{"id":27412,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/umbu\/"},"modified":"2026-09-01T18:13:03","modified_gmt":"2026-09-01T18:13:03","slug":"umbu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/umbu\/","title":{"rendered":"Umbu"},"content":{"rendered":"\nTamb\u00e9m conhecida como imb\u00fa, esta fruta \u00e9 nativa do nordeste do Brasil e \u00e9 t\u00edpica da caatinga, o sert\u00e3o desta regi\u00e3o semi-\u00e1rida.\n\nO nome vem de uma palavra do idioma dos \u00edndios Tupi Guarani, ymb-u, que significa “\u00e1rvore que d\u00e1 de beber”.\n\nEsta \u00e1rvore, com sua folhagem em forma de guarda-chuva, tem um sistema especial de ra\u00edzes que formam grandes tub\u00e9rculos capazes de armazenar at\u00e9 3.000 litros de \u00e1gua durante a esta\u00e7\u00e3o das chuvas, de modo que pode resistir a longos per\u00edodos de seca.\n\nUm importante recurso numa das \u00e1reas mais pobres e mais secas do Brasil, onde a agricultura, baseada no milho, no feij\u00e3o e na mandioca, sofre per\u00edodos c\u00edclicos de seca.\n\nAs frutas da \u00e1rvore s\u00e3o redondas e de tamanhos variados (de uma cereja ao de um lim\u00e3o), t\u00eam casca verde ou amarela, \u00e9 macia e tem polpa suculenta, arom\u00e1tica e agridoce.\n\nElas s\u00e3o colhidas manualmente e podem ser comidas cruas ou transformadas em conservas.\n\nTradicionalmente elas s\u00e3o cozidas at\u00e9 que a casca se separe da polpa. Depois se escorre a calda, acrescenta-se a\u00e7\u00facar de cana e o cozimento continua at\u00e9 que se forme uma gelatina (geleia).\n\nOutra forma de preparo \u00e9 separar a polpa das sementes e acrescentar a\u00e7\u00facar, depois cozinhar-se por um longo tempo, at\u00e9 que se torne um doce creme denso ligeiramente amargo.\n\nO umbu tamb\u00e9m pode ser usado para fazer suco de fruta, vinagre (obtido cozinhando-se as frutas quando est\u00e3o um pouco passadas), marmelada (obtida a partir de tiras de polpa secas ao sol) e, com a adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, uma compota (umbu em calda).\n\nA polpa da fruta fresca ou o vinagre, s\u00e3o usados com leite e a\u00e7\u00facar para fazer a tradicional umbuzada, que \u00e0s vezes \u00e9 comida ao inv\u00e9s da refei\u00e7\u00e3o da noite.\n

O Umbu<\/h4>\nO ciclo produtivo deste, crescendo espontaneamente \u00e1rvore selvagem come\u00e7a depois de dez anos de crescimento.\n\nEle d\u00e1 frutos uma vez por ano e pode produzir at\u00e9 300 quilos de frutas em uma \u00fanica colheita, quando atingir a maturidade.\n\nDevido ao seu sistema radicular robusto, uma grande rede de tub\u00e9rculos que podem armazenar l\u00edquidos durante a esta\u00e7\u00e3o seca Sertos, a \u00e1rvore Umbu pode armazenar at\u00e9 3.000 litros de \u00e1gua durante os meses secos.\n\nA fruta redonda \u00e9 de cerca de 2-4 cm de tamanho; eles podem ser t\u00e3o pequenas como cerejas ou t\u00e3o grande como lim\u00f5es.\n\nA carne \u00e9 macia e suculenta, com sabor doce e aroma distinto. A casca \u00e9 lisa e verde ou amarelo, quando o fruto amadurece.\n\nNome Cient\u00edfico:<\/strong> Spondias tuberosa Arruda C\u00e2m.\n\nFam\u00edlia Bot\u00e2nica:<\/strong> Anacardiaceae\n

