{"id":27437,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/amendoim\/"},"modified":"2026-09-01T18:13:16","modified_gmt":"2026-09-01T18:13:16","slug":"amendoim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/amendoim\/","title":{"rendered":"Amendoim"},"content":{"rendered":"\nO amendoim<\/strong> , \u00e9 uma esp\u00e9cie de “feij\u00e3o” da fam\u00edlia ( Fabaceae ).\n\nO amendoim foi provavelmente o primeiro domesticado e cultivado nos vales do Paraguai. \u00c9 uma anual herb\u00e1cea planta que cresce 30 a 50 cm (1,0 a 1,6 p\u00e9s) de altura.\n\nAmendoins t\u00eam muitos usos.\n\nEles podem ser consumidos em bruto, utilizados em receitas, feita em solventes e \u00f3leos , medicamentos, materiais t\u00eaxteis, e manteiga de amendoim, bem como muitos outros usos. Confec\u00e7\u00f5es populares feitos de amendoim incluem amendoim salgado, manteiga de amendoim ( sandu\u00edches , amendoim barras de chocolate , manteiga de amendoim bolinhos e copos ), amendoim e nozes sem casca (simples \/ torrado).\n\nAmendoins salgados s\u00e3o geralmente assado em azeite e embalados em sacos de varejo de tamanho de pl\u00e1stico ou latas hermeticamente fechados. Secos torrados amendoins salgados tamb\u00e9m s\u00e3o comercializados em quantidades significativas.\n\nAmendoins s\u00e3o muitas vezes um ingrediente importante em nozes mistas por causa de seu custo relativo em compara\u00e7\u00e3o com castanha do Brasil, castanha de caju, nozes, e assim por diante. Apesar de manteiga de amendoim tem sido uma tradi\u00e7\u00e3o em acampamentos e similares por causa de seu alto teor de prote\u00edna e porque resiste estragar por longos per\u00edodos de tempo, o principal uso de manteiga de amendoim \u00e9 em casa.\n\nGrandes quantidades tamb\u00e9m s\u00e3o usados na fabrica\u00e7\u00e3o comercial de sandu\u00edches, doces e produtos de panifica\u00e7\u00e3o. amendoim cozido s\u00e3o uma prepara\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas, amendoim sem casca verde cozido em \u00e1gua salgada e muitas vezes consumidos como um lanche. Os amendoins s\u00e3o tamb\u00e9m utilizados em uma grande variedade de outras \u00e1reas, tais como cosm\u00e9ticos, nitroglicerina, pl\u00e1sticos , tintas e tintas.\n

\u00d3leo de amendoim<\/h4>\n\u00d3leo de amendoim \u00e9 muitas vezes usado no cozimento, uma vez que tem um sabor suave e uma relativamente elevada ponto de fumo. Devido ao seu elevado teor de mono-insaturado, \u00e9 considerado mais saud\u00e1vel do que os \u00f3leos saturados, e \u00e9 resistente ao ran\u00e7o.\n\nExistem v\u00e1rios tipos de \u00f3leo de amendoim, incluindo:<\/strong> \u00f3leo de amendoim torrado arom\u00e1tico, \u00f3leo de amendoim refinado, extra virgem ou \u00f3leo de amendoim prensado a frio e extrato de amendoim. Nos Estados Unidos, o \u00f3leo de amendoim refinado est\u00e1 isento de leis de rotulagem de alerg\u00eanicos.\n

Farinha de amendoim<\/h4>\nFarinha de amendoim \u00e9 mais baixa em gordura do que manteiga de amendoim, e \u00e9 popular com os chefs porque seu alto teor de prote\u00edna torna adequado como um real\u00e7ador de sabor.Farinha de amendoim \u00e9 usado como uma solu\u00e7\u00e3o isenta de gl\u00faten.\n

Amendoim cozido<\/h4>\nAmendoim cozido \u00e9 um petisco popular no sul dos Estados Unidos, assim como na \u00cdndia, China e \u00c1frica Ocidental.\n

Am\u00e9rica do Sul<\/h4>\nAmendoins s\u00e3o usados em muitos molhos para pratos de carne sul-americanos, especialmente de coelho. Amendoins s\u00e3o comuns na culin\u00e1ria peruana, que combina ingredientes nativos e europeus. Por exemplo, os amendoins torrados e pimentas, nativos da Am\u00e9rica do Sul, aparecem com cebolas assadas, alho e \u00f3leo de todos os europeus origem em um molho suave derramado sobre batatas cozidas, um prato bem conhecido na cidade de Arequipa e chamou papas con Ocopa .\n\nOutro exemplo \u00e9 um fricass\u00e9 combinando uma mistura semelhante com marisco ou frango cozido e desfiado. Estes pratos s\u00e3o geralmente conhecidos como aj\u00edes , que significa “pimenta de cheiro”, como o aj\u00ed de pollo e aj\u00ed de mariscos.\n\nDa mesma forma, durante a \u00e9poca colonial, os espanh\u00f3is no Peru usavam amendoim para substituir nozes indispon\u00edveis no Peru, mas amplamente utilizado na cozinha espanhola, como am\u00eandoas, pinh\u00f5es, nozes e outros, geralmente de terra.\n\nAmendoins crocantes revestidos, chamados kabukim em hebraico, s\u00e3o um petisco popular em Israel. Kabukim s\u00e3o comumente vendido por peso em lojas de esquina onde castanhas frescas e sementes s\u00e3o vendidas, embora eles tamb\u00e9m s\u00e3o embalados dispon\u00edveis. O revestimento consiste tipicamente em farinha, o sal, o amido, a lecitina, e sementes de s\u00e9samo, por vezes. A origem do nome \u00e9 obscuro.\n\nUma variedade adicional de amendoins crocantes revestidos popular em Israel \u00e9 chamado”peanuts americanas”. O revestimento desta variedade \u00e9 mais fino, mas mais dif\u00edcil de quebrar.\n

