{"id":23925,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/acai\/"},"modified":"2026-09-01T16:00:13","modified_gmt":"2026-09-01T16:00:13","slug":"acai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/acai\/","title":{"rendered":"A\u00e7a\u00ed"},"content":{"rendered":"\n \n\nNome popular:<\/strong> a\u00e7aizeiro; a\u00e7a\u00ed-do-par\u00e1\n\nNome cient\u00edfico:<\/strong> Euterpeoleracea Mart.\n\nFam\u00edlia bot\u00e2nica:<\/strong> Palmae\n\nOrigem: <\/strong>Brasil – V\u00e1rzeas e margens dos rios da regi\u00e3o amaz\u00f4nica.\n\nOrigin\u00e1ria da regi\u00e3o amaz\u00f4nica do g\u00eanero Euterpe oleracea. Al\u00e9m da fruta produzir um saboroso palmito, ele \u00e9 muito rico em ferro energizante e, em seu estado puro, uma excelente maneira de se evitar o envelhecimento precoce.\n

\"A\u00e7a\u00ed\"\nA\u00e7a\u00ed<\/strong><\/p>\nA palmeira era explorada principalmente para produ\u00e7\u00e3o de palmito, mas o fruto passou a ser o grande neg\u00f3cio.\n\nV\u00e1rias alternativas surgiram para o aproveitamento integral dessa palmeira nas ind\u00fastrias aliment\u00edcias, de corantes naturais, cosm\u00e9ticos, f\u00e1rmacos, celulose e papel, entre outras. Com a expans\u00e3o do consumo do fruto do a\u00e7a\u00ed, houve redu\u00e7\u00e3o do corte para as ind\u00fastrias processadoras.\n\nA valoriza\u00e7\u00e3o do fruto trouxe benef\u00edcio econ\u00f4mico para a popula\u00e7\u00e3o regional e ecol\u00f3gico promovendo a conserva\u00e7\u00e3o de a\u00e7aizais.\n

Fruto<\/strong><\/h4>\nOs frutos s\u00e3o do tipo baga com 1 a 1,5 cm de di\u00e2metro de cor viol\u00e1cea tornando-se quase negros depois de maduros. As \u00e1reas de cultivo e de manejo, que apresentam n\u00edveis satisfat\u00f3rios de produtividade, alcan\u00e7am cerca de 8 toneladas por hectare de frutos por ano.\n\nO a\u00e7a\u00ed possui excelentes propriedades nutricionais e valor cal\u00f3rico.\n\n\u00c9 rico em prote\u00ednas, fibras, lip\u00eddeos, vitamina E e minerais, al\u00e9m de apresentar elevado teor de pigmentos antocianinas, recomendados ao controle do colesterol.\n\nFavorece a circula\u00e7\u00e3o do sangue e melhora as fun\u00e7\u00f5es intestinais.\n\nO a\u00e7a\u00ed \u00e9 um fruto consumido h\u00e1 muito tempo pelos ind\u00edgenas e moradores da regi\u00e3o amaz\u00f4nica, devido as suas qualidades nutritivas. \u00c9 tamb\u00e9m largamente utilizado para a produ\u00e7\u00e3o de um refresco (vinho de a\u00e7a\u00ed). Nas regi\u00f5es sul e sudeste vem sendo popularizado e consumido como complemento alimentar, principalmente pelas pessoas que buscam vigor f\u00edsico.\n

Planta<\/strong><\/h4>\nO a\u00e7a\u00ed \u00e9 uma palmeira do norte do Pa\u00eds, conhecida pelos ind\u00edgenas como “i\u00e7\u00e1-\u00e7ai” ou a fruta que chora. \u00c9 freq\u00fcente em solos alagados e v\u00e1rzeas. Pode atingir altura de at\u00e9 25 m, possui caule de 15 a 25 cm de di\u00e2metro e ocorre geralmente formando touceiras.\n\nDevido \u00e0 sua diversidade, o a\u00e7aizeiro apresenta grande varia\u00e7\u00e3o de tipos para os mais diversos caracteres de interesse, como precocidade, produtividade de frutos, rendimento de polpa e \u00e9poca de produ\u00e7\u00e3o.\n\nOs v\u00e1rios tipos de a\u00e7aizeiro foram definidos de acordo com a colora\u00e7\u00e3o dos frutos, formas da infloresc\u00eancia e cacho, n\u00famero de frutos por cacho e di\u00e2metro dos frutos, o que resultou em diversas denomina\u00e7\u00f5es como a\u00e7a\u00ed -roxo ou preto, a\u00e7a\u00ed -branco, a\u00e7a\u00ed-a\u00e7u, a\u00e7a\u00ed-espada, a\u00e7a\u00ed-sangue-de-boi, entre outros.\n

