{"id":26986,"date":"2016-01-21T00:00:00","date_gmt":"2016-01-21T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/receitas-de-sopas-2\/"},"modified":"2026-09-01T18:08:32","modified_gmt":"2026-09-01T18:08:32","slug":"receitas-de-sopas-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/receitas\/receitas-de-sopas-2\/","title":{"rendered":"Receitas de Sopas"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n
Clique nos links abaixo para navegar no tema desejado:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Avgolemono<\/a>\nBamb\u00e1 de couve<\/a>\nBortsch<\/a>\nBouillabaisse<\/a>\nBrodo com capeletti<\/a>\nBrodo de carne com sals\u00e3o<\/a>\nCaldeirada de soja com erva-doce<\/a>\nCaldinho de Camar\u00e3o<\/a>\nCaldinho de Carne Seca Com Mandioca<\/a>\nCaldinho de feij\u00e3o preto<\/a>\nCaldinho de feij\u00e3o<\/a>\nCaldinho de peixe<\/a>\nCaldo b\u00e1sico chin\u00eas (simplificado)<\/a>\nCaldo b\u00e1sico concentrado<\/a>\nCaldo b\u00e1sico de carne e galinha<\/a>\nCaldo b\u00e1sico de carne<\/a>\nCaldo branco<\/a>\nCaldo com br\u00f3colis<\/a>\nCaldo com mariscos<\/a>\nCaldo cremoso de bacalhau<\/a>\nCaldo da corte<\/a>\nCaldo de ab\u00f3bora com batata doce e frango<\/a>\nCaldo de ab\u00f3bora com carne seca<\/a>\nCaldo de agri\u00e3o<\/a>\nCaldo de aipim de calabresa e bacon<\/a>\nCaldo de Aipim<\/a>\nCaldo de Alho Por\u00f3<\/a>\nCaldo de am\u00eaijoas<\/a>\nCaldo de banana<\/a>\nCaldo de batata e queijo<\/a>\nCaldo de batata<\/a>\nCaldo de ca\u00e7a<\/a>\nCaldo de camar\u00e3o bem temperado<\/a>\nCaldo de camar\u00e3o com leite de coco<\/a>\nCaldo de camar\u00e3o e quiabo<\/a>\nCaldo de Camar\u00e3o Pitu Afrodis\u00edaco<\/a>\nCaldo de camar\u00e3o<\/a>\nCaldo de camar\u00e3o<\/a>\nCaldo de carne b\u00e1sico<\/a>\nCaldo de carne claro<\/a>\nCaldo de Carne com Mandioca<\/a>\nCaldo de carne escuro<\/a>\nCaldo de carne pr\u00e1tico<\/a>\nCaldo de carne r\u00e1pido<\/a>\nCaldo de carne<\/a>\nCaldo de castanhas<\/a>\nCaldo de cebola com ma\u00e7\u00e3 e curry<\/a>\nCaldo de cebola<\/a>\nCaldo de cenoura<\/a>\nCaldo de costela com mandioca<\/a>\nCaldo de Costela<\/a>\nCaldo de couve<\/a>\nCaldo de ervas com pur\u00ea de lentilha<\/a>\nCaldo de ervilha seca<\/a>\nCaldo de ervilhas com vagem<\/a>\nCaldo de espinafres<\/a>\nCaldo de feij\u00e3o \u00e0 moda Goiana<\/a>\nCaldo de feij\u00e3o com torresmo<\/a>\nCaldo de feij\u00e3o cremoso<\/a>\nCaldo de feij\u00e3o da ro\u00e7a<\/a>\nCaldo de feij\u00e3o de corda com carne seca e cacha\u00e7a<\/a>\nCaldo de feij\u00e3o e batatas<\/a>\nCaldo de feij\u00e3o mi\u00fado<\/a>\nCaldo de feij\u00e3o picante<\/a>\nCaldo de feij\u00e3o preto com cacha\u00e7a<\/a>\nCaldo de feij\u00e3o preto com jerez<\/a>\nCaldo de feij\u00e3o<\/a>\nCaldo de feij\u00e3o-branco com bacon<\/a>\nCaldo de final de churrasco<\/a>\nCaldo de Frango Cremoso<\/a>\nCaldo de frango<\/a>\nCaldo de Frutos do Mar<\/a>\nCaldo de galinha com alhos franceses e ameixas<\/a>\nCaldo de galinha com Matz\u00e1<\/a>\nCaldo de galinha refogado<\/a>\nCaldo de galinha<\/a>\nCaldo de Jil\u00f3<\/a>\nCaldo de legumes com frango<\/a>\nCaldo de legumes com m\u00fasculo<\/a>\nCaldo de legumes<\/a>\nCaldo de Manbic\u00f3<\/a>\nCaldo de mandioca \u00e0 moda mineira<\/a>\nCaldo de mandioca com costela<\/a>\nCaldo de mandioca com Couve<\/a>\nCaldo de mandioca<\/a>\nCaldo de Mandioca<\/a>\nCaldo de mandioquinha com leite de coco<\/a>\nCaldo de mandioquinha<\/a>\nCaldo de milho com gengibre<\/a>\nCaldo de milho verde mineiro<\/a>\nCaldo de milho<\/a>\nCaldo de mocot\u00f3 com mugunz\u00e1<\/a>\nCaldo de mocot\u00f3<\/a>\nCaldo de nabos<\/a>\nCaldo de osso buco<\/a>\nCaldo de ostras<\/a>\nCaldo de ovo<\/a>\nCaldo de pac\u00fa<\/a>\nCaldo de peixe com massa fresca<\/a>\nCaldo de peixe<\/a>\nCaldo de perdiz<\/a>\nCaldo de Peru<\/a>\nCaldo de Pinto<\/a>\nCaldo de piranha<\/a>\nCaldo de piranha<\/a>\nCaldo de queijo fresco<\/a><\/td>\n\"\"<\/td>\nCaldo de romaria<\/a>\nCaldo de salsinha, tomate e estrelinha<\/a>\nCaldo de sururu<\/a>\nCaldo de sururu<\/a>\nCaldo de tomate<\/a>\nCaldo de turu Marajoara<\/a>\nCaldo dourado com kreplach<\/a>\nCaldo Escoc\u00eas<\/a>\nCaldo franc\u00eas<\/a>\nCaldo Goiano de Mandioca<\/a>\nCaldo mimoso<\/a>\nCaldo mineiro<\/a>\nCaldo napolitano<\/a>\nCaldo portugu\u00eas<\/a>\nCaldo Refrescante de Ver\u00e3o<\/a>\nCaldo rico<\/a>\nCaldo verde com calabresa<\/a>\nCaldo verde com mandioca<\/a>\nCaldo verde com paio<\/a>\nCaldo Verde Cremoso<\/a>\nCaldo Verde de Inverno<\/a>\nCaldo verde de mandioca com mandioquinha<\/a>\nCaldo verde de mandioca<\/a>\nCaldo verde e rosa<\/a>\nCaldo verde vegetariano<\/a>\nCaldo verde<\/a>\nCaldo<\/a>\nCamar\u00e3o Ensopado com Chuchu<\/a>\nCanadian Soup – (Canja com Arroz Selvagem)<\/a>\nCanja com arroz selvagem<\/a>\nCanja de am\u00eaijoas com hortel\u00e3<\/a>\nCanja de bacalhau<\/a>\nCanja de camar\u00e3o<\/a>\nCanja de coelho<\/a>\nCanja de Frango e Legumes<\/a>\nCanja de galinha diferente<\/a>\nCanja de galinha f\u00e1cil<\/a>\nCanja de galinha light super f\u00e1cil<\/a>\nCanja de galinha light<\/a>\nCanja de galinha mineira<\/a>\nCanja de galinha real<\/a>\nCanja de galinha<\/a>\nCanja de galinha<\/a>\nCanja de legumes<\/a>\nCanja de peixe<\/a>\nCanja de peru com hortel\u00e3<\/a>\nCanja especial<\/a>\nCanja incrementada<\/a>\nCanja r\u00e1pida de galinha<\/a>\nCanja sertaneja<\/a>\nCanja s\u00edria<\/a>\nCanja tradicional<\/a>\nCanja tradicional<\/a>\nCanja verdadeira<\/a>\nCanja<\/a>\nCanjica perfumada<\/a>\nCanjiquinha Caipira<\/a>\nCanjiquinha com charque<\/a>\nCanjiquinha Com Costelinha de Porco<\/a>\nCanjiquinha com costelinha<\/a>\nCanjiquinha de Frango Assado<\/a>\nCanjiquinha de Frango Light<\/a>\nCanjiquinha de Frango<\/a>\nCanjiquinha mineira<\/a>\nCanjiquinha<\/a>\nCapeletes in brodo<\/a>\nCapeletti in brodo na panela de press\u00e3o<\/a>\nCapuccino de Tomate<\/a>\nCassola<\/a>\nCassoulet \u00e0 moda brasileira<\/a>\nCassoulet<\/a>\nCheddar soup<\/a>\nCheddar Wisconsin (sopa de Cerveja e Cheddar)<\/a>\nClam chowder<\/a>\nConsom\u00ea de aves<\/a>\nConsom\u00ea de carne<\/a>\nConsom\u00ea de legumes<\/a>\nConsom\u00ea de mandioca<\/a>\nConsom\u00ea de tomate com espuma<\/a>\nConsom\u00ea de tomate com manjeric\u00e3o<\/a>\nConsom\u00ea de tomates<\/a>\nConsom\u00ea de vegetais<\/a>\nConsom\u00ea frio de tomate<\/a>\nConsom\u00ea gelado de tomate e laranja<\/a>\nConsom\u00ea madril\u00e8ne<\/a>\nConsom\u00ea rosado<\/a>\nConsom\u00ea simples<\/a>\nConsomm\u00ea de tomates<\/a>\nCreme branco<\/a>\nCreme de ab\u00f3bora com alho-por\u00f3<\/a>\nCreme de ab\u00f3bora com catupiry<\/a>\nCreme de ab\u00f3bora com especiarias<\/a>\nCreme de ab\u00f3bora com mariscos<\/a>\nCreme de ab\u00f3bora e ma\u00e7\u00e3<\/a>\nCreme de Ab\u00f3bora Su\u00ed\u00e7o<\/a>\nCreme de ab\u00f3bora<\/a>\nCreme de agri\u00e3o<\/a>\nCreme de alho-por\u00f3 com cogumelos<\/a>\nCreme de aspargo<\/a>\nCreme de batata<\/a>\nCreme de batatas<\/a>\nCreme de br\u00f3colis<\/a>\nCreme de camar\u00e3o<\/a>\nCreme de cenoura<\/a>\nCreme de cenoura<\/a>\nCreme de cenouras ao lim\u00e3o<\/a><\/td>\n\"\"<\/td>\nCreme de cogumelos com azeite de salsinha<\/a>\nCreme de couve-flor com nozes e especiarias<\/a>\nCreme de erva-doce e alho-por\u00f3<\/a>\nCreme de ervilha com bacon<\/a>\nCreme de ervilha com champignon<\/a>\nCreme de Ervilha com Costela Defumada<\/a>\nCreme de ervilhas com hortel\u00e3<\/a>\nCreme de ervilhas<\/a>\nCreme de favas com macarr\u00e3o<\/a>\nCreme de favas<\/a>\nCreme de Galinha<\/a>\nCreme de galinha<\/a>\nCreme de lentilha com batata e hortel\u00e3<\/a>\nCreme de lentilha com mandioquinha<\/a>\nCreme de Mandioca com Agri\u00e3o<\/a>\nCreme de mandioquinha com br\u00f3colis<\/a>\nCreme de Mandioquinha com Camar\u00e3o<\/a>\nCreme de Mandioquinha com Caviar de Sagu<\/a>\nCreme de mandioquinha com frango<\/a>\nCreme de mandioquinha<\/a>\nCreme de mandioquinha<\/a>\nCreme de manteiga<\/a>\nCreme de milho com Bacon<\/a>\nCreme de milho verde<\/a>\nCreme de milho<\/a>\nCreme de milho<\/a>\nCreme de moranga<\/a>\nCreme de Palmito<\/a>\nCreme de palmito com tomate<\/a>\nCreme de parmes\u00e3o<\/a>\nCreme de pinh\u00e3o<\/a>\nCreme de sopa<\/a>\nCreme de tomate com iogurte e ervilha<\/a>\nCreme de tomate com queijo<\/a>\nCreme de tomate com queijo<\/a>\nCreme de tomate<\/a>\nCreme dos oito minutos<\/a>\nCreme especial de champignon<\/a>\nCreme Franc\u00eas de Batata e Alho-por\u00f3<\/a>\nCreme franc\u00eas<\/a>\nCreme frio de palmito com ervilhas<\/a>\nCreme light de palmito com ovas de salm\u00e3o<\/a>\nCreme verde<\/a>\nCumbucas de Sopa Creme de Funghi com Massa Folhada<\/a>\nDashi – caldo b\u00e1sico de peixe<\/a>\nEngrossado de milho<\/a>\nEnsopado caipira<\/a>\nEnsopado com cerveja escura<\/a>\nEnsopado com queijo cheddar<\/a>\nEnsopado de acelga<\/a>\nEnsopado de batata<\/a>\nEnsopado de ca\u00e7\u00e3o<\/a>\nEnsopado de camar\u00e3o e ab\u00f3bora<\/a>\nEnsopado de camar\u00e3o<\/a>\nEnsopado de carne de porco<\/a>\nEnsopado de fava com alho-por\u00f3<\/a>\nEnsopado de feij\u00e3o branco e ab\u00f3bora<\/a>\nEnsopado de frango com quiabo<\/a>\nEnsopado de galinha caipira com manjerona<\/a>\nEnsopado de gr\u00e3os, legumes e scone de ervas<\/a>\nEnsopado de legumes<\/a>\nEnsopado de ling\u00fci\u00e7a e frango<\/a>\nEnsopado de m\u00fasculo com ab\u00f3bora e maxixe<\/a>\nEnsopado de m\u00fasculo<\/a>\nEnsopado de peixe-espada com erva-doce<\/a>\nEnsopado de soja com quiabo e tomate<\/a>\nEnsopado de soja<\/a>\nEnsopado oriental<\/a>\nEnsopado picante de corvina<\/a>\nEscaldado Cuiabano<\/a>\nFarinata – (Sopa R\u00fastica de Fub\u00e1)<\/a>\nGazpacho (sopa fria espanhola)<\/a>\nGazpacho com lagosta<\/a>\nGazpacho de beterraba<\/a>\nGazpacho de cenoura<\/a>\nGazpacho plus<\/a>\nGazpacho<\/a>\nGazpacho<\/a>\nGuildene com Kneidalech<\/a>\nMinestrone a l\u00e1 milanese<\/a>\nMinestrone \u00e0 milanesa<\/a>\nMinestrone \u00e0 moda de Mil\u00e3o<\/a>\nMinestrone com carne<\/a>\nMinestrone com gr\u00e3o de bico<\/a>\nMinestrone com ling\u00fci\u00e7a calabresa<\/a>\nMinestrone com molho de manjeric\u00e3o<\/a>\nMinestrone com pesto<\/a>\nMinestrone com soja<\/a>\nMinestrone completo<\/a>\nMinestrone de feij\u00e3o e espaguete<\/a>\nMissoshiro<\/a>\nPanada (sopa)<\/a>\nPappa al pomodoro<\/a>\nPasta e lenticchie<\/a>\nPotage Ambassadeur (sopinha francesa)<\/a>\nPuchero<\/a>\nRibollita<\/a>\nSopa \u00e0 cultivador<\/a>\nSopa \u00e0 Galega<\/a>\nSopa \u00e0 lagarto<\/a>\nSopa a minuta<\/a>\nSopa \u00e0 moda da madeira<\/a>\nSopa \u00e0 moda de espanha<\/a>\nSopa \u00e0 napolitana<\/a>\nSopa agridoce com cogumelos<\/a>\nSopa<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\n]]>\n

\"Receitas<\/p>\n\n

<\/a>Receita de Avgolemono<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 colheres de (sopa) de suco de lim\u00e3o\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n3 tabletes de caldo de galinha\n50 gramas de arroz\n2 ovos\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque numa panela 1 e \u00bd litro de \u00e1gua, o tablete de caldo de galinha esfarelado e o arroz. Misture e leve ao fogo por 10 minutos, ou at\u00e9 ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo. Com uma concha, retire 1 x\u00edcara de (ch\u00e1) do caldo e coloque em outra panela. Leve ao fogo at\u00e9 ferver.\n\nEnquanto isso, bata os ovos numa tigela com um batedor manual por 4 minutos, ou at\u00e9 ficarem espumosos. Junte, aos poucos, o suco de lim\u00e3o, batendo sempre. Em seguida, adicione, sem parar de mexer, o caldo reservado fervente.\n\nVolte o caldo com o arroz ao fogo por 1 minuto, ou at\u00e9 come\u00e7ar a ferver. Retire do fogo, adicione a mistura de ovos e mexa com um batedor manual at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos. N\u00e3o deixe ferver. Retire do fogo, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente. Decore com rodelas de lim\u00e3o.\n

<\/a>Receita de Bamb\u00e1 de couve<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n250 gramas de ling\u00fci\u00e7a fresca de porco picada e frita\nsal e pimenta-malagueta em conserva a gosto\n5 folhas de couve cortadas em tiras finas\n2 colheres de (sopa) de fub\u00e1\n750 ml de caldo de carne\n2 ovos batidos\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque o fub\u00e1 numa panela, leve ao fogo e doure, sem parar de mexer. Adicione 150 ml de \u00e1gua e cozinhe, mexendo at\u00e9 o fub\u00e1 dissolver. Acrescente o caldo de carne e cozinhe, sem parar de mexer, por 8 a 10 minutos. Junte as tiras de couve e misture. Depois de 3 minutos, despeje os ovos e mexa vigorosamente para que formem fios finos. Misture a ling\u00fci\u00e7a, o sal e a pimenta, retire do fogo e sirva.\n

<\/a>Receita de Bortsch<\/h6>\n

Para 6 pessoas\nDificuldade: F\u00e1cil\nTempo de Preparo: 1 hora e meia<\/p>\n\n

Ingredientes:<\/h2>\n4 beterrabas grandes\n1 litro de caldo\n2 Colheres (sopa) de farinha de trigo\n1 Colher (sobremesa) de suco de lim\u00e3o\n1 lata de creme de leite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhar as beterrabas com as cascas e alguns cent\u00edmetros de talo. Depois de cozidas descascar e cortar em tirinhas. Colocar numa panela, acrescentar o caldo e levar ao fogo brando. \u00c0 parte, dissolver a farinha de trigo em um pouco de caldo, despejar na panela da sopa e mexer at\u00e9 engrossar. Adicionar o suco de lim\u00e3o ou vinagre, misturar bem e retirar do fogo. Juntar o creme de leite, mexer, provar o tempero e acertar se necess\u00e1rio. Servir imediatamente e, se for preciso aquecer, fazer em banho-maria.\n

<\/a>Receita de Bouillabaisse<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n5 colheres de (sopa) de vinho branco seco\n4 tomates sem pele e sem sementes\n\u00bd quilo de camar\u00e3o mi\u00fado limpo\n4 colheres de (sopa) de azeite\n1 colher (caf\u00e9) de a\u00e7afr\u00e3o\n\u00bd quilo de lula em rodelas\n\u00bd quilo de garoupa\n\u00bd quilo de badejo\n\u00bd quilo de robalo\n2 litros de \u00e1gua\n1 dente de alho\n1 folha de louro\n1 galho de tomilho\n1 talo de alho-por\u00f3\nsalsinha picada\nsal a gosto\npimenta a gosto\n2 cebolas\n1 cenoura\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogar no azeite as cebolas e o alho picados. Colocar os legumes em peda\u00e7os, o vinho, a \u00e1gua, o louro, o sal e a pimenta, os tomates, os peixes em postas, os camar\u00f5es, as lulas em rodelas, o tomilho e o a\u00e7afr\u00e3o. Ferver durante 1 hora. Servir salpicada com salsinha, acompanhada de fatias de p\u00e3o baguete douradas ligeiramente na manteiga.\n

<\/a>Receita de Brodo com capeletti<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n250 gramas de capeletti de carne (massa fresca)\n4 colheres de (sopa) de queijo parmes\u00e3o ralado\n3 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n1 talo de sals\u00e3o com as folhas picado\n1 cenoura m\u00e9dia sem casca em rodelas\nramos de \u00bd ma\u00e7o pequeno de salsinha\n1 tomate m\u00e9dio em rodelas finas\n1 colher de (sopa) de sal grosso\n200 gramas de carne mo\u00edda\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEspalhe a carne mo\u00edda numa assadeira refrat\u00e1ria, com capacidade para 3 litros. Leve ao forno de microondas, na pot\u00eancia m\u00e1xima, e acione a tecla brown manual. Deixe no forno por 7 minutos, ou at\u00e9 a carne ficar levemente dourada. Durante esse tempo, mexa a carne por uma vez. Retire a assadeira do forno e espalhe o sals\u00e3o, a cenoura e o tomate. Polvilhe o sal grosso, distribua os ramos de salsinha e regue com 1 colher de (sopa) de azeite de oliva. Cubra a assadeira com papel-manteiga e leve ao forno de microondas, na pot\u00eancia m\u00e1xima, por 10 minutos. Retire do forno, adicione 1 e \u00bd litro de \u00e1gua e cubra a assadeira com papel-manteiga. Volte ao microondas, na pot\u00eancia m\u00e1xima, por 5 minutos. Retire do forno e passe a mistura por uma peneira, aparando numa tigela refrat\u00e1ria. Acerte o sal, incorpore o capeletti e volte ao forno por mais 5 minutos, ou at\u00e9 a massa ficar “al dente”. Retire do forno, sirva com o queijo e regue com o azeite de oliva restante. Se preferir, sirva com p\u00e3o integral.\n

<\/a>Receita de Brodo de carne com sals\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 pacote de capeletti de carne (250 gramas)\n2 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados\n2 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n5 talos de sals\u00e3o com as folhas picados\n1 tablete de caldo de carne\nqueijo ralado\nsal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque em uma panela de press\u00e3o o caldo de carne (dissolvido em 1 litro de \u00e1gua quente), o sals\u00e3o e as folhas, os tomates, o azeite e o sal. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, ou at\u00e9 o sals\u00e3o ficar macio. Retire da press\u00e3o, junte o capeletti e leve ao fogo novamente (com a panela tampada) por mais 5 minutos, ou at\u00e9\n\nficar al dente. Acerte o sal, salpique com o queijo ralado e sirva imediatamente.\n

<\/a>Receita de Caldeirada de soja com erva-doce<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de soja\n1 erva-doce com as folhas picadas\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de coentro picado\n3 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n1 colher de (sopa) de azeite de dend\u00ea\nfolhas de hortel\u00e3-pimenta para decorar\n1 pimenta dedo-de-mo\u00e7a picada\n1 cenoura cortada em rodelas\n1 cebola cortada em quatro\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave a soja em \u00e1gua corrente e coloque-a em uma panela de press\u00e3o com capacidade para 4,5 litros. Junte 1 litro de \u00e1gua, tampe a panela, leve ao fogo por 45 minutos, ou at\u00e9 a soja ficar quase cozida. Retire do fogo, tire a press\u00e3o e abra a panela. Junte a erva-doce, a cenoura, a cebola, o coentro, os azeites de oliva e de dend\u00ea, a pimenta e o sal. Acrescente 2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua, ou o suficiente para cobrir todos os ingredientes e misture. Leve a panela ao fogo, sem tampar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou at\u00e9 os legumes ficarem cozidos. Se necess\u00e1rio, acrescente mais \u00e1gua. Retire do fogo, decore com folhas de hortel\u00e3-pimenta ou a gosto e sirva com arroz integral.\n\n \n

<\/a>Receita de Caldinho de Camar\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n4 Colheres (sopa) de azeite de oliva\n5 x\u00edcaras de caldo de camar\u00e3o\n1 x\u00edcara de cebola picada\n2 x\u00edcaras de leite de coco\n500 gramas de camar\u00f5es m\u00e9dios limpos\n1 piment\u00e3o verde pequeno picado\n6 tomates picados sem sementes\n2 dente de alho picados\nSalsinha\nCoentro\nCebolinha\nPimenta do reino\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nAquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, piment\u00e3o e a cebola. Refogar at\u00e9 que a cebola ficar macia e adicionar metade dos camar\u00f5es temperados com sal e pimenta-do-reino. Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates, refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo. Cozinhar por cerca de 15 minutos retirar do fogo e bater no liquidificador, colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro. Ferver por mais 6 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino. Temperar os camar\u00f5es restantes e refogar em um pouco de azeite, quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar. Distribuir os camar\u00f5es refogados em canequinhas individuais e cobrir com o caldinho bem quente. Salpicar com mais cebolinha e salsinha.\n

<\/a>Receita de Caldinho de Carne Seca Com Mandioca<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n300 gramas de carne seca\n\u00bd quilo de mandioca\n1 lata de creme de leite\n1 cebola\n2 dentes de alho amassado\ncheiro verde ou cuentro\nsal a gosto\n2 colheres de oleo\n1 litro de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nTire o sal da carne e desfie. Cosinhe a mandioca e amasse com um garfo. Frite a cebola e o alho e acrescente a carne e a mandioca. Coloque a \u00e1gua, aos poucos, at\u00e9 formar um caldo mais ou menos grosso. Coloque o creme de leite, o sal e o cheiro verde. Sirva quente.\n

<\/a>Receita de Caldinho de feij\u00e3o preto<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de feij\u00e3o preto\n2 litros de \u00e1gua\n150 gramas de paio\n2 dentes de alho picado\n2 colheres (sopa) de azeite\nSal, a gosto\nMolho de pimenta, a gosto\n2 colheres (sopa) de cebolinha, picada\nTorresmo\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave o feij\u00e3o e escorra. Doure o alho no azeite. Leve ao fogo alto, em panela de press\u00e3o o feij\u00e3o, o paio, o alho e a \u00e1gua. Quando come\u00e7ar a chiar abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos (ou at\u00e9 o feij\u00e3o estar macio). Bata no liquidificador. Tempere com o sal e pimenta. Coloque a cebolinha. Sirva com torresmo ao lado. Sirva com cebolinha e tomate maduro, sem sementes, bem picadinho.\n

<\/a>Receita de Caldinho de feij\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 Colheres (sopa) de piment\u00e3o verde picado\n\u00bd x\u00edcaras de cebola picada\n2 x\u00edcaras de feij\u00e3o mulatinho\n8 x\u00edcaras de \u00e1gua\n2 folhas de louro\n60 gramas de bacon\n1 paio pequeno\n4 dentes de alho picados\nSal e pimenta-do-reino\nCebolinha e coentro picados\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar o feij\u00e3o de molho em \u00e1gua fria por 4 horas e escorrer. Retirar a pele do paio e colocar em uma panela de press\u00e3o, acrescentar o feij\u00e3o e as folhas de louro. Cobrir com a \u00e1gua, tampar a panela e levar ao fogo para cozinhar por cerca de 35 minutos. Deixar esfriar na panela. Retirar o paio e cortar em fatias finas, reservar. Picar o bacon e colocar em uma panela com o azeite de oliva, levar ao fogo baixo para o bacon liberar sua gordura, quando a gordura estiver bem quente adicionar a cebola, o alho e o piment\u00e3o picado. Refogar bem e despejar na panela com o feij\u00e3o, temperar com sal, pimenta-do-reino, levar ao fogo novamente e ferva por 10 minutos. Deixar amornar, bater em um liquidificador e passar por uma peneira, mantendo aquecido. No fundo de cada canequinha de cer\u00e2mica colocar algumas fatias do paio e despejar o caldinho quente. Salpicar com cebolinha e coentro \u00e0 gosto.\n

<\/a>Receita de Caldinho de peixe<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 e \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de ca\u00e7\u00e3o em cubos\n\u00bd vidro de leite de coco (100 ml)\nCebolinha picada para polvilhar\nSal e pimenta do reino \u00e0 gosto\n1 colher de (sopa) de \u00f3leo\n\u00bd piment\u00e3o verde picado\n1 dente de alho picado\n3 tomates picados\n1 cebola picada\n1 litro de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela, em fogo m\u00e9dio, aque\u00e7a o \u00f3leo e frite a cebola por 3 minutos ou at\u00e9 amaciar. Adicione o alho, o tomate, o piment\u00e3o e refogue por mais 3 minutos. Junte a \u00e1gua e espere ferver. Transfira para o liquidificador, bata e volte para a panela. Tempere com sal, pimenta e acrescente o leite de coco. Adicione o peixe j\u00e1 temperado com sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos. Sirva polvilhado com cebolinha.\n\nRendimento: 4 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Caldo b\u00e1sico chin\u00eas (simplificado)<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 frango de \u00bd quilo, cortado nas juntas\n1 osso de pernil de porco cortado em peda\u00e7os\n1 quilo de carne de porco cortada em cubos\n1 colher de (ch\u00e1) de gengibre ralado\n1 colher de (sopa) de molho de soja\n1 ovo inteiro, com a casca\n\u00bd cebola m\u00e9dia ralada\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEsse caldo deve ser preparado com bastante anteced\u00eancia, pois leva muito tempo para clarificar. Separe a carne branca do frango, descarte a pele e corte em cubinhos bem pequenos. A carne branca vai servir para clarificar o caldo na base final. Coloque em uma panela grande o frango restante, a carne de porco e o osso. Cubra com \u00e1gua (mais ou menos 2 litros) e leve ao fogo realmente brando. \u00c9 prefer\u00edvel usar uma chapa de amianto entre o fogo e a panela. Cozinhe 2 e \u00bd horas nesse fogo realmente baixo. A \u00e1gua n\u00e3o deve ferver totalmente. A superf\u00edcie do caldo deve apenas se mexer levemente e n\u00e3o borbulhar. V\u00e1 retirando, muitas e muitas vezes, a gordura que for se formando \u00e0 superf\u00edcie. O caldo chin\u00eas \u00e9 realmente claro. Retire do fogo, coe e descarte as carnes. Deixe esfriar e leve \u00e0 geladeira por 6 a 8 horas. Em seguida, retire toda a gordura que se formou \u00e0 superf\u00edcie com muito cuidado. Volte o caldo ao fogo brando. Acrescente os vegetais, o molho de soja e o ovo e deixe cozinhar por mais \u00bd hora, retirando sempre a gordura que se formar \u00e0 superf\u00edcie. Junte, ent\u00e3o, os cubinhos de carne branca de frango para ajudar a clarificar. Cozinhe por mais 15 minutos, coe em uma peneira e reserve. Deixe esfriar e coe novamente em um pano limpo.Quem quiser, pode clarificar ainda mais, gelando o caldo pela segunda vez.\n\nRendimento: 7 x\u00edcaras de ch\u00e1\n

<\/a>Receita de Caldo b\u00e1sico concentrado<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 quilos de carca\u00e7a, pesco\u00e7o e asa de frango\n1 colher de (sopa) de s\u00e1lvia esmigalhada\n\u00bd colher de (sopa) de p\u00e1prica doce\n1 colher de (sopa) de manjeric\u00e3o seco\n\u00bd colher de (ch\u00e1) de pimenta do reino\n1 colher de (ch\u00e1) de tomilho seco\nOssos e recortes de carne de vaca\n5 folhas de louro\n5 dentes de alho\n10 galhos de salsa\nSuco de 1 lim\u00e3o\n\u00bd quilo de cenoura\n4 talos de sals\u00e3o\n2 piment\u00f5es verdes\n2 cebolas grandes\n5 tomates\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPique todos os legumes em peda\u00e7os grandes. Coloque a carne de frango, a carne de vaca e os legumes picados numa panela bem grande. Acrescente 8 litros de \u00e1gua e leve ao fogo moderado. Cozinhe por 3 horas. Coe o caldo e recoloque na panela. Acrescente o louro e a pimenta. Continue cozinhando em fogo moderado at\u00e9 reduzir o caldo a 2 litros. Coe novamente e recoloque na panela. Acrescente o alho, a s\u00e1lvia, a p\u00e1prica, o manjeric\u00e3o, o tomilho, a salsa e continue cozinhando at\u00e9 reduzir o caldo a 1 e \u00bd litro. Coe novamente. Adicione o suco de lim\u00e3o e, se tiver alguma impureza, passe por um pano ralo. Se quiser um caldo mais concentrado, diminua a quantidade de \u00e1gua.\n

<\/a>Receita de Caldo b\u00e1sico de carne e galinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de carne de galinha (carca\u00e7as, asas ou qualquer parte impr\u00f3pria para servir)\n1 cebola m\u00e9dia descascada e cortada em 4\n1 cenoura m\u00e9dia, descascada e cortada em 4\n100 gramas de cox\u00e3o duro em peda\u00e7os\n1 colher de (sopa) de sals\u00e3o picado\n1 e \u00bd litros de \u00e1gua fervente\n2 gr\u00e3os de pimenta-do-reino\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque todos os ingredientes em uma panela com \u00e1gua fervente, tampe e cozinhe durante 2 horas. Coe e deixe esfriar. Retire com uma colher a gordura que ficar na superf\u00edcie.\n

<\/a>Receita de Caldo b\u00e1sico de carne<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n200 gramas de cox\u00e3o duro ou aparas de carne (com um pouco de gordura)\n1 cenoura grande raspada e em rodelas\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de sals\u00e3o picado\n1 cebola pequena cortada em 4\n1 e \u00bd litros de \u00e1gua fervente\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCorte a carne em peda\u00e7os m\u00e9dios e coloque-a em uma panela. Leve ao fogo forte e mexa para dour\u00e1-la. Cozinhe-a sem tempero durante 8 minutos. Adicione os outros ingredientes e a \u00e1gua. Tampe a panela e cozinhe em fogo m\u00e9dio durante 2 horas. Coe e deixe esfriar. Retire a gordura que ficar na superf\u00edcie com uma colher.\n

<\/a>Receita de Caldo branco<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de carne gorda de vaca\n500 gramas de ossos de vitela\n1 quilo de ossos de vaca\n3 e \u00bd litros de \u00e1gua\n15 gramas de sal\n1 ramo de salsa\n2 nabos\n1 p\u00e9 de aipo\n2 cenouras\n2 cebolas\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nParta os ossos em peda\u00e7os pequenos e ponha a sangrar em \u00e1gua fria durante 30 minutos, juntamente com a carne. Escorra tudo, coloque em uma panela com a \u00e1gua fria e os restantes devidamente arranjados e lavados. Ponha no fogo e, quando levantar fervura, escume, deixando cozinhar em fogo brando, deixando ferver durante 6 horas, aproximadamente. Tire a carne, continuando os ossos a ferver, regulando o l\u00edquido de modo a obter, no final 3 litros de caldo, o que se consegue reduzindo mais o l\u00edquido ou aumentando com mais um pouco de \u00e1gua.\n

<\/a>Receita de Caldo com br\u00f3colis<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n4 galhinhos de br\u00f3colis\n1 pitada de pimenta japonesa kona-sansho\n1 colher de (sopa) de farinha de trigo\n1 colher de (sopa) de shoyu\n250 gramas de fil\u00e9 de linguado\n4 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de dashi\n1 rodela de lim\u00e3o\n1 pitada de sal\n4 cogumelos\n\u00bd nabo\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCortar o fil\u00e9 de linguado em peda\u00e7os pequenos. Polvilhar com sal, pimenta e farinha de trigo. Reservar. Picar o nabo em rodelas finas e levar ao fogo com o br\u00f3colis e \u00e1gua. Ferver 5 minutos e escorrer. Mergulhar o peixe na \u00e1gua fervente durante 3 minutos. Distribuir o peixe e o br\u00f3colis nas tigelinhas. Colocar o Dashi na panela com o cogumelo fatiado, o Shoyu e o Saqu\u00ea. Ferver durante 3 minutos. Virar o caldo nas tigelinhas, enfeitando com um pedacinho de lim\u00e3o.\n

<\/a>Receita de Caldo com mariscos<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de mariscos gra\u00fados com conchas\n1 colher de (ch\u00e1) de casca de lim\u00e3o ralada\n4 colheres de (sopa) de cebolinha\n1 colher de (ch\u00e1) de sal\n1 colher de (ch\u00e1) de saqu\u00ea\n1 colher de (ch\u00e1) de shoyu\n1 folha de Kombu\n2 litros de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEscovar e lavar bem as conchas dos mariscos. Mergulh\u00e1-las em 1 litro de \u00e1gua e sal at\u00e9 a hora de preparar o prato. Levar ao fogo uma panela com um litro de \u00e1gua e a folha de Kombu, depois de limp\u00e1-la com um pano \u00famido e cort\u00e1-la em 4 tiras com uma tesoura. Assim que levantar fervura, retirar os peda\u00e7os de Kombu e colocar os mariscos. Juntar 1 pitada de sal, o Saqu\u00ea e o Shoyu. Ferver at\u00e9 as conchas abrirem. As que n\u00e3o abrirem, jogar fora. Distribuir os mariscos com as conchas abertas em 4 tigelas individuais. Completar com o caldo. Polvilhar com a cebolinha verde e a casca de lim\u00e3o e servir.\n

<\/a>Receita de Caldo cremoso de bacalhau<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n600 gramas de bacalhau\n4 dentes de alho grandes previamente processados ou batidos no liquidificador\n3 quilos de batatas cozidas, cortadas em cubinhos\nGlutamato monoss\u00f3dico (real\u00e7ador de sabor)\nTempero completo em p\u00f3 \u00e0 gosto\n400 gramas de creme de leite\n200 gramas de azeitonas\n1 cebola grande picada\n1 x\u00edcara de \u00f3leo\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma panela aquecida, coloque o \u00f3leo, o bacalhau, a cebola, azeitonas e o alho. Enquanto os refogam em fogo baixo, coloque as batatas cozidas cortadas em cubos no liquidificador. Adicione creme de leite e bata. Pode colocar um pouco de \u00e1gua no liquidificador para facilitar a mistura. Depois, acrescente a batata batida no refogado e mexa bem. Junte o tempero em p\u00f3 e o glutamato monoss\u00f3dico. Quando ferver, estar\u00e1 pronto.\n\nRendimento: 15 pessoas\n

<\/a>Receita de Caldo da corte<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nCaldo de Ab\u00f3bora vermelha com cenoura amarela\n1 x\u00edcara de caldo de carne concentrado (extra\u00eddo do cozimento de qualquer carne de boi)\nTempero a gosto (sal, pimenta do reino, noz-moscada e 2 folhas de louro)\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de ab\u00f3bora vermelha picada em cubos m\u00e9dios\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de cenoura amarela picada em cubos m\u00e9dios\n2 colheres de azeite de oliva\n1 copo de requeij\u00e3o cremoso\n1 c\u00e1lice de cacha\u00e7a\n1 litro de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogar no azeite a ab\u00f3bora vermelha com a cenoura amarela. Colocar o tempero. Colocar o caldo de carne. Deixar ferver bem, acrescentar a \u00e1gua. Tampar e deixar cozinhar bem, at\u00e9 a ab\u00f3bora com a cenoura desmanchar. Se estiver muito grosso, acrescentar \u00e1gua at\u00e9 o ponto de creme. Colocar a cacha\u00e7a e desligar o fogo. Acrescentar o requeij\u00e3o e mexer bem.\n

<\/a>Receita de Caldo de ab\u00f3bora com batata doce e frango<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n800 gramas de ab\u00f3bora baiana\n500 gramas de batata doce\n100 gramas de ling\u00fci\u00e7a portuguesa cortada em rodelas finas\n200 gramas de peito de frango desfiado\n50 gramas de bacon picadinho\n2 caldos de galinha (tablete)\nSal e alho a gosto\nCebolinha picada a gosto\nP\u00e3o franc\u00eas para acompanhar\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela cozinhe a ab\u00f3bora e a batata doce at\u00e9 que fiquem bem cozidas. Retire do fogo e bata com o mix ou amasse bem, reserve. Coloque em uma panela o alho. a ling\u00fci\u00e7a, o bacon e refogue por alguns minutos. Acrescente o frango junto com o caldo de galinha, refogue se necess\u00e1rio. Coloque um pouco de \u00e1gua, junte o caldo reservado e deixe ferver por alguns minutos mexendo sempre. Sirva polvilhado com a cebolinha e acompanhado do p\u00e3o franc\u00eas.\n

<\/a>Receita de Caldo de ab\u00f3bora com carne seca<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 ab\u00f3bora japonesa\n500 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada\n2 colheres de (sopa) de azeite\n2 dentes de alho em brunoise\n1 litro de fundo de legumes\nPimenta do reino \u00e0 gosto\nCheiro verde repicado\n1 cebola em brunoise\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe a ab\u00f3bora japonesa no fundo de legumes. Retire as cascas. Bata no liquidificador e reserve. Refogue a cebola e os dentes de alho no azeite. Salteie a carne seca e junte a ab\u00f3bora cozida e processada. Tempere com sal e pimenta do reino \u00e0 gosto. Finalize com cheiro verde repicado.\n

<\/a>Receita de Caldo de agri\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd ma\u00e7o de agri\u00e3o\n1 colher de (sopa) de semolina, para cada x\u00edcaras de (ch\u00e1) de l\u00edquido\n2 cubos de caldo de carne\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPrepare o caldo conforme as instru\u00e7\u00f5es da embalagem. Em seguida, acrescente a semolina, para engrossar, polvilhando-a cuidadosamente sobre a sopa enquanto esta ferve, mexendo para n\u00e3o encaro\u00e7ar. Ao engrossar e ficar transparente, est\u00e1 pronta. Quase na hora de servir, junte as folhinhas de agri\u00e3o, dando-lhes apenas uma fervura para escald\u00e1-las.\n

<\/a>Receita de Caldo de aipim de calabresa e bacon<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n300 gramas de bacon\n\u00bd quilo de costelinha de porco\n300 gramas de ling\u00fci\u00e7a calabresa (2 pernas)\n3 cebolas medias picadas\n3 dentes de alho picados\n400 gramas de aipim\nCheiro verde\nSal\nPimenta\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela de press\u00e3o cozinhe bem o aipim, ap\u00f3s cozido retire todo os pend\u00f5es do aipim (o pavil da vela), juntamente com a \u00e1gua de cozimento bata tudo no liquidificador (bem batido), reserve. Em uma panela grande frite a cebola o alho, bacon, ling\u00fci\u00e7a calabresa, e a costelinha de porco, (bem fritinhos), uma pitadinha de pimenta. Ap\u00f3s coloque o caldo de aipim que estava reservado mexendo sempre por 20 minutos. O sal deve ser colocado depois de 15 minutos de fervura coloque a gosto, pois os condimentos bacon e a ling\u00fci\u00e7a j\u00e1 cont\u00e9m um pouco de sal. Ap\u00f3s o cozimento sirva em uma panela de barro ou outro prato qualquer coloque por cima o temperinho verde bem picado. Junto a mesa coloque: torre alguns p\u00e3es no forno com manteiga e or\u00e9gano, queijo ralado, corte bastante cheiro verde e coloque na mesa. Sirva um pouco de caldo, coloque tempero verde, o queijo ralado e um pedacinho de p\u00e3o.\n

<\/a>Receita de Caldo de Aipim<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher (sopa) de azeite doce\n1 pitada de pimenta do reino e cominho\nCebolinha e coentro picadinhos a gosto\n1 caixinha de polpa de tomate\n1 cebola roxa grande picada\n3 dentes de alho amassado\n1 pitada de manjeric\u00e3o\n1 quilo de aipim cozido\n\u00bd quilo de carne mo\u00edda\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPrimeiramente colocar o aipim pra cozinhar em uma panela de press\u00e3o. Deixar cozinhar bastante at\u00e9 que fique bem molinho. Em uma panela a parte colocar o azeite, o alho e deixar dourar, acrescentar a cebola e passar mais um pouco, v\u00e1 acrescentando a pimenta do reino, o cominho, a polpa de tomate, sal. Deixar refogar mais um pouco e acrescentar a carne mo\u00edda. Deixar a carne cozinhar por cerca de 30 minutos aproximadamente, se necess\u00e1rio acrescentar \u00e1gua quente aos poucos. Depois de cozido o aipim, bater no liquidificador e acrescentar \u00e0 carne mo\u00edda e cozida. Deixar cozinhar mais um pouco e acrescentar o coentro e a cebolinha picados. Cozinhar mais um pouco por cerca de 3 minutos e j\u00e1 est\u00e1 pronto pra servir. \u00c9 bom servir com torradas e quando for servir regar o caldo com um pouco de azeite doce.\n

<\/a>Receita de Caldo de Alho Por\u00f3<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 Colheres de azeite de oliva\n1 Colher de manteiga\n500 gramas de carne mo\u00edda (de preferencia light, ou sem muita gordura) temperada com Pimenta do reino e sal\n2 talos de alho por\u00f3 grandes (pode-se substituir por cebolinha)\n2 litros de \u00e1gua para ferver\n2 cabe\u00e7as de alho grande\n1 lata de creme de leite\n2 cebolas grandes\n2 caldos de carne\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCortar a cebola em cubinhos, picar o alho e dourar em manteiga e azeite. Colocar o alho por\u00f3 em seguida tamb\u00e9m para dourar um pouco e em seguida a carne mo\u00edda mexendo sempre para n\u00e3o grudar os “gr\u00e3os” da carne. Depois de bem refogado, acrescentar os dois tabletes de caldo de carne, refogar mais um pouco, acrescentar os dois livros de \u00e1gua, sal a gosto. Ferver at\u00e9 sentir que est\u00e3o cozidos os ingredientes, desligar o fogo e colocar a lata de creme de leite inteira dentro do caldo e esta pronto para servir. Opcional: queijo ralado e pimenta do reino mo\u00edda na hora dentro das canecas. Servir com torradas, grissinis, p\u00e3o italiano fresco.\n

