{"id":27079,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/cambuci-2\/"},"modified":"2026-09-01T18:09:31","modified_gmt":"2026-09-01T18:09:31","slug":"cambuci-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/cambuci-2\/","title":{"rendered":"Cambuci"},"content":{"rendered":"\n

Nome cient\u00edfico:<\/strong> Campomanesia phaea (sinon\u00edmia: Abbevillea phaea, Paivaea langsdorffii)<\/p>\n \n

Fam\u00edlia: <\/strong>Mirt\u00e1ceas<\/p>\n \n

Nome comum: <\/strong>cambuci, cambucizeiro<\/p>\n \n

Origem: <\/strong>Brasil \u0096 Mata Atl\u00e2ntica da Serra do Mar<\/p>\n \n

\"Cambuci\"
\n Cambuci<\/strong><\/p>\n \n

\"Cambuci\"
\n Cambuci<\/strong><\/p>\n \n

Descri\u00e7\u00e3o e caracter\u00edstica da planta<\/h4>\n \n

No passado, o cambucizeiro <\/strong>era encontrado com freq\u00fc\u00eancia nos estados de S\u00e3o Paulo e Minas Gerais e hoje, pela extin\u00e7\u00e3o das matas, est\u00e1 se tornando cada vez mais dif\u00edcil de se ver essa planta. Na cidade de S\u00e3o Paulo, existe um bairro muito conhecido com esse nome, porque era muito comum naquela \u00e1rea. <\/p>\n \n

O cambucizeiro <\/strong>\u00e9 uma \u00e1rvore perene, porte m\u00e9dio de 3 a 5 metros de altura e o tronco sofre descamamento peri\u00f3dico, como ocorre com a maioria das plantas da mesma fam\u00edlia bot\u00e2nica. <\/p>\n \n

As suas folhas s\u00e3o simples, verdes, bordas lisas e com forma alongada de 7 a 10 cent\u00edmetros de comprimento por 3 a 4 cent\u00edmetros de largura. <\/p>\n \n

As flores de cor branca, grandes, s\u00e3o formadas isoladamente na regi\u00e3o de inser\u00e7\u00e3o das folhas nos ramos. Os frutos arredondados, achatados nas extremidades e na regi\u00e3o central, cont\u00e9m um anel saliente. Esse formato lembra um disco voador. Tanto verdes quanto maduros, eles s\u00e3o de cor verde. <\/p>\n \n

Os maduros apresentam polpa carnosa, mole, perfumada, doce e \u00e1cida. Cada fruto cont\u00e9m muitas sementes pequenas, brancas e achatadas. <\/p>\n \n

As condi\u00e7\u00f5es favor\u00e1veis ao seu desenvolvimento s\u00e3o: <\/strong>temperatura amena a n\u00e3o muito quentee solos n\u00e3o sujeitos \u00e0 inunda\u00e7\u00e3o. A propaga\u00e7\u00e3o \u00e9 feita por sementes. <\/p>\n \n

Produ\u00e7\u00e3o e produtividade<\/h4>\n \n

A planta floresce no per\u00edodo de agosto a novembro e a matura\u00e7\u00e3o dos frutos de janeiro a fevereiro. Como \u00e9 uma planta nativa e pouco freq\u00fcente, os frutos n\u00e3o s\u00e3o encontrados no com\u00e9rcio. N\u00e3o se encontrou nenhum dado sobre a produtividade. <\/p>\n \n

Utilidade<\/h4>\n \n

Os frutos maduros podem ser consumidos ao natural, mas comumente na forma de sucos, gel\u00e9ias, sorvetes e no preparo de licores. Os p\u00e1ssaros apreciam os frutos e s\u00e3o os respons\u00e1veis pela dissemina\u00e7\u00e3o das sementes nas matas.<\/p>\n \n

A \u00e1rvore \u00e9 indicada para plantio em parques, pra\u00e7as e para recompor a vegeta\u00e7\u00e3o em \u00e1reas degradadas e como alimento aos animais silvestres.<\/p>\n \n

