![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/culinaria-croata.png\")
\nNa\u00a0Cro\u00e1cia<\/b>, como em tantos outros pa\u00edses, a diversidade culin\u00e1ria acompanha as diferen\u00e7as geogr\u00e1ficas do pa\u00eds. Num pa\u00eds com um percurso hist\u00f3rico t\u00e3o cheio de vicissitudes, \u00e9 muito natural que, em determinadas zonas do pa\u00eds a cozinha se assemelhe extraordinariamente \u00e0 de outros pa\u00edses da Europa Central, ou mesmo do Sul.<\/p>\n
Assim, na zona costeira adri\u00e1tica, a comida \u00e9 muito semelhante \u00e0 italiana. J\u00e1 na zona Nordeste de Zagreb, a culin\u00e1ria \u00e9 muito semelhante \u00e0 Austro-H\u00fangara. Como pratos e ingredientes t\u00edpicos usados nas entradas, que podemos encontrar um pouco por toda a Cro\u00e1cia, temos o Salame Gavrilovic, o fiambre fumado da Dalm\u00e1cia, salgadinhos de sardinha, queijo de cabra, enchidos de pimenta da Slav\u00f3nia, salame de paprika, bem como uma imensa variedade de bivalves, como ostras, mexilh\u00f5es e am\u00eaijoas, que s\u00e3o grelhados e \u201cna buzaru\u201d (cozinhados com muitas ervas e especiarias.<\/p>\n
Os pratos cozidos e fritos de peixe fresco s\u00e3o igualmente apreciados. De entre as especialidades de carne, salientamos a Pasticada da Dalm\u00e1cia (lombo de vaca lardeado e assado em vinho e especiarias), o Bife \u00e0 la Zagreb (bife de vitela recheado com fiambre e queijo, panado), as costeletas Zagorie (com enchidos, couve fermentada e batatas cozidas), a vitela Ovo da P\u00e1scoa (vitela com molho picante de tomate e cogumelos) e o per\u00fa com Mlinci (peru com massa finamente enrolada).<\/p>\n
Pela proximidade com a It\u00e1lia, a pizza \u00e9 muito popular em Istria e Dalm\u00e1cia, e de uma respeit\u00e1vel qualidade. O Adri\u00e1tico \u00e9 rico em mariscos, incluindo camar\u00f5es e am\u00eaijoas (prstaci), e o brodet, peixe guisado com arroz.<\/p>\n
Geralmente cozinha-se com azeite e acompanham-se os pratos com verduras cozidas e cogumelos. No interior vale a pena experimentar o manistra od bobica (sopa fresca de milho com feij\u00e3o) ou o strukle (rolos de queijo cottage), o pecena purica u krusnoj peci, uma especialidade a base de peru ou milinci, uma modalidade local de massa.<\/p>\n
Nas regi\u00f5es banhadas pelo mar Adri\u00e1tico, os mariscos, os camar\u00f5es, as am\u00eaijoas, al\u00e9m de queijos e presuntos defumados dominam o card\u00e1pio. Entre as especialidades est\u00e3o o peixe grelhado, a sopa e salada de frutos do mar, o presunto defumado em vinho branco e o peixe guisado com arroz. No interior \u00e9 comum o consumo de galinha ou patos servidos com salsichas defumadas, pernas de porco, al\u00e9m das costeletas preparadas ao ar livre, acompanhadas de batatas assadas. Outra iguaria do pa\u00eds \u00e9 a sopa fresca de milho com feij\u00e3o e o Strukle (rolos de queijo cottage).<\/p>\n
Vale a pena experimentar e fazer em casa o Sarma, repolhos recheados com carne mo\u00edda, bacon e presunto. Entre as sobremesas mais populares est\u00e1 o Palacinke (crepe) e a Ma\u00e7\u00e3 com Strudel de Queijo.<\/p>\n