<\/a>Receita de Caldo de am\u00eaijoas<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo e 200 gramas de am\u00eaijoas (podem ser das brancas)\nFatias de p\u00e3o alentejano cortado fino \u00e0 gosto\nUmas gotas de sumo de lim\u00e3o (opcional)\n3 colheres de (sopa) de coentros picados\n100 ml de azeite mais ou menos\n2 dentes de alho picados\n700 ml de \u00e1gua\n1 cebola picada\n1 gema de ovo\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nAbra as am\u00eaijoas na quantidade da \u00e1gua indicada. Passe a \u00e1gua das am\u00eaijoas por um pano fino. Retire o miolo das am\u00eaijoas das cascas. Leve ao fogo numa panela, a cebola, alho, louro e o azeite para refogar. Adicione o caldo das am\u00eaijoas coado ao refogado. Assim que ferver, retire do fogo e junte a gema de ovo desfeita num pouco de caldo, o miolo das am\u00eaijoas, umas gotas de sumo de lim\u00e3o e os coentros picados. Mexa. Coloque este caldo sobre as fatias de p\u00e3o numa terrina. Am\u00eaijoa \u00e9 a designa\u00e7\u00e3o comum dada \u00e0 v\u00e1rios moluscos bivalentes. Conhecida tamb\u00e9m por lambreta, sarnambi ou sernambi. \u00c9 constitu\u00edda por 2 conchas ovais.\n

<\/a>Receita de Caldo de banana<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 banana verde tipo terra\n500 gramas de carne de vaca com osso\n12 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n1 colher (caf\u00e9) de pimenta\n\u00bd colher (caf\u00e9) de coentro\n\u00bd colher (caf\u00e9) de or\u00e9gano\n1 colher de (ch\u00e1) de sal\n1 folha de louro\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCorte a carne em peda\u00e7os pequenos e coloque em \u00e1gua fria. Cozinhe por meia hora. Prepare e adicione os condimentos. Ferva a fogo brando por uma hora. Lave e descasque as bananas. Coloque em \u00e1gua com sal por 5 minutos. Rale e passe as bananas por uma m\u00e1quina. Coe o caldo. Adicione \u00e0 banana e coloque novamente no fogo por 20 minutos. Sirva quente em x\u00edcaras.\n

<\/a>Receita de Caldo de batata e queijo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de batatas\n200 gramas de queijo minas\n1 gema\n1 colher de farinha de trigo\n1 e \u00bd x\u00edcaras de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe as batatas e as prepare como para pur\u00ea. Refog\u00e1-las com os temperos habituais. Colocar a \u00e1gua e deixar ferver por aproximadamente uns 20 minutos. Fa\u00e7a bolinhas pequenas com o queijo ralado, a gema, e o trigo. Coloque-as no caldo, quando elas atingirem a superf\u00edcie da panela, estar\u00e1 pronta para servir.\n

<\/a>Receita de Caldo de batata<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de batata\n2 cebolas\n2 tabletes de caldo knorr\n1 peito de frango\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque a batata para cozinhar descascada com a cebola. Ap\u00f3s cozida, leve ao liq\u00fcidificador e bata. Cozinhe o peito de frango e o desfie. Leve a batata batida no liq\u00fcidificador a panela. Coloque o knorr e acrescente um pouquinho de sal se preciso.\n

<\/a>Receita de Caldo de ca\u00e7a<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de ossos de perdiz ou lebre\n1 quilo de carne perdiz ou lebre\n15 gramas de sal\n1 ramo de salsa\n1 p\u00e9 de aipo\n2 cenouras\n2 nabos\n2 cebolas\n3 e \u00bd litros de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nParta os ossos em peda\u00e7os pequenos e ponha a sangrar em \u00e1gua fria durante 30 minutos, juntamente com a carne. Escorra tudo, coloque em uma panela com a \u00e1gua fria e os restantes devidamente arranjados e lavados. Ponha no fogo e, quando levantar fervura, escume, deixando cozinhar em fogo brando, deixando ferver durante 6 horas, aproximadamente. Tire a carne, continuando os ossos a ferver, regulando o l\u00edquido de modo a obter, no final 3 litros de caldo, o que se consegue reduzindo mais o l\u00edquido ou aumentando com mais um pouco de \u00e1gua. Passe depois o caldo por um passador fino ou pano.\n

<\/a>Receita de Caldo de camar\u00e3o bem temperado<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de cascas de camar\u00e3o\n1 buqu\u00ea garni feito com 10 ramos de salsa, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho e 1 cebolinha verde amarrados\n1 cenoura descascada e picada em cubos\n100 ml de vinho branco seco\n1 ma\u00e7o de sals\u00e3o picado em cubos\n1 cebola picada em cubos\n50 ml de \u00f3leo de milho\n1 litro de \u00e1gua fria\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nAque\u00e7a o \u00f3leo e o sals\u00e3o, a cebola e a cenoura. Adicione as cascas de camar\u00e3o, a \u00e1gua fria, o vinho e o buqu\u00ea garni e cozinhe em fogo lento, escumando a superf\u00edcie, por, no m\u00e1ximo, 40 minutos. Coe, resfrie e empregue em sua receita.\n\nRendimento: 1 litro de caldo\n

<\/a>Receita de Caldo de camar\u00e3o com leite de coco<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de camar\u00f5es m\u00e9dios limpos\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de leite de coco\n3 cubos de caldo de peixe dissolvidos em 5 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n4 colheres de (sopa) de azeite\n1 piment\u00e3o verde picado\nsal e pimenta-vermelha a gosto\n500 gramas de tomates picados sem sementes\n\u00bd ma\u00e7o de cheiro-verde\n2 dente de alho picados\n1 cebola picada\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nAquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, o piment\u00e3o e a cebola. Refogar at\u00e9 a cebola ficar macia e adicionar metade dos camar\u00f5es temperados com sal e pimenta picada sem sementes. Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates. Refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo de peixe. Cozinhar por cerca de 15 minutos, retirar do fogo e bater no liquidificador. Colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco e o cheiro-verde picado. Ferver por mais 5 minutos. Provar o sal. Temperar os camar\u00f5es restantes e refogar em um pouco de azeite. Quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar. Distribuir os camar\u00f5es refogados em cumbucas e cobrir com o caldo bem quente.\n

<\/a>Receita de Caldo de camar\u00e3o e quiabo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n6 camar\u00f5es bonitos\n6 quiabos bem frescos cortados em rodelas\n2 envelopes (10 gramas cada um) de hondashi\nCasca de lim\u00e3o cortada em tiras finas\n2 colheres de (sopa) de miss\u00f4\n6 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n1 pitada de sal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDescasque o camar\u00e3o, deixando o rabinho. Retire a tripa com cuidado. Cozinhe o camar\u00e3o por 3 minutos em pouca \u00e1gua fervente com uma pitada de sal. Leve a \u00e1gua ao fogo junto com o hondashi (p\u00f3 para caldo \u00e0 base de peixe). Deixe ferver e junte o quiabo. Apague o fogo e junte o miss\u00f4 (pasta de soja fermentada). Coloque um camar\u00e3o em uma cumbuca de sopa. Despeje a sopa quente e sirva imediatamente com tirinhas de casca de lim\u00e3o.\n\nRendimento: 6 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Caldo de Camar\u00e3o Pitu Afrodis\u00edaco<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de camar\u00e3o pitu bem fresco\n1 quilo de camar\u00e3o sem casca fresco (cr\u00fa)\n1 tomate bem picado\n1 cebola bem picada\n3 ma\u00e7os de cheiro verde\n1 tablete de caldo de camar\u00e3o\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpe bem os camar\u00f5es pitu e depois tempere os camar\u00f5es pequenos frescos. Coloque em uma panela e tempere com tomate cebola, alho, cuminho, sal a gosto, cheiro verde. Depois coloque os camar\u00f5es pitu e misture todos juntos. Leve ao fogo para refogar. Coloque \u00e1gua. Com 30 minutos est\u00e1 pronto o caldo. \u00c9 servido com arroz branco.\n

<\/a>Receita de Caldo de camar\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de camar\u00e3o\nCabe\u00e7as de camar\u00e3o e \u00e1gua da cozimento quanto baste\n1 colher de (sopa) de farinha torrada\n1 colher de (sopa) de manteiga\n1 colher de (sopa) de azeite\n50 ml de vinho branco\n5 gr\u00e3os de pimenta\n2 cebolas\n1 tomate\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEnquanto se cozinha camar\u00f5es aproveite a \u00e1gua para fazer este caldo. Com 500 gramas de camar\u00f5es fa\u00e7a uma salada ou um recheio qualquer. Ponha no fogo a \u00e1gua em que se cozinhou as cabe\u00e7as de camar\u00e3o. Amasse num almofariz, as cebolas cortadas, o tomate, a pimenta e o azeite. Deixe ferver tudo at\u00e9 a cebola estar bem cozida e passa-se pelo passador. Junte o vinho e a farinha desfeita num pouco de \u00e1gua.Volte ao fogo para ferver e engrossar um pouco. Tire, adicione a manteiga e sirva. Pode colocar em cada prato quadradinhos de p\u00e3o frito.\n

<\/a>Receita de Caldo de carne b\u00e1sico<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 quilos de ossos bovinos\nPimenta do reino preta, branca, rosa, verde em gr\u00e3os\n2 cebolas picadas\n3 dentes de alho esmagados\n2 alhos por\u00f3s, parte branca picada\n46 cenouras em rodelas\n23 talos de sals\u00e3o picados\n1 ma\u00e7o de salsinha picada\nFolhas de louro\nTomilho a gosto\nAlecrim a gosto\n3 litros de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nAsse os ossos bovinos a 180\u00b0 graus por cerca de 40 minutos. Refogue as cebolas em um pouco de \u00f3leo at\u00e9 ficarem douradas. Misture todos os ingredientes e ferva em fogo lento por no m\u00ednimo 3 horas. Ap\u00f3s esse tempo, prove e ajuste os temperos, se necess\u00e1rio. Continue a cozinhar em fogo lento, se desejar. Quanto mais cozido, mais forte ficar\u00e1 o sabor. Coe o caldo. Deixe esfriar e escume a gordura formada na superf\u00edcie. Guarde tampado no refrigerador por at\u00e9 10 dias, ou congele.\n

<\/a>Receita de Caldo de carne claro<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n400 gramas de carne de vitela sem osso picada\n300 gramas de mocot\u00f3 de vitela picada\n8 talos de sals\u00e3o com as folhas picadas grosseiramente\n4 pesco\u00e7os de frango partidos ao meio\n2 cebolas cortadas em rodelas grossas\n2 litros de \u00e1gua mineral sem g\u00e1s\n2 cenouras cortadas em rodelas\n1 ma\u00e7o de salsinha amarrado\n1 quilo de osso de boi picado\n4 moelas partidas ao meio\n3 folhas de louro picadas\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque numa panela grande o osso, pesco\u00e7o, a moela, a carne e o mocot\u00f3 de vitela. Adicione a \u00e1gua mineral e leve ao fogo por 25 minutos, ou at\u00e9 ferver. Reduza o fogo, junte a cebola, a cenoura, o sals\u00e3o, o louro, a salsinha e o sal e cozinhe por 4 horas. Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a gordura da superf\u00edcie e reponha o l\u00edquido que evaporar (em torno de 2 litros de \u00e1gua). Retire do fogo e deixe amornar por 30 minutos. Passe o caldo por uma peneira fin\u00edssima e, em seguida, coe a mistura em um pano. Use as carnes em outras prepara\u00e7\u00f5es.\n

<\/a>Receita de Caldo de Carne com Mandioca<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher (sopa) de corante\n2 quilos de mandiocas amarelas\n2 dentes de alhos\n1 cebola grande\n2 quilos de ac\u00e9m\nCebolinha\nAlecrim\nPimenta\nAzeite\nSalsa\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela de press\u00e3o colocar a mandioca picada em peda\u00e7os para cozinhar junto com a \u00e1gua cubrindo-a, colocar um pouco de tempero na \u00e1gua, deixar cozinhar por 25 minutos. Se poss\u00edvel em outra panela de press\u00e3o colocar o acem picado em peda\u00e7os j\u00e1 temperado a gosto, com azeite que possa cobrir o fundo e com parte da cebola picada. Colocar o corante junto com o azeite, o tempero, a cebola e a pimenta, acrescentar \u00e1gua que cubra a carne e deixar cozinhar por 30 minutos a 40 minutos. Depois reservar um pouco da mandioca cozida para bate-la no liquidificador. Em uma panela grande despejar azeite que cubra o fundo, colocar a cebola, parte da salsa, da cebolinha. Despejar parte da carne cozida alternando com a mandioca em peda\u00e7os e a batida no liquitificador, se necess\u00e1rio colocar mais corante, pimenta e tempero. Colocar um copo duplo de \u00e1gua e misture. Colocar o resto da salsa, da cebolinha. E no final salpicar com alecrim a gosto.\n

<\/a>Receita de Caldo de carne escuro<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n600 gramas de paleta de boi sem osso picada\n600 gramas de mocot\u00f3 de boi picado\n2 cenouras cortadas em rodelas grossas\n1 ma\u00e7o de salsinha com tomilho amarrado\n4 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n250 gramas de osso de boi picado\n2 litros de caldo de carne claro\n2 cebolas cortadas em gomos\n3 folhas de louro picadas\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nUnte as carnes com azeite e disponha-as numa assadeira. Junte os ossos e leve ao forno por 2 horas, ou at\u00e9 dourar por igual. Na metade do tempo, vire as carnes e os ossos. Coloque numa panela grande a cebola, a cenoura, os ossos, o ma\u00e7o de ervas e o louro. Por cima, espalhe a carne e o mocot\u00f3. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 15 minutos. Despeje 1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de caldo de carne claro (veja aqui a receita!) e cozinhe por 30 minutos. Em seguida, junte o caldo de carne restante e cozinhe em fogo bem baixo por 5 horas. Retire com uma escumadeira que vai ser formando na superf\u00edcie. Durante o cozimento acerte o sal (se preferir, prepare o caldo sem sal e acerte no momento que for us\u00e1-lo). Retire do fogo, deixe amornar por 30 minutos e passe o caldo por uma peneira fin\u00edssima. Em seguida, coe a mistura em uma pano. Use as carnes em outras prepara\u00e7\u00f5es.\n

<\/a>Receita de Caldo de carne pr\u00e1tico<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo e 300 gramas de m\u00fasculo cortado em 3 peda\u00e7os\n2 cebolas cortadas em peda\u00e7os\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00f3leo\n2 cebolinhas verdes\n4 dentes de alho\n3 talos de sals\u00e3o\n4 litros de \u00e1gua\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogue todos os, menos a \u00e1gua, no \u00f3leo. Depois de dourados, acrescente a \u00e1gua e deixe ferver. Quando levantar fervura, deixe cozinhar por uma hora e meia. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Guarde no freezer em recipiente bem fechado. Com a carne que sobrou na peneira, junte legumes variados e temperos \u00e0 gosto, para fazer uma deliciosa sopa.\n\nRendimento: 10 x\u00edcaras de caldo\n

<\/a>Receita de Caldo de carne r\u00e1pido<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de carne magra e tenra\n1 litro de \u00e1gua\n1 colherinha de sal\n1 cenoura m\u00e9dia\n1 cebola pequena (ou 1 alho por\u00f3)\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPasse a carne na roda mais fina da m\u00e1quina de moer. Coloque-a na panela, junte a \u00e1gua fria, a cebola em rodelas e a cenoura picada. Deixe ferver por 30 minutos ou pouco mais. Passe por um guardanapo \u00famido e sirva bem quente com torradas ou utilize como caldo. Obs: Este caldo \u00e9 especialmente recomendado para a prepara\u00e7\u00e3o de sopas para crian\u00e7as e doentes.\n

<\/a>Receita de Caldo de carne<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd Colheres (sopa) de sal\n1 quilo de carne (com pouco osso da perna do boi)\n2 alhos por\u00f3s ou 1 cebola m\u00e9dia\n2 cenouras m\u00e9dias\n1 nabo m\u00e9dio\n1 talo de aipo\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar em um caldeir\u00e3o a carne inteira (com os ossos), a \u00e1gua fria, o sal e os legumes. Cozinhar a fogo brando por 2 horas. Coar e deixar esfriar. Retirar da crosta de gordura que se formar por cima, se quiser. Tornar a levar ao fogo, d\u00ea uma fervura e servir bem quente. Sobre torradas com manteiga, ou empregue para preparar qualquer receita de sopa com caldo.\n

<\/a>Receita de Caldo de castanhas<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n80 gramas de castanhas piladas (secas)\n3 colheres de (sopa) de azeite\n100 gramas de feij\u00e3o branco\n50 gramas de arroz\n1 cebola pequena\n\u00c1gua\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDe v\u00e9spera ponha as castanhas de molho em \u00e1gua fria. Leve ao fogo uma panela com \u00e1gua, aproveitando tamb\u00e9m a \u00e1gua em que as castanhas demolharam. Quando ferver coloque os feij\u00f5es e as castanhas. \u00c0 parte aloura-se no azeite a cebola cortada \u00e0s rodelas fininhas, juntando depois o conte\u00fado da panela. Quando o feij\u00e3o estiver aberto, junte o arroz, tempere com sal e deixe cozinhar bem. O feij\u00e3o branco pode ser substitu\u00eddo por feij\u00e3o frade.\n\nRendimento: 4 pessoas\n

<\/a>Receita de Caldo de cebola com ma\u00e7\u00e3 e curry<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 cebola m\u00e9dias\n1 ma\u00e7\u00e3 granny smith\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de curry\n1 litro de caldo de carne sem gordura\nMa\u00e7\u00e3 caramelizada para acompanhar\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDescasque as cebolas. Elimine as extremidades. Pique grosseiramente. Reserve. Lave as ma\u00e7\u00e3s. Parte-a ao meio e elimine o pend\u00faculo e as sementes. Coloque numa panela com as cebolas, o caldo de carne, o curry e o sal. Leve ao fogo por 15 minutos e cozinhe. Mexa de vez em quando, ou at\u00e9 que as cebolas e as ma\u00e7\u00e3s ficarem bem macias. Acerte o sal. Retire do fogo e espere amornar um pouco. Coloque a sopa no liquidificador e bata at\u00e9 ficar homog\u00eanea. Sirva em pequenos copos ou x\u00edcaras de ch\u00e1 acompanhada da ma\u00e7\u00e3 caramelizada.\n\nRendimento: 5 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Caldo de cebola<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n6 Colheres de atum ralado\n1 caldo de cebola em p\u00f3\n2 cebolas bem picadinhas\n1 lata de creme de leite\n1 lata de ervilha\n500 ml de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar a \u00e1gua para ferver, juntar o caldo de cebola em p\u00f3, as cebolas picadinhas. Deixar levantar fervura. Abaixar o fogo juntar as ervilhas, o atum e por \u00faltimo o creme de leite. Deixar dar uma fervida novamente e pronto, \u00e9 s\u00f3 servir. Sugest\u00e3o: Salpicar cebolinha picada no prato, ficar\u00e1 ainda mais apetitoso.\n

<\/a>Receita de Caldo de cenoura<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n5 cenouras m\u00e9dias\n2 batatas m\u00e9dias\n1 tablete de caldo knorr de sua prefer\u00eancia\n1 peito de frango\n2 colheres de (sopa) de molho de tomate\n2 colheres de (sopa) de margarina\nTempero a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe as cenouras e as batatas. Bata tudo no liq\u00fcidificador e reserve. Cozinhe o frango e desfie o mesmo, reserve. Numa panela, coloque 2 colheres de margarina com um pouco de tempero, o caldo knorr e adicione o frango desfiado. Em seguida, acrescente o caldo de cenoura com batatinha e adicione 2 colheres de (sopa) de molho de tomate. Deixe fever e pronto, \u00e9 s\u00f3 servir com um p\u00e3ozinho franc\u00eas e se preferir coloque cheiro verde.\n

<\/a>Receita de Caldo de costela com mandioca<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n8 Colheres (sopa) de farinha de mandioca\n2 Colheres (sopa) de massa de tomate\n4 Colheres (sopa) de \u00f3leo\nSal, pimenta do reino, pimenta vermelha, cebolinha e salsinha a gosto\n1 cebola m\u00e9dia cortada em rodelas\n2 tabletes de caldo de legumes\n\u00bd quilo de costela meio magra\n1 quilo de mandioca\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela de press\u00e3o, aquecer o \u00f3leo e juntar a cebola at\u00e9 ela dourar, em seguida refogar a costela e deixar ela dar uma fritadinha. Depois acrescentar \u00e1gua quente e colocar press\u00e3o, a costela tem que cozinhar at\u00e9 o ponto de desfiar. Reservar. Cozinhar a mandioca, e amassar no espremedor de batatas, aquela mesma \u00e1gua com gordura da costela voc\u00ea deve coar e jogar em uma panela grande e acrescentar mais um pouco se necess\u00e1rio. Colocar a mandioca amassada junto com a \u00e1gua, colocar todos os ingredientes a gosto, e mexer bem, em seguida colocar a costela desfiada e novamente mexer bem. Colocar a massa de tomate e a farinha de mandioca aos poucos para n\u00e3o empelotar. Deixar cozinhar por mais uns 5 minutos e esta pronto, se preferir servir com torradas.\n

<\/a>Receita de Caldo de Costela<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 Colheres de pur\u00ea em p\u00f3 ou caseiro\n1 Colher (sopa) de ol\u00e9o ou azeite\n500 gramas de carne da costela ficada em pequenos peda\u00e7os (sem osso)\nLing\u00fci\u00e7a calabresa (1 inteira picada em peda\u00e7os)\nSal e pimenta do reino a gosto\nBacon em tiras finas e picadas\nAzeitonas pretas a gosto\n2 pimentas de cheiro picadas\n2 folhas grandes de louro\nCoentro ou salsa picado\n1 cebola m\u00e9dia picada\n\u00bd piment\u00e3o picado\nColoral\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLavar a costela e retirar o excesso de gordura. Desossar e cortar em pequenos peda\u00e7os. Reservar. Colocar 1 colher (sopa) de \u00f3leo em uma panela e levar ao fogo brando, quando o \u00f3leo estiver quente colocar o bacon e deixar fritar at\u00e9 ficar dourado mas sem queimar. Acrescentar a carne e deixar que a mesma fritar n\u00e3o mexendo sempre. Quando a mesma tiver frita juntar o alho, cebola, piment\u00e3o, sal, louro, coloral e pimenta do reino. Continuar mexendo at\u00e9 que toda a \u00e0gua tenha evaporado. Quando isso acontecer, acrescentar a ling\u00fci\u00e7a deixar fritando um pouco e depois colocar 3 copos de \u00e1gua tampar a panela e deixar cozinhando em fogo alto por 15 minutos. Verificar se a carne est\u00e1 macia e se o tempero est\u00e1 no ponto certo. Se estiver, colocar mais \u00e0gua, azeitonas e deixar ferver. Desligar e acrescentar o pur\u00ea em p\u00f3 e mexer bastante at\u00e9 o caldo engrossar. Por \u00faltimo colocar a salsa ou coentro e, se gostar de pimenta, algumas gotinhas cai muito bem. Obs: O pur\u00ea poder\u00e1 ser mais ou menos dependendo do volume de \u00e0gua da panela\n

<\/a>Receita de Caldo de couve<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 ma\u00e7o de couve\n2 gomos de ling\u00fci\u00e7a calabresa picados\n1 colher de (sopa) de azeite\n1 colher de (sopa) de coentro\n4 batatas\n1 cebola\n2 dentes de alho\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLavar e cortar a couve em peda\u00e7os. Cozinhar com a cebola, as batatas e o alho. Temperar com sal. Esperar esfriar um pouco e bater no liquidificador. Fritar a calabresa no azeite e misturar com o caldo da couve. Polvilhar com o coentro e servir.\n

<\/a>Receita de Caldo de ervas com pur\u00ea de lentilha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nCaldo:\n1 peito de frango (de cerca de 800 gramas)\n3 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n\u00bd ma\u00e7o pequeno de manjeric\u00e3o\n\u00bd ma\u00e7o pequeno de hortel\u00e3\n1 ma\u00e7o pequeno de salsinha\n1 alho-por\u00f3 m\u00e9dio\n1 cenoura grande\nsal a gosto\nPur\u00ea:\n1 colher de (sopa) de manteiga\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de lentilha\n3 batatas m\u00e9dias\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCaldo: Limpe o peito de frango, retire as aparas, a pele e os ossos. Lave a carne, seque e pique-a em cubos m\u00e9dios. Reserve. Limpe o alho-por\u00f3, elimine as folhas e as extremidades e pique-o em rodelas. Lave a cenoura, raspe a casca, pique-a em rodelas e reserve. Aque\u00e7a o azeite numa panela de press\u00e3o, e frite o frango at\u00e9 dourar de maneira uniforme. Junte o alho-por\u00f3, a cenoura e o sal e refogue por mais 2 minutos. Cubra com \u00e1gua (cerca de 1 e \u00bd litro), tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou at\u00e9 o frango ficar macio. Retire do fogo, elimine a press\u00e3o e abra a panela. Enquanto isso, lave as batatas, descasque e cozinhe-as numa panela com 750 ml de \u00e1gua por 20 minutos, ou at\u00e9 ficarem macias. Retire do fogo, escorra a \u00e1gua e passe as batatas ainda quentes no espremedor, aparando numa tigela. Lave a lentilha, coloque-a numa outra panela com \u00e1gua e cozinhe por 30 minutos, ou at\u00e9 ficar macia. Retire do fogo, escorra a lentilha e transfira para o liquidificador. Junte 3 colheres de (sopa) do caldo formado e bata at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Peneire a mistura sobre a tigela com as batatas e misture a manteiga e o sal. Limpe e lave a salsinha, o manjeric\u00e3o e a hortel\u00e3, seque-os, separe somente as folhas e pique finamente. Depois de cozido o caldo, peneire, aproveitando as sobras para outras prepara\u00e7\u00f5es. Se preferir, deixe o caldo na geladeira por uma noite, depois, com a escumadeira, retire toda a gordura da superf\u00edcie. Acrescente as ervas picadas e acerte o sal. Coloque o caldo quente em pratos individuais e distribua por cima o pur\u00ea tamb\u00e9m aquecido, moldando com o aux\u00edlio de 2 colheres de sopa. Sirva em seguida.\n

<\/a>Receita de Caldo de ervilha seca<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de ervilha seca (de saquinho)\n300 gramas de calabresa em rodelas\n50 gramas de bacon em cubos\n2 dentes de alho amassado\n1 e \u00bd litros de \u00e1gua\n1 cebola picadinha\nSal a gosto\nCheiro verde\nAzeite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar a \u00e1gua na panela de press\u00e3o e quando ferver acrescentar a ervilha. Cozinhar na press\u00e3o por mais ou menos 15 minutos. Fritar os cubos de bacon em fogo baixo para soltarem o \u00f3leo, acrescentar a calabresa e fritar at\u00e9 dourar. Acrescentar o alho e a cebola, dando uma levar dourada. Acrescentar a ervilha cozida com a \u00e1gua e deixar ferver at\u00e9 engrossar. Ao servir, salpicar o cheiro verde com um fio de azeite. Servir com p\u00e3es em rodelas ou torradas.\n

<\/a>Receita de Caldo de ervilhas com vagem<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 colheres de (sopa) de azeite\n2 colheres de (sopa) de cebola picada\n600 gramas de ervilhas congeladas\n2 litros de \u00e1gua fervendo\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua filtrada\n150 ml de creme de leite fresco\n2 colheres (sopa) de hortel\u00e3 picada\nsal e pimenta-do-reino mo\u00edda\n2 cravos-da-\u00edndia\n12 vagens\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDourar a cebola no azeite, cozinhando lentamente, em fogo baixo. Juntar as ervilhas em 1 litro de \u00e1gua. Temperar com sal e pimenta. Tampar a panela e cozinhar por 10 minutos ou at\u00e9 as ervilhas ficarem bem macias. Bater no liquidificador e coar. Colocar em uma tigela e levar \u00e0 geladeira. Adicionar a \u00e1gua filtrada gelada e dilua um pouco. Enquanto isso,ferver a \u00e1gua restante, temperar com sal e os cravos. Adicionar a vagem picada e cozinhar por 5 minutos. Misturar ao preparado de ervilhas e reservar. Bater o creme de leite at\u00e9 ficar com a consist\u00eancia de chantilly. Misturar com a hortel\u00e3. Reservar. Servir o caldo com uma colherada de creme de hortel\u00e3.\n

<\/a>Receita de Caldo de espinafres<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 bom molho de espinafres\n1 posta de pescada por pessoa\n1 ou 2 queijos frescos ou curados em quartos\nFatias finas de p\u00e3o alentejano\n2 dentes de alho picados\n1 molho de coentros\n1 ovo por pessoa\n1 cebola picada\n1 folha de louro\n150 ml de azeite\nSal quanto baste\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nTempere as postas de pescada com sal. Refogue levemente os temperos com os espinafres. Junte os queijos e deixe refogar mais um pouco. Acrescente \u00e1gua suficiente e tempere com sal. Deixe ferver cerca de 10 minutos. Junte a pescada, e deixe cozinhar cerca de 7 minutos. Escalfe os ovos. Polvilhe com uma m\u00e3o cheia de coentros picados. Ponha uma fatia de p\u00e3o em cada prato e sirva o caldo.\n

<\/a>Receita de Caldo de feij\u00e3o \u00e0 moda Goiana<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n100 ml de oleo de soja (pode ser o oleo que fritou o bacon e a ling\u00fci\u00e7a)\n1 ma\u00e7o de cheiro verde picados (cebolinha e coentro)\n1 quilo de feij\u00e3o de sua prefer\u00eancia j\u00e1 cozido\n2 tabletes de caldo de bacon\n1 quilo de ling\u00fci\u00e7a calabresa\n2 cebolas grandes cortadas\n4 dentes de alho amassados\n200 ml de \u00e1gua ou mais\n2 pimentas de cheiro\n1 quilo de bacon\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCortar em cubinhos o bacon e a ling\u00fci\u00e7a em pedacinhos pequenos. Levar ao fogo para fritar primeiro o bacon depois a ling\u00fci\u00e7a e em seguida deixar escorrer. Bater no liquidificador, o feij\u00e3o, as cebolas, o cheiro verde e as pimentas de cheiro, at\u00e9 virar um l\u00edquido pastoso. Em uma panela colocar o \u00f3leo e os dentes de alho amassados deixar dourar. Acrescentar o feij\u00e3o j\u00e1 batido e os tabletes de caldo de bacon, colocar a \u00e1gua e deixar ferver at\u00e9 ficar o caldo com a consist\u00eancia de sua prefer\u00eancia. Colocar o bacon e a lingui\u00e7a dentro do caldo quando estiver fervendo.\n

<\/a>Receita de Caldo de feij\u00e3o-branco com bacon<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de feij\u00e3o-branco cozido ou em conserva\n2 colheres de (ch\u00e1) de salsinha desidratada\n2 colheres de (sopa) de bacon (j\u00e1 frito)\n2 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de caldo de galinha\n1 cebola pequena picada\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque numa panela a metade do azeite de oliva, a cebola e a salsinha. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou at\u00e9 a cebola ficar macia. Junte o feij\u00e3o, o caldo de galinha, 3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou at\u00e9 ferver. Acerte o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos. Retire do fogo. Despeje no liquidificador, bata por 30 segundos e coloque em pequenas canecas. Regue com o azeite de oliva restante e distribua o bacon frito por cima. Sirva com molho de pimenta. Caso queira preparar o bacon, coloque-o sobre toalha de papel e leve ao microondas at\u00e9 ficar crocante. Em seguida, retire do forno e quebre em pedacinhos.\n

<\/a>Receita de Caldo de feij\u00e3o com torresmo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de feij\u00e3o cozido e batido no liquidificador\n500 gramas de ling\u00fci\u00e7a defumada em cubos\nsal e pimenta-malagueta a gosto\n250 gramas de bacon em cubos\n250 gramas de torresmo frito\n2 cebolas em cubos\n1 ma\u00e7o de cebolinha\n8 ovos cozidos\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogar o bacon, a ling\u00fci\u00e7a e a cebola. Juntar o feij\u00e3o. Deixar ferver por alguns minutos. Temperar com sal e pimenta sem sementes picada. Na hora de servir, acrescentar o torresmo, a cebolinha e os ovos picados.\n

<\/a>Receita de Caldo de feij\u00e3o cremoso<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de feij\u00e3o\n400 gramas de bacon picadinho\n400 gramas de ling\u00fci\u00e7a defumada picadinha\n1 colher de (sopa) de azeite de oliva\n1 pacote de cebolinha picadinha\n\u00bd pacote de coentro picadinho\n1 cebola m\u00e9dia\nSal e pimenta a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDeixe o feij\u00e3o cozinhar at\u00e9 ficar bem macio. Deixe esfriar, depois de j\u00e1 frio bata no liquidificador juntamente com o seu pr\u00f3prio caldo do cozimento para facilitar ao bater. Quando o feij\u00e3o j\u00e1 estiver um creme, reserve. Em uma panela, acrescente uma colher de azeite, deixe esquentar e acrescente o bacon e a ling\u00fci\u00e7a. Deixe fritar, bata a cebola no liquidificador, acrescente na ling\u00fci\u00e7a e no bacon fritos. Na mesma panela, adicione o sal e a pimenta a gosto. Quando o tempero estiver bem encorporado, acrescente o creme de feij\u00e3o. Deixe engrossar, quando estiver o creme bem grosso, acrescente um pouco da cebolinha e um pouco de coentro, deixe no fogo ainda por uns dois minutos, e est\u00e1 pronto para servir. Sirva com torradas.\n

<\/a>Receita de Caldo de feij\u00e3o da ro\u00e7a<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de sobras de feij\u00e3o cozido\npimenta-malagueta em flocos a gosto\n500 ml de caldo de carne\n150 gramas de bacon em tiras\n1 cebola m\u00e9dia ralada\n5 dentes de alho amassados\nsal a gosto\ncheiro-verde a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBater o feij\u00e3o e o caldo no liquidificador e reservar. Fritar as fatias de bacon. Na mesma gordura, dourar o alho, a cebola e sal. Refogar o caldo de feij\u00e3o e ferver bastante. Polvilhar com cheiro-verde e pimenta. Servir.\n

<\/a>Receita de Caldo de feij\u00e3o de corda com carne seca e cacha\u00e7a<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nFeij\u00e3o de corda novo\nCacha\u00e7a de boa qualidade\nCarne de sol\nPimenta dedo de mo\u00e7a\nFolhas louro \u00e0 gosto\nBanha de porco\nSal com alho\nCheiro verde\nCebola\nAlho\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe o feij\u00e3o juntamente com a carne de sol. Quando o feij\u00e3o estiver cozido, separe a carne de sol se estiver desfiando est\u00e1 pronto, se n\u00e3o, cozinhe apenas a carne com a \u00e1gua do feij\u00e3o. Quando a carne estiver no ponto de desfiar, desligue a panela. Desfie a carne no pil\u00e3o grosseiramente. Bata o feij\u00e3o no liquidificador. Refogue em uma panela a cebola, o alho em uma colher de banha, quando estiver tostado acrescente sal com alho, louro e a carne. Refogue por alguns minutos e vire o feij\u00e3o e deixe ferver para reduzir um pouco de \u00e1gua. A parte toste a pimenta inteira no forno ou em uma frigideira teflon sem \u00f3leo. Em uma vasilha pr\u00f3pria para caldos vire o caldo. Arrume com cheiro verde a pimenta tostada e por \u00faltimo, j\u00e1 \u00e0 mesa junte um c\u00e1lice de boa cacha\u00e7a no caldo e bom proveito.\n

<\/a>Receita de Caldo de feij\u00e3o e batatas<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n5 conchas de feij\u00e3o (j\u00e1 cozido e temperado)\n3 batatas grandes\n\u00bd ma\u00e7o de r\u00facula\nLingui\u00e7a calabresa\n700 ml de \u00e1gua\nBacon\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe as batatas com um pouco de sal. Reserve. Frite o bacon e a lingui\u00e7a calabresa picadinhos. Reserve. Corte a r\u00facula em tiras fininhas. Reserve. Bater no liquidificador at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea, o feij\u00e3o, as batatas, e o bacon com a lingui\u00e7a, acrescentando a \u00e1gua aos poucos. Deixe um pouco de \u00e1gua para a etapa da panela. Leve ao fogo essa mistura, e deixe ferver, acrescentando o restante da \u00e1gua. Complemente o tempero com sal, pimenta do reino, ou molho de pimenta vermelha a gosto. Acrescente a r\u00facula, misture, e tampe a panela para abafar um pouco.\n

<\/a>Receita de Caldo de feij\u00e3o mi\u00fado<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nFeij\u00e3o frade\n2 colheres de (sopa) de farinha de milha\n1 tira de toucinho entremeado\nRama de nabo\n1 nabo grande\nFio de azeite\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPonha o feij\u00e3o de molho de um dia para o outro. Depois de demolhado o feij\u00e3o, escorra e ponha para cozinhar. Estando cozido, (n\u00e3o desfeito) acrescenta-se \u00e1gua, fervendo. Coloque a rama de nabo que j\u00e1 devem estar cortados, um nabo tamb\u00e9m cortado, uma tira pequena de toucinho entremeado, sal e um bom fio de azeite. Cozinhe tudo. Prove sal e estando apurado e saboroso serve-se com um peda\u00e7o de broa.\n

<\/a>Receita de Caldo de feij\u00e3o picante<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de feij\u00e3o\nSal e pimenta do reino \u00e0 gosto\n100 gramas de bacon picado\n8 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n4 dentes de alho picados\n1 pimenta dedo de mo\u00e7a\n2 folhas de louro\n\u00bd cebola picada\n1 fio de azeite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe o feij\u00e3o com a \u00e1gua e as folhas de louro na panela de press\u00e3o e reserve. \u00c0 parte, frite no azeite o bacon, a cebola e o alho. Reserve. Depois, bata o feij\u00e3o e a pimenta no liquidificador e acrescente o refogado de bacon. Sirva o caldo em seguida.\n\nRendimento: 10 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Caldo de feij\u00e3o preto com cacha\u00e7a<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de feij\u00e3o preto cozido\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de cacha\u00e7a\n2 colheres de (sopa) de salsinha picada finamente\n1 colher de (sopa) de azeite de oliva\n1 cebola m\u00e9dia cortada em peda\u00e7os pequenos\n1 dente de alho em l\u00e2minas finas\nmolho de pimenta-malagueta\nsal a gosto\nMolho de Pimenta-malagueta:\n6 pimentas-malagueta m\u00e9dias sem sementes\n3 colheres de (sopa) de molho de tomate\n3 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n4 colheres de (sopa) de vinagre\n1 cebola pequena picada\n1 dente de alho\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLeve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola e o alho e refogue at\u00e9 a cebola ficar macia. Acrescente a cacha\u00e7a e deixe cozinhar por 10 minutos, ou at\u00e9 evaporar quase todo o l\u00edquido. Junte o feij\u00e3o, 1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de \u00e1gua e o sal. Assim que ferver, acerte o sal, retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata at\u00e9 obter um creme, misture a salsinha e sirva em pequenas canecas com o molho de pimenta-malagueta. Molho de pimenta-malagueta: coloque no liquidificador a pimenta, o alho, a cebola, o azeite de oliva, o molho de tomate e o vinagre e bata por 3 minutos. Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Acerte o sal e retire do fogo.\n

<\/a>Receita de Caldo de feij\u00e3o preto com jerez<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de feij\u00e3o-preto cozido\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de jerez\n4 colheres de (sopa) de azeite de oliva espanhol\n1 cebola m\u00e9dia picada em peda\u00e7os pequenos\n2 colheres de (sopa) de salsinha picada\nSal e molho de pimenta \u00e0 gosto\n1 dente de alho amassado\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, at\u00e9 a cebola ficar macia. Incorpore o jerez e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou at\u00e9 evaporar quase todo o l\u00edquido. Junte o feij\u00e3o, 3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua e o sal. Ao ferver, acerte o sal, retire do fogo e despeje no copo do liquidificador. Bata por 1 minuto e misture a salsinha.\nMontagem:\nDistribua o caldo de feij\u00e3o em pequenas canecas ou copos, acompanhado de molho de pimenta. Decore com pimenta dedo de mo\u00e7a.\n\nRendimento: 12 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Caldo de feij\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de feij\u00e3o-roxinho\n2 colheres de (sopa) de piment\u00e3o verde\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n\u00bd ma\u00e7o de cheiro-verde picado\n1 paio pequeno\n10 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n2 folhas de louro\n100 gramas de bacon\n2 colheres de (sopa) de azeite\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de cebola\n4 dentes de alho\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar o feij\u00e3o de molho em \u00e1gua fria por 4 horas. Escorrer. Retirar a pele do paio e colocar em uma panela de press\u00e3o. Acrescentar o feij\u00e3o e o louro. Cobrir com a \u00e1gua, tampar a panela e levar ao fogo para cozinhar por cerca de 30 minutos. Deixar esfriar na panela. Retirar o paio e cortar em fatias finas. Reservar. Picar o bacon e colocar em uma panela com o azeite. Levar ao fogo baixo para que o bacon libere sua gordura. Quando a gordura estiver bem quente, adicionar a cebola, o alho e o piment\u00e3o picados. Refogar bem e despejar na panela com o feij\u00e3o. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Levar ao fogo novamente e ferver por 10 minutos. Deixar amornar e bater no liquidificador. Passar por uma peneira e mantenha aquecido. Salpicar com cheiro-verde e servir.\n

<\/a>Receita de Caldo de final de churrasco<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n300 gramas da sobra de carne assada, cortada em pequenos peda\u00e7os\n300 gramas de mandioca cozida\n1 cenoura cortada em pequenos peda\u00e7os\n2 colheres de molho de soja (shoyu)\n2 colheres de \u00f3leo de soja\nSal, alho e pimenta a gosto\n2 colheres de amido de milho\n1 tablete de caldo de carne\n4 copos de \u00e1gua\nCheiro verde\n1 tomate\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma panela de press\u00e3o, frite a cebola e o alho no \u00f3leo at\u00e9 dourar. Acrescente a carne e refogue. Coloque o tomate, a cenoura e a mandioca. Refogue um pouco mais, coloque a \u00e1gua e o tablete de caldo de carne. Deixe cozinhar por 20 minutos, tire a press\u00e3o. Bata no liquidificador e volte para a panela. Dissolva o amido de milho em um copo de \u00e1gua e junte aos ingredientes mexendo bem para n\u00e3o grudar. Verifique se vai precisar de sal e pimenta, e acrescente a gosto. Depois de ferver desligue o fogo e coloque o cheiro verde\n

<\/a>Receita de Caldo de Frango Cremoso<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 Colheres (sopa) de \u00f3leo\n1 Colher de coloral\n1 quilo de mandioca cozida e batida no liquidificador\n1 quilo de peito de frango cozido e desfiado\nTemperos a gosto (alho, sal, pimenta)\n1 copo de requeij\u00e3o cremoso\nSalsa e cebolinha picada\n1 cebola picadinha\n1 caldo de galinha\nTorresmo a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela colocar o \u00f3leo e a cebola e fritar. Colocar o alho, o coloral e refogar, juntar a mandioca, um pouco de \u00e1gua e deixar ferver, acrescentar o frango e o caldo de galinha, deixar ferver (se o caldo estiver grosso colocar mais um pouco de \u00e1gua). Na hora de servir colocar 1 colher (sobremesa) de requeij\u00e3o no fundo do prato. Colocar o caldo quente por cima, o cheiro verde e o torresmo.\n

<\/a> Receita de Caldo de frango<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 folhas de sals\u00e3o por litro de \u00e1gua\npeda\u00e7os de galinha ou frango\n1 cenoura picada\n1 cebola m\u00e9dia\n1 dente de alho\nsalsa picada\n\u00e1gua\nsal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar tudo num caldeir\u00e3o ou panela de bom tamanho e deixar ferver por cerca de 40 minutos a 1 hora. Dependendo de para que precisa do caldo, isto \u00e9, se n\u00e3o precisar usar a carne, somente o caldo, usar apenas a carca\u00e7a do frango, os pedacinhos desprezados, como costelas, p\u00e9s, pesco\u00e7o, etc. No caso de uma canja, por exemplo, pode colocar o frango inteiro e desfi\u00e1-lo depois.\n

<\/a>Receita de Caldo de frango<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 folhas de sals\u00e3o por litro de \u00e1gua\npeda\u00e7os de galinha ou frango\n1 cenoura picada\n1 cebola m\u00e9dia\n1 dente de alho\nsalsa picada\n\u00e1gua\nsal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar tudo num caldeir\u00e3o ou panela de bom tamanho e deixar ferver por cerca de 40 minutos a 1 hora. Dependendo de para que precisa do caldo, isto \u00e9, se n\u00e3o precisar usar a carne, somente o caldo, usar apenas a carca\u00e7a do frango, os pedacinhos desprezados, como costelas, p\u00e9s, pesco\u00e7o, etc. No caso de uma canja, por exemplo, pode colocar o frango inteiro e desfi\u00e1-lo depois.\n

Receita de Caldo de frango<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 Colheres (sopa) de oleo\n1 Colher de coloral\ntempero a gosto cebolinha e cheiro verde a gosto\n1 quilo de mandioca cozida e batida no liquidificador\n1 quilo de peito de frango cozido e desfiado\n300 gramas de lingui\u00e7a defumada\n300 gramas de bacon picados\n2 lata de milho verde\n2 caldo de galinha\n4 tomates picados\n2 pimentoes picados\n2 cebolas picados\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela colocar o oleo, fritar o bacon, a lingui\u00e7a, colocar o coloral, a mandioca, o tomate, a cebola, o pimentao, o tempero. Deixar ferver, logo em seguida colocar o peito, o milho verde,o caldo de galinha dissolvido em 2 xicaras de \u00e1gua, deixar ferver mais um pouco e \u00e9 s\u00f3 servir com o cheiro verde a vontade.\n

