ria natural prolongada.\n\nEntre as lipoprote\u00ednas – fra\u00e7\u00f5es do colesterol total, est\u00e3o a LDL (Low Density Lipoprotein), de baixa densidade, apontada como uma das mais importantes constituintes da composi\u00e7\u00e3o do ateroma. Por outro lado, a HDL (High Density Lipoprotein), de alta densidade, tem um efeito reverso do colesterol, diminuindo ou estagnando a forma\u00e7\u00e3o da placa.\n\nUma dieta rica em fibras tem sido claramente associada \u00e0 diminui\u00e7\u00e3o do risco de mortalidade por doen\u00e7as cardiovasculares, independente do consumo energ\u00e9tico, de gordura ou outros fatores que afetem a dieta.\n\nA aveia, em fun\u00e7\u00e3o da a\u00e7\u00e3o das \u00df-glucanas, tem sido largamente estudada como agente hipocolesterolemiante. Estudos com farelo de aveia demonstram forte a\u00e7\u00e3o na redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis s\u00e9ricos de colesterol. Este efeito pode ser atribu\u00eddo \u00e0 absor\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos biliares ap\u00f3s sua desconjuga\u00e7\u00e3o pelas bact\u00e9rias intestinais, sendo excretado pelas fezes, diminuindo o pool de \u00e1cidos biliares no ciclo entero-hep\u00e1tico, ou pelos \u00e1cidos graxos de cadeia curta (AGCC), produzidos pela degrada\u00e7\u00e3o bacteriana das fibras no c\u00f3lon, os quais, tamb\u00e9m inibiriam a s\u00edntese de colesterol hep\u00e1tico e incrementariam a depura\u00e7\u00e3o de LDL12.\n\nEm 1997, o FDA – Foods and Drugs Administration, importante \u00f3rg\u00e3o regulamentador de alimentos e medicamentos dos Estados Unidos, ap\u00f3s uma rigorosa avalia\u00e7\u00e3o de estudos cl\u00ednicos e epidemiol\u00f3gicos, reconheceu a efici\u00eancia da ingest\u00e3o de di\u00e1ria de 3 gramas de fibras sol\u00faveis na redu\u00e7\u00e3o dos riscos de doen\u00e7as coronarianas. Com isso, autorizou o uso de mensagens sobre benef\u00edcios de redu\u00e7\u00e3o do colesterol nas embalagens de farelo de aveia.\n\nREFER\u00caNCIAS<\/strong>\n\nRodrigues et al. Monografia Quaker – Aveia, 2003\n

\"Aveia\"\nAveia <\/strong><\/p>\nSua composi\u00e7\u00e3o nutricional registra em alguns nutrientes valores muito superiores aos demais gr\u00e3os.\n\nA aveia \u00e9 o cereal campe\u00e3o em prote\u00ednas. Destaca-se tamb\u00e9m por suas vitaminas (especialmente do grupo B), minerais e fibra. 100g deste alimento satisfaz quase a ter\u00e7a parte das necessidades di\u00e1rias recomendadas de prote\u00ednas, 100% das de mangan\u00eas e mais de 50% das de f\u00f3sforo e de vitamina B1. As quantidades de ferro, vitamina B2,B6 e E tamb\u00e9m s\u00e3o destacadas.\n

