Dos Pampas \u00e0s grandes cidades<\/strong><\/p>\n Hoje em dia, a carne no espeto \u00e9 um alimento n\u00e3o s\u00f3 preparado com facilidade e higiene, mas tamb\u00e9m de pre\u00e7o acess\u00edvel a todas as camadas da popula\u00e7\u00e3o. No entanto, nem sempre foi assim, como comprovam as suas origens. Muito tempo decorreu para que o tosco\u00a0churrasco<\/b>\u00a0dos festins populares dos pampas pudesse tornar-se at\u00e9 um prato sofisticado, consumido nos melhores restaurantes do pa\u00eds. Origin\u00e1rio do Rio Grande do Sul, surgiu, no s\u00e9culo XVII, nas imensid\u00f5es dos pampas, quando essa parte do Brasil, disputada por castelhanos e paulistas, era ocupada por milhares de cabe\u00e7as de gado selvagem, oriundas de Buenos Aires e de outras \u00e1reas da Argentina.<\/p>\n A princ\u00edpio, o\u00a0churrasco<\/b>\u00a0– na forma pela qual o conhecemos – era rar\u00edssimo, pois, naquela \u00e9poca, n\u00e3o havia a preocupa\u00e7\u00e3o com o com\u00e9rcio da carne bovina, mas sim com a obten\u00e7\u00e3o de couro e de sebo. Para isso, realizavam-se as vacarias\u00a0 -as matan\u00e7as de gado -, que podiam ser oficiais, se autorizadas pelo governo espanhol, ou clandestinas, quando realizadas por soldados desertores, que acabaram por dar origem aos gauchos.<\/p>\n Durante as famosas vacarias, os vaqueiros, depois de correrem, cercarem e matarem os bois, cortavam o peda\u00e7o mais f\u00e1cil de partir e o assavam inteiro num buraco aberto no ch\u00e3o, temperando-o com a pr\u00f3pria cinza do braseiro, o que pode ser considerado a origem mais remota do\u00a0churrasco<\/b>. Os restos dos bois, como n\u00e3o havia como conservar tanta carne, eram abandonados, apodreciam ou eram consumidos por aves de rapina ou outros animais. No final do s\u00e9culo XVII, o\u00a0churrasco<\/b>\u00a0tornou-se uma pr\u00e1tica mais difundida, criando-se, assim, novas t\u00e9cnicas para o seu preparo.<\/p>\n Em vez de usar-se a cinza, passou-se a temperar a carne com a carona, nome dado pelos ga\u00fachos \u00e0s duas abas de couro que se colocam embaixo da sela do cavalo. A carona, como estava impregnada do suor do animal, ajudava a salgar a carne. Com a doa\u00e7\u00e3o de terras para colonos portugueses e o estabelecimento de novas est\u00e2ncias, o\u00a0churrasco<\/b>\u00a0tornou-se, definitivamente, um h\u00e1bito e foi sendo aperfei\u00e7oado.<\/p>\n Surgiram os cortes especiais da carne:<\/strong>a costela, a paleta e o matambre – este \u00faltimo nome proveniente do espanhol mata hambre (mata fome) pelo fato de ser um peda\u00e7o de carne duro e de cozimento demorado, em geral o primeiro a ser comido pelo ga\u00facho.<\/p>\n A carne bovina, abundante na regi\u00e3o, transformou-se no alimento b\u00e1sico do ga\u00facho, que a comia em grande quantidade (quase dois quilos por dia). Os efeitos dessas \u201cverdadeiras orgias proteicas\u201d\u00a0 – as intoxica\u00e7\u00f5es – eram evitadas pelo tamb\u00e9m largo consumo do chimarr\u00e3o.<\/p>\n Churrasco –\u00a0<\/b>Mudan\u00e7a de Estilo<\/strong><\/p>\n A generaliza\u00e7\u00e3o do h\u00e1bito de comer\u00a0churrasco<\/b>\u00a0acabou gerando diferentes estilos de consumo. Os colonizadores italianos e alem\u00e3es, por exemplo, realizavam\u00a0churrascos<\/b>\u00a0de grandes propor\u00e7\u00f5es, em que havia de tudo. Iniciava-se com uma terrina de sopa fumegante, logo seguida de pratos como saladas, feij\u00e3o, arroz, ensopado, frango, macarr\u00e3o e, at\u00e9, polenta. Mas a carne era servida homeopaticamente, em espetos.