A\u00a0culin\u00e1ria croata<\/b>\u00a0foi influenciada pelos povos que invadiram o pa\u00eds ao longo dos anos, principalmente os italianos (romanos) e turcos. Pela proximidade com a It\u00e1lia, a pizza \u00e9 muito popular em Istria e Dalm\u00e1cia.<\/p>\n
Bebidas<\/b><\/p>\n
Na Cro\u00e1cia encontrar\u00e1 a maioria das bebidas internacionais. Vinhos, licores, sucos e refrigerantes s\u00e3o algumas das alternativas.<\/p>\n\n
Culin\u00e1ria Croata – Regi\u00e3o por regi\u00e3o<\/b><\/p>\n
\u201cA Cro\u00e1cia faz parte de um entroncamento de civiliza\u00e7\u00f5es. L\u00e1, h\u00e1 influ\u00eancia dos mundos ortodoxo, cat\u00f3lico e isl\u00e2mico\u201d, explica Miroslav Deur, 36, integrante da Associa\u00e7\u00e3o Sacra Cro\u00e1cia Paulistana.<\/p>\n
E a passagem de v\u00e1rias civiliza\u00e7\u00f5es pelo pa\u00eds vai bem al\u00e9m da esfera pol\u00edtica e religiosa. Manifesta-se sobretudo na gastronomia croata, bastante segmentada e particular de acordo com cada regi\u00e3o, como indica o mapa ao lado.<\/p>\n
No norte, sobressai-se a influ\u00eancia austro-h\u00fangara, percept\u00edvel principalmente pelo uso do repolho. O sarma \u2013 prato que lembra um charuto e \u00e9 recheado com uma mistura de arroz, carnes bovina e su\u00edna \u2013 \u00e9 cozido com chucrute e com lingui\u00e7a, costela e toucinho \u2013 todos defumados.<\/p>\n
Na regi\u00e3o que faz fronteira com a B\u00f3snia, predomina a influ\u00eancia turca. Entre os pratos mais tradicionais, est\u00e1 o bosanski lonac, ensopado no qual s\u00e3o sobrepostas camadas de legumes e carnes, e o burek, uma torta de semolina com mel.<\/p>\n
Cheia de ilhas e com boa parte de seu territ\u00f3rio banhado pelo mar Adri\u00e1tico, muitos pratos levam peixes como base. \u201cNa costa da Dalm\u00e1cia, os peixes s\u00e3o algo fundamental\u201d, diz o historiador e professor de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi Ricardo Maranh\u00e3o, 60.<\/p>\n
Assim, um dos pratos t\u00edpicos da Dalm\u00e1cia, regi\u00e3o que compreende quase todo o trecho banhado pelo Adri\u00e1tico, \u00e9 o brudet, um cozido feito com peixes e batata. Aqui, na regi\u00e3o litor\u00e2nea, h\u00e1 influ\u00eancia romana em pratos como o dalmatinska strudla, uma esp\u00e9cie de strudel (prato de origem austr\u00edaca muito consumido na Alemanha), mas feito com a massa do crostoli, um doce italiano.<\/p>\n
Outras iguarias que fazem os croatas encherem a boca d\u2019\u00e1gua s\u00e3o o prsut, um presunto semelhante ao parma, e o krvavice, um chouri\u00e7o feito de sangue de porco e arroz. \u201cEu sinto saudade da minha terra. Tem coisas de l\u00e1 que n\u00e3o encontro aqui, como o krvavice\u201d, lembra Stefica Carrieri, 74, do Sacra Cro\u00e1cia Paulistana.<\/p>\n
