{"id":27336,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/siriguela\/"},"modified":"2026-09-01T18:12:16","modified_gmt":"2026-09-01T18:12:16","slug":"siriguela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/siriguela\/","title":{"rendered":"Siriguela"},"content":{"rendered":"\n \n\nNome cient\u00edfico: <\/strong>Spondias purpurea L.\n\nFam\u00edlia: <\/strong>Anacardi\u00e1ceas\n\nNome comum:<\/strong> Ciriguela, ciruela-mexicana; \u0093cirouela\u0094, \u0093ciruelo\u0094 (espanhol); \u0093red monbim\u0094, \u0093spanish plum\u0094 (ingl\u00eas)\n\nOrigem:<\/strong> Am\u00e9rica do Sul e Central. No Brasil, ocorre com mais frequ\u00eancia nas Regi\u00f5es Norte e Nordeste.\n

Descri\u00e7\u00e3o e caracter\u00edstica da planta<\/h4>\n

\"Siriguela\"Siriguela<\/strong><\/p>\nPlanta perene, origin\u00e1ria de clima tropical, com at\u00e9 7 metros de altura e cultivada principalmente em pomares n\u00e3o comerciais das regi\u00f5es Sudeste, Norte e Nordeste do Brasil.\n\nAs folhas s\u00e3o compostas por 9 a 11 pares de fol\u00edolos oblongos, com 2 a 2,5 cent\u00edmetros de comprimento, bordas lisas e de cor verde-escura. As flores de cores roxas \u00e0s r\u00f3seas s\u00e3o produzidas em infloresc\u00eancias (cachos, pan\u00edculas) nas extremidades dos ramos. Na mesma infloresc\u00eancia, s\u00e3o produzidas flores masculinas, femininas e hermafroditas (t\u00eam os dois sexos na mesma flor).\n\nOs frutos se assemelham \u00e0 azeitona grande e s\u00e3o verdes, quando jovens, e, dependendo da variedade, amarelos, alaranjados ou vermelhos, quando maduros.\n\nOs frutos maduros t\u00eam uma polpa com cerca de 3 a 5 mil\u00edmetros de espessura, firme, carnosa, doce, \u00e1cida e de sabor agrad\u00e1vel (sabor ex\u00f3tico). Uma semente grande ocupa a maior parte do fruto.\n\nAs condi\u00e7\u00f5es favor\u00e1veis ao desenvolvimento da planta s\u00e3o:<\/strong> temperatura amena a quente, solos com boa capacidade de drenagem de \u00e1gua e tolera bem a seca. A propaga\u00e7\u00e3o da planta \u00e9 feita principalmente atrav\u00e9s do enraizamento de estacas de 30 a 50 cent\u00edmetros de comprimento. As sementes tamb\u00e9m podem ser utilizadas, mas s\u00e3o pouco usadas pela dificuldade na obten\u00e7\u00e3o de mudas e por retardar o in\u00edcio de frutifica\u00e7\u00e3o.\n\nExistam variedades de plantas que diferem no tamanho dos frutos, na \u00e9poca de produ\u00e7\u00e3o e na cor quando maduros.\n

Produ\u00e7\u00e3o e produtividade<\/h4>\nAs plantas obtidas por estacas iniciam a frutifica\u00e7\u00e3o no terceiro ano ap\u00f3s o plantio no campo. Uma planta adulta pode produzir at\u00e9 80 quilos por ano. Cada fruto pesa 15 a 20 gramas e o rendimento em polpa chega a 50% do seu peso.\n

Utilidade<\/h4>\nOs frutos n\u00e3o chamam muita aten\u00e7\u00e3o e n\u00e3o t\u00eam boa aceita\u00e7\u00e3o pelos consumidores, porque n\u00e3o apresenta sabor e perfume acentuado. Podem ser consumidos ao natural ou usados no preparo de sucos, sorvetes, licores, vinho, gel\u00e9ia e compotas.\n