Porque \u00e9 t\u00e3o saud\u00e1vel?<\/h4>\nA aveia contribui para melhorar algumas afec\u00e7\u00f5es e \u00e9 aconselh\u00e1vel, como preventivo, para muitas doen\u00e7as e para a manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade de diversos \u00f3rg\u00e3os do corpo.\n\nA seguir alguns de seus benef\u00edcios e indica\u00e7\u00f5es:<\/b>\n
Cora\u00e7\u00e3o:<\/strong> \u00c9 um bom preventivo nas doen\u00e7as cardiovasculares por seus efeitos sobre o colesterol, a arteriosclerose, o envelhecimento dos tecidos, a hipertens\u00e3o arterial e por seus efeitos como antiinflamat\u00f3rio.\nOsso e dentes:<\/strong> Por sua fun\u00e7\u00e3o remineralizante e como preventivo contra as c\u00e1ries.\nSistema nervoso:<\/strong> Tonifica e nutre este sistema por seu conte\u00fado de vitamina B1, c\u00e1lcio e outras subst\u00e2ncias. Acalma os nervos e melhora a concentra\u00e7\u00e3o e o esgotamento mental. \u00c9 \u00fatil em enxaquecas, ins\u00f4nia, hiper atividade e ansiedade.\nDiabetes: <\/strong>Para os n\u00e3o insulino-dependentes, \u00e9 \u00fatil como estabilizadora do n\u00edvel de a\u00e7\u00facar no sangue, porque estimula a atividade do p\u00e2ncreas, e tamb\u00e9m como fonte de energia para assimila\u00e7\u00e3o lenta e de fibras.\nHipotiroidismo: <\/strong>\u00c9 eficaz contra o hipotiroidismo, pela estimula\u00e7\u00e3o que produz nessa gl\u00e2ndula.\nEnergia: \u00c9 recomend\u00e1vel para todos os que t\u00eam altos desgastes f\u00edsicos e mentais:<\/strong> desportistas, estudantes, convalescente, anci\u00e3os, etc.\nPara a pele:<\/strong> Em eczemas, dermatites at\u00f3picas e urtic\u00e1ria, por suas qualidades emolientes, suavizantes e calmantes.\nAparelho digestivo:<\/strong> Em caso de ardor no es\u00f4fago, gastrite, \u00falcera, constipa\u00e7\u00e3o ou diarr\u00e9ia, flatul\u00eancia ou mau funcionamento hepato-biliar.\nDores musculares:<\/strong> Tem a\u00e7\u00e3o antiinflamat\u00f3ria e emoliente. Utiliza-se em emplastos de farinha integral com vinagre quente.\nC\u00e2ncer: <\/strong>\u00c9 eficaz contra certos tipos de c\u00e2ncer por seu efeito antioxidante, de higiene do intestino e de controle do colesterol.\nInfec\u00e7\u00f5es urin\u00e1rias:<\/strong> A aveia \u00e9 \u00fatil em casos de cistites, uretrites.\nGravidez: <\/strong>Para evitar defici\u00eancias e garantir um bom desenvolvimento do feto. Tamb\u00e9m estimula a produ\u00e7\u00e3o de leite.\nCrian\u00e7as: <\/strong>Ajuda no bom desenvolvimento f\u00edsico e mental, para combater a apatia e acalmar a hiperatividade.\nEmagrecimento:<\/strong> Nestes tipos de dietas \u00e9 \u00fatil para evitar car\u00eancias nutricionais, \u00e9 \u00fatil tamb\u00e9m por seu efeito diur\u00e9tico, por seu aporte de fibra e por sua a\u00e7\u00e3o reguladora do metabolismo.<\/blockquote>\nImportante<\/strong>\n\nDevido ao seu maior conte\u00fado de gordura, a aveia pode ficar ran\u00e7osa antes que outros cereais. Conv\u00e9m adquirir os produtos com aveia embaladas a v\u00e1cuo ou protegidos por embalagens de papel\u00e3o.\n\nRecomenda-se, assim, compr\u00e1-la numa quantidade adequada ao seu consumo. Uma vez aberto o pacote, deve ser conservada em recipiente hermeticamente fechado e guardado em geladeira.\n

\"Aveia\"\nAveia <\/strong><\/p>\nEm 1997 a aveia foi regulamentada como alimento funcional por auxiliar na redu\u00e7\u00e3o de colesterol, diminuindo o risco de doen\u00e7as cardiovasculares.\n\nA aveia obteve esta certifica\u00e7\u00e3o por possuir \u00df-glucana, um polissacar\u00eddeo presente na fra\u00e7\u00e3o sol\u00favel da fibra de aveia. A \u00df-glucana \u00e9 respons\u00e1vel por parte das vantagens nutricionais proporcionadas pelo consumo da aveia.\n\nAo entrarem em contato com a \u00e1gua, as fibras sol\u00faveis formam g\u00e9is que tornam o bolo fecal maior e mais viscoso e, com isso, ocorre uma menor absor\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias presentes neste bolo, como glicose e colesterol, devido a uma menor a\u00e7\u00e3o de enzimas digestivas.\n\nO tipo de aveia que possui maior quantidade de \u00df-glucanas \u00e9 o farelo de aveia, seguindo dos flocos e farinha de aveia. Al\u00e9m da fibra sol\u00favel a aveia, tamb\u00e9m possui fibras insol\u00faveis, vitaminas, minerais, prote\u00ednas de boa qualidade e gordura poliinsaturada que \u00e9 ben\u00e9fica para o organismo.\n\nA aveia \u00e9 um cereal muito nutritiva, que cont\u00e9m c\u00e1lcio, ferro, prote\u00ednas, al\u00e9m de vitaminas, carboidratos e fibras. Possui alto poder ben\u00e9fico da sua fibra sol\u00favel, que est\u00e1 relacionada a um bom funcionamento intestinal, \u00e0 diminui\u00e7\u00e3o na absor\u00e7\u00e3o de colesterol total e LDL-colesterol e manuten\u00e7\u00e3o de n\u00edveis adequados dos mesmos.\n

