{"id":27421,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/uva\/"},"modified":"2026-09-01T18:13:07","modified_gmt":"2026-09-01T18:13:07","slug":"uva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/uva\/","title":{"rendered":"Uva"},"content":{"rendered":"\n

A Uva<\/h4>\nS\u00edmbolo de paz e riqueza para os hebreus, a uva, para os gregos, estava associada ao sagrado. Foi consagrada ao deus Dioniso pelos gregos, que por seu interm\u00e9dio transmitia aos humanos parte de sua alegria e de seus poderes.\n\nUva \u00e9 o fruto da videira, ou parreira, nome que se aplica a cerca de sessenta esp\u00e9cies do g\u00eanero Vitis, da fam\u00edlia das vit\u00e1ceas, com variedades que podem ser consumidas ao natural como frutas de mesa; dessecadas, para a produ\u00e7\u00e3o de passas; ou esmagadas, para a fabrica\u00e7\u00e3o de suco ou vinho. \u00c9 constitu\u00edda de uma baga de epicarpo membranoso, mesocarpo carnudo, rica em sumo e com pequenas sementes. Fonte de vitamina A, a uva cont\u00e9m tamb\u00e9m minerais como c\u00e1lcio e f\u00f3sforo, al\u00e9m de a\u00e7\u00facar, cujo teor determina a velocidade do processo de fermenta\u00e7\u00e3o do vinho. As esp\u00e9cies naturais s\u00e3o origin\u00e1rias das regi\u00f5es temperadas do hemisf\u00e9rio norte.\n\nA videira \u00e9 um arbusto trepador que se fixa em suportes por meio de gavinhas. Tem folhas alternadas, em geral simples, lobadas e denteadas. Pequenas flores esverdeadas precedem o fruto, de colora\u00e7\u00e3o verde-clara, rosada, vermelha ou quase negra. Existem esp\u00e9cimes com mais de 400 anos. Nas videiras mais antigas, quando n\u00e3o podadas, o tronco adquire aspecto e dimens\u00f5es de verdadeira \u00e1rvore. Embora qualquer uva fermente e produza vinho, apenas de 15 a 20 esp\u00e9cies d\u00e3o vinho de boa qualidade.\n\nA cultura da videira \u00e9 quase t\u00e3o antiga quanto o homem. Foram encontrados f\u00f3sseis de folhas e de sementes de uva que indicam ter sido o fruto utilizado pelos homens como alimento desde os tempos pr\u00e9-hist\u00f3ricos. Hier\u00f3glifos de 2400 a.C. demonstram que o vinho j\u00e1 era consumido no Egito. Pl\u00ednio o Velho descreveu 91 variedades de uva e cinq\u00fcenta tipos de vinho. Acredita-se que o processo de fabrica\u00e7\u00e3o dessa bebida tenha sido inventado antes do estabelecimento da cultura da videira. Ao que tudo indica, a vitivinicultura teve in\u00edcio no C\u00e1ucaso, nas proximidades do mar C\u00e1spio, local de origem da esp\u00e9cie mais conhecida e dispersa, a Vitis vinifera. Com a coloniza\u00e7\u00e3o grega, a cultura da uva espalhou-se para a Anat\u00f3lia e penetrou na Europa. A conquista romana fez com que a vitivinicultura ultrapassasse os limites do mundo mediterr\u00e2neo.\n\nEm princ\u00edpio, o cultivo da videira requer invernos suaves e ver\u00f5es longos, quentes e secos. Com o desenvolvimento das t\u00e9cnicas agr\u00edcolas, algumas variedades foram adaptadas a diversos regimes clim\u00e1ticos e de solos. Algumas das maiores amea\u00e7as \u00e0 parreira s\u00e3o as geadas da primavera, que atingem a planta no momento em que se encontra em pleno desenvolvimento. A propaga\u00e7\u00e3o se faz por meio de muda, enxerto ou semente. A poda, feita uma vez por ano, \u00e9 maneira eficaz de controlar a periodicidade e qualidade das colheitas.\n\nAs variedades de uva mais conhecidas em todo o mundo s\u00e3o origin\u00e1rias de cruzamentos que t\u00eam em sua base tr\u00eas esp\u00e9cies apenas:<\/strong> a V. vinifera, europ\u00e9ia; e as americanas V. labrusca e V. rotundifolia. Vulner\u00e1vel ao ataque de pragas e doen\u00e7as, a V. vinifera esteve amea\u00e7ada de extin\u00e7\u00e3o no s\u00e9culo XIX, atacada por um inseto, a filoxera, que destru\u00eda as ra\u00edzes e resistia a todos os produtos qu\u00edmicos ent\u00e3o conhecidos. O problema foi solucionado quando se descobriu que o inseto n\u00e3o atacava algumas videiras nativas dos Estados Unidos, como V. riparia, V. rupestris e V. cinerea, em cujas ra\u00edzes foi enxertada a V. vinifera.\n\nOs principais produtores de vinho s\u00e3o os pa\u00edses da regi\u00e3o do Mediterr\u00e2neo europeu, com cerca de 1,5 milh\u00e3o de hectares dedicados \u00e0 vinicultura nos territ\u00f3rios da Fran\u00e7a, Espanha e It\u00e1lia. Tamb\u00e9m se destacam pela produ\u00e7\u00e3o, entre outros pa\u00edses, a Turquia, a Arg\u00e9lia, a Argentina, a Gr\u00e9cia, a Hungria e Portugal.\n\nAs numerosas variedades de uva cultivadas no Brasil distinguem-se pela resist\u00eancia aos fatores adversos do clima, sobretudo o excesso de chuvas no per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o. Destacam-se entre elas a ni\u00e1gara-rosada, variedade paulista da ni\u00e1gara-branca americana, mais valorizada nos mercados externo e interno de uvas de mesa; isabel, roxa, destinada sobretudo \u00e0 fabrica\u00e7\u00e3o de vinho; dedo-de-dama ou goldenqueen, de frutos esverdeados-dourados; seibel n\u00ba 2, preta, destinada \u00e0 fabrica\u00e7\u00e3o de vinho; e a moscatel-de-hamburgo, para mesa e vinho. S\u00e3o tamb\u00e9m cultivadas no Brasil castas nobres como merlot, cabernet, riesling e moscato, aclimata\u00e7\u00e3o de uvas origin\u00e1rias da Anat\u00f3lia e radicadas h\u00e1 s\u00e9culos na regi\u00e3o do Mediterr\u00e2neo europeu.\n