<\/a>Receita de Caldo de Frutos do Mar<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 quilos de camar\u00e3o 7 barbas\n1 quilo de lula\n1 quilo de polvo\n1 quilo de mexilh\u00e3o\n400 gramas de carne de siri\n2 pacotes de creme de cebola\n2 pacotes de (sopa) de legumes\n2 colheres de azeite\nsalsinha a gosto\npimenta-do-reino\npimenta de cheiro\nsal a gosto\ntempero para peixe\n3 dentes de alho\n2 cebolas\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela grande, aque\u00e7a o azeite, doure a cebola, coloque o alho, junte o polvo e a lula cortada em an\u00e9is. Junte dois copos de \u00e1gua e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois, junte o camar\u00e3o, mexilh\u00f5es e carne de siri. Dissolva o creme de cebola e a sopa de legumes em 1 litro de \u00e1gua fria, aque\u00e7a um pouco, junte na mistura com os frutos do mar e mexa sem parar. V\u00e1 acresecentando os outros ingredientes a gosto.\n

<\/a>Receita de Caldo de galinha com alhos franceses e ameixas<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 galinha\n6 gr\u00e3os de pimenta\n6 alhos franceses\n6 ameixas secas\nSalsa picada\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPonha as ameixas em \u00e1gua fria durante 5 horas. Coloque a galinha e os mi\u00fados numa panela. Cubra completamente com \u00e1gua fria ou caldo de galinha. Junte o sal e os gr\u00e3os de pimenta e leve ao fogo para ferver. Retire a espuma que se forma \u00e0 superf\u00edcie, tampe, reduza o fogo e deixe ferver durante 1 hora e 30 minutos. Arranje os alhos franceses, aproveitando apenas a parte branca e a verde muito clara e tenra. Corte em peda\u00e7os de 5 cm de espessura. Lave muito bem em \u00e1gua corrente. Escorra as ameixas e retire o caro\u00e7o. Coloque na panela, conjuntamente, com os alhos franceses. Deixe cozinhar, suavemente, durante mais 30 minutos. Tire a galinha e os mi\u00fados da sopa e retire a pele e os ossos. Aproveite apenas para este caldo a carne do peito; todo o resto guarde para outra prepara\u00e7\u00e3o. Acerte os temperos, se necess\u00e1rio, e junte o peito de galinha cortada em tiras.\n\nRendimento: 6 pessoas\n

<\/a>Receita de Caldo de galinha com Matz\u00e1<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 litros de caldo de galinha\n\u00be x\u00edcaras de farinha de matz\u00e1\n2 colheres de (sopa) de dill picado\n1 colher de (sopa) de \u00f3leo\n1 cenoura gra\u00fada\n1 nabo pequeno\n1 cebola picada\n2 ovos\n1 clara\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBata levemente em um tigela a clara e os ovos. Acrescente o matz\u00e1, o \u00f3leo e 3 colheres de (sopa) de \u00e1gua. Misture bem, cubra e leve \u00e0 geladeira por 4 horas. Corte a cebola e rodelas e o nabo em cubos de 2 cm. Pique a cebola grosseiramente. Coloque o caldo para ferver em um caldeir\u00e3o e acrescente a cebola, cenoura e nabo. Cozinhe por 10 minutos. Com o auxilio de duas colheres, v\u00e1 fazendo bolas com a massa de matz\u00e1 e deixe cair delicadamente no caldo fervente. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Sirva salpicando com o dill ou salsinha picados. Matz\u00e1 \u00e9 o p\u00e3o azimo e \u00e9 encontrado na maioria dos supermercados. Para obter a farinha coloque o matz\u00e1 em um liquidificador e bata at\u00e9 obter uma farinha fina.\n

<\/a>Receita de Caldo de galinha refogado<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 Colheres (sopa) de \u00f3leo ou banha\nPeda\u00e7os de galinha (pesco\u00e7o, pernas, ou, se quiser uma galinha ou frango inteiro)\n2 tomates sem a pele e as sementes\n1 raminho de salsa\n1 cebola picada\n1 dente de alho\n1 talo de aipo\nSal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar o \u00f3leo ou banha em uma panela, juntar a cebola picada e o alho. Refogar por 5 minutos. Acrescentar a galinha ou frango em peda\u00e7os, refogar at\u00e9 dourarem bem de ambos os lados. Juntar \u00e1gua que d\u00ea para cobrir a salsa, o aipo picado e os tomates. Cozinhar em fogo lento, at\u00e9 a galinha ficar macia (o tempo de cozimento varia muito entre um frango novo e uma galinha velha, de 1 hora a 2 horas). Temperar a gosto, com sal. Coar o caldo e servir com torradas ou utilizar para preparar outras sopas com caldo. Obs: O caldo pode ser feito tal como o, de carne, sem refogar, os ingredientes postos na \u00e1gua fria. Nesse caso o caldo ficar\u00e1 mais saboroso, mas, a carne de galinha com menos sabor.\n

<\/a>Receita de Caldo de galinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 frango de 2 quilos\n6 p\u00e9s de frango limpos\n1 cebola inteira com 3 cravos da \u00edndia espetados\n3 alhos por\u00f3s m\u00e9dios ou 6 pequenos\n1 talo de tomilho ou or\u00e9gano fresco\n2 colheres de (sopa) de sal\n4 gr\u00e3os de pimenta do reino\n2 talos de sals\u00e3o para sopa\n1 peda\u00e7o de osso de boi\nV\u00e1rios talos de salsa\n1 folha de louro\n5 litros de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma panela grande, coloque o frango, o osso, os p\u00e9s de frango, sal, pimenta e \u00e1gua. Deixe levantar fervura em fogo brando, retirando a espuma da superf\u00edcie \u00e0 medida que for surgindo. Tampe a panela e deixe cozinhar o caldo, ainda em fogo brando, por 1 hora. Junte o alho por\u00f3, as cenouras, o sals\u00e3o, a cebola, a salsa, o tomilho ou or\u00e9gano e a folha de louro. Cozinhe por mais 1 hora e meia. Coe atrav\u00e9s de um pano e deixe esfriar. Retire a camada de gordura que se formar na superf\u00edcie antes de utilizar o caldo.\n\nRendimento: 3 litros\n

<\/a>Receita de Caldo de Jil\u00f3<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 quilos de jil\u00f3 (do menos redondo)\n3 colheres de (sopa) de farinha de trigo\n2 colheres de (sopa) de \u00f3leo\n1 cebola grande ralada\n2 caldos de galinha\n2 dentes de alho\nCebolinha verde\nsal e pimenta\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDescasque os jil\u00f3s e fatiar em rodelas. Coloque em uma panela o \u00f3leo e o alho amassado para dourar, em seguida acrescentar a cebola ralada no ralo de l\u00e1grimas (ralo de quatro faces). Junte o jil\u00f3 fatiado para refogar e \u00e1gua. Abafe com uma tampa. Quando estiver cozido, amasse com uma espumadeira. Depois de amassado, coloque 1 litro de \u00e1gua e os caldos de galinha, pimenta e sal. Deixar ferver, quando abrir fervura acrescente a farinha de trigo dissolvida em \u00e1gua e passada em peneira fina. Ferva um pouco para cozinhar a farinha de trigo e coloque as cebolinhas verdes bem picadinha. Sirva com queijo ralado.\n

<\/a>Receita de Caldo de legumes com frango<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n300 gramas de peito de frango\n1 pimenta vermelha sem semente\n2 batatas\n1 cenoura\n1 mandioquinha\n1 tomate sem pele\n\u00bd caldo de galinha\n1 cebola\nPimenta-do-reino\nCheiro verde\nAzeite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque todos os ingredientes na panela de press\u00e3o e cozinhe por 20 minutos. Bata tudo no liq\u00fcidificador, inclusive o frango, com parte da \u00e1gua fervente da panela at\u00e9 ter um creme grosso. Volte na panela com o restante da \u00e1gua e deixe ferver por 5 minutos. Sirva com queijo.\n

<\/a>Receita de Caldo de legumes com m\u00fasculo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 mandioquinha descascada e cortada em rodelas\n2 batatas descascadas e cortadas em rodelas\n200 gramas de carne tipo m\u00fasculo\n1 talo de sals\u00e3o picado em rodelas\n1 e \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de leite\n1 cebola cortada em 4 partes\n1 colher de (sopa) de azeite\n3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela grande, cozinhe a mandioquinha, as batatas, o sals\u00e3o, a cebola e o m\u00fasculo na \u00e1gua. Deixe esfriar por 10 minutos. Retire a carne, bata o restante no liquidificador e peneire. Aque\u00e7a o azeite, acrescente o creme batido, o leite e o sal. Junte a carne desfiada, misture e sirva.\n\nRendimento: 4 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Caldo de legumes<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 Colheres (sopa) de manteiga (ou 1 de manteiga e outra de \u00f3leo)\n1 cenoura m\u00e9dia em rodelas\n1 cebola m\u00e9dia, picada\n2 tomates sem a pele\n1 dente de alho\n3 talos de aipo\nSal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar a manteiga em uma panela, quando derreter juntar a cebola e o dente de alho. Fritar at\u00e9 dourarem, retirar o dente de alho para n\u00e3o ficar com gosto demasiadamente acentuado. Juntar o aipo e os tomates, refogar at\u00e9 que os tomates se desmanchem. Colocar \u00e1gua, sal e as cenouras em rodelas. Cozinhar durante 30 minutos. Coar e utilizar na prepara\u00e7\u00e3o de sopas quando n\u00e3o dispuser de caldo de carne.\n

<\/a>Receita de Caldo de Manbic\u00f3<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n300 gramas de pernil em cubinhos\n\u00bd quilo de mandioca cortada em cubinhos e cozida com \u00bd colher de (ch\u00e1) sal\n200 gramas de bacon cortado em cubinhos\n4 espigas de milho verde (cru)\n1 saquinho de molho de tomate pronto\n1 colher de (ch\u00e1) p\u00e1prica doce\n2 caldos de costela\n1 cebola (grande) picadinha\n1 piment\u00e3o verde picadinho\n2 tomates sem pele picadinhos\n1 dente de alho amassado\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) cheiro verde\n700 ml de \u00e1gua morna\nsal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque o bacon em uma panela fria e leve ao fogo mexendo sempre para n\u00e3o grudar, ele ir\u00e1 fritar na sua pr\u00f3pria gordura que soltar. Retire o \u00f3leo deixando parte dele para fritar o pernil com um pouco do sal, a cebola e o alho. Quando dourados, coloque os cubinhos dos caldos, a p\u00e1prica e o piment\u00e3o, mexendo sempre. Corte os gr\u00e3os da espiga com uma faca e coloque na panela com o molho de tomate. Tampe e deixe ferver em fogo m\u00e9dio, at\u00e9 conzinhar os gr\u00e3os quando cozidos, agregue a mandioca e a \u00e1gua. Acerte o sal e deixe ferver at\u00e9 dar ponto de um caldo. Desligue o fogo e coloque parte do cheiro verde, misturando levemente para n\u00e3o desmanchar muito a mandioca, e a outra parte, coloque em cima do caldo para decorar.\n

<\/a>Receita de Caldo de mandioca \u00e0 moda mineira<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de mandioca (ou aipim, ou macaxeira)\n1 quilo de carne cozida desfiada\n500 gramas de torresmo\n3 ling\u00fci\u00e7as calabresa\n200 gramas de bacon\n2 cebolas grandes\n10 dentes de alho\nCebolinha\nSalsinha\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe a mandioca em \u00e1gua e sal. Quando esiver bem molinhha, bata no liquidificador com \u00e1gua, ou com o caldo da carne cozida. Numa panela, frite a ling\u00fci\u00e7a e o bacon. Com uma escumadeira, retire e coloque em papel toalha, para absorver a gordura. Depois, refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne cozida desfiada, a ling\u00fci\u00e7a, e o bacon. Depois junte a mandioca batida. Acrescente um pouco de \u00e1gua para ferver, e formar um caldo, como se fosse uma sopa. Sirva em pratos e coloque por cima a cebolinha e a salsinha, e os torresmos.\n

<\/a>Receita de Caldo de mandioca com costela<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de mandioca descascada\n1 quilo de costela de boi\n1 pimenta-vermelha\n4 colheres de (sopa) de \u00f3leo\n3 litros de \u00e1gua\n250 gramas de bacon\n2 cebolas picadinhas\n1 colher (sobremesa) de a\u00e7afr\u00e3o\n1 ma\u00e7o de cheiro-verde\n4 dentes de alho\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCortar a mandioca em peda\u00e7os. Temperar a costela com o alho, sal e pimenta picada e deixar tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela, refogar a carne at\u00e9 dourar bem, acrescentar a \u00e1gua e cozinhar em fogo baixo, at\u00e9 soltar dos ossos. Escorrer o caldo em que cozinhou a carne e reservar. Desfie a carne e reservar. Cozinhar a mandioca na \u00e1gua do cozimento reservada. Esperar esfriar, bater no liquidificador e reservar. Cortar o bacon em cubos e refogar. Juntar a cebola e o a\u00e7afr\u00e3O, acrescentar a mandioca e a carne desfiada. Provar o sal, polvilhar com cheiro-verde e servir.\n

<\/a>Receita de Caldo de mandioca com Couve<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de mandioca cozida\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) + 1 litro de \u00e1gua\n2 colheres de (sopa) de azeite\n100 gramas de ling\u00fci\u00e7a calabresa em rodelas finas\n3 dentes de alho amassados\n2 cubos de caldo de galinha\n\u00bd ma\u00e7o de couve\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBater a mandioca no liquidificador com 2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua at\u00e9 obter um creme. Reservar. Em uma panela grande, aquecer o azeite e fritar a ling\u00fci\u00e7a e o alho por alguns minutos, mexendo de vez em quando, at\u00e9 ficarem levemente dourados. Em seguida, juntar o creme reservado, os cubos de caldo de galinha dissolvidos na \u00e1gua restante morna, e provar o sal. Diminua o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou at\u00e9 encorpar. Juntar a couve rasgada e cozinhar at\u00e9 ficar macia. Servir bem quente.\n

<\/a>Receita de Caldo de mandioca<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd x\u00edcaras de camar\u00e3o seco (baiano) sem casca, picado mi\u00fado ou processado\n1 x\u00edcara de cebola ralada\n1 x\u00edcara de \u00e1gua\n3 x\u00edcaras de leite\n1 Colher (sobremesa) de pur\u00ea de tomate\n1 Colher (sopa) de azeite de oliva\n200 gramas de mandioca j\u00e1 cozida e liq\u00fcidificada\n2 dentes de alho amassados\ncoentro picado a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogar o alho e a cebola no azeite, at\u00e9 a cebola ficar transparente. Acrescentar o pur\u00ea de tomates e mexer mais um pouco. Juntar a \u00e1gua, o leite e a mandioca. Ferver at\u00e9 engrossar. Servir polvilhada com o camar\u00e3o e o coentro.\n

<\/a>Receita de Caldo de mandioca<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd x\u00edcaras de camar\u00e3o seco (baiano) sem casca, picado mi\u00fado ou processado\n1 x\u00edcara de cebola ralada\n1 x\u00edcara de \u00e1gua\n3 x\u00edcaras de leite\n1 Colher (sobremesa) de pur\u00ea de tomate\n1 Colher (sopa) de azeite de oliva\n200 gramas de mandioca j\u00e1 cozida e liq\u00fcidificada\n2 dentes de alho amassados\ncoentro picado a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogar o alho e a cebola no azeite, at\u00e9 a cebola ficar transparente. Acrescentar o pur\u00ea de tomates e mexer mais um pouco. Juntar a \u00e1gua, o leite e a mandioca. Ferver at\u00e9 engrossar. Servir polvilhada com o camar\u00e3o e o coentro.\n

Receita de Caldo de Mandioca<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de carne mo\u00edda\n2 tabletes de caldo de carne\n3 dentes de alho amassados\nCheiro verde picado\n1 quilo de mandioca\n1 cebola cortadinha\n1 pitada de sal\nPimenta a gosto\nFio de azeite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhar a mandioca com pouco sal e separar. Em uma panela aquecida colocar o fio de azeite, dourar o alho e a cebola. Colocar a carne na panela at\u00e9 dourar. Em um litro de \u00e1gua dissolver o caldo de carne, depois despejar na panela para cozinhar a carne. Adicionar sal se necess\u00e1rio. Bater a mandioca no liquidificador, fazendo um caldo grosso e depois da carne cozida despejar o caldo de mandioca. Deixar cozinhar por mais uns 10 minutos. Desligar a panela. Colocar o caldo em por\u00e7\u00f5es, servir ainda quente e colocar o cheiro verde por cima.\n

<\/a>Receita de Caldo de mandioquinha com leite de coco<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher (sopa) de manteiga\n2 peitos de frango cozido e bem desfiado\n1 tablete de caldo de frango\n1 vitroidro de leite de coco\n1 quilo de mandioquinha\nCheiro verde a gosto\n1 litro de leite\nSal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRaspar bem a mandioquinha, lavar e depois levar para cozinhar com o caldo de frango. Depois de cozida bater no liguidificador com o leite e reservar. Em uma panela colocar a manteiga, acrescentar o frango cozido e bem desfiado misturar bem, v\u00e1 acrescentando a mandioquinha batida, juntar o leite de coco e deixar ferver em fogo baixo. Servir com cheiro verde bem picadinho.\n

<\/a>Receita de Caldo de mandioquinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de mandioquinha\n2 litros de \u00e1gua\n400 gramas de bacon em cubinhos\n1 cebola grande\n2 colheres de (sopa) de azeite\n1 lata de creme de leite\n1 pacote de queijo ralado\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nFerva a mandioquinha em 2 litros de \u00e1gua, quando estiver mole, bata tudo em um liquidificador. Reserve. Frite a cebola no azeite, junte o bacon, misture a mandioquinha do liquidificador, junte o queijo ralado, apague o fogo, e por \u00faltimo adicione o creme de leite, est\u00e1 pronto para servir.\n

<\/a>Receita de Caldo de milho com gengibre<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 peda\u00e7o de gengibre descascado\n10 espigas de milho\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\nsal a gosto\n2 colheres de (sopa) de azeite\n\u00bd cebola ralada\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de leite quente\n1 pitada de noz-moscada\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRalar o gengibre na parte grossa do ralador. Cozinhar o milho na panela de press\u00e3o, com \u00e1gua, at\u00e9 que fique macio. Cortar o milho rente ao sabugo e bater no liquidificador com a \u00e1gua do cozimento. Reservar. Numa panela, aquecer o azeite e refogar a cebola at\u00e9 ficar transparente. Adicionar o gengibre e refogar bem. Acrescentar o milho, depois o leite. Cozinhar at\u00e9 engrossar. Temperar com sal e noz-moscada. Servir.\n

<\/a>Receita de Caldo de milho verde mineiro<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 latas de milho verde\n1 caixa de creme de leite\n3\/4 de x\u00edcaras de (ch\u00e1) de leite\n1 e \u00bd x\u00edcaras de \u00e1gua quente\n1 cebola m\u00e9dia\nTempero a gosto\nMussarela (n\u00e3o pode ser fatiada)\nLing\u00fci\u00e7a calabresa\nBacon\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBata o milho verde, o leite e a \u00e1gua quente no liq\u00fcidificador e reserve. Rale a cebola. Em uma panela coloque o bacon bem picadinho para fritar. Coloque a ling\u00fci\u00e7a calabresa tamb\u00e9m picada. Em seguida acrescente a cebola e o tempero de alho ou algum de sua prefer\u00eancia. Deixe ficar bem dourado e sempre frite em fogo baixo. Quando os ingredientes j\u00e1 estiverem bem fritinhos, acrescente o creme j\u00e1 batido e deixe cozinhar em fogo baixo. Mexa sempre e observe se n\u00e3o vai grudar na panela. Caso perceba que esteja ficando muito grosso, acrescente mais um pouco de \u00e1gua fria e mexa. Este processo levar\u00e1 uns 12 minutos. Logo ap\u00f3s acrescente peda\u00e7os de mussarela picados e a caixa de creme de leite. Misture por mais alguns instantes.\n

<\/a>Receita de Caldo de milho<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n4 espigas de milho\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de sobras de frango cozido\n600 ml de leite\n1 colher de (sopa) de azeite\n1 colher de (sopa) de margarina\n2 dentes de alho\nsal a gosto\ncheiro-verde a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBater o milho no liquidificador com um pouco de leite. Coar e acrescentar o restante do leite. Colocar o azeite e a margarina em uma panela e fritar o alho. Despejar as sobras de frango desfiado e o caldo de milho. Temperar com sal e cheiro-verde picado. Cozinhar e servir em seguida.\n

<\/a>Receita de Caldo de mocot\u00f3 com mugunz\u00e1<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de mugunz\u00e1 amarelo\n4 colheres de (sopa) de cebola ralada\nSal e pimenta do reino \u00e0 gosto\n3 colheres de (ch\u00e1) de sal\n1 quilo de m\u00e3o de vaca\n2 e \u00bd litros de \u00e1gua\n3 folhas de louro\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave a x\u00edcaras de (ch\u00e1) de mugunz\u00e1 (milho para canjica). Coloque numa tigela com \u00bd litro de \u00e1gua. Lave a m\u00e3o de vaca cortada em rodelas. Coloque para ferver com 2 litros de \u00e1gua e 3 colheres de (ch\u00e1) de sal. Reduza o fogo e cozinhe por mais 3 minutos. Deixe esfriar. Elimine o excesso de gordura. Junte as folhas de louro e 4 colheres de (sopa) de cebola ralada. Tampe parcialmente a panela. Cozinhe em fogo baixo at\u00e9 a m\u00e3o de vaca ficar macia. Junte o mugunz\u00e1 com a \u00e1gua em que ficou de molho. Cozinhe at\u00e9 a cartilagem da m\u00e3o de vaca ficar macia e come\u00e7ar a soltar os ossos e o mugunz\u00e1 estiver al dente. Acerte o sal e a pimenta do reino. Sirva.\n

<\/a>Receita de Caldo de mocot\u00f3<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher (sopa) de coentro picado\n2 Colheres (sopa) de azeite\n2 ovos cozidos\n6 dentes de alho\n1 mocot\u00f3\n1 cebola\nsal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpar o mocot\u00f3, ferver com o vinagre, retirar a \u00e1gua. Lavar o mocot\u00f3, refogar com o azeite, alho, sal, cebola, colocar \u00e1gua e deixar cozinhar at\u00e9 soltar a carne dos ossos. Pegar a metade da carne e bater no liq\u00fcidificador com o pr\u00f3prio caldo de mocot\u00f3. Em seguida, misturar a outra parte da carne picada e deixar cozinhar por 10 minutos. Servir bem quente com ovos, coentro e pimenta.\n

<\/a>Receita de Caldo de nabos<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nFeij\u00e3o mi\u00fado (feij\u00e3o frade)\nCouve nabi\u00e7a (do dia)\nAzeite\nBatata\nNabos\n\u00c1gua\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe a batata e esmague. Junte o feij\u00e3o j\u00e1 cozido com um fio de azeite, couve nabi\u00e7a e o nabo partido aos peda\u00e7os com a rama. Deixe apurar at\u00e9 ao ponto que a pessoa quer.\n

<\/a>Receita de Caldo de osso buco<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n8 ossos buco\nFarinha de trigo para envolver o osso buco\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de molho de tomate\n2 copos de vinho branco\n\u00bd litros de caldo de carne\nManteiga para dourar\n1 bouquet garni\n1 talo de aipo\n1 cenoura\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDoure a cenoura, cebola e aipo na manteiga. Reserve. Passe os ossos buco na farinha. Doure na mesma panela dos vegetais. Reserve. Volte com os vegetais e acrescente o vinho. Acrescente o caldo do bouquet garni, o molho de tomate e cozinhe em fogo brando at\u00e9 a carne ficar macia. Acompanha batata saut\u00e9 e agri\u00e3o.\n

<\/a>Receita de Caldo de ostras<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n36 ostras\n\u00be de litro de vinho branco seco\n1 e \u00bd quilos de am\u00eaijoas\n300 gramas de manteiga\n75 gramas de chalotas\n1 dente de alho picado\n1 raminho de tomilho\nPimenta mo\u00edda\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma panela, coloque o vinho, 75 gramas de manteiga, as chalotas picadas, o tomilho, e metade do dente de alho picado, tempere de sal e pimenta. Leve as am\u00eaijoas numa panela ao fogo, tampadas. Quando abrir, retire, escorra e junte o suco ao caldo. Abra as ostras, coe o suco e incorpore na panela. Leve a panela ao fogo e deixe ferver 10 minutos. Fora do fogo, adicione a manteiga restante em pedacinhos. Ponha a carne das ostras em 6 pratos e reparta o caldo. Leve ao grill \u00e0 200\u00baC, durante 3 minutos. Sirva de seguida.\n\nRendimento: 6 pessoas\n

<\/a>Receita de Caldo de ovo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher (caf\u00e9) de shoyu\n2 Colheres (ch\u00e1) de sak\u00ea\n1 Colher (caf\u00e9) de sal\n3 x\u00edcaras de \u00e1gua\n1 por\u00e7\u00e3o de cebolinha cortada em peda\u00e7os de 2cm\n1 envelope de hondashi\n2 ovos\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nMisturar bem os ovos sem bater. Reservar. Levar a \u00e1gua ao fogo numa panela. Quando come\u00e7ar a ferver, acrescentar o hondashi e deixar cozinhando em fogo m\u00e9dio por alguns minutos. Acrescentar o sak\u00ea, o shoyu e o sal. Logo em seguida, abaixar o fogo e colocar os ovos no caldo, derramando em fios. Quando os ovos come\u00e7arem a vir \u00e0 tona, misturar delicadamente e acrescentar as cebolinhas. Desligar o fogo e servir enquanto quente.\n

<\/a>Receita de Caldo de pac\u00fa<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de costela de pacu\n1 copo de molho de pimenta malagueta\n2 colheres de amido de milho\n2 conchas grandes de \u00f3leo\n1 e \u00bd tomate picado\n1 cebola m\u00e9dia picada\n1 ma\u00e7o de coentro\n2 colheres de sal\n1 ma\u00e7o de salsa\n1 piment\u00e3o\nPara o tempero:\n\u00bd colher de (sopa) de pimenta-do-reino\n3 dentes de alho\nSal \u00e0 gosto\n2 lim\u00f5es\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCom o \u00f3leo j\u00e1 fervendo na panela, coloque primeiro o tomate e a cebola. Depois, o piment\u00e3o. Em seguida, a costela de pacu. Misture os outros. O tempero deixar\u00e1 o caldo bem cremoso. Ponha amido de milho e sete copos de \u00e1gua. Ap\u00f3s 20 minutos no fogo, \u00e9 s\u00f3 servir. De acordo com costume, o caldo \u00e9 consumido junto ao fog\u00e3o e em uma cumbuca de barro.\n

<\/a>Receita de Caldo de peixe com massa fresca<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nMassinha:\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de farinha de trigo\n1 colher de (sopa) de \u00e1gua\nFolhas de coentro\nSal \u00e0 gosto\n1 ovo\nCaldo:\nCarca\u00e7a e cabe\u00e7a de um peixe de uns 3 quilos\n8 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n10 raminhos de coentro\n2 tomates em peda\u00e7os\n1 cebola grande\n2 dentes de alho\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque a farinha em uma superf\u00edcie lisa. Fa\u00e7a uma depress\u00e3o no centro e junte o sal, o ovo e a \u00e1gua. Misture com um garfo fazendo movimentos circulares do meio para fora at\u00e9 conseguir liga. Amasse bem. Envolva a massa em filme pl\u00e1stico ou papel alum\u00ednio e deixe descansar uns 30 minutos. Cozinhe todos os do caldo, por 30 minutos, com a panela tampada. Passe por peneira e reserve. Abra a massa bem fina sobre uma superf\u00edcie polvilhada com farinha de trigo. Corte em tiras de uns 5cm de largura. Sobre uma das laterais, coloque as folhinhas de coentro deixando um espa\u00e7o entre elas. Dobre a outra lateral sobre as folhinhas. Passe o rolo de macarr\u00e3o sobre a massa e corte formando quadrados. Ferva o caldo reservado e v\u00e1 cozinhando, em pequenas quantidades, a massa preparada, at\u00e9 ficar cozida. Sirva o caldo ainda quente ou frio com os quadrados de massa.\n\nRendimento: 4 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Caldo de peixe<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de cabe\u00e7as e espinhas de peixe\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de cebola cortada em rodelas\n2 colheres de (sopa) de suco de lim\u00e3o\nManteiga ou margarina para untar\n3 e \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n\u00bd x\u00edcaras de vinho branco seco\n\u00bd colher de (ch\u00e1) de sal\n6 talos de salsa\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque a cebola, as cabe\u00e7as e as espinhas de peixe, a salsa, o suco de lim\u00e3o e o sal numa panela bem untada com manteiga ou margarina. Leve ao fogo alto, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Junte a \u00e1gua e o vinho. Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e retire a espuma que se formou na superf\u00edcie. Deixe cozinhar em fogo brando por uns 25 minutos. Passe por uma peneira fina, apertando bem os s\u00f3lidos para escorrer todo o caldo. Deixe esfriar e leve \u00e0 geladeira.\n\nRendimento: 3 x\u00edcaras\n

<\/a>Receita de Caldo de perdiz<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 perdizes\n250 gramas de presunto\n250 gramas de p\u00e3o\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpe as perdizes e leve para cozinhar em cerca de 2 litros de \u00e1gua (fogo brando). Descasque e corte as cebolas e o presunto em bocados pequenos. Quando as perdizes estiverem cozidas, tire da panela, e junte as cebolas e o presunto cortados ao caldo. Deixe cozinhar bem. \u00c0 parte corte o p\u00e3o em fatias. Torre e coloque no fundo da panela. Verifique os temperos do caldo, regue as torradas e deixe marinar um pouco. Sirva quente.\n

<\/a>Receita de Caldo de Peru<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher (sopa) de gordura da ave\n1 x\u00edcara de cenoura picada\n1 x\u00edcara de aipo picado\n1 carcassa (ou 8 ossos) de um peru (ganso ou pato) com um pouco de carne junto\nSal e pimenta a gosto\n1 cebola em fatias\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nQuebrar a carcassa, dividindo os ossos em peda\u00e7os, derreter a gordura em uma panela (na falta de gordura da ave, qualquer \u00f3leo ou mesmo manteiga). Juntar os vegetais e refogar por 5 minutos, mexendo para n\u00e3o pegarem no fundo da panela. Juntar um pouco de sal e pimenta, os ossos com o que restar de carne e cobrir com \u00e1gua fria. Levar ao fogo at\u00e9 ferver, quando ferver tampar a panela e cozinhar durante 2 horas. Retirar os ossos, passar por uma peneira, deixar esfriar o caldo e retirar toda a gordura que se formar na superf\u00edcie. Servir quente com torradas. Varia\u00e7\u00e3o: Tornar a levar o caldo ao fogo, juntar um punhado de arroz e ferver at\u00e9 este amolecer. Servir com salsa picadinha.\n

<\/a>Receita de Caldo de Pinto<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de mandioca\n1 lata de milho verde\n1 peito de frango\n1 quilo de bacon\n2 cebolas de cabe\u00e7a\nCheiro verde a gosto\nCado de galinha e sal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela coloque para cozinhar a mandioca limpa e descascada com sal at\u00e9 se desmanchar quase toda. Em outra panela coloque o peito de frango tempere a gosto, exponha para cozinhar quando estiver pronto. Reserve a \u00e1gua que sobrou do cozimento e desfie o peito de frango bem fino, corte o bacon em cubos e frite. Na mesma panela acrescente a cebola picada o peito, o milho e a mandioca cozida junto com a \u00e1gua do peito de frango. Deixe cozinhar mais um pouco e acrescente o caldo de galinha e o cheiro verde a gosto.\n

<\/a>Receita de Caldo de piranha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n4 quilo de piranha\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) + 5 colheres de (sopa) de \u00f3leo\n1 quilo de tomates sem pele e sementes, picados\n2 piment\u00f5es vermelhos cortados em tiras\n5 dentes de alho grandes espremidos\n1 cebola grande picada\n5 colheres de (sopa) de salsa picac;la\n5 cebolinhas verdes picadas\n5 colheres de (sopa) de coentro picado\nsal e pimenta-do-reino a gosto\nsuco de 3 lim\u00f5es\n\u00e1gua o suficiente\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpar as piranhas, retirar as escamas e cortar em peda\u00e7os grandes. Temperar com alho, sal, pimenta-do-reino e suco de lim\u00e3o, e deixar descansar por 2 horas. Colocar 1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de \u00f3leo num caldeir\u00e3o grande e levar ao fogo. Quando estiver quente, colocar as piranhas, dando uma r\u00e1pida refogada. Em seguida, colocar \u00e1gua fervente at\u00e9 a metade do caldeir\u00e3o, tampar e cozinhar por cerca de 2 horas ou at\u00e9 a piranha ficar bem cozida. Em seguida, coar o caldo e reservar. Retirar as espinhas da piranha. Bater a carne com o caldo no liquidificador at\u00e9 obter uma mistura bem cremosa e reservar. Levar ao fogo o \u00f3leo restante. Quando estiver quente, acrescentar os demais ingredientes. Refogar bem e acrescentar o caldo. Servir.\n

Receita de Caldo de piranha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 Colheres (caf\u00e9) de pimenta do Reino mo\u00edda\n3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de azeite\n3 piranhas grandes inteiras\n3 cebolas inteiras\n3 dentes de alho grandes\n3 pimentas malaguetas\n3 litros de \u00c1gua\n3 tomates\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpar e escamar as piranhas, lavar com um jato de vinagre. N\u00e3o repicar a piranha para n\u00e3o cortar os espinhos, tornando-os perigosos. Colocar todos os ingredientes num panel\u00e3o e deixar ferver por 3 horas. Ir adicionando \u00e1gua se reduzir demais. Ap\u00f3s o cozimento, coar muito bem apertando os espinhos contra a peneira. Servir em copos de porcelana ou de barro.\n

<\/a>Receita de Caldo de queijo fresco<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 queijos frescos\n2 dentes de alho esmagados\n1 molho de poejos\n1 molho de hortel\u00e3\n1 ovo por pessoa\n150 ml de azeite\n1 folha de louro\n1 cebola picada\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogue ligeiramente todos os temperos come\u00e7ando por esta ordem (1\u00ba a cebola, alhos, folha de louro e por fim os poejos e hortel\u00e3). Depois de refogado, acrescente \u00e1gua necess\u00e1ria, tempere de sal e deixe ferver. Depois da hortel\u00e3 e poejos estarem cozidos, junta-se o queijo cortado em quartos. Deixe ferver mais um pouco. Escalfe os ovos. Ponha uma fatia de p\u00e3o em cada prato e sirva o caldo.\n

<\/a>Receita de Caldo de romaria<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n800 gramas de carne das costelas\n200 gramas de cenouras aos cubos\n350 gramas de semilhas amarelas\n2 colheres de (sopa) de banha\n300 gramas de tomate maduro\n2 pimentas da terra\n2 cebolas grandes\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nComece colocando a banha numa panela e quando estiver bem quente junte a cebola, o tomate, a cenoura, a pimenta e a carne. Deixe refogar um pouco. Adicione ent\u00e3o a \u00e1gua e tempere com sal. Deixe cozinhar por 40 minutos. Passado este tempo adicione as semilhas e deixe cozinhar por mais 25 minutos. Antes de servir acerte os temperos e sirva de imediato. Semilha \u00e9 um regionalismo madeirense e portossantense e significa batata.\n

<\/a>Receita de Caldo de salsinha, tomate e estrelinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de macarr\u00e3o para sopa\n4 tomates sem pele e sementes, cortados em cubos\n\u00bc x\u00edcaras de (ch\u00e1) de folhas de salsinha sem talo\nSal e pimenta do reino \u00e0 gosto\n2 litros de caldo de galinha\nPara polvilhar:\n3 colheres de (sopa) de queijo parmes\u00e3o ralado\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe o macarr\u00e3o em \u00e1gua fervente com sal. Enquanto isso, aque\u00e7a o caldo de galinha. Em cada prato de sopa, coloque um pouco do tomate e da salsinha. Quando o macarr\u00e3o estiver al dente, escorra e distribua-o nos pratos preparados. Coloque por cima o caldo de galinha quente. Sirva com parmes\u00e3o ralado.\n\nRendimento: 6 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Caldo de sururu<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de sururu limpos e j\u00e1 batidos do liq\u00fcidificador, deixando uns 100 gramas de sururus inteiros\n3 Colheres (sopa) de azeite de oliva\n60 gramas de gengibre limpos e descascados\n2 dentes de alho descascados e limpos\n1 tomate maduro descascado e limpo\n100 gramas de amendoim fresco\n1 cebola descascada e limpa\n2 batatas cozidas sem casca\n1 piment\u00e3o verde limpo\n1 raminho de coentro\n600 ml de leite de coco\npimenta do reino (se quiser)\n\u00bd copo de \u00e1gua filtrada\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBater todos os ingredientes no liq\u00fcidificador e levar ao fogo brando at\u00e9 engrossar, aproximadamente5 minutos e acrescentar os sururus inteiros, deixando-os cozinhar at\u00e9 ficarem macios.\n

<\/a>Receita de Caldo de sururu<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de sururu limpos e j\u00e1 batidos do liq\u00fcidificador, deixando uns 100 gramas de sururus inteiros\n3 Colheres (sopa) de azeite de oliva\n60 gramas de gengibre limpos e descascados\n2 dentes de alho descascados e limpos\n1 tomate maduro descascado e limpo\n100 gramas de amendoim fresco\n1 cebola descascada e limpa\n2 batatas cozidas sem casca\n1 piment\u00e3o verde limpo\n1 raminho de coentro\n600 ml de leite de coco\npimenta do reino (se quiser)\n\u00bd copo de \u00e1gua filtrada\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBater todos os ingredientes no liq\u00fcidificador e levar ao fogo brando at\u00e9 engrossar, aproximadamente5 minutos e acrescentar os sururus inteiros, deixando-os cozinhar at\u00e9 ficarem macios.\n

Receita de Caldo de sururu<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n400 gramas de sururu limpo\n200 gramas de carar\u00e3o seco e sem a cabe\u00e7a\n2 copos americanos de leite de coco\n1 unidade de cebola picada finamente\n2 dentes de alho esmagados\nQuanto baste de sal\n1 quilo de batata inglesa\ncoentro picado\nazeite de dend\u00ea a gosto\n2 tomate maduros\n1 litro de \u00e1gua\n1 piment\u00e3o\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBata os temperos no liquidificador juntamente com o leite de coco e o dend\u00ea. Fa\u00e7a um refogado. Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos. Misture os sururus e os camar\u00f5es ao caldo e acrescente a \u00e1gua, deixe ferver um pouco, tempere com sal. Quando o sururu estiver cozido, para engrossar cozinhe as batatas em separado. Depois bata no liquidificador com parte do caldo e um pouco do sururu e do camar\u00e3o. Sirva quente, oferecendo molho de pimenta e lim\u00e3o\n

<\/a>Receita de Caldo de tomate<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher (sopa) de salsa picadinha\n\u00bd x\u00edcaras de creme de leite fresco\n1 e \u00bd litros de caldo de carne\n1 lata (sopa) de tomates\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nMisturar a sopa de tomate com o caldo. Levar ao fogo e deixar ferver por 5 minutos. Servir bem quente com um pouco do creme de leite. Despejar do por cima de cada prato de sopa e sobre esse salsa picadinha.\n

<\/a>Receita de Caldo de turu Marajoara<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de turu\n3 piment\u00f5es picadinhos\n3 tomates picadinhos\n3 colheres de azeite\n2 cebolas picadinhas\npimenta do reino\nsalsinha picada\nsal a gosto\n1 lim\u00e3o\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nInicialmente, o turu deve descansar em uma tigela por uma hora para soltar um l\u00edquido leitoso e de cor roxo claro que ser\u00e1 essencial na hora do cozimento. Sobre o fogo, coloca-se uma panela. Dentro dela, refoga-se em azeite um pouquinho de alho e cebola. Pode-se juntar ainda um pouco de piment\u00f5es coloridos e cubinhos de tomate. Junta-se o turu e o liquido que soltou ao descansar na tigela. Cozinha-se por no m\u00e1ximo uns quatro minutos para que ele n\u00e3o fique borrachudo.O tempero do caldo \u00e9 finalizado com sumo de lim\u00e3o, sal e pimenta-do-reino a gosto e um pouquinho de salsinha picada por cima.\n

<\/a>Receita de Caldo dourado com kreplach<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 galinha com cerca de 2 e \u00bd quilos, cortada em peda\u00e7os\n200 gramas de ab\u00f3bora descascada, partida em peda\u00e7os e sem sementes\n1 batata-doce descascada e cortada em peda\u00e7os\n1 alho-por\u00f3 partido em peda\u00e7os\n12 ou mais x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\nSal e pimenta-do-reino a gosto\n2 cenouras cortadas em rodelas\n1 sals\u00e3o de (aipo) picado\n4 talos de salsa\nMassa:\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de farinha de trigo\n3 colheres de (sopa) de \u00e1gua\n2 ovos\nRecheio:\n3 colheres de (sopa) de gordura de galinha, retiradas do caldo de galinhas depois de cozida\n1 colher de (sopa) de farinha de rosca\nSal e pimenta-do-reino a gosto\n1 cebola bem picada\n1 ovo\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nMisture a galinha, as cenouras, o sals\u00e3o, a salsa, a batata-doce, o alho-por\u00f3, e a abobora, ponha numa panela grande com \u00e1gua, tempere e leve ao fogo brando at\u00e9 cozinhar. Se for necess\u00e1rio junte mais \u00e1gua. Retire a galinha, desosse e moa a carne at\u00e9 obter 1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de carne mo\u00edda. Reserve. Coe a sopa atrav\u00e9s de uma peneira. N\u00e3o retire a gordura do caldo. Ponha o restante da galinha de volta no caldo. Reserve.\n

Massa de kreplach:\nAmontoe a farinha sobre uma superf\u00edcie de trabalho,fa\u00e7a um buraquinho no alto do monte e coloque a\u00ed os ovos e a \u00e1gua. Misture e amasse. Quando a massa estiver el\u00e1stica, abra bem fino, utilizando o rolo de macarr\u00e3o.<\/p>\n

Recheio:\nPasse a carne de galinha mo\u00edda novamente pelo moedor de carne junto com a cebola. Acrescente a gordura de galinha, a farinha de rosca, o ovo, os temperos e misture bem. Corte a massa em quadrados de 5 cm e coloque uma colher de (ch\u00e1) de recheio no centro de cada quadrado. Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e aperte bem as bordas, formando um tri\u00e2ngulo. Levante as duas pontas para formar uma “bolsa”. Cozinhe os past\u00e9izinhos (kreplach) na sopa fervente at\u00e9 que subam a superf\u00edcie. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.<\/p>\nRendimento: 12 x\u00edcaras\n

<\/a>Receita de Caldo Escoc\u00eas<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher (ch\u00e1) de salsa picadinha\n3 Colheres (sopa) de cevada\n1 Colher (ch\u00e1) de or\u00e9gano\n1 quilo de carne magra de carneiro com osso\nSal, pimenta e noz moscada, a gosto\n1 folha de louro\n1 nabo pequeno\n2 cenouras m\u00e9dias\n2 cebolas m\u00e9dias\n2 alhos poros\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLavar a carne, retirar toda a gordura e partir em peda\u00e7os (em cubos). Colocar em uma panela juntamente com 2 litros d’\u00e1gua e, levar ao fogo. Quando levantar fervura tirar a espuma que se formou, juntar a cevada e ferver mais 2 horas em fogo lento. Juntar os vegetais, cortados em peda\u00e7os grandes e os temperos todos em um saquinho de pano (menos a salsa). Cozinhar mais ou menos 1 hora. Retirar os ossos, o saquinho de temperos e deixar esfriar, remover toda a gordura que se formar na superf\u00edcie. Tornar a esquentar, temperar com mais sal e pimenta, se achar necess\u00e1rio. Servir, com a salsa picadinha por cima.\n

<\/a>Receita de Caldo franc\u00eas<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n250 gramas de qualquer legume (cenoura, beterrada, ab\u00f3bora, etc…)\nAlho, sal e condimentos a gosto\n1 dente de alho bem amassado\n3 colheres de (sopa) de azeite\n2 caldos de frango\n1 copo de requeij\u00e3o\n1 lata de creme de leite\n1 cebola ralada\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDissolva o caldo de frango em 1 litro de \u00e1gua e cozinhe o legume. Bata no liquidificador com a \u00e1gua. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o caldo dos legumes. Adicione o requeijao e mexa por 2 minutos. Desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e prove o sal. Sirva com torradas, manteiga e or\u00e9gano.\n

<\/a>Receita de Caldo Goiano de Mandioca<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de mandioca descascadas e picadas em cubinhos\n1 colher de (ch\u00e1) de assafr\u00e3o\n2 cebolas m\u00e9dias picadinhas\n2 dentes de alho\n1 peito de frango cozido e desfiado\n3 tabletes de caldo de galinha\n2 latas de milho verde\n2 colheres de (sopa) de margarina\ntempero verdes,coentro, salsa, cebolinha\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave bem as mandiocas e corte em cubinhos,coloque as duas colheres de (sopa) de \u00f3leo para esquentar amasse o alho e coloque para fritar com a cebola picadinha, quando estiver dourado coloque a mandioca e deixe cozinha com \u00e1gua at\u00e9 cobrir a mandioca.Depois de cozida bata no liquidificador deixando um caldo cremoso nem ralo nem grosso demais, reserve.Tempere o frango e coloque para cozinha em panela de press\u00e3o,n\u00e3o deixe cozinhar demais, desfie o frango e refogue na margarina com cebola caldo de galinha e os temperos verdes, despege a mandioca batida no frango refogado, juntando o milho verde, deixe ferver, prove o sal e est\u00e1 pronto.\n

<\/a>Receita de Caldo mimoso<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n100 gramas de vagem\n1 litro de caldo de carne\nsal a gosto\n2 ovos\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCortar a vagem em tiras na diagonal e cozinhar em \u00e1gua com sal por cerca de 30 minutos. A parte, cozinhar os ovos. Escorrer, cortar ao meio e separar as gemas das claras. Passar as gemas por uma peneira e reservar. Cortar as claras em pedacinhos e divida em cumbucas. Quando a vagem estiver bem cozida, escorrer e juntar ao caldo de carne aquecido. Divida nas cumbucas, polvilhar com as gemas reservadas e servir.\n