\"Amendoim\"\nKabukim , amendoins crocantes revestidos, populares em Israel<\/strong><\/p>\nOutro amendoim popular israelense, Bamba puffs, \u00e9 semelhante em forma de salgadinhos, mas s\u00e3o feitos de milho e aromatizado com manteiga de amendoim.\n

Sudeste da \u00c1sia<\/h4>\nAmendoim tamb\u00e9m s\u00e3o amplamente utilizados no Sudeste Asi\u00e1tico, especialmente na Indon\u00e9sia , onde s\u00e3o normalmente feitas em um picante molho.\n\nNo subcontinente indiano, amendoim s\u00e3o conhecidas como um lanche leve por si s\u00f3, geralmente torrado e salgado (\u00e0s vezes com a adi\u00e7\u00e3o de pimenta em p\u00f3), e muitas vezes vendidos assados em vagem, ou fervido com sal. Eles tamb\u00e9m s\u00e3o feitos em sobremesa processando com a\u00e7\u00facar refinado e a\u00e7\u00facar mascavo.\n\nA Cozinha indiana usa assado, amendoim mo\u00eddo para dar um corpo crocante \u00e0s saladas, eles s\u00e3o adicionados todo (sem casca) vegetais folhosos a ensopados pela mesma raz\u00e3o.\n\nOutra utiliza\u00e7\u00e3o de \u00f3leo de amendoim como \u00f3leo de cozinha. A maioria dos \u00edndios usam mostarda, girassol e \u00f3leo de amendoim para cozinhar.\n

Am\u00e9rica do Norte<\/h4>\nEm os EUA, o amendoim s\u00e3o utilizados em doces, bolos, biscoitos e outros doces. Eles s\u00e3o tamb\u00e9m gostava de torrado e salgado. manteiga de amendoim \u00e9 um dos mais populares alimentos \u00e0 base de amendoim em os EUA, e por 400 anos, receitas de sopa de amendoim estiveram presentes no Sul, Virginia, em particular. Em algumas partes do sul de os EUA, amendoim s\u00e3o cozidos por v\u00e1rias horas at\u00e9 ficar macia e \u00famida. Amendoim tamb\u00e9m s\u00e3o fritos casca e tudo.\n

Subnutri\u00e7\u00e3o<\/h4>\nAmendoins s\u00e3o usados para ajudar a combater a desnutri\u00e7\u00e3o, pois s\u00e3o ricos em prote\u00edna, energia e nutrientes.\n

Outros usos<\/h4>\nAmendoim pode ser usado como outros legumes e gr\u00e3os para fazer um leite sem lactose, como bebida, leite de amendoim.\n\nAmendoim de baixo grau ou abatidos n\u00e3o apropriados para o mercado alimentar s\u00e3o utilizados na produ\u00e7\u00e3o de \u00f3leo de amendoim para a fabrica\u00e7\u00e3o. O bolo de prote\u00edna (farinha de baga\u00e7o) res\u00edduo do processamento de \u00f3leo \u00e9 usada como uma ra\u00e7\u00e3o para animais e como fertilizante.\n\nAmendoins t\u00eam uma variedade de utiliza\u00e7\u00f5es finais industriais. Tintas, vernizes, \u00f3leo lubrificante, molhos de couro, mobili\u00e1rio polon\u00eas, inseticidas e nitroglicerina s\u00e3o feitos a partir de \u00f3leo de amendoim. O sab\u00e3o \u00e9 feito a partir de saponificada \u00f3leo, e muitos cosm\u00e9ticos cont\u00eam \u00f3leo de amendoim e seus derivados. A por\u00e7\u00e3o de prote\u00edna \u00e9 utilizada no fabrico de algumas fibras t\u00eaxteis. Cascas de amendoim s\u00e3o utilizados no fabrico de pl\u00e1sticos, gesso, abrasivos, combust\u00edvel, celulose (usado em rayon e papel) e mucilagem (cola). Rudolf Diesel correu alguns dos primeiros motores que levam o seu nome no \u00f3leo de amendoim e \u00e9 ainda \u00e9 visto como um combust\u00edvel potencialmente \u00fatil.\n

Valor nutricional<\/h4>\nAmendoins s\u00e3o ricos em nutrientes, proporcionando mais de 30 nutrientes essenciais e fitonutrientes. Os amendoins s\u00e3o uma boa fonte de niacina, \u00e1cido f\u00f3lico , fibras , vitamina E , magn\u00e9sio e f\u00f3sforo. Eles tamb\u00e9m s\u00e3o naturalmente livre de gorduras trans e s\u00f3dio, e cont\u00eam cerca de 25% de prote\u00edna (uma propor\u00e7\u00e3o maior do que em qualquer porca verdade).\n

Niacina<\/h4>\nOs amendoins s\u00e3o uma boa fonte de niacina, e, assim, contribuiem para a sa\u00fade do c\u00e9rebro e fluxo sangu\u00edneo.\n

Antioxidantes<\/h4>\nPesquisas recentes sobre os amendoins encontrou antioxidantes e outros produtos qu\u00edmicos que podem proporcionar benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. Uma nova pesquisa mostra amendoim rivalizar com o conte\u00fado antioxidante de muitos frutos.Amendoim torrado rivalizar com o conte\u00fado antioxidante de amoras e morangos, e s\u00e3o muito mais ricos em antioxidantes do que cenoura ou beterraba. Pesquisa publicada na revista Food Chemistry mostra que os amendoins cont\u00eam altas concentra\u00e7\u00f5es de polifen\u00f3is antioxidantes , principalmente um composto chamado \u00e1cido p-cum\u00e1rico , e que roasting pode aumentar os n\u00edveis de amendoim ‘p-cum\u00e1rico, aumentando seu conte\u00fado antioxidante total em at\u00e9 22% .\n

Resveratrol<\/h4>\nOs amendoins s\u00e3o uma fonte significativa de resveratrol , um produto qu\u00edmico associado com mas n\u00e3o provado para causar uma redu\u00e7\u00e3o do risco de doen\u00e7as cardiovasculares e do cancro.\n\nA quantidade m\u00e9dia de resveratrol em uma on\u00e7a de amendoins comumente consumidos (15 amendoins inteiros) \u00e9 de 73 mg.\n