\"Umbu\"Umbu<\/strong><\/p>\n\n

Caracter\u00edsticas Gerais<\/h4>\nUmbuzeiro e mangueira pertencem \u00e0 mesma fam\u00edlia. S\u00e3o uma esp\u00e9cie de primo pobre (umbu) e primo riqu\u00edssimo (manga) .\n\nSob o sol intenso do semi-\u00e1rido nordestino, t\u00eam habitado espa\u00e7os t\u00e3o diferentes e engendrado hist\u00f3rias t\u00e3o diversas, que parecem destinados a serem ignorados totalmente.\n\nO umbuzeiro \u00e9 a \u0093\u00e1rvore sagrada do sert\u00e3o\u0094, que se presta a explora\u00e7\u00e3o extrativa de seus frutos por fam\u00edlias de pequenos produtores das \u00e1reas rurais da regi\u00e3o.\n\nA manga, ao contr\u00e1rio, baseada em processos de produ\u00e7\u00e3o altamente tecnificados, incrementa circuitos comerciais competitivos, insere a economia da regi\u00e3o em mercados din\u00e2micos, at\u00e9 mesmo no \u00e2mbito internacional.\n

ASPECTOS GERAIS E AGRON\u00d4MICOS<\/h4>\nO umbuzeiro ou imbuzeiro, Spondias tuberosa, L., Dicotyledoneae, Anacardiaceae, \u00e9 origin\u00e1rio dos chapad\u00f5es semi-\u00e1ridos do Nordeste brasileiro; nas regi\u00f5es do Agreste (Piau\u00ed), Cariris (Para\u00edba), Caatinga (Pernambuco e Bahia) a planta encontrou boas condi\u00e7\u00f5es para seu desenvolvimento encontrando-se, em maior n\u00famero, nos Cariris Velhos, seguindo desde o Piau\u00ed \u00e0 Bahia e at\u00e9 norte de Minas Gerais.\n\nNo Brasil colonial era chamado de ambu, imbu, ombu, corruptelas da palavra tupi-guarani “y-mb-u”, que significava “\u00e1rvore-que-d\u00e1-de-beber”. Pela import\u00e2ncia de suas ra\u00edzes foi chamada “\u00e1rvore sagrada do Sert\u00e3o” por Euclides da Cunha.\n\nO umbuzeiro \u00e9 uma \u00e1rvore de pequeno porte em torno de 6m de altura, de tronco curto, esparramada, copa em forma de guarda-chuva com di\u00e2metro de 10 a 15m projetando sombra densa sobre o solo, vida longa (100 anos), \u00e9 planta xer\u00f3fila. Suas ra\u00edzes superficiais exploram 1m de profundidade, possuem um \u00f3rg\u00e3o (estrutura) – t\u00fabera ou batata – conhecida como xilop\u00f3dio que \u00e9 constitu\u00eddo de tecido lacunoso que armazena \u00e1gua, mucilagem, glicose, tanino, amido, \u00e1cidos, entre outras.\n\nO caule, com casca cor cinza, tem ramos novos lisos e ramos velhos com ritidomas (casca externa morta que se destaca); as folhas s\u00e3o verdes, alternas, compostas, imparipenadas, as flores s\u00e3o brancas, perfumadas, mel\u00edficas, agrupadas em pan\u00edcula de 10-15cm de comprimento.\n\nO fruto – umbu ou imbu – \u00e9 uma drupa, com di\u00e2metro m\u00e9dio 3,0cm, peso entre 10-20 gramas, forma arredondada a ovalada, \u00e9 constitu\u00eddo por casca (22%), polpa (68%) e caro\u00e7o (10%). Sua polpa \u00e9 quase aquosa quando madura. Semente arredondada a ovalada, peso de 1 a 2,0 gramas e 1,2 a 2,4cm de di\u00e2metro, quando despolpada. O fruto \u00e9 muito perec\u00edvel.\n\n100 gramas de polpa do fruto cont\u00e9m: <\/strong>\n\n\n\n\n\n\n
44 calorias<\/strong><\/td>\n0,6 g de prot\u00e9ina<\/td>\n<\/tr>\n
20 mg de c\u00e1lcio<\/strong><\/td>\n14 mg de f\u00f3sforo<\/td>\n<\/tr>\n
2 mg de ferro<\/strong><\/td>\n30 mg de vitamina A<\/td>\n<\/tr>\n
33 mg de vitamina C<\/strong><\/td>\n0,04 mg de vitamina B1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nO umbuzeiro perde totalmente as folhas durante a \u00e9poca seca e reveste-se de folhas ap\u00f3s as primeiras chuvas. A flora\u00e7\u00e3o, pode iniciar-se ap\u00f3s as primeiras chuvas independentemente da planta estar ou n\u00e3o enfolhada; a abertura das flores d\u00e1-se entre 0 hora e quatro horas (com pico as 2 horas). 60 dias ap\u00f3s a abertura da flor o fruto estar\u00e1 maduro. A frutifica\u00e7\u00e3o inicia-se em per\u00edodo chuvoso e permanece por 60 dias. A sobreviv\u00eancia do umbuzeiro, atrav\u00e9s de tantos per\u00edodos secos, deve-se \u00e0 exist\u00eancia dos xilop\u00f3dios que armazenam reservas que nutrem a planta em per\u00edodos cr\u00edticos de \u00e1gua.\n\nO umbuzeiro cresce em estado nativo, nas caatingas elevadas de ar seco, de dias ensolarados, e noites frescas. Requer clima quente, temperatura entre 12\u00baC e 38\u00baC, umidade relativa do ar entre 30% e 90%, insola\u00e7\u00e3o com 2.000-3.000 horas\/luz\/ano e 400mm a 800mm de chuva (entre novembro e fevereiro), podendo viver em locais com chuvas de 1.600 mm\/ano. Vegeta bem em solos n\u00e3o \u00famidos, profundos, bem drenados, que podem ser arenosos e silico-argilosos. Evitar plantio em solos que estejam sujeitos ao encharcamento.\n