<\/a>Receita de Caldo mineiro<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 colheres de (sopa) de farinha de mandioca peneirada\n3 e \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua filtrada\n1 colher de (sopa) de coentro picado\n1 colher de (sopa) de cebolinha picada\n1 colher de (sopa) de manteiga\n1 dente de alho amassado\n1 pitada de noz-moscada\n4 rodelas de cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nJuntar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo, mexendo sempre para n\u00e3o empelotar. Coar e servir em seguida.\n

<\/a>Receita de Caldo napolitano<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de tomate maduro\n500 gramas de cebola de cabe\u00e7a\nCarne mo\u00edda\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe os e bata no liquidificador. \u00c0 parte prepare a carne mo\u00edda com tempero \u00e0 gosto e misture aos batidos. Coloque para ferver.\nPara servir:\nAcrescentar queijo parmes\u00e3o ralado.\n\nO caldo napolitano poder\u00e1 tamb\u00e9m ser servido como molho para espaguete.\n

<\/a>Receita de Caldo portugu\u00eas<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n350 gramas de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado\n2 colheres de (sopa) de coentro fresco picado\n10 ovos de codorna cozidos em \u00e1gua e vinagre\n5 tabletes de caldo de bacalhau\n150 ml de azeite\n2 e \u00bd litros de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLeve ao fogo a \u00e1gua com os tabletes de caldo de bacalhau at\u00e9 ferver e dissolverem completamente. Adicione o bacalhau, metade do azeite e deixe ferver at\u00e9 cozinhar. Escorra e devolva o caldo \u00e0 panela. Mantenha aquecido. Coloque o bacalhau escorrido em um recipiente, misture com o coentro e o azeite restante at\u00e9 obter uma pasta. Distribua essa pasta obtida em tigelas individuais e despeje o caldo reservado por cima. Misture e adicione em cada tigela o ovo de codorna cozido e descascado. Sirva em seguida.\n\nRendimento: 10 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Caldo Refrescante de Ver\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de \u00e1gua\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de erva-doce (funcho) bem picadinha\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de morangos frescos bem picados\n1 tomate verde picado com casca e semente\novos de codorna cozidos (opcional)\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de coco fresco ralado em ralo grosso\n4 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua de coco\n2 colheres (sopa) de azeite\n1 dente de alho esmagado\n\u00bd abacate m\u00e9dio maduro\n\u00bd abacate m\u00e9dio maduro picado\nsementes de gergelim torradas\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNum liquidificador coloque a \u00e1gua de coco, o azeite, o caldo de carne, o alho esmagado e metade do abacate. Bata bem. Reserve. Numa tigela misture a outra metade do abacate picada, a erva-doce, sal e pimenta-do-reino, o morango e o tomate verde. Junte o creme batido no liquidificador e misture novamente. Numa cuia de lou\u00e7a ou no pr\u00f3prio coco, coloque uma por\u00e7\u00e3o da mistura, adicione ovos de codorna cozidos e enfeite com o coco fresco ralado e sementes de gergelim torradas. Mantenha o caldo num recipiente sobre gelo. Dica: Pode substituir o abacate por mel\u00e3o ou manga.\n

<\/a>Receita de Caldo rico<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de carca\u00e7as de frango\n300 gramas de ossos de vitela\nfolhas de estrag\u00e3o a gosto\nfolhas de hortel\u00e3 para decorar\n\u00f3leo o suficiente\n2 litros de \u00e1gua\n1 alho-por\u00f3\n1 nabo\n1 cenoura\n1 tomate\n1 talo de sals\u00e3o\n1 cebola\n2 claras\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCortar a cebola em peda\u00e7os e dourar em um pouco de \u00f3leo. Colocar todos os ingredientes (exceto as claras e o estrag\u00e3o) dentro de uma panela. Cobrir com \u00e1gua, tampar e ferver por cerca de 2 horas. Passar o caldo ainda quente por uma peneira e deixar esfriar completamente. com uma escumadeira, retirar a gordura que se formou na superf\u00edcie e juntar as claras e o estrag\u00e3o. Temperar com sal a gosto. Levar novamente ao fogo, deixar ferver e coar os fios que as claras deixaram. Esfrie com cubos de gelo e decorar com uma folha de hortel\u00e3.\n

<\/a>Receita de Caldo verde com calabresa<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 litros de caldo de carne ou de frango\n100 gramas de cebola picada\n20 gramas de pimenta branca\n500 gramas de calabresa\n20 gramas de alho picado\n200 ml de azeite de oliva\n600 gramas de batata\n100 gramas de bacon\n4 ma\u00e7os de couve\nSal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nAquecer o azeite de oliva e refogar a cebola, o alho e 500 gramas de calabresa e bacon. Cortar a couve em tirinhas finas e acrescentar ao refogado junto com as batatas at\u00e9 levantar fervura. Acrescentar a pimenta e o sal. Em seguida, colocar aos poucos o caldo de carne deixando ferver novamente. Triturar e passar o caldo em uma peneira fina. Servir em prato fundo.\n

<\/a>Receita de Caldo verde com mandioca<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de mandioca cozida\n100 gramas de lingui\u00e7a calabresa defumada cortada em rodelas finas\n2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de \u00e1gua morna\n6 folhas m\u00e9dias de couve cortadas em fatias\n3 dentes de alho amassados\n3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n2 colheres de (sopa) de \u00f3leo\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBata no liquidificador a mandioca e a \u00e1gua por cerca de 2 minutos ou at\u00e9 obter um creme. Reserve. \u00c0 parte, em uma panela grande, aque\u00e7a o \u00f3leo e frite a lingui\u00e7a calabresa e o alho, mexendo de vez em quando at\u00e9 dourar levemente. Em seguida, junte o creme reservado, o caldo de galinha dissolvido e o sal, diminua o fogo e deixe o caldo cozinhar por cerca de 10 minutos ou at\u00e9 incorporar, mexendo de vez em quando. Para finalizar, junte a couve e cozinhe por mais 2 minutos ou at\u00e9 que a verdura fique macia. Sirva bem quente.\n\nRendimento: 8 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Caldo verde com paio<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 paio cortado em rodelas\n1 colher de (sopa) de caldo granulado de carne\n1 ma\u00e7o de couve-manteiga, cortado bem fino\n2 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n5 ou 6 batatas m\u00e9dias\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDescasque as batatas e corte-as ao meio. Numa panela m\u00e9dia, dissolva o caldo de carne em 1 litro e meio de \u00e1gua fervente. Junte as batatas, tampe e cozinhe em fogo baixo cerca de 20 minutos ou at\u00e9 que a batata esteja macia. Retire do fogo, passe pela peneira e volte ao fogo alto. Quando levantar fervura, junte o couve picado, destampe a panela e abaixe o fogo. \u00c0 parte, aque\u00e7a o azeite e refogue as rodelas de paio. Junte a sopa fervente e sirva regada com azeite.\n

<\/a>Receita de Caldo Verde Cremoso<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 quilos de batata cortada em cubo\n2 latas de creme de leite\n2 tabletes de caldo de bacon\n3 colheres (sopa) de margarina\n3 cebolas m\u00e9dias picadas\n5 dentes de alho amassados\ncheiro verde (salsinha e cebolinha picadas)\n300 gramas de lingui\u00e7a calabresa picada\n200 gramas de paio picado\ncouve mineira picada bem fina\n2 litros de \u00e1gua\nsal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela grande, doure o alho, a cebola e os tabletes de caldo de bacon na margarina. Adicione as batatas cortadas, neste refogado com \u00e1gua para cozinhar. Deixe esfriar um pouco, e bata no liquidificador este refogado junto com o cheiro verde. Adicione a este creme j\u00e1 batido, a lingui\u00e7a calabresa e o paio j\u00e1 previamente fritos. Leve ao fogo novamente, adicione o creme de leite sempre mexendo para n\u00e3o ferver, ajuste o sal a seu gosto e por \u00faltimo, junte a couve picada j\u00e1 na hora de servir.\n

<\/a>Receita de Caldo Verde de Inverno<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de bacon com pouca gordura, cortado em cubos\n1 quilo de batatas lavadas e descascadas\n500 gramas de ling\u00fci\u00e7a calabresa cortada em cubos\n1 colher de (sopa) de \u00f3leo\n3 dentes de alho espremidos\n3 ma\u00e7os de couve\nSal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma panela ferva a \u00e1gua e escalde a couve. Corte-a bem fina. Reserve. Cozinhe as batatas em 2 litros de \u00e1gua, com um pouco de sal, at\u00e9 ficarem macias. Reserve a \u00e1gua. Passe as batatas no espremedor e reserve. Em outra panela, aque\u00e7a o \u00f3leo e doure o alho, a ling\u00fci\u00e7a e o bacon. Misture a couve, a batata e a \u00e1gua reservada com este refogado e deixe cozinhar por 30 minutos. Sirva bem quente.\n\nRendimento: 8 a 10 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Caldo verde de mandioca com mandioquinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de mandioca\n2 mandioquinhas\n1 gomo e meio de ling\u00fci\u00e7a calabresa cortada em cubinho\n1 ma\u00e7o de couve manteiga cortada bem fininha\n1 colher (sopa) de alho mo\u00eddo\n1 sach\u00ea de (saz\u00f3n amarelo)\n3 colheres (sopa) de \u00f3leo\nTempero baiano e sal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela de press\u00e3o coloque a mandioca e a mandioquinha. Cubra de \u00e1gua e coloque sal a gosto, feche e cozinhe por 20 minutos. Em outra panela coloque o \u00f3leo e doure a ling\u00fci\u00e7a. Em seguida, adicione o alho e os temperos. Reserve. Bata no liq\u00fcidificador a mandioca e a mandioquinha com a mesma \u00e1gua e coloque na panela da ling\u00fci\u00e7a. Mexa bem e acrescente a couve cortada. Experimente o sal e caso o caldo esteja grosso adicione mais \u00e1gua. Servir com torradas.\n

<\/a>Receita de Caldo verde de mandioca<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n100 gramas de ling\u00fci\u00e7a calabresa em rodelas finas\n6 folhas m\u00e9dias de couve cortada em tiras\n\u00bd quilo de mandioca cozida\n2 colheres de (sopa) de \u00f3leo\n3 dentes de alho amassados\n2 tabletes de caldo de galinha\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBata no liquidificador a mandioca e 2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua por 2 minutos, ou at\u00e9 obter um creme. Retire e reserve. Em uma panela grande, aque\u00e7a o \u00f3leo e frite a ling\u00fci\u00e7a e o alho, mexendo de vez em quando, por 6 minutos, ou at\u00e9 ficar levemente dourado. Em seguida, junte o creme reservado, o tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de \u00e1gua morna e acerte o sal. Reduza o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou at\u00e9 encorpar. Junte a couve e cozinhe por mais 2 minutos, ou at\u00e9 a couve ficar macia. Retire e sirva bem quente.\n

<\/a>Receita de Caldo verde e rosa<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 pacote de couve mineira (j\u00e1 cortada, comprada na feira)\n1 cubo de caldo de carne ou galinha\nAzeite e \u00f3leo de girassol\n4 batatas m\u00e9dias\n4 dentes de alho\n1 pitada de a\u00e7\u00facar\nSal \u00e0 gosto\n4 tomates\n2 cebolas\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBata no liq\u00fcidificador o tomate, a cebola e o alho, com um copo de \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar. Coloque um pouco de \u00f3leo em uma panela e cozinhe os temperos at\u00e9 come\u00e7arem espirrar. Reserve. Cozinhe as batatas com o cubo de caldo, at\u00e9 as mesmas ficarem bem macias. Esprema as batatas e misture com o a \u00e1gua de cozimento, cozinhe at\u00e9 engrossar. Quando o creme de batatas estiver consistente, adicione o molho de tomates, e ferva por alguns minutos, para misturar bem. Se necess\u00e1rio, acerte o sal. Lave a couve e pique mais um pouco. Se quiser deixar meio amargo o caldo, para curar a ressaca, coloque a couve, ferva alguns minutos e sirva com um fio de azeite. Se preferir menos amarga, escalde e coe a couve, antes de misturar ao caldo.\n

<\/a>Receita de Caldo verde vegetariano<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de batata\n1 cubo de caldo de legumes\n5 folhas de couve fatiada fina\nPimenta do reino e sal a gosto\n1 e \u00bd litros de \u00e1gua\n4 dentes de alho\nAzeite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela de press\u00e3o cozinhe as batatas com a \u00e1gua, dois dos dentes de alho e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Quando come\u00e7ar a chiar desligue o fogo. Enquanto isso, refogue a couve com os outros 2 dentes de alho amassados e o azeite. Salgue a couve. Bata no liq\u00fcidificador o cozido de batatas, e leve para ferver. Junte a couve a sopa. Acrescente sal a gosto.\n

<\/a>Receita de Caldo verde<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de batatas descascadas\n300 gramas de chouri\u00e7o portugu\u00eas\n1,25 litros de caldo de carne\n150 gramas de couve, fatiada\nPimenta do reino, a gosto\nSal, a gosto\n\u00bd cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma panela m\u00e9dia, colocar o caldo de carne e levar ao fogo alto at\u00e9 ferver. Enquanto o caldo est\u00e1 no fogo, descascar as batatas e a cebola e cortar em peda\u00e7os. Colocar as batatas e a cebola dentro do caldo de carne. Abaixar o fogo e cozinhar por 20 minutos, ou at\u00e9 que as batatas e a cebola estejam macias. Enquanto as batatas cozinham, lavar bem as folhas de couve. Colocar as folhas umas sobre as outras. Enrolar como se estivesse fazendo um charuto. Com uma faca afiada, cortar a couve em tiras bem fininhas. Reservar. Retirar as batatas do fogo e colocar dentro de um liquidificador. Bater em velocidade alta por 1 minuto ou at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Voltar o creme batido \u00e0 panela e levar ao fogo baixo para cozinhar. Numa panela m\u00e9dia, colocar \u00e1gua, o suficiente para cobrir as ling\u00fci\u00e7as, e levar para ferver. Acrescentar as ling\u00fci\u00e7as e deixar cozinhar por 5 minutos. Retirar as ling\u00fci\u00e7as da \u00e1gua, colocar sobre uma t\u00e1bua e cortar em rodelas finas. Acrescentar ao creme de batatas a couve e a ling\u00fci\u00e7a e deixar cozinhar por 2 minutos. Ajustar os temperos (sal e pimenta). Retirar o caldo do fogo e colocar numa sopeira. Servir bem quente.\n

<\/a>Receita de Caldo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 peito de frango sem pele\n1 quilo de mandioca\n2 dentes de alho bem amassados\n1 cebola ralada\n2 tabletes de caldo de galinha\nCheiro verde a gosto\nDe 2 a 3 litros de \u00e1gua fervente\n1 colher de (sopa) de colorau\n\u00bd x\u00edcaras de \u00f3leo\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe o peito de frango na panela de press\u00e3o por 5 minutos. Ap\u00f3s a press\u00e3o, ao mesmo tempo em outra panela cozinhe a mandioca at\u00e9 ficar bem macia, quase desmanchando. Depois de cozinhar o peito de frango, retire toda a carne do osso e passe pelo processador para ficar bem desfiado sem peda\u00e7os. Amasse bem a mandioca como se fosse um pur\u00ea de batatas. Leve ao fogo, em uma panela grande com \u00f3leo, doure o alho e a cebola. Em seguida, junte o colorau e o frango j\u00e1 processado. Deixe refogar um pouco. Em um pouco de \u00e1gua quente dissolva os 2 tabletes de caldo de galinha e regue o frango. Depois de refogado e j\u00e1 temperado, acrescente aos poucos, a mandioca amassada ou espremida e a \u00e1gua bem quente para dissolver bem a mandioca junto com o peito de frango. Cozinhe at\u00e9 ficar cremosa ou ao seu gosto. Regue com cheiro verde e sirva quente\n

<\/a>Receita de Camar\u00e3o Ensopado com Chuchu<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de camar\u00e3o limpo 300 g\n1 Colher (sopa) de pure de tomate\n1 Colher (sopa) de farinha de trigo\n1 Colher (sopa) se salsa picada\n\u00bd Colheres (sopa) de azeite\n\u00bd lata de creme de leite temperada\n1 chuchu\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar o azeite, o chuchu, o milho de tomate, \u00bd x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua em uma forma refrat\u00e1ria. Tampar a pe\u00e7a para cozinhar por 5 minutos, na pot\u00eancia alta. Adicionar o camar\u00e3o e a farinha de trigo, misturar. Deixar mais 2 minutos na pot\u00eancia m\u00e9dia alta. Retirar a forma. Acrescentar a forma a salsa e o creme de leite misturar e servir a seguir.\n

<\/a>Receita de Canadian Soup – (Canja com Arroz Selvagem)<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de frango (peito e coxas)\n1 Colher (ch\u00e1) de tomilho\n\u00bd x\u00edcaras de ervilhas frescas\n1 x\u00edcara de arroz selvagem\n6 x\u00edcaras de \u00e1gua\n200 gramas de cogumelos\nSal e pimenta-do-reino\n1 talo de sals\u00e3o\n1 cenoura\n1 cebola\n3 cravos da \u00edndia\n1 folha de louro\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar o arroz selvagem para cozinhar em 5 x\u00edcaras de \u00e1gua fervente, cozinhar por cerca de 50 minutos ou at\u00e9 que o arroz esteja no ponto. Cortar a cenoura ao meio no sentido do comprimento, a cebola em 4 e o sals\u00e3o ao meio. Colocar os peda\u00e7os de frango em um caldeir\u00e3o e acrescentar os legumes, cravos e folha de louro, cobrir com a \u00e1gua e levar ao fogo baixo, fervendo por cerca de 50 minutos. Retirar os peda\u00e7os de frango e os legumes, deixar esfriar e colocar o caldo na geladeira por 2 horas para a gordura se separar, elimine-a. Eliminar a pele dos frangos e desfiar grosseiramente.\nCortar a cenoura cozida em cubinhos e eliminar os legumes restantes. Fatiar finamente os cogumelos e refogar em uma panela grande com um pouco de manteiga at\u00e9 estarem macios, acrescentar os cubinhos de cenoura, as ervilhas e o tomilho, misturar bem e colocar o arroz selvagem, salpicar com sal e pimenta-do-reino, refogar por 1 minuto e acrescentar o caldo j\u00e1 desengordurado, ferver por 2 minutos e servir corrigindo o tempero de sal e pimenta-do-reino.\n

<\/a>Receita de Canja com arroz selvagem<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de arroz selvagem\n1 quilo de frango (peito e coxas)\n1 colher de (ch\u00e1) de tomilho\n\u00bd x\u00edcaras de ervilhas frescas\n200 gramas de cogumelos\nsal e pimenta do reino\n6 x\u00edcaras de \u00e1gua\n1 talo de sals\u00e3o\n3 cravos-da-\u00edndia\n1 folha de louro\n1 cenoura\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque o arroz selvagem para cozinhar em 5 x\u00edcaras de \u00e1gua fervente. Cozinhe por cerca de 50 minutos ou at\u00e9 que o arroz esteja no ponto. Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento, a cebola em 4 e o sals\u00e3o ao meio. Coloque os peda\u00e7os de frango em um caldeir\u00e3o e acrescente os legumes, cravos, e, folha de louro. Cubra com a \u00e1gua e leve ao fogo baixo, fervendo por cerca de 50 minutos. Retire os peda\u00e7os de frango e os legumes. Deixe esfriar e coloque o caldo na geladeira por 2 horas para que a gordura se separe. Elimine a pele do frango e desfie grosseiramente. Corte a cenoura cozida em cubinhos e elimine os legumes restantes. Fatie finamente os cogumelos e refogue em uma panela grande com um pouco de manteiga at\u00e9 estarem macios. Acrescente os cubinhos de cenoura, as ervilhas e o tomilho, misture bem e coloque o arroz selvagem. Salpique com sal e pimenta-do-reino. Refogue por 1 minuto e acrescente o caldo j\u00e1 desengordurado. Ferva por 2 minutos e sirva corrigindo o tempero de sal e pimenta-do-reino.\n

<\/a>Receita de Canja de am\u00eaijoas com hortel\u00e3<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nArroz \u00e0 gosto\n2 quilos de am\u00eaijoas com casca\n1 ramo de hortel\u00e3\n1 cebola picada\n100 ml de azeite\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDepois das am\u00eaijoas estarem de molho em \u00e1gua e sal, lave muitos bem em \u00e1gua corrente. Numa panela, abra num pouco de \u00e1gua. Coe o caldo das am\u00eaijoas atrav\u00e9s de um passador forrado com um pano fino. Reserve. Rejeite as am\u00eaijoas que n\u00e3o abriram. Aque\u00e7a o azeite numa panela. Adicione a cebola com o ramo de hortel\u00e3 e deixe refogar por breves minutos. Retire as am\u00eaijoas das cascas. Deixe algumas para a decora\u00e7\u00e3o do prato. Adicione ao refogado o caldo reservado e se necess\u00e1rio mais um pouco de \u00e1gua e tempere com sal. Deixe ferver por alguns minutos. Acrescente uma m\u00e3o cheia de arroz e mexa. Deixe cozinhar at\u00e9 que o arroz fique macio. Na hora de servir, junte o miolo das am\u00eaijoas. Decore com as am\u00eaijoas reservadas e folhas de hortel\u00e3. Am\u00eaijoas \u00e9 a designa\u00e7\u00e3o dada a v\u00e1rios moluscos bivalentes. Recebe tamb\u00e9m o nome de sarnambi ou sernambi. \u00c9 constitu\u00edda por 2 conchas ovais.\n

<\/a>Receita de Canja de bacalhau<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 posta pequena e 1 rabo de bacalhau\n2 colheres de (sopa) de arroz\n3 colheres de (sopa) de azeite\n300 gramas de batatas\n4 ovos\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe em \u00e1gua, juntamente com azeite, a posta e o rabo de bacalhau previamente demolhados. Em seguida retire o bacalhau e coloque no caldo para ferver, as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos e o arroz. Deixe cozinhar. Desfie o bacalhau e junte ao caldo. Acerte os temperos. \u00c0 parte escalfe os ovos. Sirva a canja com um ovo escalfado em cada prato.\n\nRendimento: 4 pessoas\n

<\/a>Receita de Canja de camar\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nCamar\u00e3o\nFolha de louro\nCebola\nAzeite\nAlhos\nArroz\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPara aproveitar a \u00e1gua de cozimento dos camar\u00f5es, pode optar por esta canja. Assim, depois de coada a \u00e1gua do cozimento, junte uma cebola bem picada, 2 a 3 dentes de alho esmagados, uma folha de louro, azeite e o arroz. No final retire a folha de louro e sirva. Se gostar, pode aromatizar, juntando um molhinho (atado) de cheiros que retira antes de servir. Experimente colorir com a\u00e7afr\u00e3o (ou corcuma) e juntar coentro picado na hora de servir.\n

<\/a>Receita de Canja de coelho<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 coelho\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de arroz\n1 colher de (sopa) de banha\n100 gramas de presunto\n1 ramo de carqueja\n1 dente de alho\n2 litros de \u00e1gua\nPimenta \u00e0 gosto\n50 ml de vinagre\n2 cebolas\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDepois do coelho limpo, corte em peda\u00e7os. Deixe marinar, de um dia para o outro, com o alho picado, o vinagre, pimenta e a carqueja. Ponha a \u00e1gua numa panela, juntamente com o presunto, banha e um pouco de sal. Quando ferver, coloque os peda\u00e7os de coelho, n\u00e3o aproveitando a marinada, e as cebolas. Deixe ferver em fogo moderado por cerca de mais ou menos 1 hora. Retire o coelho, juntando ao caldo o arroz, conforme a por\u00e7\u00e3o de sopa preparada. Sirva a canja com o coelho desfiado.\n

<\/a>Receita de Canja de Frango e Legumes<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher de manteiga\n1 envelope de sazon branco\n1 tablete de caldo de galinha\n1 copo de arroz lavado\n1 maxuxo (chuchu)\n1 mandioquinha\n1 peito de frango\n1 litro de \u00e1gua\nTempero fondor\n1 cenoura\n1 batata\n1 kar\u00e1\n\u00bd abobrinha\n\u00bd beringela\nSal\nSalsa\nCebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhar o peito de frango com o sazon e o caldo de galinha em 1 litro de \u00e1gua na press\u00e3o por 30 minutos. Ap\u00f3s estar cozido, retirar o frango, desfiar e reservar. Coar a \u00e1gua que o frango cozinhou e reservar tamb\u00e9m. Picar os legumes em quadradinhos. Na panela de press\u00e3o, colocar a manteiga e os legumes picados, deixar os mesmos dar uma “fritadinha”, polvilhar um pouco de fondor e colocar o frango. Depois colocar o arroz e despejar a \u00e1gua (se necess\u00e1rio acrescentar um pouquinho mais de \u00e1gua), corrijir o sal e deixar cozinhar por uns 15 minutos.\n

<\/a>Receita de Canja de galinha diferente<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de peite de frango cortado em peda\u00e7os m\u00e9dios\n1 pacote de creme de cebola ou de legumes ou de queijo\n2 tomates sem pele e sem sementes bem picados\n1 colher sopa de margarina\n1 pouco de \u00f3leo de boa qualidade\n2 dentes de alho bem picados\n2 cebolas bem picadas\n1 ma\u00e7o de acelga\n1 lato de molho de tomate pronto\nArroz cozido ou cr\u00fa a gosto\nCebolinha e salsinha a gosto\n3 lim\u00f5es\nA\u00e7\u00facar\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogue na margarina e no \u00f3leo, o alho, a cebola e os tomates. Coloque os peda\u00e7os de frango temperados previamente com o suco dos lim\u00f5es e deixe dourar de ambos os lados. Acrescente o creme de cebola ou legumes ou queijo e mexa bem. Coloque a acelga picada grosseiramente e mexa. Ap\u00f3s a verdura murchar, acrescente o molho de tomate e um pouco de a\u00e7\u00facar para tirar a acidez do molho. Acrescente o arroz e continue mexendo. Quando estiver bem refogado coloque \u00e1gua para cozinhar o frango. Dentro de mais ou menos 30 minutos estar\u00e1 cozido, desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Sirva polvilhado com queijo mussarela em fatias.\n

<\/a>Receita de Canja de galinha f\u00e1cil<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 peito de frango, sem pele e cortado em cubos\n1 x\u00edcara de vagem picada grande\n1 x\u00edcara de chuchu ou abobrinha picado\n1 x\u00edcara de ab\u00f3bora japonesa picada\n1 x\u00edcara de cenouras em rodelas\nSalsinha e cebolinha picadas, a gosto\n2 colheres de sopa cheias de queijo ralado\nPimenta-do-reino a gosto\n1 x\u00edcara de (caf\u00e9) de molho de soja (shoyu)\n1 colher de (caf\u00e9) de colorau\n3\/4 de x\u00edcaras de arroz\n4 litros de \u00e1gua\nSal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque tudo em um panela e deixe cozinhar.\n

<\/a>Receita de Canja de galinha light super f\u00e1cil<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 peito de frango inteiro e sem peles (se preferir pode ser sem osso)\n1 cebola grande cortada em quatro\n1 tomate cortado em quatro (com pele e sementes)\n1 batata grande cortada ao meio\n1 a 2 mandioquinhas inteiras\n2 cubinhos de caldo de galinha\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de arroz\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela de press\u00e3o, junte o peito de frango, cebola, tomate, cubinhos de caldo, legumes sem casca, acrescente \u00e1gua at\u00e9 cubrir os ingredientes. Deixe cozinhar na press\u00e3o cerca de 30 minutos. Ap\u00f3s desligar deixe a press\u00e3o sair sozinha. Os ingredientes estar\u00e3o bem molinhos, com um garfo desfie o peito de frango e termine de desfazer os peda\u00e7os de legumes. Acrescente o arroz, tampe a panela e leve em press\u00e3o por 5 minutos, se estiver com pouco caldo acrescente um copo de \u00e1gua. Sirva com queijo parmess\u00e3o fresco ralado e torradas.\n

<\/a>Receita de Canja de galinha light<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de arroz\n3 fil\u00e9s de peito de frango\n2 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n1 batata m\u00e9dia\n\u00bd cebola\n2 dentes de alho\nSal e colorau a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque o azeite, a cebola e o alho para dourar. Em seguinda, coloque o fil\u00e9 do peito de frango picado, o arroz, a batata, o sal e o colorau. Refogue e cubra com \u00e1gua. Deixe cozinhar na panela de press\u00e3o de 5 a 10 minutos.\n

<\/a>Receita de Canja de galinha mineira<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 peito de frango\n2 x\u00edcaras de arroz\n1 batata grande picada em cubinhos bem pequenos\n1 cenoura picada em cubinhos bem pequenos ou ralada\n2 cebolas raladas\nA\u00e7afr\u00e3o de raiz\nPimenta do reino a gosto\nCheiro verde a gosto\n2 tomates grandes picados sem peles\nSal e \u00f3leo\nAlho e pimenta a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nAfogue o peito de frango picado e deixe cozinhar. Reserve o caldo. Desfie a carne e reserve. Doure a cebola. Frite o a\u00e7afr\u00e3o e acrescente o peito desfiado e deixe refogar um pouco. Acrescente o arroz lavado e escorrido, a batata, a cenoura e os tomates. Deixe refogar um pouco e acrescente \u00e1gua quente para cozinhar. Acrescente a pimenta e o cheiro verde e sirva quente\n

<\/a>Receita de Canja de galinha real<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1\u00b0 etapa:\n1 frango\n1 cebola grande\n2 litros de \u00e1gua\nSal a gosto\n2\u00b0 etapa:\n3 x\u00edcaras de arroz bem cheias\n1 c\u00e1lice de vinho do porto\n1 lata de creme de leite (natas)\n2 gemas\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela de press\u00e3o, durante 30 minutos, fa\u00e7a a canja de galinha com os ingredientes da 1\u00b0 etapa. Passe a canja de galinha por uma peneira e deixe s\u00f3 o caldo. Cozinhe neste caldo o arroz, depois de bem cozido, passe tudo no liquidificador. \u00c0 parte, em uma tijela, coloque uma concha do creme que se formou com as gemas, o vinho e a nata, misture bem, at\u00e9 as gemas estarem desfeitas. Coloque esta mistura no restante do creme e deixe no fogo baixo durante 3 minutos.\n

<\/a>Receita de Canja de galinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nMetade de 1 frango grande\n3 dentes de alho picados\n4 colheres de (sopa) de \u00f3leo\n1 cenoura cortada em cubos\n1 batata cortada em cubos\n1 tomate sem pele e sementes, picado\n1 cebola picada\n2 e \u00bd litros de \u00e1gua\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de arroz\n2 colheres de (sopa) de salsa picada\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpar, lavar e temperar o frango com 1 dente de alho misturado com sal. Reservar. Numa panela grande com \u00f3leo, adicionar o alho restante e refogar at\u00e9 come\u00e7ar a dourar. Acrescentar o frango e deixar dourar, mexendo com uma colher de pau. Juntar a cenoura, a batata, o tomate, a cebola e 1 litro de \u00e1gua. Tampar a panela e cozinhar em fogo alto at\u00e9 ferver. Acrescentar a \u00e1gua restante. Cozinhar at\u00e9 o arroz.ficar macio. Adicionar a salsa, tampar a panela e retirar do fogo. Se desejar, desfie a carne. Servir quente.\n

Receita de Canja de galinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 e \u00bc x\u00edcaras (ch\u00e1) de cenoura, cortada em cubinhos\n1 e \u00bc x\u00edcaras (ch\u00e1) de batata, cortada em cubinhos\n\u00bd x\u00edcaras (ch\u00e1) de arroz\n\u00bc Colheres (ch\u00e1) de noz moscada\n500 gramas de peito de frango\n2 tabletes de caldo de galinha\nSal e pimenta-do-reino, a gosto\n2 litros de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar o arroz numa peneira, lavar bem e deixar escorrer a \u00e1gua. Reservar. Cortar os legumes em cubos. Numa panela, colocar a \u00e1gua e os tabletes de caldo de galinha. Tampar e levar ao fogo m\u00e9dio at\u00e9 ferver. Diminuir o fogo, acrescentar o peito de frango e cozinhar por 40 minutos. Retirar o peito de frango da panela e reservar. Acrescentar o arroz, a batata e a cenoura no caldo e deixar cozinhar por 10 minutos. Enquanto isso, desfiar o frango. Voltar o frango \u00e0 panela com o arroz, a batata e a cenoura.\nTemperar com noz moscada, sal e pimenta. Deixar cozinhar por mais 10 minutos e est\u00e1 pronta para servir.\n

<\/a>Receita de Canja de legumes<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 copo de arroz lavado e escorrido\n3 e \u00bd copos de \u00e1gua fervente\n1\/3 de uma abobrinha cortada em peda\u00e7os pequenos\n1 cebola cortada em peda\u00e7os pequenos\n1 batata m\u00e9dia, cortada em peda\u00e7os pequenos\n2 fil\u00e9s de frango, cortado em peda\u00e7os pequenos\n\u00bd cebola ralada\n2 dentes de alhos amassados\n1 colher de (caf\u00e9) de curry\n3 colheres de azeite\nSal a gosto\nSalsinha picada a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nAque\u00e7a o azeite e frite a cebola e o alho at\u00e9 dourar. Acrescente o fil\u00e9 de frango j\u00e1 temperado com o curry e o sal. Deixe dourar. Junte o arroz e mexa por alguns instantes. Acrescente ent\u00e3o a abobrinha, a cenoura e a batata. Mexa. Coloque a \u00e1gua quente. Deixe cozinhar em fogo baixo at\u00e9 o arroz e os legumes ficarem macios. Depois de cozido, acrescente a salsinha bem picadinha\n

<\/a>Receita de Canja de peixe<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 cabe\u00e7a de peixe\n3 colheres de (sopa) de azeite\n4 colheres de (sopa) de arroz\n1 colher de (sopa) de vinagre\n1 molhinho de coentros\n1 ramo de salsa\n5 gr\u00e3os de pimenta\n1 tomate grande\n1 folha de louro\nSal \u00e0 gosto\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe a cabe\u00e7a de peixe em 2 litros de \u00e1gua juntamente com a cebola, o tomate, o louro, os coentros, a salsa, a pimenta e sal grosso. Conserve o recipiente tampado durante toda o cozimento. Retire a cabe\u00e7a de peixe do caldo e aproveite os pedacinhos de peixe. Passe o caldo por um passador esmagando a cebola e o tomate. Leve o caldo novamente ao fogo e junte o azeite. Assim que o caldo levantar fervura, adicione o arroz e o vinagre. Acerte o tempero, deixe cozinhar e antes de servir junte os pedacinhos de peixe. Para confeccionar esta sopa, aproveite a cabe\u00e7a de um peixe (pargo, cherne, dourada, etc.) destinado a assar ou a cozinhar. No \u00faltimo caso aproveite tamb\u00e9m a \u00e1gua do cozimento do peixe na prepara\u00e7\u00e3o da sopa. Em vez de coentros, pode aromatizar esta sopa com poejos (apenas 2 hastes).\n

<\/a>Receita de Canja de peru com hortel\u00e3<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n400 gramas de perna de per\u00fa\n1 ramo de hortel\u00e3\n100 gramas de toucinho de porco\n100 gramas de lingui\u00e7a\n320 gramas de arroz\n\u00c1gua quanto baste\nSal \u00e0 gosto\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave a perna de per\u00fa e coloque numa panela no fogo com a \u00e1gua o toucinho a lingui\u00e7a o sal e a cebola. Logo que as carnes estejam cozidas, tire da panela, passe o caldo pelo peneira e cozinhe nele o arroz que j\u00e1 este lavado. Desfie o per\u00fa, corte a lingui\u00e7a em rodelas e o toucinho aos quadrados. Junte tudo ao caldo, com o arroz j\u00e1 cozido. Na hora de servir coloque os ramos de hortel\u00e3. Sirva bem quente.\n\nRendimento: 4 pessoas\n

<\/a>Receita de Canja especial<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 peito de frango limpo\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de arroz cru lavado e posto de molho por 15 minutos\n2 cenouras raspadas e cortadas em cubos\n2 colheres de (sopa) de azeite\n6 dentes de alho amassado\n3 litros de \u00e1gua fervendo\n3 tabletes de caldo de galinha\n1 tomate sem pele picado\n2 batatas cortadas em cubos\nSalsa para polvilhar\n1 talo de sals\u00e3o\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela de press\u00e3o coloque o azeite e frite a\u00ed o alho. Quando dourado, despeje sobre ele 2 litros de \u00e1gua fervendo. Acrescente os caldos, o sals\u00e3o, o tomate, a cenoura e a batata. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Abra a panela, retire o sals\u00e3o desfie o frango e volte para a panela. Acrescente o outro litro de \u00e1gua, o arroz e deixe cozinhar em fogo brando at\u00e9 o arroz ficar macio. Prove o sal e salpique salsa picada.\n

<\/a>Receita de Canja incrementada<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 peito de frango grande\n4 tabletes de caldo de frango\n1 colher de (sopa) de alho picado\n2 ling\u00fci\u00e7as calabresas picadas em cubos\n1 x\u00edcara e \u00bd de arroz\n1 x\u00edcara de hortel\u00e3 picadinha\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela de press\u00e3o, com um pouco de \u00f3leo, frite o peito de frango inteiro e sem a pele at\u00e9 ele pegar uma cor. Junte o alho picado e refogue. Junte a \u00e1gua nescess\u00e1ria, os caldos de frango. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Retire o peito de frango, desfie e volte com ele pra panela. Junte as calabresas picadas em cubos e o arroz. Quando o arroz estiver cozido, junte a hortel\u00e3, mexa bem e sirva bem quentinha.\n

<\/a>Receita de Canja r\u00e1pida de galinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de sobras de frango desfiado\nSalsa e queijo parmes\u00e3o ralado para polvilhar\n1 colher de (sopa) de extrato de tomate\n6 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua fervente\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de arroz lavado\n4 colheres de (sopa) de azeite\n1 cenoura cortada em cubos\n3 cubos de caldo de galinha\n1 cebola picada\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o extrato de tomate e misture com a cenoura. Despeje a \u00e1gua, adicione o caldo de galinha e cozinhe at\u00e9 ferver. Acrescente o frango, o arroz e cozinhe at\u00e9 amaciar. Tempere com sal, polvilhe com salsa e parmes\u00e3o. Se desejar, sirva acompanhado de p\u00e3o ou torrada.\n\nRendimento: 6 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Canja sertaneja<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 frango m\u00e9dio\n3 talos de sals\u00e3o picados\n4 colheres de (sopa) de azeite\n6 litros de \u00e1gua\n1 cenoura\n1 cebola\n1 ma\u00e7o de salsa\nCaldo:\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de cebola ralada\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de cenoura ralada\n2 tomates m\u00e9dios sem pele e sementes\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de arroz cru\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpar, lavar e secar o frango. Cortar em peda\u00e7os pequenos. Retirar o excesso de gordura e colocar o frango em uma panela grande. Adicionar a \u00e1gua, a cenoura e a cebola picadas, a salsa e o sals\u00e3o. Levar ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas. De vez em quando, retirar a gordura que se formar na superf\u00edcie com a ajuda de uma escumadeira. Retirar do fogo, coar e reservar o caldo. Desfie o frango e reservar tamb\u00e9m. Em outra panela, aquecer o azeite, juntar a cebola, a cenoura e o tomate. Refogar por 5 minutos, sem parar de mexer. Acrescentar o frango e refogar mais um pouco. Juntar o caldo reservado, o arroz e o sal. Cozinhar por cerca de 30 minutos, at\u00e9 o arroz ficar bem macio. Mexer algumas vezes durante o cozimento. Servir.\n

<\/a>Receita de Canja s\u00edria<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 galinha gorda\n4 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de arroz (para 4 litros de caldo)\n2 pauzinhos de canela\n2 raminhos de salsa\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpe a galinha. Retire o curanchim e chamusque. Lave, corte pelas juntas e cozinhe em \u00e1gua com sal e canela. Quando estiver cozida, retire a galinha do caldo. Junte arroz ao caldo. Deixe cozinhando at\u00e9 engrossar. Enquanto isso, desfie a galinha. Quando o caldo estiver grosso, coloque a galinha para terminar de cozinhar com o arroz. Se desejar, ponha a salsa no final do cozimento. E, ao servir a canja, retire a canela.\n\n \n\n \n\n \n\n \n

<\/a>Receita de Canja tradicional<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nCaldo:\n1 frango m\u00e9dio em peda\u00e7os\n1 cenoura m\u00e9dia picada\n1 cebola m\u00e9dia picada\n1 ma\u00e7o m\u00e9dio de salsinha amarrado\n3 talos de sals\u00e3o picado\nCanja:\n3 Colheres (sopa) de manjeric\u00e3o picado\n4 Colheres (sopa) de azeite de oliva\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de cebola ralada\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de cenoura ralada\n\u00bd x\u00edcaras (ch\u00e1) de arroz lavado\n2 tomates m\u00e9dios sem pele e sem sementes\nsal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpar o frango, lavar, secar com papel toalha e picar em peda\u00e7os pequenos, retirar o excesso de gordura e colocar em uma panela grande. Adicionar 6 litros de \u00e1gua, a cenoura, a cebola, o ma\u00e7o de salsinha amarrado e o sals\u00e3o, levar ao fogo baixo e cozinhar, com a panela tampada, por 2 horas.\nDe vez em quando, retirar a gordura que se formar na superf\u00edcie com a ajuda de uma escumadeira, retirar do fogo, coar o caldo e desfiar o frango. Reservar. Em outra panela, aquecer o azeite, juntar a cebola, a cenoura e o tomate, refogar, sem parar de mexer, por 5 minutos. Acrescentar o frango e refogar mais um pouco, juntar o caldo reservado, o manjeric\u00e3o, o arroz e o sal. Cozinhar por mais 35 minutos, at\u00e9 o arroz ficar bem macio; mexer algumas vezes durante o cozimento.\n

Receita de Canja tradicional<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de arroz lavado e escorrido\n3 colheres de (sopa) de manjeric\u00e3o picado\n4 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de cenoura picada\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de cebola ralada\n2 tomates m\u00e9dios\nsal a gosto\nCaldo:\n1 frango (com cerca de 1,6 quilos) cortado em peda\u00e7os pequenos\n1 ma\u00e7o m\u00e9dio de salsinha amarrado\n3 talos de sals\u00e3o picados\n1 cenoura m\u00e9dia picada\n1 cebola m\u00e9dia picada\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCaldo: coloque numa panela o frango, a cenoura, a cebola, a salsinha e o sals\u00e3o. Junte 4 litros de \u00e1gua e leve ao fogo baixo por 2 horas. Durante o cozimento retire a espuma que se formar na superf\u00edcie com uma escumadeira. Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, a cenoura, os tomates, sem pele e sem sementes, picados e o frango. Leve ao fogo e refogue por 10 minutos. Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos. Junte o caldo reservado, o manjeric\u00e3o e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou at\u00e9 o arroz ficar bem macio. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.\n

<\/a>Receita de Canja verdadeira<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd galinha gorda\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de arroz\nQueijo parmes\u00e3o ralado\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave bem a galinha (pode deixar em um s\u00f3 peda\u00e7o ou cortar em peda\u00e7os grandes). Cozinhe em \u00e1gua e sal at\u00e9 ficar bem macia (30 a 40 minutos em panela de press\u00e3o). Retire a galinha do caldo, desosse, desfie e reserve. Coloque o arroz no caldo e cozinhe com a panela destampada. Quando o arroz estiver cozido, junte a carne desfiada e deixe ferver mais um pouco. Sirva bem quente, polvilhada com o queijo ralado. A canja verdadeira n\u00e3o leva nenhum tempero, mas, se quiser, voc\u00ea pode acrescentar ao caldo alguns legumes, como cenoura, sals\u00e3o, tomate, etc., e temperar com alho e cebola. Para fazer a canja, aproveite peda\u00e7os como carca\u00e7a, pesco\u00e7o, p\u00e9s, asas, etc.\n

<\/a>Receita de Canja<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher (sopa) de salsa picadinha para polvilhar\n1 Colher (sopa) de manteiga\n1\/3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de trigo\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de arroz cozido\n1 quilo de peito de frango cortado em peda\u00e7os\n2 cubos de caldo de galinha\nSal e pimenta-do-reino a gosto\n1 cebola m\u00e9dia picadinha\n1 talo de sals\u00e3o picado\n1 batata picada\n1 litro de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar o peito de frango e a \u00e1gua num refrat\u00e1rio fundo e levar ao microondas por 18 a 20 minutos, em pot\u00eancia alta. Escorrer o l\u00edquido, reservar e desfie o frango. Num refrat\u00e1rio fundo colocar a manteiga, a cebola, osals\u00e3o e a batata. Tampar e levar ao microondas, por 3 a 5 minutos, em pot\u00eancia alta. Alternadamente, juntar a farinha de trigo e o l\u00edquido reservado, misturar bem e adicionar o frango desfiado, os cubos de caldo de galinha e temperar a gosto. Juntar o arroz, mexer bem e levar ao microondas por cinco minutos, em pot\u00eancia alta mexendo na metade do tempo. Deixar descansar por 5 minutos. Antes de servir, polvilhe com salsa picada.\n

