{"id":27001,"date":"2016-01-21T00:00:00","date_gmt":"2016-01-21T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/alcachofra-2\/"},"modified":"2026-09-01T18:08:40","modified_gmt":"2026-09-01T18:08:40","slug":"alcachofra-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/alcachofra-2\/","title":{"rendered":"Alcachofra"},"content":{"rendered":"\nNome cient\u00edfico: <\/strong>Cynara scolymus L.\n\nFam\u00edlia: <\/strong>Asteracear\n\nOrigem: <\/strong>Regi\u00e3o Mediterr\u00e2nea\n

Caracter\u00edsticas da planta<\/h4>\n

\"Alcachofra\"\nAlcachofra<\/strong><\/p>\nPlanta herb\u00e1cea, perene e rizomatosa, que pode atingir at\u00e9 1,50m de altura. Apresenta caule estriado, com folhas carnosas e pubescentes, que podem ou n\u00e3o ser providas de espinhos. Suas infloresc\u00eancias quando imaturas apresentam o recept\u00e1culo e a base das br\u00e1cteas comest\u00edveis, de sabor muito agrad\u00e1vel. Pode tamb\u00e9m ser cultivada como planta ornamental, quando suas in\u00fameras flores desabrocham sobre o cap\u00edtulo comest\u00edvel. Os frutos s\u00e3o secos e indeiscentes.\n

Caracter\u00edsticas da flor<\/h4>\nApresenta colora\u00e7\u00e3o azul-arroxeada, com grandes br\u00e1cteas carnosas na base, de colora\u00e7\u00e3o verde ou vermelha. Estas flores est\u00e3o reunidas numa infloresc\u00eancia do tipo cap\u00edtulo.\n\nMelhor variedade: <\/strong>Roxa-de-s\u00e3o-roque.\n\n\u00c9poca de plantio: <\/strong>Abril-maio.\n\nEspa\u00e7amento:<\/strong> 2 x 1m.\n\nMudas necess\u00e1rias: <\/strong>5.000 por hectare.\n\nCombate \u00e0 eros\u00e3o: <\/strong>Plantio em n\u00edvel.\n

Aduba\u00e7\u00e3o<\/h4>\nPor metro de sulco<\/strong>\n
15kg de esterco de curral, curtido\n200g de superfosfato simples 500g de farinha de ossos\n50g de cloreto de pot\u00e1ssio\nEm cobertura, 30 e 60 dias ap\u00f3s o plantio<\/blockquote>\nPor planta<\/strong>\n
50g de Nitroc\u00e1lcio ou sulfato de am\u00f4nio, em cada aplica\u00e7\u00e3o.<\/blockquote>\nTratos culturais: <\/strong>Capinas.\n\nIrriga\u00e7\u00e3o:<\/strong> Por infiltra\u00e7\u00e3o ou aspers\u00e3o quando necess\u00e1ria.\n\nObserva\u00e7\u00f5es<\/strong>\n\nMedidas profil\u00e1ticas contra Pseudococcus s\u00e3o indispens\u00e1veis. Cultura pr\u00f3pria para zonas de serra (800 metros). Ap\u00f3s o final da colheita , efetuar novamente a aduba\u00e7\u00e3o indicada.\n\nHist\u00f3ria da Alcachofra<\/strong>\n\nA alcachofra cujo nome bot\u00e2nico \u00e9 Cynara scolymus L., pertence a fam\u00edlia Compositae. \u00c9 uma planta vivaz, com folhas compostas pinat\u00edfidas e espinhosas, sendo as superiores bem menores que as da base. Flores p\u00farpuras reunidas em um grande cap\u00edtulo envolvido por grandes br\u00e1cteas que s\u00e3o a parte comest\u00edvel da infloresc\u00eancia. Provavelmente origin\u00e1ria do mediterr\u00e2neo, considerada durante muito tempo como uma hortali\u00e7a rara, \u00e9 hoje abundantemente cultivada nas regi\u00f5es Atl\u00e2nticas com invernos suaves.\n\nA alcachofra n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 uma planta aliment\u00edcia indicada para os diab\u00e9ticos, mas tamb\u00e9m uma importante erva medicinal que recebeu dos m\u00e9dicos \u00e1rabes medievais o nome de al-Kharsaf. O nome gen\u00e9rico Cynara vem do latim canina, que se referem a semelhan\u00e7a dos espinhos que a envolvem com os dentes de um cachorro.\n\nAs folhas da alcachofra lhe conferem a atividade terap\u00eautica e as mesma devem ser colhida antes da flora\u00e7\u00e3o\n\nA alcachofra (Cynara scolymus L.) \u00e9 uma planta herb\u00e1cea que atinge at\u00e9 1,50m de altura.\n\nSuas folhas s\u00e3o grandes, podendo chegar a mais de 1m de comprimento.\n\nAs variedades existentes s\u00e3o a alcachofra comum, a alcachofra hort\u00edcola e a alcachofra cultivada. \u00c9 um vegetal origin\u00e1rio da regi\u00e3o mediterr\u00e2nea que costuma ser cultivada como alimento, planta medicinal ou ainda, como planta ornamental.\n