AS REGI\u00d5ES DA CRO\u00c1CIA E SUAS IGUARIAS<\/strong><\/p>\n Regi\u00e3o Continental:\u00a0<\/strong>O goulash, ensopado de carne bovina, \u00e9 um dos resqu\u00edcios da influ\u00eancia h\u00fangara na regi\u00e3o. O prato \u00e9 consumido principalmente na Eslav\u00f4nia. Na regi\u00e3o, usa-se tamb\u00e9m raiz-forte.\nRegi\u00e3o Norte:\u00a0<\/strong>H\u00e1 um predom\u00ednio da inclu\u00eancia austro-h\u00fangara. Consome-se muita batata e repolho, al\u00e9m de doces e salgados feitos com massa folhada. Um dos pratos t\u00edpicosde Zagreb \u00e9 o strulda, massa folhada recheada com queijo ou com carne. No norte da capital, h\u00e1 ainda o krempita, mil-folhas recheada com um creme doce. No norte do p\u00e1is conseme-se o sama, esp\u00e9cie de charuto feito com repolho azedo e carne defumada.\nRegi\u00e3o Litor\u00e2nea:\u00a0<\/strong>H\u00e1 influ\u00eancia de pratos e alimentos deixados pela passagem do Imp\u00e9rio Romano. O dalmantinska strudia, por exemplo, \u00e9 uma esp\u00e9cie de strudel, mas feito com a massa do crostoli, doce t\u00edpico italiano. Outro ind\u00edcio da passagem romana pela regi\u00e3o \u00e9 o prsut (l\u00ea-se perchut), um presunto cru semelhante ao de parma. Na Dalm\u00e1cia, costuma-se comer o brudet (cozido de peixes com batata) e o zelje (ensopado com verdura e costelinha salgada).\nRegi\u00e3o fronteiri\u00e7a com a B\u00f3snia:\u00a0<\/strong>Sob influ\u00eancia turca, um dos pratos mais tradicionais \u00e9 o bosanski lonac (l\u00ea-se bossanski lonats), uma esp\u00e9cie de cozido feito com camadas sobrepostas de legumes (cenoura, batata, repolho, vagem, tomate, cebola) e variados tipos de carne. Outro preparo t\u00edpico \u00e9 o burek, uma torta de semolina com mel.<\/p>\n Culin\u00e1ria Croata – Receitas<\/b><\/p>\n Bacalhau Branco<\/b><\/p>\n Ingredientes:<\/b><\/p>\n 400 g de bacalhau seco\n100 ml de azeite\n4 dentes de alho\n1 ramo de salsa\nsal\npimenta<\/p>\n Prepara\u00e7\u00e3o:<\/b><\/p>\n Demolhe o bacalhau em \u00e1gua durante, pelo menos, 2 dias, virando-o frequentemente com as m\u00e3os e mudando a \u00e1gua diariamente.\nPique a salsa e o alho.\nColoque o bacalhau, agora mais macio, numa frigideira de \u00e1gua fria para o cozinhar. Assim que a \u00e1gua estiver a ferver, junte sal, retire do lume e deixe repousar durante 10 minutos. Escorra o bacalhau e guarde a \u00e1gua.\nColoque o peixe num pano limpo e retire-lhe todas as espinhas.\nColoque o bacalhau assim arranjado numa tigela, salpique-o de pimenta, \u00f3leo, alho e salsa. Cubra a tigela e abane-a vigorosamente para cima e para baixo at\u00e9 escorrer um l\u00edquido branco como o leite. Depois coloque a tigela dentro de uma frigideira com \u00e1gua a ferver e cozinhe em lume brando durante cerca de uma hora.\nO bacalhau preparado deste modo \u00e9 uma deliciosa entrada.<\/p>\n Esparguete \u00e0 Croata<\/b><\/p>\n Ingredientes:<\/strong><\/p>\n 1 colher (sopa) de farinha de trigo\n2 colheres (sopa) manteiga sem sal\n1 colher (sopa) de a\u00e7\u00facar\n2 colheres (sopa) de \u00f3leo\n1 pacote de polpa de tomate\n\u00bd litro de caldo de carne\n1 pacote de esparguete\n5 litros de \u00e1gua<\/p>\n Modo de Preparar:<\/strong><\/p>\n Aquecer o \u00f3leo juntamente com a manteiga. Adicionar a farinha de trigo e deixar alourar ligeiramente. Acrescentar a polpa de tomate e deixar ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Adicionar a \u00e1gua aos poucos, mexendo sempre. Juntar o a\u00e7\u00facar e, por \u00faltimo, o caldo de carne. Deixar levantar fervura, colocar em fogo brando e deixar cozinhar at\u00e9 o molho diminuir para metade e ficar mais consistente. Temperar com sal a gosto. Cozer o esparguete al dente e regue com o molho. Servir imediatamente, polvilhando com um pouco de salsa.