Origem e Composi\u00e7\u00e3o Qu\u00edmica<\/h4>\nA aveia \u00e9 uma gram\u00ednea anual pertencente \u00e0 fam\u00edlia Poaceae , tribo Aveneae e g\u00eanero Avena.\n\nO g\u00eanero Avena compreende v\u00e1rias esp\u00e9cies silvestres, daninhas e cultivadas, distribu\u00eddas em seis continentes.\n\nExistem d\u00favidas quanto \u00e0 origem das esp\u00e9cies de aveia. Aparentemente, a A. Sativa teve origem na \u00c1sia, enquanto que a A. Bysantina e a A. Sterillis no Mediterr\u00e2neo e Oriente M\u00e9dio. A aveia foi domesticada depois das culturas de cevada e trigo, sendo, inicialmente, considerada uma planta invasora das mesmas.\n\nOutros benef\u00edcios da aveia:<\/strong>\n
Preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares (aterosclerose, hipertens\u00e3o)\nA\u00e7\u00e3o antiinflamat\u00f3ria\nControle do diabetes\nA\u00e7\u00e3o antioxidante\nBom funcionamento intestinal\nProlonga a saciedade<\/blockquote>\n\u00c9 importante destacar que o consumo n\u00e3o deve ser exagerado, pois pode ocasionar desconforto abdominal. Al\u00e9m disso, o consumo de fibras deve ser sempre acompanhado com aumento da ingest\u00e3o h\u00eddrica, caso contr\u00e1rio ocorrer\u00e1 constipa\u00e7\u00e3o.\n