Cultivo<\/strong><\/h4>\nAdaptado \u00e0s condi\u00e7\u00f5es elevadas de temperatura, precipita\u00e7\u00e3o pluviom\u00e9trica e umidade relativa do ar, o a\u00e7aizeiro encontra condi\u00e7\u00f5es satisfat\u00f3rias de cultivo nas faixas clim\u00e1ticas com regular distribui\u00e7\u00e3o de chuvas e em \u00e1reas que, mesmo com per\u00edodo seco definido, disponham de umidade satisfat\u00f3ria no solo, como em \u00e1reas de terra firme, principalmente quando localizadas pr\u00f3ximas \u00e0s v\u00e1rzeas e igap\u00f3s.\n\nA produ\u00e7\u00e3o de frutos deixou de ser quase que exclusivamente extrativista e passou a ser obtida, tamb\u00e9m, de a\u00e7aizais nativos manejados e de cultivos implantados em \u00e1reas de v\u00e1rzea e de terra firme, localizados em regi\u00f5es com maior precipita\u00e7\u00e3o pluviom\u00e9trica, em sistemas solteiros ou consorciados, com ou sem irriga\u00e7\u00e3o.\n\nEstima-se que cerca de 80% da produ\u00e7\u00e3o de frutos t\u00eam origem no extrativismo, enquanto os 20% restantes s\u00e3o provenientes de a\u00e7aizais manejados e cultivados em v\u00e1rzea e terra firme.\n\nA produ\u00e7\u00e3o de frutos tem in\u00edcio a partir do 3o ano, sendo poss\u00edvel obter, nas duas primeiras safras, produtividades de aproximadamente 3 toneladas por hectare\/ano. No per\u00edodo inicial de produ\u00e7\u00e3o, \u00e9 comum a desuniformidade de lan\u00e7amento de cachos produtivos, mas com a tend\u00eancia de uniformidade a partir do 5o ano, com maior concentra\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o de frutos no 2o semestre.\n\nDe modo geral, a produ\u00e7\u00e3o estimada no quinto ano de produtividade \u00e9 de at\u00e9 4 toneladas e, a partir do sexto ano s\u00e3o esperados aumentos progressivos de produ\u00e7\u00e3o, que poder\u00e1 alcan\u00e7ar 10 toneladas de frutos no oitavo ano.\n