<\/p>\n Esse estilo n\u00e3o agradava aos ga\u00fachos, que o consideravam uma verdadeira heresia. No Paran\u00e1, inventaram o espeto corrido, uma churrascada semelhante a anterior, s\u00f3 que com maior quantidade de carne. Esses dois estilos popularizaram-se entre os caminhoneiros que frequentam os restaurantes \u00e0 beira das estradas. Levado para as cidades, o\u00a0churrasco<\/b>\u00a0chegou \u00e0 mesa dos paulistas, que aos domingos se re\u00fanem ao redor de uma\u00a0churrasqueira<\/b>\u00a0para apreci\u00e1-lo.<\/p>\n Os paulistas tamb\u00e9m preparam o\u00a0churrasco<\/b>\u00a0em espetos, j\u00e1 que esta maneira al\u00e9m de r\u00e1pida, evita desperd\u00edcios e permite que a carne seja servida em uma boa temperatura. Como j\u00e1 foi dito, muitas foram as mudan\u00e7as no modo de consumir o\u00a0churrasco<\/b>. Uma em especial, o churrasco de p\u00e3o com bife \u2013 cuja inven\u00e7\u00e3o aos paulistas foi atribu\u00edda -, os ga\u00fachos n\u00e3o suportam e ainda dizem que de todos os estilos, esse \u00e9 o que eles menos toleram.<\/p>\n Argentina<\/strong><\/p>\n Na Argentina, um\u00a0churrasco<\/b>\u00a0\u00e9 um corte grosso de bife. Os Ga\u00fachos teriam grelhado o churrasco como parte de seu Assado, agora o prato t\u00edpico do pa\u00eds, servido com Chimichurri, salada e batatas fritas ou pur\u00ea, \u00e0s vezes mesmo um ovo frito. O\u00a0churrasco<\/b>\u00a0tamb\u00e9m \u00e9 achado no Paraguai e Uruguai.<\/p>\nBrasil<\/strong>\n Churrasco – Churrasqueira<\/b><\/p>\n Churrasco – O que \u00e9 Churrasco\u00a0\u00e9 um termo do idioma espanhol e do portugu\u00eas que se refere \u00e0 carne grelhada de forma geral tendo significados diferentes em toda Am\u00e9rica Latina. No\u00a0Brasil, Churrasco\u00a0se refere a toda carne cozinhada na\u00a0churrasqueira, quase sempre em grandes espetos. Uma churrascaria \u00e9 um restaurante especializado em carnes. 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Churrasco<\/b><\/p>\nNo Brasil,\u00a0Churrasco<\/b>\u00a0se refere a toda carne assada na\u00a0churrasqueira<\/b>, quase sempre em grandes espetos. H\u00e1 tamb\u00e9m o \u201cchurrasquinho de gato\u201d, que por ser assado em pequenos espetos de madeira, e ter a carne cortada em cubinhos, d\u00e1 a id\u00e9ia de que \u00e9 realmente feita de gatos. O churrasquinho de gato vendido nas ruas \u00e9 feito de carne bovina, su\u00edna (geralmente na forma de lingui\u00e7a), ou de frango. Uma churrascaria \u00e9 um restaurante especializado em carnes. O\u00a0termo churrasco<\/b>\u00a0tamb\u00e9m pode ser visto em antigas col\u00f4nias portuguesas \u2013 um Churrasco Mo\u00e7ambicano \u00e9 um prato de carne grelhada de Mo\u00e7ambique, por exemplo.\n\nTamb\u00e9m costumam fazer a chamada parrilha onde \u00e9 utilizada uma grelha e brasa abaixo, com a dist\u00e2ncia de uns 40 cent\u00edmetros.\n\nPrimeiro passo:\u00a0<\/strong>uma boa\u00a0churrasqueira<\/b>\u00a0(local aonde faz o churrasco em casa), deve ser de f\u00e1cil limpeza, manter o calor e ser funcional permitindo o uso adequado dos espetos, grelhas e as chapas.\n\nUm bom designer poder\u00e1 projetar uma boa\u00a0churrasqueira<\/b>.\n\nColocar o carv\u00e3o e acender o fogo:\u00a0<\/strong>enrole 3 ou 4 folhas de papel jornal dobrado at\u00e9 formar um canudo de aproximadamente 25 cm em uma garrafa de cerveja vazia. Coloque a garrafa com os jornais enrolados no fundo da\u00a0churrasqueira<\/b>\u00a0ao centro. Despeje o conte\u00fado do saco de carv\u00e3o sobre a garrafa de modo a formar uma pir\u00e2mide ou cone com a garrafa no centro. Retire a garrafa mantendo os an\u00e9is de jornal no local. Acenda os an\u00e9is de jornal com um f\u00f3sforo ou tira de papel em chamas.