{"id":26908,"date":"2016-01-18T00:00:00","date_gmt":"2016-01-18T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/culinaria-cubana-2\/"},"modified":"2026-09-01T18:07:29","modified_gmt":"2026-09-01T18:07:29","slug":"culinaria-cubana-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/culinaria-2\/culinaria-cubana-2\/","title":{"rendered":"Culin\u00e1ria Cubana"},"content":{"rendered":"\n

A\u00a0cozinha crioula cubana\u00a0<\/strong>\u00e9 uma explos\u00e3o de sabores cuja origem est\u00e1 na mesti\u00e7agem de ingredientes e formas de cozinhar, pr\u00f3prio da Espanha, \u00c1frica, as Antilhas e, em medida menor, no longu\u00edquo Oriente.<\/p>\n

Uma mistura enriquecida pelas aporta\u00e7\u00f5es das diferentes regi\u00f5es de Cuba. Este encontro gastron\u00f4mico madurou nos \u00faltimos quatrocentos anos.<\/p>\n

Os espanh\u00f3is aportaram os legumes, o arroz, os c\u00edtricos como laranja e lim\u00e3o, e a carne de vaca, enquanto os africanos trouxeram a presen\u00e7a de inhame; e do Novo Mundo a mandioca, o milho, o boniato ou quimbomb\u00f3.<\/p>\n

Aconselhamos para experimentar o verdadeiro arroz \u00e0 cubana com bananas, ovos, carne, cebola e outros ingredientes. Continuando com os arrozes, o arroz com frango acompanhado de queijo ralado, o congr\u00ed, preparado com feij\u00e3o roxo ou o famoso arroz \u201cmouros e crit\u00e3os\u201d, onde o comensal mistura os ingredientes \u00e0 seu gosto. Todos eles s\u00e3o uma del\u00edcia.<\/p>\n

Quanto \u00e1 peixe, fucar\u00e1 surpreso que seu consumo n\u00e3o seja muito popular, pois os cubanos preferem carne. Os mais consumidos s\u00e3o o pargo e o cherne ou mero. Experimente a lagosta \u00e0 borboleta na chapa acompanhada de uma deliciosa sopa de camar\u00f5es e milho, cebola e man\u00e7\u00e3, entre outros ingredientes. Tamb\u00e9m poder\u00e1 desfrutar de gostosos canguerejos.<\/p>\n

As carnes de porco e vitela t\u00eam a maior demanda. O porco assado, acompanhado de feij\u00e3o preto e arroz, ou o picadinho, com carne de boi cortada em tro\u00f3s e acompanhada de verduras, todos dois s\u00e3o uma del\u00edcia.<\/p>\n

Por\u00e9m, o prato mais tradicional \u00e9 o ajiaco, cuja prepara\u00e7\u00e3o leva tempo pela quantidade de ingredientes. Para se fazer uma ideia, este prato consiste em carne de porco, toucino, boniato, malanga, mandioca ou caba\u00e7a, milho tenro, bananas, molho crioulo e um longo et-c\u00e9tera. Tendo oportunidade, n\u00e3o deixe de experiment\u00e1-lo (geralmente tem de ped\u00ed-lo antecipadamente por encarrego).<\/p>\n\"Culin\u00e1ria\n

Como acompanhante de muitos pratos encontrar\u00e1 os pl\u00e1tsanos chatinos ou tostones, bananas \u201cmachos\u201d em fatias e o fuf\u00fa, onde as bananas s\u00e3o amassadas com o punho e fritadas. Experimente o chicharr\u00f3n, corte\u00e7as de porco bem fritas, e os bob\u00f3s, feitos com farinha de mandioca.<\/p>\n

Para acabar, algo doce. As sobremesas cubanas destacam por ser deliciosa e diferentes. Pode come\u00e7ar com uma fruta como o coco, goiaba ou fruta bomba ou mam\u00e3o (evite usar o termo \u201cpapaya\u201d na regi\u00e3o do Oriente, pois l\u00e1 \u00e9 referido aos genitais femininos). Continue com um delicioso sorvete preparado com baunilha e canela ou tente o arroz com leite, o bonatilho de coco ou os pudins.<\/p>\n