Propaga\u00e7\u00e3o \/ obten\u00e7\u00e3o de mudas<\/h4>\nA propaga\u00e7\u00e3o do umbuzeiro pode ser feita atrav\u00e9s da semente, de estacas de ramo ou de enxertia. Para a obten\u00e7\u00e3o de pomares uniformes e com indiv\u00edduos com caracter\u00edsticas de plantas com produ\u00e7\u00e3o e qualidade do fruto sugere-se a obten\u00e7\u00e3o via enxertia.\n\nProdu\u00e7\u00e3o de mudas via sementes:<\/strong> as sementes devem ser provenientes de frutos de plantas vigorosas, sadias e de boa produ\u00e7\u00e3o; os caro\u00e7os devem ser origin\u00e1rios de frutos com casca lisa, forma arredondada e sadia. O caro\u00e7o (semente) se poss\u00edvel despolpado, deve ter de 2,0 a 2,4cm de di\u00e2metro; para quebrar a dorm\u00eancia da semente deve-se efetuar um corte em bisel na parte distal do caro\u00e7o (oposta ao ped\u00fanculo do fruto) para facilitar a emerg\u00eancia da plantinha. O recipiente a receber a semente pode ser saco de polietileno ou outro com dimens\u00e3o de 40cm x 25cm, que possa receber 5kg de mistura de barro com esterco de curral curtido na propor\u00e7\u00e3o 3:1. Tr\u00eas a quatro caro\u00e7os s\u00e3o colocados no recipiente a 3-4cm de profundidade; a germina\u00e7\u00e3o d\u00e1-se entre 12 e 90 dias (de ordin\u00e1rio em 40 dias), podendo-se obter at\u00e9 70% de germina\u00e7\u00e3o. Efetuar desbaste com plantinhas com 5cm de altura. Muda apta ao campo com 25-30cm de altura.\n\nProdu\u00e7\u00e3o de mudas via estacas de ramos:<\/strong> estacas do interior da copa da planta, s\u00e3o colhidas entre os meses de maio e agosto; devem ter 3,5 de di\u00e2metro e comprimento entre 25cm e 40cm. As estacas s\u00e3o postas a enraizar (brotar) em leitos de areia fina ou limo, enterradas em 2\/3 do seu comprimento, em posi\u00e7\u00e3o inclinada; a estaca tamb\u00e9m pode ser enterrada no local definitivo de plantio.\n\nProdu\u00e7\u00e3o de mudas via enxertia:<\/strong> m\u00e9todo em experimenta\u00e7\u00e3o\/observa\u00e7\u00e3o; trabalhos do IPA (Pernambuco) asseguram \u00eaxito no obten\u00e7\u00e3o da muda por enxertia via m\u00e9todo janela aberta; a EMBRAPA\/CPATSA obteve 75% de “pega” em enxertos de garfos de umbuzeiro <\/strong>sobre cajazeira (Spondias lutea). N\u00e3o h\u00e1 registros de frutifica\u00e7\u00e3o\/produ\u00e7\u00e3o de frutos dos enxertos.\n

