{"id":23835,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/stevia\/"},"modified":"2026-09-01T15:59:10","modified_gmt":"2026-09-01T15:59:10","slug":"stevia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/stevia\/","title":{"rendered":"Est\u00e9via"},"content":{"rendered":"\n \n\nEst\u00e9via\u00a0<\/strong>\u00e9 uma pequena erva perene pertencente \u00e0 fam\u00edlia Asteraceae, no g\u00eanero Stevia.<\/strong>\n\nSeu nome cient\u00edfico \u00e9 Stevia rebaudiana.<\/strong>\n\nUm doce presente da Natureza, que analisando em laborat\u00f3rio mostrou ser 300 vezes mais doce que a\u00e7\u00facar de cana. N\u00e3o tem calorias e ainda \u00e9 diur\u00e9tica. Muito indicada aos diab\u00e9ticos.\n\nA est\u00e9via\u00a0\u00e9 uma planta da fam\u00edlia das margaridas. Sua folha possui um gosto muito doce. Seu princ\u00edpio doce, o glicos\u00eddeo, foi primeiramente isolado na Alemanha em 1908. Mas, j\u00e1 era usada anteriormente por \u00edndios Guaranis devido a suas propriedades medicinais.\n\nHoje em dia, tem sido usada tamb\u00e9m como ado\u00e7ante natural.\n

ORIGEM DA EST\u00c9VIA<\/h4>\nO uso da\u00a0est\u00e9via para melhorar o sabor de alimentos e bebidas come\u00e7ou h\u00e1 s\u00e9culos atr\u00e1s, nas Florestas Tropicais do Paraguai e do Brasil, habitadas pelos \u00edndios Guaranis. \u00c9 amplamente conhecida e usada na Cor\u00e9ia, Tail\u00e2ndia, China e Jap\u00e3o.\n\nOs primeiros estudos com\u00a0est\u00e9via foram publicados j\u00e1 em 1800. A primeira descri\u00e7\u00e3o da\u00a0est\u00e9via foi publicada em 1899, pelo Dr. Mois\u00e9s Santiago Bertoni do Paraguai.\n\nDe acordo com o folclore, os \u00edndios Guaranis do Paraguai usam esta erva h\u00e1 2000 anos. Estima-se que no s\u00e9culo passado, muitos usu\u00e1rios consumiram 5 a 10 gramas di\u00e1rias de\u00a0est\u00e9via na erva-mate quente e no caf\u00e9. Apesar do uso desta quantidade significativa, n\u00e3o foi relatado nenhum resultado nocivo da ingest\u00e3o continuada da est\u00e9via.\n\nNo Jap\u00e3o a\u00a0est\u00e9via est\u00e1 sendo usada como ado\u00e7ante natural h\u00e1 30 anos e tamb\u00e9m n\u00e3o apresentou efeitos colaterais, nem efeitos contraceptivos como os descritos mais abaixo.\n\nO glicos\u00eddeo, princ\u00edpio doce da est\u00e9via, foi primeiramente isolado na Alemanha por P. Rasenack, em 1908. Em 1921, um encontro na Dinamarca foi o in\u00edcio do interesse crescente pela est\u00e9via.\n\nQuando os Guaranis descobriram as numerosas propriedades curativas da est\u00e9via, passaram a consider\u00e1-la um tesouro sagrado.\n\nEra usada para refrescar a boca e para reduzir o gosto acentuado da erva-mate. Relata-se que os paraguaios usavam\u00a0est\u00e9via para ado\u00e7ar bebidas alco\u00f3licas e para melhorar o gosto do tabaco. Tamb\u00e9m preparavam pequenas c\u00e1psulas que o curandeiro da tribo dava a todas as pessoas com fadiga f\u00edsica e emocional ou o que n\u00f3s conhecemos hoje como diabetes. Tamb\u00e9m aprenderam rapidamente sobre sua a\u00e7\u00e3o t\u00f4nica sobre o est\u00f4mago \u0096 algumas folhas em \u00e1gua quentes traz al\u00edvio para um est\u00f4mago sobrecarregado, em apenas alguns minutos.