Fonte: globoruraltv.globo.com<\/p>\n \n

Cambuci<\/h6>\n \n

<\/p>\n \n

Fruto t\u00edpico da regi\u00e3o do Parque das Neblinas<\/h4>\n \n

Ele tem cerca de 5 cm de di\u00e2metro. \u00c9 parente da goiaba, da pitanga, da jabuticaba e, por incr\u00edvel que pare\u00e7a, at\u00e9 do eucalipto. <\/p>\n \n

Sua cor varia entre o verde e o verde-amarelado e o sabor \u00e9 \u00e1cido, o que favorece a produ\u00e7\u00e3o de doces, mas inibe o consumo in natura.<\/p>\n \n

O cambuci<\/strong> \u00e9 da fam\u00edlia das mirt\u00e1ceas e pesquisas apontam que o fruto \u00e9 rico em vitamina c, al\u00e9m de possuir agentes antioxidantes e adstringentes, que combatem radicais livres, retardam o envelhecimento e fortalecem o sistema imunol\u00f3gico.<\/p>\n \n

Encontrado nas \u00e1reas de Mogi das Cruzes, Sales\u00f3polis, Biritiba-Mirim, Paraibuna e na regi\u00e3o de Paranapiacaba, o cambuci<\/strong> tem uma import\u00e2ncia regional muito forte, principalmente na culin\u00e1ria.<\/p>\n \n

Nas casas dessa regi\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 raro encontrar sucos, doces, molhos e gel\u00e9ias que utilizam o fruto em suas receitas. <\/p>\n \n

A cacha\u00e7a curtida no cambuci<\/strong> tamb\u00e9m \u00e9 bastante tradicional.<\/p>\n \n

No Parque das Neblinas, os cambucizeiros <\/strong>s\u00e3o, na maioria das vezes, mais velhos do que a pr\u00f3pria regenera\u00e7\u00e3o da mata. <\/p>\n \n

“Isso porque, quando a \u00e1rea era utilizada para a produ\u00e7\u00e3o do carv\u00e3o, os cambucizeiros eram poupados do corte por serem \u00e1rvores frut\u00edferas, ou seja, atra\u00edam animais que poderiam servir como ca\u00e7a”, explica Paulo Groke, gerente de projetos ambientais do Instituto Ecofuturo.<\/p>\n \n

Como se trata de um fruto que n\u00e3o \u00e9 cultivado, ou seja, s\u00f3 existe na natureza (com exce\u00e7\u00e3o de algumas casas da regi\u00e3o que t\u00eam o cambucizeiro <\/strong>em seus quintais), o Parque recolheu cerca de 200 quilos da fruta e congelou, para que pudessem ser usadas em receitas que oferecidas aos visitantes. <\/p>\n \n

Essa foi a forma que o Parque das Neblinas encontrou para apresentar e preservar essa fruta rara, de sabor intenso, pouco conhecida pelos brasileiros, mas fundamental para a cultura local.<\/p>\n \n

Caracter\u00edsticas Gerais<\/h4>\n \n

Crescimento moderado, floresce de agosto a novembro e seus frutos, comest\u00edveis ou ingeridos como sucos, s\u00e3o tamb\u00e9m consumidos por p\u00e1ssaros. <\/p>\n \n

A \u00e1rvore re\u00fane \u00f3timas caracter\u00edsticas ornamentais, principalmente pela forma delicada da copa e da folhagem, indispens\u00e1vel nos reflorestamentos. <\/p>\n \n

Altura de 3 a 5 metros.<\/p>\n \n

Benef\u00edcios<\/h4>\n \n

Al\u00e9m de frut\u00edfera a \u00e1rvore tamb\u00e9m \u00e9 ornamental, estando infelizmente sob risco de extin\u00e7\u00e3o. <\/p>\n \n

Nativa da Mata Atl\u00e2ntica, seus frutos s\u00e3o um \u00f3timo ingrediente para doces e sucos. Arredondado, de polpa carnuda, fibrosa e com poucas sementes, o fruto tem um perfume adocicado e intenso. H\u00e1 ainda a casca, que verde e com tons em amarelo, \u00e9 adstringente. <\/p>\n \n

O sabor \u00e9 um pouco \u00e1cido, bem parecido com o do lim\u00e3o e apesar de poder ser consumida, o melhor uso \u00e9 mesmo para o preparo de doces, geleias e sucos.<\/p>\n \n