Usos<\/strong><\/h4>\nA principal utiliza\u00e7\u00e3o do a\u00e7aizeiro \u00e9 a extra\u00e7\u00e3o do a\u00e7a\u00ed, embora nos \u00faltimos anos tenham surgido alternativas para o aproveitamento integral dessa palmeira pelas ind\u00fastrias aliment\u00edcias, de corantes naturais, cosm\u00e9ticos, f\u00e1rmacos, celulose e papel, entre outras.\n\nCom a expans\u00e3o do consumo do a\u00e7a\u00ed houve redu\u00e7\u00e3o da extra\u00e7\u00e3o e venda de palmito para as ind\u00fastrias processadoras.\n\nA valoriza\u00e7\u00e3o do fruto teve efeito econ\u00f4mico e ecol\u00f3gico positivo sobre a conserva\u00e7\u00e3o de a\u00e7aizais.\n\nDos frutos do a\u00e7aizeiro \u00e9 extra\u00eddo o vinho, polpa ou simplesmente a\u00e7a\u00ed, como \u00e9 conhecido.\n\nEm sua origem, o a\u00e7a\u00ed \u00e9 consumido com farinha de mandioca, associado ao peixe, camar\u00e3o ou carne, sendo o alimento b\u00e1sico para as popula\u00e7\u00f5es de origem ribeirinha. Do fruto s\u00e3o fabricados sorvetes, licores, doces, n\u00e9ctares e gel\u00e9ias, podendo ser aproveitado, tamb\u00e9m, para a extra\u00e7\u00e3o de corantes e antocianina.\n\nDo caro\u00e7o, correspondente a 85% do peso total, extrai-se a borra, que \u00e9 utilizada na produ\u00e7\u00e3o de cosm\u00e9ticos; as fibras, utilizadas em m\u00f3veis, placas ac\u00fasticas, xaxim, compensados, ind\u00fastria automobil\u00edstica, entre outros; os caro\u00e7os limpos, na torrefa\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, panifica\u00e7\u00e3o, extra\u00e7\u00e3o de \u00f3leo comest\u00edvel, fitoter\u00e1picos e ra\u00e7\u00e3o animal; al\u00e9m de uso na gera\u00e7\u00e3o de vapor, carv\u00e3o vegetal e adubo org\u00e2nico. A polpa representa 15% e \u00e9 aproveitada, de forma tradicional, no consumo alimentar e outros produtos derivados.\n\nAs folhas s\u00e3o usadas para a cobertura de casas e na confec\u00e7\u00e3o de chap\u00e9us. Sua madeira \u00e9 utilizada em constru\u00e7\u00f5es r\u00fasticas.\n\nPierre Vilela<\/strong>\n\nA fruta \u00e9 origin\u00e1ria de uma palmeira que cresce nas v\u00e1rzeas do Rio Amazonas, o a\u00e7a\u00ed \u00e9 uma frutinha arredondada e muito roxa, quase preta, lembrando uma jabuticaba pequena. Tem uma caro\u00e7o proporcionalmente grande e pouca polpa\n\nO a\u00e7a\u00ed \u00e9 uma palmeira t\u00edpica da Regi\u00e3o Amaz\u00f4nica.\n\nAl\u00e9m de ter um sabor delicioso e refrescante, \u00e9 rico em lip\u00eddios e vitamina E, que ajuda a combater os radicais livres.\n\nA alta concentra\u00e7\u00e3o de fibras melhora as fun\u00e7\u00f5es intestinais, percebidas em duas semanas de consumo.\n\nA presen\u00e7a de vitamina B1 e o teor elevado de pigmentos anticianianos que s\u00e3o antioxidantes, favorece a circula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea. Mas, seu componente mais importante \u00e9 o ferro, indicado no tratamento de anemias e fortalecimento muscular.\n\nPor ser rico em ferro, fibras, f\u00f3sforo, minerais, gordura vegetal, c\u00e1lcio, pot\u00e1ssio e vitaminas, pode-se considerar a fruta da gera\u00e7\u00e3o sa\u00fade. \u00c9 recomendada para praticamente todos, sobretudo para os idosos e para os que t\u00eam problemas digestivos.\n\nQuem est\u00e1 de dieta n\u00e3o deve elimin\u00e1-lo completamente, pois ele \u00e9 indispens\u00e1vel no transporte de oxig\u00eanio para as c\u00e9lulas.\n\nPor suas caracter\u00edsticas microbiol\u00f3gicas o a\u00e7a\u00ed \u00e9 considerado uma das mais nutritivas frutas da Amaz\u00f4nia, perdendo apenas para a castanha-do-par\u00e1.\n\nColhe-se a\u00e7a\u00ed abundantemente durante todo o ano, especialmente no outono.\n\nNormalmente o a\u00e7a\u00ed ao natural \u00e9 servido em uma tigela, batido no liquidificador, com apar\u00eancia de sorvete, com xarope de guaran\u00e1, suco de uma fruta, e acompanhado de granola, sobretudo no Norte e Nordeste do Brasil, regi\u00f5es de origem da fruta.\n\nA colheita de aca\u00ed \u00e9 abundante durante o ano inteiro, especialmente no outono.\n