\n<\/strong>Nome cient\u00edfico:<\/strong> Vitis vinifera L.\nFam\u00edlia: <\/strong>Vitaceae\nOrigem: <\/strong>Europa, Oriente M\u00e9dio<\/p>\n

\"Uva\"\nUva<\/strong><\/p>\n\n

Caracter\u00edsticas da planta<\/h4>\nArbusto sarmentoso, escandente, composto por um caule espesso e resistente, no qual se encontram folhas e gavinhas. O cacho de uva \u00e9 composto de um esqueleto (enga\u00e7o) e frutos. O fruto \u00e9 do tipo baga, de formato ov\u00f3ide ou globoso, de colora\u00e7\u00e3o verde, amarela, rosada, vermelha ou azulada, de acordo com a variedade.\n

Caracter\u00edsticas da flor<\/h4>\nApresentam flores na forma de um cacho de bot\u00f5es, infloresc\u00eancia do tipo tirso, que inicialmente s\u00e3o eretas e posteriormente ficam pendentes. Possuem colora\u00e7\u00e3o creme-esverdeada e o conunto de p\u00e9talas apresentam-se em forma de estrela.\n\nEm termos de \u00e1rea plantada, a viticultura apresenta aspecto estacion\u00e1rio nas regi\u00f5es tradicionais de cultivo; em expans\u00e3o nas regi\u00f5es mais recentes e com tend\u00eancia de se instalar em outras \u00e1reas.\n