\n\nOutra forma de acender o carv\u00e3o:\u00a0<\/strong>Utilizando os acendedores existentes nos melhores supermercados, alguns sacos de carv\u00e3o j\u00e1 possuem acendedores dentro da embalagem. Nunca use querosene, gasolina, tiner pois al\u00e9m de passar gosto para a carne, prejudicando a sa\u00fade, pode haver explos\u00e3o, in\u00fameros s\u00e3o os casos de queimaduras grav\u00edssimas pela utiliza\u00e7\u00e3o de inflam\u00e1veis l\u00edquidos. O uso do \u00e1lcool liquido deve ser feito com cuidado para n\u00e3o causar inc\u00eandios como os inflam\u00e1veis acima. D\u00e1 para usar tamb\u00e9m \u00e1lcool em gel, por\u00e9m \u00e9 menos eficiente.\n\nAguarde um pouco e ver\u00e1 que alguns carv\u00f5es acenderam. Use ent\u00e3o o abanador at\u00e9 levantar uma pequena chama. Repita a opera\u00e7\u00e3o de abanar at\u00e9 ter umas boas brasas acesas. S\u00f3 espalhe os carv\u00f5es quando estiverem quase todo em brasa, usando o \u201cespalha brasas\u201d. D\u00ea mais algumas abanadas. Coloque as carnes em espetos, protegida pela gordura ou osso, como o caso da picanha e da costela. Espere o carv\u00e3o ficar em brasa, nunca coloque a carne com o carv\u00e3o ainda apagado, pois uma grande quantidade de gases t\u00f3xicos s\u00e3o liberados na combust\u00e3o inicial do carv\u00e3o.\n\nUm outro modo tamb\u00e9m interessante:\u00a0<\/strong>Pegue um pouco de papel higi\u00eanico ou papel toalha e molhe com \u00f3leo de cozinha. Despeje o carv\u00e3o, coloque o papel molhado com \u00f3leo no meio da\u00a0churrasqueira<\/b> e ascenda-o. Monte uma estrutura de carv\u00e3o por cima das chamas de forma que nenhuma labareda saia, mas sem encostar no papel, apenas para aproveitar o fogo. O \u00f3leo far\u00e1 com que o papel demore pra queimar, assim a estrutura de carv\u00e3o montada nas chamas e n\u00e3o sobre o papel se ascender\u00e1.\n\nChurrasco –\u00a0<\/b>Com sal fino<\/strong>\n\nO sal fino costuma deixar a carne mais hidratada e mais saborosa. O melhor a ser feito \u00e9 colocar a carne no espeto ou na grelha sem salgar, esperar a mesma se \u201cfirmar\u201d, dourando um pouco os dois lados, retirar a carne e passar sal fino. Depois basta levar a carne de volta a\u00a0churrasqueira<\/b>\u00a0para assar.\n\nAl\u00e9m do\u00a0churrasco tradicional ga\u00facho<\/b>, usa-se no Brasil outros tipos de carne como a de porco, ovelha, frango (denominado de galeto) e peixe, al\u00e9m da lingui\u00e7a, cora\u00e7\u00e3o de galinha, etc. Al\u00e9m de carnes, em algumas regi\u00f5es, tal como no Rio de Janeiro s\u00e3o tamb\u00e9m assados p\u00e3es e na zona do cerrado no Brasil sempre vem acompanhada de mandioca cozida, h\u00e1 pessoas que costumam assar ou por na brasa uma cebola, isso varia conforme o gosto.\n\nChurrasco –\u00a0<\/b>Como fazer<\/strong>\n\nA\u00a0arte de fazer um churrasco<\/b>\u00a0est\u00e1 na vontade de quem o faz, pois como todo prato aliment\u00edcio, sempre se faz necess\u00e1rio, alem de faz\u00ea-lo bem feito, tratar o alimento com especial carinho, dessa forma o sabor ir\u00e1 real\u00e7ar e o churrasco certamente ser\u00e1 elogiado.