Coenzima Q10<\/h4>\nOs amendoins s\u00e3o uma fonte de coenzima Q10 , assim como peixes oleosos , carne , soja e espinafre.\n

Preocupa\u00e7\u00f5es com a sa\u00fade<\/h4>\n

Alergias<\/h4>\nAlgumas pessoas (1-2% da popula\u00e7\u00e3o dos Estados Unidos) t\u00eam leves a graves rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o de amendoim; sintomas podem variar de olhos lacrimejantes de choque anafil\u00e1tico, que pode ser fatal se n\u00e3o for tratada. Para estes indiv\u00edduos, comer uma pequena quantidade de amendoim pode causar uma rea\u00e7\u00e3o. Devido \u00e0 sua ampla utiliza\u00e7\u00e3o em alimentos preparados e embalados, a evita\u00e7\u00e3o de amendoim \u00e9 dif\u00edcil. Alguns alimentos processados em instala\u00e7\u00f5es que tamb\u00e9m lidam com amendoim pode levar avisos em seus r\u00f3tulos indicando tal.\n\nA hip\u00f3tese de o desenvolvimento de alergia ao amendoim tem a ver com a forma como os amendoins s\u00e3o processados na Am\u00e9rica do Norte contra outros pa\u00edses, como o Paquist\u00e3o e a China, onde os amendoins s\u00e3o amplamente consumidos. De acordo com um estudo de 2003, amendoim torrefa\u00e7\u00e3o, quanto mais comumente feito na Am\u00e9rica do Norte, a principal causa de amendoim alerg\u00eanico Ara h2 a tornar-se um forte inibidor da enzima digestiva tripsina , tornando-o mais resistente \u00e0 digest\u00e3o. Al\u00e9m disso, esse al\u00e9rgeno tamb\u00e9m tem sido demonstrado para proteger Ara h6 , outro al\u00e9rgeno amendoim principal, a partir de digest\u00e3o – uma caracter\u00edstica melhorada atrav\u00e9s da torrefa\u00e7\u00e3o. Outra hip\u00f3tese, chamada hip\u00f3tese da higiene , afirma que a falta de exposi\u00e7\u00e3o a inf\u00e2ncia a agentes infecciosos, como bact\u00e9rias e parasitas poderiam estar causando o aumento de alergias alimentares.\n\nRecentes (2008) estudos comparativos entre idade de introdu\u00e7\u00e3o de amendoim na Gr\u00e3-Bretanha com a introdu\u00e7\u00e3o, em Israel parecem mostrar que atrasar a exposi\u00e7\u00e3o ao amendoim pode aumentar dramaticamente o risco de alergia a amendoim em desenvolvimento.\n\nOs resultados de alguns estudos com animais (e evid\u00eancia limitada de seres humanos), sugerem que a dose de amendoim \u00e9 um importante mediador de sensibiliza\u00e7\u00e3o de amendoim e toler\u00e2ncia; doses baixas tendem a conduzir a sensibiliza\u00e7\u00e3o e doses mais elevadas tendem a conduzir a toler\u00e2ncia.\n\nAlergia a amendoim tem sido associado com a utiliza\u00e7\u00e3o de prepara\u00e7\u00f5es para a pele, contendo \u00f3leo de amendoim em crian\u00e7as, mas a evid\u00eancia n\u00e3o \u00e9 considerada como conclusivos. Alergias do amendoim t\u00eam tamb\u00e9m sido associados com hist\u00f3ria familiar e consumo de produtos de soja.\nEmbora a alergia pode durar uma vida, um outro estudo de 2003 indica que 23,3% das crian\u00e7as vai superar a alergia ao amendoim.\n\nAlguns distritos escolares nos Estados Unidos proibiram amendoim. Existem t\u00e9cnicas experimentais que parecem ter dessensibilizadas alguns indiv\u00edduos al\u00e9rgicos. A t\u00e9cnica mais popular, a imunoterapia oral, trabalha para criar dessensibiliza\u00e7\u00e3o naqueles al\u00e9rgica, alimentando-lhes pequenas quantidades de amendoim at\u00e9 que seu corpo se torna insens\u00edveis. Algum progresso est\u00e1 sendo feito, possivelmente, no Reino Unido, onde os pesquisadores de Cambridge est\u00e3o estudando a efic\u00e1cia da t\u00e9cnica de dessensibiliza\u00e7\u00e3o.\n\nPesquisas indicam que o \u00f3leo de amendoim refinado n\u00e3o vai causar rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas na maioria das pessoas com alergia a amendoim. No entanto, os \u00f3leos bruto (n\u00e3o refinado) de amendoim s\u00e3o fortemente aromatizados, e foram mostrados para conter prote\u00edna, que pode causar rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas. Em um estudo randomizado, duplo-cego, cruzado , 60 pessoas com alergia a amendoim comprovada foram desafiados com tanto \u00f3leo de amendoim bruto e \u00f3leo de amendoim refinado. Os autores concluem, “o \u00f3leo de amendoim bruto causou rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas em 10% de indiv\u00edduos al\u00e9rgicos estudado e deve continuar a ser evitado.”Eles tamb\u00e9m afirmam, “o \u00f3leo de amendoim refinado n\u00e3o parece representar um risco para a maioria das pessoas com alergia a amendoim.” No entanto, eles apontam que o \u00f3leo de amendoim refinado pode ainda representar um risco para indiv\u00edduos al\u00e9rgicos o \u00f3leo que tenha sido utilizado para cozinhar alimentos que contenham amendoim \u00e9 reutilizado.\n