Pratos e petiscos<\/b><\/p>\n

\"Culin\u00e1riaMoros y cristianos<\/strong><\/p>\n

Moros y Cristianos –<\/strong>\u00a0arroz e feij\u00e3o preto cozidos na mesma panela com carne de porco.\nCongr\u00eds –<\/strong>\u00a0arroz e feij\u00e3o vermelho cozidos na mesma panela.\nPicadillo a la habanera –<\/strong>\u00a0carne bovina ou de porco temperada com tomates, piment\u00e3o, azeitonas e uvas-passas. Pode ser servido com banana frita e arroz e ainda ovos.\nAjiaco –<\/strong>\u00a0\u00e9 o prato nacional. Guisado de vegetais feito de raiz de mandioca, nabos, cenoura, ervas, alho, cebola, piment\u00e3o verde. Pode ser feito com carnes de cedro.\nChicharrones de puerco –<\/strong>\u00a0torresmos de porco.\nPl\u00e1tanos –<\/strong>\u00a0bananas fritas cortadas bem finas.<\/p>\n

Sobremesas<\/b><\/p>\n

Guenguel –\u00a0<\/strong>doce feito com milho mo\u00eddo, a\u00e7\u00facar e canela.\nFrutas frescas ou em calda –<\/strong>\u00a0coco, goiaba, mam\u00e3o papaya.\nSorvetes –\u00a0<\/strong>baunilha e canela.\nArroz com leite\nPudim de leite\nGoiabada com queijo<\/strong><\/p>\n

Bebidas<\/strong><\/p>\n

Quanto \u00e0s bebidas, recomendamos para beber \u00e1gua engarrafada. Vinhos podem-se conseguir nos restaurantes de luxo, por serem de importa\u00e7\u00e3o. Aconselhamos-lhe para copstumar com a boa cerveja cubana. Entre as marcas mais populares encontra-se a Hatuey, de maior grada\u00e7\u00e3o e a Cristal. Por\u00e9m, se prefere pode amarrarse nos sucos, que provocam um prazer ao beb\u00ea-los. Em Cuba chamam-se jugos, como em muitas outras zonas da Am\u00e9rica Latina. Quanto ao caf\u00e9, costuma beber em goles p\u00e8quenos ou \u201cbuchitos\u201d. Costuma server-se bem a\u00e7ucarado.<\/p>\n

Quanto \u00e0s bebidas espiritosas, o rei \u00e9 o rum, o \u00e1lcool mais consumido no mundo, s\u00f3, com gelo ou em um cuba livre (com refresco de cola). Al\u00e9m disso, com rum s\u00e3o preparados a maioria dos cocteles cubanos e n\u00e3o pode abandonar a ilha sem ter degostado um verddeiro mojito preparado com Hjabana Ccclub branco. Continue com um delicioso daiquir\u00ed, com rum seco, suco de lim\u00e3o e gelo picado, e termine com o Eespecial Hemingway, preparado com uma culher de suco de pomelo, marasquino, lim\u00e3o e gelo.<\/p>\n

Champola –<\/strong>\u00a0feita com guan\u00e1bana, a\u00e7\u00facar de cana e leite.\nGuarapo –<\/strong>\u00a0sumo da cana de a\u00e7\u00facar com gelo. \u00c9 comumente encontrado nas ruas da ilha, feito em pequenas prensas el\u00e9tricas.\nPru –<\/strong>\u00a0refresco origin\u00e1rio do oriente do pa\u00eds feito a base de ra\u00edzes. \u00c9 digestivo e toma-se bem gelado.\nLimonada –<\/strong>\u00a0bebida feita e servida geralmente nas resid\u00eancias.\nCaf\u00e9 –<\/strong>\u00a0servido em pouca quantidade e muito forte.\nSucos de fruta –\u00a0<\/strong>preparados com \u00e1gua ou leite.<\/p>\n

Bebidas alc\u00f3olicas<\/b><\/p>\n

Rum –<\/strong>\u00a0elaborado a partir do extrato da cana de a\u00e7ucar. O processo de envelhecimento \u00e9 natural feito em ton\u00e9is de carvalho branco em ambiente com umidade e acidez controlados. O de maior prest\u00edgio internacional \u00e9 o Havana Club, antes chamado Bacard\u00ed, fundado em 1878.\u00a0Tem diversas categorias<\/b>: Silver Dry, Anejo 3 a\u00f1os, A\u00f1ejo 5 a\u00f1os, A\u00f1ejo 7 a\u00f1os e A\u00f1ejo Reserva.\nCerveja –<\/strong>\u00a0as mais famosas s\u00e3o Bucanero e Cristal.\nDaiquiri –<\/strong>\u00a0feito com a\u00e7\u00facar, suco de lim\u00e3o, gotas de marrasquino, rum branco, gelo picado. \u00c9 servido em copo de champanhe.\nMojito –<\/strong>\u00a0drinque feito de rum branco e seco, suco de lim\u00e3o, a\u00e7\u00facar, gelo picado, soda e yerbabuena, uma erva parecida com hortel\u00e3 (para decorar e dar sabor ao ser amassada).\u00a0O escritor norteamericano Ernest Hemingway tornou a bebida famosa e a maioria dos turistas n\u00e3o deixa a ilha sem saborear este drink no bar preferido do escritor<\/b>: La Bodeguita del Medio.\nCuba Libre –<\/strong>\u00a0rum branco, cubos de gelo, refresco de cola, gotas de lim\u00e3o.<\/p>\n