Caracter\u00edsticas da planta<\/h4>\nPalmeira de estipe delgado e elegante, podendo atingir at\u00e9 25 m de altura. Folhas grandes, finamente recortadas em tiras, de colora\u00e7\u00e3o verde-escura atingindo frequentemente 2 m de comprimento. Flores pequenas, agrupadas em grandes cachos pendentes, de colora\u00e7\u00e3o amarelada, surgem predominantemente de setembro a janeiro, podendo aparecer quase o ano todo. Esp\u00e9cie muito semelhante ao palmito-doce (Euterpe ed ulis Mart.) da Mata Atl\u00e2ntica, diferenciando-se desta por crescer em tonceiras de 3 a 25 palmeiras.\n

Fruto<\/strong><\/h4>\nOs frutos que aparecem em cachos s\u00e3o de colora\u00e7\u00e3o viol\u00e1ceo, quase negra quando maduros. De forma arredondada ou ov\u00f3ide, apresentam rica polpa comest\u00edvel e um cani\u00e7o duro. Produzidos durante boa parte do ano, por\u00e9m com maior intensidade nos meses de julho a dezembro.\n

Cultivo<\/strong><\/h4>\nPode ser propagada por meio de sementes ou pela retirada de brotos da base. Desenvolve-se bem em v\u00e1rios tipos de solo e clima, preferencialmente em regi\u00f5es quentes. Cada palmeira produz de 3 a 4 cachos por ano; cada cacho 3 a 6 kg de fruto.\n\nO a\u00e7aizeiro, planta t\u00edpica do tr\u00f3pico brasileiro, juntamente com o buriti, \u00e9 parte indissoci\u00e1vel da paisagem florestal amaz\u00f4nica.\n\nO a\u00e7a\u00ed se desenvolve bem tanto em terras firmes como em v\u00e1rzeas sujeitas a inunda\u00e7\u00f5es peri\u00f3dicas, desde que haja renova\u00e7\u00e3o constante das \u00e1guas. Cultura perene e ribeirinha, o a\u00e7aizeiro torna-se importante, tamb\u00e9m, na prote\u00e7\u00e3o do solo em condi\u00e7\u00f5es tropicais de grande pluviosidade.\n\nDo a\u00e7aizeiro tudo se aproveita. Frutos, folhas, ra\u00edzes, palmito, tronco e cachos frut\u00edferos.\n\nAs popula\u00e7\u00f5es ribeirinhas do baixo Amazonas, desde Santar\u00e9m at\u00e9 a Ilha de Maraj\u00f3, sabem que podem contar com essa palmeira alta e esguia para o sustento e a nutri\u00e7\u00e3o de suas fam\u00edlias praticamente ao longo de todo o ano.\n\nAs folhas do a\u00e7aizeiro s\u00e3o usadas na cobertura das casas; suas fibras, na arte de tecer chap\u00e9us, esteiras, sacolas e rasas – cestas usadas como medida padr\u00e3o na atividade extrativista em praticamente toda a Amaz\u00f4nia.\n\nA madeira de seu estipe – nome que se d\u00e1 ao tronco das palmeiras – quando seca, transforma-se em toras bastante dur\u00e1veis e super – resistentes \u00e0s pragas e aos insetos, sendo muito utilizada na constru\u00e7\u00e3o de casas, pontes e trapiches. At\u00e9 mesmo os cachos secos, ap\u00f3s a extra\u00e7\u00e3o dos frutos, s\u00e3o aproveitados como vassouras.\n\nO a\u00e7aizeiro \u00e9 tamb\u00e9m fonte generosa na medicina popular:<\/strong> os frutos novos s\u00e3o utilizados no combate aos dist\u00farbios intestinais; as ra\u00edzes, empregadas como verm\u00edfugos; o palmito, em forma de pasta, atua como anti-hemorr\u00e1gico, quando aplicado ap\u00f3s extra\u00e7\u00f5es dent\u00e1rias.\n\nMas, especialmente, o a\u00e7aizeiro da o a\u00e7a\u00ed, uma frutinha arroxeada, quase negra quando madura.\n\nTrata-se de um pequeno coco de onde \u00e9 extra\u00eddo, por macera\u00e7\u00e3o, o tradicional e bastante apreciado “vinho ou suco de a\u00e7a\u00ed;”.\n\nO a\u00e7a\u00ed, transformado em suco, possui um grande mercado em toda a regi\u00e3o amaz\u00f4nica, alcan\u00e7ando uma cifra de consumo fabulosa, estimada entre 100 mil a 180 mil litros por dia apenas na cidade de Bel\u00e9m.\n\nApesar de frutificar praticamente o ano inteiro, sabe o nativo que, quando a cigarra -“a m\u00e3e do Sol” – canta na boca do ver\u00e3o anunciando a esta\u00e7\u00e3o seca, come\u00e7a a melhor safra do a\u00e7a\u00ed.\n\nE \u00e9 ele quem vai subir no alto das palmeiras, que chegam a 20 metros de altura, para extrair a fruta.\n\nCom muita destreza, for\u00e7a e equil\u00edbrio, o apanhador escala a palmeira at\u00e9 atingir seus cachos carregados auxiliado apenas pela peconha – esp\u00e9cie de al\u00e7a feita com as folhas verdes do pr\u00f3prio a\u00e7aizeiro – que lhe prende os p\u00e9s e serve-lhe de apoio na subida.\n\nL\u00e1 em cima, ap\u00f3s cortar apenas os cachos maduros, no ponto ideal – fala-se tuir\u00e1, quando as frutas est\u00e3o pretinhas com a casca esbranqui\u00e7ada – o homem nativo come\u00e7a a balan\u00e7ar o fino estipe em p\u00eandulo, para ser lan\u00e7ado aos ares e alcan\u00e7ar outra palmeira pr\u00f3xima. Ali mesmo ou na embarca\u00e7\u00e3o \u00e0 espera na beira do igarap\u00e9, os cachos s\u00e3o esbagoados e os frutos armazenados.