Contamina\u00e7\u00e3o com aflatoxinas<\/h4>\nAmendoins pode estar contaminado com o molde de Aspergillus flavus , que produz um carcinog\u00e9nico subst\u00e2ncia chamada aflatoxina. Esp\u00e9cimes de menor qualidade, especialmente quando o molde \u00e9 evidente, s\u00e3o mais suscept\u00edveis de estarem contaminados. O United States Department of Agriculture (USDA) testa cada caminh\u00e3o de amendoim cru para a aflatoxina; quaisquer n\u00edveis de aflatoxina que contenham mais de 15 partes por bilh\u00e3o s\u00e3o destru\u00eddo. A ind\u00fastria de amendoim tem f\u00e1bricas medidas em vigor para garantir que todos os amendoins s\u00e3o inspecionados por aflatoxina. Amendoins s\u00e3o processados a uma temperatura elevada para assegurar quaisquer microorganismos s\u00e3o mortos.\n

A doen\u00e7a cardiovascular<\/h4>\nUm estudo de 1974 sugere que o consumo de grandes quantidades de \u00f3leo de amendoim pode causar o entupimento das art\u00e9rias. Robert Wissler da Universidade de Chicago informou que dietas ricas em \u00f3leo de amendoim, quando combinados com alta diet\u00e9tica colesterol ingest\u00e3o, as art\u00e9rias entupidas de macacos Rhesus mais do que manteiga. No entanto, o trabalho posterior tem s\u00e9rias d\u00favidas sobre os resultados. No estudo de Rhesus, os macacos foram alimentados 20 vezes maior do que as quantidades normais de colesterol diet\u00e9tico, al\u00e9m do \u00f3leo de amendoim. Quando um estudo semelhante foi realizado sem doses anormais de colesterol, nenhum efeito foi observado. De fato, o \u00f3leo de amendoim foi encontrada para reduzir o colesterol LDL , sem reduzir ben\u00e9fico colesterol HDL.\n\nEmbora a \u00cdndia e a China s\u00e3o os maiores produtores mundiais de amendoim, s\u00e3o respons\u00e1veis por uma pequena parte do com\u00e9rcio internacional, porque a maioria de sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 consumida internamente como \u00f3leo de amendoim . As exporta\u00e7\u00f5es de amendoim da \u00cdndia e da China s\u00e3o o equivalente a menos de 4% do com\u00e9rcio mundial. Os principais produtores \/ exportadores de amendoim s\u00e3o os Estados Unidos, Argentina , Sud\u00e3o , Senegal e Brasil . Esses cinco pa\u00edses respondem por 71% das exporta\u00e7\u00f5es mundiais. Nos \u00faltimos anos, dos Estados Unidos tem sido o principal exportador de amendoim.\n\nOs importadores de amendoim importantes s\u00e3o a Uni\u00e3o Europeia (UE), Canad\u00e1 e Jap\u00e3o . Estas tr\u00eas \u00e1reas representam 78% das importa\u00e7\u00f5es mundiais. A maioria de manteiga de amendoim do Canad\u00e1 \u00e9 processado a partir de amendoim chin\u00eas. Dois ter\u00e7os das importa\u00e7\u00f5es norte-americanas s\u00e3o torrados, amendoim sem casca. Os principais fornecedores s\u00e3o Taiwan , Mal\u00e1sia , Hong Kong, China Continental e Canad\u00e1. Os principais fornecedores de amendoim sem casca importa\u00e7\u00f5es s\u00e3o da Argentina e do Canad\u00e1. A importa\u00e7\u00e3o de manteiga de amendoim da Argentina est\u00e3o sob a forma de uma pasta e deve continuar a ser processados. Outros fornecedores de menores de manteiga de amendoim incluem Malawi , China, \u00cdndia e Singapura .\n\nA Uni\u00e3o Europeia \u00e9 a maior regi\u00e3o de consumo no mundo, que n\u00e3o produz amendoim. Todo o seu consumo \u00e9 abastecido por importa\u00e7\u00f5es. Consumo de amendoim na UE \u00e9 principalmente como alimento, principalmente como torrado amendoim em casca e como amendoim descascado utilizados em produtos de confeitaria e padaria.\n\nAs importa\u00e7\u00f5es m\u00e9dias anuais dos EUA de amendoim s\u00e3o menos de 0,5% do consumo nos EUA.\n\nGe\u00f3rgia \u00e9 o estado l\u00edder na produ\u00e7\u00e3o de amendoim em os EUA, seguido por Texas e Alabama , respectivamente. Cerca de metade de todos os amendoim produzidos nos Estados Unidos s\u00e3o cultivadas dentro de um raio de 100 milhas (160 km) de Dothan, Alabama . Dothan \u00e9 a casa do Festival Nacional de amendoim criado em 1938 e realizado a cada outono para homenagear os produtores de amendoim e celebrar a colheita.\n\nNoventa por cento da produ\u00e7\u00e3o da \u00cdndia \u00e9 transformado em \u00f3leo de amendoim. Apenas uma quantidade nominal de escolhidos a dedo selecione grau amendoim s\u00e3o exportados. \u00cdndia pro\u00edbe a importa\u00e7\u00e3o de todas as sementes oleaginosas, como amendoim.\n

ORIGEM<\/h4>\nO amendoim \u00e9 planta origin\u00e1ria da Am\u00e9rica do Sul, na regi\u00e3o compreendida entre as latitudes de 10\u00ba e 30\u00ba sul,com prov\u00e1vel centro de origem na regi\u00e3o de Gran Chaco, incluindo os vales do Rio Paran\u00e1 e Paraguai.\n\nA difus\u00e3o do amendoim iniciou-se pelos ind\u00edgenas para as diversas regi\u00f5es da Am\u00e9rica Latina, Am\u00e9rica Central e M\u00e9xico. No s\u00e9culo XVIII foi introduzido na Europa. No s\u00e9culo XIX difundiu-se do Brasil para a \u00c1frica e do Peru para a s Filipinas,China,Jap\u00e3o e \u00cdndia.\n

