{"id":27062,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/baru-2\/"},"modified":"2026-09-01T18:09:17","modified_gmt":"2026-09-01T18:09:17","slug":"baru-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/baru-2\/","title":{"rendered":"Baru"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n \n\nNome popular: <\/strong>cumbaru; cumaru; coco-feij\u00e3o\n\nNome cient\u00edfico: <\/strong>Dipteryx alata Vog\n\nFam\u00edlia bot\u00e2nica:<\/strong> Leguminosae – Papilionoideae\n\nOrigem: <\/strong>Matas e Cerrados do Brasil Central\n

\"Baru\"\n\u00c1rvore de Baru<\/strong><\/p>\n

\"Baru\"\n\u00c1rvore de Baru<\/strong><\/p>\n\n

Caracter\u00edsticas da planta<\/h4>\n\u00c1rvore de at\u00e9 25 m de altura com tronco podendo atingir 70 cm de di\u00e2metro.\n\nCopa densa e arredondada. Folhas compostas por 6 a 12 fol\u00edolos de colora\u00e7\u00e3o verde intensa.\n\nFlores pequenas, de colora\u00e7\u00e3o aba a esverdeada que surgem de outubro a janeiro.\n

Fruto<\/h4>\n

\"Baru\"\nBaru<\/strong><\/p>\n

<\/p>\nFruto castanho com am\u00eandoa e polpa comest\u00edveis que amadurecem de setembro a outubro.\n

Cultivo<\/h4>\nPlanta caracter\u00edstica de cerrados e matas em terrenos secos. De crescimento r\u00e1pido, cultiva-se por sementes. Um quilograma de frutos cont\u00e9m cerca de 30 sementes.\n\nO baru<\/strong>, cumbaru ou cumaru, \u00e1rvore fruteira nativa do planalto central do Brasil, na regi\u00e3o dos cerrados do centro-oeste, est\u00e1 amea\u00e7ada de extin\u00e7\u00e3o.\n\nEssa regi\u00e3o, que abrange, aproximadamente, um quarto do territ\u00f3rio brasileiro – \u00e1rea enorme de quase 2 milh\u00f5es de km2, equivalente ao M\u00e9xico e a quatro vezes a Espanha -, engloba terras dos Estados de S\u00e3o Paulo, Minas Gerais, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goi\u00e1s, Tocantins, Bahia, Piau\u00ed e Distrito Federal.\n\nAt\u00e9 os anos 60, o Cerrado era pouco habitado e sua principal atividade econ\u00f4mica era a cria\u00e7\u00e3o extensiva de gado em grandes propriedades praticamente sem benfeitorias.\n\nHoje, a situa\u00e7\u00e3o mudou e, embora existam leis de prote\u00e7\u00e3o ambiental, boa parte das matas que abrigam fruteiras nativas como o baru<\/strong> vem sendo derrubada.\n\nO corte indiscriminado de \u00e1rvores para a cultura de gr\u00e3os e para a extra\u00e7\u00e3o madeireira vem atingindo sem tr\u00e9guas o frondoso baruzeiro<\/strong>.\n\nAl\u00e9m disso, a madeira dessa \u00e1rvore, que em algumas localidades chega a atingir at\u00e9 25 metros de altura, \u00e9 bastante pesada e resistente a fungos e cupins. Assim, seu tronco \u00e9 muito procurado para a fabrica\u00e7\u00e3o de mour\u00f5es, dormentes e t\u00e1buas, sendo tamb\u00e9m utilizado na constru\u00e7\u00e3o civil e naval.\n\nA \u00e1rvore, no entanto, em sua majestade, continua a proporcionar \u00f3tima sombra, mantendo-se sempre verde at\u00e9 mesmo nos per\u00edodos mais secos.\n\nO baruzeiro<\/strong>, que \u00e9 uma leguminosa arb\u00f3rea, oferece um fruto de casca fina onde se esconde uma am\u00eandoa dura e comest\u00edvel, com certeza seu principal atrativo para homens e animais. Quando maduros, os frutos caem com facilidade da \u00e1rvore e s\u00e3o fartamente consumidos pelos rebanhos criados extensivamente, funcionando como excelente complemento alimentar no per\u00edodo da estiagem.\n\nO gosto da am\u00eandoa do baru, parecido com o do amendoim, leva a popula\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o a atribuir-lhe propriedades afrodis\u00edacas:<\/strong> diz-se que na \u00e9poca do baru, aumenta o n\u00famero de mulheres que engravidam.\n\nO que j\u00e1 se sabe \u00e9 que o baru<\/strong> tem um alto valor nutricional que, superan-do os 26% de teor de prote\u00ednas, \u00e9 acima do encontrado no coco-da-ba\u00eda.\n