PROPRIEDADES DA AVEIA<\/h4>\nA aveia \u00e9 um cereal pertencente ao g\u00eanero Avena, da fam\u00edlia Gramineae e seu nome cient\u00edfico \u00e9 Avena Sativa L herdado do latim Avena. Reconhecida como um alimento essencial na Europa e Inglaterra desde 1000 AC, a aveia foi introduzida na Am\u00e9rica do Norte em meados de 1600 pela col\u00f4nia inglesa.\n\nA aveia \u00e9 um cereal de alta qualidade nutricional, conhecida como fonte de fibras, al\u00e9m de conter boas quantidades de nutrientes tais como prote\u00ednas, carboidratos, vitaminas e minerais.\n\nA Aveia cont\u00e9m os dois tipos de fibras:<\/strong> sol\u00faveis e insol\u00faveis que trazem diversos benef\u00edcios para o nosso corpo.\n\nRecomenda-se o consumo de 20 a 35g de fibras por dia para adultos.\n\nUma dieta rica em fibras pode ajudar a diminuir o risco de doen\u00e7as cardiovasculares e tamb\u00e9m favorece o bom funcionamento do intestino.\n\nO seu grande destaque \u00e9 o teor de fibras sol\u00faveis, principalmente a chamada beta-glucana. Ela \u00e9 um dos componentes da dieta que auxilia na diminui\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de colesterol no sangue. Assim, uma dieta rica em fibras, como a beta-glucana da aveia, ajuda a diminuir o colesterol o que est\u00e1 associado \u00e0 diminui\u00e7\u00e3o do risco de doen\u00e7as cardiovasculares.\n\nOs benef\u00edcios da aveia v\u00e3o al\u00e9m da redu\u00e7\u00e3o do colesterol. A aveia tamb\u00e9m ajuda no funcionamento do intestino e por isso, podemos dizer que ela \u00e9 uma grande aliada da nossa sa\u00fade. Al\u00e9m disso, pesquisas mostraram que a aveia pode ajudar no controle da glicemia, e ainda promover maior sensa\u00e7\u00e3o de saciedade.\n\nO melhor caminho para uma vida saud\u00e1vel come\u00e7a com uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada.\n\nA inclus\u00e3o de alimentos como a aveia no dia-a-dia traz diversos benef\u00edcios para a sa\u00fade, mas \u00e9 importante tamb\u00e9m manter uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada e h\u00e1bitos de vida saud\u00e1veis.\n\nA aveia \u00e9 um alimento saboroso, vers\u00e1til e ainda com muitos benef\u00edcios.\u00c9 um cereal de alta qualidade nutricional, fonte de fibras, fornece carboidratos, prote\u00ednas, vitaminas e minerais.Ajuda a reduzir os n\u00edveis de colesterol do sangue, o que contribui para a redu\u00e7\u00e3o dos riscos de doen\u00e7as cardiovasculares.Ajuda a melhorar o funcionamento do intestino.Promove maior sensa\u00e7\u00e3o de saciedade, podendo ajudar no controle de peso.Diminui a velocidade de absor\u00e7\u00e3o da glicose, ajudando no controle da glicemia.\n\nA marca de aveia mais tradicional no Brasil e no mundo oferece uma ampla linha de produtos e contribui com a varia\u00e7\u00e3o da sua dieta.\n\nVoc\u00ea pode consumir a aveia nas mais diferentes formas e momentos do dia:<\/strong> no leite, como mingau, com frutas, acrescida aos alimentos do dia-a-dia ou no preparo de receitas como tortas e sopas.\n\nAten\u00e7\u00e3o:<\/strong> \u00c9 importante realizar visitas peri\u00f3dicas ao seu m\u00e9dico ou nutricionista.\n\nEntre os cereais integrais, a aveia tem um destaque especial pelas in\u00fameras fun\u00e7\u00f5es que apresenta para o organismo humano.\n\nA aveia \u00e9 um cereal muito nutritivo, que possui c\u00e1lcio, ferro, prote\u00ednas, vitaminas, carboidratos e fibras. Atualmente, ela est\u00e1 em evid\u00eancia pelo alto poder ben\u00e9fico da sua fibra sol\u00favel, que est\u00e1 relacionada a um bom funcionamento intestinal, \u00e0 diminui\u00e7\u00e3o na absor\u00e7\u00e3o de colesterol total e LDL-colesterol e sua manuten\u00e7\u00e3o em n\u00edveis adequados.\n\nExistem estudos que dizem ainda que o consumo de aveia em diferentes quantidades est\u00e1 associado ao controle da glicemia (a\u00e7\u00facar no sangue), manuten\u00e7\u00e3o e diminui\u00e7\u00e3o do colesterol sang\u00fc\u00edneo, controle da press\u00e3o arterial e regulagem do tr\u00e2nsito intestinal, evitando a obstipa\u00e7\u00e3o (intestino preso).\n\nA fibra sol\u00favel presente na aveia, chamada \u00df-glucana \u00e9 respons\u00e1vel por parte das vantagens nutricionais proporcionadas pelo consumo da aveia, pois retarda o esvaziamento g\u00e1strico, o que tem como resultado uma maior saciedade.\n\nAo entrarem em contato com a \u00e1gua, as fibras formam g\u00e9is que tornam o bolo fecal maior e mais viscoso e, com isso, ocorre uma menor absor\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias presentes neste bolo, como glicose e colesterol, devido a uma menor a\u00e7\u00e3o de enzimas digestivas.\n\nEm rela\u00e7\u00e3o ao seu poder hipocolesterolemiante, estudos sugerem que a a\u00e7\u00e3o da \u00df-glucana na diminui\u00e7\u00e3o do colesterol no sangue estaria ligada \u00e0 absor\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos biliares. Estes s\u00e3o excretados pelas fezes, diminuindo a absor\u00e7\u00e3o de colesterol ou \u00e1cidos graxos de cadeia curta produzidos pela a\u00e7\u00e3o das fibras presentes no c\u00f3lon inibindo a s\u00edntese de colesterol no f\u00edgado.\n\nSendo assim, o consumo regular de aveia pode estar relacionado com a diminui\u00e7\u00e3o da forma\u00e7\u00e3o de placas de gorduras, que causam doen\u00e7as cardiovasculares.\n\nO tipo de aveia que possui maior quantidade de \u00df-glucanas \u00e9 o farelo de aveia, seguindo dos flocos e farinha de aveia. Existem ainda outros alimentos que possuem \u00df-glucanas, como soja cozida, feij\u00e3o branco cozido, gr\u00e3o de bico cozido, br\u00f3colis, farinha de milho, manga e trigo para quibe.\n\nO consumo recomendado de fibras totais (ou seja, sol\u00faveis e insol\u00faveis) \u00e9 de 20 a 30 gramas por dia, o que comumente n\u00e3o \u00e9 feito pela popula\u00e7\u00e3o em geral. Mas este objetivo pode ser alcan\u00e7ado com uma alimenta\u00e7\u00e3o que d\u00ea prefer\u00eancia aos cereais integrais como aveia, frutas, verduras, legumes, leguminosas.\n\nMilena Lima<\/strong>\n
<\/h6>\n

