{"id":27050,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/amendoa-2\/"},"modified":"2026-09-01T18:09:09","modified_gmt":"2026-09-01T18:09:09","slug":"amendoa-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/amendoa-2\/","title":{"rendered":"Am\u00eandoa"},"content":{"rendered":"\nA am\u00eandoa (Amygdalus comunis) \u00e9 uma \u00e1rvore parecida com a do p\u00eassego, pertencente \u00e0 fam\u00edlia das Ros\u00e1ceas, que apresenta a particularidade de florir antes do aparecimento das folhas.\n\nNo mercado encontram-se diversas classes e variedades de am\u00eandoas:<\/strong> espanholas, italianas, berberes (do Norte da \u00c1frica) e alem\u00e3s.\n\nO seu uso na confeitaria e na pastelaria \u00e9 consider\u00e1vel, por causa do seu delicado gosto. Tem tamb\u00e9m import\u00e2ncia na alimenta\u00e7\u00e3o e na medicina, embora se deva ter em conta que temos de eliminar as am\u00eandoas<\/strong> amargas, pelo seu conte\u00fado de \u00e1cido cian\u00eddrico, que as torna fortemente venenosas, at\u00e9 o extremo de sessenta am\u00eandoas amargas causarem a morte.\n

\"Am\u00eandoa\"\nAm\u00eandoa<\/strong><\/p>\n

AS SUBST\u00c2NCIAS NUTRITIVAS EM PERCENTAGEM POR GRAMAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n
<\/td>\nProte\u00ednas<\/td>\nGorduras<\/td>\n\u00c1cidos\ngordos n\u00e3o\nsaturados<\/td>\nHidratos de carbono<\/td>\n\u00c1gua<\/td>\nCalorias<\/td>\n<\/tr>\n
Am\u00eandoas….\nAvel\u00e3s……….\nNozes……….\nAmendoins…<\/td>\n21\n17\n16\n27<\/td>\n53\n62\n58\n44<\/td>\n12\n5\n–\n–<\/td>\n13\n7\n13\n15<\/td>\n6\n7\n7\n7<\/td>\n637\n682\n666\n591<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

VITAMINAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n
<\/td>\nA\nU.I.<\/td>\nB1\ngramas<\/td>\nB2\ngramas<\/td>\n\u00c1cido\nnicot\u00ednico, mg<\/td>\n\u00c1cido\nPantog\u00ea-\nnico, mg<\/td>\nE\nmg<\/td>\nC\nmg<\/td>\n<\/tr>\n
Am\u00eandoas….\nAvel\u00e3s……….\nNozes……….\nAmendoins…<\/td>\n580\n440\n–\n360<\/td>\n250\n400\n48]\n750<\/td>\n670\n–\n130\n300<\/td>\n5\n–\n1,2\n15<\/td>\n400\n–\n–\n–<\/td>\n0,4\n–\n–\n–<\/td>\n–\n–\n–\n–<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nMINERAIS EM MG POR 100<\/strong>\n\n\n\n\n
<\/td>\nC\u00e1lcio <\/strong><\/td>\nMagn\u00e9sio<\/strong><\/td>\nFerro<\/strong><\/td>\nCobre<\/strong><\/td>\nMangan\u00eas<\/strong><\/td>\nF\u00f3sforo\n(P2O5) <\/strong><\/td>\nEnx\u00f4fre\n(SO3)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Am\u00eandoas….\nAvel\u00e3s……….\nNozes……….\nAmendoins…<\/td>\n45\n286\n120\n100<\/td>\n80\n140\n100\n150<\/td>\n4\n5\n3\n2<\/td>\n1,2\n1,2\n1\n–<\/td>\n20\n35\n17\n42<\/td>\n800\n810\n930\n800<\/td>\n400\n500\n350\n410<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Composi\u00e7\u00e3o e Valor Terap\u00eautico<\/h4>\nComo se depreende do quadro acima apresentado, a composi\u00e7\u00e3o das am\u00eandoas em subst\u00e2ncias nutritivas \u00e9 muito semelhante \u00e0 das nozes, pelo que t\u00eam o mesmo valor na alimenta\u00e7\u00e3o.\n\n0 Dr. Bircher-Benner demonstrou o significado do leite de am\u00eandoas na alimenta\u00e7\u00e3o da lactante. Este \u00ableite vegetal\u00bb apresenta, perante o leite dos animais as vantagens da sua prote\u00edna vegetal.\n\nEsta raz\u00e3o torna aconselh\u00e1vel o leite de am\u00eandoas numa dieta especial na terap\u00eautica dos eczemas infantis, que se sentem piorar ou recebem uma forte umecta\u00e7\u00e3o com o emprego do leite da vaca.\n\nNas diarr\u00e9ias agudas dos lactentes, \u00e9 de muito bom efeito administrar uma mistura de leite de am\u00eandoas e soro com uma dieta est\u00e1vel. Contudo, nestes casos, deve-se consultar o m\u00e9dico.\n\nO uso do leite de am\u00eandoas \u00e9 recomendado em todas as altera\u00e7\u00f5es digestivas do lactente que decorram com infec\u00e7\u00e3o. N\u00e3o se pode, contudo, usar como regime normal da terap\u00eautica dos lactentes, devido \u00e0 sua pobreza em c\u00e1lcio, especialmente quando se trata de rec\u00e9m-nascidos ou de crian\u00e7as atrasadas no desenvolvimento.\n\nPara os adolescentes, enfermos e convalescentes, \u00e9 o leite de am\u00eandoas uma bebida refrescante, delicada e apetitosa.\n