Clima e solo<\/h4>\nA videira, de um modo geral, exige um per\u00edodo de frio no inverno, quando ocorre a dorm\u00eancia das gemas.Acontece que as atuais variedades cultivadas s\u00e3o origin\u00e1rias de regi\u00f5es de clima de inverno mais intenso, e outras de clima mais ameno, raz\u00e3o pela qual a It\u00e1lia e Patr\u00edcia apresentam excelentes produ\u00e7\u00f5es at\u00e9 mesmo no Vale do S\u00e3o Francisco, como em Presidente Prudente ou Norte do Paran\u00e1. Assim, pois, desde que se adapte as t\u00e9cnicas de cultivo \u00e0 regi\u00e3o, \u00e9 poss\u00edvel o cultivo da videira. Quanto ao solo, deve-se dar prefer\u00eancia \u00e0s encostas, pouco \u00edngremes, protegido dos ventos dominantes, principalmente do sul. Com rela\u00e7\u00e3o \u00e0s condi\u00e7\u00f5es f\u00edsicas do solo \u00e9 poss\u00edvel contornar as defici\u00eancias pelo uso de porta-enxertos espec\u00edficos, bem como as propriedades qu\u00edmicas pelo uso de mat\u00e9ria org\u00e2nica, fertilizantes e corretivos.\n

Cultivares<\/h4>\nAs variedades s\u00e3o indicadas conforme a finalidade com rela\u00e7\u00e3o \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o dos frutos.\n\nPara o consumo ” in natura” podemos classific\u00e1-las em: <\/strong>uvas r\u00fasticas (Niajara) e uvas finas (It\u00e1lia, Rubi, Patr\u00edcia) e possivelmente as uvas sem sementes. Para ind\u00fastria vin\u00edcola, recomenda-se de prefer\u00eancia a Seybel, Isabel, h\u00edbridos do IAC e tamb\u00e9m as Niagaras.\n

Preparo do solo<\/h4>\nPara as uvas conduzidas em espaldeiras (cerca) e que t\u00eam espa\u00e7amento reduzido (2 x 1m) \u00e9 bem mais simples proceder a valeta do que covas, principalmente se antes ocorreu a ara\u00e7\u00e3o total da \u00e1rea. No caso da condu\u00e7\u00e3o ser em latada, pergola, o que ocorre para as uvas finas, \u00e9 prefer\u00edvel a abertura de covas. Para as valetas recomenda-se 50cm de largura por 80cm de profundidade, e para as covas 60 x 60 x 60 cent\u00edmetros.\n

Calagem<\/h4>\nDe acordo com a an\u00e1lise do solo, em cobertura total da \u00e1rea, corrigindo o pH para 6, al\u00e9m do calc\u00e1rio que ser\u00e1 aplicado junto \u00e0 aduba\u00e7\u00e3o b\u00e1sica.\n