\"Aveia\"\nAveia <\/strong><\/p>\nNome cient\u00edfico: <\/strong>Avena sativa (variedade de aveia branca)\n\nA aveia \u00e9 um cereal que serve como alimento tanto para humanos quanto para animais. Seu cultivo data de 2000 anos a.C. e foi iniciado no norte da Europa.\n\nAtualmente, a produ\u00e7\u00e3o mundial anual \u00e9 de cerca de 50 milh\u00f5es de toneladas. O ranking dos maiores produtores \u00e9 composto por R\u00fassia, Estados Unidos, Canad\u00e1, Alemanha, Pol\u00f4nia, Finl\u00e2ndia e Austr\u00e1lia.\n\nQuanto ao processamento, a aveia pode ser transformada em flocos (inteiros, m\u00e9dios ou finos), farelo e farinha.\n\nO gr\u00e3o de aveia cont\u00e9m um alto teor prot\u00e9ico, al\u00e9m das prote\u00ednas serem de boa qualidade (que s\u00e3o melhores aproveitadas pelo organismo).\n\nQuando comparada a outros cereais, apresenta um maior teor de gordura, entretanto, boa parte desta gordura \u00e9 poliinsaturada, ou seja, \u00e9 ben\u00e9fica ao organismo.\n\nAl\u00e9m disso, o gr\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 constitu\u00eddo por vitaminas, minerais como c\u00e1lcio e ferro e subst\u00e2ncias antioxidantes \u0096 que podem atuar na diminui\u00e7\u00e3o do risco de algumas doen\u00e7as.\n\nOutra caracter\u00edstica importante da aveia \u00e9 o teor de fibras.\n\nAs fibras presentes nesse gr\u00e3o s\u00e3o as fibras sol\u00faveis, ou seja, est\u00e3o relacionadas ao bom funcionamento intestinal e podem ser respons\u00e1veis pela diminui\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de colesterol do organismo.\n\nAl\u00e9m disso, elas retardam o esvaziamento do est\u00f4mago, prolongando a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade e, desta maneira, o indiv\u00edduo sente menos fome. A quantidade de fibras \u00e9 maior no farelo de aveia, seguido pelos flocos e pela farinha.\n\nNa culin\u00e1ria, a aveia tem muitas utilidades. Pode entrar na composi\u00e7\u00e3o de granolas, barras de cereais, p\u00e3es, biscoitos, bolos, mingaus, sopas, sucos e vitaminas, prepara\u00e7\u00f5es salgadas etc.\n\nA utiliza\u00e7\u00e3o da aveia em produtos de panifica\u00e7\u00e3o apresenta algumas vantagens: <\/strong>ret\u00e9m a umidade, retardando o envelhecimento do produto, pode atuar como substituto de gordura (por\u00e9m a remo\u00e7\u00e3o total da gordura pode alterar o flavor, a textura e a leveza do produto), al\u00e9m de melhorar os teores de prote\u00ednas, fibras e permite o aumento da variedade de produtos elaborados.\n\nComposi\u00e7\u00e3o de aveia, em flocos, crua:<\/strong>\n\n\n\n\n\n
\n