\"Baru\"\nAm\u00eandoa do baru<\/strong><\/p>\nA am\u00eandoa do baru<\/strong> pode ser comida crua ou torrada e, nesse \u00faltimo caso, substitui com equival\u00eancia a castanha-de-caju, servindo como ingrediente em receitas de p\u00e9-de-moleque, rapadura e pa\u00e7oquinha.\n\nO \u00f3leo extra\u00eddo da am\u00eandoa \u00e9 de excelente qualidade, e costuma ser utilizado pela popula\u00e7\u00e3o local como aromatizante para o fumo e como anti-reum\u00e1tico. Apesar de todas as suas qualidades, o baru<\/strong> n\u00e3o \u00e9 ainda comercializado, sendo muito raro encontr\u00e1-lo nas feiras e nas cidades.\n\nJuntamente a outras esp\u00e9cies fruteiras nativas do Cerrado brasileiro, desde o final dos anos 80, o baru<\/strong> vem sendo estudado e submetido a variados experimentos por t\u00e9cnicos do Centro de Pesquisas Agropecu\u00e1rias do Cerrado da EMBRAPA. Seu objetivo, ap\u00f3s o levantamento das peculiaridades de semeadura, cultivo e colheita do baruzeiro<\/strong>, bem como da composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica de seus frutos e as caracter\u00edsticas f\u00edsicas de sua madeira, \u00e9 a produ\u00e7\u00e3o de mudas selecionadas tendo em vista o aproveitamento racional e comercial da planta.\n\nDescobriu-se, por exemplo, que o baruzeiro<\/strong>, por ser uma \u00e1rvore de crescimento r\u00e1pido e pela qualidade e resist\u00eancia de sua madeira, \u00e9 uma planta de bastante interesse e indicada para as empresas de reflorestamento.\n\nFonte: www.bibvirt.futuro.usp.br\n

Baru<\/h6>\n

<\/p>\nO baru<\/strong> uma esp\u00e9cie secund\u00e1ria, de crescimento r\u00e1pido, grande fixadora de nitrog\u00eanio no solo, ocorre em solos considerados mais f\u00e9rteis, que no bioma Cerrado, s\u00e3o as fitofisionomias de Mata Seca Semidec\u00eddua, Cerrad\u00e3o e Cerrado (stricto sensu).\n\nTamb\u00e9m \u00e9 conhecido por diversos nomes populares como:<\/strong> cumbaru, cumar\u00fa ou coco-feij\u00e3o, fruta-de-macaco, cumarurana, barujo, castanha-de-burro e garampara em portugu\u00eas, e almendro, cambar\u00fa e chimor\u00e9 em espanhol.\n

Corpo<\/h4>\nO baru<\/strong> (Dipteryx alata Vog. Fabaceae) \u00e9 conhecido por diversos nomes populares como cumbaru, cumar\u00fa ou coco-feij\u00e3o, fruta-de-macaco, cumarurana, barujo, castanha-de-burro e garampara em portugu\u00eas, e almendro, cambar\u00fa e chimor\u00e9 em espanhol. Al\u00e9m de ocorrer no Cerrado brasileiro, nos estados de Minas Gerais, Goi\u00e1s, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Distrito Federal, Tocantins e S\u00e3o Paulo, essa planta pode ser encontrada em pa\u00edses vizinhos como Paraguai e Bol\u00edvia.\n\n\u00c9 uma esp\u00e9cie secund\u00e1ria, de crescimento r\u00e1pido, grande fixadora de nitrog\u00eanio no solo, ocorre em solos considerados mais f\u00e9rteis, que no bioma Cerrado, s\u00e3o as fitofisionomias de Mata Seca Semidec\u00eddua, Cerrad\u00e3o e Cerrado (stricto sensu). Podendo alcan\u00e7ar 25 m de altura e 70 cm de di\u00e2metro do caule, de copa densa e arredondada fornece boa sombra.\n\nAs folhas permanecem nos per\u00edodos mais secos e s\u00e3o compostas por 6 a 12 fol\u00edolos. As flores s\u00e3o pequenas, de colora\u00e7\u00e3o rosa, e a flora\u00e7\u00e3o ocorre de outubro a janeiro, atraindo as abelhas. Os frutos aparecem a seguir, amadurecendo de setembro a outubro. O fruto e a semente (am\u00eandoa) do barueiro<\/strong> s\u00e3o comest\u00edveis, atraindo elementos da fauna de mam\u00edferos como os macacos, morcegos, roedores (cutia, paca, entre outros) e de insetos (cole\u00f3pteros).\n\nOs morcegos da esp\u00e9cie Artibeus lituratus transportam os frutos para pousos de alimenta\u00e7\u00e3o, onde raspam toda a polpa, e deixam a semente pronta para germinar nessa nova localidade ou ser transportada, por outro animal, at\u00e9 outro ponto prop\u00edcio para a germina\u00e7\u00e3o, ou ser simplesmente consumida.\n\nO gado bovino tamb\u00e9m se alimenta dos frutos do barueiro<\/strong>, principalmente na \u00e9poca de estiagem, funcionando como excelente complemento alimentar.\n\nA madeira dessa \u00e1rvore \u00e9 bastante pesada e resistente a fungos e cupins, o que faz com que seu tronco seja muito procurado para a fabrica\u00e7\u00e3o de mour\u00f5es, dormentes e t\u00e1buas, e usado tamb\u00e9m na constru\u00e7\u00e3o civil e naval. O crescimento r\u00e1pido e a qualidade e resist\u00eancia de sua madeira s\u00e3o interessantes para as empresas de reflorestamento.\n\nUm estudo desenvolvido na Universidade de Bras\u00edlia mostrou que a quantidade de ferro no baru<\/strong> equivale a 59% das recomenda\u00e7\u00f5es di\u00e1rias de ingest\u00e3o para homens adultos (8mg).\n\nO baru<\/strong> tamb\u00e9m \u00e9 muito rico em zinco. Para o consumo humano \u00e9 indicado torrar a am\u00eandoa para inibir a a\u00e7\u00e3o das subst\u00e2ncias inibidoras das proteases, que podem dificultar a digest\u00e3o das prote\u00ednas no organismo.\n\nA am\u00eandoa do baru<\/strong> torrada substitui com equival\u00eancia a castanha-de-caju, servindo como ingrediente em receitas de p\u00e9-de-moleque, rapadura e pa\u00e7oquinha. O \u00f3leo extra\u00eddo da am\u00eandoa \u00e9 de excelente qualidade e costuma ser utilizado pela popula\u00e7\u00e3o local como aromatizante para o fumo e como anti-reum\u00e1tico.\n\nA devasta\u00e7\u00e3o da vegeta\u00e7\u00e3o brasileira devido \u00e0 explora\u00e7\u00e3o desordenada para v\u00e1rios fins vem colocando em risco de extin\u00e7\u00e3o, progressivamente, v\u00e1rias esp\u00e9cies de grande valor comercial.\n\nO baru<\/strong> n\u00e3o est\u00e1 listado como amea\u00e7ado nacionalmente, mas em S\u00e3o Paulo \u00e9 considerado em extin\u00e7\u00e3o e a sua preserva\u00e7\u00e3o \u00e9 feita em popula\u00e7\u00f5es ex situ.\n\nPortanto, a manuten\u00e7\u00e3o dos barueiros<\/strong> no Cerrado \u00e9 fundamental, pois \u00e9 uma esp\u00e9cie-chave, fornecendo alternativa de uso alimentar, madeireira, forrageira, bem como na gera\u00e7\u00e3o de renda para as comunidades rurais.\n