\n\nO primeiro passo \u00e9 ter uma boa\u00a0churrasqueira<\/b>, que deve ser de f\u00e1cil limpeza, manter o calor e ser funcional permitindo o uso adequado dos espetos, grelha e chapa. Colocar o carv\u00e3o e acender o fogo usando apenas um copo de \u00e1lcool (de prefer\u00eancia do tipo em gel, pois \u00e9 melhor e mais seguro).\n\nDepois de colocar o carv\u00e3o, ponha o \u00e1lcool devagar, em tr\u00eas lugares diferentes, para que a chama fique homog\u00eanea, acenda o f\u00f3sforo e jogue-o sobre o \u00e1lcool. Se n\u00e3o pegar, n\u00e3o ponha \u00e1lcool de novo.\n\nAguarde um pouco e ver\u00e1 que alguns carv\u00f5es pegaram fogo. Use ent\u00e3o o abanador at\u00e9 levantar uma pequena chama. Repita a opera\u00e7\u00e3o de abanar at\u00e9 ter umas boas brasas acesas. S\u00f3 espalhe o carv\u00e3o quando estiver quase todo em brasa, usando o espalha brasas. D\u00ea mais algumas abanadas.\n\nColoque as carnes em espetos, protegida pela gordura ou osso, como o caso da picanha e da costela.\n\nOs materiais normalmente utilizados s\u00e3o:\u00a0<\/strong>facas, espetos, grelhas, t\u00e1bua de cortar carne e, se precisar, uma pedra de amolar, podendo haver deriva\u00e7\u00f5es conforme o caso.\n\nCuriosidade:\u00a0<\/strong>Um dos segredos do churrasco bem feito \u00e9 o calor das brasas e nunca a chama. O combust\u00edvel \u00e9 o carv\u00e3o, ou seja devemos sempre colocar a carne na grelha com brasa embaixo nunca a chama.\n\nChurrasco\u00a0<\/strong>moderno<\/b>\n\nO\u00a0Churrasco\u00a0<\/strong>moderno<\/b>\u00a0pode ser feito com qualquer tipo de carne, su\u00edna, caprina, ovina, com peda\u00e7os de frango, lingui\u00e7as, salsich\u00f5es, peixe mas, sem d\u00favida nenhuma, o mais “tradicional” churrasco\u00a0 sempre possui algum corte de carne bovina.\n\n\u00c9 importante perceber que nem todos tipos de cortes de carne s\u00e3o prop\u00edcios para serem assados na brasa.\n\nVeja na imagem abaixo os diferentes cortes e de onde s\u00e3o retirados do boi:<\/strong>\n![\"Churrasco\"](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/churrasco-2.jpg\")
Mapa do Boi<\/strong><\/p>\nAlcatra:\u00a0<\/strong>Muito macia, pode ser utilizada em pe\u00e7a inteira, cortada em bifes para serem grelhados ou ent\u00e3o assada no forno, em refogados e picadinhos\nAc\u00e9m:\u00a0<\/strong>Carne magra, medianamente macia, mais adequada para bifes de panela, sopas, cozidos e ensopados\nChuletas:\u00a0<\/strong>S\u00e3o cortes extra\u00eddas do lombo do boi, em formato de bistecas, repletas de gorduras no entremeio, boa para grelhar ou assar na chapa\nFil\u00e9 mignon:\u00a0<\/strong>S\u00e3o cerca de 2kg de carne pura sem gordura, certamente a mais macia de todo o boi; a escolhida da comida francesa no preparo de estrogonofes, torned\u00f5es, escalopes, bifes e fil\u00e9s, no churrasco geralmente \u00e9 utilizado em conjunto com fatias de bacon, manteiga ou \u00f3leos para real\u00e7ar seu sabor e compensar a aus\u00eancia de gordura\nM\u00fasculo:\u00a0<\/strong>Sabor forte e textura dura, mais usado em caldos, sopas e cozidos; para ser utilizado no churrasco, precisa sempre ser preparado no bafo, envolto em celofane ou papel alum\u00ednio\nMatambre:\u00a0<\/strong>Uma camada de cor ros\u00e1cea que envolve as costelas, utilizado enrolado e recheado; seu gosto sem recheio n\u00e3o \u00e9 dos mais apreciados atualmente\nFraldinha:\u00a0<\/strong>Forra o abd\u00f4men do boi, de gosto incompar\u00e1vel quando bem preparada; trata-se de um corte pequeno, com fibras longas usada, al\u00e9m do churrasco, em assados e ensopados\nMaminha:\u00a0<\/strong>Prop\u00edcia para recheios como queijos, bacon e ervas, mas tamb\u00e9m – se bem preparada – vai muito bem sozinha em churrascos, assados e ensopados\nPicanha:\u00a0<\/strong>Macia e saborosa, a picanha vai bem no espeto, na grelha, na chapa ou no bafo, podendo ainda ir para a panela.