\n\nO a\u00e7a\u00ed, no entanto, tem de ser processado diariamente em virtude de sua r\u00e1pida fermenta\u00e7\u00e3o, n\u00e3o resistindo mais do que 24 horas mesmo quando bem refrigerado. Assim, todos os dias, sete dias por semana, antes de clarear completamente a manh\u00e3, os cal\u00e7ad\u00f5es pr\u00f3ximos ao Mercado Ver-o-Peso, na capital paraense, ficam tomados por cestos, sacos e latas repletos da frutinha arroxeada que chega em caminh\u00f5es e barcos vindos das regi\u00f5es interioranas.\n\nDepois de vendido no mercado, o a\u00e7a\u00ed vai ser transformado em suco. Postos em \u00e1gua morna para amolecer e desgrudar a polpa dos caro\u00e7os, os frutos s\u00e3o amassados a m\u00e3o ou em m\u00e1quinas apropriadas. Ent\u00e3o, como bem descreve Camara Cascudo, “da massa sangu\u00edneo-arroxeada, passada em peneira, se amassada a m\u00e3o, dissolvida em v\u00e1rias \u00e1guas, forma-se o vinho – a bebida aca\u00ed” Al\u00e9m do processamento comercial, \u00e9 costume de in\u00fameras fam\u00edlias do Par\u00e1 produzir o “vinho de aca\u00ed” para seu consumo di\u00e1rio, vendendo o excedente na pr\u00f3pria resid\u00eancia, que \u00e9 identificada por uma pequena bandeirola vermelha colocada \u00e0 porta de entrada.\n\nTradi\u00e7\u00e3o provavelmente herdada dos grupos ind\u00edgenas amaz\u00f4nicos, o a\u00e7a\u00ed ocupa, atualmente, um papel b\u00e1sico na alimenta\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o regional. \u00c9 consumido a qualquer hora, sob a forma de refrescos e sorvetes, com ou sem a\u00e7\u00facar; pela manh\u00e3, em substitui\u00e7\u00e3o ao leite, sendo inclusive oferecido \u00e0s crian\u00e7as pequenas; em todas as refei\u00e7\u00f5es, engrossado com farinha d’\u00e1gua ou de tapioca, acompanhando peixes e camar\u00e3o seco, carnes e arroz com feij\u00e3o, ou ainda puro, quando n\u00e3o h\u00e1 outra mistura.\n\nDe fato, sabe-se que o a\u00e7a\u00ed \u00e9 um alimento essencialmente energ\u00e9tico, com elevado valor cal\u00f3rico, apresentando 2,37% de teor de prote\u00edna e 5,96% de gordura.\n\nAl\u00e9m de sua ineg\u00e1vel import\u00e2ncia no com\u00e9rcio, na dieta alimentar e na vida locais, o a\u00e7aizeiro \u00e9 hoje a principal fonte de extra\u00e7\u00e3o do palmito no Brasil. Cerca de 95% de toda a produ\u00e7\u00e3o nacional v\u00eam dos a\u00e7aizais amaz\u00f4nicos, uma vez que praticamente esgotaram-se as reservas nativas da Mata Atl\u00e2ntica cujos palmitais foram devastados sem preocupa\u00e7\u00e3o preservacionista.\n\nNo sistema extrativo que atualmente vigora na explora\u00e7\u00e3o do a\u00e7aizeiro, seus frutos destinam-se ao consumo local, e o palmito, \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o.\n\nOs plantios racionais ainda s\u00e3o raros, prosseguindo a destrui\u00e7\u00e3o dos a\u00e7aizais de forma sistem\u00e1tica, ilegal, desordenada e clandestina. Poucos t\u00eam se preocupado com a sua preserva\u00e7\u00e3o.\n\nMas os resultados obtidos a partir de experi\u00eancias realizadas por t\u00e9cnicos do Centro de Pesquisa Agroflorestal da Amaz\u00f4nia Oriental da EMBRAPA de Bel\u00e9m do Par\u00e1 come\u00e7am a despertar o interesse de agricultores e grupos empresariais, especialmente entusiasmados pelas perspectivas promissores do produto no mercado interno e externo.\n\nUma das caracter\u00edsticas principais da palmeira a\u00e7a\u00ed; \u00e9 o fato de seu crescimento ocorrer em touceiras “reboladas” na linguagem popular – que, quando n\u00e3o desbastadas, podem chegar a agrupar em uma mesma moita uma m\u00e9dia de 20 palmeiras de idades e vigor diversos. E \u00e9 justamente o bom manejo e o desbaste racional das touceiras e brota\u00e7\u00f5es, bem como a sele\u00e7\u00e3o das plantas mais adequadas para a produ\u00e7\u00e3o de frutos, para a extra\u00e7\u00e3o do palmito e para o preparo de sementes, que permite o seu aproveitamento comercial e lucrativo.\n\nEm rela\u00e7\u00e3o ao a\u00e7a\u00ed, este \u00e9 o maior desafio para os pr\u00f3ximos anos:<\/strong> explorar seus frutos de maneira racional, para preserv\u00e1-lo para o futuro.\n\nO a\u00e7a\u00ed \u00e9 uma fruta arredondada e roxa, quase preta, lembrando uma jabuticaba pequena.\n\nCada tronco da palmeira do a\u00e7a\u00ed produz at\u00e9 quatro cachos com frutos.\n\n\u00c9 uma planta que prefere os terrenos alagados e \u00e1reas \u00famidas. Por isso sua ocorr\u00eancia \u00e9 mais frequente nas margens dos rios, como o Amazonas. Como floresce e frutifica o ano todo, \u00e9 poss\u00edvel encontrar na mesma \u00e1rvore, desde flores at\u00e9 frutos maduros.\n