\n\nAprenderam que em casos de apatia, letargia e tontura, a ingest\u00e3o do l\u00edquido de\u00a0est\u00e9via concentrado (retirado da coc\u00e7\u00e3o das folhas de est\u00e9via, possuindo colora\u00e7\u00e3o marrom e intensamente doce), restauraria energia e alerta mental.\n\nCome\u00e7aram a aprender que este mesmo l\u00edquido poderia curar quase todos os tipos de cortes e dores do corpo e l\u00e1bios, inclusive dentro da boca e tinha um tempo de validade de anos. Tamb\u00e9m aprenderam que poderia ser usado para curar numerosos tipos de problemas de pele, at\u00e9 mesmo suavizando a pele e reduzindo rugas.\n\nA est\u00e9via\u00a0pode ser cultivada a partir de mudas da \u0093planta-m\u00e3e\u0094, j\u00e1 que eles aprenderam que as sementes tornam-se rapidamente inf\u00e9rteis.\n

\"Stevia\"\nEst\u00e9via\n<\/strong><\/p>\n\u00c9 uma planta da fam\u00edlia das Compositae (margaridas), produzindo pequenas flores brancas. O dul\u00e7or das pequenas folhas, em forma de lan\u00e7a, dependem das horas de exposi\u00e7\u00e3o solar da planta. Mas, uma vez que a planta flores\u00e7a, o dul\u00e7or das suas folhas diminuem significativamente. Portanto, a oportunidade de colher folhas de qualidade m\u00e1xima \u00e9 relativamente curta. O agricultor deve escolher entre produzir folhas de qualidade e colher sementes.\n\nA planta \u00e9 delicada e requer cuidados do momento do plantio at\u00e9 o dia da colheita. Temperatura, umidade, m\u00e9todos de cultivo e freq\u00fc\u00eancia da irriga\u00e7\u00e3o s\u00e3o cr\u00edticas na sua sobreviv\u00eancia. Apesar de crescer bem em outras partes do mundo, cresce melhor no clima quente e \u00famido dos sub-tr\u00f3picos. A China \u00e9, atualmente, o maior produtor de est\u00e9via, por\u00e9m suas folhas n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o doces como as folhas da Am\u00e9rica do Sul. Isto tamb\u00e9m pode estar relacionado com a polui\u00e7\u00e3o do ar e defici\u00eancia do solo da China. Na Am\u00e9rica do Sul o ar \u00e9 mais puro, o solo e \u00e1gua n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o polu\u00eddos e os dias repletos de sol s\u00e3o longos e \u00famidos.\n\nUm cultivo em casa pode ser dif\u00edcil para principiantes, e dificilmente produzir\u00e3o folhas de alta qualidade\n\nO que faz a\u00a0est\u00e9via ser t\u00e3o atraente como um ado\u00e7ante \u00e9 que estudos demonstraram que o corpo humano n\u00e3o digere, nem metaboliza este glicos\u00eddeo intensamente doce. Ele n\u00e3o se modifica durante a passagem no trato gastrointestinal, sem ser assimilado. Assim, n\u00e3o obtemos calorias da\u00a0est\u00e9via pura e de todos as formas de consumo, possuindo um \u00edndice glic\u00eamico igual a zero.\n\nApesar disso, as folhas de\u00a0est\u00e9via s\u00e3o altamente nutritivas, contendo v\u00e1rios nutrientes deficientes na alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria, entre eles:<\/strong>\n