\"Baru\"\nAm\u00eandoa do baru<\/strong><\/p>\nLudmilla Moura de Souza Aguiar <\/strong>\n\nFabiana de Gois Aquino <\/strong>\n\nFonte: agrosoft.com\n

Baru<\/h6>\nPlanta do cerrado, do barueiro aproveita-se o fruto, am\u00eandoa (castanha), \u00f3leo e madeira de boa qualidade<\/strong>\n

\"Baru\"\nBaru<\/strong><\/p>\nNome popular da fruta: <\/strong>Baru (cumbaru, barujo, coco-feij\u00e3o e cumarurana)\n\nNome cient\u00edfico:<\/strong>Dypterix alata Vog.\n\nOrigem:<\/strong> Brasil (Cerrado)\n

Fruto<\/h4>\nO barueiro<\/strong> produz de 500 a 3.000 frutos por planta, com tamanho variando de 5 a 7 cm de comprimento por 3 a 5 cm de di\u00e2metro. A cor da casca, quando maduro, \u00e9 amarronzada, assim como a polpa. O peso varia de 26 a 40 g.\n\nCada fruto possui uma semente (am\u00eandoa) de cor marrom-claro ou marrom-escuro. O peso de 100 am\u00eandoas atinge cerca de 150 g. A am\u00eandoa \u00e9 rica em calorias e prote\u00ednas. A polpa \u00e9 rica em prote\u00edna, arom\u00e1tica, muito consumida pelo gado e animais silvestres.\n

Planta<\/h4>\nO baru<\/strong> tem porte arb\u00f3reo, atingindo de 6 a 8 metros de altura por 6 a 8 metros de di\u00e2metro de copa. A planta frutifica em um per\u00edodo muito curto do ano, nos meses de setembro e outubro. Ocorre nas forma\u00e7\u00f5es de mata seca, cerrad\u00e3o ou cerrado. \u00c9 exigente em fertilidade, ocorrendo em \u00e1reas de solos mais f\u00e9rteis.\n