Aduba\u00e7\u00e3o<\/h4>\nUvas r\u00fasticas e de vinho.\n
Na cova:<\/strong> Esterco de curral 20-30 litros ou Esterco de galinha 7-10 litros\nFarinha de ossos<\/strong> 1-1,5kg\nCloreto de Pot\u00e1ssio<\/strong> 0,3 -0,4kg\nSulfato de Am\u00f4nio<\/strong> 0,3-0,5kg.\nCalc\u00e1rio<\/strong> 0,5kg.\nEm cobertura –<\/strong> Nitroc\u00e1lcio (subdivididas) 0,3kg\nReposi\u00e7\u00e3o por planta: <\/strong>em sulcos.<\/blockquote>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Esterco de curral<\/strong><\/td>\n10-20 litros<\/td>\n<\/tr>\n
Esterco de galinha<\/strong><\/td>\n3-7 litros<\/td>\n<\/tr>\n
Farinha de ossos<\/strong><\/td>\n0,3-0,5kg<\/td>\n<\/tr>\n
Cloreto de Pot\u00e1ssio<\/strong><\/td>\n0,1 -0,2kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sulfato de Am\u00f4nio<\/strong><\/td>\n0,2-0,3kg<\/td>\n<\/tr>\n
Em cobertura – Superfosfato simples<\/strong><\/td>\n0,1kg<\/td>\n<\/tr>\n
Cloreto de Pot\u00e1ssio <\/strong><\/td>\n0,1kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sulfato de Am\u00f4nio<\/strong><\/td>\n0,15kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nAs quantidades de adubos indicadas devem sofrer corre\u00e7\u00e3o em fun\u00e7\u00e3o dos teores de N, P e K existentes no solo.\n\nNa cova:<\/strong>\n
Esterco de curral 40 litros.\nFarinha de ossos 2 kg.\nCloreto de Pot\u00e1ssio 0,6kg.\nSulfato de Am\u00f4nio 0,5kg.<\/blockquote>\nEm coberturas: <\/strong>Sulfato de Am\u00f4nio 0,3kg.\n\nRestitui\u00e7\u00e3o em sulcos:<\/strong>\n
Esterco de curral 30 litros\nFarinha de ossos 1kg\nCloreto de Pot\u00e1ssio 0,3kg\nSulfato de Am\u00f4nio 0,3kg<\/blockquote>\nEm cobertura:<\/strong>\n
Superfosfato simples –<\/strong> 0,5kg.\nCloreto de Pot\u00e1ssio <\/strong>– 0,5kg\nSulfato de Am\u00f4nio <\/strong>– 0,3kg.<\/blockquote>\nAs quantidades de adubos indicadas devem sofrer corre\u00e7\u00f5es em fun\u00e7\u00e3o dos teores de N, P e K existentes no solo.\n

Plantio<\/h4>\nPara as uvas r\u00fasticas, recomenda-se as seguintes dimens\u00f5es do talh\u00e3o: <\/strong>\n
\u00c1rea:<\/strong> 3000 a 6000 metros quadrados. \nComprimento das linhas:<\/strong> 40 a 60 metros quadrados. \nEspa\u00e7amento 2 x 1m = 2 metros quadrados<\/strong>: Espaldeira.<\/blockquote>\nPara as uvas finas recomenda-se: <\/strong>\n
\u00c1rea:<\/strong> 4000 a 6000 metros quadrados.\nComprimento das linhas<\/strong>: 40 a 60 metros\nEspa\u00e7amento<\/strong> 4 x 3m = 12 metros quadrados.<\/blockquote>\nCondu\u00e7\u00e3o:<\/strong> Mangedora ou pergola. Sempre com forma\u00e7\u00e3o dos porta-enxertos e posterior enxertia.\n

Tratos culturais<\/h4>\nCapinas: <\/strong>Sempre que necess\u00e1rias, sendo recomendada a cobertura morta.\n\nFor\u00e7amento da brota\u00e7\u00e3o: <\/strong>Pulveriza\u00e7\u00e3o ou pincelamento das gemas com solu\u00e7\u00e3o saturada de calciocianamida (20%). Esladroamento – retirada de brotos dos porta-enxertos (cavalos).\n\nIrriga\u00e7\u00e3o:<\/strong> Em intervalos de dez dias (in\u00edcio uma semana antes da poda).\n

Poda<\/h4>\n
Uvas r\u00fasticas: <\/strong>Curta – 2 gemas. \nUvas fina<\/strong>s: Longa – 6 a 10 gemas.\nDesbrota: <\/strong>Retirada do excesso de brota\u00e7\u00e3o. \nAmarra\u00e7\u00e3o<\/strong>: Dos brotos aos arames. \nDesbaste: <\/strong>Retirada de 60% das bagas com aux\u00edlio de tesouras especiais (uvas finas)\nRote\u00e7\u00e3o dos cachos: <\/strong>Com folhas de papel imperme\u00e1vel (uvas finas). \nPulveriza\u00e7\u00f5es: <\/strong>Em n\u00famero vari\u00e1vel e dependendo das pragas e doen\u00e7as.<\/blockquote>\n