Sais minerais como: <\/strong>Alum\u00ednio, C\u00e1lcio, Cromo, Cobalto, Fl\u00faor, Ferro, Magn\u00e9sio, Mangan\u00eas, F\u00f3sforo, Pot\u00e1ssio, Sel\u00eanio, S\u00f3dio, Estanho, Zinco;\nVitaminas como: <\/strong>\u00c1cido asc\u00f3rbico (vitamina C), Beta-caroteno (precursor vitamina A), Niacina, Riboflavina, Tiamina (vitaminas do complexo B);<\/blockquote>\nOutros<\/strong>\n
Cinza, Astroinulina, Dulcos\u00eddeos, Fibra, Rebaudeos\u00eddeo, Silicone, Stevios\u00eddeo e \u00e1gua\nGlicos\u00eddeos diterpeno, inclusive um flavon\u00f3ide chamado Rutina\n\u00d3leo essencial com 53 componentes, incluindo \u00f3leo de c\u00e2nfora e limoneno\nFlavon\u00f3ides como Apigenina, Luteol\u00edna, Kaempherol, Quercitrina e Quercitina\nSteviol (alguns estudos referem que este stevios\u00eddeo age como um horm\u00f4nio do crescimento, estimulando o crescimento de certas plantas e vegetais)<\/blockquote>\nVitamina K: <\/strong>Apesar de n\u00e3o estar presente na lista, ela est\u00e1 presente nas folhas, pois \u00e9 produzida pelas folhas das plantas verdes, durante o processo de fotoss\u00edntese;\n\nClorofila: <\/strong>Tamb\u00e9m falta na lista, mas est\u00e1 presente em todas as folhas e plantas verdes e, conseq\u00fcentemente, na est\u00e9via tamb\u00e9m.\n\nApesar de alguns destes nutrientes talvez n\u00e3o estarem presentes em quantidades suficientes para produzir o efeito terap\u00eautico sozinho, em conjunto, podem produzir efeitos interessantes.\n\nLista de problemas onde a\u00a0est\u00e9via pode ajudar:<\/strong>\n
Altera\u00e7\u00e3o do metabolismo dos carboidratos (diabetes ou hipoglicemia), inclusive para controle do apetite e do peso\nHipertens\u00e3o\nBaixa imunidade (melhora de gripes e resfriados)\nMal-estar geral\nFadiga\nQueimaduras\nCortes (sem deixar cicatriz)\nDor\nProblemas de pele\nSangramento de gengivas e higiene dental\nCicatriza\u00e7\u00e3o de herpes labial\nDesconfortos digestivos\nDor de garganta\nRugas faciais e controle da acne\nEnergia mental e f\u00edsica\nReduzir desejo de fumar\nInibidor do crescimento, e at\u00e9 mesmo a destrui\u00e7\u00e3o de certos v\u00edrus e bact\u00e9rias nocivas (inclusive bact\u00e9rias orais)<\/blockquote>\n

FORMAS PRESENTES NO MERCADO<\/h4>\n
1) Folhas<\/strong>\n\nS\u00e3o usadas para adocicar \u00e1gua, ch\u00e1, outras bebidas, sopas, molhos e outros alimentos. Refrescam a boca, sendo apenas colocadas na l\u00edngua \u0096 o frescor e limpeza sentidos podem durar horas.\n\nTamb\u00e9m podem ser usadas em substitui\u00e7\u00e3o \u00e0s folhas do tabaco. Caso n\u00e3o encontre folhas de est\u00e9via, pode-se usar as folhas dos saquinhos de ch\u00e1 de est\u00e9via. Para obter uma m\u00e1xima sensa\u00e7\u00e3o de gosto, n\u00e3o se deve mastigar as folhas inteiras, pois libera componentes amargos (apesar de serem amargos, tamb\u00e9m tem constituintes terap\u00eauticos). Ao contr\u00e1rio do tabaco, se as folhas forem engolidas, n\u00e3o s\u00e3o nocivas, mas terap\u00eauticas.