<\/a>Receita de Canjica perfumada<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de canjica de milho branca\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) mais 4 colheres de (sopa) de a\u00e7\u00facar mascavo\n1 colher de (ch\u00e1) de gengibre fresco ralado\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de leite\n1 pau de canela\n4 cravos da \u00cdndia\n1 pitada de sal\n1 litro de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDeixe de molho a canjica de milho branca coberta com \u00e1gua por no m\u00ednimo 3 horas. Escorra. Na panela de press\u00e3o, junte a canjica e escorrida, a \u00e1gua, a canela e os cravos. Cozinhe em fogo brando, por cerca de 20 minutos ap\u00f3s o in\u00edcio da press\u00e3o. Espere a press\u00e3o terminar para abrir a panela. Abra a panela e acrescente o leite, o a\u00e7\u00facar mascavo, a pitada de sal e o gengibre. Cozinhe em fogo baixo, at\u00e9 o caldo come\u00e7ar a engrossar (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e sirva quente ou fria. A prepara\u00e7\u00e3o deve ficar com os gr\u00e3os macios e inteiros e o caldo ligeiramente encorpado. Substitua o a\u00e7\u00facar mascavo por mel.\n\nRendimento: 6 a 8 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Canjiquinha Caipira<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 pacote (500g) de cajiquinha de milho\n800 gramas de costelinha de porco cortada\n250 gramas de bacon cortado em cubinhos\n500 gramas de ling\u00fci\u00e7a calabresa cortada em rodelas\n1 lata de molho de tomate pronto em peda\u00e7os\n3 dentes de alho (grandes)\n2 cebolas bem cortadinhas\n2 cubos de caldo de costela\nsal a gosto\ncheiro verde a gosto\n\u00e1gua quente para ir pingando na costelinha\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDeixe a canjiquinha de molho em \u00e1gua por no m\u00ednimo 8 horas. Depois cozinhe somente com \u00e1gua, at\u00e9 que os gr\u00e3os fiquem macios e reserve. Tempere a costelinha com um pouquinho de sal. Em uma panela, doure o bacon, adicione a cebola e deixe-a bem douradinha. Coloque os dentes de alho bem picadinhos, depois a costelinha, refogue bem e vai pingando \u00e1gua at\u00e9 que ela esteja quase cozida. Coloque a ling\u00fci\u00e7a, refogue mais um pouco e adicione o molho de tomate. Por \u00faltimo, adicione a canjiquinha e o caldo de costela. Prove o tempero, desligue o fogo e adicione o cheiro verde.\n

<\/a>Receita de Canjiquinha com charque<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de canjiquinha\n1 quilo de charque\n1 cebola grande\n1 piment\u00e3o grande picado\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de coentro picado\n2 caldos de carne\nPimenta-do-reino a gosto\nSal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe a canjiquinha na press\u00e3o com 1,5 litros de \u00e1gua at\u00e9 ficar macia. Corte o charque em pedacinhos. Escalde e refogue junte com a cebola e o piment\u00e3o. Junte aos demais ingredientes. Misture com a canjiquinha. Cozinhar por 20 minutos.\n

<\/a>Receita de Canjiquinha Com Costelinha de Porco<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de canjiquinha\n\u00bd x\u00edcaras de banha ou \u00f3leo\n2 quilos de costelinha de porco\n\u00bd quilo de tomatinhos tapera (tomate cereja)\n2 cebola grandes\n1 cabe\u00e7a de alho\n1 ma\u00e7o de couve\n2 pimentas (bode) frescas\ncheiro verde a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque a canjiquinha de molho de um dia para o outro. Escorra e refogue-a em uma panela de press\u00e3o com a metade da banha, alho e sal. Deixe cozinhar por mais ou menos 2 horas. Em uma outra panela, com o restante da banha, frite o alho e a cebola. Em seguida refogue a costelinha, ponha o sal e a pimenta. Deixe cozinhar at\u00e9 ficar macia. Depois deixe secar o caldo para fritar um pouco, at\u00e9 ficar dourada. Acrescente a canjiquinha j\u00e1 cozida e os tomatinhos espremidos (para tirar as sementes). Deixe ferver um pouco e coloque a couve rasgada e o cheiro verde. Sirva quente.\n

<\/a>Receita de Canjiquinha com costelinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n200 gramas de canjiquinha\n1 quilo de costelinha\n1 colher (sopa) de gordura\n1 colher (sopa) de sal com alho\n2 folhas de louro\n1 cebola grande ralada\n1 c\u00e1lice de cacha\u00e7a\n\u00bd c\u00e1lice de lim\u00e3o\nCheiro verde e pimenta a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave bem a canjiquinha em v\u00e1rias \u00e1guas. Deixe de molho em \u00e1gua quente por 1 hora. Lave as costelinhas, tempere com sal, alho e pimenta-do-reino. Coloque em uma panela e cubra com cacha\u00e7a e o lim\u00e3o. Frite com a gordura quente e em fogo baixo. Misture a canjiquinha e mexa sempre, para n\u00e3o agarrar no fundo, acrescentando \u00e1gua aos poucos. Junte as folhas e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos. Acerte o tempero e acrescente cheiro-verde e pimenta a gosto.\n

<\/a>Receita de Canjiquinha de Frango Assado<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd pacote de xer\u00e9m (milho)\n1 frango assado\n2 ma\u00e7os de couve manteiga picada fininha\n2 cubos de caldo de galinha\nsal ou tempero pronto a gosto\n2 cebolas grandes\n1 cabe\u00e7a de alho\n\u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque o pacote de xer\u00e9m para cozinhar em uma panela de press\u00e3o com bastante \u00e1gua (cerca de 3 litros). Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mas verifique no meio do cozimento como est\u00e1 o andamento. O tempo pode variar conforme a qualidade do xer\u00e9m. Enquanto isso, retire a pele do frango assado. Corte o peito em peda\u00e7os generosos. Separe a asa e a coxa e v\u00e1 desossando o frango. Leve o frango para dourar com a cebola e o alho em uma panela grande. Acrescente a couve picadinha e deixe ela refogar. Tempere com sal ou tempero pronto. Coloque o caldo de galinha. Misture o refogado ao xer\u00e9m cozido. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Prove o tempero.\n

<\/a>Receita de Canjiquinha de Frango Light<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de milharina pr\u00e9-cozida\n\u00bd quilo de peito de frango cortado em cubos\n100 gramas de bacon cortado fininho\n100 gramas de calabresa cortada em rodelas fininhas\nmix de pimenta do reino, branca e vermelha a gosto\n200 gramas de couve picada\n1 cebola picadinha\n1 colher (sopa) de alho picadinho\n1 colher de cheiro verde\n1 colher de cebolinha\n3 tabletes de caldo de frango\n1 litro e \u00bd de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque a cebola para dourar sem \u00f3leo na panela. Ela vai soltar uma \u00e1gua e, se voc\u00ea ficar mexendo, n\u00e3o vai grudar. Coloque em seguida o frango. Enquanto cozinha, coloque os tabletes de caldo de frango. Coloque o alho picado. Deixe dourar, mexendo sempre. Caso comece a grudar no fundo da panela, pode pingar um pouquinho de \u00e1gua. Fa\u00e7a tudo no fogo alto, mas cuidado para n\u00e3o queimar. Enquanto isso, \u00e9 hora de fazer o bacon e calabresa no microondas. Pegue tr\u00eas folhas de papel toalha e coloque no fundo de um refrat\u00e1rio de vidro. Coloque o bacon e a calabresa em cima. Cubra com mais tr\u00eas folhas. Leve ao microondas em pot\u00eancia m\u00e1xima por 1 minuto. Veja como est\u00e1. Vire e leve por mais 1 minuto. Caso necess\u00e1rio, repita por mais 30 segundos ou at\u00e9 o bacon e a calabresa ficarem crocantes. A gordura sai e fica toda no papel. Coloque a \u00e1gua para ferver. O frango deve estar bem dourado. Misture a couve picadinha na panela e deixe refogar. Jogue o bacon e a calabresa por cima. Misture bem. Coloque a milharina na panela, em seguida \u00e1gua fervente, aos poucos, e misture bem. Cuidado para n\u00e3o empelotar. Como a milharina absorve bastante \u00e1gua, deixe o caldo bem l\u00edquido no in\u00edcio. Ele ir\u00e1 engrossando com o cozimento em fogo baixo. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos em m\u00e9dia. Mexa sempre. Ao final, salpique o mix de pimenta, a salsinha e a cebolinha.\n

<\/a>Receita de Canjiquinha de Frango<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n200 gramas de quirera (milho seco bem quebrado)\n2 litros de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de \u00e1gua fervente)\npimenta-do-reino a gosto\n1 e \u00bd quilos de frango cortado a passarinho e temperado com\nsal, pimenta calabresa a gosto e suco de 1 lim\u00e3o\n\u00f3leo suficiente para fritar\n2 colheres (sopa) de \u00f3leo\n1 cebola grande bem picadinha\n2 dentes de alho amassados\n2 colheres (ch\u00e1) de colorau\n1 colher (ch\u00e1) de or\u00e9gano\n1 colher (sopa) de cheiro verde picado\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma panela de press\u00e3o coloque a quirera, o caldo de galinha (reserve 1 litro para o final) e a pimenta-do-reino. Assim que pegar press\u00e3o cozinhe durante 25 minutos. Reserve. Numa panela ou frigideira em fogo m\u00e9dio com \u00f3leo bem quente, frite o frango. Quando os peda\u00e7os estiverem dourados por igual, retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve. Numa outra panela com \u00f3leo, doure a cebola e o alho. Junte o colorau, o or\u00e9gano e o caldo de galinha (reservado acima). Quando ferver, adicione o frango frito e a quirera (reservada e j\u00e1 cozida) e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando. Corrija o sal e finalize com cheiro verde picado.\n

<\/a>Receita de Canjiquinha mineira<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de canjiquinha\n1 quilo de costelinha de porco crua\nCebola, alho e salsa e cebolinha \u00e0 gosto\n\u00bd quilo de ling\u00fci\u00e7a calabresa\nSal e pimenta \u00e0 gosto\n\u00bd quilo de charque\n\u00c1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDeixe a canjiquinha de molho em \u00e1gua por aproximadamente 02 (duas) horas, escorra. Reserve. Cozinhe o charque em panela de press\u00e3o. Corte a costelinha em peda\u00e7os pequenos e, numa panela lubrificada com \u00f3leo, frite-os. Quando estiverem quase no ponto acrescente a ling\u00fci\u00e7a calabresa. Continue mexendo at\u00e9 que fiquem totalmente dourados. Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa. Acrescente o charque, a cebola, o alho e o salsa e cebolinha bem picados e leve ao fogo. Acrescente a canjiquinha. Misture bem para que n\u00e3o grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha. Adicione \u00e1gua at\u00e9 que cubra tudo. Tempere com sal e pimenta \u00e0 gosto.V\u00e1 adicionando \u00e1gua at\u00e9 que a canjiquinha fique totalmente cozida. Sirva quente acompanhada de p\u00e3o. Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate. Se desejar a canjiquinha mais pastosa quando estiver quase no ponto n\u00e3o acrescente muita \u00e1gua.\n

<\/a>Receita de Canjiquinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de canjiquinha\n500 gramas de carne de porco\n500 gramas de carne de frango\n250 gramas de lingui\u00e7a calabresa\n200 gramas de bacon\n1 cebola m\u00e9dia picada\n2 dentes de alho amassado\n2 cubos de caldo de carne\n1 lata de molho de tomate\ncoentro ou salsinha\ncebolinha\nervas finas\n\u00f3leo\nsal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCorte as carnes em peda\u00e7os e tempere com um pouco de sal e alho amassado. Frite-as em \u00f3leo quente e reserve. Frite ent\u00e3o a lingui\u00e7a e o bacon picados em peda\u00e7os pequenos. Reserve. Enquanto frita, coloque em uma panela grande um pouco de \u00f3leo e frite o alho e a cebola. Adicione a canjiquinha j\u00e1 lavada e \u00e1gua at\u00e9 que fique um pouco acima da canjiquinha. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, at\u00e9 que esteja cozida. Coloque ent\u00e3o as carnes, a lingui\u00e7a e o bacon reservados. Adicione o restante dos ingredientes, misture bem e acerte o sal. Se necess\u00e1rio, coloque mais \u00e1gua. A canjiquinha deve ficar bem \u00famida. Deixe cozinhar mais um pouco e sirva.\n

<\/a>Receita de Capeletes in brodo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nMassa:\n300 gramas de farinha de trigo\n3 ovos\nBrodo:\n8 x\u00edcaras de \u00e1gua\n1 frango\n2 talos de sals\u00e3o\n2 cenouras\n2 cebolas m\u00e9dias\n1 folha de louro\n1 dente de alho\n1 cravo-da-\u00edndia\n6 gr\u00e3os de pimenta-do-reino\n4 talos de salsinha\n1 tomate\nSal\nRecheio:\n2 x\u00edcaras de frango desfiado (o utilizado no Brodo)\n3 Colheres (sopa) de farinha de rosca\n4 Colheres (sopa) de parmes\u00e3o\nPitada de noz-moscada\nSal e pimenta-do-reino\n1 ovo\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nMassa:\nMisturar os ovos \u00e0 farinha e trabalhar com ela at\u00e9 ficar bem lisa. Abrir a massa em um cilindro e cortar quadrados de 5 cm e cobrir com um pano \u00famido. Preparar os capeletes colocando um pouco de recheio no centro de cada quadradinho da massa, unair as pontas em forma de tri\u00e2ngulo, dobrar para tr\u00e1s a ponta do triangulo e enrolar no dedo para formar os capeletes. Retirar o caldo da geladeira e eliminar a gordura que estar\u00e1 na superf\u00edcie. Levar o caldo sem gordura novamente ao caldeir\u00e3o e, se necess\u00e1rio, acrescentar mais \u00e1gua para obter o equivalente a 6 x\u00edcaras de brodo. Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar os capeletes no brodo. Servir com mais parmes\u00e3o ralado.\nBrodo:\nCortar em peda\u00e7os gra\u00fados a cebola, as cenouras e o sals\u00e3o. Cortar o frango em 8 peda\u00e7os e temperar levemente com sal e pimenta-do-reino. Colocar um caldeir\u00e3o no fogo e aquecer, adicionar os peda\u00e7os de frango e dourar levemente (n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio colocar \u00f3leo, pois o frango solta um pouco de gordura).\nAssim que o frango come\u00e7ar a dourar, acrescentar a cebola, cenoura, sals\u00e3o, alho e tomate cortado ao meio e refogar por 5 minutos, adicionar a \u00e1gua que deve estar fria. Colocar no caldeir\u00e3o a folha de louro, o dente de alho descascado, os talos de salsinha e os gr\u00e3os de pimenta, levar \u00e0 fervura e, com uma escumadeira, retirar a espuma que se forma na superf\u00edcie. Abaixar o fogo, tampar parcialmente o caldeir\u00e3o e cozinhar o caldo por 1 hora e meia. Coar o caldo, deixar esfriar e levar \u00e0 geladeira por 6 horas, pois a gordura poder\u00e1 ser removida com facilidade.\nRecheio:\nDesfiar o frango cozido e colocar em um processador, processar at\u00e9 obter uma pasta, acrescentar os ingredientes restantes para o recheio e misturar bem. Se o recheio ficar muito mole, acrescentar um pouco mais de farinha de rosca. Colocar o recheio na geladeira para firmar um pouco.\n

<\/a>Receita de Capeletti in brodo na panela de press\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n400 gramas de capeletti de carne\n2 litros de caldo de carne claro ou escuro\n\u00bd ma\u00e7o de cebolinha verde\n150 gramas de vagem\n2 abobrinhas\n3 batatas\n1 cenoura\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque em uma panela de press\u00e3o 2 litros de caldo de carne claro ou escuro, 3 batatas sem casca cortadas em cubos m\u00e9dios, 1 cenoura cortada em cubos, 2 abobrinhas cortadas em cubos e 150 gramas de vagem limpa e partida em 3. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou at\u00e9 os legumes ficarem macios. Retire do fogo, abra a panela e junte 400 gramas de capeletti de carne (massa fresca), \u00bd ma\u00e7o de cebolinha verde picada e sal a gosto. Volte ao fogo e cozinhe, com a panela destampada por mais 2 minutos. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.\n

<\/a>Receita de Capuccino de Tomate<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n10 tomates vermelhos D\u00e9bora, firmes, sem pele e cortados em cubos\n2 peitos de frango (sem pele e desossado) temperados com sal e pimenta-do-reino branca, dourados na manteiga e cortados em cubos\n1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de \u00e1gua)\n100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly\n100 gramas de extrato de tomate\n100 gramas de arroz cozido\n100 ml de creme de leite fresco\nfolhas de manjeric\u00e3o a gosto\n50 gramas de manteiga sem sal\n1 cebola m\u00e9dia picada\n3 dentes de alho picados\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma panela em fogo m\u00e9dio, derreta manteiga sem sal e frite a cebola picada e alho picado. Junte os tomates vermelhos D\u00e9bora, firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5 minutos. Junte o caldo de frango, extrato de tomate, arroz cozido e creme de leite fresco. Cozinhe por 10 minutos. Transfira a mistura para um liquidificador e bata at\u00e9 obter uma consist\u00eancia homog\u00eanea. Passe por uma peneira e volte o l\u00edquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida). Na tigela de servir, coloque um pouco do caldo batido, depois um pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de manjeric\u00e3o a gosto e 1 quenelle de chantilly (fa\u00e7a com o aux\u00edlio de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo batido.\n

<\/a>Receita de Cassola<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n200 gramas de camar\u00f5es\n300 gramas de polvo cozido\n200 gramas de lulas\n1 e \u00bd quilo de postas de peixes variados (badejo, robalo, trilha…)\n\u00bd x\u00edcaras de azeite de oliva extra-virgem\n3 colheres de (sopa) de salsinha picada\n\u00bd x\u00edcaras de vinho branco seco\n100 gramas de tomates secos\n100 gramas de bolachas \u00e1gua\n1 cebola gra\u00fada picada\nsal e pimenta do reino\n4 x\u00edcaras de \u00e1gua\n3 dentes de alho\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nTempere os pescados com sal e pimenta-do-reino. Pique finamente a cebola, alho e salsinha. Coloque em um caldeir\u00e3o o azeite de oliva e acrescente os ingredientes picados. Refogue em fogo baixo por cerca de 10 minutos e acrescente o vinho. Deixe reduzir e acrescente os tomates secos picados grosseiramente. Refogue por mais 2 minutos e acrescente a \u00e1gua. Leve a fervura. V\u00e1 acrescentando os pescados come\u00e7ando pelos de textura mais firme e terminando com os mais macios. Cozinhe at\u00e9 que os peixes estejam no ponto, cerca de 20 minutos dependendo das esp\u00e9cies utilizadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque as bolachas em um liquidificador e transforme-as em p\u00f3. Retire 2\/3 do caldo que se formou no caldeir\u00e3o e coloque em uma panela. Leve \u00e0 fervura e acrescente aos poucos a bolacha para obter uma sopa cremosa. Sirva a sopa ao lado dos pescados.\n

<\/a>Receita de Cassoulet \u00e0 moda brasileira<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n100 gramas de ling\u00fci\u00e7a calabresa defumada cortada em rodelas\n100 gramas de bacon cortado em cubos\n100 gramas de queijo parmes\u00e3o ralado\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de molho de tomate\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de salsinha\n2 cenouras em cubos pequenos\n2 latas de feij\u00e3o branco cozido\n1 cebola picada\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque a cenoura em uma tigela pr\u00f3pria para microondas, com capacidade para 1 litro. Junte 1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de \u00e1gua, cubra a tigela com papel-manteiga e leve ao forno de microondas por 25 minutos, ou at\u00e9 que a cenoura fique al dente. Retire do forno, escorra a \u00e1gua e reserve. Em outra tigela com capacidade para 1 litro, misture a cenoura, a cebola, o bacon, a ling\u00fci\u00e7a, o feij\u00e3o, o molho de tomate, a salsinha e o sal. Junte \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua e tampe a tigela com uma tampa pr\u00f3pria para microondas. Leve ao forno de microondas por 8 minutos, na pot\u00eancia alta (100%). Retire do forno, adicione o queijo parmes\u00e3o e volte ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.\n

<\/a>Receita de Cassoulet<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de feij\u00e3o branco\n4 costeletas de porco\n400 gramas de carne de porco defumada\n4 tomates sem pele e sem sementes\n100 gramas de toucinho defumado\n2 colheres de (sopa) de azeite\n2 salsich\u00f5es vermelho\n2 cravos-da-\u00edndia\n2 dentes de alho\npimenta a gosto\ntomilho a gosto\nmanjerona a gosto\n1 folha de louro\n2 cebolas\n2 cenouras\nsal a gosto\n1 paio\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDeixar o feij\u00e3o de molho na v\u00e9spera. Levar ao fogo com \u00e1gua, juntando o tomilho, a manjerona, o louro e cozinhando at\u00e9 amaciar. Refogar no azeite o alho, uma cebola e o toucinho picados. Jogar no feij\u00e3o, acrescentando as carnes picadas, os tomates, o sal, a pimenta, as cenouras e uma cebola inteira com os cravos-da-\u00edndia espetados. Cozinhar at\u00e9 as carnes ficarem macias. Retirar a cebola inteira e servir.\n

<\/a>Receita de Cheddar soup<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de queijo cheddar picado\n2 tabletes de caldo de galinha\n1 colher de (sopa) de manteiga\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de sals\u00e3o\n1 colher de (ch\u00e1) de p\u00e1prica\n1 colher de (ch\u00e1) de mostarda\npimenta-do-reino a gosto\n1 piment\u00e3o vermelho\n4 copos de leite\n1 dente de alho\n1 cebola pequena\n2 copos de \u00e1gua\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogar na manteiga o alho e a cebola picadinhos. Adicionar o sals\u00e3o e o queijo, mexendo sempre para desmanchar. Virar o leite aos poucos, sem parar de mexer at\u00e9 dissolver bem o queijo. Juntar o caldo de galinha dissolvido na \u00e1gua quente. Temperar com a mostarda e a p\u00e1prica. Retificar o sal e a pimenta. Picar o piment\u00e3o em cubinhos pequenos e a acrescentar \u00e0 sopa para dar um tom colorido. Servir em seguida.\n\n \n

<\/a>Receita de Cheddar Wisconsin (sopa de Cerveja e Cheddar)<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n40 gramas de manteiga\n30 gramas de cebola\n25 gramas de sals\u00e3o\n40 gramas de farinha de trigo\n60 ml de caldo de galinha\n60 ml de cerveja\n380 gramas de cheddar ralado\n250 ml de creme de leite fresco\n1 colher (sopa) de pasta de mostarda\n1 colher (ch\u00e1) de molho ingl\u00eas\n1 pitada de pimenta caiena\nsal a gosto\n4 fatias de p\u00e3o de forma\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nSalteie a cebola e o sals\u00e3o na manteiga at\u00e9 que fiquem transparentes, adicione a farinha e fa\u00e7a um roux. Incorpore o caldo e deixe cozinhar em fogo brando por 20 a 25 minutos. Adicione a cerveja e o queijo e deixe derreter. Pouco antes de servir, junte o creme de leite, a mostarda, o molho ingl\u00eas, a pimenta e o sal. Servir com croutons.\n

<\/a>Receita de Clam chowder<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 Colheres (sopa) de farinha de trigo (opcional)\n2 Colheres (sopa) de manteiga (opcional)\n1 Colher (ch\u00e1) de sal\n\u00bd x\u00edcaras de cebola picada\n1 x\u00edcara de creme de leite fresco\n1 x\u00edcara de \u00e1gua\n2 x\u00edcaras de leite\n100 gramas de banha salgada ou toucinho\nPimenta-do-reino a gosto\n200 gramas de batatas\n1 quilo de moluscos\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLavar bem os moluscos escolhidos e colocar em uma panela. Colocar 2 colheres (sopa) de \u00e1gua, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo at\u00e9 que os moluscos abram as conchas e soltem seu l\u00edquido. Apagar o fogo e acrescentar a x\u00edcaras de \u00e1gua, eliminar os moluscos cujas conchas n\u00e3o se abrirem e reservar o l\u00edquido. Ser\u00e3o necess\u00e1rias 2 e \u00bd x\u00edcaras do l\u00edquido reservado (se necess\u00e1rio, completar com \u00e1gua.)\nDescascar as batatas e cortar em cubos de 1 e \u00bd cm, colocar para ferver no l\u00edquido reservado dos moluscos e cozinhar at\u00e9 que estejam macias. Retirar os moluscos das conchas e reservar, eliminar as conchas. Cortar o toucinho ou banha em cubos pequenos e colocar em um caldeir\u00e3o, levar ao fogo e refogar at\u00e9 que estejam bem dourados. Retirar o toucinho com uma escumadeira e reservar, acrescentar a cebola picada e refogar na gordura do toucinho at\u00e9 estar bem macia e acrescentar os moluscos, batatas com o l\u00edquido, leite, creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Misturar bem e cozinhar mexer sempre at\u00e9 que esteja come\u00e7ando a ferver. Mas n\u00e3o deixar entrar em ebuli\u00e7\u00e3o. Se preferir um creme mais espesso, misturar a farinha de trigo com a manteiga para fazer uma pasta, ir acrescentando \u00e0 sopa enquanto ela cozinha; isso far\u00e1 com que o creme ficar mais espesso. Servir bem quente com bolachas \u00e1gua e sal.\n

<\/a>Receita de Consom\u00ea de aves<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nAs patas, as pontas das asas, os pesco\u00e7os e as moelas de 4 ou 6 frangos\n2 colheres de (sopa) de tapioca\n5 gr\u00e3os de pimenta\n1 alho franc\u00eas\n1 haste de aipo\n1 ramo de salsa\n1 folha de louro\n2 cenouras\nSal \u00e0 gosto\n2 cravinhos\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpe as miudezas do frango impecavelmente e coloque numa panela com 2 litros de \u00e1gua. Junte o alho franc\u00eas, as cenouras e a haste de aipo cortados em peda\u00e7os, a cebola cravejada com os cravinhos, a salsa, o louro, sal e pimenta em gr\u00e3o. Deixe cozinhar tudo sobre fogo brando durante 1 hora pelo menos. Passe o consomm\u00e9 por um pano fino molhado em \u00e1gua fria e leve novamente ao fogo. Acerte os temperos e, quando o consomm\u00e9 ferver em cach\u00e3o, junte a tapioca mexendo. Quando cozinhar frango e n\u00e3o necessitar das miudezas, congele as mesmas \u00e0 medida que as vai obtendo, separando as v\u00edsceras (f\u00edgados e moelas) das patas, pesco\u00e7os, asas, etc. Consomm\u00e9 \u00e9 uma sopa feita de carne, frango, peixe, ou s\u00f3 de vegetais, temperada, coada e clarificada. Clarificar \u00e9 limpar, retirando a espuma, pequenas part\u00edculas de gordura do caldo.\n

<\/a>Receita de Consom\u00ea de carne<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n200 gramas de m\u00fasculo cortado em peda\u00e7os\n2 cenouras pequenas cortadas em peda\u00e7os\nSal e pimenta do reino \u00e0 gosto\n4 ramos de salsa inteiros\n1 ramo de cebolinha inteiro\n1 cebola cortada em quatro\n1 osso de vaca limpo\nQueijo parmes\u00e3o ralado\n1 folha de louro\n1 dente de alho\n8 torradinhas\n4 ovos\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe todos os em uma panela grande, acrescente 2 litros de \u00e1gua fria, tampe e leve ao fogo forte. Quando levantar fervura, diminua bem a chama e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos. Separe a carne, o osso e coe o caldo. Coloque 2 torradinhas em cada prato fundo. Quebre 1 ovo sobre elas e polvilhe tudo com queijo ralado \u00e0 gosto. Despeje o caldo bem quente sobre as torradas e sirva. Aproveite a carne cozida para fazer uma salada: Desfie e tempere a carne com suco de lim\u00e3o, sal, \u00f3leo e salsa picada.\n\nRendimento: 4 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Consom\u00ea de legumes<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 cenouras cortadas em peda\u00e7os pequenos\n1 alho por\u00f3 cortado em peda\u00e7os pequenos\n6 dentes de alho descascados e inteiros\n1 talo de sals\u00e3o cortado em peda\u00e7os\n3 cebolas cortadas em quatro partes\n2 litros de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque todos os em uma panela e cozinhe por 1 hora. Bata todos os no liquidificador e coe. Sirva bem quente em x\u00edcaras ou em tigelas.\n

<\/a>Receita de Consom\u00ea de mandioca<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n600 gramas de mandioca\n500 gramas de ling\u00fci\u00e7a calabresa em rodelas\n2 litros + 1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n2 colheres de (sopa) de bacon picado\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de creme de leite\nsalsa, cebolinha e torradas a gosto\n1 colher de (sopa) de \u00f3leo\n2 dentes de alho\n1 cebola grande\n1 x\u00edcara de (caf\u00e9) de ketchup\n1 folha de louro\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhar a mandioca em 2 litros de \u00e1gua. Ap\u00f3s cozida e fria, bater no liquidificador com a \u00e1gua do cozimento e reservar. Colocar numa panela o bacon e o \u00f3leo e deixar fritar. Adicionar o alho e a cebola picados. Refogar bem. Juntar o ketchup e a ling\u00fci\u00e7a. Acrescentar a \u00e1gua restante e cozinhar por 8 a 10 minutos. Adicionar a mandioca, o louro e o sal. Deixar esfriar, despejar o creme de leite e misturar a salsa e a cebolinha picadas. Servir com torradas.\n

<\/a>Receita de Consom\u00ea de tomate com espuma<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de suco de tomate\n2 colheres de (ch\u00e1) de cebolinha verde picada\n1 e \u00bd colheres de (ch\u00e1) de suco de lim\u00e3o\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de caldo de galinha\n1 colher de (ch\u00e1) de molho ingl\u00eas\nSal e pimenta do reino \u00e0 gosto\n1 clara\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDeixe o suco de tomate e o caldo levantarem fervura. Adicione a cebolinha verde e o molho ingl\u00eas. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte o suco de lim\u00e3o, o sal e a pimenta (cuidado com os temperos, pois o caldo e o molho ingl\u00eas j\u00e1 s\u00e3o temperados). Retire do fogo e adicione cuidadosamente a clara batida em neve. Mexa, deixando um pouco de espuma por cima. Despeje em ta\u00e7as de consom\u00ea e sirva.\n

<\/a>Receita de Consom\u00ea de tomate com manjeric\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 tomates m\u00e9dios maduros cortados em 4\n1 colher de (sopa) de manjeric\u00e3o\n3 colheres de (sopa) de iogurte natural desnatado\n1 tablete de caldo de carne concentrado\n2 e \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n1 colher de (sopa) de salsinha\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela, junte os tomates e a \u00e1gua. Aque\u00e7a ao ponto de fervura e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos. Deixe esfriar um pouco. Passe pelo liquidificador e depois pela peneira. Leve novamente ao fogo, adicionando o caldo de carne e o manjeric\u00e3o. Deixe ferver por uns 2 minutos. Coloque em pratos de sopa. Polvilhe com a salsinha e enfeite cada prato com \u00bd colher de (sopa) de iogurte natural desnatado.\n\nRendimento: 6 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Consom\u00ea de tomates<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de tomates maduros\n5 claras com casca dos ovos\n\u00bd x\u00edcaras de folhas de manjeric\u00e3o\ngotas de pimenta vermelha\n2 x\u00edcaras de suco de tomates\n1 cebola pequena picada\n1 cenoura pequena picada\n1 talo de sals\u00e3o picado\n1 folha de louro\nsal\nGuarni\u00e7\u00e3o:\nqueijo mussarela de b\u00fafala\ncubinhos de tomate fresco\nfatias de p\u00e3o italiano\n1 dente de alho\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque em um processador os tomates sem sementes e o suco de tomates. Processe at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea. Coloque em um caldeir\u00e3o e acrescente as cascas de ovo, cebola, sals\u00e3o, cenoura, folha de louro e manjeric\u00e3o. Leve \u00e0 fervura por 10 minutos em fogo baixo. Em uma tigela, bata levemente as claras, retire a panela dos tomates do fogo e acrescente aos poucos as claras, incorporando lentamente, tempere com sal e gotas de pimenta e retorne com a panela ao fogo, fervendo por mais 10 minutos. Coe sobre tecido de algod\u00e3o ou filtro para caf\u00e9. Toste levemente as fatias de p\u00e3o italiano, esfregue com o dente de alho e corte em cubinhos juntamente com a mussarela e o tomate fresco. Sirva o consomm\u00e9 em prato fundo, acrescentando um pouco de cubinhos de tomate, mussarela, p\u00e3o e folhas de manjeric\u00e3o.\n

<\/a>Receita de Consom\u00ea de vegetais<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 colheres de (sopa) de aveia em flocos\n1 colher de (sobremesa) de miss\u00f4\n\u00bd litro de \u00e1gua\n1 talo de sals\u00e3o\n1 cenoura\n\u00bd chuchu\n\u00bd abobrinha\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nFerva a \u00e1gua, coloque os vegetais para cozinhar por 10 minutos com o miss\u00f4. Acrescente a aveia, tampe e deixe descansar por 2 minutos. Passe a mistura no liquidificador e sirva em seguida.\n

<\/a>Receita de Consom\u00ea frio de tomate<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de tomate sem pele e sem sementes\n1 copo de iogurte natural ou desnatado\n2 colheres de (sopa) de suco de lim\u00e3o\n250 gramas de creme de leite fresco\n2 colheres de (sopa) de manteiga\n4 galhos de hortel\u00e3 fresca\nestrag\u00e3o a gosto\n2 litros de \u00e1gua\npimenta a gosto\nnozes para salpicar\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPassar os tomates no liquidificador com a \u00e1gua. Levar ao fogo com o sal, a pimenta, a manteiga e o estrag\u00e3o. Ferver por 30 min., retirando a espuma que se forma na superf\u00edcie. Apagar o fogo e colocar o suco de lim\u00e3o, a hortel\u00e3 em pedacinhos, o creme de leite e o iogurte. Misturar bem e deixar esfriar. Servir este consom\u00ea gelado no ver\u00e3o, enfeitado com folhas frescas de hortel\u00e3 e salpicado com nozes mo\u00eddas.\n

<\/a>Receita de Consom\u00ea gelado de tomate e laranja<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de suco de tomate\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de suco de laranja coado\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de caldo de galinha sem gordura\nNoz moscada ralada, pimenta do reino e sal \u00e0 gosto\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de mel\u00e3o em bolinhas\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma panela, misture o caldo de galinha, o suco de tomate, noz moscada, pimenta do reino e sal. Aque\u00e7a em fogo m\u00e9dio, sem deixar ferver. Retire do fogo, deixe esfriar e junte o suco de laranja. Cubra com filme pl\u00e1stico e leve \u00e0 geladeira. Distribua as bolinhas de mel\u00e3o por 4 ta\u00e7as ou pratos e despeje a sopa gelada por cima.\n\nRendimento: 4 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Consom\u00ea madril\u00e8ne<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 colheres de (sopa) de gelatina em p\u00f3 sem sabor\n2 colheres de (sopa) de vinho Xerez seco\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de suco de tomate\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de caldo de galinha\n\u00bd colher de (ch\u00e1) de cebola ralada\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua fria\nLim\u00e3o em fatias\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma tigela, coloque a \u00e1gua e polvilhe por cima a gelatina, para amolecer. Aque\u00e7a o suco de tomate, o caldo de galinha e a cebola ralada. Despeje sobre a gelatina, mexendo at\u00e9 dissolver. Adicione o vinho Xerez. Coe o consom\u00ea, para tirar a cebola, e leve \u00e0 geladeira at\u00e9 ficar firme. Bata levemente com um garfo antes de servir. Enfeite com as fatias de lim\u00e3o.\n\nRendimento: 4 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Consom\u00ea rosado<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 beterraba (cozida com casca em \u00e1gua e sal)\n1 receita de Caldo b\u00e1sico de carne e galinha\n2 colheres de (sopa) rasas de creme de arroz\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de leite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDissolva o creme de arroz no leite frio e misture-o no caldo bem quente. Mexa at\u00e9 ferver e engrossar, durante 6 a 8 minutos. Desligue o fogo. Descasque a beterraba e corte-a ao meio. Coloque-a no consom\u00ea e mexa durante 2 ou 3 minutos at\u00e9 que o caldo fique em um tom rosado claro. Retire a beterraba e sirva o consom\u00ea em x\u00edcaras pr\u00f3prias (de duas al\u00e7as).\n

<\/a>Receita de Consom\u00ea simples<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de carne de vaca (magra) ou de galinha\n1 ramo de cheiros (salsa, louro, tomilho)\nPimenta \u00e0 gosto\n1 osso de vitela\n1 alho franc\u00eas\n1 haste de aipo\nSal \u00e0 gosto\n1 cebola\n3 cravinhos\n3 cenouras\n1 nabo\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque a carne e o osso numa panela e regue com 3 litros de \u00e1gua fria. Tempere com sal grosso e pimenta e leve ao fogo. Assim que a \u00e1gua levantar fervura, comece a retirar a espuma escura com ajuda de uma escumadeira. Quando a espuma estiver reduzido consideravelmente, junte a cebola espetada com os cravinhos, as cenouras e o nabo cortado em tiras, a parte branca do alho franc\u00eas, a haste de aipo e o ramo de cheiros. Tampe a panela e deixe ferver durante cerca de 3 horas sobre fogo muito brando. Depois, deixe o caldo esfriar e retire a camada de gordura que se formou \u00e0 superf\u00edcie. Passe o caldo primeiro por uma peneira fina e depois por um pano molhado em \u00e1gua fria. Utilize tal qual ou guarnecido. Consomm\u00e9 \u00e9 uma sopa feita de carne, frango, peixe ou s\u00f3 vegetais, temperada, coada e clarificada. Servida no in\u00edcio das refei\u00e7\u00f5es ou no preparo de outros pratos.\n

<\/a>Receita de Consomm\u00ea de tomates<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nConsomm\u00ea:\n\u00bd x\u00edcaras de folhas de manjeric\u00e3o\n2 x\u00edcaras de suco de tomates\n1 quilo de tomates maduros\n1 cebola pequena picada\n1 cenoura pequena picada\n1 talo de sals\u00e3o picado\n5 claras com casca dos ovos\nGotas de pimenta vermelha\n1 folha de louro\nSal\nGuarni\u00e7\u00e3o:\nCubinhos de tomate fresco\nFatias de p\u00e3o italiano\nMussarela de b\u00fafala\n1 dente de alho\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar em um processador os tomates sem sementes e o suco de tomates, processar at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea. Colocar em um caldeir\u00e3o e acrescentar as cascas de ovo, cebola, sals\u00e3o, cenoura, folha de louro e manjeric\u00e3o, levar \u00e0 fervura por 10 minutos em fogo baixo. Em uma tigela, bater levemente as claras, retirar a panela dos tomates do fogo e acrescentar aos poucos as claras, incorporando lentamente, temperar com sal e gotas de pimenta e retornar com a panela ao fogo, fervendo por mais 10 minutos. Coar sobre tecido de algod\u00e3o ou filtro para caf\u00e9. Tostar levemente as fatias de p\u00e3o italiano, esfregar com o dente de alho e cortar em cubinhos juntamente com a mussarela e o tomate fresco. Servir o consomm\u00e9 em prato fundo, acrescentar um pouco de cubinhos de tomate, mussarela, p\u00e3o e folhas de manjeric\u00e3o.\n

<\/a>Receita de Creme branco<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 queijo Catupiry\n1 cebola batida\n1 copo de leite\n1 pitada de sal\n1 ramo de salsa e cebolinha\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBater tudo no liquidificador. Servir com rosbife ou carne assada ou como aperitivo com batatinha frita.\n

<\/a>Receita de Creme de ab\u00f3bora com alho-por\u00f3<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de ab\u00f3bora\n1 alho-por\u00f3\n1 cubo de caldo de carne\n100 gramas de queijo cremoso\n1 litro de \u00e1gua\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpar a ab\u00f3bora, cortar em peda\u00e7os e reservar. Retirar as pontas e as folhas externas do alho-por\u00f3, cortar em rodelas e lavar muito bem. Ferver o alho-por\u00f3 com a \u00e1gua e juntar os peda\u00e7os de ab\u00f3bora. Deixar ferver por mais 10 minutos em fogo baixo. Retirar do fogo e juntar o caldo de carne e o queijo cremoso. Mexer com uma colher de pau at\u00e9 dissolver completamente. Bater a sopa no liquidificador e temperar com sal. Servir fria ou quente.\n

<\/a>Receita de Creme de ab\u00f3bora com catupiry<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de ab\u00f3bora paulista, cozida em \u00e1gua e sal, batida no liquidificador\n400 gramas de catupiry\n2 cebolas picadas\n2 dentes de alhos picados\n1 tablete de caldo de legumes\n1 litro de \u00e1gua\n2 colheres de margarina\nSal e pimenta a gosto\nSalsa para decorar\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDoure a cebola e o alho na margarina, coloque a ab\u00f3bora, a \u00e1gua, o caldo de legumes, o catupiry e o sal e deixe ferver por 10 minutos. Decore com a salsa.\n

<\/a>Receita de Creme de ab\u00f3bora com especiarias<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd ab\u00f3bora japonesa pequena\n2 colheres de (sopa) de manteiga\n1 peda\u00e7o pequeno de gengibre\n4 pimentas-da-jamaica\n6 bagas de cardamomo\n3 anises-estrelados\n2 dentes de alho\nsal a gosto\nPara Decorar:\n4 colheres de (sopa) de creme de leite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDescasque a ab\u00f3bora, retire as sementes e as fibras internas. Pique a polpa em cubos pequenos e reserve. Lave o gengibre e raspe a casca. Coloque o gengibre, a pimenta-da-jamaica, o anis-estrelado e o cardamomo num peda\u00e7o de musseline e amarre. Com um batedor de carne, bata a trouxinha at\u00e9 que as especiarias estejam bem amassadas. Coloque as especiarias numa tigela refrat\u00e1ria, pr\u00f3pria para microondas, com capacidade para 3 litros. Junte a ab\u00f3bora e 1 litro de \u00e1gua. Leve ao forno de microondas, na pot\u00eancia alta, por 14 minutos, ou at\u00e9 a ab\u00f3bora ficar macia. Retire do forno, reserve 1 e \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) do l\u00edquido de cozimento e elimine o restante, mais as especiarias. Passe a polpa da ab\u00f3bora, ainda quente, por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Reserve. Descasque o alho, pique em cubos pequenos e coloque numa tigela refrat\u00e1ria, pr\u00f3pria para microondas, com capacidade para 3 litros. Adicione a manteiga e leve ao forno de microondas, na pot\u00eancia m\u00e9dia, por 1 minuto. Misture o pur\u00ea de ab\u00f3bora, o l\u00edquido reservado do cozimento e o sal. Volte ao forno, na pot\u00eancia m\u00e9dia, por mais 7 minutos, ou at\u00e9 ferver. Durante este tempo mexa o creme uma vez. Retire do forno. Se preferir uma textura mais cremosa, transfira o creme para o liquidificador e bata por 2 minutos.Distribua o creme de ab\u00f3bora em tigelas individuais e adicione o creme de leite por cima, no momento de servir.\n

<\/a>Receita de Creme de ab\u00f3bora com mariscos<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de ab\u00f3bora\n16 mariscos\n2 colheres de (sopa) de vinho branco seco\n1 colher (sobremesa) rasa de alho picado\n1 e \u00bd litros de \u00e1gua\n1 cubo de caldo de legumes\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n6 colheres de (sopa) de azeite\n1 colher (sobremesa) de bacon\n1 colher (sobremesa) de manjeric\u00e3o\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDescascar e cozinhar a ab\u00f3bora com a \u00e1gua e o caldo de legumes. Depois de cozida, bater no liquidificador com a \u00e1gua do cozimento e deixar ferver em uma panela. Provar o sal, acrescentar a pimenta e metade do azeite e desligar. A parte, limpar bem os mariscos e cozinhar em uma panela pequena tampada, at\u00e9 que se abram. Reserve, mantendo o l\u00edquido que se formou no cozimento. Em uma frigideira, colocar o azeite restante, o alho e os mariscos, mexendo bem por alguns instantes em fogo forte. Acrescentar o vinho, o bacon e o manjeric\u00e3o e, por \u00faltimo, o caldo dos mariscos. Provar o sal e a pimenta. Na hora de servir; colocar os mariscos sobre o creme de ab\u00f3bora.\n

<\/a>Receita de Creme de ab\u00f3bora e ma\u00e7\u00e3<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de ab\u00f3bora japonesa cozida no vapor\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de leite quente\n2 Colheres (sopa) de cebola picada grossa\n\u00bd Colheres (caf\u00e9) de pimenta malagueta\n1 Colher (sopa) de vinho branco seco\n1 Colher (sopa) de vinho madeira\n2 Colheres (sopa) de manteiga\n1 Colher (ch\u00e1) de sal\n4 ma\u00e7\u00e3s \u00e1cidas, sem casca e sementes, cozidas no vapor\n2 pitadas de noz moscada ralada\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogar a manteiga com a cebola, at\u00e9 dourar levemente. Refrescar com o vinho, juntar a ma\u00e7\u00e3, a ab\u00f3bora e o vinho madeira, mexendo sem ferver. Colocar no liquidificador com os ingredientes restantes e bater at\u00e9 ficar cremoso. Se preciso, acrescentar mais leite. Servir quente, em tigelas de porcelana ou vidro refrat\u00e1rio aquecidos e sobre um guardanapo dobrado. Cozinhar as ma\u00e7\u00e3s em saco pr\u00f3prio, na pot\u00eancia alta por 4 minutos, virando 1 vez e a ab\u00f3bora tamb\u00e9m em saco pl\u00e1stico por 4 minutos virando 2 vezes.\n

<\/a>Receita de Creme de Ab\u00f3bora Su\u00ed\u00e7o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de ab\u00f3bora\n1 cebola pequena ralada\n1 a 2 colheres (sopa) de manteiga\n2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 500ml de \u00e1gua fervente\n2 a 3 colheres (ch\u00e1) de curry (ou mais se preferir)\n1\/ \u00bd litro de creme de leite fresco batido em ponto de Chantilly\nsementes de ab\u00f3bora para decorar\n1 cenoura\n1 batata\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogar a cebola na manteiga, depois juntar a ab\u00f3bora em pequenos peda\u00e7os, a cenoura, a batata e o caldo de legumes. Depois de cozidos, passar no liquidificador e por \u00faltimo, colocar o curry. Depois de pronta, servir em ta\u00e7as para sopa com 1 colher de (sopa) do creme de leite batido e por cima poucas sementes de ab\u00f3bora para decorar. Essa sopa pode ser servida como prato de entrada ou como prato principal. Acompanhadas de pequenas fatias de p\u00e3o de alho. Ela fica muito bonita e saborosa, ideal para dias frios.\n