Pragas<\/h4>\n
Pulg\u00f5es – <\/strong>Aphis vitis. Atacam os brotos, s\u00e3o de cor verde-escuro, quase preto, de pouca import\u00e2ncia, podem merecer aten\u00e7\u00e3o. Surgem com maior intensidade em per\u00edodos secos, com o in\u00edcio das chuvas desaparecem. \nMaromba –<\/strong> Heilipus naevulus. Seu ataque ocorre no final do inverno, ou in\u00edcio da brota\u00e7\u00e3o, quando perfuram os olhos da videira, comendo seu conte\u00fado. Os preju\u00edzos s\u00e3o muito s\u00e9rios. Seu controle mais efetivo \u00e9 a cata\u00e7\u00e3o manual. \nBroca-dos-cachos – <\/strong>Crytoblabes gnidiella. S\u00e3o mariposas pequenas, de colora\u00e7\u00e3o parda, cujas lagartas, tamb\u00e9m pequenas, atacam os ped\u00fanculos dos cachos.<\/blockquote>\n

Doen\u00e7as<\/h4>\nCercosporiose –<\/strong> Isariopsis clavispora. Atacam somente as folhas, causando manchas necr\u00f3ticas, de contorno irregular, de colora\u00e7\u00e3o avermelhada ou preta e causam o desfolhamento precoce.\n\nAntracnose –<\/strong> Sphaceloma ampelium, Elsinoe ampelina. Surge desde brota\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m conhecida por negr\u00e3o, var\u00edola ou carv\u00e3o, tanto nos ramos, folhas, gavinhas, flores e frutos.Se manifesta por numerosas e pequenas manchas, de colora\u00e7\u00e3o castanho avermelhada sobre o limbo das folhas, das nervuras e do pec\u00edolo, causando deforma\u00e7\u00f5es. As manchas secam e caem, deixando a folha perfurada.\n\nNos pec\u00edolos e nervuras as manchas s\u00e3o alongadas, deformando a folha.Nos ramos tenros e gavinhas, aparecem manchas pequenas, que se transformam em cancros penetrantes, deprimidos. Nos cachos e suas ramifica\u00e7\u00f5es, aparecem manchas escuras deprimidas. Nas bagas, as manchas tomam a fei\u00e7\u00e3o de olho de passarinho, e, quando muito atacadas, as manchas se unem rachando o fruto. Podem as sementes ficarem expostas, e o fruto mumificar.\n\nM\u00edldio – Peronospora – <\/strong>Mofo manchas brancas tipo de – Plasmospora viticola. Na folha aparecem manchas de \u00f3leo, que \u00e9 descoramento da folha, amarelado, e na p\u00e1gina inferior surge mofo, seu sintoma caracter\u00edsticos, com o evoluir tomam a cor avermelhada e acabam secando a parte da folha.\n\nColheita:<\/strong> Uvas r\u00fasticas: <\/strong>no m\u00e1ximo 5kg por planta. De outubro a dezembro.\n\nComercializa\u00e7\u00e3o: <\/strong>Direta ou em consigna\u00e7\u00e3o.\n\nForma\u00e7\u00e3o de mudas:<\/strong> N direto do porta-enxerto e \u00e3o se recomenda plantios comerciais a partir de mudas, e sim com plantio posterior enxertia.\n