Onde Comer<\/strong><\/p>\n

Quanto \u00e0 restaurantes em La Habana, recomendamos La Bodeguita del Medio, um dos mais famosos de Cuba, onde desfilram personagens como Ernest Hemingway, Nicol\u00e1s Guill\u00e9n o Ava Gardner. Encontra-se na Habana Vieja, rua empedrado No. 207. N\u00e3o pode abandonar o lugar sem ter provado um dos mojitos melhor preparados em toda a ilha.<\/p>\n

O restaurante El Barrac\u00f3n no Hotel Habana Libre, L e 23 em Vedado, com boa cuzinha crioula; o restaurante El Floridita, Obispo esquinha Montserrate, para mariscos; o restaurante La Divina Pastora, no Parque el Morro-Caba\u00f1a, que destaca pela arquitetura, os espet\u00e1culos afro-cubanos, a m\u00fasica e as espl\u00e9ndidas vistas \u00e0 La Habana Vieja.<\/p>\n

Na parte Nova pode ir no Tocororo, calle 18, entre 3a. y 5a. em Miramar, com uma decora\u00e7\u00e3o muito especial entre plantas tropicais. A comida \u00e9 excelente.<\/p>\n

O restaurante El Patio, no mesmo pal\u00e1cio do Marqu\u00e9s de Aguas Claras, em La Habana Vieja. O lugar \u00e9 excepcional e se especializam em peixe e mariscos.<\/p>\n

Na capital encontrar\u00e1 restaurantes que servem especialidades italianas, \u00e1rabes, chinesas ou francesas. Em Varadero recomendamos Las Am\u00e9ricas, na estrada do mesmo nome, o mais popular da zona; El Retiro Josone (Avenida 1a. entre 56 e 59), um complexo de restaurantes para todos os gostos; El Bodeg\u00f3n Criollo (Ave. de la Playa e calle 40) para comidas crioulas; La Patana, na lag\u00f5a de Paso Malo, especializado em peixes e mariscos ou o Albacora em 59 e Mar, entre os cl\u00e1ssicos.<\/p>\n

Em Pinar del R\u00edo, La Casa de Don Tom\u00e1s (Salvador Cisnero No. 141, Vi\u00f1ales), que destaca pelos pre\u00e7os e bom servi\u00e7o.<\/p>\n

Em Santiago de Cuba, o San Juan na estrada de Siboney e Ave. Manduley com pratos crioulos e internacionais.<\/p>\n

Em Cayo Largo, o restaurante El Corderito, calle 39 e 24, para os que gostarem desta especialidade e o R\u00edo, na calle 32 e R\u00edo Nueva Gerona, especializado em peixes e mariscos.<\/p>\n

Em Camag\u00fcey, El Ovejito, calle Hermanos Aguero No. 280, em una antiga casa colonial (precisa reservar com anticepa\u00e7\u00e3o).<\/p>\n

Culin\u00e1ria T\u00edpica Cubana<\/b><\/p>\n

A\u00a0culin\u00e1ria t\u00edpica cubana\u00a0<\/b>\u00e9 resultado da intera\u00e7\u00e3o de influencias espanholas, africanas e asi\u00e1ticas. Os espanh\u00f3is levaram a ilha os vegetais, arroz, laranjas, lim\u00f5es e gado. Os africanos incorporaram alimentos como o \u00f1ame (um tipo de tub\u00e9rculo), que foi adicionado a pratos da ilha como o i\u00faca, sopa de hibisco, batata doce e milho. Todos esses ingredientes foram misturados com o passar do tempo e \u00e9 o que forma hoje a\u00a0cozinha cubana<\/strong>.<\/p>\n

Atualmente, os produtos b\u00e1sicos na elabora\u00e7\u00e3o dos pratos t\u00edpicos s\u00e3o arroz, feij\u00e3o, i\u00faca, milho, banana e carne de porco, assim como uma enorme variedade de frutas tropicais.<\/p>\n