IMPORT\u00c2NCIA ECON\u00d4MICA<\/h4>\nA import\u00e2ncia econ\u00f4mica do amendoim est\u00e1 relacionada ao fato das sementes possu\u00edrem sabor agrad\u00e1vel e serem ricas em \u00f3leo (aproximadamente 50%) e prote\u00edna (22 a 30%). Al\u00e9m disso cont\u00e9m carboidratos, sais minerais e vitaminas, constituindo-se num alimento altamente energ\u00e9tico (585 calorias\/100 g\/sementes).\n\nO sabor agrad\u00e1vel torna o amendoim um produto destinado tamb\u00e9m ao consumo “in natura”,como aperitivos salgados,torrados e preparado de diversas formas e na industria de doces, como gr\u00e3os inteiros com diversas coberturas ou gr\u00e3os mo\u00eddos na forma de pa\u00e7ocas ou substituindo a castanha de caju em cobertura de sorvetes . Al\u00e9m do consumo “in natura”, os gr\u00e3os tamb\u00e9m podem ser utilizados para extra\u00e7\u00e3o do \u00f3leo,empregado diretamente na alimenta\u00e7\u00e3o humana, na industria de conservas (enlatado) e em produtos medicinais.\n\nS\u00e3o Paulo, destaca-se como o maior estado produtor do Brasil, o restante \u00e9 produzido no Paran\u00e1, Rio Grande do Sul, Minas Gerais e Mato Grosso.\n\nDentro do estado de S\u00e3o Paulo, destacam-se como regi\u00f5es produtoras, Ribeir\u00e3o Preto e Mar\u00edlia, sendo que em Ribeir\u00e3o Preto, o amendoim assume uma especial import\u00e2ncia, em fun\u00e7\u00e3o de estar entre as culturas de ciclo curto, que pode ser uma op\u00e7\u00e3o juntamente com a soja, na ocupa\u00e7\u00e3o das \u00e1reas de reforma dos canaviais, e por existirem na regi\u00e3o empresas produtoras de sementes.\n\nEstima-se que 80% das \u00e1reas de reforma dos canaviais seja ocupada pela cultura do amendoim.Apesar de seu valor nutritivo, as \u00e1reas plantadas com amendoim vem diminuindo, perdendo terreno para a soja, pois a tecnologia agr\u00edcola e industrial desenvolvida para a soja, colocaram ao alcance do consumidor um \u00f3leo de boa qualidade, restando como subproduto de sua extra\u00e7\u00e3o, o farelo de soja, tamb\u00e9m t\u00e3o rico em prote\u00edna como o do amendoim, por\u00e9m sem os riscos de utiliza\u00e7\u00e3o na alimenta\u00e7\u00e3o animal porque n\u00e3o cont\u00e9m aflatoxina. Al\u00e9m da import\u00e2ncia da soja no mercado interno de \u00f3leo e farelo, ocupa uma posi\u00e7\u00e3o de destaque como produto de exporta\u00e7\u00e3o.\n

IMPORT\u00c2NCIA DA AFLATOXINA<\/h4>\nA aflatoxina \u00e9 uma substancia t\u00f3xica ao homem e animais, encontrada em gr\u00e3os de amendoim com teor de umidade variando entre 9 e 35%, que favorece o crescimento do fungo Aspergillus Flavus sobre as sementes, respons\u00e1vel pela s\u00edntese dessa substancia .\n\nA aflatoxina \u00e9 considerada subst\u00e2ncia cancer\u00edgena e tem provocado intoxica\u00e7\u00f5es que levam \u00e0 morte animais alimentados com torta de amendoim contaminada.Tamb\u00e9m pode provocar intoxica\u00e7\u00e3o no homem quando consumido na forma de gr\u00e3os torrados, ou de doces. \u00c9 importante observar que no processo de extra\u00e7\u00e3o de \u00f3leo, a contamina\u00e7\u00e3o pela aflatoxina \u00e9 eliminada deste produto.\n

MEDIDAS PREVENTIVAS QUE PODEM MELHORAR A QUALIDADE DO AMENDOIM<\/h4>\nDURANTE O CULTIVO <\/strong>\n
Evitar inj\u00farias nas vagens antes da colheita,uma vez que o fungo A. flavus pode se desenvolver nas vagens em forma\u00e7\u00e3o e matura\u00e7\u00e3o.<\/blockquote>\nDURANTE A COLHEITA <\/strong>\n
Colher em per\u00edodos secos.\nColher o amendoim no momento em que apresentar-se completamente maduro\nEfetuar a secagem o mais r\u00e1pido poss\u00edvel ,expondo as vagens ao sol\nEvitar o reumidecimento dos frutos\nEliminar vagens e gr\u00e3os quebrados\nSe a colheita ocorrer em dias chuvosos,proceder a secagem artificial.<\/blockquote>\nDURANTE O ARMAZENAMENTO <\/strong>\n
Armazenar em locais secos e ventilados\nEmpilhar os sacos em estrados de madeiras,evitar contato direto com o solo\nMonitorar constantemente a umidade do produto\nControlar pragas de armazenamento e roedores\nArmazenar sempre que poss\u00edvel em baixas temperaturas.<\/blockquote>\nDURANTE O TRANSPORTE <\/strong>\n
Evitar inj\u00farias e reumidecimento<\/blockquote>\n

CICLO DAS VARIEDADES RECOMENDADAS PARA O ESTADO DE S.PAULO<\/h4>\n
Germina\u00e7\u00e3o e emerg\u00eancia: <\/strong>Semeando em condi\u00e7\u00f5es ideais de temperatura, umidade e aera\u00e7\u00e3o do solo, a emerg\u00eancia do amendoim se d\u00e1 entre 5 e 8 dias ap\u00f3s a semeadura. \nCrescimento Vegetativo: <\/strong>A fase de crescimento vegetativo que antecede a flora\u00e7\u00e3o, dura cerca de 20 a 25 dias, onde al\u00e9m das hastes principais s\u00e3o produzidas ramifica\u00e7\u00f5es em n\u00fameros vari\u00e1veis conforme a variedade. O crescimento do amendoim continua no per\u00edodo de florescimento e frutifica\u00e7\u00e3o. \nFrutifica\u00e7\u00e3o: <\/strong>A frutifica\u00e7\u00e3o inicia-se logo ap\u00f3s a fecunda\u00e7\u00e3o da flor, formando-se uma estrutura alongada, denominada espor\u00e3o,gin\u00f3foro, que cresce em dire\u00e7\u00e3o ao solo, onde penetra. \u00c9 na extremidade deste espor\u00e3o que est\u00e3o localizados os tecidos que dar\u00e3o origem \u00e0 forma\u00e7\u00e3o da vagem contendo as sementes.<\/blockquote>\n