\n\n2) Folhas mo\u00eddas<\/strong>\n\nVoc\u00ea pode salpicar as folhas mo\u00eddas sobre a comida, como se estivesse usando um outro tempero. Mas, aplique pouco, pois \u00e9 mais f\u00e1cil adicionar mais acaso precise. Adicione-as durante o cozimento ou quando a comida ainda estiver quente, pois o sabor doce \u00e9 liberado mais facilmente quando a\u00a0est\u00e9via \u00e9 aquecida. Podem ser usadas em molhos de churrasco, molho agridoce, sopas, feij\u00f5es, pizza, molho de ma\u00e7\u00e3, p\u00e3es, massa de biscoitos (ou salpicados sobre o p\u00e3o e biscoitos), em saladas, temperos de saladas, etc..\n\n3) Ch\u00e1s em Saquinhos<\/strong>\n\nPodem ser usados para fazer uma bebida deliciosa e altamente nutritiva. 1 saquinho pode ado\u00e7ar 2 a 6 copos de \u00e1gua ou outra bebida de gosto suave, dependendo do gosto desejado. Pode ser usado em bebidas quentes ou frias, por\u00e9m nas bebidas frias leva mais tempo para liberar o glicos\u00eddeo doce da est\u00e9via. Para bebidas frias, \u00e9 aconselhado fazer primeiro o ch\u00e1 de\u00a0est\u00e9via e, ap\u00f3s 3 ou 5 minutos, adicione gelo para acelerar esfriamento.<\/blockquote>\nQuando frio, ent\u00e3o, adicione o ch\u00e1 ou concentrado a outras bebidas, como desejar. O concentrado doce tamb\u00e9m pode ser reservado em geladeira e usado aos poucos. Se usarmos bebidas ado\u00e7adas com est\u00e9via, isto ir\u00e1 reduzir o desejo das crian\u00e7as por doces, ao mesmo tempo em que reduzir\u00e1 o potencial para desenvolvimento de c\u00e1ries, pois melhora a higiene oral. Observe que o preparo de ch\u00e1 ajuda na esteriliza\u00e7\u00e3o das folhas, que podem estar transportando bact\u00e9rias.\n

Reten\u00e7\u00e3o de \u00c1gua<\/h4>\nEst\u00e9via\u00a0\u00e9 um diur\u00e9tico natural e suave. O excesso de \u00e1gua no organismo pode aumentar o peso, a fadiga f\u00edsica, a press\u00e3o arterial, enquanto pode reduzir a habilidade mental e digest\u00e3o efetiva. A\u00a0est\u00e9via ajuda o organismo a eliminar este excesso de \u00e1gua.\n

Contra-Indica\u00e7\u00f5es<\/h4>\nPelo que se sabe, nunca foi relatado nenhum efeito colateral do uso continuado de est\u00e9via, podendo ser usado como desejado, para dar sabor e ado\u00e7ar os alimentos.\n

ADUBO<\/h4>\nTodas as folhas de\u00a0est\u00e9via podem ser usadas como adubo nas plantas de jardins ou vasos.\n

ADO\u00c7ANTE NATURAL<\/h4>\n
O extrato doce da\u00a0est\u00e9via \u00e9 chamado stevios\u00eddeo.\nFolhas de boa qualidade podem ser 30 vezes mais doces que o a\u00e7\u00facar e os glicos\u00eddeos, ou seja, os v\u00e1rios constituintes doces da est\u00e9via, podem ser 250 a 400 vezes mais doces que o a\u00e7\u00facar e n\u00e3o possuem calorias.\nAs folhas de\u00a0est\u00e9via liberam seu dul\u00e7or mais rapidamente em \u00e1gua quente e mais lentamente em \u00e1gua fria.\nPode ser adicionado \u00e0 inulina ou fruto oligossacar\u00eddeos encontrados na chic\u00f3ria, que s\u00e3o alimento para a flora intestinal ben\u00e9fica.\nConv\u00e9m lembrar que uma vez que a planta flores\u00e7a, o dul\u00e7or das suas folhas reduz.\nAs folhas usadas devem ter cor verde (n\u00e3o marrom) e conter pouco ou nenhum caule. As folhas comercialmente encontradas variam de acordo com o seu dul\u00e7or: <\/strong>de 15 a 30 vezes mais doce que o a\u00e7\u00facar. Quando o poder ado\u00e7ante for menor que isso, pode ser problema de p\u00f3 sobre as folhas.