\"Umbu\"\nUmbu<\/strong><\/p>\n\n

Plantio<\/h4>\nO espa\u00e7amento:<\/strong>\n
Sugere-se 10m x 10 m (100 plantas\/ha) 12 m x 12 m (69 plantas\/ha) e at\u00e9 16m x 16m (39 plantas\/ha em terrenos f\u00e9rteis).\nAs covas devem ter dimens\u00f5es de 40 cm x 40 cm x 40 cm ou 50 cm x 50 cm x 50 cm segundo textura do terreno.\nAo abrir a cova separar terra dos primeiros 15-20 cm; sugere-se aduba\u00e7\u00e3o de cova com 20 litros de esterco de curral curtido, 300 gramas de superfosfato simples e 100 gramas de cloreto de pot\u00e1ssio misturados a terra de superf\u00edcie e colocadas no fundo da cova 30 dias antes do plantio.\nNo plantio retirar recipiente que envolve o torr\u00e3o da muda e irrigar a cova com 20 litros de \u00e1gua.\nO plantio dever\u00e1 ser feito no in\u00edcio das chuvas.<\/blockquote>\n

Tratos culturais<\/h4>\nManter o umbuzeiro<\/strong> livre da concorr\u00eancia de ervas nos primeiros 5 anos; efetuar capina em coroamento em torno da planta e ro\u00e7agem em ruas e entre plantas nas chuvas. Podar galhos secos, doentes e mal-colocados (que se dirijam de fora para dentro da copa) antes do in\u00edcio da esta\u00e7\u00e3o chuvosa.\n\nSugere-se adubar em cobertura com leve incorpora\u00e7\u00e3o, 30 dias ap\u00f3s plantio, a 20 cm do p\u00e9 da planta, com 50 g de ur\u00e9ia e 30 g de cloreto de pot\u00e1ssio; no final das chuvas aplicar a mesma dose. No 2\u00ba ano adubar em cobertura com incorpora\u00e7\u00e3o no in\u00edcio das chuvas, com 60 g de ur\u00e9ia, 200 g de superfosfato simples e 40 g de cloreto de pot\u00e1ssio, por planta.\n

Pragas e doen\u00e7as<\/h4>\nPragas<\/strong>\n
A cachonilha escama-farinha (Pinnaspis sp) ataca ramos finos e frutos\nCupim (Cryptotermes sp) escava galerias no caule\nLagarta-de-fogo (Megalopyge lanata Stoll)\nPatriota (Diabrotica speciosa, Germ, 1824)<\/blockquote>\nAtacam as folhas e abelha-erapu\u00e1 (Trigona spinipes, Fabr.1973) ataca os frutos. Ainda cita-se ataque de mosca branca (Aleurodicus) e man\u00e9-magro (Stiphid).\n\nPara controle qu\u00edmico das pragas indica-se produtos a base de malatiom (Malatol 50 E) \u00f3leo mineral, triclorfom (Dipterex 50) e carbaryl (Carvim 85 M, Sevin 80).\n\nDoen\u00e7as<\/strong>\n\nAs doen\u00e7as afetam os frutos do umbuzeiro; os agentes s\u00e3o fungos causadores da verrugose-dos-frutos e septoriose.\n