\"A\u00e7a\u00ed\"A\u00e7a\u00ed<\/strong><\/p>\nO a\u00e7a\u00ed \u00e9 uma palmeira t\u00edpica da Regi\u00e3o Amaz\u00f4nica. Al\u00e9m de ter um sabor delicioso e refrescante, \u00e9 rico em lip\u00eddios e vitamina E, ajudando a combater os radicais livres. A alta concentra\u00e7\u00e3o de fibras melhora as fun\u00e7\u00f5es intestinais, percebidas em duas semanas de consumo.\n\nA presen\u00e7a de vitamina B1 e o teor elevado de pigmentos anticianianos, os quais s\u00e3o antioxidantes, favorece a circula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea. Entretanto, seu componente mais importante \u00c9 o ferro, indicado no tratamento de anemias e fortalecimento muscular.\n\nPor causa de seus valores nutricionais, o a\u00e7a\u00ed vem despertando o interesse de pesquisadores de todo o mundo.\n\nUma pesquisa realizada pela Universidade Federal do Par\u00e1 e coordenada pelo qu\u00edmico belga, Herve Rogez, levantou a tabela nutricional do a\u00e7a\u00ed.\n\nAp\u00f3s sua an\u00e1lise, percebeu-se ser este \u00e9 um ingrediente perfeito para um caf\u00e9 da manh\u00e3 refor\u00e7ado e para praticantes de atividades esportivas, crian\u00e7as e executivos. Por ser rico em ferro, fibras, f\u00f3sforo, minerais, gordura vegetal, c\u00e1lcio, pot\u00e1ssio, a fruta parece ter sa\u00eddo do laborat\u00f3rio dos nutricionistas de encomenda para a gera\u00e7\u00e3o sa\u00fade.\n\nAs qualidades proteicas do a\u00e7a\u00ed come\u00e7aram a ser disseminadas por praticantes de Jiu-jitsu, e hoje, a fruta \u00e9 recomendada, sobretudo, para os idosos e para os que tem problemas digestivos. Quem est\u00e1 de dieta n\u00e3o deve elimin\u00e1-lo completamente, pois ele \u00e9 indispens\u00e1vel no transporte de oxig\u00eanio para as c\u00e9lulas. Segundo Herve Roger “uma tigela da fruta cont\u00e9m o total de fibras di\u00e1rias necess\u00e1rias para o homem.”\n\nPor suas caracter\u00edsticas microbiol\u00f3gicas o a\u00e7a\u00ed \u00e9 considerado uma das mais nutritivas frutas da Amaz\u00f4nia, perdendo apenas para a castanha-do-par\u00e1.\n\nColhe-se a\u00e7a\u00ed abundantemente durante todo o ano, especialmente no outono.\n\nSeu consumo \u00e9 feito in natura, em sucos, como doces e sorvetes, entre v\u00e1rias outras formas, que s\u00e3o muito apreciadas, sobretudo no Norte e Nordeste do Brasil, sendo essas, as regi\u00f5es de origem da fruta.\n