Cultivo<\/h4>\nO plantio de fruteiras do cerrado reduz a press\u00e3o da coleta extrativa e predat\u00f3ria dos frutos.\n\nO barueiro<\/strong> pode ser utilizado na recomposi\u00e7\u00e3o ambiental (recupera\u00e7\u00e3o de \u00e1reas desmatadas), em reflorestamento, para prote\u00e7\u00e3o de nascentes, margens de rios e lagos, no sombreamento de pastagens, etc.\n\nComo n\u00e3o h\u00e1 disponibilidade de sementes selecionadas comerciais, o produtor dever\u00e1 iniciar o plantio a partir da coleta de frutos no campo. As plantas fornecedoras (matrizes) dever\u00e3o ser selecionadas criteriosamente, observando seu vigor, produtividade, qualidade dos frutos e aus\u00eancia de pragas. Essas plantas devem ser identificadas e preservadas, para futuras coletas.\n\nExtra\u00edda a polpa, as sementes s\u00e3o lavadas e postas para secar em local ventilado e seco. As sementes devem ser selecionadas, procurando-se uniformizar os lotes por tamanho, cor e forma, eliminando-se sementes deformadas, sem am\u00eandoa ou com sintomas de ataque de pragas.\n\nO viveiro de mudas dever\u00e1 ser preparado para semeadura o mais breve poss\u00edvel ap\u00f3s a coleta das sementes.\n\nEssa \u00e1rea deve ser isolada e protegida da entrada de animais e pessoas que possam comprometer as mudas. Antes do plantio, as sementes do baru<\/strong> devem ser escarificadas (passadas em superf\u00edcie \u00e1spera para promover sulcos em sua pele) e imersas em \u00e1gua por 24 horas.\n\nAs mudas de baru<\/strong> devem ser produzidas em sacos de polietileno colocando-se 1 ou 2 sementes por saco, enterradas a profundidade de 1 cm. A percentagem de germina\u00e7\u00e3o alcan\u00e7a 95% e o per\u00edodo de germina\u00e7\u00e3o \u00e9 de 15 a 25 dias. O plantio das mudas no campo pode ser feito com espa\u00e7amento de 8 x 8 metros.\n\nPara explora\u00e7\u00e3o comercial das plantas do cerrado, o produtor deve realizar previamente uma pesquisa de demanda no mercado, identificando potenciais compradores e sua real necessidade de produto. Pode realizar algum beneficiamento ou a industrializa\u00e7\u00e3o, desde que identifique claramente canais de distribui\u00e7\u00e3o para seus produtos.\n

Usos<\/h4>\nA polpa do baru<\/strong> \u00e9 consumida fresca ou em forma de doces, gel\u00e9ias e licores, podendo ser utilizada para sorvetes. A am\u00eandoa \u00e9 consumida torrada ou em forma de doces e pa\u00e7oca. O \u00f3leo, obtido por meio do processamento das am\u00eandoas, \u00e9 utilizado na alimenta\u00e7\u00e3o humana de maneira variada. Sua madeira apresenta alta durabilidade e pode ser utilizada para confec\u00e7\u00e3o de mour\u00f5es.\n\nA castanha do baru <\/strong>possui grande riqueza energ\u00e9tica, al\u00e9m de vitaminas, sais minerais e gordura vegetal. S\u00e3o ricas em fibras, pot\u00e1ssio, prote\u00edna, lip\u00eddio, f\u00f3sforo, magn\u00e9sio, vitamina C e c\u00e1lcio.\n\nPierre Vilela<\/strong>\n\nFonte: www.sebrae.com.br\n
Baru<\/h6>\n

\"Baru\"\n\u00c1rvore de Baru<\/strong><\/p>\n\n

Castanha de Baru<\/h4>\nO Bar\u00fa<\/strong> \u00e9 uma \u00e1rvore da fam\u00edlia das leguminosas, seu nome cient\u00edfico \u00e9 Dipteryx alata. \u00c9 uma planta adubadora do solo e fixadora de nitrog\u00eanio, tem desenvolvimento r\u00e1pido e dependendo do solo pode come\u00e7ar a produzir frutos a partir de quatro anos e madeira de excelente qualidade. \u00c9 tamb\u00e9m uma \u00e1rvore mel\u00edfera, ou seja, produz n\u00e9ctar nas flores e nas folhas nas primeiras brota\u00e7\u00f5es, excelente para as abelhas.\n\nDo seu fruto, aproveita-se a castanha, a polpa, que \u00e9 adocicada e a sua casca dura pode ser usada como carv\u00e3o, combust\u00edvel de caldeira ou para fog\u00e3o. Na seca em que \u00e9 a \u00e9poca da colheita do fruto o gado roe a polpa do fruto no pasto, suplementando a sua alimenta\u00e7\u00e3o, mas n\u00e3o come a casca, onde se encontra a castanha.\n\nA castanha torrada \u00e9 muito energ\u00e9tica e nutritiva. Saiba mais sobre o alimento que saiu do anonimato gra\u00e7as a um estudo da Universidade de Bras\u00edlia (tabela nutricional comparativa abaixo).\n\nO sabor lembra o do amendoim.\n\nA nutricionista paulista Neide Rigo tamb\u00e9m enaltece o alimento. ” O bar\u00fa \u00e9 \u00f3tima fonte de fibras”, garante. At\u00e9 agora as pesquisas brasilienses revelam que todas essas propriedades se encontram na am\u00eandoa.\n