Colheita \/ rendimento<\/h4>\nO p\u00e9 franco do umbuzeiro inicia produ\u00e7\u00e3o a partir do 8\u00ba ano de vida. A matura\u00e7\u00e3o do fruto \u00e9 observada quando a cor da sua casca passa do verde ao amarelo. Maduro o fruto cai ao ch\u00e3o, sem danificar-se; deve-se preferir frutos arredondados e com casca lisa.\n\nPara consumo imediato o fruto \u00e9 colhido maduro; para transportar colher o fruto “de vez”. Cada planta pode produzir 300kg de frutos\/safra (15.000 frutos). Um hectare com 100 plantas, produziria 30 toneladas.\n\nO umbu \u00e9 considerado produto vegetal de extra\u00e7\u00e3o (n\u00e3o cultivado), coletado em \u00e1rvores que crescem espontaneamente. Em 1988 a produ\u00e7\u00e3o brasileira foi de 19.027t e da Bahia 16.926t. As regi\u00f5es econ\u00f4micas do Baixo M\u00e9dio S\u00e3o Francisco, Nordeste e Sudoeste s\u00e3o importantes produtoras de umbu na Bahia.\n

Utilidades do Umbuzeiro<\/h4>\nV\u00e1rios \u00f3rg\u00e3os da planta s\u00e3o \u00fateis ao homem e aos animais: <\/strong>\n
Raiz – <\/strong>Batata, t\u00fabera ou xilop\u00f3dio \u00e9 sumarenta, de sabor doce, agrad\u00e1vel e comest\u00edvel; sacia a fome do sertanejo na \u00e9poca seca. Tamb\u00e9m \u00e9 conhecida pelos nomes de batata-do-umbu, cafofa e cunca; criminosamente \u00e9 arrancada e transformada em doce – doce-de-cafofa.\n\nA \u00e1gua da batata \u00e9 utilizada em medicina caseira como verm\u00edfugo e antidiarr\u00e9ica. Ainda, da raiz seca, extrai-se farinha comest\u00edvel.\n\nFolhas – <\/strong>Verdes e frescas, s\u00e3o consumidas por animais dom\u00e9sticos (bovinos, caprinos, ovinos) e por animais silvestres (veados, cagados, outros); ainda frescas ou refogadas comp\u00f5em saladas utilizadas na alimenta\u00e7\u00e3o do homem.<\/blockquote>\n

Fruto<\/h4>\nO umbu ou imbu \u00e9 sumarento, agridoce e quando maduro, sua polpa \u00e9 quase l\u00edquida. \u00c9 consumido ao natural fresco – chupado quando maduro ou comido quando “de vez” – ou ao natural sob forma de refrescos, sucos, sorvete, misturado a bebida (em batidas) ou misturado ao leite (em umbuzadas). Industrializado o fruto apresenta-se sob forma de sucos engarrafados, de doces, de gel\u00e9ias, de vinho, de vinagre, de acetona, de concentrado para sorvete, polpa para sucos, ameixa (fruto seco ao sol). O fruto fresco ainda \u00e9 forragem para animais.\n\nA industrializa\u00e7\u00e3o caseira do umbu sugere os seguintes produtos:<\/strong>\n
Fruto maduro: <\/strong>Polpa para suco integral, casca para obten\u00e7\u00e3o de pasta, casca desidratadas ( ao sol ou forno) e mo\u00eddas para preparo de refrescos, xarope\nFruto “de vez” (inchado) ou verde: <\/strong>Umbuzadas, pasta concentrada, compota\nFruto verde (figa): <\/strong>Umbuzeitona, doce de umbu\nCasca do caule: <\/strong>Rem\u00e9dio\nMadeira: <\/strong>Leve, mole e f\u00e1cil de trabalhar, de baixa durabilidade natural.<\/blockquote>\n