<\/a>Receita de Creme de ab\u00f3bora<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher de a\u00e7\u00facar mascavo\n\u00bc Colheres (ch\u00e1) de p\u00e1prica\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n650 ml de caldo de galinha\n140 ml de creme de leite\n1 pitada de noz-moscada\n1 e \u00bd quilos de ab\u00f3bora\n300 gramas de manteiga\n1 cebola picada\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCortar a polpa da ab\u00f3bora em cubos. Reservar. Derreter a manteiga em uma panela grande e adicionar a cebola, refogando at\u00e9 dourar. Colocar a ab\u00f3bora, o caldo de galinha e o a\u00e7\u00facar, tampar, levar ao fogo e deixar cozinhar por 30 minutos. Passar tudo no liquidificador ou processador e devolva \u00e0 panela. Acrescentar a noz-moscada, a p\u00e1prica, o sal e a pimenta. Decorrer com creme de leite e servir com torradinhas (croutons).\n

<\/a>Receita de Creme de agri\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nCaldo:\n\u00bd ma\u00e7o de agri\u00e3o\n3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de caldo de legumes\n1 tomate sem pele e sementes picado\n\u00bd cebola ralada\n1 colher de (ch\u00e1) de salsa\nsal a gosto\nMolho branco:\n2 colheres de (sopa) de farinha de trigo\n2 colheres de (sopa) de \u00f3leo\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de leite\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhar todos os ingredientes do caldo. Provar o sal. Bater no liquidificador e reservar. Prepare o molho: misturar a farinha e o \u00f3leo, juntar o leite fervendo e bater bem. Cozinhar at\u00e9 engrossar; mexendo sempre. Temperar com sal. Adicionar este creme ao caldo reservado, misturando bem. Deixar ferver por alguns minutos. Servir.\n

<\/a>Receita de Creme de alho-por\u00f3 com cogumelos<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de alho por\u00f3 (3 alhos, s\u00f3 parte branca)\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de batata picada (280 gramas)\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de cogumelos frescos\n3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua\n3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de leite\n\u00bd Colheres (caf\u00e9) de pimenta do reino branca\n\u00bd Colheres (caf\u00e9) de mostarda ralada\n3 Colheres (sopa) de leite em p\u00f3\n2 Colheres (sopa) de manteiga\n1 Colher (ch\u00e1) de sal\n6 canelones de ricota para servir\nleite quente, se necess\u00e1rio\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhar a batata e os cogumelos com a \u00e1gua. Cozinhar o alho-por\u00f3 com o leite. Reservar 6 cogumelos inteiros e bater os legumes (batata, cogumelo e alho-por\u00f3) com os l\u00edquidos do cozimento (\u00e1gua e leite) mais o leite em p\u00f3, manteiga e os temperos, no liquidificador. Se necess\u00e1rio, acrescentar um pouco de leite. Aquecer, colocar nos pratos e, em cada um, 1 canelone e 1 cogumelo. Servir.\n

<\/a>Receita de Creme de aspargo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 caixinha (200 gramas) de creme de leite light\n3 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n5 aspargos m\u00e9dios em conserva picados\n4 colheres de (sopa) de farinha de trigo\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de leite desnatado\n2 dentes de alho\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBata no liquidificador os aspargos, a farinha de trigo e o leite at\u00e9 obter um creme e reserve. Descasque o alho, corte em l\u00e2minas e coloque-o numa panela com o azeite de oliva. Leve ao fogo e refogue at\u00e9 dourar. Incorpore o creme de aspargos e cozinhe, sem parar de mexer, por 8 minutos. Adicione o creme de leite e, assim que ferver, acerte o sal. Retire o creme do fogo, distribua-o nos pratos e, se preferir, decore com peda\u00e7os de aspargo e pimenta rosa. Sirva a seguir.\n

<\/a>Receita de Creme de batata<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 tablete de caldo de carne dissolvido em \u00bd litro de \u00e1gua\n50 gramas de queijo parmes\u00e3o ralado\n200 gramas de presunto\n300 gramas de mussarela\n1 lata de creme de leite\nSal e noz-moscada a gosto\n10 batatas grandes\n3 ovos\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhar as batatas descascadas no caldo de carne, cortar em rodelas e reservar. Bater o creme de leite (sem soro) com os ovos, o sal e a noz-moscada. Numa forma refrat\u00e1ria, arrumar rodelas de batatas, fatias de presunto e fatias de mussarela, cobrir cada camada com o creme. Por \u00faltimo, colocar o parmes\u00e3o e levar ao forno para dourar um pouco.\n

<\/a>Receita de Creme de batatas<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n4 batatas grandes\n4 colheres de (sopa) de salsinha picada\n2 tomates sem pele e sem sementes\n1 colher de (sopa) de suco de lim\u00e3o\n1 colher de (sopa) de manteiga\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de sals\u00e3o\n2 tabletes de caldo de galinha\n1 salsich\u00e3o pequeno vermelho\n1 colher de (ch\u00e1) de p\u00e1prica\n2 litros de \u00e1gua\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDescasque as batatas e cozinhe na \u00e1gua juntamente com a cebola, o tomate e o sals\u00e3o picados. Passe no liquidificador. Volte ao fogo e junte o caldo de galinha, o salsich\u00e3o picado em cubinhos e a p\u00e1prica. Adicione um pouco de sal e deixe ferver durante 10 minutos. Regue com o suco de lim\u00e3o, coloque a manteiga e sirva salpicada com salsinha picada.\n\n \n\n \n

<\/a>Receita de Creme de br\u00f3colis<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de br\u00f3colis\n3 colheres de (sopa) de margarina\n1 colher de (sopa) de azeite\n300 gramas de batata\n1 e \u00bd litros de \u00e1gua\nsal a gosto\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPicar a cebola e refogar em um pouco de azeite. Limpar os br\u00f3colis e separar em buqu\u00eas. Misturar ao refogado, junto com as batatas descascadas e cortadas em pequenos peda\u00e7os. Acrescentar a \u00e1gua, temperar e cozinhar. Quando tudo estiver cozido, bater no liquidificador e passar por uma peneira grossa. Juntar a margarina e servir.\n

<\/a>Receita de Creme de camar\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de camar\u00e3o mi\u00fado limpo\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de creme de leite\n2 colheres de (sopa) de manteiga\n2 colheres de (sopa) de salsinha\n1 colher de (ch\u00e1) de p\u00e1prica\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n3 x\u00edcaras de leite\nsal a gosto\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEsquentar a manteiga e refogar a cebola picada e o camar\u00e3o. Juntar a \u00e1gua e a p\u00e1prica. Cozinhar por 10 minutos. Passar no liquidificador e voltar ao fogo com leite e o sal, fervendo alguns minutos para tomar gosto. Juntar o creme de leite sem deixar ferver. Servir salpicado com salsinha.\n\n \n\n \n\n \n\n \n

<\/a>Receita de Creme de cenoura<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de cenoura\n2 colheres de (sopa) de manteiga\n2 colheres de (sopa) de azeite\n200 gramas de batata\n1 e \u00bd litros de \u00e1gua\nsal a gosto\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPicar a cebola e refogar no azeite. Adicionar a batata e a cenoura, cortadas em peda\u00e7os. Acrescentar a \u00e1gua, temperar e cozinhar. Quando tudo estiver macio, bater no liquidificador e passar por uma peneira. Misturar a manteiga, provar os temperos e servir bem quente.\n

<\/a>Receita de Creme de cenoura<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de cenoura\n2 colheres de (sopa) de manteiga\n2 colheres de (sopa) de azeite\n200 gramas de batata\n1 e \u00bd litros de \u00e1gua\nsal a gosto\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPicar a cebola e refogar no azeite. Adicionar a batata e a cenoura, cortadas em peda\u00e7os. Acrescentar a \u00e1gua, temperar e cozinhar. Quando tudo estiver macio, bater no liquidificador e passar por uma peneira. Misturar a manteiga, provar os temperos e servir bem quente.\n

Receita de Creme de cenoura<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n600 gramas de cenouras em rodelas\n1 ma\u00e7o de ervas arom\u00e1ticas (louro, s\u00e1lvia e tomilho)\nan\u00e9is de cebola, folhas de sals\u00e3o cortadas em tiras\n2 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n1 colher de (sopa) de maisena peneirada\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n2 ma\u00e7\u00e3s verdes em gomos finos\n1 litro de caldo de legumes\n1 cebola picada\n1 sals\u00e3o picado\ntomilho\nPara Decorar:\nGomos finos de ma\u00e7\u00e3 verde\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nAque\u00e7a o azeite em uma panela, junte a cenoura, a ma\u00e7\u00e3, a cebola e o sals\u00e3o e deixe tomar gosto, em fogo m\u00e9dio, por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Polvilhe o refogado com a maisena, acrescente o caldo de legumes fervente e o ma\u00e7o de ervas arom\u00e1ticas. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, elimine o ma\u00e7o de ervas e bata a mistura com um batedor manual at\u00e9 obter um creme homog\u00eaneo. Acerte o sal, junte a pimenta-do-reino e deixe ferver. Distribua o creme em 6 pratos escaldados, decore e sirva.\n

<\/a>Receita de Creme de cenouras ao lim\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n600 gramas de cenouras picadas\n2 colheres de (ch\u00e1) de casca de lim\u00e3o ralada\n3 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n1 tablete de caldo de legumes\n2 talos de sals\u00e3o picados\nsuco de \u00bd lim\u00e3o\n1 cebola picada\n1 folha de louro\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBata no processador as cenouras, a cebola e o sals\u00e3o at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea bem fina. Em uma panela, aque\u00e7a o azeite, juntamente com o louro; acrescente a mistura preparada e deixe no fogo por alguns segundos; a seguir, junte o tablete de caldo de legumes e cerca de 1 litro de \u00e1gua fervente. Junte a metade da casca de lim\u00e3o, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Acerte o sal, retire e despreze a folha de louro. Espere esfriar um pouco e transfira para o processador. Bata at\u00e9 obter um creme homog\u00eaneo e volte para a panela. Junte ao creme a casca de lim\u00e3o restante e o suco de lim\u00e3o, cozinhe por mais 2 minutos e sirva.\n

<\/a>Receita de Creme de cogumelos com azeite de salsinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n250 gramas de cogumelo paris fresco picado\n\u00bd cebola m\u00e9dia picada em peda\u00e7os pequenos\n1 e \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de vinho branco seco\nsal e pimenta-do-reino branca mo\u00edda a gosto\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de creme de leite fresco\n\u00bd litro de caldo de galinha caseiro\n1 colher de (sopa) de manteiga\n20 gramas de funghi porcini\nAzeite de salsinha:\nFolhas de \u00bd ma\u00e7o pequeno de salsinha\n3 colheres de (sopa) de azeite de oliva\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCreme de cogumelos:\nLave o cogumelo porcini para retirar toda a terra e coloque-o numa tigela. Junte o vinho aquecido previamente e cubra com filme pl\u00e1stico. Deixe descansar por 2 horas. Em seguida, limpe o cogumelo porcini sobre a pr\u00f3pria tigela em que ficou de molho, pique e coe o vinho numa peneira forrada com um pano limpo. Reserve. Numa panela, refogue a cebola na manteiga, at\u00e9 ficar macia. Reduza o fogo, junte os cogumelos porcini e paris e refogue, sem parar de mexer, por mais 7 minutos. Adicione o caldo de galinha e o vinho coado e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos. Junte o creme de leite, o sal e a pimenta. Retire do fogo depois de 5 minutos, acerte o sal e transfira para o liquidificador. Bata at\u00e9 obter um creme, passe numa peneira de malha fina e reserve.\nAzeite de salsinha:\n\nBata no processador a salsinha, o azeite de oliva e 4 colheres de (sopa) de \u00e1gua por 2 minutos. Transfira para uma panela, junte o sal e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou at\u00e9 encorpar um pouco e n\u00e3o ter mais \u00e1gua. Retire do fogo, despeje a mistura num pano e esprema bem. Distribua o creme em pequenos pratos fundos ou pequenas tigelas. Pingue gotas do azeite de salsinha sobre a sopa e sirva.\n

<\/a>Receita de Creme de couve-flor com nozes e especiarias<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 couve-flor pequena\n2 colheres de (sopa) de nozes picadas grosseiramente\n1 colher de (ch\u00e1) de especiarias (noz-moscada, canela em p\u00f3, gengibre)\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de creme de leite (em lata de 240 gramas com o soro)\n\u00bd litro de leite desnatado\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpe a couve-flor, separando as flores e os talos mais macios e coloque numa panela com \u00e1gua fervente. Deixe cozinhar at\u00e9 ficar macia, retire do fogo, escorra a \u00e1gua e coloque no liquidificador. Acrescente o leite, as especiarias, o creme de leite e o sal e bata at\u00e9 obter um creme homog\u00eaneo. Em seguida, passe a mistura por uma peneira e acerte o sal, se necess\u00e1rio. Distribua o creme em pequenas x\u00edcaras e salpique as nozes por cima. Sirva com grissini.\n

<\/a>Receita de Creme de erva-doce e alho-por\u00f3<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 alhos-por\u00f3s em rodelas\n150 ml de creme de leite fresco\n1 dente de alho picado\n1 colher de (sopa) de \u00f3leo\n2 bulbos de erva-doce\n2 batatas picadas\n1 litro de caldo de legumes\nsal e tempero a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela, refogar os alhos-por\u00f3s e o alho no azeite, em fogo baixo. Juntar a erva-doce e as batatas. Misturar um pouco e regar com o caldo de legumes. Cozinhar por cerca de 30 minutos. Acrescentar o sal, se necess\u00e1rio. Transferir o refogado para o liquidificador e bater at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Mantenha aquecido. A parte, bater com um batedor manual o creme de leite com sal e os temperos. Servir o creme de ervadoce com uma colherada do creme de leite batido.\n

<\/a>Receita de Creme de ervilha com bacon<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 Colheres de (ch\u00e1 ) de \u00f3leo\n1 pacote de ervilhas em gr\u00e3os secos\n150 gramas bacon picadinho\n2 dentes de alho picados\ncheiro verde a gosto\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDeixar de molho a ervilha por 1 hora, cozinhar por 30 a 40 minutos. Depois de cozido deixar esfriar por algum minutos e por no liquidificador bater at\u00e9 se desmanchar, vai colocando \u00e1gua aos poucos cuidado para n\u00e3o por muita \u00e1gua \u00e9 so virar um creme e reservar. E em outra panela fritar o alho em seguida o bacon e despejar o creme de ervilha que estava reservado esperimente o sal e servir com torradas.\n

<\/a>Receita de Creme de ervilha com champignon<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n250 gramas de ervilha seca\n50 gramas de champignon cortados em l\u00e2minas\n100 ml (\u00bd caixinha) de creme de leite uht\n50 gramas de queijo provolone em cubos pequenos\n\u00c1gua para cozinhar a ervilha\n2 colheres (sopa) de manteiga\n1 dente de alho esmagado\n\u00bd cebola m\u00e9dia ralada\nPimenta-do-reino a gosto\nSal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque a ervilha para cozinhar, com \u00e1gua suficiente para cobri-las, em panela de press\u00e3o. Cozinhe por 15 minutos depois de pegar press\u00e3o. Enquanto a ervilha cozinha, esmague o alho e rale a cebola. Esquentar uma panela m\u00e9dia funda e adicionar a manteiga. Quando a manteiga estiver derretida, acrescentar a cebola ralada e, ap\u00f3s 2 minutos, acrescentar o alho esmagado. Depois que a cebola e o alho estiverem levemente dourados, acrescentar o champignon. Deixar refogar por 5 minutos, mexendo para n\u00e3o queimar. Desligar o fogo e reservar. Ap\u00f3s ter cozido as ervilhas, bat\u00ea-las no liquidificador com a \u00e1gua do cozimento. Misturar a ervilha batida com o refogado de alho, cebola e champignon. Levar novamente ao fogo. Esperar ferver e acrescentar o creme de leite. Mexer bem. Acrescentar o queijo provolone. Adicionar sal e pimenta-do-reino a gosto.\n

<\/a>Receita de Creme de Ervilha com Costela Defumada<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n4 Colheres de azeite\n2 cenouras m\u00e9dias cortadas em cubos\n400 gramas de costelinha defumada\n200 gramas de ling\u00fci\u00e7a calabresa\n500 gramas de ervilha partida\n3 cubos de caldo de legumes\n2 batatas m\u00e9dias em cubos\n1 litro de \u00e1gua fervente\n1 cebola m\u00e9dia picada\n1 alho-por\u00f3\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogar a cebola, o alho-por\u00f3, a ling\u00fci\u00e7a calabresa e a costelinha no azeite. Juntar a \u00e1gua e dos demais ingredientes e deixar cozinhar at\u00e9 que estejam macios e o caldo cremoso Podes tomar assim, ou passar na peneira.\n

<\/a>Receita de Creme de ervilhas com hortel\u00e3<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de ervilha seca\n\u00bd ma\u00e7o de hortel\u00e3 fresca\nsalsinha picada a gosto\n2 litros de \u00e1gua\n1 cebola pequena\n1 dente de alho\npimenta a gosto\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDeixar a ervilha de molho na \u00e1gua durante 1 hora. Ferver em seguida at\u00e9 amaciar. Passar no liquidificador. Numa panela, refogar a cebola e alho picados na manteiga. Juntar o pur\u00ea de ervilhas, acrescentando um pouco mais de \u00e1gua, se necess\u00e1rio. Temperar com sal e pimenta e deixar ferver por mais 5 minutos. Polvilhar com hortel\u00e3 picada e servir.\n\n \n\n \n\n \n

<\/a>Receita de Creme de ervilhas<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 latas de ervilhas em conserva (n\u00e3o desprezar a \u00e1gua)\nBacon e alho fritos para salpicar sobre o creme\n1 caixinha de creme de leite light\n\u00bd copo de requeij\u00e3o light\nSal e pimenta a gosto\n1 litro de leite desnatado\n1 cebola em peda\u00e7os\n6 dentes de alho\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBater no liquidificador as ervilhas, o leite, a cebola, o alho. Levar ao fogo m\u00e9dio at\u00e9 levantar fervura. Em seguida, acrescentar o requeij\u00e3o, mexendo para que ele dissolva por completo. Cozer por mais 5 minutos. Acrescentar o creme de leite por \u00faltimo e acertar o sal. Servir bem quente com o alho e o bacon fritos.\n

<\/a>Receita de Creme de favas com macarr\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 e \u00bd quilos de favas\n200 gramas de macarr\u00e3o argolinha\n50 gramas de queijo parmes\u00e3o em lascas\n1 colher (caf\u00e9) de azeite\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n1 batata\n1 dente de alho\n1 litro de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDebulhe as favas, escaldar em \u00e1gua Jervente por 1 minuto e eliminar a pelicula. Descascar a batata e cortar em peda\u00e7os. Colocar numa panela as favas e a batata, juntar o alho descascado, a \u00e1gua e o sal, tampar e cozinhar por cerca de 30 minutos. Retirar o alho, transferir as favas (reservar algumas para decorar o prato) e a batata para o liquidificador e bater at\u00e9 obter um creme. Retorne ao Jogo, adicionar o sal e deixar Jerver. Juntar o macarr\u00e3o ao creme e cozinhar. Retirar do fogo e distribuir o creme nos pratos. Temperar com a pimenta e o azeite. Polvilhar com o queijo, decorar com as favas reservadas e servir.\n

<\/a>Receita de Creme de favas<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de favas frescas\n3 colheres de (sopa) de margarina\n1 ramo de manjeric\u00e3o\n100 ml de creme de leite\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPicar a cebola e refogar na margarina. Juntar as favas, acrescentar \u00e1gua suficiente para o cozimento e aromatize com o manjeric\u00e3o. Temperar com sal e pimenta e cozinhar. Quando as favas estiverem cozidas, retirar algumas para a decora\u00e7\u00e3o e bater o restante no liquidificador. Passar a mistura por uma peneira, provar os temperos e servir.\n

<\/a>Receita de Creme de Galinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher (sobremesa) de molho ingl\u00eas\n2 Colheres (sopa) de farinha de trigo\n1 Colher (sobremesa) de mostarda\n1 Colher de de sopa ketchup\n1 pacote de creme de cebola\n1 lata de creme de leite\n1 lata de milho verde\n2 peitos de frango\n1 litro de leite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhar o peito de frango sem a pele. Temperar a seu gosto, colocar um pouquinho de \u00e1gua e levar para cozinhar. Depois de cozido, escorrer e reservar o caldo. Em seguida desfiar o peito. Colocar o caldo, o leite, a farinha, o catcup, a mostarda, o molho ingl\u00eas e o creme de cebola no liquidificador e misturar bem.\n\nLevar ao fogo mexer sem parar. Quando come\u00e7ar a ferver colocar o frango desfiado, o milho verde e o creme de leite e cozinhar mais ou menos por uns 5 minutos. Se achar que ficou muito espesso, colocar mais leite.\n

<\/a>Receita de Creme de Galinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher (sobremesa) de molho ingl\u00eas\n2 Colheres (sopa) de farinha de trigo\n1 Colher (sobremesa) de mostarda\n1 Colher de de sopa ketchup\n1 pacote de creme de cebola\n1 lata de creme de leite\n1 lata de milho verde\n2 peitos de frango\n1 litro de leite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhar o peito de frango sem a pele. Temperar a seu gosto, colocar um pouquinho de \u00e1gua e levar para cozinhar. Depois de cozido, escorrer e reservar o caldo. Em seguida desfiar o peito. Colocar o caldo, o leite, a farinha, o catcup, a mostarda, o molho ingl\u00eas e o creme de cebola no liquidificador e misturar bem.\n\nLevar ao fogo mexer sem parar. Quando come\u00e7ar a ferver colocar o frango desfiado, o milho verde e o creme de leite e cozinhar mais ou menos por uns 5 minutos. Se achar que ficou muito espesso, colocar mais leite.\n

<\/a>Receita de Creme de galinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 caixinha de creme de leite\n1 quilo de peito de frango\n1 copo de requeij\u00e3o\n1 copo de azeitonas\n1 lata de ervilha\n1 lata de milho\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhar o peito de frango (com tomates, cebola, coentro, alho, coloral e um caldo de galinha). Desfiar todo o peito cozido. Pegare o caldo da calinha que cozinhou a galinha e passar no liquidificador com os p\u00e3es fr\u00e2nces, e um pouco de sal. V\u00e1 colocando os p\u00e3es at\u00e9 o caldo ficar cremoso (n\u00e3o \u00e9 grosso, s\u00f3 cremosso). Passaqr bem pra n\u00e3o ficar nem um peda\u00e7o. Juntar o frango desfiado com o creme do liquidificador, colocar no fogo. Colocar o milho e a ervilha. Quando come\u00e7ar a ferver colocar o requeij\u00e3o e sempre mexendo. Quando ferver desligar o fogo e colocar o creme de leite. Servir com um arroz branco e batata palha.\n

<\/a>Receita de Creme de lentilha com batata e hortel\u00e3<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de lentilha lavada e escorrida\n1 batata pequena sem casca picada\nFolhas de 1 ramo de hortel\u00e3\n100 gramas de noz-pec\u00e3 picada grosseiramente\n1 cebola pequena picada\n1 litro de caldo de legumes\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLeve ao fogo uma frigideira com as nozes, sem nenhum condimento, e doure at\u00e9 ficarem crocantes. Retire do fogo e reserve. Coloque numa panela as lentilhas, a batata, a cebola e o caldo de legumes. Tampe parcialmente a panela, leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou at\u00e9 a lentilha e a batata ficarem macias. Acerte o sal, incorpore a hortel\u00e3 e retire do fogo. Assim que amornar, transfira a sopa para o liquidificador e bata at\u00e9 ficar homog\u00eanea. Leve a mistura \u00e0 geladeira por 30 minutos. No momento de servir, polvilhe as nozes e sirva com broto de feij\u00e3o.\n

<\/a>Receita de Creme de lentilha com mandioquinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 lata de lentilhas em Conserva Bonduelle (400 gramas)\n3 mandioquinhas m\u00e9dias descascadas\n2 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n2 dentes de alho amassados\n1 cebola pequena ralada\nsalsinha picada\nsal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque as mandioquinhas em uma panela, cubra com \u00e1gua e cozinhe por 12 minutos, ou at\u00e9 ficarem macias. Retire, escorra a \u00e1gua e passe-as, ainda quente, pelo espremedor. Transfira o pur\u00ea para o liquidificador, junte a lentilha com o l\u00edquido e 1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de \u00e1gua e bata por 1 minuto, ou at\u00e9 formar um creme homog\u00eaneo. Reserve. Aque\u00e7a o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Despeje o creme de lentilha, junte o sal e cozinhe por 3 minutos. Retire, distribua nos pratos, salpique com salsinha e sirva.\n

<\/a>Receita de Creme de Mandioca com Agri\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 quilos de mandioca\n1 molho de agri\u00e3o picado (com o talo)\n200 ml de leite de coco\n4 cebolas grandes picadas\n4 cubos de caldo de galinha\n3 colheres de (sopa) de a\u00e7afr\u00e3o da terra\n6 dentes de alho amassados\nAzeite o quanto baste\n4 litros de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDescascar e fatiar a mandioca. Refogar o alho e a cebola e o a\u00e7afr\u00e3o da terra no azeite. Acrescentar os tabletes, a mandioca e a adicionar \u00e1gua. Cozinhar at\u00e9 a mandioca ficar macia, mais ou menos 20 minutos. Processar tudo, ainda morno, at\u00e9 formar um creme liso. Acrescente o agri\u00e3o bem picado. Ferva por uns 5 minutos, mexendo sempre. Sirva em uma tigela ou em um prato fundo.\n

<\/a>Receita de Creme de mandioquinha com br\u00f3colis<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n4 mandioquinhas\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de br\u00f3colis picado\n1 colher de (ch\u00e1) de raspas de casca de laranja\n1 colher de (sopa) de cebolinha verde picada\n2 cubos de caldo de legumes\n5 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n1 colher de (ch\u00e1) de azeite\n2 dentes de alho amassados\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de creme de leite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRaspar a mandioquinha e cortar em peda\u00e7os. Colocar em uma panela, juntar o cubo de caldo de legumes, as raspas de laranja e a \u00e1gua. Levar ao Jogo baixo e cozinhar com a panela semitampada at\u00e9 a mandioquinha Jicar macia. Esperar amornar e bater no liquidificador. Na mesma panela, aquecer o azeite e reJogue o alho. Acrescentar o br\u00f3colis e o caldo batido no liquidificador e ferva. Adicionar o creme de leite e polvilhar a cebolinha no momento de servir.\n

<\/a>Receita de Creme de Mandioquinha com Camar\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n200 gramas de mandioquinha cozida\n200 gramas de br\u00f3colis\n200 gramas de camar\u00e3o fresco\n1 lata de creme de leite\n100 gr de requeij\u00e3o\n1 copo de leite\nqueijo parmesao ralado na hora\nsalsinha picada\ncebola\nalho\nazeite\nsal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPasse no liquidificador a mandioquinha, o leite, o requeij\u00e3o e o creme de leite, bata at\u00e9 formar um creme consistente, mas nao muito grosso. Se necess\u00e1rio acrescente um pouco da agua do cozimento. Numa panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o br\u00f3colis e por ultimo o camar\u00e3o, qundo estiver tudo refogadinho, despeje na panela a mandioquinha liquidificada, mexa, acerte o sal e deixe encorporar os sabores por mais ou menos 5 minutos mexendo sempre. Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o queijo parmes\u00e3o ralado. Sirva acompanhado com umas torradinhas de alho ou ervas.\n

<\/a>Receita de Creme de Mandioquinha com Caviar de Sagu<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n100 gramas de sagu cozido em \u00e1gua e sal (escorrido)\n200 gramas de mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas\n1 frasco de creme de leite fresco fervente\n2 dentes de alho (alhos descascados e laminados)\n2 lulas limpas e cortadas em an\u00e9is\n2 sach\u00eas de tinta de lula\n1 colher (sopa) de manteiga\num pouco de azeite extra virgem\n1 colher (sopa) de manteiga\n1 piment\u00e3o vermelho em cubos\n1 piment\u00e3o verde em cubos\n1 cebola picada\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNum liquidificador, coloque mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas, creme de leite fresco fervente, margarina e sal a gosto. Bata bem at\u00e9 formar um creme. Reserve. Numa frigideira com manteiga, refogue piment\u00e3o vermelho em cubos, piment\u00e3o verde em cubos, cebola picada e alho (alhos descascados e laminados) por 7 minutos. Depois acrescente as lulas limpas e cortadas em an\u00e9is e refogue por mais 4 a 5 minutos minutos. Acrescente 2 sach\u00eas de tinta de lula e misture bem. Passe esta mistura por uma peneira (ou chinoix), despreze os s\u00f3lidos e volte o caldo para uma frigideira em fogo m\u00e9dio. Acrescente o sagu cozido e escorrido, um pouco de azeite (para n\u00e3o grudar) e misture bem para incorporar os sabores. Volte ao fogo para incorpar o molho. Num prato fundo, coloque o creme de mandioquinha e por cima o sagu. Sirva a seguir.\n

<\/a>Receita de Creme de mandioquinha com frango<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n50 gramas de frango desfiado\n1 colher de (sopa) de cebola picada\n1 colher de (ch\u00e1) azeite\n1 cenoura pequena ralada\n1 mandioquinha pequena ralada\n3 colheres de (sopa) de creme de arroz\n1 colher de (ch\u00e1) de salsa picada\nSal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe o peito de frango com o sal em 1 litro de \u00e1gua at\u00e9 ficar macio. Desfie o frango e reserve o caldo do cozimento ou se preferir use caldo de vegetais ou frango j\u00e1 pronto. Refogue a cebola no azeite. Adicione a cenoura e a mandioquinha. Junte o caldo reservado, o frango desfiado e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por dez minutos. Acrescente o creme de arroz e a salsa. Mexa bem e sirva a seguir.\n

<\/a>Receita de Creme de mandioquinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n400 gramas de mandioquinha raspada e cortada em peda\u00e7os\n4 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de caldo de galinha\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de cubinhos de p\u00e3o torrados\n1 colher de (sopa) de margarina\n1 cebola m\u00e9dia picada\n1 dente de alho espremido\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDerreter a margarina, fritar a cebola e o alho at\u00e9 dourarem. Juntar a mandioquinha e mexer bem. Acrescentar o caldo de galinha e deixar levantar fervura, abaixar o Jogo e cozinhar sem tampar por cerca de 20 minutos, at\u00e9 que a mandioquinha esteja macia. Passar pelo liquidificador. Servir com os cubinhos de p\u00e3o.\n

Receita de Creme de mandioquinha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n400 gramas de mandioquinha\n400 ml de creme de leite fresco (ou 1 lata de creme de leite)\n4 colheres de (sopa) de azeite extra virgem\n2 cebolas em cubinhos\n1 dente de alho em cubinhos\n500 ml de leite\nSalsinha picada\nCroutons\nPimenta\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDescasque a mandioquinha e corte-a em peda\u00e7os bem pequenos. Frite a cebola, o alho com o sal e a pimenta e depois coloque a mandioquinha junto pra dar uma douradinha. Junte o leite e cozinhe em fogo baixo (cuidado com o leite fervendo pra n\u00e3o derramar). Quando estiver cozida esprema a mandioquinha de forma que ainda sobrem uns pedacinhos. Junte o creme de leite fresco e deixe ferver; desligue o fogo, junte a salsinha bem picada e sirva com croutons no prato.\n

<\/a>Receita de Creme de manteiga<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n250 gramas de manteiga\n\u00bd quilo de a\u00e7\u00facar\n1 pitada de sal\n4 gemas\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBater as gemas com a manteiga. Fazer com o a\u00e7\u00facar uma calda em ponto de pasta e ir derramando no creme, batendo sempre, at\u00e9 se tornar bem \u00famido. \u00d3timo como cobertura de bolos e como recheio de tortas.\n

<\/a>Receita de Creme de milho com Bacon<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n6 espigas de milho\n1 colher de (sopa) de margarina\n1 litro de \u00e1gua\n5 fatias de bacon\n1 cebola m\u00e9dia ralada\n1 tomate maduro picado\nsal a gosto\n2 gemas\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRetirar os gr\u00e3os de milho das espigas, bater no liquidificador com a \u00e1gua e coar. Colocar o bacon numa panela e levar ao fogo at\u00e9 ficar crocante. Acrescentar a cebola, o tomate e refogar. Juntar o milho batido, o sal e mexer at\u00e9 come\u00e7ar a engrossar. Juntar as gemas e a margarina e misturar bem, at\u00e9 obter um mingau grosso. Servir.\n

<\/a>Receita de Creme de milho verde<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 lata de milho verde\n2 colheres de manteiga\n2 colheres de farinha de trigo\n4 colheres de queijo ralado\n\u00bd litro de leite\n2 gemas\n1 pitada de sal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela, colocar a manteiga e a farinha, dourando um pouco, coloque o leite mexendo at\u00e9 engrossar. Retire a panela do fogo, junte as gemas e o queijo e o sal. Despeje a lata de milho com um pouco de \u00e1gua a mais. Leve novamente ao fogo e mexa levemente. Pode colocar cheiro verde se quiser fica uma del\u00edcia.\n

<\/a>Receita de Creme de milho<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 lata de milho verde escorrido\n3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de leite\n2 colheres de (sopa) de queijo meia-cura ralado\n2 colheres de (sopa) de farinha de trigo\n2 cubos de caldo de legumes\n2 colheres de (sopa) de margarina sem sal\n1 dente de alho espremido\n1 cebola m\u00e9dia ralada\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBater no liquidificador a metade do milho, o leite, o queijo, a farinha e o caldo de legumes. Numa panela, derreter a margarina em fogo alto e refogar o alho e a cebola por alguns minutos. Acrescentar aos poucos o milho restante e a mistura liquidificada. Cozinhar, mexendo sempre, at\u00e9 obter um creme. Retirar do fogo e servir em seguida.\n

<\/a>Receita de Creme de milho<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 lata de milho verde escorrido\n3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de leite\n2 colheres de (sopa) de queijo meia-cura ralado\n2 colheres de (sopa) de farinha de trigo\n2 cubos de caldo de legumes\n2 colheres de (sopa) de margarina sem sal\n1 dente de alho espremido\n1 cebola m\u00e9dia ralada\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBater no liquidificador a metade do milho, o leite, o queijo, a farinha e o caldo de legumes. Numa panela, derreter a margarina em fogo alto e refogar o alho e a cebola por alguns minutos. Acrescentar aos poucos o milho restante e a mistura liquidificada. Cozinhar, mexendo sempre, at\u00e9 obter um creme. Retirar do fogo e servir em seguida.\n

<\/a>Receita de Creme de milho<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 Colher de margarina\n2 Colheres de trigo\n1 lata de leite (use a lata do creme de leite como medida)\n1 lata de creme de leite sem soro\n\u00bd lata de milho\n2 dentes de alho\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nFritar o alho e a cebola na margarina em seguida acrecente o trigo, depois a lata de leite deixar cozinhar por 1 minuto. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite e o milho, colocar no liquidificador e bater at\u00e9 triturar o milho, a\u00ed s\u00f3 levar ao fogo para aquecer e est\u00e1 pronto. Dica: Esse creme e bom para servir com fil\u00e9 de frango empanado e arroz branco.\n

<\/a>Receita de Creme de moranga<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 ab\u00f3bora-moranga pequena (2 quilos)\n2 colheres de (sopa) de cebolinha fresca picada\n1 colher de (ch\u00e1) de caldo de galinha em caixinha\n3 colheres de (sopa) de creme de leite fresco\n3 colheres de (sopa) de vinho branco\n2 colheres de (sopa) de manteiga\n1 cebola pequena picada\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave a ab\u00f3bora, fa\u00e7a uma abertura na parte superior, com cerca de 10 cm. Retire as sementes e pincele a parte interior com a metade da manteiga. Enrole-a com papel-alum\u00ednio, transfira para uma assadeira e leve para assar em forno m\u00e9dio, preaquecido, por 1 hora, ou at\u00e9 ficar macia. Retire do forno. Se preferir, asse a ab\u00f3bora em forno microondas, em pot\u00eancia alta, por 25 minutos. Com uma colher retire parte da polpa da ab\u00f3bora, com cuidado para n\u00e3o furar a casca e coloque-a no liquidificador. Junte o caldo de galinha dissolvido em \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua, o vinho e o creme de leite. Bata at\u00e9 obter um creme homog\u00eaneo. Reserve. Aque\u00e7a o restante da manteiga em uma panela e doure a cebola. Junte o creme batido e o sal. Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Retire e despeje o creme dentro da moranga, salpique a cebolinha e sirva fria ou quente. No caso de optar em servir o creme frio, decore o prato com cubos de gelo.\n

<\/a>Receita de Creme de palmito com tomate<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de caldo de legumes (sem gordura e sem sal)\n3 colheres de (sopa) de creme de leite light\n2 tomates m\u00e9dios descascados e sem sementes\n300 gramas de palmito em conserva picado\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de leite desnatado\nsal e pimenta-do-reino mo\u00edda a gosto\n1 colher de (sopa) de azeite de oliva\n\u00bd cebola m\u00e9dia picada\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque numa tigela refrat\u00e1ria o azeite de oliva e a cebola. Leve ao forno de microondas, na pot\u00eancia m\u00e1xima, por 1 minuto. Acrescente os tomates e o palmito e volte ao forno, na pot\u00eancia m\u00e1xima, por mais 2 minutos. Durante este tempo mexa a mistura por 2 vezes. Retire do forno. Bata a mistura no liquidificador com o leite, o caldo de legumes, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Volte para a tigela refrat\u00e1ria e leve ao forno de microondas, na pot\u00eancia m\u00e1xima, at\u00e9 aquecer. Retire do forno, sirva em tigelas e decore com tomilho.\n

<\/a>Receita de Creme de palmito<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 vidro grande de palmito\n1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n2 colheres de (sopa) de amido de milho\n2 colheres de (sopa) de margarina\n1 litro de leite desnatado\n\u00bd cebola picada\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEscorrer o palmito, cortar 2 toletes em rodelas e reservar. Bater o restante do palmito no liquidificador juntamente com o leite, o caldo de carne e o amido de milho, at\u00e9 formar um creme de consist\u00eancia l\u00edquida. Em uma panela, derreter a margarina e refogar a cebola. Adicionar o creme e cozinhar at\u00e9 engrossar. Distribuir em pratos e servir com as rodelas de palmito.\n

Receita de Creme de Palmito<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 Colheres (sopa) de parmes\u00e3o ralado\n2 Colheres (sopa) de amido de milho\n1 Colher (sopa) de manteiga\n3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de leite\n300 gramas de palmito cortado em rodelas\n1 cubo de caldo de carne\nSal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLevar ao microondas, por 5 minutos, em pot\u00eancia alta, um refrat\u00e1rio m\u00e9dio com o palmito, sal e o caldo de carne dissolvido na \u00e1gua. Dissolver o amido de milho no leite e adicionar ao palmito. Juntar a manteiga, mexer bem e levar ao microondas por mais 3 minutos, em pot\u00eancia m\u00e9dia. Na hora de servir, polvilhar com o parmes\u00e3o.\n

<\/a>Receita de Creme de parmes\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n150 gramas de parmes\u00e3o ralado\n1 litro de caldo de galinha\n250 gramas de miolo de p\u00e3o\nfatias p\u00e3o franc\u00eas amanhecido\nsal e pimenta do reino\nazeite de oliva\nramos de alecrim\n1 dente de alho\n3 gemas\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nAque\u00e7a 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira. Acrescente ramos de alecrim e o dente de alho amassado. Assim que o alho dourar, apague o fogo. Pincele com este azeite as fatias de p\u00e3o franc\u00eas e leve ao forno para torrar. Estas torradas ser\u00e3o servidas com a sopa. Coloque o miolo de p\u00e3o em um processador e processe at\u00e9 estar bem pulverizado. Acrescente o parmes\u00e3o e pulse por 30 segundos. Reserve uma x\u00edcaras do caldo e coloque o restante para ferver em uma panela. Logo que levantar fervura, acrescente a mistura de p\u00e3o e parmes\u00e3o, mexa sem parar at\u00e9 que comece a engrossar. Misture as gemas ao caldo reservado e acrescente \u00e0 sopa fora do fogo, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino branca. Deixe esfriar um pouco e coloque a sopa em um liquidificador batendo bem. Volte com a sopa \u00e0 panela e mantenha em fogo muito baixo, n\u00e3o deve ferver novamente. Coloque em pratos fundos, regando com um fio de azeite de oliva e servindo com as torradas \u00e0 parte.\n

<\/a>Receita de Creme de pinh\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de pinh\u00e3o\nsal, pimenta-do-reino branca mo\u00edda e gengibre em p\u00f3 a gosto\n\u00bd cebola m\u00e9dia picada em peda\u00e7os pequenos\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de creme de leite fresco\n1 litro de caldo de galinha caseiro\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave os pinh\u00f5es e coloque-os numa panela de press\u00e3o com 1 litro de \u00e1gua. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou at\u00e9 os pinh\u00f5es ficarem macios. Retire do fogo, elimine a press\u00e3o e abra a panela. Escorra a \u00e1gua, descasque os pinh\u00f5es e coloque-os em outra panela. Acrescente a cebola e o caldo de galinha e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou at\u00e9 os pinh\u00f5es ficarem bem macios. Retire do fogo, transfira os pinh\u00f5es (reserve alguns para decora\u00e7\u00e3o) para o liquidi\u00acficador e bata at\u00e9 obter um creme bem homog\u00eaneo. Passe a mistura por uma peneira, apertando e aparando numa panela. Junte o creme de leite, o sal, a pimenta e o gengibre em p\u00f3 e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou at\u00e9 obter um creme levemente encorpado e aveludado. Acerte o sal e retire do fogo. Decore com os pinh\u00f5es reservados e sirva quente ou morno.\n

<\/a>Receita de Creme de sopa<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 pacote de sopa creme de legumes\n1 colher de (sopa) de margarina\n1 sopo 200 ml de leite\n1 lata de creme de leite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDespeje o pacote de sopa, a margarina e o leite em uma panela. Deixar hidratando a sopa por uns 5 minutos. Levar ao fogo m\u00e9dio, mexendo sempre at\u00e9 secar o leite e come\u00e7ar a desgrudar da panela. Retirar do fogo. Adicionar o creme de leite, mexer bem at\u00e9 ficar um creme homog\u00eaneo. Pode ser servido quente ou gelado.\n

<\/a>Receita de Creme de tomate com iogurte e ervilha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de tomate bem maduro, mas firme\n200 gramas de iogurte desnatado\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de ervilha fresca congelada\n2 colheres de (sopa) de azeite de oliva\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n2 colheres de (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave os tomates, elimine os ped\u00fanculos e coloque-os numa panela grande com 2 litros de \u00e1gua. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos, ou at\u00e9 os tomates ficarem macios, sem romper a casca. Retire do fogo, escorra a \u00e1gua e bata os tomates no liquidificador. Passe por uma peneira, aparando numa panela. Acrescente o iogurte, o a\u00e7\u00facar, as ervilhas e o sal. Leve ao fogo e cozinhe at\u00e9 a ervilha ficar macia. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva em pequenas tigelas, regue com o azeite de oliva e polvilhe a pimenta-do-reino. Decore com salsinha.\n

<\/a>Receita de Creme de tomate com queijo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n8 tomates picados com pele e sementes, firmes e bem vermelhos\n200 gramas de queijo cremoso\n1 talo de alho-por\u00f3 em rodelas\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n2 ramos de manjeric\u00e3o\n1 amarrado de ervas arom\u00e1ticas\nsal e or\u00e9gano a gosto\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de leite\n5 colheres de (sopa) de farinha de trigo\n1 cebola grande picada\n3 colheres de (sopa) de azeite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nFritar a cebola no azeite e acrescentar os tomates, o alho-por\u00f3, a \u00e1gua, o manjeric\u00e3o, as ervas arom\u00e1ticas, o sal e o or\u00e9gano. Deixar no fogo at\u00e9 formar um molho. Retirar o manjeric\u00e3o e as ervas arom\u00e1ticas, passar tudo no liquidificador e depois na peneira. Levar novamente ao fogo, acrescentar a farinha dissolvida no leite e, por \u00faltimo, o queijo cremoso. Servir.\n

<\/a>Receita de Creme de tomate com queijo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n8 tomates picados com pele e sementes, firmes e bem vermelhos\n200 gramas de queijo cremoso\n1 talo de alho-por\u00f3 em rodelas\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n2 ramos de manjeric\u00e3o\n1 amarrado de ervas arom\u00e1ticas\nsal e or\u00e9gano a gosto\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de leite\n5 colheres de (sopa) de farinha de trigo\n1 cebola grande picada\n3 colheres de (sopa) de azeite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nFritar a cebola no azeite e acrescentar os tomates, o alho-por\u00f3, a \u00e1gua, o manjeric\u00e3o, as ervas arom\u00e1ticas, o sal e o or\u00e9gano. Deixar no fogo at\u00e9 formar um molho. Retirar o manjeric\u00e3o e as ervas arom\u00e1ticas, passar tudo no liquidificador e depois na peneira. Levar novamente ao fogo, acrescentar a farinha dissolvida no leite e, por \u00faltimo, o queijo cremoso. Servir.\n

<\/a>Receita de Creme de tomate com queijo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n5 Colheres (sopa) de farinha de trigo\n3 Colheres (sopa) de cebola picada\n3 Colheres (sopa) de azeite\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de leite\n200 gramas de queijo cremoso (tipo catupiry)\n8 tomates maduros e firmes\n2 ramos de manjeric\u00e3o\nSal e or\u00e9gano a gosto\n1 talo de alho porr\u00f3\n8 cravos da \u00edndia\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogar no azeite a cebola, os tomates picados grosseiramente refogando-os bem. Deixar ferver por 1 minuto. Amornar. Retirar os cravos da \u00edndia e levar o refogado no liquidificador e peneirar. Liquidificar tamb\u00e9m o leite e a farinha de trigo, voltar ao fogo com o molho deixar ferver, juntar o requeij\u00e3o e or\u00e9gano.\n\nServir polvilhado com queijo parmes\u00e3o.\n