\nAo comprar folhas de est\u00e9via, fa\u00e7a uma inspe\u00e7\u00e3o de qualidade:<\/strong> cheire-as e n\u00e3o poder\u00e3o cheirar como sujas; experimente uma folha, colocando-a sobre a l\u00edngua, sem mastigar para n\u00e3o liberar os componentes amargos \u0096 no come\u00e7o o sabor ser\u00e1 quase impercept\u00edvel, mas \u00e0 medida que sua saliva come\u00e7a a agira sobre a folha, o sabor doce ir\u00e1 ser sentido, tornando-se mais profundo nos pr\u00f3ximos minutos.\nFoi adicionada a alguns ch\u00e1s como \u0093folha de mel\u0094, para n\u00e3o escrever \u0093ch\u00e1 doce\u0094 com o receio de questionamento do FDA.<\/blockquote>\nSendo substituto da sacarina, t\u00eam as seguintes vantagens:<\/strong>\n
N\u00e3o \u00e9 t\u00f3xica, mas, pelo contr\u00e1rio, \u00e9 saud\u00e1vel, como mostrado em experi\u00eancias e estudos\n\u00c9 um agente ado\u00e7ante de grande poder\nPode ser usado diretamente no seu estado natural (p\u00f3 das folhas, por exemplo)\nMuito mais barato que a sacarina.<\/blockquote>\nO Jap\u00e3o usa a\u00a0est\u00e9via como ado\u00e7ante desde 1970 e depois de todo este consumo de\u00a0est\u00e9via, nunca foi relatado um caso de efeito colateral com ingest\u00e3o normal de est\u00e9via ou stevios\u00eddeo.\n

A\u00c7\u00daCAR<\/h4>\nO a\u00e7\u00facar \u00e9 uma subst\u00e2ncia que engana o c\u00e9rebro devido a sua r\u00e1pida convers\u00e3o em glicose no nosso corpo. O a\u00e7\u00facar \u00e9, ao mesmo tempo, for\u00e7a e fraqueza do nosso corpo. Glicose \u00e9 o combust\u00edvel do nosso c\u00e9rebro e corpo. Quando consumimos muito dele e utilizamos pouco, ele vai se acumular no nosso corpo, causando problemas nos nossos \u00f3rg\u00e3os e tecidos.\n\nUm estudo na Turquia revelou que, com o avan\u00e7o da idade, o a\u00e7\u00facar n\u00e3o tem mais um gosto t\u00e3o doce e 45% das mulheres do estudo revelaram que passaram a comer mais alimentos doces como resultado desta mudan\u00e7a. O uso de substitutos para o a\u00e7\u00facar pode ajudar.\n

RECEITAS COM EST\u00c9VIA<\/h4>\nDevido a\u00a0est\u00e9via ser extremamente doce e n\u00e3o ter gosto id\u00eantico ao a\u00e7\u00facar, voc\u00ea deve aprender a cozinhar com ela nas suas diferentes formas, que variam de 30 a 300 vezes mais doce que o a\u00e7\u00facar. \u00c9 est\u00e1vel em temperaturas extremas e \u00e1cidos. \u00c9 compat\u00edvel a frutas \u00e1cidas e bebidas, inclusive lim\u00f5es e laranjas.\n\nN\u00e3o apenas melhora o gosto de alimentos e bebidas, mas tamb\u00e9m nutre o p\u00e2ncreas e ajuda a manter os n\u00edveis normais glicemia (a\u00e7\u00facar no sangue) e press\u00e3o sangu\u00ednea. Pode ajudar a destruir bact\u00e9rias orais nocivas, reduzindo c\u00e1ries e parando com sangramentos de gengiva.\n\nStevia Rebaudiana Bertoni \u00e9 uma erva de sabor adocicado nativa do Paraguai. Foi descoberta pelo pesquisador Mois\u00e9s Bertoni no final do s\u00e9culo XIX e tem sido objeto de milhares de estudos desde ent\u00e3o.