O prato t\u00edpico de Cuba \u00e9 o ajiaco, uma sopa de carne e vianda. A carne de bezerro e de porco s\u00e3o as de maior demanda. \u00c9 comum\u00a0cozinhar<\/strong>o porco no espeto, assar na fornalha, ap\u00f3s tirar intestino e pelos. Tamb\u00e9m se consome muito peixe, principalmente nas cidades. O mais apreciado \u00e9 o pargo, no entanto, consome-se tamb\u00e9m uma grande quantidade de camar\u00f5es, lagostas e outros mariscos.<\/p>\n

A\u00a0cozinha cubana<\/strong>\u00a0tem muitos pratos cre\u00f3le, como o arroz com frango e os romeritos, preparados com farinha branca e levedo.<\/p>\n

Na rica e variada\u00a0cozinha afro-cubana<\/strong>, os pratos mantiveram os nomes africanos.<\/p>\n

O mais tradicional \u00e9 o congri. Esse prato tem duas variedades<\/b>: arroz com feij\u00e3o vermelho, chamado Congo, ou com feij\u00e3o preto, conhecido como “Mouros e Crist\u00e3os\u201d. Outra especialidade gastron\u00f4mica \u00e9 a zambrilla, com fatias de banana fritas e amassadas; porco crepitado e carne mo\u00edda conhecida como picadillo habanero.<\/p>\n

Entre as sobremesas a melhor \u00e9 a guenguel, um doce feito com gr\u00e3os de milho, a\u00e7\u00facar e canela, e entre as bebidas, a champola, com gun\u00e1bana, cana de a\u00e7\u00facar e leite. O suco da cana e o melado servem para preparar bebidas doces. Entre os alco\u00f3licos, os melhores s\u00e3o o rum e a cerveja, no entanto a estrela absoluta dos bares \u00e9 o daiquiri, um bebida feita com rum branco e seco, suco de lim\u00e3o, a\u00e7\u00facar a gelo picado, e tornou-se famosa pela fascina\u00e7\u00e3o que o escritor americano Ernest Hemingway sentia por ela.<\/p>\n

Os sabores da Ilha<\/b><\/p>\n

A hist\u00f3ria de um povo pode ser lida pela evolu\u00e7\u00e3o de sua\u00a0culin\u00e1ria<\/strong>. O que comemos, como preparamos e servimos os alimentos revelam nossos costumes e tradi\u00e7\u00f5es Quem chega em Cuba v\u00ea na gastronomia da ilha tra\u00e7os marcantes da identidade de seu povo, como a miscigena\u00e7\u00e3o racial.<\/p>\n

A\u00a0cozinha t\u00edpica cubana<\/strong>, conhecida como cozinha crioula, \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o das tradi\u00e7\u00f5es\u00a0culin\u00e1rias<\/strong>\u00a0da Espanha – colonizadora da ilha – e da \u00c1frica – continente do qual vinham os escravos. Nela encontramos tamb\u00e9m tra\u00e7os dos abor\u00edgenes que j\u00e1 habitavam a ilha antes da chegada de Colombo, em 1492, e dos chineses que migraram para trabalhar nas lavouras.<\/p>\n

Ao contr\u00e1rio dos europeus, que fazem das refei\u00e7\u00f5es sofisticados rituais divididos em v\u00e1rias etapas de pequenas por\u00e7\u00f5es, os cubanos preferem um farto prato \u00fanico, como na cultura africana.<\/p>\n

Para os brasileiros, a comida cubana n\u00e3o apresenta grandes mist\u00e9rios. Muitos ingredientes s\u00e3o os mesmos. Cada regi\u00e3o da ilha tem caracter\u00edsticas diferentes quanto aos costumes alimentares e at\u00e9 variados pratos t\u00edpicos, mas em geral a comida \u00e9 bem simples. A parte sul da ilha costuma apresentar temperos mais fortes, picantes e utiliza mais especiarias. Os pratos cozidos e ensopados predominam em toda Cuba. A maioria deles \u00e9 servida com arroz branco.<\/p>\n

O solo da ilha \u00e9 f\u00e9rtil e nele nascem diversos frutos e legumes subtropicais. A banana, o anan\u00e1s, a laranja, a goiaba, a manga e o mam\u00e3o s\u00e3o facilmente encontrados em qualquer esta\u00e7\u00e3o do ano.<\/p>\n