Emprego e Prepara\u00e7\u00e3o do Leite de Am\u00eandoas<\/h4>\nA prepara\u00e7\u00e3o do leite de am\u00eandoas, segundo o Prof. Henpke, \u00e9 como se segue: <\/strong>escaldam-se 250 g de am\u00eandoas com \u00e1gua fervente, tira-se-lhes a pele e secam-se as am\u00eandoas propriamente ditas. Seguidamente, trituram-se as am\u00eandoas doces num liquidificador e misturam-se, o mais poss\u00edvel, numa vasilha, com tr\u00eas ou quatro colheres de \u00e1gua fria. P\u00f5e-se a massa numa travessa e bate-se, juntando-se-lhe um litro de \u00e1gua fervida e depois esfriada. Coloca-se em seguida, durante duas horas, na geladeira, e passa-se a emuls\u00e3o por um pano fino.\n\nO leite de am\u00eandoas<\/strong> mant\u00e9m-se durante 24 horas fresco no gelo, metido em frascos totalmente limpos. Pode fazer-se um apetitoso e doce leite de am\u00eandoas desfazendo em \u00e1gua, ma\u00e7ap\u00e3o mole e de boa qualidade.\n\nEis a receita do Prof. Glazmann:<\/strong> deixam-se 150 g de am\u00eandoas doces em \u00e1gua fria, de 12 a 24 horas, tira-se-lhes a pele e trituram-se num liquidificador.\n\nMisturam-se depois numa vasilha, adicionando paulatinamente, durante meia hora, um litro de \u00e1gua. Pode fazer-se isto com maior facilidade acrescentando um pouco de sal. Finalmente, filtra-se tudo por um pano muito fino, misturando com igual quantidade de \u00e1gua. Junta-se tr\u00eas por cento de farinha de arroz ou de milho e uns cinco por cento de a\u00e7\u00facar; coze-se tudo muito bem, conseguindo-se com isto uma fina e total emuls\u00e3o do leite de am\u00eandoas.\n\nNos ervan\u00e1rios da Europa pode adquirir-se uma pasta de am\u00eandoas sem casca de boa qualidade e preparar rapidamente leite de am\u00eandoas adicionando \u00e1gua.\n\nPor press\u00e3o a frio de am\u00eandoas doces ou amargas trituradas, pode obter-se um \u00f3leo, que apresenta a peculiaridade de n\u00e3o secar ao ar, pelo que se emprega largamente como lubrificante na mec\u00e2nica e na relojoaria.\n\nComo rem\u00e9dio, emprega-se a gordura de am\u00eandoa para abrandar a secre\u00e7\u00e3o endurecida do ouvido e para a pele.\n\nA por\u00e7\u00e3o que fica, depois de se ter obtido o \u00f3leo por press\u00e3o, emprega-se na cosm\u00e9tica como creme de am\u00eandoas.\n

