{"id":27004,"date":"2016-01-21T00:00:00","date_gmt":"2016-01-21T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/brocolis-2\/"},"modified":"2026-09-01T18:08:42","modified_gmt":"2026-09-01T18:08:42","slug":"brocolis-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/brocolis-2\/","title":{"rendered":"Br\u00f3colis"},"content":{"rendered":"\n \n

\"Br\u00f3colis\"\nBr\u00f3colis<\/strong><\/p>\nBenef\u00edcios nutricionais de br\u00f3colis<\/strong>\n\nTem havido muitas alega\u00e7\u00f5es de sa\u00fade ao longo dos anos sobre o br\u00f3colis e se ele poderia ser rotulado de “superalimento” ou n\u00e3o, mas seu perfil rico em nutrientes oferece alguns benef\u00edcios reais \u00e0 sa\u00fade.\n\nO br\u00f3colis \u00e9 uma boa fonte de fibras e prote\u00ednas, e cont\u00e9m ferro, pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, sel\u00eanio e magn\u00e9sio, bem como as vitaminas A, C, E, K e uma boa variedade de vitaminas B, incluindo \u00e1cido f\u00f3lico.\n\nA vitamina K \u00e9 um nutriente essencial que \u00e9 necess\u00e1rio para a coagula\u00e7\u00e3o do sangue, e pode desempenhar um papel importante na manuten\u00e7\u00e3o de nossos ossos saud\u00e1veis \u200b\u200be fortes. Embora mais pesquisas sejam necess\u00e1rias, tem havido evid\u00eancias consistentes de que a vitamina K pode melhorar a sa\u00fade \u00f3ssea em geral, bem como aumentar a densidade mineral \u00f3ssea e reduzir as taxas de fratura naqueles com osteoporose.\n\nO br\u00f3colis cont\u00e9m certos caroten\u00f3ides chamados lute\u00edna e zeaxantina que, em estudos de 2006 e 2003 , foram relacionados a uma diminui\u00e7\u00e3o do risco de dist\u00farbios oculares relacionados \u00e0 idade, como catarata e degenera\u00e7\u00e3o macular. Cegueira noturna tamb\u00e9m est\u00e1 associada a uma defici\u00eancia de vitamina A . Br\u00f3colis cont\u00e9m beta-caroteno que o corpo converte em vitamina A.\n

Propriedades Nutricionais<\/h4>\n\u00c9 rico em betacaroteno (provitamina A), vitaminas C e E , vitaminas do complexo B, \u00e1cido f\u00f3lico e nos minerais ferro, c\u00e1lcio e zinco.\n\nCont\u00e9m, ainda, elementos qu\u00edmicos especiais conhecidos por proteger o organismo contra o c\u00e2ncer.\n

Valor Cal\u00f3rico<\/h4>\n100 gramas de br\u00f3colis cru fornecem 37 calorias.\n\nCozido: <\/strong>36 calorias\n