\"Baru\"\nAm\u00eandoa do baru<\/strong><\/p>\n\n

Informa\u00e7\u00f5es nutricionais<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Componente<\/strong><\/td>\ng\/100g<\/td>\n<\/tr>\n
Valor cal\u00f3rico<\/strong><\/td>\n502 kcal\/100g<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00edna<\/strong><\/td>\n23,9<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras totais<\/strong><\/td>\n38,2<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras saturadas<\/strong><\/td>\n7,18<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras insaturadas<\/strong><\/td>\n31,02<\/td>\n<\/tr>\n
Fibras totais<\/strong><\/td>\n13,4<\/td>\n<\/tr>\n
Carboidratos<\/strong><\/td>\n15,8<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Tabela de minerais<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Minerais<\/strong><\/td>\nmg\/100g<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e1lcio<\/strong><\/td>\n140<\/td>\n<\/tr>\n
Pot\u00e1ssio<\/strong><\/td>\n827<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo<\/strong><\/td>\n358<\/td>\n<\/tr>\n
Magn\u00e9sio<\/strong><\/td>\n178<\/td>\n<\/tr>\n
Cobre<\/strong><\/td>\n1,45<\/td>\n<\/tr>\n
Ferro<\/strong><\/td>\n4,24<\/td>\n<\/tr>\n
Mangan\u00eas<\/strong><\/td>\n4,9<\/td>\n<\/tr>\n
Zinco<\/strong><\/td>\n4,1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nFonte: www.lageado.com.br\n
Baru<\/h6>\n

\"Baru\"\nCastanha de baru<\/strong><\/p>\n\n

Planta<\/strong><\/h4>\n\u00c1rvore grande de at\u00e9 25 m de altura com tronco ereto podendo atingir 70 cm de di\u00e2metro, casca \u00e1spera, clara, descamante em placas em \u00e1rvores velhas, copa densa e arredondada. Folhas alternas, compostas imparipinadas, de 6 a 12 fol\u00edolos de colora\u00e7\u00e3o verde intensa e pontua\u00e7\u00f5es transl\u00facidas no limbo. Flores pequenas e alvas, de outubro a janeiro.\n

Regi\u00f5es de ocorr\u00eancia<\/h4>\nMatas e cerrados do Brasil Central.\n

Pa\u00e7oquinha de baru?<\/h4>\nSe voc\u00ea acha que pa\u00e7oquinha s\u00f3 pode ser feita de amendoim, est\u00e1 extremamente enganado!\n\nO baru<\/strong> \u00e9 um fruto marrom, de casca fina, com cerca de 5 cm de comprimento, produzido pelo baruzeiro<\/strong> nos meses de setembro a outubro. Esse fruto envolve uma am\u00eandoa dura e comest\u00edvel, de sabor parecido com o do amendoim, que atrai homens e animais nessas \u00e9pocas do ano.\n\nO fruto apresenta alto valor nutricional, com cerca de 26% de teor de prote\u00ednas, o que o coloca acima do coco-da-bahia em termos nutritivos. Quando maduros, servem de complemento nutricional para os rebanhos de gado nos per\u00edodos de estiagem.\n\nA am\u00eandoa pode ser consumida crua, mas quando torrada emprega-se no preparo de pa\u00e7oquinha, rapadura e p\u00e9-de-moleque. Al\u00e9m disso, pode substituir a contento a castanha-de-caju.\n\nA popula\u00e7\u00e3o utiliza, ainda, o \u00f3leo extra\u00eddo da am\u00eandoa para aromatizar fumo e como anti-reum\u00e1tico. Tamb\u00e9m se lhe atribuem propriedades afrodis\u00edacas, por ter sabor parecido com o do amendoim. \u00c9 cren\u00e7a popular que nas \u00e9pocas em que o baru<\/strong> \u00e9 colhido ocorre um aumento no n\u00famero de mulheres gr\u00e1vidas.\n\nDadas as suas qualidades gastron\u00f4micas e nutricionais \u00e9 estranho n\u00e3o encontrarmos esse fruto facilmente nas feiras e nas cidades.\n\nO baruzeiro pode chegar at\u00e9 25 metros de altura, proporcionando amplas e pregui\u00e7osas sombras. Sua madeira \u00e9 bastante forte, pesada e resistente a fungos. Tais caracter\u00edsticas fazem dela alvo de grande procura para a constru\u00e7\u00e3o de mour\u00f5es, t\u00e1buas e dormentes, podendo ser tamb\u00e9m utilizada na constru\u00e7\u00e3o civil e naval.\n\nPor esses e outros motivos, o baruzeiro<\/strong> vem sumindo de nossas paisagens e est\u00e1 amea\u00e7ado de extin\u00e7\u00e3o. At\u00e9 meados de 1960, o Cerrado era bastante visado para a cria\u00e7\u00e3o extensiva de gado, e \u00e1reas enormes de matas foram derrubadas.\n\nHoje o foco mudou, mas o problema ainda continua:<\/strong> a extra\u00e7\u00e3o madeireira e a derrubada para cultivo de gr\u00e3os n\u00e3o param, at\u00e9 mesmo transgredindo leis de prote\u00e7\u00e3o ambiental, o que contribui para a diminui\u00e7\u00e3o do n\u00famero de exemplares nativos do baruzeiro<\/strong>.\n\nPor que n\u00e3o se aproveitar do fato de sua madeira ser forte e resistente, al\u00e9m da \u00e1rvore apresentar um r\u00e1pido crescimento, e utilizar o baruzeiro<\/strong> em empresas de reflorestamento?\n\nFonte: www.ibb.unesp.br\n
Baru<\/h6>\n\u00c1rvore frut\u00edfera do Cerrado brasileiro, que possui uma castanha de excelente sabor e propriedades nutricionais. \u00c9 rico em prote\u00ednas, fibras, magn\u00e9sio, pot\u00e1ssio e ferro, al\u00e9m de possuir alto valor energ\u00e9tico.\n\nO baru<\/strong> est\u00e1 fortemente amea\u00e7ado pelo desmatamento para plantio de gr\u00e3os, implanta\u00e7\u00e3o de pastagens e utiliza\u00e7\u00e3o de sua madeira.\n\nO aproveitamento dos frutos contribui para a conserva\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie e do Cerrado, al\u00e9m de melhorar a qualidade de vida das comunidades envolvidas na coleta e no beneficiamento.\n