Qtde.<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Energia (kcal)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Carb (g)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Prot (g)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Lip (g)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Fibras (g)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

C\u00e1lcio (mg)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Magn\u00e9sio (mg)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

F\u00f3sforo (mg)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Ferro (mg)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

S\u00f3dio\n(mg)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Pot\u00e1ssio (mg)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Zinco (mg)\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Vit. B1 (mg)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Vit. B3 (mg)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

\u00a0100g<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

394,0<\/p>\n<\/td>\n

\n

66,6<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a013,9<\/p>\n<\/td>\n

\n

8,5<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a09,1<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a048,0<\/p>\n<\/td>\n

\n

119,0<\/p>\n<\/td>\n

\n

153,0<\/p>\n<\/td>\n

\n

4,4<\/p>\n<\/td>\n

\n

5,0<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0336,0<\/p>\n<\/td>\n

\n

2,6<\/p>\n<\/td>\n

\n

0,55<\/p>\n<\/td>\n

\n

4,47<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

\u00a01 colher (sopa) – 10g<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a039,4<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a06,6<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a01,39<\/p>\n<\/td>\n

\n

0,85<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a00,91<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a04,8<\/p>\n<\/td>\n

\n

11,9<\/p>\n<\/td>\n

\n

15,3<\/p>\n<\/td>\n

\n

0,44<\/p>\n<\/td>\n

\n

0,5<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a033,6<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a00,26<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a00,05<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a00,4<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nUNICAMP, NEPA. TACO: Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos. 2.ed. Campinas: Unicamp, 2006. 77p.<\/strong>\n\nMariana Arcari<\/strong>\n\nRefer\u00eancias<\/strong>\n\nhttp:\/\/www.suapesquisa.com\/alimentos\/aveia.htm\nhttp:\/\/cca.ufsc.br\/dcal\/labs\/ceres\/aveia.html\nhttps:\/\/www.portalsaofrancisco.com.br\/alfa\/aveia\/aveia.php\nGUTKOSKI, Luiz Carlos et al . Influ\u00eancia dos teores de aveia e de gordura nas caracter\u00edsticas tecnol\u00f3gicas e funcionais de bolos. Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v.29, n.2, 2009.\n

\"Aveia\"<\/p>\n \n\nGr\u00e3o de cereal usado como alimento para humanos e animais, a aveia \u00e9 membro do g\u00eanero Avena, da fam\u00edlia Gramineae. Seu cultivo ocorreu recentemente, se comparado com outros cereais, como o trigo. Era inicialmente cultivada no Norte da Europa, em conjunto com o aumento do uso de cavalos como animais de trabalho, provavelmente dois mil anos a.C.\n\nAs esp\u00e9cies de aveia incluem Avena abyssinica, A. byzantina,A. fatua, A. nuda, A. sativa, A. strigosa e outras. Mais de 75% do total cultivado no mundo \u00e9 de A. sativa (aveia branca). A planta se adapta melhor em climas frios e \u00famidos. A variedade conhecida como aveia vermelha (A. byzantina) \u00e9 tolerante ao calor e cresce em climas quentes e \u00famidos. A aveia, como o centeio, tem rendimentos em solos pobres e tem muito valor na rota\u00e7\u00e3o de culturas.\n\nO caule esguio da aveia cresce at\u00e9 mais que 1,2 m de altura, terminando em pontas ramificadas que cont\u00e9m as flores, das quais as sementes cobertas com a casca se desenvolvem. A planta \u00e9 vulner\u00e1vel \u00e0 ferrugem e variedades resistentes foram desenvolvidas.\n\nA produ\u00e7\u00e3o mundial de aveia se mant\u00e9m em 50 milh\u00f5es de toneladas por ano. Os maiores produtores s\u00e3o R\u00fassia, Estados Unidos, Canad\u00e1, Alemanha, Pol\u00f4nia, Finl\u00e2ndia e Austr\u00e1lia.\n\n\u00c9 cultivada com v\u00e1rios prop\u00f3sitos:<\/strong> para pastagens, forragens, gr\u00e3os, sendo que a produ\u00e7\u00e3o mundial \u00e9 distribu\u00edda da seguinte maneira:<\/strong> aproximadamente 78% para alimenta\u00e7\u00e3o animal, 18% para alimenta\u00e7\u00e3o humana e os 4% restantes para uso industrial, sementes e exporta\u00e7\u00e3o.\n\nSegundo dados do IBGE, a produ\u00e7\u00e3o brasileira de aveia com casca em 1996 foi de 117.789 toneladas, sendo que destes, 110.659 foram produzidos nos estados de Santa Catarina e Paran\u00e1. O consumo deste cereal limita-se muito \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o animal e a \u00e1rea plantada \u00e9 insignificante se comparada ao potencial para cultivo. Isto est\u00e1 relacionado principalmente com a falta de conhecimento em rela\u00e7\u00e3o aos seus benef\u00edcios nutricionais, al\u00e9m da escassez de produtos atrativos e variados utilizando a aveia como base.\n