Usos<\/h4>\nConsumida como fruta fresca.\n

Frutifica\u00e7\u00e3o<\/h4>\nO ano inteiro.\n\nA Siriguela ou ciriguela tamb\u00e9m conhecida como siriguela e ciriguela, arvore que pode atingir at\u00e9 8 metros de altura, copa baixa, rastejante. Troncos retorcidos.Folhas compostas, lisas de colora\u00e7\u00e3o verde intenso.Flores pequenas, brancas.\n\nO fruto \u0093ciruguela\u0094 tipo drupa (tipo de fruto carnoso, com apenas uma semente), ovo\u00efde alongado, cor vermelho-esverdeada ou amarelada, do tamanho de um lim\u00e3o. Esses frutos possuem uma pel\u00edcula fina, verde, amarela ou vermelha. Polpa espessa, amarela, arom\u00e1tica, envolvendo uma semente. Gosto mais ou menos do caj\u00e1, pouco \u00e1cida e muito doce. Frutifica\u00e7\u00e3o durante todo o ano, principalmente no Nordeste brasileiro.\n

Origem<\/h4>\nA Siriguela ou cirigueleira \u00e9 origin\u00e1ria da Am\u00e9rica Central encontrando-se dispersa no M\u00e9xico, Caribe e v\u00e1rios pa\u00edses da Am\u00e9rica do Sul.\n\n\u00c9 eficaz contra anemia, inapet\u00eancia e a diminui\u00e7\u00e3o dos gl\u00f3bulos brancos.De sabor original e muito cremosa, a polpa de siriguela mant\u00e9m as propriedades nutricionais da fruta que \u00e9 rica em Carboidratos, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, ferro e vitaminas A, B, C.\n

Caracter\u00edsticas<\/h4>\nA planta adulta raramente excede a 7,0 metros. O fruto \u00e9 uma drupa elipsodial de 3 a 5 cm de comprimento, 15 a 20 g, lisa e brilhante, roxo ou vinho, com o epicarpo firme.\n

Clima e Solo<\/h4>\nA Siriguela ou ceriguela \u00e9 encontrada produzindo em locais de clima tropical e subtropical, em solos bem drenados.\n

Cultivo<\/h4>\nA planta forma um \u00e1rvore encorpada, atingindo at\u00e9 8 metros, com safras anuais, sendo adaptada a solos fracos e com baixa pluviosidade. A seca, entretanto, limita a produ\u00e7\u00e3o.\n\nSendo lavoura permanente, e de uso pouco difundido, n\u00e3o h\u00e1 aprecia\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica sen\u00e3o para produ\u00e7\u00e3o sazonal em pequenas planta\u00e7\u00f5es.\n\nSua propaga\u00e7\u00e3o pode dar-se por estaquia (clonagem) ou sexuada (semente).\n

Propaga\u00e7\u00e3o<\/h4>\nA Siriguela ou cirigueleira dificilmente se propaga por sementes. \u00c9 multiplicada por estacas de 30 a 50 cm de comprimento e de 7 a 12 cm de di\u00e2metro.\n

Utiliza\u00e7\u00e3o<\/h4>\nO fruto de 15 a 20 g apresenta um rendimento de 50% de polpa e \u00e9 utilizado na fabrica\u00e7\u00e3o de sucos, sorvetes, licores, vinho, gel\u00e9ia, compotas e refrigerantes.\n\nA Siriguela ou ceriguela, pertencente a fam\u00edlia Anacardiaceae, g\u00eanero Spondias, \u00e9 tamb\u00e9m chamada purple mombin, spanish plum, jocote, ciruela mexicana, ciruela huesillo e ciruel. \u00c9 uma das esp\u00e9cies mais cultivadas do g\u00eanero Spondias. Sua regi\u00e3o de origem \u00e9 provavelmente o M\u00e9xico e a Am\u00e9rica Central (Leon & Shaw, 1990).\n\nPlanta que raramente ultrapassa 7 m de altura, a cerigueleira possui ramos que se desenvolvem rente ao solo (Martin et al., 1987; Morton, 1987; Campbell, 1988). Suas folhas s\u00e3o compostas, e as infloresc\u00eancias possuem flores perfeitas que formam frutos isolados ou em cachos. Esses frutos possuem uma pel\u00edcula fina, verde, amarela ou vermelha, dependendo do est\u00e1dio de matura\u00e7\u00e3o; polpa de pequena espessura ao redor de um grande caro\u00e7o (Leon & Shaw, 1990).\n\nApesar de n\u00e3o ter fixado como uma cultura explorada na forma de pomares comercias no Brasil a Siriguela possui um grande potencial econ\u00f4mico (Pinto, 1997; Sousa, 1998). A fruta possui atrativa colora\u00e7\u00e3o e excelente sabor \u00e9 comercializado na forma in natura, em diversas regi\u00f5es do Brasil, notadamente no Norte e Nordeste.\n