Variedades de Uva<\/h4>\nUva Chardonnay<\/strong>\n\nA uva Chardonnay<\/strong> \u00e9 origin\u00e1ria da Fran\u00e7a, das regi\u00f5es de Borgonha e Champagne, \u00c9 conhecida como a rainha das uvas brancas. Seu vinho apresenta caracter\u00edsticas muito distintas, de aroma frutado lembrando ma\u00e7\u00e3 verde e abacaxi. Como \u00e9 a mais fina de todas as vin\u00edferas, esta variedade gera grandes vinhos na regi\u00e3o de Champagne, Bourgogne e Chablis, e \u00e9 largamente utilizada para a elabora\u00e7\u00e3o do vinho espumante.\n\nDas vin\u00edferas brancas, \u00e9 uma das que melhor e mais r\u00e1pido se adaptaram no Brasil, primeiro no Vale Aurora e depois em outras regi\u00f5es. O Vinho Chardonnay normalmente \u00e9 um vinho pleno, vigoroso, com aroma e paladar caracter\u00edsticos, seco e ao mesmo tempo delicado e sutil. Sua cor \u00e9 amarelo palha e com alguns meses de garrafa, pode chegar ao amarelo ouro. Muitos en\u00f3filos consideram o Chardonnay como o mais completo vinho branco elaborado no Brasil.\n\nUva Gew\u00fcrztraminer<\/strong>\n\nDe origem franco-alem\u00e3, a Gew\u00fcrztraminer tem seu ber\u00e7o na divisa da Alemanha com a Fran\u00e7a, na regi\u00e3o da Als\u00e1cia. Esta variedade \u00e9 um selecionado do Traminer arom\u00e1tico do Tirol do Sul. De cachos pequenos e c\u00f4nicos e bagas de uma cor rosada realmente incr\u00edvel.\n\nAs uvas aqui produzidas s\u00e3o de excelente qualidade, embora com m\u00e9dia produtividade, sendo por\u00e9m muito sens\u00edveis a condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas adversas.\n\nO vinho Gew\u00fcrztraminer, muito original e sedutor, com freq\u00fc\u00eancia atinge a excel\u00eancia. Seu olfato e paladar s\u00e3o extremamente arom\u00e1ticos e com extraordin\u00e1ria riqueza, mesclando flores como rosa e jasmim com frutas como lich\u00eda. \u00c9 suave ao olfato e seco ao paladar, o que lhe confere especial caracter\u00edstica.\n\nUva Riesling It\u00e1lico<\/strong>\n\nCepa origin\u00e1ria da Europa Centro-oriental, selecionada do nordeste da It\u00e1lia. Pode-se dizer categoricamente que entre as vin\u00edferas nobres foi a que melhor se adaptou no Brasil, sendo considerada a variedade branca emblem\u00e1tica da Serra Ga\u00facha.\n\nO vinho Riesling It\u00e1lico normalmente \u00e9 vinho delicado, sutil, seco, de colora\u00e7\u00e3o amarelo-esverdeada, com aromas de frutas c\u00edtricas e acidez pronunciada.\n\nNo Brasil s\u00e3o elaborados espumantes de excelente qualidade com esta variedade.\n\nSAUVIGNON BLANC<\/strong>\n\nNas regi\u00f5es de Bordeux, <\/strong>Sauternes, e no Vale de Loire, na Calif\u00f3rnia, no Chile, na Alemanha, na \u00c1frica do Sul, esta importante vin\u00edfera se adaptou bem e tem produzido com qualidade e em boa quantidade.\n\nNa Serra Ga\u00facha teve boa adapta\u00e7\u00e3o, por\u00e9m \u00e9 muito sens\u00edvel a condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas adversas.\n\nQuando atinge suas melhores condi\u00e7\u00f5es, o vinho produzido por esta variedade tem notas marcantes de frutas tropicais como goiaba e maracuj\u00e1 com leve acento herb\u00e1ceo que lhe confere muita tipicidade.\n\nUva Trebiano<\/strong>\n\nDe origem prov\u00e1vel do Vale de Trebbia, na regi\u00e3o da Emilia-Romagna, It\u00e1lia. Variedade trazida para o Brasil j\u00e1 h\u00e1 bastante tempo e que tem se adaptado perfeitamente nas principais regi\u00f5es produtoras.\n\nDe cacho grande de colora\u00e7\u00e3o amarelo-esverdeada e de excelente produ\u00e7\u00e3o. Seus vinhos s\u00e3o largamente utilizados para a elabora\u00e7\u00e3o dos destilados como o Brandy.