Origem<\/h4>\nPlanta europ\u00e9ia das regi\u00f5es do Mediterr\u00e2neo, sendo cultivada no sul da Europa, na \u00c1sia menor e ainda na Am\u00e9rica do Sul, principalmente no Brasil.\n

Cultivo<\/h4>\n\u00c9 uma planta que, devido \u00e0 sua regi\u00e3o origin\u00e1ria, se adapta melhor aos climas temperados-quentes.\n\nEm locais com temperaturas m\u00e9dias muito elevadas, \u00e9 comum o desenvolvimento de pragas e doen\u00e7as. Apesar disso, precisa de muito sol. As regi\u00f5es mais adequadas ao cultivo da alcachofra devem apresentar uma alta umidade relativa do ar.\n\nAdapta-se melhor em solos argilo-silicosos, profundos e drenados, com pH pr\u00f3ximo de 6,5, ou seja, neutro. Outro cuidado importante que devemos tomar no cultivo da alcachofra \u00e9 de fazer a planta\u00e7\u00e3o em locais abrigados ou protegidos contra os ventos fortes.\n\nA propaga\u00e7\u00e3o \u00e9 feita por sementes ou atrav\u00e9s de mudas, que nascem na base da pr\u00f3pria planta. Para o plantio comercial ou mesmo caseiro, as mudas devem ser cultivadas, primeiramente, em um viveiro e, depois, transplantadas para o local definitivo. O tempo de germina\u00e7\u00e3o das sementes \u00e9 de 15 dias, em condi\u00e7\u00f5es apropriadas.\n\nPor n\u00e3o se adaptar em regi\u00f5es com temperaturas muito altas, a cultura da alcachofra n\u00e3o \u00e9 recomendada na regi\u00e3o Nordeste do Brasil. O plantio deve ser feito durante o per\u00edodo de outono e inverno, do final de mar\u00e7o at\u00e9 final de agosto.\n\nAs pragas mais comuns a atacarem a alcachofra s\u00e3o os pulg\u00f5es cinzentos e a cochonilha vermelha. H\u00e1, ainda, a ocorr\u00eancia ocasional de uma doen\u00e7a causada por um fungo, que deixa manchas acinzentadas nas folhas.\n\nOs tratos culturais necess\u00e1rios para a obten\u00e7\u00e3o de bons resultados no cultivo da alcachofra s\u00e3o simples:<\/strong> capinas, irriga\u00e7\u00e3o (a alcachofra necessita de grande quantidade de \u00e1gua, devido ao n\u00famero e tamanho de suas folhas), controle das pragas (principalmente os pulg\u00f5es) e desbastes.\n\nOs resultados obtidos com uma planta\u00e7\u00e3o de alcachofra, bem cuidada, s\u00e3o uma colheita de cerca de 3,5ton de folhas frescas, por hectare.\n\nPara uso medicinal, tamb\u00e9m se aproveita as ra\u00edzes dessa planta.\n\nA colheita \u00e9 feita \u00e0 medida que as folhas v\u00e3o alcan\u00e7ando seu tamanho m\u00e1ximo, portanto, n\u00e3o se deve colher tudo de uma s\u00f3 vez.\n

\"Alcachofra\"\nAlcachofra<\/strong><\/p>\nHortali\u00e7a herb\u00e1cea, perene, pertencente \u00e0 fam\u00edlia Compostas, g\u00eanero Cynara cardunculus e da fam\u00edlia das aster\u00e1ceas, origin\u00e1ria da regi\u00e3o mediterr\u00e2nea, introduzida na Brasil pelos imigrantes italianos na d\u00e9cada de 50, na cidade de S\u00e3o Roque-SP.\n\nAs partes comerci\u00e1veis s\u00e3o as infloresc\u00eancias, vulgarmente chamadas \u0093bot\u00f5es\u0094, utilizadas para consumo in natura. A parte interna do talo pode ser consumida como palmito. A alcachofra \u00e9 considerada planta medicinal tendo efeitos ben\u00e9ficos nas atividades gastro intestinais e do cora\u00e7\u00e3o, auxiliando ainda o f\u00edgado na sua a\u00e7\u00e3o neutralizante de toxinas presentes no organismo, baixando o colesterol.\n

Variedades<\/h4>\nRoxa Comprida, Roxa Romana, Roxa de S\u00e3o Roque, Verde Redonda.\n