<\/p>\n Goulash de Cogumelos<\/b><\/p>\n Ingredientes:<\/strong><\/p>\n 3 colheres (sopa) de polpa de tomate\n1 colher (sobremesa) de paprika\n1 colher (sopa) de cominhos\n2 colheres (sopa) de manteiga\n200 gramas de cogumelos frescos\n500 gramas de batatas\n1 cubo de caldo de legumes\ngotas de sumo de lim\u00e3o\n3 dentes de alho\n200 ml de \u00e1gua\n4 cebolas\npimenta\nsal<\/p>\n Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Refogar a cebola em duas colheres (sopa) de manteiga com umas gotas de sumo de lim\u00e3o, at\u00e9 a cebola ficar transparente, mas sem mudar de c\u00f4r. Juntar os cogumelos bem lavados e o alho. Tapar e deixar cozinhar em fogo m\u00ednimo por cerca de 15 minutos. Juntar o cubo de caldo de legumes dissolvido na \u00e1gua morna, as batatas, o louro, os cominhos e a polpa de tomate. Tapar e deixar ferver por cerca de 20 minutos, at\u00e9 as batatas estarem cozidas. \u00c0 parte, numa panela pequena, dissolver a paprika na manteiga restante. Juntar ao goulash, temperar com sal e pimenta e servir bem quente.<\/p>\n Chucrute Recheado (Sarmas)<\/b><\/p>\n Ingredientes:<\/b><\/p>\n 2 Kg de cabe\u00e7a de couve\/Chucrute\n350 g de carne de vitela picada\n150 g de carne de porco picada\n40 g de arroz\n2 colheres de sopa de Fant<\/p>\n (mistura de especiarias, vegetais secos, etc., pronta a cozinhar)<\/p>\n 80 g de gordura de porco\n80 g de bacon fumado\n100 g de carne fumada\n2 colheres de sopa de pur\u00e9 de tomate\n1 colher de sopa de farinha\n1 colher de sopa de Vegeta(mistura para tempero)<\/p>\n Prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n Separe as folhas da cabe\u00e7a da chucrute, lave-as, retire os talos centrais (mais grossos) e corte as folhas maiores em dois.\nMisture a “Fant” em 100 ml de \u00e1gua morna e deixe repousar durante 10 minutos.\nCorte o bacon em cubos. Pique finamente as folhas da chucrute.\nCorte a carne fumada em fatias. Misture a farinha num pouco de \u00e1gua. Lave o arroz.\nFrite o bacon num pouco de gordura. Junte o “Fant”, o bacon frito e o arroz \u00e0 carne picada e mexa tudo cuidadosamente.\nColoque por\u00e7\u00f5es do recheio nas folhas de couve e enrole em pequenas sarmas (trouxas).\nNum tacho fundo, coloque a gordura para cozinhar e a chucrute finamente picada. Coloque as sarmas em cima, apertadas umas contra as outras, com a carne fumada no centro.\nNum litro de \u00e1gua, dissolva a \u201cVegeta\u201d e o pur\u00e9 de tomate e depois deite esta mistura por cima das sarmas.\nCoza lentamente em lume moderado durante cerca de 2 horas, adicionando mais \u00e1gua se necess\u00e1rio.\nAntes da cozedura estar completa, junte a farinha previamente misturada com um pouco de \u00e1gua.