CLIMA<\/h4>\nA Cultura do amendoim se adapta desde climas equatoriais at\u00e9 os temperados .Para tanto \u00e9 necess\u00e1rio uma esta\u00e7\u00e3o quente e \u00famida, suficiente para permitir a vegeta\u00e7\u00e3o da planta. A cultura \u00e9 muito resistente a seca e a grande profundidade do sistema radicular permite a cultura explorar a umidade do solo, normalmente, n\u00e3o dispon\u00edvel a outras culturas anuais. Por outro lado a cultura n\u00e3o \u00e9 indicada para regi\u00f5es de esta\u00e7\u00e3o \u00famida muito prolongada, que estimula o ataque de fungos e outras doen\u00e7as, al\u00e9m de prejudicar a colheita e a qualidade do produto.\n

CALAGEM<\/h4>\nA acidez do solo \u00e9 reconhecidamente um dos principais fatores de baixa produtividade das culturas no Brasil. Solos \u00e1cidos cont\u00e9m teores t\u00f3xicos de alum\u00ednio, e \u00e0s vezes de mangan\u00eas e teores baixos de c\u00e1lcio e magn\u00e9sio. Al\u00e9m disso, em solos \u00e1cidos,diversos nutrientes tem sua absor\u00e7\u00e3o prejudicada . Assim a corre\u00e7\u00e3o da acidez dos solos tem efeitos ben\u00e9ficos,que influenciam na produ\u00e7\u00e3o das culturas.\n\nConsequ\u00eancia da calagem em solos \u00e1cidos: <\/strong>\n
Fornecimento de c\u00e1lcio e magn\u00e9sio\nDiminui\u00e7\u00e3o das concentra\u00e7\u00f5es de alum\u00ednio e mangan\u00eas\nAumento da disponibilidade de f\u00f3sforo e molibd\u00eanio<\/blockquote>\nMelhores condi\u00e7\u00f5es de multiplica\u00e7\u00e3o e sobreviv\u00eancia dos organismos respons\u00e1veis pela nitrifica\u00e7\u00e3o e pela fixa\u00e7\u00e3o simbi\u00f3tica de N2: <\/strong>\n
Aumento na percentagem de satura\u00e7\u00e3o de bases\nMelhores condi\u00e7\u00f5es par organismos que decomp\u00f5e a mat\u00e9ria org\u00e2nica do solo, promovendo a libera\u00e7\u00e3o de nitrog\u00eanio, f\u00f3sforo, enxofre e boro\nPoss\u00edvel melhoria das propriedades f\u00edsicas , atrav\u00e9s da agrega\u00e7\u00e3o dos solos , aumentando a aera\u00e7\u00e3o, a circula\u00e7\u00e3o de \u00e1gua e permitindo um melhor desenvolvimento da raiz\nO ph do solo para a cultura do amendoim deve situar-se acima de 5,5, sendo considerado \u00f3tima a faixa de 6,0 a 6,5 .<\/blockquote>\n

ADUBA\u00c7\u00c3O<\/h4>\nNormalmente recomenda-se aplica\u00e7\u00e3o de f\u00f3sforo e de pot\u00e1ssio, em fun\u00e7\u00e3o dos teores revelados pela an\u00e1lise do solo. A aduba\u00e7\u00e3o nitrogenada n\u00e3o \u00e9 recomendada, pois o amendoim vale-se da fixa\u00e7\u00e3o simbi\u00f3tica de nitrog\u00eanio. Ressalta-se a import\u00e2ncia do c\u00e1lcio para o amendoim.\n\nAs fontes de c\u00e1lcio que podem ser utilizadas s\u00e3o:<\/strong> Calc\u00e1rios dolom\u00edticos calc\u00edticos e sulfato de c\u00e1lcio (gesso)\n

PREPARO DO SOLO<\/h4>\nO preparo do solo bem realizado \u00e9 um requisito b\u00e1sico par obten\u00e7\u00e3o de uma boa produtividade na cultura do amendoim<\/strong>. Solo mal preparado , com torr\u00f5es e restos de cultura em decomposi\u00e7\u00e3o n\u00e3o oferece boas condi\u00e7\u00f5es para a germina\u00e7\u00e3o das sementes e emerg\u00eancia das pl\u00e2ntulas dando origem a falhas na lavoura. O solo bem preparado fica com boas condi\u00e7\u00f5es de aera\u00e7\u00e3o, t\u00e3o necess\u00e1rias nas fases de germina\u00e7\u00e3o e de frutifica\u00e7\u00e3o \u00e9poca na qual as trocas respirat\u00f3rias das vagens em forma\u00e7\u00e3o s\u00e3o muito elevadas .\n

SEMEADURA<\/h4>\n
Qualidade das Sementes: <\/strong>A semente de amendoim deve ser de pureza comprovada, bom poder germinativo(80-85%) e levada sanidade. Um fator importante que merece destaque \u00e9 o vigor., o vigor das sementes \u00e9 observado sobre a germina\u00e7\u00e3o, emerg\u00eancia e crescimento inicial da planta.A semente de amendoim<\/strong> colocada a venda por empresas particulares ou pela Secretaria da Agricultura s\u00e3o do tipo fiscalizadas,classificadas quanto ao tamanho atrav\u00e9s de peneiras e tratadas com fungicidas. \n\u00c9poca de Semeadura: No Estado de S\u00e3o Paulo, o plantio de variedades precoces permite duas \u00e9pocas de plantio:<\/strong>\n
Amendoim das \u00e1guas<\/strong> : Semeadura realizada de setembro a outubro sendo que a colheita ocorre nos meses chuvosos. \nAmendoim da seca: <\/strong>Semeadura realizada em fins de mar\u00e7o. A colheita \u00e9 realizada em meses secos.<\/blockquote>\nEspa\u00e7amento,Densidade e Profundidade de Semeadura: <\/strong>Os espa\u00e7amentos mais utilizados nas regi\u00f5es tradicionais de plantio s\u00e3o de 50-60 cm entre linhas com 18-20 plantas por metro linear. Existem agricultores que adotam espa\u00e7amentos de linhas duplas espa\u00e7adas 30 cm entre si e 60 cm entre as linhas duplas, ou de grupos de 4 linhas espa\u00e7adas de 33 cm, com faixa de 60 cm entre os grupos de 4 linhas.Em qualquer tipo de semeadura a profundidade n\u00e3o deve ultrapassar 5 cm. \nGasto com Sementes: <\/strong>O gasto com sementes depender\u00e1 do tamanho da semente(n\u00famero da peneira), porcentagem de germina\u00e7\u00e3o, espa\u00e7amento e densidade de semeadura empregada. Seguindo-se os espa\u00e7amentos recomendados, o gasto m\u00e9dio com sementes dever\u00e1 ser de aproximadamente 125 a 150 kg\/ha.<\/blockquote>\n