Outros Usos das Am\u00eandoas Como Rem\u00e9dios<\/h4>\nAs am\u00eandoas amargas s\u00e3o empregadas pelos m\u00e9dicos naturalistas como rem\u00e9dio contra as estases pulmonares e contra a denominada \u00abtosse card\u00edaca\u00bb. A sua a\u00e7\u00e3o \u00e9 devida ao conte\u00fado em \u00e1cido cian\u00eddrico das am\u00eandoas amargas. A medicina homeop\u00e1tica considera o \u00e1cido cian\u00eddrico muito eficaz contra as falhas do cora\u00e7\u00e3o, perigo de colapsos e estases dos capilares vasculares (ou vasomotores).\n\nNestes casos, comer uma am\u00eandoa amarga por dia, como rem\u00e9dio. Pode conseguir-se o mesmo efeito embora tudo esteja baseado no conte\u00fado de \u00e1cido cian\u00eddrico mediante o emprego de \u00e1gua de am\u00eandoas amargas (aqua amygdalaruin amararum).\n

\"Am\u00eandoa\"\nAm\u00eandoas verdes<\/strong><\/p>\nSe existem \u00e1rvores que a nossa mem\u00f3ria associa de imediato ao Algarve, a amendoeira \u00e9 efetivamente uma delas.\n\nA sua flora\u00e7\u00e3o em pleno m\u00eas de Janeiro, no rigor do Inverno, as manchas brancas e rosadas que p\u00f5e na paisagem t\u00eam sido motivo de inspira\u00e7\u00e3o dos nossos artistas. Prosadores, poetas e pintores de dedicaram obras sem conta ao casamento do Algarve com a Amendoeira. Lendas antigas, sonetos e quadras simples, telas e fotografias, licores e do\u00e7aria, documentam a liga\u00e7\u00e3o.\n\nA Amendoeira, sendo uma esp\u00e9cie origin\u00e1ria das zonas \u00e1ridas e montanhosas da \u00c1sia Central, expandiu-se na mais remota Antiguidade por toda a Bacia Mediterr\u00e2nica. A B\u00edblia refere-se a ela e as suas flores serviram de ornamento \u00e0 Arca da Alian\u00e7a.\n\nNo Algarve a Amendoeira encontrou condi\u00e7\u00f5es edafo-clim\u00e1ticas prop\u00edcias ao seu desenvolvimento, encontrando-se principalmente no barrocal, consociada com outras culturas, muito especialmente a alfarrobeira, a figueira e a oliveira, compondo com estas o pomar tradicional de sequeiro da regi\u00e3o. S\u00e3o m\u00faltiplas as variedades cultivadas, desde a am\u00eandoa<\/strong> amarga a v\u00e1rias am\u00eandoas doces, com diferentes graus de dureza de casca.\n\nA nossa am\u00eandoa, tal como acontece com outros frutos aqui produzidos tem um sabor muito especial, que levou desde sempre a que fosse a preferida dos mercados nacional e estrangeiro. A Lei N\u00ba 1704, de 19\/12\/1924, reconheceu e consagrou tal fato, criando a designa\u00e7\u00e3o legal \u0093 Am\u00eandoa do Algarve\u0094visando proteger a produ\u00e7\u00e3o algarvia.\n\nA amendoeira chegou na primeira metade do Sec.XX a ocupar na regi\u00e3o o 1\u00ba lugar na arboricultura e o seu produto, o 1\u00ba lugar entre as nossas produ\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas.\n\nOs principais mercados importadores de miolo eram a Inglaterra, que absorvia quase metade da produ\u00e7\u00e3o do Algarve, mas tamb\u00e9m a B\u00e9lgica, a Fran\u00e7a e a Holanda.\n\nA exporta\u00e7\u00e3o fazia-se em golpelhas de palma, sacos e caixas.\n\nA produ\u00e7\u00e3o algarvia de am\u00eandoa em 1935 computava-se em 10 mil tons. e o rendimento da exporta\u00e7\u00e3o em 20 milh\u00f5es de escudos.\n\nCom a expans\u00e3o dos regadios, da citricultura e da horticultura e o desenvolvimento econ\u00f4mico do litoral ligado ao setor do turismo, a redu\u00e7\u00e3o da \u00e1rea da cultura da amendoeira \u00e9 um fato, avaliando-se as produ\u00e7\u00f5es atuais em cerca de 3 mil tons.\n\nA gastronomia e muito especialmente a do\u00e7aria continuam, por\u00e9m a demonstrar a sua prefer\u00eancia pela Am\u00eandoa do Algarve.\n\nO peso e o valor dessa tradi\u00e7\u00e3o, que se mant\u00e9m viva e deve ser divulgada justificam plenamente a escolha da am\u00eandoa como tema do Cap\u00edtulo Extraordin\u00e1rio de Faro\/Estoi da nossa Confraria.\n