\"Baru\"\nCastanha de Baru<\/strong><\/p>\n\n

Castanha de Baru<\/h4>\nEssa am\u00eandoa tem for\u00e7a de sobra para nocautear a anemia e merece subir no p\u00f3dio dos campe\u00f5es em ferro. Saiba mais sobre o alimento que saiu do anonimato gra\u00e7as a um estudo brasileiro.\n\nO sabor lembra o do amendoim. Por essa raz\u00e3o muitas quituteiras do cerrado incrementam receitas de pa\u00e7oca e outros doces com a am\u00eandoa do baru.\n\nGrande parte da \u00e1rea central do Brasil \u00e9 coberta pelo Cerrado, um bioma com vegeta\u00e7\u00e3o t\u00edpica, incluindo \u00e1rvores e arbustos que s\u00e3o especialmente resistentes ao clima seco. No Brasil o Cerrado forma um bioma similar \u00e0s savanas da Austr\u00e1lia e \u00c1frica, com flora ainda mais diversa e expressiva.\n\nO baruzeiro<\/strong> (Dipteryx alata Vog) \u00e9 uma planta leguminosa arb\u00f3rea nativa do Cerrado. Seus frutos amadurecem entre Setembro e Outubro, e cont\u00e9m uma castanha com um sabor delicado e agrad\u00e1vel, conhecida como Castanha de Baru<\/strong>.\n\nGrandes \u00e1reas do cerrado est\u00e3o sendo transformadas em fazendas com a introdu\u00e7\u00e3o da monocultura da soja e cereais.\n\nAl\u00e9m disso, como a madeira do baruzeiro<\/strong> \u00e9 usada no setor de constru\u00e7\u00f5es, sua sobreviv\u00eancia est\u00e1 amea\u00e7ada devido \u00e0 extra\u00e7\u00e3o de madeira para comercializa\u00e7\u00e3o.\n\nPor essas raz\u00f5es, o baru<\/strong> est\u00e1 em risco de extin\u00e7\u00e3o, mesmo existindo leis relacionadas \u00e0 prote\u00e7\u00e3o e preserva\u00e7\u00e3o do meio ambiente que protegem as esp\u00e9cies nativas do Cerrado.\n\nA castanha de baru<\/strong>, quando torrada, tem sabor semelhante ao amendoim ou castanha de caju. Tem valor nutricional alto, e cont\u00e9m cerca de 26% de prote\u00ednas.\n\nPode ser consumido inteiro ou para o preparo de receitas de doces t\u00edpicos, como o p\u00e9-de-moleque e pa\u00e7oquinha, ambos com rapadura, leite condensado e castanhas torradas.\n\nO baru<\/strong> pode ser conservado facilmente em temperatura ambiente, porque se a fruta for estocada adequadamente, as propriedades f\u00edsico-qu\u00edmicas da castanha permanecer\u00e3o as mesmas por cerca de tr\u00eas anos.\n\nN\u00e3o existe comercializa\u00e7\u00e3o ou utiliza\u00e7\u00e3o da polpa da fruta do baru<\/strong>, apesar de suas propriedades organol\u00e9pticas e nutricionais.\n\n\u00c9 poss\u00edvel extrair \u00f3leo de excelente qualidade da castanha de baru<\/strong>, para utiliza\u00e7\u00e3o como tempero ou como anti-reum\u00e1tico. Apesar de suas propriedades e qualidades, o \u00f3leo n\u00e3o \u00e9 vendido intensivamente no mercado local.\n\nO baruzeiro<\/strong> \u00e9 tamb\u00e9m usado em projetos de reflorestamento, porque cresce rapidamente, com madeira muito resistente e de excelente qualidade.\n