\n\nTamb\u00e9m serve de base para espumantes, em combina\u00e7\u00e3o com outros varietais.\n\nMOSCATO BRANCO<\/strong>\n\nSua origem prov\u00e9m da Bacia do Mediterr\u00e2neo, Magna Gr\u00e9cia. Cepa implantada no Brasil j\u00e1 h\u00e1 bastante tempo.\n\nSeus cachos s\u00e3o generosos, bem compactos e densos, seus gr\u00e3os s\u00e3o grandes e de cor amarelo-esverdeados. Sua matura\u00e7\u00e3o \u00e9 tardia proporcionando vinhos bem arom\u00e1ticos que podem ser utilizados em cortes.\n\nPor\u00e9m, sua principal utiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 para elabora\u00e7\u00e3o de vinho Moscatel Espumante, o qual tem apresentado qualidade destacada, pelo seu aroma fresco e frutado com notas florais e pelo paladar que combina a equilibrada a\u00e7\u00e3o dos a\u00e7\u00facares com acidez.\n\nCABERNET SAUVIGNON<\/strong>\n\nCabernet Sauvignon \u00e9 considerada a rainha das uvas tintas de todas as partes do mundo. A origem da cepa Cabernet Sauvignon remonta a \u00e9poca da domina\u00e7\u00e3o romana, na regi\u00e3o de Bourdeaux, ent\u00e3o Sul da G\u00e1lia. Variedade t\u00edpica de Bordeaux, especialmente das regi\u00f5es do M\u00e9doc e de Graves.Adaptou-se em diversos terrenos e climas do mundo.\n\nSeus vinhos apresentam boa concentra\u00e7\u00e3o de cor, aromas intensos que remetem ao herb\u00e1ceo, piment\u00e3o verde e frutas vermelhas.\n\nO Cabernet Sauvignon \u00e9 um vinho com forte acento de tanino, um pouco duro enquanto jovem, com o tempo, adquire corpo e um fino e delicado bouquet, tornando-se aveludado.\n\nMERLOT<\/strong>\n\nA uva Merlot \u00e9 uma variedade proveniente de Bordeaux Fran\u00e7a, sobretudo de Saint Emillion e Pomerol.\n\nVariedade produtora de apreci\u00e1vel vinho tinto, adaptou-se perfeitamente na Serra Ga\u00facha, onde destaca-se entre as variedades tintas finas, sendo a mais produzida.\n\nO vinho Merlot tem bel\u00edssima cor rubi, \u00e9 tenro, frutado, complexo, aveludado.\n\nPode ser consumido jovem, por\u00e9m ganha com o envelhecimento, tornando-se cada vez mais aveludado.\n\nPINOT NOIR<\/strong>\n\n\u00c9 uma vin\u00edfera da Bourgogne e de Champagne. Seus frutos s\u00e3o pequenos de suco generoso e com pele de colora\u00e7\u00e3o azul escuro que tinge o mosto de rubi violeta, durante a fermenta\u00e7\u00e3o.\n\nProduz vinhos tintos generosos, de pouca intensidade de cor, apresentando-se com cor viol\u00e1cea, aromas frescos e frutados lembrando framboesas e flores do campo, paladar macio, harm\u00f4nico e muito elegante. \u00c9 um vinho para ser consumido jovem.\n\nTANNAT<\/strong>\n\nCepa origin\u00e1ria de Pirineus Orientais (Fran\u00e7a), tem-se adaptado espetacularmente no Uruguai, sendo que, sua adapta\u00e7\u00e3o e difus\u00e3o na Regi\u00e3o da Serra Ga\u00facha est\u00e1 ocorrendo da mesma forma.\n\nSeu vinho \u00e9 largamente utilizado para cortes pois tem grande carga de taninos, aporta cor e melhora o extrato seco dos vinhos. Vinho de longo envelhecimento, sendo muito duro se for consumido jovem, principalmente pela grande quantidade de tanino e a alta intensidade e tonalidade de cor.\n\nPINOTAGE<\/strong>\n\nCultivar origin\u00e1ria da \u00c1frica do Sul, tendo sido desenvolvida atrav\u00e9s do cruzamento entre a Pinot Noir e Cinsault.\n\nSeus frutos apresentam-se em cachos bem compactos com as bagas ligeiramente alongadas.\n\nSeus vinhos s\u00e3o de m\u00e9dia colora\u00e7\u00e3o com uma carga t\u00e2nica e acidez org\u00e2nica n\u00e3o muito pronunciada, aromas frutados lembrando jabuticaba com notas sutis de caf\u00e9.\n