\"Am\u00eandoa\"\nAm\u00eandoa<\/strong><\/p>\nPensa-se que a am\u00eandoa teve a sua origem nas regi\u00f5es da \u00c1sia ocidental e norte de \u00c1frica. Hoje em dia a am\u00eandoa \u00e9 cultivada na maior parte dos pa\u00edses banhados pelo Mar mediterr\u00e2neo e tamb\u00e9m na Calif\u00f3rnia.\n\nA am\u00eandoa \u00e9 encontrada de duas formas:<\/strong> a doce, de uso mais amplo, e, a amarga de sabor marcante que deve ser consumida com bastante modera\u00e7\u00e3o. Um dos componentes da am\u00eandoa amarga, o \u00e1cido cian\u00eddrico, pode causar s\u00e9rios problemas de sa\u00fade.\n\nNormalmente este tipo de am\u00eandoa \u00e9 utilizado na ind\u00fastria na fabrica\u00e7\u00e3o de aromatizantes, mas sempre em pequenas propor\u00e7\u00f5es.\n

Informa\u00e7\u00e3o nutricional<\/h4>\nA am\u00eandoa \u00e9 rica em prote\u00ednas (20% de sua composi\u00e7\u00e3o), vitaminas E, B1, pot\u00e1ssio, f\u00f3sforo, zinco, magn\u00e9sio, prote\u00ednas, fibras e gordura (aproximadamente 50%) do tipo insaturada, sendo a maior parte monoinsaturada, que associada a uma dieta saud\u00e1vel, que podem ajudar a controlar as taxas das LDL-colesterol, o conhecido ‘mau colesterol’.\n\nTabela de composi\u00e7\u00e3o nutricional (100g de por\u00e7\u00e3o ed\u00edvel)<\/strong>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Energia (kcal)<\/strong><\/td>\n619<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1gua (g)<\/strong><\/td>\n4,9<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00edna (g)<\/strong><\/td>\n21,6<\/td>\n<\/tr>\n
L\u00edpidos (g)<\/strong><\/td>\n56<\/td>\n<\/tr>\n
Monoinsaturados (g)<\/strong><\/td>\n34,6<\/td>\n<\/tr>\n
Hidratos de carbono (g)<\/strong><\/td>\n7,2<\/td>\n<\/tr>\n
Fibra (g)<\/strong><\/td>\n12<\/td>\n<\/tr>\n
Pot\u00e1ssio (mg)<\/strong><\/td>\n855<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo (mg)<\/strong><\/td>\n405<\/td>\n<\/tr>\n
Zinco (mg)<\/strong><\/td>\n3,1<\/td>\n<\/tr>\n
Magn\u00e9sio (mg)<\/strong><\/td>\n259<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B1 (mg)<\/strong><\/td>\n0,21<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina E (mg)<\/strong><\/td>\n24<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Vantagens e desvantagens<\/h4>\nA am\u00eandoa \u00e9 um fruto rico em pot\u00e1ssio, este mineral desempenha um papel importante na regula\u00e7\u00e3o da tens\u00e3o arterial, no equil\u00edbrio dos fluidos do corpo e na contra\u00e7\u00e3o muscular.\n\nTem um leve efeito diur\u00e9tico pelo seu conte\u00fado em \u00e1gua e pot\u00e1ssio, que poder\u00e1 ser ben\u00e9fico no caso de gota e hipertens\u00e3o arterial ou em caso de perdas excessivas de pot\u00e1ssio, como durante a utiliza\u00e7\u00e3o de diur\u00e9ticos. \u00c9 desaconselhado em casos de insufici\u00eancia renal, visto que nesta condi\u00e7\u00e3o o consumo de pot\u00e1ssio \u00e9 restrito.\n\nO f\u00f3sforo \u00e9 o segundo mineral mais abundante no organismo e cerca de 80% est\u00e1 localizado nos ossos e dentes. O f\u00f3sforo est\u00e1 presente em todas c\u00e9lulas do organismo onde desempenha fun\u00e7\u00f5es muito vari\u00e1veis e todas elas da maior import\u00e2ncia. Tem relevante papel na forma\u00e7\u00e3o molecular do ADN e do ARN, bem como do ATP, adenosina tri-fosfato. As c\u00e9lulas utilizam-no para armazenar e transportar a energia na forma de fosfato de adenosina.\n\nO magn\u00e9sio, igualmente presente em boa quantidade na am\u00eandoa, desempenha fun\u00e7\u00f5es a n\u00edvel da transmiss\u00e3o neuromuscular, participa na regula\u00e7\u00e3o dos fluxos atrav\u00e9s das membranas celulares, coadjuva a atividade de algumas enzimas em variados processos enzim\u00e1ticos, e est\u00e1 envolvido na replica\u00e7\u00e3o de ADN.\n\nO zinco \u00e9 um mineral importante para a fun\u00e7\u00e3o imunit\u00e1ria e reprodutiva e participa no metabolismo de in\u00fameros componentes no organismo.\n\nA vitamina B1 est\u00e1 presente em variadas rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas no nosso organismo, funcionando como co-enzima. \u00c9 necess\u00e1ria na metaboliza\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas, l\u00edpidos, hidratos de carbono e \u00e1cidos nucleicos.\n\nA vitamina E evita a oxida\u00e7\u00e3o e protege a integridade de diversos componentes celulares, nomeadamente das lipoprote\u00ednas que transportam o colesterol no sangue e ajudam, assim, a prevenir problemas cardiovasculares.\n