Propriedades Medicinais<\/h4>\nO br\u00f3colis ajuda a prevenir e a tratar a anemia, protege contra o c\u00e2ncer de pulm\u00e3o, do c\u00f3lon e mama, \u00e9 rico em antioxidantes betacaroteno e vitaminas C e E, protegendo contra doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o, derrame e catarata. Al\u00e9m disso, apresenta boas quantidades de fibras, que ajudam a reduzir as taxas de colesterol.\n\nConsidera\u00e7\u00f5es Gerais<\/strong>\n\nO nome br\u00f3colos \u00e9 reservado, no Brasil, ao tipo italiano de brotos verdes, cujas melhores variedades, para nossas condi\u00e7\u00f5es, s\u00e3o \u0093Ramoso\u0094 e \u0093Jundia\u00ed\u0094.\n\nComo os br\u00f3colos produzem, com facilidade em S\u00e3o Paulo, muitos hortel\u00f5es colhem suas pr\u00f3prias sementes.\n\nEntretanto, devido ao seu f\u00e1cil cruzamento com outros tipos de br\u00f3colos, com couve-tronchuda, repolho, couve-flor e couve-verde, \u00e9 comum surgirem cruzamentos imprest\u00e1veis ou plantas desuniformes, de m\u00e1 qualidade e pouco produtivas.\n\nAs linhagens de br\u00f3colos tem grande varia\u00e7\u00e3o no tempo que leva da semeadura ao in\u00edcio da colheita, a varia\u00e7\u00e3o no tamanho da planta, na cor de suas folhas, no tamanho da primeira \u0093cabe\u00e7a\u0094 que consiste na reuni\u00e3o de bot\u00f5es e ped\u00fanculos, no n\u00famero de brotos carnosos, com bot\u00f5es na parte terminal formados logo abaixo da \u0093cabe\u00e7a\u0094.\n\nEsses brotos, cortados e arrumados em ma\u00e7os, d\u00e3o apar\u00eancia de uma cabe\u00e7a.\n\nO tamanho dos bot\u00f5es \u00e9, tamb\u00e9m, vari\u00e1vel.\n\nEnquanto os norte-americanos preferem variedades de bot\u00f5es pequenos, o nosso mercado tende para os de bot\u00f5es grandes.\n\nOs br\u00f3colos s\u00e3o excelentes hortali\u00e7as, cinco vezes mais ricas em c\u00e1lcio e cento e vinte vezes mais vitaminas\n\nA do que a couve-flor.\n

Plantio<\/h4>\n

\"Br\u00f3colis\"\n<\/strong><\/p>\n

\nBr\u00f3colis<\/strong><\/p>\nOs br\u00f3colos, ou br\u00f3colis, pertencem a mesma fam\u00edlia da couve. \u00c9 uma hortali\u00e7a de origem italiana e passou a ser conhecida no mundo depois da emigra\u00e7\u00e3o italiana no come\u00e7o do s\u00e9culo XX. Em geral, as partes comest\u00edveis dos br\u00f3colos s\u00e3o as flores e os talos. No entanto, as folhas tamb\u00e9m podem ser utilizadas em sopas ou ensopados.\n\nOs br\u00f3colos s\u00e3o uma verdura com duas floresc\u00eancias (as flores nascem duas vezes no mesmo p\u00e9) e cada uma tem caracter\u00edsticas especiais. Na primeira floresc\u00eancia, os talos dos br\u00f3colos s\u00e3o grossos e pouco fibrosos.\n\nNa segunda, eles s\u00e3o mais finos e mais duros e, portanto, rendem menos. Os br\u00f5colos podem ser usados numa infinidade de pratos, seja como ingrediente principal, seja como guarni\u00e7\u00e3o. Frios, podem ser preparados em saladas, sozinhos ou misturados a outros legumes. Tamb\u00e9m podem ser cozidos, refogados, gratinados no forno ou usados para rechear tortas e pastel\u00f5es. S\u00e3o usados ainda no preparo de pudins e bolos salgados.\n\nOs br\u00f3colos t\u00eam poucas calorias, mas s\u00e3o uma verdura rica em sais minerais, principalmente c\u00e1lcio e ferro. Tamb\u00e9m cont\u00eam vitaminas A e C, por\u00e9m esta \u00faltima se perde quase completamente durante o cozimento. Os br\u00f3colos s\u00e3o um alimento recomendado nos regimes de emagrecimento e durante os per\u00edodos de convalescen\u00e7a.\n\nQuando for comprar br\u00f3colos, verifique se est\u00e3o frescos:<\/strong> as flores, os talos e as folhas devem ter cor verde-escura, sem manchas nem marcas de insetos. Flores amareladas indicam que a verdura est\u00e1 velha. Lembre-se tamb\u00e9m que a exposi\u00e7\u00e3o prolongada dos br\u00f3colos \u00e0 luz e ao calor faz com que percam grande parte da vitamina C.\n\nPor isso, antes de compr\u00e1-los, verifique se poss\u00edvel em que condi\u00e7\u00f5es foram conservados. Por outro lado, \u00e9 sempre conveniente comprar os br\u00f3colos da primeira floresc\u00eancia, pois eles s\u00e3o mais tenros e podem ser melhor aproveitados. Depois de retirar as folhas e os talos mais duros dos br\u00f3colos, a quantidade aproveit\u00e1vel da verdura fica reduzida a cerca de 60% do total. Portanto, para servir quatro pessoas s\u00e3o necess\u00e1rios entre 750 g a 1 kg de br\u00f3colos (mais ou menos o equivalente a 2 ma\u00e7os).\n\nPara conservar os br\u00f3colos por 2 ou 3 dias, retire as folhas murchas e coloque as flores e os talos num saco pl\u00e1stico. Depois, guarde na gaveta da geladeira ou numa prateleira distante do congelador. Se for necess\u00e1rio guardar os br\u00f3colos por mais tempo, \u00e9 aconselh\u00e1vel pass\u00e1-los por uma r\u00e1pida fervura antes de guardar.\n\nOs br\u00f3colos podem ser congelados, mas para isso precisam passar por um preparo especial.\n