\n\nAs folhas da est\u00e9via cont\u00e9m v\u00e1rios glucos\u00eddeos n\u00e3o cal\u00f3ricos, sendo os principais o Estevios\u00eddeo e o Rebaudios\u00eddeo A.\n\nEstes ado\u00e7antes naturais s\u00e3o muito potentes, at\u00e9 300 vezes mais que o a\u00e7\u00facar comum, al\u00e9m de n\u00e3o possu\u00edrem calorias.\n\nP ara complementar a nossa linha de ch\u00e1s com diferentes sabores ( Linha CUATE)\n\nPROPRIEDADES DO ESTEVIOS\u00cdDEO COMO ADO\u00c7ANTE E ADITIVO:<\/strong>\n
O estevios\u00eddeo \u00e9 de 200 a 300 vezes mais doce que o a\u00e7\u00facar. Ao contr\u00e1rio de outros ado\u00e7antes sint\u00e9ticos, \u00e9 est\u00e1vel ao calor e a diversos n\u00edveis de Ph, al\u00e9m de n\u00e3o caramelizar como o a\u00e7\u00facar.\nFora os pa\u00edses asi\u00e1ticos os primeiros a descobrirem as excelentes propriedades do estevios\u00eddeo como ado\u00e7ante e aditivo em todos tipos de produtos:<\/strong> refrigerantes, licores, comida congelada, sorvetes, aperitivos, energ\u00e9ticos , bebidas para desportistas, etc.\nO estevios\u00eddeo tamb\u00e9m tem um bom efeito sin\u00e9rgico quando combinado com outros ado\u00e7antes, inclusive o a\u00e7\u00facar.<\/blockquote>\n

MERCADO DE CONSUMO<\/h4>\nOs principais mercados do mundo s\u00e3o Jap\u00e3o, China, Cor\u00e9ia do Sul e Mal\u00e1sia. Estima-se que o consumo anual do Jap\u00e3o seja em torno de 200 toneladas sobre um total de mil toneladas do sudeste asi\u00e1tico (2001) . A \u00cdndia tamb\u00e9m \u00e9 um importante mercado, onde o governo incentivou o consumo de est\u00e9via, por ter uma das maiores popula\u00e7\u00f5es de diab\u00e9ticos do mundo.\n

Ado\u00e7ante – Est\u00e9via<\/h3>\nNa Europa, a posse e o consumo s\u00e3o permitidos, mas a comercializa\u00e7\u00e3o \u00e9 proibida!\n\nUma erva doce, origin\u00e1ria da Am\u00e9rica do Sul, de nome est\u00e9via\u00a0\u00a0iniciou h\u00e1 alguns anos uma marcha triunfal em meio mundo.\n\nSem calorias e saud\u00e1vel para os dentes! N\u00e3o obstante, a est\u00e9via\u00a0n\u00e3o conseguiu convencer a Comiss\u00e3o da Uni\u00e3o Europeia. Os vencedores s\u00e3o a ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar e dos edulcorantes sint\u00e9ticos, como o aspartame, a sacarina e o ciclamato, altamente subvencionados e cujo efeito cancer\u00edgeno ainda n\u00e3o est\u00e1, at\u00e9 hoje, posto de parte.\n\nNo dia 22 de Fevereiro de 2000, a est\u00e9via\u00a0foi proibida a n\u00edvel europeu.\n\nEmbora a est\u00e9via\u00a0seja regularmente consumida, desde h\u00e1 s\u00e9culos, na Am\u00e9rica do Sul e, desde h\u00e1 d\u00e9cadas, no Jap\u00e3o os eurocratas s\u00e3o da opini\u00e3o de que ainda n\u00e3o existe informa\u00e7\u00e3o suficiente para uma autoriza\u00e7\u00e3o e proibiram a sua comercializa\u00e7\u00e3o. Desde Fevereiro de 2000 que a est\u00e9via\u00a0foi retirada do mercado, onde era vendida como suplemento alimentar. Depois foi vendida como “suplemento para ra\u00e7\u00f5es de animais” atrav\u00e9s do com\u00e9rcio alternativo. No entanto, a sua comercializa\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m foi proibida.