<\/a>Receita de Creme de tomate<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n800 gramas de tomate\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de queijo parmes\u00e3o ralado\n1 amarrado de cheiro-verde\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de leite\n4 fatias de p\u00e3o\n4 colheres de (sopa) de manteiga\n2 batatas\n1 cebola picada\n1 talo de sals\u00e3o\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nMergulhe os tomates em \u00e1gua fervente por alguns minutos. Em seguida, retirar a pele. Cortar ao meio, eliminar as sementes, depois cortar em tiras finas. Colocar numa panela. Descascar as batatas, lavar e pique. Acrescentar ao tomate, junto com a cebola, o sals\u00e3o e o amarrado. Temperar com sal e pimenta-do-reino e cobrir com \u00e1gua. Levar ao fogo moderado e cozinhe, com a panela tampada, durante 1 hora ou at\u00e9 que os legumes estejam bem cozidos e o tomate tenha se desmanchado. Retirar do fogo e eliminar o amarrado. Amassar os legumes com um garfo sobre a escumadeira e passar pela peneira junto com o caldo. Retorne ao fogo. Acrescentar o leite e mexer sem parar; at\u00e9 levantar fervura. \u00c0 parte, cortar o p\u00e3o em cubinhos e fritar na manteiga at\u00e9 que dourarm. Escorrer sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Despejar o creme de tomate numa sopeira aquecida. Polvilhar com o queijo e espalhar os cubinhos de p\u00e3o por cima. Servir em seguida.\n

<\/a>Receita de Creme dos oito minutos<\/h6>\n

Para 4 pessoas\nDificuldade: F\u00e1cil\nTempo de Preparo: 15 minutos<\/p>\n\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 Colheres (sopa) de chocolate em p\u00f3\n2 Colheres (sopa) de f\u00e9cula de batata\n3 Colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar\n1 fava de baunilha\n\u00bd litro de leite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLevar ao fogo metade do leite com a baunilha. Quando ferver, retirar a baunilha e juntar o resto do leite frio, a\u00e7\u00facar, chocolate e f\u00e9cula bem misturados. Mexer sem parar durante uns 5 minutos, at\u00e9 o creme cozinhar e engrossar. Despejar em tigelinhas individuais e servir quente ou frio.\n

<\/a>Receita de Creme especial de champignon<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n300 gramas de champignons frescos\n1 colher de (sopa) de farinha de trigo\n2 colheres de (sopa) de manteiga\n\u00bc colher de (ch\u00e1) de mostarda\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n3 x\u00edcaras de caldo de carne\n\u00bd x\u00edcaras de creme de leite\n1 cebola pequena picada\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nFatie os champignons, coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo. Assim que borbulhar, acrescente a cebola e refogue por 2 ou 3 minutos. Acrescente os champignons e a mostarda. Misture e regue com o conhaque. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo para que os cogumelos fiquem macios. Salpique com a farinha, misture e acrescente o caldo. Ferva por 3 minutos. Coloque em um liquidificador e bata para obter um creme liso, leve ao fogo novamente e acrescente o creme de leite. Misture bem e, assim que come\u00e7ar a ferver, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Sirva bem quente.\n

<\/a>Receita de Creme Franc\u00eas de Batata e Alho-por\u00f3<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n6 batatas grandes\n4 talos de alho-por\u00f3 cortados em rodelas\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de creme de leite\n3 colheres de (sopa) de manteiga\n3 tabletes de caldo de galinha\n1 cebola bem picadinha\nSal e pimenta do reino\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe as batatas em 2 litros de \u00e1gua com os cubos de caldo de galinha durante 30 minutos. Reserve. Refogue a cebola e o alho por\u00f3 na manteiga at\u00e9 ficarem transparentes, mas sem deixar dourar. Coloque as batatas e o alho por\u00f3 junto com um pouco do caldo do cozimento no liquidificador. Bata at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Devolva \u00e0 panela, com o restante do caldo e o creme de leite, e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos e sirva com salsa picadinha.\n\nRendimento: 4 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Creme franc\u00eas<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de pontas de aspargos em conserva\n2 colheres de (sopa) de vinho madeira\n300 gramas de pir\u00e3o de castanhas\n1 litro de Caldo b\u00e1sico de carne\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nMisture o caldo de carne ao pir\u00e3o de castanhas, o vinho e as pontas de aspargos. Cozinhe durante 10 ou 12 minutos em fogo m\u00e9dio. Sirva a seguir.\n

<\/a>Receita de Creme frio de palmito com ervilhas<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de palmito em conserva conserva picado\n4 colheres de (sopa) de ervilha congelada e cozida\n3 colheres de (sopa) de farinha de trigo\n6 colheres de (sopa) de vinho branco\n4 colheres de (sopa) de manteiga\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de leite\nsal e noz-moscada a gosto\nqueijo emmenthal ralado\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque em uma tigela o palmito e o vinho e deixe descansar durante 15 minutos. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e frite por 2 minutos, ou at\u00e9 dourar. Adicione o leite e, sem parar de mexer, cozinhe por 6 minutos, ou at\u00e9 engrossar. Transfira para o liquidificador, junte o palmito com o vinho e acerte o sal e a noz-moscada. Bata por 10 segundos. Salpique a ervilha e sirva o creme frio polvilhado com o queijo ralado. Se preferir, volte o creme \u00e0 panela para esquentar depois de batido.\n

<\/a>Receita de Creme light de palmito com ovas de salm\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de palmito pupunha limpo e picado\n1 colher de (sopa) de ovas de salm\u00e3o\nTalo de 1 alho-por\u00f3 pequeno limpo e picado\n1 tomate m\u00e9dio sem sementes picado\nsal e pimenta-do-reino mo\u00edda na hora\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de vinho branco\n1 cebola pequena picada\n5 ramos de ceref\u00f3lio\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLeve ao fogo uma panela com o palmito pupunha, a cebola, o alho-por\u00f3, o tomate e o vinho. Cozinhe, mexendo de vez em quando, at\u00e9 n\u00e3o ter mais l\u00edquido. Adicione 1 litro de \u00e1gua e tampe a panela. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos. No final do cozimento, misture o ceref\u00f3lio. Transfira a mistura para o liquidificador, bata e passe por uma peneira. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e distribua o creme em pequenas ta\u00e7as. Distribua as ovas de salm\u00e3o nas ta\u00e7as e decore com ceref\u00f3lio. Sirva em temperatura ambiente ou gelado. Para come\u00e7ar uma refei\u00e7\u00e3o, nada como um caldinho ou um creme, servido em pequenas ta\u00e7as ou x\u00edcaras. A quantidade pode ser pequena, mas o efeito \u00e9 grandioso. Seus convidados ter\u00e3o aquela deliciosa sensa\u00e7\u00e3o de acolhimento, que uma comida bem-feita e bem apresentada tem o poder de proporcionar.\n

<\/a>Receita de Creme verde<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bc de colher de (ch\u00e1) de noz-moscada\n2 tabletes de caldo de galinha\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de creme de leite\n2 colheres de (sopa) de manteiga\npimenta-do-reino a gosto\n\u00bd ma\u00e7o de espinafre\n2 talos de alho-por\u00f3\n1 e \u00bd litros de \u00e1gua\nsal a gosto\n4 batatas\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDescascar as batatas e cozinhar na \u00e1gua. Juntar o espinafre j\u00e1 cozido e escorrido e passar no liquidificador. Reservar. Esquentar a manteiga e refogar a cebola picada e o alho-por\u00f3 em rodelas finas. Juntar as batatas e o espinafre, o caldo de galinha esfarelado e a noz-moscada. Ferver por mais 10 minutos. Acrescentar o creme de leite, retificar o sal e a pimenta e n\u00e3o deixar ferver. Servir com cubinhos de p\u00e3o torrados.\n\n \n\n \n\n \n

<\/a>Receita de Cumbucas Sopa Creme Funghi, Massa Folhada<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n300 gramas de massa folhada\n2 colheres de (sopa) de manteiga\n2 colheres de (sopa) de farinha de trigo\n1 x\u00edcara (caf\u00e9) de vinho branco seco\n2 colheres de (sopa) de queijo ralado\nPimenta do reino branca mo\u00edda\n1 x\u00edcara de creme de leite\n250 ml de caldo de carne\n20 gramas de funghi secchi\n200 gramas de shitake\n1 x\u00edcara de \u00e1gua fria\n1 cebola ralada\n1 ovo\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogue a cebola na manteiga, junte o funghi secchi (j\u00e1 hidratado na x\u00edcaras de \u00e1gua fia) escorrido e o shitake. Misture a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o vinho, o caldo de carne e a \u00e1gua do funghi at\u00e9 ficar um creme encorpado. V\u00e1 colocando o caldo aos poucos, pode ser que nem precise usar todo. Deixe esfriar um pouco e coloque o creme em cumbucas que possa ir ao forno. Cubra com a massa folhada cortada em rodelas e passe um pouco de ovo batido nas bordas para que a massa grude nas bordas. Leve ao forno quente por 10 minutos ou at\u00e9 a massa crescer como um sufl\u00ea.\n\nRendimento: 6 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Dashi – caldo b\u00e1sico de peixe<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de Katsuobushi\n4 e \u00bd x\u00edcaras de \u00e1gua\n1 folha de Kombu\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpar a folha de Kombu com um pano \u00famido, mas sem retirar o p\u00f3 branco que paira na superf\u00edcie. Cortar em tiras com uma tesoura. Levar o Kombu ao fogo com 4 x\u00edcaras de \u00e1gua. Assim que levantar fervura, retirar de alga. Juntar mais \u00bd de x\u00edcaras de \u00e1gua fria e colocar o Katsuobushi. Quando levantar fervura, apagar o fogo. Os flocos de peixe dever\u00e3o assentar no fundo da panela. S\u00f3 ent\u00e3o coar o caldo numa peneira coberta com um guardanapo de pano limpo. Usar este caldo como base para sopas. A fervura do Dashi deve ser feita com a panela destampada para o caldo n\u00e3o ficar com apar\u00eancia turva e cheiro desagrad\u00e1vel. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio colocar sal, porque este caldo ser\u00e1 usado como base para sopas e outros pratos onde entrar\u00e3o Shoyo e Miss\u00f4, que s\u00e3o salgados.\n

<\/a>Receita de Engrossado de milho<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n5 espigas de milho\n1 galinha caipira inteira\n2 dente de alho\n1 caldo de galinha\n1 colher de vinagre\n1 pimenta de cheiro\nSal, pimenta e corante a gosto\n1 tomate grande\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nTempere a galinha, refogue e fa\u00e7a ela normalmente. Enquanto isso pegue os milhos, corte-os e leve aos poucos para o liquidificador com um pouco de \u00e1gua. Depois pegue o milho batido e passe na peneira para ficar bem ralinho. Quando a galinha estiver pronta despeje o caldo do milho e fique mexendo para n\u00e3o grudar na panela. Mexa at\u00e9 que o caldo n\u00e3o fique muito grosso.\n

<\/a>Receita de Ensopado caipira<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de ac\u00e9m\n400 gramas de legumes de sua prefer\u00eancia\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de molho de soja\n4 colheres de (sopa) de azeite\n1 litro de caldo de carne\nSal e pimenta a gosto\n4 dentes de alho\n1 cebola grande\n1 ma\u00e7\u00e3 verde\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela ou frigideira, aque\u00e7a o azeite e frite a carne cortada em cubos. Junte o alho, a cebola, sal e pimenta e deixe dourar. Adicione metade do caldo de carne (quente) e cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. A seguir, coloque os legumes de consist\u00eancia dura (batata, batata doce, mandioca, ab\u00f3bora, cenoura), ma\u00e7\u00e3, molho de soja e o restante do caldo de carne. Cozinhe at\u00e9 obter uma consist\u00eancia al dente. Junte o restante dos legumes (vagem e piment\u00f5es). Cozinhe. Sirva com arroz branco.\n

<\/a>Receita de Ensopado com cerveja escura<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de alcatra ou patinho cortado em bifes\n1 colher de (sopa) de chili ou p\u00e1prica picante\n100 gramas de bacon picado\n1 e \u00bd x\u00edcaras de cerveja escura\n1 x\u00edcara de molho de tomate\nsal e pimenta do reino a gosto\n1 cebola gra\u00fada\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque o bacon em uma panela que possa ir ao forno com tampa. Leve ao fogo baixo para que derreta o m\u00e1ximo de gordura poss\u00edvel, acrescente a cebola e refogue lentamente at\u00e9 que comece a obter um tom dourado. Salpique com o chili ou p\u00e1prica. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e arrume-os sobre o refogado de cebolas. Regue com a cerveja e com o molho de tomates. Assim que come\u00e7ar a ferver, tampe a panela e leve ao forno pr\u00e9-aquecido por cerca de 2 horas. Retire do forno e acerte o ponto de sal do molho. Sirva com vagens cozidas e salada de batatas. Pode-se preparar esta receita em panela de press\u00e3o, reduzindo o tempo de cozimento para 1 hora.\n

<\/a>Receita de Ensopado com queijo cheddar<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n200 gramas de queijo cheddar\n1 colher de (caf\u00e9) de pimenta cayena\n1 colher de (sopa) de farinha de trigo\n2 colheres de (sopa) de molho ingl\u00eas\n300 gramas de pur\u00ea de tomates\n3 colheres de (sopa) de chili em p\u00f3\n1 colher de (sopa) de or\u00e9gano\n1 colher de (ch\u00e1) de cominho\nchips de milho para acompanhar\n700 gramas de carne mo\u00edda\n3 dentes de alho picados\n\u00bd x\u00edcaras de cebola picada\n1 x\u00edcara de feij\u00e3o jalo\n100 gramas de bacon\nsal e pimenta do reino\n2 x\u00edcaras de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque o feij\u00e3o de molho em 2 x\u00edcaras de \u00e1gua fria por 8 horas. Escorra e coloque em uma panela. Cubra com 3 x\u00edcaras de \u00e1gua e um pouco de sal. Cozinhe at\u00e9 que os feij\u00f5es estejam macios, cerca de 50 minutos. Escorra novamente e reservar. Corte o bacon em cubos pequenos, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo para que a gordura do bacon derreta lentamente. Quando estiver bem derretida, aumente o fogo e acrescente a cante mo\u00edda. Misture bem e refogar at\u00e9 que a carne esteja dourada. Acrescente a cebola e o alho. Abaixe o fogo e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o chili, cominho, or\u00e9gano e molho ingl\u00eas. Misture bem. Salpique com a farinha de trigo e coloque o pur\u00ea de tomates e a \u00e1gua. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Coloque os feij\u00f5es e cozinhe por mais 20 minutos. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Rale o queijo cheddar no ralo grosso e acrescente metade \u00e0 panela. Misture rapidamente para o queijo derreter e incorpore ao ensopado. Sirva em cumbucas ou pratos fundos. Salpique com mais um pouco de queijo e coloque ao lado os chips de milho (ou tortillas), ou ainda torradas de p\u00e3o s\u00edrio. O chili pode ser substitu\u00eddo por uma mistura de 2 colheres de (sopa) de p\u00e1prica suave, 2 colheres de (ch\u00e1) de p\u00e1prica picante e 1 colher de (ch\u00e1) de cominho em p\u00f3.\n

<\/a>Receita de Ensopado de acelga<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 acelga cortada\n\u00bd quilo de ch\u00e3 ou alcatra em cubos de 3 cm\nSal e pimenta-do-reino a gosto\n1 dente de alho picado\n\u00bd cebola ralada\nMolho de tomate\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nTempere a carne j\u00e1 cortada em cubos com sal e pimenta-do-reino. Refogue a cebola e o alho at\u00e9 dourar bem. Adicione a carne e deixe fritar, mexendo sempre. Adicione 1 copo de \u00e1gua. Deixe levantar fervura e adicione o molho de tomate at\u00e9 cobrir a carne. Adicione a acelga, misture bem e abafe em fogo baixo por 10 minutos. Sirva com arroz branco.\n

<\/a>Receita de Ensopado de batata<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de batata descascada e cortada em peda\u00e7os grandes\n1 caldo de galinha dissolvido em 2 copos de \u00e1gua fervendo\nSal e pimenta-do-reino a gosto\n1 piment\u00e3o verde em rodelas\n2 dentes de alho amassados\n2 tomates sem pele picados\n2 colheres de azeite\n1 cebola picada\n1 folha de louro\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nAque\u00e7a o azeite\n\nFrite a cebola e os dentes de alho. Junte os demais ingredientes e cozinhe por 20 minutos, ou at\u00e9 que as batatas comecem a se desmanchar. Sirva com a carne de sua prefer\u00eancia e arroz branco.\n

<\/a>Receita de Ensopado de ca\u00e7\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 bandeja de ca\u00e7\u00e3o\n2 colheres de extrato de tomate\n1 vidro de leite de coco\nPimenta-do-reino\n1 pitada de a\u00e7afr\u00e3o\n1 pitada de cominho\n2 dentes de alho\nCheiro verde\nCebola\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nTempere o peixe com alho, sal, pimenta e vinagre. Pique o cheiro verde, a cebola, leve \u00e0 panela e refogue at\u00e9 murchar. Em seguida acrescente o peixe, deixe at\u00e9 que desmanche, mexendo de vez em quando. Quando estiver grudando na panela jogue o leite de coco e a \u00e1gua. Deixe cozinhar alguns minutos e pronto.\n

<\/a>Receita de Ensopado de camar\u00e3o e ab\u00f3bora<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n16 camar\u00f5es\n600 gramas de ab\u00f3bora limpa\n4 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n200 gramas de repolho branco\n2 cebolas pequenas picadas\n2 colheres de (sopa) de rum\n1 folha de louro\n1 alho-por\u00f3\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCorte a ab\u00f3bora em cubos pequenos, o alho-por\u00f3 em rodelas e o repolho em tiras finas. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Junte os legumes e o louro. Regue com o rum e deixe evaporar. Mexa e deixe tomar gosto. Em seguida, adicione 1 e \u00bd litro de \u00e1gua fervente com sal e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou at\u00e9 a ab\u00f3bora ficar macia. Enquanto isso, limpe os camar\u00f5es e retire o fio negro do dorso. Se preferir, deixe 4 deles com a casca para decorar o prato. Junte os camar\u00f5es ao ensopado e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva a seguir.\n

<\/a>Receita de Ensopado de camar\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de camar\u00e3o (fresco ou congelado, limpos)\nCoentro, piment\u00e3o, cheiro verde e cebolinha a gosto\nSal, noz moscada, pimenta do reino a gosto\n3 colheres de (sopa) de polpa de tomate\n1 colher de (ch\u00e1) de vinagre de ma\u00e7\u00e3\n2 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n\u00bd x\u00edcaras de cenouras em cubos\n\u00bd x\u00edcaras de batatas em cubos\n\u00bd x\u00edcaras de quiabo em rodelas\n\u00bd x\u00edcaras de leite de coco\nAzeitonas sem caro\u00e7o\n1 tomate maduro\n1 cebola m\u00e9dia\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe as verduras no vapor e reserve-as. Numa panela refogue a cebola no azeite, quando as mesmas estiverem transparentes acrescente o sal, a pimenta do reino, a noz moscada, o vinagre e os camar\u00f5es, tampe a panela e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo de vez em quando. Se necess\u00e1rio acrescente um pouco de \u00e1gua. Acrescente a polpa de tomate, os temperos bem picados, o leite de coco e as verduras. Cozinhe por mais alguns minutos, desligue o fogo e acrescente as azeitonas.\n

<\/a>Receita de Ensopado de carne de porco<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n300 gramas de pernil de porco sem gordura\n1 espiga m\u00e9dia de milho verde em peda\u00e7os\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de molho de tomate\n1 colher de (sopa) de azeite de oliva\n1 colher de (sopa) de alecrim fresco\n1 colher de (sopa) de vinho tinto\n1 alho-por\u00f3 pequeno picado\n10 ervilhas-tortas m\u00e9dias\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCorte a carne em cubos pequenos e uniformes. Reserve. Em uma panela de press\u00e3o, aque\u00e7a o azeite e acrescente a carne. Frite por 15 minutos, ou at\u00e9 dourar levemente. Junte o milho, o vinho, o alecrim, \u00bd litro de \u00e1gua e o sal. Tampe a panela e cozinhe at\u00e9 a carne ficar macia. Acrescente as ervilhas-tortas, o alho-por\u00f3, o molho de tomate e cozinhe, com a panela destampada, por mais 3 minutos, ou at\u00e9 os legumes ficarem macios. Retire do fogo e sirva em seguida.\n

<\/a>Receita de Ensopado de fava com alho-por\u00f3<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n200 gramas de favas lavadas e escorridas\n1 alho-por\u00f3 em rodelas\n1 colher de (sopa) de or\u00e9gano desidratado\n3 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n1 batata-doce cortada em rodelas\n1 tablete de caldo de legumes\n2 dentes de alho amassados\n1 cenoura cortada em rodelas\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe a fava numa panela com 1 litro de \u00e1gua por 40 minutos, ou at\u00e9 ficar macia. Reserve com a \u00e1gua. Em outra panela, aque\u00e7a o azeite e doure o alho. Junte o alho-por\u00f3, a cenoura e a batata-doce e refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos. Adicione a fava com a \u00e1gua do cozimento, o tablete de caldo de legumes esfarelado, o or\u00e9gano e 2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua. Misture bem. Tampe a panela, reduza o fogo e, cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou at\u00e9 que os legumes estejam macios. Acerte o sal, retire do fogo e sirva com arroz integral.\n

<\/a>Receita de Ensopado de feij\u00e3o branco e ab\u00f3bora<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 e \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de feij\u00e3o branco\n\u00bd quilo de ab\u00f3bora picada\n4 colheres de (sopa) de manjeric\u00e3o picado\nsal e pimenta-do-reino branca a gosto\n3 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n1 colher de (sopa) de alho amassado\n1 erva-doce m\u00e9dia\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave o feij\u00e3o, coloque-o em uma tigela com 3 copos de \u00e1gua e deixe de molho por 1 hora. Limpe a erva-doce sem picar, aproveitando o m\u00e1ximo de seus talos e folhas. Em seguida, coloque em uma panela de press\u00e3o o feij\u00e3o com a \u00e1gua e a erva-doce. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou at\u00e9 o feij\u00e3o ficar quase macio. Retire, separe o feij\u00e3o, reserve o l\u00edquido e pique a erva-doce. Em outra panela, aque\u00e7a o azeite e doure o alho. Junte a ab\u00f3bora e o feij\u00e3o (sem o caldo) e refogue por 5 minutos. Acrescente o l\u00edquido do cozimento do feij\u00e3o, o manjeric\u00e3o, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 10 minutos, ou at\u00e9 o feij\u00e3o e a ab\u00f3bora ficarem macios. Acrescente a erva-doce picada e acerte o sal. Deixe por mais 2 minutos, retire do fogo e sirva.\n

<\/a>Receita de Ensopado de frango com quiabo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de peito de frango limpo cortado em peda\u00e7os\n1 quilo de quiabo\n3 colheres de (sopa) de cebolinha picada\n3 colheres de (sopa) de salsinha picada\n2 cebolas pequenas cortadas em cubos\n5 colheres de (sopa) de \u00f3leo\n2 litros de caldo de galinha\n1 pimenta vermelha\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma panela, coloque 3 colheres de (sopa) de \u00f3leo e frite o frango por 10 minutos, virando-o sempre. Junte a cebola e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente o caldo de galinha, acerte o sal e deixe cozinhar por 30 minutos. Enquanto isso, lave os quiabos, seque muito bem e corte-os em peda\u00e7os pequenos. Refogue no \u00f3leo restante, bem quente, por 5 minutos e adicione ao ensopado. Junte a cebolinha, a salsinha, a pimenta vermelha picada e misture. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire do fogo e sirva. Este prato suculento fica ainda melhor se acompanhado de uma polenta mole ou de angu de milho verde (confira a receita ao lado). Se preferir, use as partes do frango com osso.\n

<\/a>Receita de Ensopado de galinha caipira com manjerona<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 frango m\u00e9dio caipira limpo cortada pelas juntas\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de manjerona\n2 espigas de milho cortadas em peda\u00e7os m\u00e9dios\n5 colheres de (sopa) de \u00f3leo de soja\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de caldo de galinha\n1 colher de (sopa) de curry\n2 dentes de alho amassados\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave e seque a galinha, coloque-a em uma tigela e tempere com sal, curry e alho. Cubra com filme pl\u00e1stico e deixe tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela de press\u00e3o, aque\u00e7a o \u00f3leo, junte a galinha e frite at\u00e9 dourar. Adicione o caldo de galinha, o milho, a manjerona e o sal. Tampe a panela e leve ao fogo. Quando come\u00e7ar a sair o vapor, deixe cozinhar por mais 25 minutos, ou at\u00e9 a galinha ficar macia. Retire do fogo, resfrie a panela sob \u00e1gua corrente e retire a press\u00e3o. Transfira o ensopado para uma sopeira e decore com folhas de manjerona.\n

<\/a>Receita de Ensopado de gr\u00e3os, legumes e scone de ervas<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n4 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de gr\u00e3os cozidos (feij\u00e3o-branco,gr\u00e3o-de-bico, feij\u00e3o-vermelho e trigo)\n4 colheres de (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, manjeric\u00e3o, alecrim )\n6 colheres de (sopa) de manteiga gelada picada\n1 cebola m\u00e9dia picada em peda\u00e7os pequenos\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de seleta de legumes\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de farinha de trigo\n3 colheres de (sopa) de \u00f3leo\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de creme de leite\nsal e pimenta-do-reino a gosto\n\u00bd litro de caldo de legumes\n4 dentes de alho picado\n6 folhas de louro\n1 gema batida\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPreaque\u00e7a o forno \u00e0 temperatura m\u00e9dia (180\u00baC). Numa panela, refogue a cebola e o alho no \u00f3leo. Incorpore os gr\u00e3os, o louro, o caldo de legumes, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. No final, incorpore a seleta de legumes. Acerte o sal e retire do fogo. Reserve. Numa tigela, peneire a farinha de trigo com 1 pitada de sal. Incorpore 5 colheres de (sopa) de manteiga e misture com as pontas dos dedos. Junte o creme de leite e amasse at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Adicione as ervas e sove a massa numa superf\u00edcie lisa por 10 minutos. Abra a massa (1 e \u00bd cm de altura), corte com um cortador de 3 cm de di\u00e2metro e disponha numa assadeira, untada com a manteiga restante. Pincele com a gema e leve ao forno por 25 minutos, ou at\u00e9 os scones dourarem. Retire do forno e sirva em seguida com o ensopado.\n

<\/a>Receita de Ensopado de legumes<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 berinjelas grandes em rodelas com casca, demolhadas em 1 litro de \u00e1gua e 1 colher de (sopa) de sal por 2 horas\n2 piment\u00f5es verdes sem semente em tiras grossas\n500 gramas de tomate cortado em gomos\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua fervente\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de azeitona recheada\n2 talos de sals\u00e3o limpos em tirinhas\n1 cebola grande em rodelas\n1 colher (sobremesa) de sal\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00f3leo\n1 pitada de pimenta branca\n50 gramas de anchovas\n2 latas de atum\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLeve ao fogo a cebola e o \u00f3leo. Espere dourar e junte \u00bc de x\u00edcaras de \u00e1gua fervente. Deixe at\u00e9 a \u00e1gua secar. Adicione a berinjela escorrida, o tomate, o piment\u00e3o e o sals\u00e3o em camadas alternadas, junte a \u00e1gua quente restante, a pimenta e o sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo m\u00e9dio por 30 minutos. Coloque o ensopado em um recipiente de cer\u00e2mica e deixe em fogo m\u00e9dio. Espalhe o atum em peda\u00e7os, a anchova e a azeitona sobre os legumes. Tampe e ferva mais 5 minutos. Sirva a seguir.\n

<\/a>Receita de Ensopado de ling\u00fci\u00e7a e frango<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n400 gramas de ling\u00fci\u00e7a calabresa cortada em cubos\n250 gramas sobre coxas de frango\n1 lata pur\u00ea de tomate temperado\n2 colheres sopa de \u00f3leo\n3 dentes de alho\n200 ml vinho branco\n2 folhas de louro\n250 ml de \u00e1gua\nSal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela coloque o \u00f3leo, alho e doure em seguida acrescente a ling\u00fci\u00e7a, frango e frite at\u00e9 dourar. Quando estiver dourado acrescente o vinho, as folhas de louro e deixe cozinhar. Junte o pur\u00ea de tomate e a \u00e1gua. Tempere com com sal, pimenta deixe ferver e evaporar o l\u00edquido. Retire e sirva.\n

<\/a>Receita de Ensopado de m\u00fasculo com ab\u00f3bora e maxixe<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo e 200 gramas de m\u00fasculo bovino\n\u00bd ab\u00f3bora japonesa m\u00e9dia\n10 maxixes m\u00e9dios\n2 colheres de (ch\u00e1) de molho de pimenta\n1 caixinha de molho de tomate\n3 colheres de (sopa) de \u00f3leo\n\u00bd ma\u00e7o m\u00e9dio de salsinha\n1 cebola m\u00e9dia\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRetire as aparas do m\u00fasculo, lave-o, seque e corte-o em cubos m\u00e9dios. Descasque a cebola, lave-a e pique em peda\u00e7os pequenos. Descasque a ab\u00f3bora, retire as sementes e as fibras internas e corte-a em cubos m\u00e9dios. Lave os maxixes, seque-os com toalha de papel, retire os ped\u00fanculos e corte-o em rodelas n\u00e3o muito finas. Lave a salsinha, seque-a com toalha de papel, separe as folhas e pique-as finamente. Reserve. Aque\u00e7a o \u00f3leo numa panela de press\u00e3o e frite a carne, mexendo de vez em quando, at\u00e9 dourar uniformemente. Adicione a cebola e deixe refogar. Incorpore o molho de tomate, o molho de pimenta e \u00bd litro de \u00e1gua. Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos, ou at\u00e9 a carne ficar macia. Retire do fogo, elimine a press\u00e3o e abra a panela. Junte a ab\u00f3bora, o maxixe, a salsinha e acerte o sal. Cozinhe por mais 25 minutos, ou at\u00e9 a ab\u00f3bora ficar macia. Retire do fogo e sirva em seguida.\n

<\/a>Receita de Ensopado de m\u00fasculo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de m\u00fasculo cortado em cubos\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de ervilha (melhor usar a fresca)\n2 cenouras m\u00e9dias cortadas em rodelas\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de vinho tinto seco\n2 colheres de (sopa) de \u00f3leo\n2 tabletes de caldo de carne\n1 dente de alho amassado\n1 cebola m\u00e9dia picada\n2 folhas de louro\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque o \u00f3leo em uma panela de press\u00e3o e leve leve ao fogo para aquecer. Em seguida, acrescente o alho e a cebola, deixe fritar, depois coloque a carne e cozinhe at\u00e9 ficar bem dourada. Adicione o vinho, o caldo de carne, o louro, tampe a panela e deixe cozinhar sob press\u00e3o durante 45 minutos com o fogo baixo. Nesse per\u00edodo verifique a necessidade de acrescentar \u00e1gua. Quando o m\u00fasculo estiver quase cozido, junte a cenoura e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Por \u00faltimo acrescente a ervilha e cozinhe por mais 5 minutos.\n

<\/a>Receita de Ensopado de peixe-espada com erva-doce<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de fil\u00e9 de peixe-espada\n2 bulbos m\u00e9dios de erva-doce\n1 piment\u00e3o verde m\u00e9dio cortado em peda\u00e7os m\u00e9dios\n1 colher de (sopa) de sementes de erva-doce\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de cebolinha verde picada\n4 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de suco de ma\u00e7\u00e3\n4 tomates m\u00e9dios\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave o peixe e seque-o com papel toalha. Corte-o em peda\u00e7os grandes (cerca de 3 dedos) e reserve. Limpe a erva-doce e corte-a em peda\u00e7os m\u00e9dios. Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em peda\u00e7os grandes. Em uma panela m\u00e9dia, coloque o peixe, a erva-doce, os tomates, o piment\u00e3o, o suco de ma\u00e7\u00e3, as sementes de erva-doce e o sal. Regue com o azeite de oliva e leve para cozinhar em fogo baixo, por 15 minutos. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou at\u00e9 o peixe ficar macio. Junte a cebolinha, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 2 minutos. Sirva com pur\u00ea de mandioca, arroz branco ou com Batatas Cozidas temperadas com 1 colher de (sopa) de manteiga, 1 colher de (ch\u00e1) de sal e 3 colheres de (sopa) de ervas frescas picadas. Este ensopado de peixe pode ser usado como molho de espaguete cozido al dente, ou como base para um risoto. Nos dois casos, os ingredientes devem ser picados em peda\u00e7os menores.\nCaldo de peixe:\n\nColoque em uma panela 2 quilos de espinhas e sobras de peixe. Junte 1 cebola picada em 4 gomos, 1 cenoura e 1 talo de sals\u00e3o picado. Junte 1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de vinho branco, 12 gr\u00e3os de pimenta-do-reino, 2 folhas de louro, suco de \u00bd lim\u00e3o e 2 e \u00bd litros de \u00e1gua. Cozinhe lentamente por 20 minutos, retirando sempre a gordura que se formar na superf\u00edcie. Coe o caldo e deixe esfriar. Esse caldo pode ser conservado na geladeira por at\u00e9 3 dias. Se preferir um caldo mais b\u00e1sico, cozinhe apenas as sobras do peixe e coe.\n

<\/a>Receita de Ensopado de soja com quiabo e tomate<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 e \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de soja\n400 gramas de quiabos m\u00e9dios limpos\n4 tomates m\u00e9dios sem pele e sem sementes picados\n1 cebola m\u00e9dia picada em peda\u00e7os pequenos\n4 colheres de (sopa) de salsinha picada\n4 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n1 litro de caldo de legumes\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave a soja e deixe de molho de um dia para outro em uma tigela com 1 litro de \u00e1gua. No dia seguinte, escorra a \u00e1gua e cozinhe a soja numa panela de press\u00e3o com 1 litro de \u00e1gua por 40 minutos, ou at\u00e9 a soja ficar al dente. Retire do fogo, elimine a press\u00e3o e abra a panela. Escorra a \u00e1gua e reserve a soja. Aque\u00e7a numa panela a metade do azeite de oliva e frite o quiabo, salteando de vez em quando, at\u00e9 ficar al dente. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola no azeite restante at\u00e9 ficar macia. Junte o tomate e depois de 3 minutos, adicione a soja, a salsinha, o caldo de legumes e o sal. Cozinhe por mais 10 minutos, ou at\u00e9 a soja ficar macia. Acerte o sal, se necess\u00e1rio, retire do fogo, misture o quiabo e sirva em seguida.\n

<\/a>Receita de Ensopado de soja<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de soja\n500 gramas de ling\u00fci\u00e7a calabresa cortada em fatias grossas\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de erva-doce picada\n2 colheres de (sopa) de \u00f3leo de soja\n2 dentes de alho amassados\n1 tablete de caldo de bacon\n1 cebola m\u00e9dia em gomos\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEscolha a soja, retirando os gr\u00e3os danificados, lave e deixe de molho em 1 litro de \u00e1gua fria. Em seguida, escorra a \u00e1gua e reserve. Em uma panela de press\u00e3o, aque\u00e7a o \u00f3leo, junte a cebola e o alho e refogue at\u00e9 murcharem. Junte a ling\u00fci\u00e7a e frite at\u00e9 ficar levemente dourada. Adicione a soja, o tablete de caldo de bacon esfarelado e 1 e \u00bd litro de \u00e1gua. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, ou at\u00e9 a soja ficar macia. Acrescente a erva-doce e cozinhe por mais 5 minutos, ou at\u00e9 ficar “al dente”. Retire do fogo e sirva.\n

<\/a>Receita de Ensopado oriental<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de fil\u00e9 mignon em fatias finas\n1 e \u00bd prato (sobremesa) de flores de br\u00f3colis\n1 prato (sobremesa) de talos de br\u00f3colis\n200 gramas de champignon em l\u00e2minas\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de molho de soja\n2 colheres de (sopa) de vinagre de ma\u00e7\u00e3\n2 colheres de (sopa) de amido de milho\n4 colheres de (sopa) de \u00f3leo de girassol\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de \u00e1gua fervente\n1 piment\u00e3o vermelho em cubinhos\n3 dentes de alho amassados\n1 cebola grande em rodelas\n1 colher (caf\u00e9) de ado\u00e7ante\n1 tablete de caldo de carne\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma tigela, misture o molho de soja, o vinagre e o ado\u00e7ante; reserve. Em outra, dissolva o caldo na \u00e1gua fervente. Espere esfriar, junte a maisena, mexa bem e reserve. Numa frigideira de ferro grande, aque\u00e7a metade do \u00f3leo, junte o alho e frite por 30 segundos. Acrescente o fil\u00e9 mignon e frite, sem parar de mexer, por 2 a 3 minutos, at\u00e9 ficar dourado. Retire do fogo e coloque a carne numa travessa aquecida. Volte a frigideira ao fogo com 1 colher de \u00f3leo. Adicione a cebola e os talos de br\u00f3colis cortados na diagonal; cozinhe em fogo brando, por 3 minutos, sem parar de mexer. Acrescente o restante do \u00f3leo, as flores de br\u00f3colis, o champignon e o piment\u00e3o. Cozinhe por mais 2 minutos sem parar, sem parar de mexer. Junte a carne reservada, a mistura de molho de soja e a de maisena e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, mexendo at\u00e9 que o caldo engrosse. Sirva-o em seguida.\n

<\/a>Receita de Ensopado picante de corvina<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 corvina grande limpa (com cerca de 2 e \u00bd quilos)\nsal e pimenta-do-reino mo\u00edda grosseiramente a gosto\n4 tomates m\u00e9dios sem pele e sem sementes\n\u00bd ma\u00e7o de cebolinha verde picada\n3 colheres de (sopa) de \u00f3leo de soja\n1 cebola m\u00e9dia em peda\u00e7os pequenos\n1 pimenta dedo-de-mo\u00e7a m\u00e9dia\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave a corvina, corte-a em 6 postas e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Lave a pimenta, seque-a com toalha de papel, retire o ped\u00fanculo, abra-a ao meio, elimine as sementes e pique-a em peda\u00e7os pequenos. Corte os tomates em peda\u00e7os pequenos. Leve ao fogo uma panela ou uma wok com o \u00f3leo de soja, a cebola, a pimenta dedo-de-mo\u00e7a e o tomate. Refogue, mexendo de vez em quando, at\u00e9 o tomate desmanchar. Disponha o peixe, salpique a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino e tampe a panela. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou at\u00e9 o peixe ficar macio. Acerte o sal e retire do fogo.\nOp\u00e7\u00e3o de peixes com pre\u00e7os menores:\n\nPeixe-espada e enguia. Aproveite as espinhas e as cabe\u00e7as de peixes para fazer um nutritivo caldo, que pode ser usado no preparo de sopas e molhos.\n

<\/a>Receita de Escaldado Cuiabano<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n4 colheres (sopa) de extrato de tomate\n4 tabletes de caldo de galinha\n300 gramas de frango cozido e desfiado\n16 ovos quebrados com a gema inteira\n\u00bd x\u00edcaras de \u00f3leo\n2 tomates m\u00e9dios\n2 piment\u00f5es m\u00e9dios\n2 cebolas m\u00e9dias\n4 litros de \u00e1gua\nsal a gosto\ncheiro verde a gosto\nfarinha de mandioca\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRefogue no \u00f3leo as cebolas e piment\u00f5es cortados pequenos. Acrescente extrato de tomate, caldo de galinha e o frango. Deixe refogar um pouco e acrescente a \u00e1gua. Quando levantar a fervura, adicione a farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer at\u00e9 que a farinha comece a subir e forme um creme. Desligue o fogo e coloque imediatamente os ovos com cuidado para n\u00e3o quebrar as gemas. Tampe a panela at\u00e9 que os ovos cozinhem. Antes de servir, adicione o cheiro verde.\n

<\/a>Receita de Farinata – (Sopa R\u00fastica de Fub\u00e1)<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 Colheres (sopa) de azeite de oliva\n1 Colher (sopa) de alecrim picado\n1\/3 x\u00edcaras de fub\u00e1 (aproximadamente)\n4 x\u00edcaras de \u00e1gua ou caldo de frango\n100 gramas de bacon ou panceta\n1 cebola m\u00e9dia picada\n2 talos de sals\u00e3o picados\n\u00bd ma\u00e7o de couve frise\nSal e pimenta-do-reino\nAzeite de oliva para acompanhar\n1 cenoura picada\n4 tomates\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPicar finamente a cebola, sals\u00e3o e cenoura. Retirar a pele e as sementes dos tomates e picarfinamente. Cortar o bacon em cubos de 1×1 cm. Colocar em uma panela o azeite de oliva e os cubos de bacon, dourar em fogo baixo mexer regularmente, quando os cubinhos estiverem come\u00e7ando a dourar, eliminar o excesso de gordura deixando na panela o equivalente a 2 colheres de sopa, colocar o alecrim picado e refogar por 1 minuto, acrescentar o sals\u00e3o, cebola e cenoura, refogar em fogo baixo por 15 minutos e acrescentar os tomates. Misturar bem e refogar em fogo baixo at\u00e9 os tomates desmancharem, cobrir com o caldo de frango ou \u00e1gua e levar \u00e0 fervura. Acrescentar \u00e0 sopa fervendo o fub\u00e1, colocar aos poucos e misturar a sopa sem parar, cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Retirar os talos da couve e rasgar as folhas grosseiramente. Acrescentar a couve \u00e0 sopa e cozinhar por mais 5 minutos para que as folhas fiquem macias. Temperar com sal e pimenta-do-reino e servir bem quente regar com um fio de azeite de oliva.\n

<\/a>Receita de Gazpacho com lagosta<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 lagosta m\u00e9dia\n5 colheres de (sopa) de azeite de oliva espanhol\n1 piment\u00e3o verde m\u00e9dio sem sementes picado\n1 piment\u00e3o vermelho m\u00e9dio sem sementes picado\n1 quilo de tomates sem sementes picados\n1 pepino m\u00e9dio descascado sem sementes\n1 cebola m\u00e9dia picada grosseiramente\n1 colher de (sopa) de vinagre\n2 dentes de alho picados\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave a lagosta e coloque-a em uma panela com 2 litros de \u00e1gua e sal. Leve ao fogo e deixe por 15 minutos. Retire do fogo, tire a lagosta e abra-a com uma tesoura pr\u00f3pria ou com uma faca de filetar. Separe a carne da cauda da lagosta e pique-a em peda\u00e7os pequenos. Reserve. Coloque no copo do liquidificador o azeite de oliva, a cebola, o alho, os piment\u00f5es, os tomates, o pepino, o vinagre e o sal. Bata at\u00e9 ficar homog\u00eaneo e passe por uma peneira, aparando em uma tigela.\nMontagem:\nArrume a carne da lagosta nos pratos, despeje o gazpacho e, se preferir, sirva com torradas.\n\nRendimento: 4 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Gazpacho de beterraba<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de beterraba\n1 piment\u00e3o de tamanho m\u00e9dio, sem sementes\n1 litro de \u00e1gua para cozinhar a beterraba\n200 gramas de milo de p\u00e3o amanhecido\n200 ml de vinagre de vinho tinto\nSal e pimenta do reino \u00e0 gosto\n500 gramas de tomate maduro\n100 gramas de pistache tostado\n400 ml de azeite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe a beterraba com a casca em \u00e1gua. Depois de cozida, descasque e corte em cubos. Transfira para um recipiente com o tomate picado, o piment\u00e3o cortado em peda\u00e7os, o p\u00e3o molhado com o vinagre, o pistache e metade da quantidade de azeite. Tempere com sal e deixe gelar por mais ou menos 6 horas. Coloque tudo no liquidificador e bata. Acrescente o restante do azeite em fio com o liquidificador ligado para emulsionar a mistura. Acerte o sal e a pimenta e sirva frio, com um fio de azeite. Se necess\u00e1rio, acrescente um pouco de \u00e1gua \u00e0 mistura no liquidificador, mas n\u00e3o utilize a do cozimento.\n\nRendimento: 15 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Gazpacho de cenoura<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 cenouras m\u00e9dias picadas\n2 tomates maduros m\u00e9dios sem sementes picados\n1 pepino-japon\u00eas m\u00e9dio sem casca picado\n2 colheres de (ch\u00e1) de suco de lim\u00e3o\n1 fatia de p\u00e3o integral sem casca\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque no liquidificador o p\u00e3o picado e regue com 6 colheres de (sopa) de \u00e1gua gelada. Depois de 2 minutos, junte as cenouras, os tomates, o pepino, o suco de lim\u00e3o, o sal e \u00bd litro de \u00e1gua bem gelada. Bata por 30 segundos, ou at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea. Despeje a mistura sobre uma peneira de malha fina, aparando numa tigela. Sirva o Gazpacho em copos acompanhado de espetinho de camar\u00e3o.\n

<\/a>Receita de Gazpacho plus<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 quilo de tomates maduros em peda\u00e7os\n1 pepino em peda\u00e7os\n1 piment\u00e3o em peda\u00e7os\n4 dentes de alho\nCreme de leite\nazeite de oliva\n6 camar\u00f5es\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma panela, cozinhar os camar\u00f5es em \u00e1gua e sal, retirar do fogo, escorrer e colocar num recipiente com gelo, para ficar crocante. Bater no liquificador o tomate, o pepino, o piment\u00e3o, o alho e um fio de azeite, at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea. Acertar o sal e transferir para uma sopeira, colocar um pouco de creme de leite por cima do gazpacho, distribuir os camar\u00f5es e servir.\n