Plantio<\/h4>\n
\u00c9pocas de plantio:<\/b> de mar\u00e7o a maio, em altitude superior a 800 m.\nEntre safra: <\/b>julho a setembro.\nEspa\u00e7amento: <\/b>2,0 a 2,5 m x 1,0 a 1,5 m. Os maiores espa\u00e7amento devem ser usados nas terras mais f\u00e9rteis.\nDensidade: <\/b>2.666 a 5.000 plantas\/hectares.\nPropaga\u00e7\u00e3o: <\/b>pode ser feita por sementes e por mudas. A propaga\u00e7\u00e3o por se-mentes n\u00e3o \u00e9 recomend\u00e1vel, pois nem sempre reproduz as caracter\u00edsticas desej\u00e1veis da planta-m\u00e3e originando plantas espinhosas, que n\u00e3o produzem bot\u00f5es comerci\u00e1veis. \u00c9 aconselh\u00e1vel a vegetativa, feita pelo plantio de \u0093filhotes\u0094 ou rebentos, que nascem ao redor da planta-m\u00e3e, em grande n\u00famero, ap\u00f3s a colheita.\nMudas necess\u00e1rias:<\/b> 5.000 a 6.000 mudas\/hectare, origin\u00e1rias da planta-m\u00e3e, ap\u00f3s a poda da planta, realizada em janeiro. \nT\u00e9cnica de plantio: <\/b>recomenda-se o transplante manual das mudas. O sistema de condu\u00e7\u00e3o \u00e9 feito em linha.\nControle da eros\u00e3o: <\/b>plantio em n\u00edvel.\nCalagem e aduba\u00e7\u00e3o:<\/b> aplicar calc\u00e1rio para elevar a satura\u00e7\u00e3o por bases a 80%. O teor m\u00ednimo de magn\u00e9sio no solo deve ser de 4 mmol\/dm3. Na aduba\u00e7\u00e3o de plantio aplicar, por hectare, 40 a 50 t de esterco curtido de curral, ou 1\/4 dessa dose de esterco de galinha; 40 kg de N; 100 a 400 kg de P2O5 e 4O a l6Okg de K205, 1 a 2 kg de B, conforme an\u00e1lises de solo, pelo menos 15 dias antes do transplante das mudas. Em cobertura, aplicar 50 a 100 kg\/ha de N, dividindo em 2 aplica\u00e7\u00f5es, aos 30 e 60 dias ap\u00f3s o transplante; em solos pobres em pot\u00e1ssio, aplicar 50 kg\/ha de K2O5.<\/blockquote>\n

Clima e Solo<\/h4>\nPrefere clima ameno \u0096 com temperaturas entre 18 e 19\u00baC, n\u00e3o tolera frio intenso e encharcamento do solo. \u00c9 cultivada, principalmente, em regi\u00f5es serranas, com ver\u00e3o ameno e inverno com geadas fracas. Em local quente e seco ocorre a abertura precoce do bot\u00e3o, prejudicando a qualidade da por\u00e7\u00e3o comest\u00edvel.\n\nO solo deve ser argilo-arenoso, f\u00e9rtil e bem drenados de encostas ou baixadas, com acidez de media para baixa.\n

Tratos Culturais<\/h4>\nRegas frequentes, mas sem encharcar, s\u00e3o necess\u00e1rias, duas vezes por semana, principalmente no per\u00edodo seco e no per\u00edodo do aparecimento dos bot\u00f5es.\n\nCapinas devem ser constantes. Elimine os brotos que aparecerem antes da colheita. Realizar a opera\u00e7\u00e3o de desbrota 3 a 4 meses ap\u00f3s a colheita, cortando rebentos fracos e deixando apenas os seis mais vigorosos por planta; Ensacar as \u0093cabe\u00e7as\u0094 com sacos de papel quando atingem o tamanho de corte, para adquirir cor roxa mais escura, caso contr\u00e1rio, a cor ser\u00e1 verde-clara, de menor valor comercial. Poda em janeiro, ap\u00f3s a colheita, outra poda em fevereiro e maio, para retirar as mudas, exceto uma, que responder\u00e1 pela produ\u00e7\u00e3o do ano seguinte.\n