CONTROLE DE PLANTAS DANINHAS<\/h4>\nO controle de plantas daninhas deve ser realizado desde o in\u00edcio de crescimento, a partir da emerg\u00eancia do amendoim.\n\nOs herbicidas recomendados para a cultura do amendoim s\u00e3o: <\/strong>\n
Pr\u00e9 Plantio Incorporado: <\/strong>Aplica\u00e7\u00e3o ap\u00f3s o preparo do solo, em pr\u00e9 semeadura, incorporando com gradagem – trifluralina – herbadox \nPr\u00e9 Emerg\u00eancia: <\/strong>Aplica\u00e7\u00e3o ap\u00f3s a semeadura e antes da emerg\u00eancia das plantas – Alaclor – Metalaclor \nP\u00f3s Emerg\u00eancia: <\/strong>Aplicado ap\u00f3s a emerg\u00eancia das plantas – Bentazon<\/blockquote>\n

PRINCIPAIS PRAGAS<\/h4>\nPragas da Parte A\u00e9rea: <\/strong>\n
Tripes – Enneothrips flavens –<\/strong> \u00c9 considerada a praga mais prejudicial ao amendoim,causando redu\u00e7\u00f5es na produ\u00e7\u00e3o que variam de 15 a 75%. As fases jovens sugam e raspam os fol\u00edolos, que ao se abrirem apresentam-se com riscas irregulares branco prateadas ou amareladas e deformadas. Os maiores preju\u00edzos s\u00e3o causados pelo tripes at\u00e9 aos 60 dias ap\u00f3s a emerg\u00eancia. \nLagarta do Pesco\u00e7o Vermelho – <\/strong>Mede cerca de 6 a 7 cm de colora\u00e7\u00e3o branco esverdeada, com a cabe\u00e7a preta, com um dos segmentos pr\u00f3ximo a cabe\u00e7a de cor vermelha.Alimenta-se de ponteiros, que quando se abrem, apresentam perfura\u00e7\u00f5es quase sim\u00e9trica nos fol\u00edolos. \nLagarta da Soja – <\/strong>\u00c9 de colora\u00e7\u00e3o verde ou escura e em altas popula\u00e7\u00f5es pode provocar desfolha total tanto do amendoim<\/strong> como da soja.<\/blockquote>\nPragas do Solo:<\/strong> A praga do solo mais importante \u00e9 a lagarta elasmo e ocorre principalmente em per\u00edodos de estiagem. Provoca a morte das plantas atacadas diminuindo a popula\u00e7\u00e3o de plantas, por perfurar o colo da planta e destruir o interior da haste onde provoca galerias.\n

Doen\u00e7as<\/h4>\n
Cercosporioses: <\/strong>Mancha preta ou pinta preta e Mancha castanha – S\u00e3o as doen\u00e7as mais importantes da cultura do amendoim. \u00c9 comum a ocorr\u00eancia simult\u00e2nea de ambas no mesmo fol\u00edolo em condi\u00e7\u00f5es ambientais favor\u00e1veis (temperatura e umidade altas) o que pode provocar grande desfolha na planta. O controle dessas doen\u00e7as deve ser preventivo, quando se observarem os primeiros sintomas,geralmente aos 50-55 dias. \nVerrugose: <\/strong>Este fungo pode afetar folhas, fol\u00edolos,hastes e espor\u00f5es, provocando pequenas les\u00f5es com o centro aprofundado e bordos salientes.Em alta incid\u00eancia provoca deforma\u00e7\u00f5es em todos os \u00f3rg\u00e3os atingidos da planta. \nMancha Barrenta: <\/strong>Esta doen\u00e7a assume maior import\u00e2ncia econ\u00f4mica, em anos que ocorrem condi\u00e7\u00f5es de temperatura e umidade favor\u00e1veis. As les\u00f5es da mancha barrenta s\u00e3o observadas inicialmente na superf\u00edcie superior da folha, apresentando-se como se fossem realmente manchas de barro. \nFerrugem: <\/strong>Est\u00e1s doen\u00e7a a poucos anos atr\u00e1s era de import\u00e2ncia secund\u00e1ria, atualmente vem ocorrendo de forma generalizada nas culturas de amendoim. Os sintomas s\u00e3o facilmente reconhecidos pelas pequenas p\u00fastulas de colora\u00e7\u00e3o ferruginosa, que em grande n\u00famero na folha se agrupam, tornando-se mais facilmente vis\u00edveis.<\/blockquote>\n

COLHEITA<\/h4>\nA opera\u00e7\u00e3o de colheita inicia-se com a determina\u00e7\u00e3o do ponto de colheita, que pode ser feita com base na cor interna da casca, cor da pel\u00edcula caracter\u00edstica da semente e ciclo da variedade.\n\nA colheita no momento adequado resulta em maior peso,melhor secagem, maior teor de \u00f3leo e maior qualidade, sendo que estes fatores est\u00e3o diretamente relacionados com a quantidade e qualidade do amendoim colhido.\n\nDa mesma forma que a antecipa\u00e7\u00e3o da colheita diminui a produtividade e a qualidade do amendoim. O atraso tamb\u00e9m provoca perda de vagens, germina\u00e7\u00e3o das sementes no interior dos frutos, facilita o ataque de pragas e aumenta os problemas com a aflatoxina.\n