<\/h6>\n

\"Br\u00f3colis\"\nBr\u00f3colis<\/strong><\/p>\nO br\u00f3coli \u00e9 um vegetal muito rico em C\u00e1lcio e Ferro, minerais importantes para a forma\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o de ossos e dentes e \u00e0 integridade do sangue; possui ainda vitamina A, indispens\u00e1vel \u00e0 boa vis\u00e3o e \u00e0 sa\u00fade da pele; e vitamina C, que se perde durante o cozimento usual.\n\nSuas folhas s\u00e3o calmantes, purificadoras do sangue e ricas em minerais. O caldo das flores \u00e9 calmante, diur\u00e9tico, al\u00e9m de combater as inflama\u00e7\u00f5es do tubo digestivo. Tanto as flores como as folhas tem efeito laxativo.\n\nPara uma boa compra \u00e9 s\u00f3 verificar seus talos e flores, que devem ser verdes e sem marcas de picadas de insetos. Folhas amareladas indicam que o br\u00f3coli est\u00e1 velho.\n\nAo cozinhar coloque o br\u00f3coli em pouca \u00e1gua fervente com sal e mantenha a panela destampada durante todo o cozimento.\n\nO br\u00f3coli conserva-se em geladeira por uma semana e seu per\u00edodo de safra \u00e9 de junho a outubro e janeiro.\n

<\/h6>\n

\"Br\u00f3colis\"\nBr\u00f3colis<\/strong><\/p>\nOs br\u00f3colos ou brocos (do italiano broccolo, no plural broccoli) s\u00e3o um vegetal da fam\u00edlia Brassicaceae (cruc\u00edferas), uma das formas cultivadas de couve, Brassica oleracea, tal como a couve-flor, o repolho, couve de bruxelas, kohlrabi entre outros.\n\nAs folhas, as flores e os ped\u00fanculos florais s\u00e3o comest\u00edveis.\n\nTamb\u00e9m tem seu uso na medicina, gra\u00e7as ao seu elevado teor de c\u00e1lcio que \u00e9 em m\u00e9dia 400 mg por cada 100 g de flores e 518 g em cada 100 g de folhas, o que representa cerca de cinco vezes a dose existente no leite esse vegetal \u00e9 um bom construtor e formador dos ossos e dos dentes.\n\nDe acordo com pesquisas publicada recentemente, os br\u00f3colos e o repolho ajudam a evitar o c\u00e2ncer de pr\u00f3stata se consumirmos pelo menos tr\u00eas por\u00e7\u00f5es di\u00e1rias desses vegetais, assim como podem reduzir at\u00e9 metade o risco de c\u00e2ncer de pr\u00f3stata. Essa pesquisa baseou-se num estudo do Centro de Pesquisas do C\u00e2ncer Fred Hutchinson, em Seattle, Estados Unidos.\n\nNutritivo, o br\u00f3colis cont\u00e9m vitaminas e minerais essenciais em abund\u00e2ncia.\n\nUma x\u00edcara de br\u00f3colis cozido cont\u00e9m somente 40 calorias, 130 mg de c\u00e1lcio, 1,2 mg de ferro e 5 g de prote\u00ednas.\n\nComo essa quantidade de br\u00f3colis cozido tamb\u00e9m cont\u00e9m 2,5 g de fibras e de laxativos naturais, este legume \u00e9 recomendado para prevenir pris\u00e3o de ventre.\n