\u00a0Dica importante:\u00a0<\/strong>ao escolher a picanha, pegue as com menor peso, o que significa que o boi era mais jovem e a carne mais tenra\nLagarto:\u00a0<\/strong>Fibras longas, ideal para assados, ensopados de panela, rosbifes e churrasco no bafo, pode ser cortado em fatias bem fininhas para rechear saborosos sandu\u00edches\nCox\u00e3o mole (Ch\u00e3o de dentro):\u00a0<\/strong>Bom para assados, refogados, bifes rol\u00eas, pode ser assado no bafo ou feito na chapa quente em fil\u00e9s finos\nCox\u00e3o duro ( Ch\u00e3o de fora):\u00a0<\/strong>Mais recomendado para moer ou ensopar, n\u00e3o \u00e9 um bom corte para churrascos\nContrafil\u00e9:\u00a0<\/strong>Se bem preparada, pode ficar muito macia mesmo com pouca gordura; perfeita para bifes, grelhados, picados assados e o famoso rosbife; fica delicioso na chapa, na grelha e tamb\u00e9m no bafo em fil\u00e9s mais grossos, com um pouco de manteiga para amaciar e real\u00e7ar o sabor\nPatinho:\u00a0<\/strong>No churrasco, s\u00f3 se presta se recheado e azeitado e ainda preparado ao bafo, mais usado para bifes ou mo\u00eddo em alm\u00f4ndegas e bolos de carne\nCupim:\u00a0<\/strong>Muito rica em gordura mas que, para alguns, tem sabor incompar\u00e1vel; pode ser assado diretamente na brasa ou enrolada em celofane, com sal grosso, preparada no bafo.\n\nCostela<\/strong>\n\nCarne muito delicada, que n\u00e3o admite erros do churrasqueiro; \u00e9 uma carne que, para ser preparada adequadamente, necessita pelo menos 6 horas para preparo; entretanto, alguns dispensam de 8 a 12 horas para preparar uma leg\u00edtima costela ga\u00facha\n\nOs demais cortes como Peito, Bra\u00e7o, Capa de Fil\u00e9, Fil\u00e9 de Costela, Aba de Fil\u00e9, Pesco\u00e7o e Ponta de Agulha n\u00e3o costumam ser utilizados para churrasco\n\nAlguns cortes s\u00e3o levados inteiros para a\u00a0churrasqueira<\/b>. Entretanto, existem algumas vantagens em cortar a carne ao inv\u00e9s de lev\u00e1-la inteira \u00e0\u00a0churrasqueira<\/b>.\n![\"Churrasco\"](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/churrasco-3.jpg\")
Churrasqueira<\/b><\/p>\nEla deve ser de f\u00e1cil limpeza, manter o calor e ser funcional permitindo o uso adequado dos espetos, grelha e a chapa.\n\nUm bom arquiteto poder\u00e1 projetar uma boa\u00a0churrasqueira<\/b>.\n\nChurrasco –\u00a0<\/b>Acender o fogo \u00e9 f\u00e1cil<\/strong>\n\nUse apenas um copo de \u00e1lcool ( \u00e1lcool gel acendedor \u00e9 o melhor). Nunca use querosene, gasolina, tiner, etc. pois al\u00e9m de passar gosto para a carne, prejudicando a sa\u00fade, pode haver explos\u00e3o.\nDepois de colocar carv\u00f5es, ponha o \u00e1lcool devagar, em tr\u00eas lugares diferentes.\nAcenda o f\u00f3sforo e jogue-o sobre o \u00e1lcool.\nSe o fogo n\u00e3o pegar, n\u00e3o ponha \u00e1lcool de novo. Aguarde um pouco e ver\u00e1 que alguns carv\u00f5es pegaram fogo. Use ent\u00e3o o abanador at\u00e9 levantar uma pequena chama. Repita a operac\u00e3o de abanar at\u00e9 ter umas boas brasas acesas. Espalhe os carv\u00f5es, usando o \u201d espalha brasas \u201c. D\u00ea mais algumas abanadas. Coloque as carnes em espetos, protegida pela gordura ou osso, como o caso da picanha e da costela.\n\nChurrasco –\u00a0<\/b>Equipamentos<\/strong>\n![\"Churrasco\"](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/churrasco-4.jpg\")