Caracter\u00edsticas Nutricionais<\/h4>\nOs cereais comumente consumidos tem concentra\u00e7\u00e3o proteica que varia de 6 a 18%. Os gr\u00e3os de aveia t\u00eam um dos mais altos teores proteicos, com valores m\u00e9dios entre 15 e 20% e qualidade proteica considerada muito boa se comparada com outros cereais.\n\nA qualidade proteica de um cereal \u00e9 resultado de sua composi\u00e7\u00e3o em amino\u00e1cidos e sua digestibilidade. A lisina \u00e9 o principal amino\u00e1cido considerado limitante, seguida pelos amino\u00e1cidos metionina, treonina e isoleucina como limitantes secund\u00e1rios. A composi\u00e7\u00e3o de amino\u00e1cidos da aveia \u00e9 constante em uma ampla varia\u00e7\u00e3o no conte\u00fado proteico, com apenas uma pequena correla\u00e7\u00e3o negativa entre a prote\u00edna total e a porcentagem de lisina. \u00c9 tamb\u00e9m caracter\u00edstica do perfil de amino\u00e1cidos deste cereal uma alta propor\u00e7\u00e3o de \u00e1cido glut\u00e2mico, com \u00e1cido asp\u00e1rtico, leucina e arginina tamb\u00e9m em altas concentra\u00e7\u00f5es.\n\nA aveia tem maior porcentagem de lip\u00eddios que a maioria dos cereais. Estes, em grande concentra\u00e7\u00e3o e distribu\u00eddos por todo o gr\u00e3o, destacam-se nutricionalmente por sua raz\u00e3o favor\u00e1vel entre \u00e1cidos graxos poliinsaturados e saturados, pelo seu alto conte\u00fado de \u00e1cidos ol\u00e9ico e linol\u00e9ico, vitaminas e por suas propriedades antioxidantes.\n\nPesquisas internacionais indicam que o teor de vitamina E \u00e9 consider\u00e1vel no \u00f3leo de aveia, sendo que dentre os toc\u00f3is, o teor de a-tocoferol (alfa-tocoferol) varia entre 3,3 a 8,1 mg\/Kg de aveia.\n\nDentre os carboidratos, al\u00e9m da concentra\u00e7\u00e3o e qualidade do amido, a fra\u00e7\u00e3o fibra \u00e9 muito importante. Nesta fra\u00e7\u00e3o destacam-se as fibras sol\u00faveis, principalmente as b-glucanas (beta-glucanas). O benef\u00edcio mais evidente do consumo de aveia para a sa\u00fade humana \u00e9 sua efici\u00eancia na redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de colesterol, quando parte de uma dieta equilibrada. Este efeito \u00e9 quase inteiramente atribu\u00eddo \u00e0s b-glucanas (beta-glucanas), por\u00e9m os lip\u00eddios, vitaminas e prote\u00ednas da aveia tamb\u00e9m podem estar envolvidos.\n\nFonte: www.saudeactual.com\/www.rgnutri.com.br\/www.floripaturbo.com.br\/www.dicasdenutricao.com\/www.quaker.com.br\/ vilamulher.terra.com.br\/ www.nutricaoemfoco.com.br\/www.cca.ufsc.br\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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