\"Br\u00f3colis\"\nBr\u00f3colis<\/strong><\/p>\n\n

Propriedades<\/h4>\n
Excelente fonte de vitamina C.\nBoa fonte de vitamina A e de folato.\nQuantidades significativas de prote\u00ednas, c\u00e1lcio, ferro e outros minerais\nRico em bioflavon\u00f3ides e outras subst\u00e2ncias que protegem contra o c\u00e2ncer.\nPouco cal\u00f3rico e com alto teor de fibras<\/blockquote>\n

Inconveniente<\/h4>\nO excesso de cozimento libera compostos de enxofre de odor desagrad\u00e1vel.\n\nAl\u00e9m de nutritivo, o br\u00f3colis parece tamb\u00e9m proteger contra muitos tipos de c\u00e2ncer. Ao longo dos \u00faltimos 20 anos, diversos estudos revelaram que o \u00edndice de incid\u00eancia do c\u00e2ncer do c\u00f3lon, das mamas, do colo do \u00fatero, dos pulm\u00f5es, da pr\u00f3stata, do es\u00f4fago, da laringe e da bexiga entre as pessoas que comem grandes quantidades de br\u00f3colis \u00e9 significativamente reduzido.\n\nAlgumas subst\u00e2ncias presentes no br\u00f3colis bloqueiam a a\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios que estimulam a evolu\u00e7\u00e3o dos tumores, enquanto outras inibem o crescimento destes, ou fomentam a a\u00e7\u00e3o de enzimas protetoras.\n

\"Br\u00f3colis\"\nBr\u00f3colis<\/strong><\/p>\nO br\u00f3colis tamb\u00e9m tem um alto teor de bioflavon\u00f3ides e outros antioxidantes. Essas subst\u00e2ncias protegem as c\u00e9lulas contra as muta\u00e7\u00f5es e os danos provocados por mol\u00e9culas inst\u00e1veis.\n\nO br\u00f3colis cont\u00e9m vitaminas e minerais essenciais em abund\u00e2ncia. Uma x\u00edcara de br\u00f3colis cozido cont\u00e9m somente 40 calorias. Por outro lado, essa a\u00e7\u00e3o proporciona quase o dobro da RDA (Ingest\u00e3o Diet\u00e9tica Recomendada) de vitamina C e um ter\u00e7o a mais da RDA de vitamina A e de folato.\n\nAl\u00e9m disso, uma x\u00edcara de br\u00f3colis cont\u00e9m 130 mg de c\u00e1lcio, 1,2 mg de ferro e 5 g de prote\u00ednas. Como essa quantidade de br\u00f3colis cozido tamb\u00e9m cont\u00e9m 2,5 g de fibras e de laxativos naturais, este legume \u00e9 recomendado para prevenir pris\u00e3o de ventre.\n\nO br\u00f3colis pode ser adquirido durante o ano todo na maioria dos supermercados e feiras. O congelado tem o mesmo valor nutritivo do fresco. Quando as flores do br\u00f3colis come\u00e7am a ficar amareladas, a verdura j\u00e1 passou do ponto e fica menos nutritiva.\n\nMesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere com\u00ea-lo cozido. \u00c9 poss\u00edvel preservar a maior parte dos seus nutrientes cozinhando-o no vapor ou fritando-o at\u00e9 ficar crocante e tenro, enquanto que cozinh\u00e1-lo em uma grande quantidade de \u00e1gua destr\u00f3i boa parte das sust\u00e2ncias que combatem o c\u00e2ncer, assim como a vitamina C e outros nutrientes.\n

Fonte:\u00a0www.bbcgoodfood.com\/ www.geocities.com\/www.horti.com.br\/ www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br\/www.sitiosaocarlos.com.br\/www.segs.com.br<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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