Facas<\/strong><\/p>\n![\"Churrasco\"](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/churrasco-5.jpg\")
Pedra de amolar Faca<\/strong><\/p>\n![\"Churrasco\"](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/churrasco-6.jpg\")
Tabua de cortar a carne<\/strong><\/p>\n![\"Churrasco\"](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/churrasco-7.jpg\")
Espetos: largo, fino e duplo<\/strong><\/p>\n![\"Churrasco\"](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/churrasco-8.jpg\")
Grelha<\/strong><\/p>\nDemais equipamentos<\/strong>\n\nAbanador de brasa.\nFerro para espalhar a brasa.\nTabua de servir a mesa.\nColher pin\u00e7a, para pegar brasas.\nPin\u00e7a colher para servir a carne.\nGarfo, colher.\nGamela de preparar vinha d\u2019alho e gamela de salgar.\nObserva\u00e7\u00e3o:\u00a0<\/strong>O churrasco de espeto \u00e9 o mais usado.\n\nAssando a carne<\/strong>\n\nAssar, significa expor a carne r\u00e1pida e diretamente a uma fonte de calor.\nA prote\u00edna da carne, a albumina, como auto-prote\u00e7\u00e3o, coagula-se rapidamente formando uma camada imperme\u00e1vel que bloqueia a sa\u00edda do sumo. A carne se contrai e fica levemente crestada. As gorduras que n\u00e3o coagulam neste processo, s\u00e3o destiladas e pingam sobre as brasas. \u00c9 hora de virar o espeto, repetindo tudo de novo.\nA temperatura interna da carne aumenta e o sumo n\u00e3o se perde. A \u00e1gua se volatiza.\nQuando a carne passa do ponto, fica excessivamente seca, perde \u00e1gua demais.\nO tempo que leva um\u00a0churrasco<\/b>\u00a0para assar depende do calor da churrasqueira, das carnes escolhidas, dos cortes, da qualidade do carv\u00e3o.\n\nSalgando a carne<\/strong>\n![\"Churrasco\"](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/churrasco-9.jpg\")
Salgando a carne<\/strong><\/p>\nO sal do\u00a0churrasco<\/b>\u00a0\u00e9 o sal grosso. Est\u00e1 na origem hist\u00f3rica. O sal grosso nunca erra.\n\nMeia hora antes de dar in\u00edcio ao trabalho de assar a carne, salgue-a. Ponha a carne na gamela e esfregue o sal com as m\u00e3os. Espete e leve ao fogo, com a parte mais gordurosa para baixo, como o caso da picanha.\n\nImportante:<\/strong>\n\nPara tirar o sal, quando a carne est\u00e1 pronta, segure o espeto no ar ainda dentro da churrasqueira e bata com as costas da faca.\nNunca salgue o churrasco com sal fino de cozinha. Certamente o sal vai grudar e a carne ficar\u00e1 por demais salgada.\nSe n\u00e3o tiver sal grosso, fa\u00e7a com o sal fino uma salmoura e v\u00e1 borifando peri\u00f3dicamente na carne, sem tir\u00e1-la do fogo.\nO tempo m\u00e9dio para a prepara\u00e7\u00e3o de cada tipo de carne (referidas logo abaixo \u2013 pe\u00e7as inteiras), \u00e9 aproximadamente 40 minutos.\n\nObserva\u00e7\u00e3o:<\/strong>\n\nAs pe\u00e7as sendo em postas levam aproximadamente 20 minutos\nAl\u00e9m do churrasco tradicional, usa-se no Brasil outros tipos de carne como a de porco, ovelha, frango e peixe, al\u00e9m da lingui\u00e7a, cora\u00e7\u00e3o de galinha, etc.\nN\u00e3o deixe de preparar como bebida \u201d a caipirinha \u201c\nPinga com lim\u00e3o e a\u00e7ucar bem misturados.\n\nFonte:<\/strong>\u00a0www.metalurgicaparana.com.br\/www.virtual.epm.br\/www.terrabrasileira.net\/www.ochurrasqueiro.com.br\/www.arq.ufsc.br\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"