Aplica\u00e7\u00f5es do baru<\/strong><\/h4>\n
Alimenta\u00e7\u00e3o humana\nAlimenta\u00e7\u00e3o animal\nMedicina\nInd\u00fastria cosm\u00e9tica\nArtesanato\nCombust\u00edvel\nInd\u00fastria madereira\/moveleira\nConstru\u00e7\u00e3o civil\/rural\nAduba\u00e7\u00e3o natural (leguminosa)\nMoir\u00e3o vivo<\/blockquote>\nFonte: www.slowfoodbrasil.com\n
Baru<\/h6>\n

\"Baru\"\nCastanha de baru<\/strong><\/p>\nDivis\u00e3o: <\/strong>Magnoliophyta (Angiospermae)\n\nClasse:<\/strong> Magnoliopdida (Dicotiledonae)\n\nOrdem:<\/strong> Rosales\n\nFam\u00edlia:<\/strong> Leguminosae\n\nNome Cient\u00edfico: <\/strong>Dypterix alata Vog.\n\nNomes Populares:<\/strong> baru, baruj\u00f3, castanha-de-ferro, coco-feij\u00e3o, cumaru-da-folha-grande, cumarurana, cumaru-verdadeiro, cumaru-roxo, cumbaru, cumbary, emburena-brava, feij\u00e3o-coco, meriparag\u00e9, pau-cumaru\n\nOcorr\u00eancia: <\/strong>Cerrado, Cerrad\u00e3o Mesotr\u00f3fico, Mata Mesof\u00edtica.\n\nDistribui\u00e7\u00e3o:<\/strong> Amazonas, Bahia, Distrito Federal, Goi\u00e1s, Maranh\u00e3o, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, S\u00e3o Paulo (Almeida et al., 198).\n\nFlora\u00e7\u00e3o:<\/strong> de novembro a maio.\n\nFrutifica\u00e7\u00e3o:<\/strong> de outubro a mar\u00e7o.\n\n\u00c1rvore hermafrodita de at\u00e9 15 m de altura, com tronco podendo atingir 70 cm de di\u00e2metro e copa medindo de 6 a 8 m de di\u00e2metro, densa e arredondada.\n\nFolhas compostas por 6 a 12 fol\u00edolos, alternos ou subopostos, de colora\u00e7\u00e3o verde intensa. Infloresc\u00eancia pan\u00edcula terminal e nas axilas das folhas superiores, com cerca de 200 a 1000 flores, caducas antes da antese. Flores pequenas, de colora\u00e7\u00e3o alva e esverdeada. Fruto tipo legume, com 5 a 7 cm de comprimento por 3 a 5 cm de di\u00e2metro, de cor marrom-claro com am\u00eandoa e polpa comest\u00edveis. Semente \u00fanica, marrom-claro e marrom-escuro, cerca de 2 a 2,5 cm de comprimento, elips\u00f3ide, brilhante\n\nO valor cal\u00f3rico da polpa \u00e9 de 310 kcal\/100 g, com alto teor de carboidratos (63%); \u00e9 rica em pot\u00e1ssio (572mg\/100 g), cobre (3,54 mg\/100 g) e ferro (5,35 mg\/100 g) (Vallilo et al., 1990 apud Almeida et al., 1998). Destaca-se o elevado teor de fibra insol\u00favel (28,2%), de a\u00e7\u00facar (20,45%) e de taninos (3%) para frutos ainda na \u00e1rvore (Togashi, 1993 apud Almeida et al., 1998). A semente do baru \u00e9 rica em c\u00e1lcio, f\u00f3sforo e mangan\u00eas, apresenta 560 kcal\/100 g, com cerca de 42% de lip\u00eddios e 23% de prote\u00edna. O \u00f3leo \u00e9 rico em \u00e1cidos graxos insaturados (80%), sendo o componente principal o \u00e1cido ol\u00e9ico (44,53%) seguido do linol\u00e9ico (31,7%), palm\u00edtico (7,16%), este\u00e1rico (5,33%) e outros, al\u00e9m da vitamina E (13,62 mg\/100 g) (Togashi, 1993 apud Almeida et al., 1998). O \u00f3leo extra\u00eddo do fruto \u00e9 vol\u00e1til, incolor e espesso.\n\nA semente apresenta tamb\u00e9m alto teor de macro e micronutrientes (mg\/100 g):<\/strong> K (811), P (317), Mg (143), Mn (9,14), Fe (5,35), Zn (1,04) e Cu (1,08) (Vallilo et al., 1990 apud Almeida et al., 1998). Nas folhas a concentra\u00e7\u00e3o de macronutrientes apresentou valores m\u00e9dios de P(0,14%), Ca (0,68%), Mn (150 ppm) e Zn (40 ppm) (Ara\u00fajo, 1984 apud Almeida et al., 1998).\n\nEstudando o comportamento dessa esp\u00e9cie, em competi\u00e7\u00e3o, Toledo Filho 1985 apud Almeida et al., 1987), recomenda-a tanto para ornamenta\u00e7\u00e3o de ruas e pra\u00e7as quanto para o aproveitamento silvicultural.\n\nPlanta ornamental, de copa larga, com bonita folhagem e ramos que oferecem resist\u00eancia ao vento.