\"Uva\"\nUva<\/strong><\/p>\nA parreira, planta que produz a uva, \u00e9 cultivada desde as \u00e9pocas mais remotas.\n\nNa Antiguidade, seu cultivo foi t\u00e3o importante na \u00c1sia Menor e na Gr\u00e9cia, que originou o mito de um deus espec\u00edfico:<\/strong> Dioniso. A fruta comp\u00f5em-se de v\u00e1rios bagos, que variam de tamanho segundo a esp\u00e9cie.\n\nCada bago tem uma camada fina que envolve a polpa e as sementes. A cor tamb\u00e9m varia conforme o tipo.\n\nCom baixo teor cal\u00f3rico, as uvas s\u00e3o muito apreciadas por seu sabor doce e suculento. Tem alto teor de pectina e \u00e9 uma boa fonte de minerais, tais como ferro e pot\u00e1ssio.\n\nAs uvas pretas utilizadas na produ\u00e7\u00e3o de vinho e suco de uva concentrado, contem grandes quantidades de bioflavon\u00f3ides, que s\u00e3o subst\u00e2ncias muito estudadas atualmente, por seu papel no controle de colesterol.\n

Valores Nutricionais<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Por\u00e7\u00e3o<\/strong><\/td>\n100 g<\/td>\n<\/tr>\n
Kcal<\/strong><\/td>\n71<\/td>\n<\/tr>\n
Carboidrato<\/strong><\/td>\n17,8<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00edna<\/strong><\/td>\n0,66<\/td>\n<\/tr>\n
Gordura<\/strong><\/td>\n0,58<\/td>\n<\/tr>\n
Fibras<\/strong><\/td>\n0,60<\/td>\n<\/tr>\n
Colesterol<\/strong><\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Valor nutritivo<\/h4>\nA composi\u00e7\u00e3o da uva muda conforme a variedade. No entanto, geralmente a uva cont\u00e9m bastante a\u00e7\u00facar, pequenas quantidades de vitaminas do Complexo b, vitamina C, sais minerais, como ferro, c\u00e1lcio e pot\u00e1ssio.\n\nA uva tem propriedades laxativas e diur\u00e9ticas, estimula as fun\u00e7\u00f5es do f\u00edgado e acelera o ritmo das contra\u00e7\u00f5es card\u00edacas.\n\nDestaque Nutricional:<\/strong> rico dep\u00f3sito de composto antioxidante e anticancer\u00edgeno. O \u00f3leo da uva aumenta o bom colesterol ( HDL ).\n

Refer\u00eancias Nutricionais e Diet\u00e9ticas<\/h4>\n

\"Uva\"\nUva<\/strong><\/p>\nA alta qualidade da uva brasileira.\n\nA composi\u00e7\u00e3o nutricional da uva brasileira varia bastante, mas geralmente cont\u00e9m a\u00e7\u00facar, minerais e vitaminas importantes.\n\n\u00c9 indicada para crian\u00e7as e adolescentes, cujas necessidades energ\u00e9ticas s\u00e3o elevadas. E ainda, para esportistas que t\u00eam uma atividade muscular importante.\n\nAs deliciosas uvas brasileiras s\u00e3o aliment\u00edcias, devido ao alto aporte de pot\u00e1ssio e \u00e0 presen\u00e7a de fibras diet\u00e9ticas, que auxiliam no trato intestinal.\n\nA a\u00e7\u00e3o vitam\u00ednica da uva beneficia o sistema nervoso e muscular e protege os vasos sangu\u00edneos, sendo uma fonte de vitamina C representativa.\n\nAl\u00e9m disso, como n\u00e3o cont\u00eam s\u00f3dio, as uvas podem auxiliar na redu\u00e7\u00e3o do risco de hipertens\u00e3o.\n\nFonte: www.brazilianfruit.org\/www.horti.com.br\/biomania.com\/www.agrov.com\/www.vinicolaaurora.com.br\/www.rgnutri.com.br\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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