UMBU-CAJ\u00c1<\/h2>\nO umbu-cajazeira \u00e9 uma planta arb\u00f3rea, da fam\u00edlia Anacardiaceae. Presume-se ser resultante do cruzamento natural entre caj\u00e1 (Spondias mombin) e umb\u00fa (S. tuberosa). Assim como o caj\u00e1 e o umb\u00fa, o umbu-cajazeira \u00e9 uma frut\u00edfera tropical nativa do Nordeste brasileiro, de f\u00e1cil propaga\u00e7\u00e3o, que apresenta grandes perspectivas de inser\u00e7\u00e3o no mercado interno e externo de frutas ex\u00f3ticas, especialmente na forma de polpa, sucos e sorvetes. A diversidade gen\u00e9tica de popula\u00e7\u00f5es nativas de umbu-cajazeira \u00e9 aparentemente ampla, e devem ser avaliada e preservada em cole\u00e7\u00f5es de germoplasma de modo a evitar o risco de perda de materiais gen\u00e9ticos, especialmente aqueles de valor agron\u00f4mico e industrial. Atualmente, o conhecimento dispon\u00edvel da variabilidade gen\u00e9tica de umbu-cajazeira \u00e9 pequeno, requerendo esfor\u00e7os para ampli\u00e1-lo, de forma que se possa atingir um melhor aproveitamento do potencial de explora\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica da cultura. Assim, este trabalho tem o objetivo de caracterizar e avaliar, com base em caracteres de interesse agron\u00f4mico e industrial, gen\u00f3tipos de umbu-cajazeira<\/strong> identificados no Estado da Bahia, visando a sele\u00e7\u00e3o dos melhores para uso em sistemas de produ\u00e7\u00e3o e em trabalhos de melhoramento gen\u00e9tico.\n\nQuarenta e um acessos de umbu-caj\u00e1 foram identificados nos seguintes munic\u00edpios baianos:<\/strong> Cabaceiras do Paragua\u00e7\u00fa, Milagres e Sta Terezinha (5 acessos cada), Santa B\u00e1rbara (4 acessos), Amargosa e Itatim (3 acessos cada), Cruz das Almas, Irar\u00e1, Santo Estev\u00e3o e Tanquinho (2 acessos cada), Cora\u00e7\u00e3o de Maria, Santan\u00f3polis e Sapea\u00e7\u00fa (1 acesso cada). As visitas foram realizadas nos meses de mar\u00e7o a junho de 2000, per\u00edodo que coincide com a \u00e9poca de frutifica\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie. Frutos de cada acesso foram coletados e levados ao Laborat\u00f3rio de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da Embrapa Mandioca e Fruticultura para an\u00e1lises f\u00edsicas, qu\u00edmicas e f\u00edsico-qu\u00edmicas. Durante as expedi\u00e7\u00f5es de coleta, observou-se que as plantas de umbu-caj\u00e1<\/strong> eram encontradas principalmente em ecossistemas de transi\u00e7\u00e3o entre a Mata Atl\u00e2ntica e a Caatinga, e sempre pr\u00f3ximas a resid\u00eancias, indicando sua estreita depend\u00eancia da presen\u00e7a humana no que concerne a sua propaga\u00e7\u00e3o e dispers\u00e3o.\n