Colheita e Embalagem<\/h4>\nColheita: <\/b>in\u00edcio em agosto e t\u00e9rmino em novembro. Nas condi\u00e7\u00f5es de S\u00e3o Paulo, no primeiro ciclo(ano), do plantio das mudas at\u00e9 a colheita varia de 4 a 5 meses, e no ponto de colheita, os bot\u00f5es apresentam br\u00e1cteas aderentes, carnosas, e de cor arroxeada. A colheita \u00e9 feita manualmente, cortando as hastes com maior comprimento poss\u00edvel, sem prejudicar as ramifica\u00e7\u00f5es inferiores. Normalmente, s\u00e3o necess\u00e1rias duas colheitas por semana. No inicio da colheita, os bot\u00f5es s\u00e3o grandes, depois, seu tamanho vai decrescendo e a quantidade aumentando. A produ\u00e7\u00e3o comercial pode ser vi\u00e1vel, em m\u00e9dia, por 5 anos.\n
Produtividade normal:<\/b> 25.000 a 50.000 bot\u00f5es (cabe\u00e7as) por hectares. Cada cabe\u00e7a pesa, em m\u00e9dia 100 gramas, com 40 a 50 gramas de massa comest\u00edvel.\nComercializa\u00e7\u00e3o: <\/b>caixa K (12 a 13 kg).\nArmazenamento: <\/b>in natura, o produto dura cinco dias ap\u00f3s o corte, durabilidade aumenta quando o miolo \u00e9 cozido e congelado.<\/blockquote>\n

Pragas e Mol\u00e9stias<\/h4>\nAs pragas mais comuns s\u00e3o: <\/strong>caramujo, cochonilha da raiz e das mudas, lesmas, lagarta-rosca, nemat\u00f3ides e pulg\u00f5es.\n

A Alcachofra<\/h4>\nNome comum de duas plantas da mesma fam\u00edlia. Uma \u00e9 grande e vi\u00e7osa, de cor verde-acinzentada. Atinge de 60 a 90 cm de altura e suas folhas s\u00e3o grandes e espinhosas. Essa alcachofra, origin\u00e1ria do Mediterr\u00e2neo, \u00e9 rica em vitamina C, al\u00e9m de ser importante fonte de vitaminas A, B1 e B2. Seu efeito terap\u00eautico \u00e9 recomendado nas doen\u00e7as do f\u00edgado ou da ves\u00edcula biliar e em todas as doen\u00e7as dos \u00f3rg\u00e3os do sistema digest\u00f3rio.\n\nO outro tipo de alcachofra pertence ao mesmo g\u00eanero que o girassol. \u00c9 uma planta resistente e \u00e1spera que alcan\u00e7a de 1,50 a 3,70 m de altura. Produz flores amarelas que desabrocham no outono. Suas ra\u00edzes, semelhantes a batatas, s\u00e3o utilizadas como alimento. Essa alcachofra vem sendo cultivada na Fran\u00e7a e \u00e9 encontrada em estado natural no sudoeste norte-americano. Os tub\u00e9rculos da alcachofra t\u00eam um alto valor nutritivo.\n<\/strong>\n\nNome cient\u00edfico: <\/strong>Cynara scolymus L.\n\nFam\u00edlia: <\/strong>Asteraceae (Compositae)\n

\"Alcachofra\"\nAlcachofra<\/b><\/p>\nA alcachofra propriamente dita, consiste em um bot\u00e3o de flor comest\u00edvel, sustentado por hastes retas que nascem no centro de uma folhagem, a qual forma um tufo de um metro de altura. Vive por v\u00e1rios anos e atinge 1,2 metro de altura. As partes comest\u00edveis s\u00e3o o miolo e a parte macia e polpuda na base da flor.\n\nA alcachofra \u00e9 um vegetal muito nutritivo com baixas calorias. Uma alcachofra grande proporciona 15% das necessidades di\u00e1rias de vitamina C, 300mg de pot\u00e1ssio e 2g de fibra. Cont\u00e9m cinarina, subst\u00e2ncia qu\u00edmica que melhora as fun\u00e7\u00f5es do f\u00edgado e diminui o mau colesterol. Inibe o envelhecimento das c\u00e9lulas.\n\nA alcachofra \u00e9 origin\u00e1ria dos pa\u00edses do Mar Mediterr\u00e2neo. J\u00e1 era consumida na Idade M\u00e9dia, e durante este per\u00edodo, na Europa, representava um alimento com propriedades afrodis\u00edacas.\n\nNo s\u00e9culo XVIII, suas propriedades medicinais passaram a compor mais um dos seus atributos.\n\nAp\u00f3s a Segunda Guerra Mundial, seu consumo alimentar generalizou-se.\n\nFazia parte da mesa dos nobres na Gr\u00e9cia Antiga.\n\nNo s\u00e9culo XIX, na Fran\u00e7a e Espanha, as flores secas da alcachofra eram usadas para coalhar o leite.\n\nDevido \u00e1 sua colora\u00e7\u00e3o, era usada na prepara\u00e7\u00e3o de tintas para tecidos de algod\u00e3o.\n\nPlanta muito cultivada como ornamental, nos jardins brasileiros do s\u00e9culo XIX.\n\nNa \u00cdndia \u00e9 usada apenas como planta ornamental.\n\nA It\u00e1lia \u00e9 o maior consumidor de alcachofra.\n\nA alcachofra pode ser servida quente ou fria, inclusive como aperitivo, acompanhada de molhos com ervas ou apenas azeite de oliva.\n

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