CARACTERIZA\u00c7\u00c3O<\/h4>\nO conte\u00fado de s\u00f3lidos sol\u00faveis totais (SST) \u00e9 alto no fruto maduro e a acidez, relativamente baixa.\n\nA Siriguela ou ceriguela n\u00e3o \u00e9 considerada um fruto \u00e1cido, por\u00e9m \u00e9 bastante doce. No final da matura\u00e7\u00e3o os a\u00e7\u00facares redutores constituem aproximadamente 36% dos a\u00e7\u00facares sol\u00faveis totais. A ceriguela possui baixo teor de \u00e1cido asc\u00f3rbico que \u00e9 Maximo no fruto verde.\n\nApesar de ser muito apreciada para o consumo fresco, a Siriguela ou ceriguela tamb\u00e9m \u00e9 utilizada para o processamento, mas, nesse caso deve-se utiliz\u00e1-la quando completamente madura, j\u00e1 que apresenta um alto conte\u00fado de amido nos est\u00e1dios iniciais da matura\u00e7\u00e3o. Mesmo no fruto maduro o conte\u00fado de amido \u00e9 elevado, e em alguns casos pode-se mesmo perceber o sabor amil\u00e1ceo no ceriguela fresca. O teor de pectina total tamb\u00e9m \u00e9 elevado, em compara\u00e7\u00e3o com a maioria dos frutos, o que, associado ao elevado teor de amido, pode dificultar a estabiliza\u00e7\u00e3o de suco ou n\u00e9ctar.\n

\"Siriguela\"Siriguela<\/strong><\/p>\n\n

Tabela de valor nutricional da Siriguela ou Ciriguela<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Quantidade<\/th>\n100 gramas<\/th>\n<\/tr>\n
Calorias (Kcal)<\/td>\n76<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00edna (g)<\/td>\n1,4<\/td>\n<\/tr>\n
Carboidratos(g)<\/td>\n18,9<\/td>\n<\/tr>\n
Fibra Alimentar (g)<\/td>\n3,9<\/td>\n<\/tr>\n
Colesterol (mg)<\/td>\nn\/a<\/td>\n<\/tr>\n
Lip\u00eddios (g)<\/td>\n0,4<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1cido Graxo Saturado (g)<\/td>\n0,2<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1cido Graxo Mono insaturado (g)<\/td>\ntra\u00e7os<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1cido Graxo Poli insaturado (g)<\/td>\n0,1<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e1lcio (mg)<\/td>\n27<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo (mg)<\/td>\n49<\/td>\n<\/tr>\n
Ferro (mg)<\/td>\n0,4<\/td>\n<\/tr>\n
Pot\u00e1ssio (mg)<\/td>\n248<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f3dio (mg)<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B1 (mg)<\/td>\n0,14<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina b2 (mg)<\/td>\ntra\u00e7os<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B6 (mg)<\/td>\ntra\u00e7os<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B3 (mg)<\/td>\ntra\u00e7os<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina C (mg)<\/td>\n27,0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/p>\n