\n\nFornece madeira de cor clara, compacta, resistente \u00e0s pragas, pr\u00f3pria para constru\u00e7\u00e3o de estrutura externas como:<\/strong> estacas, postes, moir\u00f5es, obras hidr\u00e1ulicas, dormentes, bem como para constru\u00e7\u00e3o civil e naval, para vigas, caibros, batentes de porta, assoalhos e carrocerias (Corr\u00eaa, 1931; Lorenzi, 1992 apud Almeida et al., 1998).\n\nO gosto da am\u00eandoa do baru, parecido com o do amendoim, leva a popula\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o a atribuir-lhe propriedades afrodis\u00edacas:<\/strong> diz-se que na \u00e9poca do baru, aumenta o n\u00famero de mulheres que engravidam. O que j\u00e1 se sabe \u00e9 que o baru tem um alto valor nutricional que, superando os 26% de teor de prote\u00ednas, \u00e9 acima do encontrado no coco-da-ba\u00eda.\n\nA am\u00eandoa do baru pode (Figura abaixo) ser comida crua ou torrada e, nesse \u00faltimo caso, substitui com equival\u00eancia a castanha-de-caju, servindo como ingrediente em receitas de p\u00e9-de-moleque, rapadura e pa\u00e7oquinha\n\nPara se obterem as am\u00eandoas, tem-se primeiramente que retirar a polpa com faca. Os frutos despolpados s\u00e3o quebrados com o aux\u00edlio de uma morsa (torno fixo de oficina mec\u00e2nica) ou martelo, processo esse bastante r\u00e1pido. Recomenda-se quebrar somente aqueles frutos cujas am\u00eandoas sacodem ao balan\u00e7\u00e1-los, porque os outros n\u00e3o cont\u00eam am\u00eandoas. A vantagem de se usar a morsa \u00e9 que as am\u00eandoas n\u00e3o s\u00e3o danificadas, sendo, por esse fato, usadas tamb\u00e9m para a forma\u00e7\u00e3o de mudas (Almeida et al., 1987).\n\nFerreira (1980 apud Almeida et al., 1987) relata que as sementes do baru fornecem um \u00f3leo de primeira qualidade, que tanto \u00e9 utilizado como aromatizante para o fumo como anti-reum\u00e1tico na medicina popular.\n\nA polpa \u00e9 bastante apreciada pelos bovinos, su\u00ednos e animais silvestres, que a consomem quando os frutos caem no ch\u00e3o ou das raspas que sobram da retirada da semente para consumo humano (Almeida et al., 1990 apud Almeida et al., 1998).\n\nOs frutos maduros s\u00e3o procurados por morcegos e macacos. Os macacos chegam a atrapalhar a dispers\u00e3o pois conseguem quebrar o fruto com pedra e comer as am\u00eandoas (Ferreira, 1980 apud Almeida et al., 1998).\n\nEmbora tenha bom potencial econ\u00f4mico, o fruto n\u00e3o \u00e9 comercializado nas cidades. Pode ser apreciado apenas como planta nativa nas fazendas do centro-oeste, onde alguns fazendeiros se preparam para iniciar seu cultivo racional principalmente em meio a \u00e1reas de pastagens (Avidos e Ferreira, 2003).\n\nPara se efetuar a colheita de frutos de esp\u00e9cies arb\u00f3reas como Pequi, Jatob\u00e1, Cagaita e Baru deve-se estender uma lona, forro de pano ou de pl\u00e1stico ao redor da planta, balan\u00e7ar levemente os galhos e recolher os frutos sadios, sem vest\u00edgios de ataques de pragas ou de doen\u00e7as, e acondicion\u00e1-los em recipientes adequados para o transporte (Silva et al., 2001).\n\nPara a forma\u00e7\u00e3o das mudas usam-se as sementes ou am\u00eandoas.\n\nQuando se faz a semeadura com sementes nuas, a germina\u00e7\u00e3o \u00e9 mais r\u00e1pida do que com o fruto inteiro. Sobre esse aspecto, Filgueiras & Silva (1975) apud Almeida et al., (1987) citam que as sementes nuas levaram treze dias para germinar, enquanto no fruto inteiro demoraram 42 dias.\n\nAs mudas dessa esp\u00e9cie devem ser mantidas a pleno sol, pois na sombra podem sofrer ataque de fungos Cilindrocladium sp. e outras pragas. Nogueira & Vaz (1993) apud Almeida et al., (1998), obtiveram mudas de 15 cm de altura ap\u00f3s 40 dias da semeadura. Foi observado ainda que o crescimento da parte subterr\u00e2nea \u00e9 mais r\u00e1pido que o da parte a\u00e9rea.\n\nA frutifica\u00e7\u00e3o inicia-se aos seis anos (Carvalho, 1994 apud Almeida et al., 1998).\n\nFonte: www.fruticultura.iciag.ufu.br\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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