Os mares t\u00eam abund\u00e2ncia de peixes e crust\u00e1ceos, mas os cubanos m\u00e9dios n\u00e3o consomem muito esses alimentos.<\/p>\n

As carnes mais utilizadas s\u00e3o de porcos e frangos. Elas geralmente s\u00e3o temperadas com suco de lim\u00e3o e alho v\u00e1rias horas antes do preparo para apurar o sabor. A banana tamb\u00e9m \u00e9 consumida largamente, em receitas doces ou salgadas.<\/p>\n

Natal e Ano Novo<\/b><\/p>\n

Os pratos t\u00edpicos costumam ser servidos no Natal, Ano Novo e em festas familiares. Esses eventos geralmente come\u00e7am com tira-gostos como chicharrones de puerco passados na manteiga. Normanmente, as mulheres preparam os o feij\u00e3o preto (frijoles negros dormidos), mandioca com molho, bolinhos de milho, arroz branco em abund\u00e2ncia, pl\u00e1tanos chatinos, salada de tomates com ervilhas.<\/p>\n

J\u00e1 os homens costumam se encarregar dos assados, como perna de porco ou porco inteiro coberto com folhas de goiaba e regado com suco de laranja \u00e1cida. Como o preparo \u00e9 demorado, os homens ocupam-se bebendo cerveja.<\/p>\n

Os cubanos gostam de comer em grandes grupos enquanto conversam animadamente. Como sobremesa serve-se marmelada de goiaba com lascas de queijo amarelo. A sobremesa \u00e9 degustada com rum.<\/p>\n

Culin\u00e1ria Cubana – Receitas<\/b><\/p>\n

\"Culin\u00e1riaCulin\u00e1ria Cubana<\/b><\/p>\n

Bacalhau \u00e0 Cubana<\/b><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

1 colher (caf\u00e9) de farinha de r\u00f4sca\n1 colher de salsa picada\n1 boa pitada de a\u00e7afr\u00e3o\n500 gramas de bacalhau\n200 gramas de azeite\n2 dentes de alho\n2 piment\u00f5es\nbatatas\n1 cebola<\/p>\n

Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Tirar o sal do bacalhau; preparar um molho de azeite e os condimentos mencionados acima; aquecer bem e juntar os peda\u00e7os de bacalhau, cobrindo com caldo ou \u00e1gua; acrescentar as batatas e o a\u00e7afr\u00e3o; ao servir, ligar o molho com a farinha de r\u00f4sca.<\/p>\n

Flan de Leite \u00e0 Cubana<\/b><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

1 colher (ch\u00e1) de baunilha em p\u00f3\n1 embalagem de queijo creme\n1 lata de leite condensado\n1 pitada de sal\n500 ml leite\n3 ovos<\/p>\n

Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Bater todos os ingredientes (\u00e0 excep\u00e7\u00e3o do caramelo) no copo misturador ou com a varinha m\u00e1gica. Passar uma forma de flan (de metal) por \u00e1gua fria, escorrer bem (sem limpar) e cobrir o fundo com caramelo. Despejar a mistura dos ingredientes para dentro da forma e colocar a forma em banho-maria (dentro de \u00e1gua) na panela de press\u00e3o durante 10 minutos aproximadamente. Deixar arrefecer e desenformar cuidadosamente.<\/p>\n

Frango Al Algibe<\/b><\/p>\n

2 colheres (sopa) de \u00f3leo de girassol\n3 dentes de alho\n1 frango\n3 laranjas\nsal grosso<\/p>\n

Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Lavar e amanhe o frango. Colocar um pouco de sal no interior do frango e esfregar a pele com mais sal. Esfregar em seguida com \u00f3leo e levar ao forno a temperatura muito elevada at\u00e9 dourar, diminuindo a temperatura para 250\u00ba C e deixando assar por \u00bd hora. \u00c0 parte, misturar o sumo de laranja acabado de espremer e o alho bem picado. Levar ao fogo num tachinho e mexer bem. Deixar engrossar um pouco, mexendo sempre. Cobrir o frango com este molho e servir acompanhado de Moros y Cristianos (Feij\u00e3o Preto e Arroz Branco) e Banana Frita.<\/p>\n

Majarete \u2013 Doce de Milho \u00e0 Cubana<\/b><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

6 milho verde (ma\u00e7aroca)\n200 gramas de a\u00e7\u00facar\n1 pau de canela\n500 ml de leite\n1 lim\u00e3o (casca)\n1 pitada de sal\ncanela em p\u00f3<\/p>\n

Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Lavar bem as ma\u00e7arocas, eliminando a casca. Ralar ou moer o milho. Numa tigela, juntar ao milho ralado o leite, misturar bem e coar para dentro de uma panela. Juntar o a\u00e7\u00facar, o pau de canela, a casca do lim\u00e3o e uma pitada de sal. V\u00e1 mexendo, em fogo brando, at\u00e9 engrossar. Eliminar a casca de lim\u00e3o e o pau de canela. Despejar em tacinhas e deixar arrefecer. Polvilhar com canela em p\u00f3 (quando estiver frio) e servir.<\/p>\n

Mojito \u2013 Long Drink com \u00e1lcool<\/b><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

1 colher (sopa) de concentrado de lim\u00e3o\n1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar\n3 gotas de molho ingl\u00eas\n1 ramo de hortel\u00e3\n1 dose de rum\n7up ou Sprite<\/p>\n

Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Esta bebida tipicamente cubana prepara-se do seguinte modo<\/b>: come\u00e7ar por colocar o ramo de hortel\u00e3 lavado no interior do copo alto, acrescentar o a\u00e7\u00facar e pisar um pouco com o aux\u00edlio de um misturador. Acrescentar o concentrado de lim\u00e3o, o rum, as gotas de molho ingl\u00eas e o gelo. Por fim, encher o copo com 7up ou Sprite e misturar bem.<\/p>\n

Mojo \u2013 Molho Cubano<\/b><\/p>\n

1 colher (ch\u00e1) de cominhos em p\u00f3\n2 e \u00bd x\u00edcara de sumo de lim\u00e3o\n\u00bd x\u00edcara de azeite\n16 dentes de alho\npimenta preta\nsal<\/p>\n

Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Aquecer o azeite numa frigideira alta. Juntar o alho picado e deixar ferver durante aproximadamente 30 segundos, em fogo m\u00e9dio. Juntar o sumo de lim\u00e3o acabado de espremer e temperar com os cominhos mo\u00eddos, sal e pimenta. N\u00e3o se admire se houver salpicos, pois o azeite estar\u00e1 muito quente. Usar um avental e afastar um pouco do fog\u00e3o quando juntar o sumo \u00e0 frigideira. Mexer bem e retirar do fogo, deixando arrefecer totalmente antes de servir. Aguardar sempre algumas horas antes de servir o molho, que pode ser guardado at\u00e9 tr\u00eas dias na geladeira, em recipiente fechado.<\/p>\n

Moros y Cristianos \u2013 Feij\u00e3o Preto e Arroz Branco<\/b><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

4 colheres (sopa) de azeite\n1 x\u00edcara de caldo de galinha\n1 x\u00edcara de \u00e1gua\n1 x\u00edcara de arroz\n250 gramas de chouri\u00e7o\n2 latas de feij\u00e3o preto\n1 pimento encarnado\n2 folhas de louro\n1 lata de tomate\n4 dentes de alho\n2 cebolas\npimenta\nsal<\/p>\n

Modo de Preparar:<\/strong><\/p>\n

O feij\u00e3o fica melhor se preparado de v\u00e9spera<\/b>: picar metade da cebola e do alho. Levar ao fogo a refogar em metade do azeite com o louro. Assim que come\u00e7ar a alourar juntar o chouri\u00e7o picado e metade da lata de tomate, picado. Deixar apurar um pouco, temperando com sal e pimenta e juntar o feij\u00e3o. Mexer bem e deixar apurar at\u00e9 ferver durante 10 minutos em fogo brando, aproximadamente. Mexer frequentemente mas com cuidado, para n\u00e3o desfazer o feij\u00e3o.\nPreparar o arroz no dia seguinte<\/b>: picar a restante cebola, o pimento lavado, picado e sem sementes, e o restante alho. Levar tudo a refogar no restante azeite, at\u00e9 dourar. Juntar o restante tomate (picado) e o caldo de galinha. V\u00e1 mexendo e deixar apurar at\u00e9 come\u00e7ar a ferver. Juntar o arroz cru e a \u00e1gua, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando durante aproximadamente 15 minutos. Juntar mais \u00e1gua a ferver, se necess\u00e1rio. Temperar com sal e pimenta e servir lado a lado com o feij\u00e3o, que entretanto aqueceu numa panela \u00e0 parte.<\/p>\n