Como comprar e conservar<\/h4>\nAo adquirir am\u00eandoas, observe a casca, e certifique-se que esta n\u00e3o se apresenta rachada, bolorenta ou com manchas. Se adquirir am\u00eandoas descascadas prefira as que estejam em embalagens hermeticamente fechadas.\n\nSe comprar am\u00eandoas que sejam conservadas em grandes recipientes assegure-se de que existe uma grande rota\u00e7\u00e3o de produto, e que este se encontra bem fechado protegido do calor, do ar e da humidade de forma a garantir a m\u00e1xima frescura. Procure as am\u00eandoas que apresentem uma cor uniforme, textura firme e cheiro adocicado.\n\nUma vez que as am\u00eandoas possuem elevado conte\u00fado em gordura, \u00e9 importante conserv\u00e1-las corretamente, de forma a proteg\u00ea-las da rancifica\u00e7\u00e3o. As am\u00eandoas descascadas devem ser colocadas num recipiente bem fechado, num local fresco e seco, protegidas da luz solar.\n\nManter as am\u00eandoas frescas ir\u00e1 proteg\u00ea-las da rancifica\u00e7\u00e3o e prolongar a sua frescura.\n\nAs am\u00eandoas refrigeradas podem ser conservadas por longos meses. Se forem mantidas no congelador podem ser conservadas por mais de 1 ano.\n\nPeda\u00e7os de am\u00eandoa descascados rancificam mais rapidamente que am\u00eandoa inteira descascada.\n\nAs am\u00eandoas conservadas com casca possuem um tempo de vida mais longo.\n

\"Am\u00eandoa\"\nAm\u00eandoa<\/strong><\/p>\n\n

Valores Nutricionais<\/h4>\n
Por\u00e7\u00e3o: <\/strong>100 g\nKcal:<\/strong> 640.4\nHC: <\/strong>19.6\nPTN: <\/strong>18.6\nLIP: <\/strong>54.1\nColesterol:<\/strong> 0\nFibras:<\/strong> 7.2<\/blockquote>\nH\u00e1 dois tipos de am\u00eandoas:<\/strong> a doce e a amarga. Somente a primeira \u00e9 usada na cozinha.\n\nA am\u00eandoa amarga cont\u00e9m \u00e1cido cian\u00eddrico (que lhe d\u00e1 sabor amargo), uma subst\u00e2ncia que pode provocar intoxica\u00e7\u00f5es. O fruto de forma alongada, casca dura, cor bege e polpa amarelada.\n\nDestaque Nutricional:<\/strong> rica em gorduras e vitaminas do complexo B, al\u00e9m de alguns minerais como f\u00f3sforo, c\u00e1lcio e ferro.\n

\"Am\u00eandoa\"\nAm\u00eandoa<\/strong><\/p>\nA amendoeira assemelha-se ao pessegueiro, embora o seu porte o supere, e o tronco seja mais grosso. As flores s\u00e3o r\u00f3seas e o fruto \u00e9 alongado, de casca dura e cor bege.\n\nA am\u00eandoa propriamente dita constitui-se na semente, contem uma pel\u00edcula interna marron, e a polpa \u00e9 amarelada.\n\nA am\u00eandoa \u00e9 rica em gorduras, F\u00f3sforo, Ferro, C\u00e1lcio e vitaminas do Complexo B.\n\n\u00c9 origin\u00e1ria das regi\u00f5es quentes e \u00e1ridas do oeste da \u00c1sia.\n\nAlguns autores consideram o norte da \u00c1frica como o local de onde provem a amendoeira, mas outros acreditam que ela tenha sido levada para l\u00e1 ainda na pr\u00e9-hist\u00f3ria.\n\nExistem dois tipos de am\u00eandoa, a doce e a amarga, sendo que apenas a doce \u00e9 indicada como alimento, pois a amarga contem \u00e1cido cian\u00eddrico, subst\u00e2ncia que pode causar intoxica\u00e7\u00f5es.\n