\nN\u00e3o mexa as sarmas enquanto elas est\u00e3o a cozinhar, apesar de ser conveniente abanar o tacho r\u00e1pida e vigorosamente de vez em quando.<\/p>\n Goulash com Vinho<\/b><\/p>\n Ingredientes:<\/b><\/p>\n 600 g de carne de vitela\n150 g de cebolas\n350 g de batatas\n8 colheres de sopa de \u00f3leo\n1 colher de sopa de Vegeta (mistura para tempero)\n1 folha de louro\n1 colher de sopa de pur\u00e9 de tomate\n100 ml de vinho tinto\npiment\u00e3o doce mo\u00eddo a gosto\nsal\npimenta<\/p>\n Prepara\u00e7\u00e3o:<\/b><\/p>\n Lave a carne de vitela, escorra-a e corte-a em cubos. Corte a cebola aos peda\u00e7os. Descasque e corte as batatas em cubos.\nAque\u00e7a o \u00f3leo numa frigideira com uma base grande e salteie a cebola e a carne durante 15 minutos. Junte a \u201cVegeta\u201d e a folha de louro, continue a cozinhar.\nSalpique com o piment\u00e3o vermelho (a gosto) e junte as batatas.\nJunte \u00e1gua suficiente para cobrir o conte\u00fado e continue a cozinhar lentamente em lume brando.\nImediatamente antes de o prato estar completamente cozinhado, junte o pur\u00e9 de tomate e o vinho.\nPonha sal e pimenta a gosto.<\/p>\n Bolo Imotski<\/b><\/p>\n Ingredientes:<\/b><\/p>\n Massa:<\/b><\/p>\n 200 g de farinha\n140 g de manteiga\n60 g de a\u00e7\u00facar\n1 gema de ovo ou 1 ovo pequeno<\/p>\n Recheio:<\/b><\/p>\n 5-6 ovos\n250 g de a\u00e7\u00facar\n250 g de am\u00eandoas\n1 copo pequeno de licor Maraschino\ncasca de lim\u00e3o\n1 embalagem de a\u00e7\u00facar baunilhado<\/p>\n Prepara\u00e7\u00e3o:<\/b><\/p>\n Recheio:<\/b><\/p>\n Ferva a am\u00eandoa por breves instantes, espere um pouco e depois escorra-as, descasque-as, seque-as e pique-as (deixando algumas inteiras para depois).\nBata juntamente o a\u00e7\u00facar com os ovos at\u00e9 a mistura ficar fofa. Junte as am\u00eandoas, o licor de Maraschino, a casca de lim\u00e3o e o a\u00e7\u00facar baunilhado.\nMexa bem e deite na massa que est\u00e1 na forma de bolos e forme um entran\u00e7ado com as tiras de massa.<\/p>\n Massa:<\/b><\/p>\n Misture a farinha, o a\u00e7\u00facar e a gema de ovo ou ovo pequeno formando uma massa fina, estenda-a de modo a que fique fina e coloque-a no fundo e nos lados de uma forma de bolo.\nCorte a massa restante em tiras de 1 cm de largura com uma serrilha para bolos.\nInsira uma am\u00eandoa inteira, descascada, nos pontos de cruzamento das tiras. Cozinhe durante 40 a 50 minutos em forno pr\u00e9-aquecido a 200\u00baC (Term\u00f3stato 6).\nDeixe o bolo no forno, abra-o e desligue-o, para arrefecer.<\/p>\nFonte:<\/strong>\u00a0Embaixada da Cro\u00e1ciarumbo.com.br\/comezainas.clix.pt\/www.unb.br\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Na\u00a0Cro\u00e1cia, como em tantos outros pa\u00edses, a diversidade culin\u00e1ria acompanha as diferen\u00e7as geogr\u00e1ficas do pa\u00eds. Num pa\u00eds com um percurso hist\u00f3rico t\u00e3o cheio de vicissitudes, \u00e9 muito natural que, em determinadas zonas do pa\u00eds a cozinha se assemelhe extraordinariamente \u00e0 de outros pa\u00edses da Europa Central, ou mesmo do Sul. 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