\"Cambuci\"
\n Cambuci<\/strong><\/p>\n \n

\"Cambuci\"
\n Cambuci<\/strong><\/p>\n \n

Fonte: www.ecofuturo.org.br<\/p>\n \n

Cambuci<\/h6>\n \n

\"Cambuci\"
\n Cambuci<\/strong><\/p>\n \n

O cambuci<\/strong> \u00e9 uma fruta nativa da serra do Mar, utilizada habitualmente nos munic\u00edpios de Paraibuna e Natividade da Serra, mas pouco conhecida no resto da regi\u00e3o, o que a faz quase que um atrativo exclusivo desses dois munic\u00edpios.<\/p>\n \n

Segundo o jornalista e pesquisador Jo\u00e3o Rural, de Paraibuna, a fruta n\u00e3o era utilizada at\u00e9 a d\u00e9cada de 50, quando apareceu um “alem\u00e3o” no bairro Alto da Serra, que ferveu a fruta e acrescentou a\u00e7\u00facar, resultando num saboroso xarope.<\/p>\n \n

Tornou-se h\u00e1bito para alguns turistas, a parada no “bar do Alem\u00e3o”, para apreciar uma cachacinha com xarope de cambuci<\/strong>, e o uso se estendeu \u00e0 popula\u00e7\u00e3o local, que come\u00e7ou a vender o xarope na beira da estrada, formando pomares para abastecer os fregueses.<\/p>\n \n

Com o tempo, foram sendo descobertas outras utiliza\u00e7\u00f5es para o cambuci<\/strong>, que passou a servir para o preparo de molho para acompanhar peixes, sucos e at\u00e9 gel\u00e9ias. <\/p>\n \n

A f\u00e1brica paraibunense de sorvetes artesanais Casalinda, por exemplo, inventou o sorvete de cambuci<\/strong>, aprovado por todos que o experimentam.<\/p>\n \n

Fonte: jornal.valeparaibano.com.br<\/p>\n \n

Cambuci<\/h6>\n \n

Nome Cient\u00edfico:<\/strong> Campomanesia phaea<\/p>\n \n

Fam\u00edlia Bot\u00e2nica:<\/strong> Myrtaceae<\/p>\n \n

Origem: <\/strong>Brasil \u0096 Mata Atl\u00e2ntica<\/p>\n \n

Caracter\u00edsticas da planta: <\/strong>\u00c1rvore geralmente com 8 metros de altura. Folhas pequenas e um pouco r\u00edgidas. Flores grandes de colora\u00e7\u00e3o alva.<\/p>\n \n

Fruto:<\/strong> Tipo baga que mant\u00e9m os restos do c\u00e1lice da flor. Casca fina e lisa, de colora\u00e7\u00e3o verde, mesmo quando o fruto est\u00e1 maduro. Polpa aquosa, de sabor agridoce.<\/p>\n \n

Frutifica\u00e7\u00e3o: <\/strong>Janeiro a mar\u00e7o<\/p>\n \n

Propaga\u00e7\u00e3o: <\/strong>Semente<\/p>\n \n

\"Cambuci\"
\n Cambuci<\/strong><\/p>\n \n

O cambuci<\/strong> deveria ser fruta-s\u00edmbolo de S\u00e3o paulo, e n\u00e3o apenas do bairro que leva seu nome. No entanto, grande parte da popula\u00e7\u00e3o da pr\u00f3pria cidade onde ele nascia em abund\u00e2ncia nem sequer suspeita de que o nome do bairro deriva do nome da fruta.<\/p>\n \n

Origin\u00e1ria espec\u00edfica e quase exclusivamente dos dom\u00ednios da Mata Atl\u00e2ntica, nos contrafortes da Serra do Mar que chega \u00e0 capital paulista, o cambucizeiro, em \u00e9poca de frutifica\u00e7\u00e3o, polvilha o ch\u00e3o todos os dias com discos verdes repletos de polpa suculenta. Na regi\u00e3o chegaram a existir verdadeiras matas de cambucizais.<\/p>\n \n