\n\nMais tarde, gra\u00e7as aos seus efeitos ben\u00e9ficos para a pele (ex: m\u00e1scara para a cara), a est\u00e9via\u00a0foi comercializada como produto cosm\u00e9tico. Mas tamb\u00e9m aqui existiam “determinados c\u00edrculos” que n\u00e3o gostaram da ideia, de tal modo que atualmente a\u00a0est\u00e9via s\u00f3 pode se adquirida fora da Uni\u00e3o Europeia.\n\nA est\u00e9via\u00a0\u00e9 um arbusto perene da fam\u00edlia das Aster\u00e1ceas, cujo nome bot\u00e2nico \u00e9 “Stevia rebaudiana Bertoni”. Ela \u00e9 origin\u00e1ria do Paraguai e do Sudeste do Brasil e tamb\u00e9m \u00e9 cultivada na China.\n\nDesde h\u00e1 s\u00e9culos que os \u00edndios nativos utilizam esta planta, \u00e0 qual chamam “folha de mel” ou “erva de mel”, para ado\u00e7ar a sua comida uma vez que a folha de est\u00e9via\u00a0(seca) \u00e9 20 a 30 vezes mais doce que o a\u00e7\u00facar de cana e o extrato “stevios\u00eddeo” \u00e9 at\u00e9 300 vezes mais doce. Assim, 100 g de stevios\u00eddeo t\u00eam a poder ado\u00e7ante de 30 kg de a\u00e7\u00facar de cana e, tudo isto, sem calorias!\n\nAntonio Bertoni escreveu em 1901, depois de alguns anos de experi\u00eancia com esta planta:<\/strong> “Uma pequena por\u00e7\u00e3o de folhas de est\u00e9via\u00a0\u00e9 suficiente para ado\u00e7ar uma ch\u00e1vena de caf\u00e9 forte ou de ch\u00e1. N\u00e3o existem quaisquer subst\u00e2ncias prejudiciais que restrinjam a sua utiliza\u00e7\u00e3o”.\n\nEm 1918, depois de um estudo exaustivo, ele estava completamente convencido de que a “est\u00e9via\u00a0n\u00e3o continha qualquer subst\u00e2ncia t\u00f3xica e era ben\u00e9fica para a sa\u00fade”. Nunca foi encontrada uma rea\u00e7\u00e3o adversa ou observados quaisquer efeitos negativos ou problemas de sa\u00fade nos seres humanos, relacionados com o uso da\u00a0est\u00e9via.\n\nAntes pelo contr\u00e1rio, a est\u00e9via\u00a0oferece muitas vantagens para a sa\u00fade e tem efeitos terap\u00eauticos! Para al\u00e9m dos glicos\u00eddeos, extremamente doces, a\u00a0est\u00e9via cont\u00e9m pelo menos 31 \u00f3leos essenciais e muitas subst\u00e2ncias minerais como a clorofila, enzimas e vitaminas!\n\nNo livro “Hist\u00f3ria Natural da Nova Espanha” o m\u00e9dico Dr. Franscisco Hernand\u00e9z j\u00e1 relatava que, na Am\u00e9rica do Sul, as plantas de est\u00e9via\u00a0eram utilizadas em c\u00f3licas, para fazer descer a febre, em dores de costas, doen\u00e7as reum\u00e1ticas, v\u00f4mitos, infec\u00e7\u00f5es, queda de cabelo e inflama\u00e7\u00f5es. A ci\u00eancia moderna comprovou que a est\u00e9via, devido ao seu conte\u00fado em clorofila, tem um efeito antibacteriano e a sua influ\u00eancia positiva no combate da queda do cabelo deve-se provavelmente aos seus flavonoides que t\u00eam um efeito semelhante ao estrog\u00eanio.\n\nNa Am\u00e9rica do Sul a est\u00e9via\u00a0n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 usada para ado\u00e7ar o ch\u00e1 e a comida, mas tamb\u00e9m \u00e9 receitada e aplicada como um t\u00f4nico para ajudar na digest\u00e3o, para normalizar a tens\u00e3o arterial, para combater o cansa\u00e7o e a fadiga, para diminuir a obesidade, contra ataques de fungos e para normalizar a taxa de glic\u00eamia nos diab\u00e9ticos (n\u00edvel de a\u00e7\u00facar no sangue).