\"A\u00e7a\u00ed\"\nA\u00e7a\u00ed<\/strong><\/p>\n\n

A Fruta <\/strong><\/h4>\nO a\u00e7a\u00ed \u00e9 origin\u00e1ria de uma palmeira que cresce nas v\u00e1rzeas do Rio Amazonas, o a\u00e7a\u00ed \u00e9 uma frutinha arredondada e muito roxa, quase preta, lembrando uma jabuticaba pequena.\n\nTem uma caro\u00e7o proporcionalmente grande e pouca polpa\n\nNormalmente o a\u00e7a\u00ed; ao natural \u00e9 servido em uma tigela, ou batido no liquidificador, com apar\u00eancia de sorvete, com xarope de guaran\u00e1, suco de uma fruta, e acompanhado de granola.\n\nQuem j\u00e1 experimentou diz que a segunda tigela “vicia”.\n

A fruta\u00a0<\/strong><\/p>\nO a\u00e7a\u00ed \u00e9 uma fruta naturalmente energ\u00e9tica que vem das palmeiras da Amaz\u00f4nia (A\u00e7aizeiro).\n\nOs frutos apresentam inicialmente colora\u00e7\u00e3o verde clara, tornando-se verde escuro na matura\u00e7\u00e3o. A polpa envolve o endocarpo esf\u00e9rico que \u00e9 fibroso na parte externa.\n

A \u00e1rvore<\/strong><\/h4>\nO a\u00e7aizeiro apresenta farta perfilha\u00e7\u00e3o e alcan\u00e7a, no estado nativo, a 20 palmeiras por “touceira” (das quais pelo menos tr\u00eas em produ\u00e7\u00e3o). Produz, cada uma, entre 6 e 8 cachos com 2,5 kg cada um, representando de 15 a 20 quilos de frutos por palmeira (em duas safras) e de 12 a 25 toneladas de frutos\/ha\/ano.\n\nA polpa do fruto representa 17% do seu peso. \u00c9 um alimento altamente energ\u00e9tico e quando comparada com os outros dez principais frutos tropicais regionais, encontra-se na lideran\u00e7a em termos nutricionais.\n\nFonte:\u00a0<\/strong>www.sebrae.com.br\/www.bibvirt.futuro.usp.br\/www.phytoplanet.com.br\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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