A fruta, de casca fin\u00edssima e verde, guarda uma polpa sumarenta de sabor agrad\u00e1vel e suave, mistura de lim\u00e3o e mel\u00e3o, um pouco adstringente. Assim que despenca do ch\u00e3o, ela est\u00e1 boa para ser consumida, desde que antes n\u00e3o seja fru\u00edda pelos p\u00e1ssaros, seus principais admiradores.<\/p>\n \n

Planta da fam\u00edlia das Mirt\u00e1ceas, parente de tantas outras fruteiras silvestres brasileiras, o cambucizeiro \u00e9 \u00e1rvore que alcan\u00e7a 8 metros de altura. Com uma copa piramidal de aspecto elegante, ele \u00e9 ideal para arboriza\u00e7\u00e3o de cidades, sobretudo em vias estreitas, dado o seu pequeno porte. A folhagem verde e brilhante \u00e9 muito bonita, de efeito ornamental muito interessante. Al\u00e9m disso, \u00e9 ideal para reflorestamento de \u00e1reas de vegeta\u00e7\u00e3o degradada.<\/p>\n \n

O suco preparado com a fruta batida com a fina casca \u0096 na verdade pouco mais do que uma simples pel\u00edcula \u0096 \u00e9 bastante apreciado e refrescante. Mas seu principal subproduto ainda \u00e9 o sorvete, uma unanimidade entre especialistas. Eurico Teixeira afirma que se trata do melhor sorvete derivado de fruta que existe. Pena que n\u00e3o seja aproveitado industrialmente.<\/p>\n \n

O cambuci pode, tamb\u00e9m, ser perfeitamente congelado inteiro, mantendo-se em condi\u00e7\u00f5es de aproveitamento por longos per\u00edodos, como o fazem os felizes propriet\u00e1rios de \u00e1rvores em produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n \n

Al\u00e9m desses usos, no in\u00edcio do s\u00e9culo 20, em S\u00e3o Paulo, nenhuma outra fruta era t\u00e3o utilizada quanto o cambuci para aromatizar, com deliciosa delicadeza, a cacha\u00e7a. Ainda hoje pode-se utiliz\u00e1-la espremida com a\u00e7\u00facar e cacha\u00e7a em caipirinhas de cambuci, verdadeiro luxo daqueles que possuem a \u00e1rvore em seus pomares.<\/p>\n \n

Apesar de sua qualidades, pouca aten\u00e7\u00e3o tem sido dada \u00e0 \u00e1rvore e a seu fruto. Antigamente t\u00e3o frequente nas cidades do Sudeste e conhecido por todos os habitantes da regi\u00e3o, o cambuci est\u00e1 se tornando cada vez mais um ilustre desconhecido. <\/p>\n \n

Ano ap\u00f3s ano, o futuro do cambucizeiro funde-se mais ao da floresta que o abrigava:<\/strong> definham, tristemente, n\u00e3o mais povoando de frutos e folhas verdes um ch\u00e3o cada dia mais sem vida.<\/p>\n \n

Mas ainda resta uma esperan\u00e7a:<\/strong> por suas qualidades e por seu sabor excepcionalmente ecl\u00e9ticos, o cambuci come\u00e7a a ser utilizado na alta gastronomia. <\/p>\n \n

Rec\u00e9m-descoberta pelo chef de cozinha mineiro Matusal\u00e9m Gonzaga, a fruta foi utilizada na confec\u00e7\u00e3o de um molho servido como acompanhamento para a delicada carne de til\u00e1pia, cuja receita foi vencedora do Ora-pro-Nobis \u0096 Festival Internacional da Gastronomia Mineira de Ouro Preto em 2004.<\/p>\n \n

A forma da fruta<\/h4>\n \n

O formato de disco voador, em nada semelhante a qualquer outra fruta conhecida, \u00e9 sua principal marca registrada. <\/p>\n \n

\u00c9 raz\u00e3o tamb\u00e9m de seu nome: <\/strong>\u0093cambuci\u0094, para os ind\u00edgenas da regi\u00e3o, significava \u0093recipiente\u0094 ou \u0093vaso\u0094, sendo o fruto uma perfeita reprodu\u00e7\u00e3o dos vasilhames que eles utilizavam para guardar \u00e1gua.<\/p>\n \n

Fonte: Livro Frutas Brasil Frutasbr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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