Moros y Cristianos<\/b><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

1 colher (sopa) de a\u00e7\u00facar mascavo\n1colher (caf\u00e9) de pimenta cayena\n2 colheres (sopa) de azeite\n2 x\u00edcaras de arroz branco cozido\n4 x\u00edcaras de caldo de frango\n1 x\u00edcara de feij\u00e3o preto\n100 gramas de presunto defumado\n100 gramas de paio ou chori\u00e7o\n50 gramas de toucinho\n1 cebola m\u00e9dia picada\n1 dente de alho picado\nSuco de meio lim\u00e3o\n1 tomate maduro\n1 folha de louro\nPitada de cominho\nsal<\/p>\n

Modo de Preparar:<\/strong><\/p>\n

Colocar o feij\u00e3o de molho em 4 x\u00edcaras de \u00e1gua fria, deixar de molho por cerca de 8 horas ou por uma noite e escorrer. Cozinhar o arroz branco como de costume. Picar finamente o toucinho, cortar o chouri\u00e7o em fatias e o presunto em cubos de 1 cm. Colocar em uma panela o toucinho e o azeite de oliva. Levar ao fogo baixo e dourar. Acrescentar as fatias de chouri\u00e7o e os cubos de presunto. Refogar por 5 minutos e acrescentar a cebola picada, alho e folha de louro e o a\u00e7\u00facar mascavo. Misturar bem e deixar refogar por mais 5 minutos. Ralar ou picar finamente o tomate e acrescentar \u00e0 panela, salpicar com o cominho e acrescentcar o feij\u00e3o escorrido e a pimenta cayena. Refogar por 1 minuto e acrescentar o caldo de frango. Tampar parcialmente a panela e cozinhar por cerca de 1 hora e \u00bd ou at\u00e9 o feij\u00e3o estar macio. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Deve restar cerca de 1 e \u00bd x\u00edcaras do caldo. Se necess\u00e1rio, completar com um pouco mais de caldo. Nesse momento, acrescentar o suco do lim\u00e3o e 2 x\u00edcaras do arroz branco j\u00e1 cozido e misturar bem. Servir acompanhado de gomos de lim\u00e3o.<\/p>\n

Pernil \u00e0 moda cubana<\/b><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

1 colher (ch\u00e1) de pimenta-do-reino em gr\u00e3os\n2 colheres (ch\u00e1) de sementes de cominho\n3 colheres (sobremesa) de suco de lim\u00e3o\n3 colheres (sobremesa) de azeite\n2 colheres (ch\u00e1) de sal\n\u00bd x\u00edcara de suco de laranja\n1\/3 x\u00edcara de rum\n2 quilos de pernil de porco\n4 dentes de alho<\/p>\n

Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Em uma frigideira, aquecer as sementes de cominho e de pimenta-do-reino. Passar para um pil\u00e3o e amassar com os dentes de alho e o sal. Transferir para uma travessa e acrescentar o suco de laranja, o rum, o suco lim\u00e3o e o azeite. Mexer at\u00e9 incorporar. Envolver o pernil nessa mistura, deixar marinando por at\u00e9 2 dias e levar ao forno para assar. Primeiro em forno alto para dourar e depois baixo para assar por dentro.<\/p>\n

Romeritos Cubanos<\/b><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

1 colher (caf\u00e9) de rosmaninho picado\n300 gramas de camar\u00f5es sem casca\n200 gramas de massa de pastel\n150 gramas de farinha de trigo\n15 gramas de fermento\n50 gramas de manteiga\n4 ovos\n1 lim\u00e3o<\/p>\n

Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Fazer uma massa com a farinha e \u00e1gua morna, juntando o fermento e deixando descansar ao calor, durante 1 hora; retomar a massa, juntando os ovos batidos e a manteiga derretida, trabalhando fortemente com as m\u00e3os; condimentar com o rosmaninho, o lim\u00e3o, sal e pimenta-do-reino, misturando os camar\u00f5es \u00e0 massa; em uma frigideira besuntada de manteiga, dourar os crepes de massa, grossos de 2 centimetros.<\/p>\n

Tostones \u2013 Snacks de Banana Frita Cubanos<\/b><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

\u00f3leo de girassol\nbanana verde\nsal<\/p>\n

Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Descascar e cortar as bananas verdes em rodelas muito finas. Fritar em \u00f3leo a ferver durante 2 minutos aproximadamente, ou at\u00e9 que fiquem douradas e escorrer bem, passando depois por papel absorvente. Temperar com sal fino e servir. Podem ser servidas como snack aperitivo ou como acompanhamento de pratos diversos.<\/p>\n

Majarete (doce de milho \u00e0 cubana)<\/b><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