CARACTERIZA\u00c7\u00c3O<\/h4>\nDiferen\u00e7as entre acessos foram observadas para a maioria dos caracteres de frutos avaliados. A forma do fruto variou de piriforme e ligeiramente piriforme (73% dos acessos) a ovalada (27% dos acessos). O peso m\u00e9dio variou de 13 a 27g, sendo que em 5 acessos (12%) ele foi inferior a 15g, 19 acessos (49%) apresentaram peso entre 15 a 20g e 16 acessos (39%) tiveram peso de fruto acima de 20g. Diretamente relacionados ao tamanho do fruto, o comprimento e a largura variaram de 3,2 a 4,8cm e 2,6 a 3,4cm, respectivamente. O \u00edndice polpa\/semente variou de 1,0 a 5,5, com 13 acessos (32%) apresentando \u00edndice inferior a 2,0, 23 acessos (56%) com \u00edndice entre 2,0 a 2,5 e em 5 acessos (12%) este \u00edndice foi superior a 2,5.\n\nEm rela\u00e7\u00e3o \u00e0s an\u00e1lises do suco, observou-se que o pH variou entre 2,4 e 3,0. A acidez total titul\u00e1vel (ATT) variou entre 0,9 e 2,6% de \u00e1cido c\u00edtrico, sendo que 1 acesso apresentou acidez menor que 1,0%, 9 acessos tiveram acidez entre 1,0 e 1,5%, 25 acessos manifestaram acidez maior que 1,5% e inferior a 2,0% e 6 acessos apresentaram acidez maior que 2,0%. O teor de s\u00f3lidos sol\u00faveis totais (SST) variou de 7,2 a 14,0 \u00baBrix, sendo 5 acessos (12%) com teor inferior a 9,0 \u00baBrix, 28 acessos (68%) com teor entre 9,0 e 11,0 \u00baBrix e 8 acessos (20%) com teor acima de 11,0 \u00baBrix. A rela\u00e7\u00e3o ATT\/SST variou de 3,7 a 10,6, sendo que 24 acessos (59%) apresentaram valores para esta rela\u00e7\u00e3o inferiores a 6,0, em 9 acessos (22%) a rela\u00e7\u00e3o situou-se entre 6,0 e 7,0 e em 8 acessos (19%) a rela\u00e7\u00e3o foi superior a 7,0. A rela\u00e7\u00e3o SST\/ATT foi relativamente baixa na maioria dos acessos, possivelmente devido ao fato dos mesmos apresentarem teores elevados de acidez.\n\nO teor de vitamina C variou entre 3,8 e 16,4mg \u00e1cido asc\u00f3rbico\/100g polpa, sendo em geral baixo se comparado com o teor apresentado por frutas como a laranja e o lim\u00e3o, que apresentam em torno de 50mg \u00e1cido asc\u00f3rbico\/100g polpa.\n\nA presen\u00e7a de sementes foi avaliada em 20 frutos\/acesso. Observou-se que em m\u00e9dia 44% dos frutos avaliados n\u00e3o apresentaram sementes, com uma varia\u00e7\u00e3o, entre acessos, de 5 a 100% de frutos sem sementes. Dezessete acessos (41%) apresentaram, na amostragem realizada, um n\u00famero de frutos sem semente igual ou superior a 50%. Considerando ser este um percentual elevado, sugere-se levar em conta esta caracter\u00edstica na sele\u00e7\u00e3o de acessos de umbu-caj\u00e1 para utiliza\u00e7\u00e3o como porta-enxerto.\n\nCom base nas avalia\u00e7\u00f5es realizadas, cinco acessos foram preliminarmente selecionados como promissores, tendo-se eleito como caracter\u00edsticas mais importantes na sele\u00e7\u00e3o a produ\u00e7\u00e3o de frutos grandes, com alta percentagem de polpa. Dos acessos selecionados, tr\u00eas destacam-se, ainda, por possuir acidez baixa a moderada e dois pela elevada rela\u00e7\u00e3o SST\/ATT, em compara\u00e7\u00e3o com os demais acessos. Adicionalmente, um dos acessos apresenta a caracter\u00edstica singular de seus frutos ficarem retidos na planta quando maduros.\n\nConclui-se que o umbu-cajazeira apresenta suficiente variabilidade gen\u00e9tica no Estado da Bahia, que possibilita a sele\u00e7\u00e3o de gen\u00f3tipos apropriados \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o como variedades-copa em sistemas comerciais de produ\u00e7\u00e3o.\n