\"Siriguela\"Siriguela<\/strong><\/p>\n

\"Siriguela\"Siriguela<\/strong><\/p>\nA Siriguela, pertencente a fam\u00edlia Anacardiaceae, g\u00eanero Spondias, \u00e9 tamb\u00e9m chamada purple mombin, spanish plum, jocote, ciruela mexicana, ciruela huesillo e ciruel. \u00c9 uma das esp\u00e9cies mais cultivadas do g\u00eanero Spondias. Sua regi\u00e3o de origem \u00e9 provavelmente o M\u00e9xico e a Am\u00e9rica Central (Leon & Shaw, 1990).\n\nPlanta que raramente ultrapassa 7 m de altura, a cerigueleira possui ramos que se desenvolvem rente ao solo (Martin et al., 1987; Morton, 1987; Campbell, 1988). Suas folhas s\u00e3o compostas, e as infloresc\u00eancias possuem flores perfeitas que formam frutos isolados ou em cachos. Esses frutos possuem uma pel\u00edcula fina, verde, amarela ou vermelha, dependendo do est\u00e1dio de matura\u00e7\u00e3o; polpa de pequena espessura ao redor de um grande caro\u00e7o (Leon & Shaw, 1990).\n\nApesar de n\u00e3o ter fixado como uma cultura explorada na forma de pomares comercias no Brasil a Siriguela possui um grande potencial econ\u00f4mico (Pinto, 1997; Sousa, 1998). A fruta possui atrativa colora\u00e7\u00e3o e excelente sabor \u00e9 comercializado na forma in natura, em diversas regi\u00f5es do Brasil, notadamente no Norte e Nordeste.\n

CARACTERIZA\u00c7\u00c3O<\/h4>\nNa Tabela abaixo encontram-se os valores observados na caracteriza\u00e7\u00e3o da Siriguela ou ceriguela em 3 est\u00e1dios de matura\u00e7\u00e3o realizados na Embrapa Agroind\u00fastria Tropical.\n\nApesar de o caro\u00e7o ser grande, este \u00e9 leve, e a Siriguela ou ceriguela mostrou um rendimento de polpa elevado. O conte\u00fado de s\u00f3lidos sol\u00faveis totais (SST) \u00e9 alto no fruto maduro e a acidez, relativamente baixa.\n\nA Siriguela ou ceriguela n\u00e3o \u00e9 considerada um fruto \u00e1cido, por\u00e9m \u00e9 bastante doce. No final da matura\u00e7\u00e3o os a\u00e7\u00facares redutores constituem aproximadamente 36% dos a\u00e7\u00facares sol\u00faveis totais.\n\nA Siriguela ou ceriguela possui baixo teor de \u00e1cido asc\u00f3rbico que \u00e9 Maximo no fruto verde.\n\nApesar de ser muito apreciada para o consumo fresco, a Siriguela ou ceriguela tamb\u00e9m \u00e9 utilizada para o processamento, mas, nesse caso deve-se utiliz\u00e1-la quando completamente madura, j\u00e1 que apresenta um alto conte\u00fado de amido nos est\u00e1dios iniciais da matura\u00e7\u00e3o. Mesmo no fruto maduro o conte\u00fado de amido \u00e9 elevado, e em alguns casos pode-se mesmo perceber o sabor amil\u00e1ceo no Siriguela ou ceriguela fresca.\n\nO teor de pectina total tamb\u00e9m \u00e9 elevado, em compara\u00e7\u00e3o com a maioria dos frutos, o que, associado ao elevado teor de amido, pode dificultar a estabiliza\u00e7\u00e3o de suco ou n\u00e9ctar.\n\nCaracteriza\u00e7\u00e3o da por\u00e7\u00e3o comest\u00edvel da Siriguela ou ceriguela em tr\u00eas est\u00e1dios de matura\u00e7\u00e3o. Fortaleza, CE, Brasil, 2000:<\/strong>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Caracter\u00edsticas* <\/b><\/td>\nPredominantemente Amarelo <\/b><\/td>\nAmarelo <\/b><\/td>\n<\/tr>\n
Peso total (g) <\/strong><\/td>\n15,91<\/td>\n19,92<\/td>\n<\/tr>\n
Polpa + Casca (%) <\/strong><\/td>\n81,58<\/td>\n81,65<\/td>\n<\/tr>\n
Semente (%) <\/strong><\/td>\n18,42<\/td>\n18,34<\/td>\n<\/tr>\n
Comprimento (mm) <\/strong><\/td>\n39,70<\/td>\n43,10<\/td>\n<\/tr>\n
Di\u00e2metro (mm) <\/strong><\/td>\n28,10<\/td>\n32,20<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f3lidos Sol\u00faveis Totais(<\/strong>o<\/strong>Brix) <\/strong><\/td>\n10,30<\/td>\n11,56<\/td>\n<\/tr>\n
Acidez Total Titul\u00e1vel (%) <\/strong><\/td>\n1,07<\/td>\n1,03<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f3lidos Sol\u00faveis\/Acidez <\/strong><\/td>\n9,56<\/td>\n11,23<\/td>\n<\/tr>\n
pH <\/strong><\/td>\n3,10<\/td>\n3,17<\/td>\n<\/tr>\n
A\u00e7\u00facares Sol\u00faveis Totais (%) <\/strong><\/td>\n7,22<\/td>\n8,41<\/td>\n<\/tr>\n
A\u00e7\u00facares Redutores (%) <\/strong><\/td>\n6,28<\/td>\n7,65<\/td>\n<\/tr>\n
Amido (%) <\/strong><\/td>\n1,92<\/td>\n0,52<\/td>\n<\/tr>\n
Pectina Total (%) <\/strong><\/td>\n0,13<\/td>\n0,28<\/td>\n<\/tr>\n
Pectina Sol\u00favel (%) <\/strong><\/td>\n0,09<\/td>\n0,07<\/td>\n<\/tr>\n
Pectina Fracionada (% – em rela\u00e7\u00e3o aos SIA) <\/strong><\/td>\nA.M.\n