AMENDOEIRAS EM FLOR<\/h4>\n

\"Am\u00eandoa\"\nAmendoeira em flor<\/strong><\/p>\n

\"Am\u00eandoa\"\nRamo de amendoeira florido<\/strong><\/p>\n

\"Am\u00eandoa\"\nPormenores de uma flor<\/strong><\/p>\nA AMENDOEIRA<\/strong> (Prunus dulcis), anteriormente classificada como \u0093Prunus amygdalus\u0094, ou \u0093Amygdalus communis\u0094, \u00e9 uma \u00e1rvore de folha caduca da fam\u00edlia das \u0093Rosaceae\u0094.\n\nA semente do seu fruto \u00e9 geralmente considerada como um fruto seco: <\/strong>a am\u00eandoa<\/strong>.\n\nTal como o pessegueiro, pertence ao subg\u00e9nero \u0093Amygdalus\u0094. Em Portugal, \u00e9 frequente na regi\u00e3o do Douro e no Algarve. \u00c9 uma \u00e1rvore cultivada desde a antiguidade, tendo sido introduzida na Europa pelos Gregos, nos s\u00e9culos V e VI A.C..\n\nEmbora se adapte a qualquer tipo de solo, prefere terrenos ligeiramente arenosos e profundos, dando-se tamb\u00e9m em terrenos pedregosos, que alternem com algumas camadas de terra, para que as ra\u00edzes possam desenvolver-se e penetrar em profundidade, de modo a poder resistir a secas prolongadas. Tamb\u00e9m \u00e9 uma esp\u00e9cie que resiste a fortes geadas de Inverno, mas j\u00e1 \u00e9 sens\u00edvel \u00e0s geadas tardias da Primavera.\n\nA am\u00eandoa \u00e9 rica em \u00f3leo e em gordura, podendo a variedade \u0093dulcis\u0094 ser consumida torrada, ou torrada e salgada, como aperitivo. Existe ainda uma outra variedade de casca mole, a \u0093 Prunus dulcis, var. fragilis”, que tem a particularidade de a casca se poder partir com a simples press\u00e3o dos dedos.\n\nToda a am\u00eandoa comest\u00edvel tem largo uso na do\u00e7aria tradicional.\n\nA am\u00eandoa amarga, \u0093var. amara\u0094, por seu lado, j\u00e1 n\u00e3o \u00e9 comest\u00edvel, por conter ingredientes nocivos \u00e0 sa\u00fade, sendo muito t\u00f3xica, tanto para crian\u00e7as, como para adultos.\n\nEvitar, portanto, qualquer tipo de prepara\u00e7\u00f5es com este tipo de am\u00eandoas (assim como com as am\u00eandoas dos caro\u00e7os de p\u00eassego e cereja), principalmente se no preparado entrar \u00e1gua e n\u00e3o for usado imediatamente.\n\nA amigdalina em contato com a saliva, por emuls\u00e3o da enzima, transforma-se em \u00e1cido cian\u00eddrico, um veneno fort\u00edssimo, que causa sufoca\u00e7\u00e3o, v\u00f4mitos, vertigens, acelera\u00e7\u00e3o do ritmo card\u00edaco e, at\u00e9, morte.\n\nEsta am\u00eandoa apenas se usa para fabricar a conhecida \u0093Amarguinha\u0094, licor de origem algarvia, com uma gradua\u00e7\u00e3o de 20 graus, hoje conhecido e consumido em todo o pa\u00eds, sendo muito agrad\u00e1vel quando servido bastante frio.\n\nEsta variedade de amendoeira serve, sobretudo, como porta-enxerto para as variedades \u0093dulcis\u0094 comest\u00edveis, por oferecer maior resist\u00eancia \u00e0s doen\u00e7as e propiciar um melhor desenvolvimento das \u00e1rvores.\n\nFonte:\u00a0www.geocities.com\/www.nestle.pt\/www.sensibilidadeesabor.com.br\/augustomota.multiply.com\/\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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