<\/a>Receita de Gazpacho (sopa fria espanhola)<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 x\u00edcaras de suco de tomate\n3 colheres (sopa) de azeite\n1 pepino descascado e sem sementes\n3 tomates sem pele e sem sementes\n1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar\nSal e molho de pimenta a gosto\n1 cebola pequena\n1 piment\u00e3o verde\n1 dente de alho\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nBata no liquidificador, tampado e em velocidade alta, todos os ingredientes. Coloque, aos poucos, at\u00e9 que estejam bem triturados. Coloque numa tigela grande. Cubra e leve a geladeira.\n

<\/a>Receita de Gazpacho<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n5 Colheres (sopa) de vinagre de vinho branco\n1 Colher (sopa) de a\u00e7\u00facar\n5 Colheres (sopa) de azeite\n1 Colher (sopa) de farinha de rosca\n2 Colheres (caf\u00e9) de estrag\u00e3o seco\n1 Colher (caf\u00e9) de p\u00e1prica picante\n1 Colher (caf\u00e9) de pimenta-do-reino\n2 Colheres (sopa) de salsinha\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua\n\u00bd pepino grande e sem casca\n3 fatias de p\u00e3o branco sem casca\n\u00bd piment\u00e3o verde, grande\n6 tomates maduros\n1 dente de alho\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar as fatias de p\u00e3o numa tigela e cobrir com o vinagre, o azeite, a farinha de rosca, o a\u00e7\u00facar, o estrag\u00e3o, a p\u00e1prica e a pimenta-do-reino. Lavar e cortar os tomates, o pepino, o alho e o piment\u00e3o em peda\u00e7os grandes e colocar no liquidificador junto com as fatias de p\u00e3o e os temperos. Bater por 5 minutos, juntando aos poucos a \u00e1gua. Depois, juntar a salsinha e bater por mais 2 minutos. Guardar na geladeira por no m\u00ednimo 3 horas antes de servir.\n\nServir com croutons, piment\u00e3o, pepino e cebola, tudo bem picadinho.\n

<\/a>Receita de Gazpacho<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n5 Colheres (sopa) de vinagre de vinho branco\n1 Colher (sopa) de a\u00e7\u00facar\n5 Colheres (sopa) de azeite\n1 Colher (sopa) de farinha de rosca\n2 Colheres (caf\u00e9) de estrag\u00e3o seco\n1 Colher (caf\u00e9) de p\u00e1prica picante\n1 Colher (caf\u00e9) de pimenta-do-reino\n2 Colheres (sopa) de salsinha\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua\n\u00bd pepino grande e sem casca\n3 fatias de p\u00e3o branco sem casca\n\u00bd piment\u00e3o verde, grande\n6 tomates maduros\n1 dente de alho\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar as fatias de p\u00e3o numa tigela e cobrir com o vinagre, o azeite, a farinha de rosca, o a\u00e7\u00facar, o estrag\u00e3o, a p\u00e1prica e a pimenta-do-reino. Lavar e cortar os tomates, o pepino, o alho e o piment\u00e3o em peda\u00e7os grandes e colocar no liquidificador junto com as fatias de p\u00e3o e os temperos. Bater por 5 minutos, juntando aos poucos a \u00e1gua. Depois, juntar a salsinha e bater por mais 2 minutos. Guardar na geladeira por no m\u00ednimo 3 horas antes de servir.\n\nServir com croutons, piment\u00e3o, pepino e cebola, tudo bem picadinho.\n

<\/a>Receita de Gazpacho<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 e \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de tomate frescos, sem pele e picados\n1\/3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de cubinhos de p\u00e3o torrados\n\u00bc x\u00edcaras de (ch\u00e1) de beterraba cozida, picada\n\u00bc x\u00edcaras de (ch\u00e1) de sals\u00e3o (aipo) picado\n\u00bc x\u00edcaras de (ch\u00e1) de pepino sem casca, picada\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de caldo de carne\n1 colher de (ch\u00e1) de p\u00e1prica doce\nSal e pimenta-do-reino a gosto\n2 colheres de (sopa) de \u00f3leo\n1 dente de alho amassado\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPonha todos os picados numa tigela de servir. Junte o caldo de carne e o \u00f3leo, e misture bem. Acrescente o alho, a p\u00e1prica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e verifique o tempero. Tampe e cubra com filme pl\u00e1stico e deixe na geladeira at\u00e9 a hora de servir. Sirva com os cubinhos de p\u00e3o torrados. Se quiser, bata todos os no liquidificador por 30 segundos.\n\nRendimento: 6 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Guildene com Kneidalech<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nGuildene (caldo de frango):\n1 frango grande\n2 talos de sals\u00e3o picados\n4 cravos-da-\u00edndia\n2 cenouras picadas\n1 alho-por\u00f3 picado\n2 cebolas\nsal a gosto\n1 ovo\nBolinhos de Farinha de Matz\u00e1 (Kneidalech):\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de farinha de matz\u00e1 (matze meal)\n\u00bc de x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua com g\u00e1s\n2 colheres de (sopa) de \u00f3leo\nsal a gosto\n2 ovos\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque numa panela grande o frango bem lavado, as cebolas com os cravos-da-\u00edndia espetados e 3 litros de \u00e1gua fria. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo, retirando de vez em quando a espuma que se formar na superf\u00edcie. Coloque a cenoura, o sals\u00e3o, o alho-por\u00f3 e sal e cozinhe por mais 1 hora. Desligue o fogo, quebre o ovo e coloque-o com a casca no caldo. Deixe por 1 minuto e coe num pano. Sirva bem quente com Kneidalech. Separe as gemas e bata as claras em neve firme. Continue batendo e acrescente as gemas e a \u00e1gua. Junte, ent\u00e3o, a farinha, o \u00f3leo e o sal. Misture delicadamente e deixe a massa repousar na geladeira por, pelo menos, 30 minutos. Molhe as m\u00e3os e fa\u00e7a bolinhos do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Cozinhe os Kneidalech em \u00e1gua fervente, levemente salgada, por mais ou menos 20 minutos. Quando as bolinhas subirem \u00e0 superf\u00edcie, retire-as. Sirva com Guildene. O Guildene pode ser servido com Mondelech, uma massinha frita para sopa, ap\u00f3s o Yom Kippur, para quebrar o jejum de 25 horas. Considerada a data mais importante do calend\u00e1rio religioso judaico, o Yom Kippur (Dia do Arrependimento) \u00e9 celebrado 10 dias ap\u00f3s o Ano-Novo.\n

<\/a>Receita de Minestrone a l\u00e1 milanese<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de tomates picados (sem a pele e as sementes)\n\u00bd x\u00edcaras de massa para sopa (n\u00e3o muito mi\u00fada)\n\u00bd x\u00edcaras de vagens picadas\n1 x\u00edcara de repolho picado\n1 x\u00edcara de feij\u00f5es verdes\n\u00bd x\u00edcaras de aipo picado\n1 Colher (sopa) de salsa picadinha\n4 Colheres (sopa) de azeite de oliva\n6 talos de cebolinha verde, picados\n1 dente de alho socado\n1 e \u00bd litros de caldo\nSal e pimenta a gosto\nQueijo ralado \u00e0 vontade\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDerreter o azeite em uma panela grande, juntar todos os vegetais, (menos os tomates e feij\u00f5es verdes). Refogar, mexendo de vez em quando com a colher de pau. Juntar o caldo, os tomates, os feij\u00f5es verdes e temperar a gosto, com sal e pimenta. Cobrir a panela e cozinhar perto de 1 hora. Juntar a massa para sopa, cozinhar mais 15 minutos e servir bem quente, com parmes\u00e3o ralado, \u00e0 vontade. Obs: Em vez de massa podem ser usados feij\u00f5es brancos cozidos.\n

<\/a>Receita de Minestrone \u00e0 milanesa<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n100 gramas de toucinho salgado magro\n2 abobrinhas m\u00e9dias cortadas em cubinhos\n3 batatas, descascadas e cortadas ao meio\n4 tomates picados, sem pele nem sementes\n250 gramas de feij\u00e3o rajado fresco\n3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de repolho cortado em tiras\n200 gramas de couro de porco\n2 cenouras cortadas em rodelas\n2 folhas de s\u00e1lvia picadas\n2 talos de sals\u00e3o picados\n1 cebola m\u00e9dia picada\n1 dente de alho picado\nSalsa picada \u00e0 gosto\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCorte o toucinho em tirinhas. Raspe o couro e corte-o em tirinhas de 0,5cm de espessura. Leve o toucinho e o couro picados ao fogo, junto com a cebola, o alho, a salsa e a s\u00e1lvia. Deixe refogar, em fogo moderado, mexendo sempre at\u00e9 que a cebola murche. Junte a abobrinha, as cenouras, o sals\u00e3o, os tomates e o feij\u00e3o \u00e0 panela. Misture e deixe refogar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente 3 litros de \u00e1gua, mexa bem e prove. Se necess\u00e1rio, junte mais sal (o toucinho j\u00e1 \u00e9 salgado). Quando levantar fervura, tampe a panela e diminua o fogo para o m\u00ednimo. Cozinhe por 2 horas. Adicione o repolho \u00e0 panela. Mexa bem, tampe e cozinhe por mais 1 hora, sempre em fogo baixo. Se a batata n\u00e3o se desmanchar, amasse com um garfo. Esta sopa tamb\u00e9m pode ser servida fria, neste caso, substitua o toucinho salgado por 3 colheres de (sopa) de \u00f3leo.\n\nRendimento: 6 a 8 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Minestrone \u00e0 moda de Mil\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 batatas pequenas (ou 1 grande) cortadas em cubos de 2cm\n1 abobrinha m\u00e9dia descascada e cortada em cubos de 2cm\n100 gramas de bacon em fatias, cortado em tiras de 2cm\n1 branco de alho por\u00f3, cortado em rodelas finas\n4 colheres de (sopa) de queijo tipo parmes\u00e3o ralado\n250 gramas de arroz escolhido, lavado e escorrido\n3 generosas colheres de (sopa) de manteiga\n1 cenoura m\u00e9dia, cortada em rodelas finas\n3 fatias de sals\u00e3o picados\n5 tomates sem peles e sem sementes\n1 amarradinho de salsinha e louro\n300 gramas de ervilhas frescas\n1 dente de alho picado\n100 gramas de feij\u00e3o branco\nPimenta do reino \u00e0 gosto\n2 litros de caldo de frango\n1 cebola m\u00e9dia picada\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNa v\u00e9spera, coloque o feij\u00e3o de molho. No dia em que for preparar a sopa, retire do molho e cozinhe o feij\u00e3o em \u00e1gua com sal, durante 1 e \u00bd hora. Esgote e reserve. Na panela de press\u00e3o, o feij\u00e3o cozinha em 25 a 30 minutos. Esquente 1 colher de manteiga no fogo m\u00e9dio, junte o bacon e frite at\u00e9 que mude de cor e solte gordura. Junte a cebola, o alho por\u00f3, a cenoura e o sals\u00e3o e frite at\u00e9 a cebola come\u00e7ar a mudar de cor. Acrescente o tomate, abaixe bem o fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, esquente a manteiga restante e frite rapidamente, por 2 ou 3 minutos, a batata. Junte as ervilhas, a abobrinha e o feij\u00e3o cozido. Frite por mais 5 minutos. Apimente \u00e0 gosto. Abaixe o fogo e junte o refogado preparado anteriormente com os tomates. Adicione o caldo, o amarradinho de ervas e cozinhe at\u00e9 que os legumes fiquem bem tenros, perto de 20 minutos. Aumente o fogo para m\u00e9dio. Quando o caldo ferver, acrescente o arroz e deixe cozinhar por mais 15 minutos, at\u00e9 que ele fique cozido, mas ainda um pouco durinho, al dente. Um pouco antes de servir, junte o alho picado. Sirva com o parmes\u00e3o ao lado.\n\nRendimento: 6 a 8 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Minestrone com carne<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n100 gramas de ervilhas congeladas\n1 couve galega pequena\n2 litros de caldo de carne\n1 p\u00e9 de aipo pequeno\n300 gramas de carne\n1 tomate grande maduro\n60 gramas de arroz\n100 ml de azeite\n1 alho franc\u00eas\n1 cenoura grande\n1 batata\n1 nabo grande\nSal \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe a carne em 2 litros de caldo de carne. Descasque a cenoura, a batata e o nabo, corte em pequenos dados. Arranje a couve e corte com as m\u00e3os, ponha numa tigela e cubra com \u00e1gua. Limpe e lave muito bem o alho franc\u00eas e o aipo. Corte em pedacinhos e guarde separadamente. Numa panela, leve ao fogo para refogar o azeite, o alho franc\u00eas e o aipo. V\u00e1 mexendo n\u00e3o deixando ganhar cor. Junte os legumes escorridos, mexa, tampe, deixe suar 2 minutos. Em seguida junte o caldo do cozimento da carne, cerca de 1 e \u00bd litro deixe cozinhar em fogo brando. Tire a pele do tomate e corte em cubos pequenos. Coloque na panela, assim como as ervilhas, o arroz e a carne cozida, desfiada. Deixe cozinhar bem. Acerte o sal e sirva.\n

<\/a>Receita de Minestrone com gr\u00e3o de bico<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de gr\u00e3o de bico cozido\n1 colher de (sopa) de salsinha picada\n\u00bc x\u00edcaras de (ch\u00e1) de extrato de tomate\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de macarr\u00e3ozinho\n2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de repolho picado\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de sals\u00e3o picado\n2 cenouras cortadas bem finas\n2 colheres de (ch\u00e1) de \u00f3leo\n\u00bd dente de alho amassado\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de \u00e1gua\n1 litro de caldo de carne\n1 cebola cortada\nQueijo parmes\u00e3o ralado\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nFrite o alho, a cebola e a salsinha no \u00f3leo, at\u00e9 que a cebola doure. Junte o extrato de tomate misturado com a \u00e1gua e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente os legumes, o gr\u00e3o de bico e o caldo. Tempere \u00e0 gosto e cozinhe lentamente durante 1 hora. Nos \u00faltimos 10 minutos junte o macarr\u00e3o e cozinhe-o. Acrescente mais caldo se for necess\u00e1rio. Sirva com queijo parmes\u00e3o ralado.\n\nRendimento: 4 a 6 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Minestrone com ling\u00fci\u00e7a calabresa<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n400 gramas de ling\u00fci\u00e7a calabresa\n3 tomates m\u00e9dios sem pele e sem sementes em peda\u00e7os pequenos\n2 talos de sals\u00e3o sem as folhas em peda\u00e7os pequenos\n100 gramas de vagem em rodelas n\u00e3o muito finas\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de macarr\u00e3o ave-maria\n1 abobrinha italiana em cubos m\u00e9dios\n\u00bd repolho pequeno picado finamente\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de feij\u00e3o branco\n4 colheres de (sopa) de \u00f3leo\n1 cenoura em cubos m\u00e9dios\n2 batatas em cubos m\u00e9dios\n2 litros de caldo de legumes\n1 cebola m\u00e9dia picada\n4 dentes de alho picados\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLave o feij\u00e3o e coloque-o numa panela de press\u00e3o com 3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua. Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou at\u00e9 o feij\u00e3o ficar macio. Retire do fogo, elimine a press\u00e3o da panela, abra-a, escorra a \u00e1gua e reserve o feij\u00e3o. Lave a ling\u00fci\u00e7a e corte-a em rodelas de 1 e \u00bd cm. Leve ao fogo uma panela grande com a metade do \u00f3leo e a ling\u00fci\u00e7a e frite at\u00e9 dourar. Retire a ling\u00fci\u00e7a e reserve. Na mesma panela, adicione o \u00f3leo restante, a cebola e o alho e refogue at\u00e9 a cebola ficar macia. Adicione o tomate e refogue at\u00e9 desmanchar. Acrescente a abobrinha, a cenoura, a vagem, a batata e o sals\u00e3o. Refogue por mais 5 minutos e despeje o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 40 minutos, ou at\u00e9 os legumes ficarem quase macios. Acrescente o feij\u00e3o, a ling\u00fci\u00e7a, o repolho, o macarr\u00e3o e o sal e deixe cozinhar at\u00e9 o macarr\u00e3o ficar macio. Se necess\u00e1rio, adicione mais \u00e1gua fervente. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.\nLing\u00fci\u00e7a calabresa:\n\n\u00c9 preparada com carne su\u00edna magra, acrescida de toucinho e temperada com pimenta-calabresa. Os cubos de carne s\u00e3o de cerca de 1 cm, por isso tem uma textura muito particular.\n

<\/a>Receita de Minestrone com molho de manjeric\u00e3o<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bc x\u00edcaras de (ch\u00e1) de manteiga em temperatura ambiente\n\u00bc x\u00edcaras de (ch\u00e1) de queijo parmes\u00e3o ralado\n2 colheres de (sopa) de manjeric\u00e3o picado\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de espaguete quebrado\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de feij\u00e3o-branco\n4 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de caldo de galinha\n\u00bc x\u00edcaras de (ch\u00e1) de nozes picadas\n1 repolho pequeno (750 gramas)\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de salsa picada\n4 cenouras (250 gramas)\n4 batatas m\u00e9dias descascadas\n\u00bd quilo de tomates sem pele\n\u00bc x\u00edcaras de (ch\u00e1) de azeite\n1 talo de sals\u00e3o (aipo) picado\n1 dente de alho amassado\n\u00bc x\u00edcaras de (ch\u00e1) de azeite\n2 colheres de (ch\u00e1) de sal\n2 cebolas m\u00e9dias\n2 litros de \u00e1gua\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNa v\u00e9spera, deixe o feij\u00e3o de molho em \u00e1gua fria e leve \u00e0 geladeira, coberto com papel de alum\u00ednio. Escorra na hora de usar. Coloque o caldo de galinha em uma panela grande com capacidade para 8 litros. Junte mais 2 litros de \u00e1gua, o sal e o feij\u00e3o. Leve a panela ao fogo m\u00e9dio e aque\u00e7a. Ap\u00f3s ferver, abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora. Enquanto isso, lave o repolho, divida em quatro partes, retire a parte dura do meio e corte em fatias diagonais. Descasques as batatas e corte em cubinhos. Despele o tomate (\u00bd quilo), espetando-os num garfo num garfo e segure diretamente sobre o fogo at\u00e9 que a pele arrebente. Acrescente aos demais ja cortados na panela. Tampe a panela e cozinhe por mais meia hora. Enquanto isso, descasque as cebolas e corte em rodelas bem finas. Numa frigideira, frite as cebolas no azeite, mexendo por uns 5 minutos. Retire do fogo e reserve. Corte o sals\u00e3o (aipo) bem fino. Lave cuidadosamente as abobrinhas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Despele e depois corte o tomate em cubinhos. Amasse o dente de alho. Acrescente todos esses \u00e0 cebola juntamente com o sal e a pimenta. Cozinhe lentamente, sem tampar, mexendo de vez em quando, por uns 20 minutos. Junte a mistura do feij\u00e3o. Acrescente a salsa e o espaguete. Cozinhe lentamente, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos.\nMolho:\nMisture numa vasilha a manteiga (\u00bc x\u00edcaras) com o queijo parmes\u00e3o, a salsa, o alho amassado e o manjeric\u00e3o. Acrescente o azeite aos poucos, batendo sem parar. Por \u00faltimo coloque as nozes. Sirva a sopa bem quente, com uma colherada de molho de pesto em cada prato.\n\nRendimento: 10 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Minestrone com pesto<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de feij\u00e3o branco cozido (sem o caldo) ou ervilha\n5 tomates m\u00e9dios sem pele e sem sementes em cubos pequenos\n2 cebolas m\u00e9dias cortadas em peda\u00e7os pequenos\n100 gramas de bacon cortado em peda\u00e7os pequenos\n2 cenouras m\u00e9dias em cubos pequenos\n\u00bd repolho m\u00e9dio ou acelga em tiras bem finas\n2 abobrinhas m\u00e9dias em cubos pequenos\n200 gramas de massa para sopa ou arroz\nsal e pimenta-do-reino mo\u00edda na hora a gosto\n3 batatas m\u00e9dias em cubos pequenos\n4 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n2 litros de caldo de galinha caseiro\n2 talos de sals\u00e3o picados\nPesto:\n4 colheres de (sopa) de queijo parmes\u00e3o ralado\nfolhas de \u00bd ma\u00e7o m\u00e9dio de manjeric\u00e3o\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de azeite de oliva\n3 dentes de alho sem casca\n100 gramas de nozes\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nMinestrone:\nLeve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o bacon, a batata, a cenoura e o tomate. Refogue at\u00e9 a cebola come\u00e7ar a dourar. Acrescente a metade do caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou at\u00e9 os legumes come\u00e7arem a amaciar. Acrescente o sals\u00e3o, o repolho, a abobrinha, o feij\u00e3o, o macarr\u00e3o, o restante do caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos, ou at\u00e9 os legumes e o macarr\u00e3o ficarem macios. Acerte o sal e retire do fogo. Reserve.\nPesto:\nBata no processador o manjeric\u00e3o e o alho por 30 segundos. Aos poucos e sem parar de bater, adicione o azeite de oliva at\u00e9 obter uma pasta. Acrescente as nozes, o queijo ralado e o sal e bata por mais 30 segundos.\n

Montagem:\nDistribua a sopa quente nos pratos e no centro coloque um pouco de pesto. Se preferir, decore com manjeric\u00e3o.<\/p>\n\n

<\/a>Receita de Minestrone com soja<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de soja\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de br\u00f3colis em peda\u00e7os pequenos\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de queijo parmes\u00e3o ralado\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de macarr\u00e3o tipo risoni\n3 colheres de (sopa) de azeite de oliva\n1 piment\u00e3o vermelho m\u00e9dio em cubos\n1 pitada de pimenta calabresa\n1 abobrinha m\u00e9dia em cubos\n3 tomates m\u00e9dios picados\n1 cenoura m\u00e9dia em cubos\n1 talo pequeno de sals\u00e3o\n1 cebola m\u00e9dia picada\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEscolha a soja, retirando os gr\u00e3os danificados, lave e deixe de molho por 2 horas em \u00bd litro de \u00e1gua. Em seguida, escorra a \u00e1gua e coloque a soja em uma panela de press\u00e3o. Cubra com \u00e1gua e leve ao fogo por 25 minutos, ou at\u00e9 os gr\u00e3os ficarem macios. Retire, escorra e reserve. Aque\u00e7a o azeite em uma panela, junte a cebola, o piment\u00e3o e a cenoura e refogue, mexendo de vez em quando, at\u00e9 a cebola ficar macia. Junte a abobrinha, o tomate, o sals\u00e3o, o macarr\u00e3o, a pimenta, 1 litro de \u00e1gua e o sal. Leve ao fogo por 10 minutos, ou at\u00e9 os legumes ficarem macios. Por \u00faltimo, adicione os br\u00f3colis e a soja reservada. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou at\u00e9 os br\u00f3colis ficarem al dente. Sirva com o queijo parmes\u00e3o.\n

<\/a>Receita de Minestrone completo<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n6 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de caldo de legumes fervente\n1\/3 de um repolho pequeno cortado em tiras\n2 tomates sem pele e sem sementes\n1 talo de sals\u00e3o cortado em fatias\n4 colheres de (sopa) de azeite\n1 cebola cortada em cubos\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de arroz\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de lentilha\n1 cenoura cortada em cubos\nSal e pimenta a gosto\nSalsa picada \u00e0 gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela aque\u00e7a o azeite e doure a cebola. Ponha o arroz, a lentilha e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Junte a cenoura, o sals\u00e3o, o repolho e o tomate. Tempere com o sal, a pimenta e misture. No fogo brando e sem parar de mexer refogue tudo por mais 2 minutos. Aos poucos ponha o caldo de legumes e deixe cozinhar at\u00e9 a lentilha ficar macia. Polvilhe a salsa e sirva em seguida. Incremente o minestrone juntando ao refogado cubos de fil\u00e9 mignon.\n\nRendimento: 6 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Minestrone de feij\u00e3o e espaguete<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n350 gramas de feij\u00e3o\n200 gramas de espaguetinho\n200 gramas de pele de toucinho fresco\n1 colher de (sopa) de farinha de trigo\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de tomates\n50 gramas de toucinho\n1 cebola\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDeixe o feij\u00e3o de molho em \u00e1gua fria, de um dia para o outro. Escorra-o e cozinhe-o em pouca \u00e1gua com a pele de toucinho cortada em tirinhas por 2 horas. Ap\u00f3s esse tempo, adicione 1 litro de \u00e1gua fervente, os tomates passados no espremedor de legumes, pimenta do reino e sal \u00e0 gosto. \u00c0 parte, refogue a cebola e o toucinho picadinhos. Acrescente a farinha de trigo, banhe com um pouco de \u00e1gua quente, misture e despeje na sopa. Junte o espaguetinho picado, cozinhe-o bem, retire do fogo e sirva imediatamente.\n\nRendimento: 4 a 6 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Missoshiro<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n1 litro de caldo de peixe\n2 Colheres (sopa) de pasta de miss\u00f4 (compre no supermercado, em produtos orientais)\nQueijo tofu em cubos\nCebolinha a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLavar a cebolinha e cortar em fatias bem finas, com uma faca afiada. Colocar o queijo tofu sobre uma t\u00e1bua e cortar em cubos. Reservar. Colocar o caldo de peixe numa panela e levar ao fogo alto para esquentar. Acrescentar a pasta de miss\u00f4 e mexer at\u00e9 ficar completamente dissolvida. Colocar cerca de 6 cubos de tofu em cada recipiente de sopa. Acrescentar o missoshiro em cada recipiente, polvilhar salsinha e servir a seguir. \u00c9 comum nesta sopa, que a pasta de miss\u00f4 come\u00e7ar a decantar. Por isso, antes de servir, mexer bem.\n

<\/a>Receita de Panada (sopa)<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n5 p\u00e3es (50 g) amanhecidos\n1 litro de \u00e1gua\n2 dentes alho\n1 cebola\nCaldo de carne\n2 ovos\nAzeite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nFa\u00e7a um caldo com cebola, alho refogado no oleo coloque 1 lata de d’\u00e1gua, coloque o caldo de carne deixe apurar. Pique o p\u00e3o em peda\u00e7os e coloque no caldo e v\u00e1 cozinhando mexendo, alternadamente at\u00e9 ficar quase como um creme. Bata os ovos e coloque na sopa, mexendo e sirva com bastante azeite por cima.\n

<\/a>Receita de Pappa al pomodoro<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd x\u00edcaras de folhas de manjeric\u00e3o\n\u00bc x\u00edcaras de azeite de oliva\n2 x\u00edcaras de caldo de frango\n3 dentes de alho fatiados\n1 cebola m\u00e9dia picada\n1 quilo de tomates maduros\n5 fatias de p\u00e3o italiano\nSal e pimenta-do-reino\nPitada de or\u00e9gano\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nRetirar a pele e as sementes dos tomates, picarfinamente e reservar. Cortar o p\u00e3o em cubos de 1 cm. Colocar o azeite de oliva em uma panela, aquecer e acrescentar o alho, cebola e pitada de sal, refogar em fogo baixo por 15 minutos, acrescentar metade mo manjeric\u00e3o picado grosseiramente. Refogar por mais 1 minuto e acrescentar os tomates, misturar bem e refogar por 5 minutos. Acrescentar o caldo de frango e misturar bem, tampar a panela e cozinhar por 20 minutos. Temperar a sopa com o or\u00e9gano e com o manjeric\u00e3o restante, acrescentar os cubos de p\u00e3o e cozinhar por 5 minutos, acertar o ponto de sal e pimenta-do-reino. Apagar o fogo e deixar a sopa descansar por 10 minutos. Bater vigorosamente a sopa com uma colher de pau para que os ingredientes se incorporem bem.\n\nServir em pratos fundos regar com um fio de azeite de oliva.\n

<\/a>Receita de Pasta e lenticchie<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 Colheres (sopa) de azeite de oliva\n1 Colher (sopa) de salsinha picada\n1 x\u00edcara de vinho tinto\n10 gramas de funghi seco\n100 gramas de espaguete\n250 gramas de lentilhas\n1 dente de alho\n1 folha de louro\n600 ml de \u00e1gua\nRamos de tomilho\npimenta-do-reino\n1 cenoura\n1 cebola\nP\u00e3o italiano\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLavar bem os funghi, reidratar em 250 ml de \u00e1gua fervente e deixar descansar por 20 minutos. Picar grosseiramente a cebola e a cenoura em cubinhos de \u00bd cm, colocar em uma panela grande com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, levar ao fogo e refogar at\u00e9 a cebola estar macia. Escorrer os funghi da \u00e1gua de molho e picarbem, acrescentar \u00e0 panela e refogar 1 minuto. Colocar na panela as lentilhas, o vinho, a \u00e1gua dos funghi, louro, dente de alho picado e folhinhas de tomilho, levar \u00e0 fervura e acrescentar a \u00e1gua. Ferver por cerca de 30 minutos e, se necess\u00e1rio, acrescentar mais um pouco de \u00e1gua. Quebrar o macarr\u00e3o em pedacinhos e acrescentar \u00e0 sopa, cozinhar at\u00e9 que o macarr\u00e3o esteja macio. Temperar com sal e pimenta-do-reino e servir com fatias de p\u00e3o italiano e um fio de azeite de oliva.\n

<\/a>Receita de Potage Ambassadeur (sopinha francesa)<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 colheres de (sopa) de salsa batidinha\n3 colheres de (sopa) de manteiga\n4 colheres de (sopa) de arroz\n250 gramas de ervilhas secas\n1 cebola m\u00e9dia\nSal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDeixe as ervilhas secas de molho de v\u00e9spera, no dia seguinte coloque-as em uma panela, juntamente com 2 litros d’\u00e1gua fria. Junte a cebola partida cozinhe em fogo lento, at\u00e9 as ervilhas ficarem macias. Passe tudo por uma peneira. Tempere com sal a gosto e torne a colocar no fogo, quando levantar fervura, acrescente o arroz, cozinhe durante 30 minutos aproximadamente. Coloque a manteiga no fundo de uma sopeira e despeje a sopa a ferver por cima. Misture, acrescente a salsa batidinha e sirva imediatamente, bem quente.\n

<\/a>Receita de Puchero<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 quilos de carne de peito\n1 quilo de farinha de mandioca\n2 molhos de tempero verde\n1 quilo de batata inglesa\n1 quilo de batata doce\n6 espigas de milho verde\n1 quilo de ab\u00f3bora\n1 molho de cenoura\n1 molho de nabo\n1 repolho grande\n3 molhos de couve\n6 tomates sem pele\n2 piment\u00f5es\n4 pimentas verdes\n1 quilo de aipim\n2 couve-flor\n5 chuchus\n1 rabada\n6 cebolas\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nEm uma panela grande no fogo, com \u00e1gua pela metade, coloque 3 colheres de (sopa) de sal, as cebolas, os tomates, os piment\u00f5es cortados em peda\u00e7os e as pimentas verdes cortadas ao meio. Deixe ferver. Corte a carne em peda\u00e7os m\u00e9dios, a rabada na junta e a ling\u00fci\u00e7a em peda\u00e7os de 3 dedos. Coloque tudo na panela. Ap\u00f3s 20 minutos, coloque a batata doce, a cenoura, o milho verde, o nabo, o chuchu e o aipim todos cortados em peda\u00e7os. Ferva por mais 20 minutos e, depois, adicione a ab\u00f3bora em peda\u00e7os m\u00e9dios e a batata inglesa tamb\u00e9m cortada. Por \u00faltimo, coloque a couve-flor e a couve sem o talo e o repolho desfolhado. Adicione sal se necess\u00e1rio. Quando estiver tudo cozido, retire a panela do fogo e sirva. O caldo pode ser engrossado com a farinha de mandioca (adicione lentamente e mexendo sempre at\u00e9 conseguir um pir\u00e3o no ponto m\u00e9dio). No dia seguinte, \u00e9 poss\u00edvel bater todo o puchero em liquidificar e fazer um consom\u00ea (um caldo grosso) de legumes. Sirva com p\u00e3o torrado.\n\n \n

<\/a>Receita de Ribollita<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n3 latas de tomate italiano sem pele ou molho de tomate (400 gramas cada)\n3 talos de sals\u00e3o, com as folhas\n1 punhado de manjeric\u00e3o, s\u00f3 as folhas\n1 punhado de hortel\u00e3, s\u00f3 as folhas\n1 punhado de salsinha lisa, s\u00f3 as folhas\n200 gramas de espinafre, s\u00f3 as folhas\n250 gramas de br\u00f3colis\n2 cebolas pequenas\n4 dentes de alho\n1 p\u00e3o ciabatta\nAzeite de oliva\nFeij\u00e3o:\n300 gramas de feij\u00e3o branco\n1 talo de sals\u00e3o, com as folhas\n5 dentes de alho sem descascar\nSal e pimenta-de-reino, a gosto\nAzeite o necess\u00e1rio\n1 tomate\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColocar a \u00e1gua para ferver. Cortar o talo do br\u00f3colis em palitinhos e o restante cortar grosseiramente.\nO br\u00f3colis deve ser despejado na \u00e1gua fervente e salgada. Picar as cebolas e o sals\u00e3o. Fatiar os dentes de alho. Aquecer cerca de 2 colheres (sopa) de azeite numa panela grande. Refogar a cebola e o sals\u00e3o at\u00e9 ficarem dourados. Juntar o alho e o talo do br\u00f3colis em palitinhos. Quando o alho come\u00e7ar a dourar, juntar as ervas e mexer bem. Cortar os tomates (ou o molho de tomate) e colocar com a pr\u00f3pria \u00e1gua na panela. Se quiser, colocar tamb\u00e9m o tomate que foi assado com o feij\u00e3o. Juntar o br\u00f3colis, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Em outra panela, com \u00e1gua fervendo e salgada, mergulhar as folhas de sals\u00e3o e de espinafre. Aferventar rapidamente, retirar as folha e n\u00e3o escorrer a \u00e1gua da panela pois ser\u00e1 usada na sopa. Cortar as folhas grosseiramente e juntar com a mistura de tomate. Escorrer o feij\u00e3o e juntar na sopa. Colocar um pouco do caldo de espinafre e misturar bem. Cortar a ciabatta em peda\u00e7os de 3 cm e colocar na sopa. A consist\u00eancia deve ficar bem grossa. Polvilhar com queijo ralado quando servir.\nFeij\u00e3o:\nLigar o forno em temperatura m\u00e9dia (180 graus). Colocar o feij\u00e3o num recipiente (vidro, porcelana ou cer\u00e2mica) que v\u00e1 ao forno, ou numa assadeira. Juntar o sals\u00e3o (se n\u00e3o couber, cortar em peda\u00e7os), o tomate inteiro e os dentes de alho. Adicionar \u00e1gua suficiente para cobrir 1 cm acima do feij\u00e3o. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Regar com azeite para cobrir boa parte da superf\u00edcie da \u00e1gua. Fechar com papel alum\u00ednio fazendo furinhos para o vapor sair. Levar ao forno por cerca de 1 hora e \u00bd e acrescentar \u00e1gua se necess\u00e1rio. O feij\u00e3o n\u00e3o deve ficar muito mole. Reservar.\n

<\/a>Receita de Sopa \u00e0 cultivador<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n300 gramas de couve branca\n300 gramas de carne de vaca\n200 gramas de cenouras\n200 gramas de batatas\n100 gramas de ervilhas\n100 gramas de presunto\n100 gramas de massa fina\n1 molhinho de hortel\u00e3\n2 alhos franceses\n\u00bd galinha\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCozinhe as carnes em 2 litros de \u00e1gua. Quando aquelas se mostrarem cozidas, retire e passe o caldo por um pano fino. Nessa altura, t\u00eam j\u00e1 os legumes todos cortados em cubos. Coloque no caldo, para cozinharem. Corte as carnes em cubos iguais aos legumes e, quando estes estiverem quase cozidos, acrescente a massa fina. Estando tudo cozido junte as carnes cortadas. Sirva a sopa, aromatizada com folhas de hortel\u00e3.\n

<\/a>Receita de Sopa \u00e0 Galega<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n500 gramas de camar\u00e3o m\u00e9dio com casca\n2 colheres de (sopa) de coentro picado\n2 cebolas m\u00e9dias em peda\u00e7os\n2 tomates m\u00e9dios em peda\u00e7os\n1 colher de (ch\u00e1) de sal\n4 x\u00edcaras de \u00e1gua\n\u00bc colher de azeite\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nLimpe o camar\u00e3o, mas reserve alguns inteiros. Ponha as cascas e as cabe\u00e7as numa panela com a \u00e1gua, tampe e deixe ferver em fogo alto por 10 minutos. Retire e passe pela peneira. Descarte as cascas e as cabe\u00e7as e reserve o caldo. Deixe esfriar. Em uma panela grande, aque\u00e7a o azeite e refogue a cebola, o tomate e o coentro em fogo m\u00e9dio, mexendo de vez em quando, at\u00e9 a cebola ficar macia. Junte o camar\u00e3o e cozinhe por 3 minutos. Acrescente sal e retire do fogo. Adicione metade do caldo reservado, despeje no liquidificador. Reserve oito camar\u00f5es e bata at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea. Despeje a mistura batida na panela com o restante do caldo reservado. Mexa bem e aque\u00e7a em fogo alto. Sirva a sopa enfeitada com os camar\u00f5es reservados.\n

<\/a>Receita de Sopa \u00e0 lagarto<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n250 gramas de feij\u00e3o vermelho\n1 tomate maduro sem pele\nMassa de cotovelo\n4 batatas m\u00e9dias\n1 cenoura grande\n1 cebola m\u00e9dia\n2 cabe\u00e7as de nabo\n1 couve galega\nAzeite puro\nSal\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma panela de sopa, mais alta do que larga, ponha \u00e1gua e sal suficientes. Ponha as batatas para cozinhar com a cebola e o tomate e um peda\u00e7o inteiro de bom presunto. Quando estiver cozido, retire o presunto e desfa\u00e7a com um garfo. Coloque de novo a tira de presunto para ir dando paladar. Deixe continuar a cozinhar. Acrescente a cenoura aos cubinhos e o feij\u00e3o vermelho j\u00e1 quase cozido e a massa de cotovelos e os nabos aos cubinhos. Esfarrape a couve galega aos peda\u00e7os e coloque na sopa. Acrescente uma ou duas colheres de (sopa) de azeite. Deixe apurar lentamente. Quando estiver cozida e apurada \u00e0 gosto pode servir. Massa de cotovelo \u00e9 aquela massa que possui o formato de pequeno canudo curvo.\n

<\/a>Receita de Sopa a minuta<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de carne pode ser alcatra\n\u00bd tomate dos grande\n\u00bd cebola das grande\nMacarr\u00e3o a gosto\n3 batatas\n1 cenoura\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nPicar a cebola, os tomates em quadradinhos bem pequenos. A carne picar ela em peda\u00e7os pequenos. Colocar em uma panela um pouco de \u00f3leo e por levar para fritar a cebola com o tomate at\u00e9 dourar bem. Depois juntar a carne e deixar fritar bem. Colocar \u00e1gua na panela a batata e a cebola. Deixar ferver e colocar o macarr\u00e3o. Colocar tempero para terminar com sal ajinomoto e or\u00e9gano.\n

<\/a>Receita de Sopa \u00e0 moda da madeira<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\nSal e pimenta-do-reino \u00e0 gosto\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de vinho tipo madeira\n3 colheres de (sopa) de vinho tinto\n2 colheres de (sopa) de manteiga\n6 x\u00edcaras (1 e \u00bd litro) de \u00e1gua\nPedacinho de madeira\n\u00bd quilo de m\u00fasculo\n1 ma\u00e7o de salsa\n1 ma\u00e7o de cebolinha\n2 ossos de tutano\n2 folhas de louro\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nCorte a carne em peda\u00e7os. Numa panela, frite a carne na manteiga. V\u00e1 juntando a \u00e1gua aos poucos. Acrescente a salsa e cebolinha e os ossos, as folhas de louro, o sal e pimenta-do-reino \u00e0 gosto. Deixe cozinhar lentamente por 1 hora e meia ou at\u00e9 que a carne fique bem cozida. Em seguida coe. Acrescente a carne novamente ao caldo coado. Deixe esfriar. Coloque num recipiente com tampa. Retire a gordura da superf\u00edcie e, depois de bem fria, leve \u00e0 geladeira. Tampe bem e leve ao congelador. Para descongelar, coloque a sopa congelada numa panela e deixe aquecer em fogo brando. Tempere com os vinhos. Antes de servir, junte um pedacinho de madeira.\n\nRendimento: 6 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Sopa \u00e0 moda de espanha<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n\u00bd quilo de tomate maduro (sem pele e sem semente)\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de parmes\u00e3o ralado (opcional)\n\u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de salsa picada\n2 colheres de (sopa) de manteiga\n\u00bd quilo de camar\u00e3o m\u00e9dio e limpo\n1 cenoura limpa e picada\n150 gramas de espaguete\n2 dentes de alho amassados\npimenta-do-reino gosto\n1 colher (caf\u00e9) de a\u00e7afr\u00e3o\n2 cebolas raladas\nsal a gosto\n3 sals\u00f5es\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nColoque a manteiga em uma panela e leve-a ao fogo para derreter. Leve ao fogo uma panela com a manteiga, o alho e a cebola; frite-os durante 2 minutos. Junte o tomate cortado em pequenos peda\u00e7os e deixe-o no fogo, at\u00e9 que se desfa\u00e7am. Acrescente, ent\u00e3o, o sals\u00e3o picado em peda\u00e7os e a cenoura. Tempere com o sal e a pimenta e adicione 1 e \u00bd litro de \u00e1gua. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Passado esse tempo, junte o a\u00e7afr\u00e3o, o espaguete e deixe cozinhar por mais 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o camar\u00e3o, prove o tempero e, se necess\u00e1rio, acrescente mais. Deixe no fogo por mais 10 minutos. Na hora de servir, acrescente a salsa picada e, se quiser, o parmes\u00e3o ralado.\n

<\/a>Receita de Sopa \u00e0 napolitana<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n150 gramas de massa tipo espaguete ou talharim\n2 colheres de (sopa) de queijo parmes\u00e3o ralado\n1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de vagem picada\nSal e pimenta do reino \u00e0 gosto\n300 gramas de presunto cru e mo\u00eddo\n1 piment\u00e3o vermelho\n3 tomates maduros\n1 molho de salsa\n1 molho de manjeric\u00e3o\n30 gramas de manteiga\n1 dente de alho socado\n\u00bd cebola ralada\n2 batatas m\u00e9dias\n2 abobrinhas\n1 talo de aipo\n2 cenouras\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nMergulhe o piment\u00e3o e os tomates em \u00e1gua fervente, retire as peles e as sementes, e corte-os em tirinhas. Limpe o talo de aipo, lave e corte em rodelinhas. Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Fa\u00e7a o mesmo com as cenouras. Raspe ligeiramente as abobrinhas, lave e corte-as em tirinhas. Numa ca\u00e7arola leve o presunto ao fogo com a manteiga. Quando come\u00e7ar a frigir, acrescente a cebola e o alho, junte os tomates e cozinhe por 10 minutos. Adicione em seguida o aipo, sal e pimenta do reino a gosto. Refogue um pouco e cubra com 1 e \u00bd litro de \u00e1gua. Tampe e cozinhe por meia hora. Ap\u00f3s esse tempo, acrescente o piment\u00e3o, as batatas, as abobrinhas, a vagem, o manjeric\u00e3o e a salsa picadinha. Ap\u00f3s 20 minutos, junte o macarr\u00e3o. Se for necess\u00e1rio adicione mais \u00e1gua quente provando o sal. Cozinhe por mais 20 minutos e sirva com o queijo.\nRendimento: 6 a 8 por\u00e7\u00f5es\n

<\/a>Receita de Sopa agridoce com cogumelos<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n2 Colheres (sopa) de cevadinha\n750 gramas de hortali\u00e7as (cenoura, couve, repolho e outras)\n1 e \u00bd litros de caldo (a seu gosto)\n50 gramas de cogumelos secos\n200 gramas de creme de leite\nPimenta do reino a gosto\nMolho de soja a gosto\nSuco de 2 lim\u00e3o\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nDeixar os cogumelos de molho em \u00e1gua quente por, pelo menos, 2 horas. Escorrer, lavar em \u00e1gua corrente e, uma vez secos, cortar em finas fatias. Lavar, limpar e cortar em pequenos peda\u00e7os as hortali\u00e7as. Juntar ao caldo, adicionar a cevadinha e deixar cozinhar cerca de 20 minutos em fogo brando. Temperar generosamente com suco de lim\u00e3o, molho de soja e pimenta do reino. Servir bem quente e colocar 1 colher (sopa) de creme de leite em cada por\u00e7\u00e3o.\n

<\/a>Receita de Sopa<\/h6>\n

Ingredientes:<\/h2>\n250 gramas alcatra cortado em cubinhos\n2 colher de (sopa) de azeite de oliva\n2 cenouras medias raladas grosso\n1 batata do reino media cortada em cubinhos pequenos\n1 repolho pequeno cortado em tirinhas finas\n1 cebola roxa media cortada em cubinhos\n1 caldo de carne da sua preferencia dissolvido em 1 copo de agua fervendo\n1 maco de cebolinha verde picado\n1 maco de salsinha verde picada\n2 dentes de alho cortado miudinho\n1 tomate maduro cortado em cubinhos e sem sementes\n1 pimentao verde cortado em cubinhos\n1 colher de (sopa) de extrato de tomates\npimenta do reino a gosto\nagua fervendo o necesssario\nsal a gosto\n

Modo de Preparo:<\/h2>\nNuma panela funda coloque 1 colher de sopa azeite de oliva pra esquentaracrescente o alho picado e a cebola, nesta ordemadiciona os cubinhos de carne, o sal, a pimenta do reino e deixe dourar. Acrescente o caldo de carne dissolvido e ainda fervendomexa para soltar da panela se for precisoadicione os cubinhos de batata e cubra com agua fervendo, deixe cozinhas por aproximadamente 10 mim colocando mais \u00e1gua para n\u00e3o secar nuncaquando a batata estiver macia adicione os outros ingredientes, prove o sal e por \u00faltimo. Acrescente a salsinha picadadeixer por mais 2 minutos, retire do fogo. sirva acompanhada de cubinhos de p\u00e3o torrado.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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