\"Amendoim\"\nAmendoim<\/strong><\/p>\nAmendoim <\/strong>\u00e9 uma pequena erva anual crescente at\u00e9 um p\u00e9 acima do solo. Pensa-se para ter originado nas Am\u00e9ricas Central e de onde se espalhou para o resto do mundo atrav\u00e9s de exploradores espanh\u00f3is. Hoje, eles s\u00e3o uma das oleaginosas amplamente cultivadas e estabeleceu como cultura privilegiada comercial na China, na \u00cdndia, as na\u00e7\u00f5es africanas, e os Estados Unidos da Am\u00e9rica.\n\nPlanta de amendoim demora cerca de 120 a 150 dias para produzir a safra ap\u00f3s a semeadura sua semente. O processo de desenvolvimento de amendoim \u00e9 bastante interessante! Suas flores amarelas, ap\u00f3s a auto-poliniza\u00e7\u00e3o, evoluir para “ov\u00e1rios” chamados pedicelos, que alongam rapidamente para virar para baixo para enterrar v\u00e1rios cent\u00edmetros de profundidade sob a superf\u00edcie do solo, a partir de onde os frutos se desenvolvem em vagens de amendoim que conhecemos.\n\nPara a colheita, a planta inteira, incluindo ra\u00edzes, \u00e9 retirado do solo. Cada planta pode suportar 10-150 frutos vagens. As vagens t\u00eam \u00e1speras, escudos exteriores enrugada com 2-3 constri\u00e7\u00f5es como nas vagens. Cada n\u00facleo de amendoim \u00e9 coberta com uma camada fina e castanha pode ser dividido em duas metades iguais, como em quaisquer outras leguminosas.\n\nBambara (Vigna subterranea L. Verdc) s\u00e3o diferentes de amendoim (Arachis hypogaea americanos) na medida em que aparecem um pouco como feij\u00e3o-fradinho redondas. Bambara s\u00e3o de fato uma das leguminosas mais populares em muitas regi\u00f5es da \u00c1frica, fornecendo prote\u00edna muito necess\u00e1ria, gordura e outros nutrientes essenciais de origem vegetal.\n

O amendoim<\/h4>\nO amendoim \u00e9 origin\u00e1rio da Am\u00e9rica do Sul, onde existe h\u00e1 milhares de anos. Desempenhou desde sempre um papel importante na dieta alimentar dos Incas e de outros \u00cdndios nativos da Am\u00e9rica do Sul e do M\u00e9xico.\n\nOs exploradores Espanh\u00f3is e Portugueses que descobriram o amendoim no Novo Mundo, levaram-no para a Europa e posteriormente para \u00c1frica aquando das suas expedi\u00e7\u00f5es aquele continente. Plantado em diversos pa\u00edses africanos, floresceu e passou a fazer parte das culturas alimentares locais.\n\nA planta onde s\u00e3o produzidos os frutos tamb\u00e9m se chama “amendoim”. \u00c9 uma planta anual, com 15 a 70 cm de altura, que pertence \u00e0 fam\u00edlia das Fab\u00e1ceas (Leguminosas) e \u00e0 esp\u00e9cie Arachis hypogaea. Tem folhas trifolioladas, as flores s\u00e3o de cor amarelo brilhante e a p\u00e9tala maior, o estandarte, tem manchas arroxeadas que a tornam especialmente atractiva. Ap\u00f3s a fertiliza\u00e7\u00e3o, desenvolve-se um caule ou estaca, de 3-10 cm de comprimento que empurra pouco a pouco o ov\u00e1rio para dentro do solo. O fruto \u00e9 uma vagem que se desenvolve e amadurece melhor debaixo do solo.\n\nDentro das vagens est\u00e3o as sementes:<\/strong> os amendoins. T\u00eam um sabor forte, amanteigado e semelhante ao da noz.\n\nOs amendoins n\u00e3o s\u00e3o \u0093frutos secos\u0094. Do ponto de vista bot\u00e2nico, s\u00e3o legumes e s\u00e3o aparentados com outros alimentos da fam\u00edlia das leguminosas, incluindo as ervilhas, lentilhas, gr\u00e3o-de-bico, soja, etc.\n\nOs amendoins crescem de uma forma fascinante. Come\u00e7am como sendo uma flor \u00e0 superf\u00edcie que, devido ao seu peso, se dobra em dire\u00e7\u00e3o ao ch\u00e3o. A flor acaba por se enterrar e \u00e9 nessa altura que o amendoim se desenvolve. A casca castanha venosa ou a vagem do amendoim cont\u00e9m duas ou tr\u00eas sementes de amendoim. Cada semente de formato oval, ou n\u00facleo, engloba dois l\u00f3bulos branco-p\u00e1lido que est\u00e3o cobertos por uma pele castanha-avermelhada.\n\nExistem v\u00e1rias variedades de amendoins, destacam-se as variedades: <\/strong>Virginia, Espa\u00f1ola, Amendoim malgache, Amendoim kersting, etc.\n\nA semente do amendoim \u00e9 rica em nutrientes como:<\/strong> prote\u00ednas, zinco, \u00e1cidos graxos polinsaturados e vitamina E.\n\nPela qualidade nutricional, e devido ao seu elevado conte\u00fado de prote\u00ednas \u00e9 bastante usada na cozinha vegetariana em alternativa \u00e1 carne.\n\nOs amendoins s\u00e3o usados numa grande variedade de formas, desde a ind\u00fastria de \u00f3leos alimentares \u00e1 culin\u00e1ria e tamb\u00e9m utilizadas na alimenta\u00e7\u00e3o animal.\n\nFonte: en.wikipedia.org\/www.unitins.br\/www.nutrition-and-you.com\/gojiberries.sapo.pt\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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