\"Umbu\"\nUmbu<\/strong><\/p>\n

\"Umbu\"\nUmbu<\/strong><\/p>\nNome cient\u00edfico:<\/strong> Spondias tuberosa\n\nDo tupi-guarani “y-mb-u”, que significava “\u00e1rvore que d\u00e1 de beber\u0094, a resist\u00eancia \u00e0 seca \u00e9 a principal caracter\u00edstica do umbuzeiro<\/strong>, uma planta origin\u00e1ria do semi-\u00e1rido nordestino. \u00c9 na raiz que se encontra uma esp\u00e9cie de batata que armazena \u00e1gua utilizada pela planta nos per\u00edodos mais secos.\n\nA \u00e1rvore, quando adulta, vive em m\u00e9dia 100 anos e pode armazenar at\u00e9 dois mil litros de \u00e1gua em suas ra\u00edzes.\n\nO umbu destaca-se pelo aroma e pelo quanto pode ser consumido sem causar desconforto. Sua polpa tem a\u00e7\u00e3o energ\u00e9tica e \u00e9 rica em hidratos de carbono e vitaminas B e C.\n\nBastante apreciado in natura, o umbu \u00e9 utilizado na fabrica\u00e7\u00e3o de polpa, suco, sorvete, doce, geleia e uma grande variedade de produtos. Industrializado, o fruto apresenta-se sob forma de sucos engarrafados, doces, geleias, vinho, vinagre, acetona, concentrado para sorvete e polpa para sucos.\n\nNomes:<\/strong> umbu, imbu, ambu.\nOrigem: <\/strong>Nordeste brasileiro.\nFrutifica\u00e7\u00e3o: <\/strong>de dezembro a mar\u00e7o.\n

\"Umbu\"\nUmbu, uma fruta barata abundante no Estado da Bahia <\/strong><\/p>\n\u00c1rvore pequena, raro ultrapassando os 6 metros de altura, copa larga (at\u00e9 10 metros de di\u00e2metro), desprovida de folhas durante o per\u00edodo da seca.\n\nFlores brancas, perfumadas, mel\u00edferas, reunidas em infloresc\u00eancias de 10 a 15 cent\u00edmetros de comprimento.\n\nFruto tipo drupa, de formato vari\u00e1vel, com 2 a 4 cent\u00edmetros de comprimento, casca cori\u00e1cea e de cor amarelo-esverdeada quando maduro.\n\nPolpa branca ou esverdeada, mole, suculenta e de sabor agridoce (parte comest\u00edvel).\n\nPode-se aproveitar a \u00e1gua que as ra\u00edzes armazenam.\n

Tabela de valor nutricional<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Quantidade por Por\u00e7\u00e3o<\/strong><\/td>\n% VD (*)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Valor Energ\u00e9tico <\/strong><\/td>\n32,2 Kcal = 135,1 Kj<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Carboidratos<\/strong><\/td>\n7,4 g<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00ednas <\/strong><\/td>\n0,7 g<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras Totais<\/strong><\/td>\n0,0 g<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras Satur.<\/strong><\/td>\n0,0 g<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras Trans. <\/strong><\/td>\n0,0 g<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
Fibra Alimentar<\/strong><\/td>\n0,7 g<\/td>\n3<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e1lcio<\/strong><\/td>\n13,4 mg<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Ferro<\/strong><\/td>\n1,3 mg<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f3dio<\/strong><\/td>\n0,0 g<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo<\/strong><\/td>\n9,4 g<\/td>\n3<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina A<\/strong><\/td>\n20,1 g<\/td>\n3<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B1<\/strong><\/td>\n0,0268 mg<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B2<\/strong><\/td>\n0,0268 mg<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Niacina<\/strong><\/td>\n0,335 mg<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina C<\/strong><\/td>\n9,38 mg<\/td>\n21<\/td>\n<\/tr>\n
* Valores Di\u00e1rios com base em uma dieta de 2.500 Kcal ou 8.400 Kj seus valores di\u00e1rios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energ\u00e9ticas.\n*ND = N\u00e3o Disponivel<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nFonte: www.slowfoodbrasil.com\/www.fruticultura.iciag.ufu.br\/www.brasnica.com.br\/www.polifruta.com.br\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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