200 gr de a\u00e7\u00facar\n01 pau de canela\ncanela em p\u00f3 \ufffd a gosto\n05 copos de leite\ncasca de 01 lim\u00e3o\n06 espigas de milho<\/p>\n

Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Lave bem as espigas, retirando as cascas. Rale ou moa o milho. Numa tigela, junte ao milho ralado o leite, misture bem e coe em um tacho. Junte o a\u00e7\u00facar, o pau de canela, a casca do lim\u00e3o e uma pitada de sal. V\u00e1 mexendo, em fogo brando, at\u00e9 engrossar. Retire a casca de lim\u00e3o e o pau de canela. Despeje em tacinhas e deixe esfriar. Polvilhe com canela em p\u00f3 (quando estiver frio) e sirva.<\/p>\n

Dica:<\/strong><\/p>\n

Como testar o milho?\nAo comprar ma\u00e7arocas\/espigas, crave uma unha na espiga. Se penetrar facilmente e aparecer um pouco de l\u00edquido, \u00e9 sinal de que a espiga \u00e9 boa.<\/p>\n

Mojito (tintim ao verdadeiro esp\u00edrito unbuttoned cubano)<\/b><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

1 dose rum branco\n1 lim\u00e3o\/lima\n1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar em p\u00f3\nClub Soda\n4 folhas de hortel\u00e3<\/p>\n

Modo de Preparar:<\/strong><\/p>\n

1) Amassar a hortel\u00e3 e o a\u00e7\u00facar.\n2) Cortar o lim\u00e3o\/lima em 4 gomos.\n3) Espremer os 4 gomos e adicion\u00e1-los ao preparo juntamente com o sumo.\n4) Encher o copo com gelo quebrado.\n5) Adicionar o rum\n6) Completar com Club Soda.\n7) Servir com canudo e mexedor.<\/p>\n

Ingredientes t\u00edpicos:<\/strong><\/p>\n

Hortel\u00e3, a\u00e7\u00facar em p\u00f3, lim\u00e3o\/lima, rum branco, \u00e1gua gaseificada.\nCuba \u00e9 a lend\u00e1ria ilha de Fidel no Caribe, um pa\u00eds que atrai muitos turistas curiosos pelo seu potencial cultural e sobretudo humano. Cuba teve seu desenvolvimento econ\u00f4mico limitado por um embargo que j\u00e1 dura 4 d\u00e9cadas, resultante de sua resist\u00eancia comunista que divide opini\u00f5es em todo mundo.\nQuest\u00f5es pol\u00edticas a parte, meu prop\u00f3sito aqui \u00e9 falar um pouco mais sobre a riqueza cultural ineg\u00e1vel da ilha. Uma de suas fortes maneiras de express\u00e3o cultural reside na alimenta\u00e7\u00e3o, influenciada por diferentes povos e que resulta em um card\u00e1pio com sabores fortes, marcantes, onde predominam o uso de pimenta, feij\u00e3o, milho e banana.<\/p>\n

Mojito<\/b><\/p>\n

1 dose de rum branco\nSuco de 1 lim\u00e3o\n1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar\nClub soda para completar o copo\n4 folhas de yerbabuena ou hortel\u00e3<\/p>\n

Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Amassar levemente as folhas e o a\u00e7\u00facar com um amassador. Acrescentar o suco de lim\u00e3o e encher o copo com gelo picado. Adicionar o rum e completar com a soda. Decorar com um ramo da folha e servir com canudo e mexedor. Servir em copo long drink.<\/p>\n

Picadillo a la Habanera<\/b><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

116 gramas de carne de Segunda\n1,5 gramas de sal\n1,5 gramas de alho\n9 gramas de cebola\n9 gramas de piment\u00e3o\n5 gramas de vinho seco\n9 gramas de tomate fresco\n15 gramas de extrato de tomate\n10 gramas de azeite de oliva\n5 folhas de louro\n2 colheres de alcaparras\n1 ramo de uva-passa sem semente<\/p>\n

Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Limpar a carne e retirar os nervos. Picar e temperar com sal e pimenta. Refogar at\u00e9 ficar dourada e acrescentar os demais ingredientes. Tampar e deixar cozinhar por quarenta minutos em pouca \u00e1gua, mexendo e acrescentando \u00e1gua quando necess\u00e1rio. Servir com arroz branco e mandioca frita. A carne deve estar bem macia.<\/p>\nFonte:<\/strong>\u00a0www.rumbo.com.br\/www.latinoamericano.jor.br\/www.sprachcaffe-cuba.com\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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