9,75<\/p>\n<\/td>\n

B.M.\n

0,87<\/p>\n<\/td>\n

PROT.\n

1,09<\/p>\n<\/td>\n

A.M.\n

10,30<\/p>\n<\/td>\n

B.M.\n

2,11<\/p>\n<\/td>\n

PROT.\n

2,21<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Pectinametilesterase (UAE) <\/strong><\/td>\n305,22<\/td>\n362,31<\/td>\n<\/tr>\n
Poligalacturonase <\/strong>(UAE) <\/strong><\/td>\n19,78<\/td>\n18,32<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina C Total (mm\/100g) <\/strong><\/td>\n36,87<\/td>\n36,86<\/td>\n<\/tr>\n
Fen\u00f3licos Sol\u00faveis em H<\/strong>2<\/strong>O (%) <\/strong><\/td>\n0,10<\/td>\n0,12<\/td>\n<\/tr>\n
Fen\u00f3licos Sol\u00faveis em Metanol(%) <\/strong><\/td>\n0,10<\/td>\n0,11<\/td>\n<\/tr>\n
Fen\u00f3licos Sol\u00faveis em Metanol 50% (%) <\/strong><\/td>\n0,13<\/td>\n0,14<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

UTILIZA\u00c7\u00c3O<\/h4>\nA Siriguela ou ceriguela<\/strong> \u00e9 a esp\u00e9cie do g\u00eanero Spondias que produz frutos de melhor qualidade. Dessa forma, a principal forma de consumo \u00e9 in natura tanto fruto verde quanto o maduro. A classifica\u00e7\u00e3o desses frutos \u00e9 feita mediante o peso e o est\u00e1dio de matura\u00e7\u00e3o.\n\nEssa fruta tamb\u00e9m \u00e9 usada no preparo de bebidas fermentadas (chicha), vinhos e bebidas geladas (Leon & Shaw, 1990). No Nordeste brasileiro a Siriguela \u00e9 muito apreciada como \u0093tira-gosto\u0094 ap\u00f3s a ingest\u00e3o de certas bebidas alco\u00f3licas (Pinto, 1997), al\u00e9m de fazer parte da composi\u00e7\u00e3o de sorvetes (Sousa, 1998).\n

Fonte:\u00a0globoruraltv.globo.com\/www.frucafe.com.br\/www.fruticultura.iciag.ufu.br<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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