\n\nA est\u00e9via\u00a0tamb\u00e9m \u00e9 usada a n\u00edvel exterior para manter a pele e os cabelos em bom estado e com um bom aspecto.\n\nNa Am\u00e9rica do Sul, a est\u00e9via\u00a0\u00e9 usada tradicionalmente como medicamento para curar feridas e para al\u00e9m disso contra eczemas, acne, psor\u00edase e outros problemas de pele.\n\nProvavelmente as in\u00fameras enzimas e a clorofila das folhas s\u00e3o respons\u00e1veis pelo efeito ben\u00e9fico em problemas de pele. Uma mistura de folhas de est\u00e9via, folhas de cris\u00e2ntemos e terra medicinal (dilu\u00edda em \u00e1gua) ajuda em manchas provocadas pelo sol e em manchas da idade, picadas de insetos e rugas.\n\nFolhas inteiras assim como extrato e p\u00f3 de est\u00e9via\u00a0tornam a pele mais macia e firme, combatem as impurezas, tonificam a pele e corrigem as rugas.\n\nA est\u00e9via\u00a0\u00e9 recomendada na candid\u00edase porque n\u00e3o serve de \u0093alimento\u0094 aos fungos, ao contr\u00e1rio do que acontece com o a\u00e7\u00facar. Tem tamb\u00e9m um efeito antibacteriano e antif\u00fangico ajudando, desta forma, a controlar o crescimento dos fungos.\n\nA est\u00e9via\u00a0\u00e9 uma grande ajuda para quem sofre de obesidade uma vez que uma por\u00e7\u00e3o de 100 miligramas cont\u00e9m menos de meia caloria e para al\u00e9m disso atenua a necessidade de petiscar, assim como o desejo de comidas com gorduras.\n\nA est\u00e9via\u00a0\u00e9 um ado\u00e7ante saud\u00e1vel para diab\u00e9ticos e sem efeitos secund\u00e1rios e, no Brasil, \u00e9 reconhecida oficialmente como um medicamento recomendado para os diab\u00e9ticos.\n\nEstudos cl\u00ednicos mostram que a est\u00e9via\u00a0tem o poder de melhorar a toler\u00e2ncia \u00e0 glicose e diminuir a taxa de glic\u00eamia. Muitos diab\u00e9ticos j\u00e1 sentem um bem-estar e uma maior energia com meia colher de ch\u00e1 por dia.\n\nA est\u00e9via\u00a0\u00e9 tamb\u00e9m uma grande ajuda em problemas dent\u00e1rios e, na Am\u00e9rica do Sul, \u00e9 utilizada tradicionalmente como rem\u00e9dio contra o sangramento e inflama\u00e7\u00f5es das gengivas, c\u00e1ries e t\u00e1rtaro.\n\nA ci\u00eancia moderna confirmou o efeito antibacteriano da est\u00e9via\u00a0que provavelmente se deve ao conte\u00fado elevado em vitamina C e em clorofila, que reduzem o crescimento indesejado de bact\u00e9rias na boca. As in\u00fameras subst\u00e2ncias minerais e os elementos-vest\u00edgio como o magn\u00e9sio, c\u00e1lcio, mangan\u00e9sio, zinco, sil\u00edcio e estanho fazem com que exista um ambiente b\u00e1sico no qual os estreptococos e os lactobacilos n\u00e3o consigam desenvolver-se.\n\nOs japoneses, os maiores consumidores de est\u00e9via\u00a0a n\u00edvel mundial, utilizam a est\u00e9via\u00a0em pastas dent\u00edfricas, rem\u00e9dios contra o sangramento das gengivas, tinturas para as dores de garganta e pastilhas el\u00e1sticas medicinais.\n\nA est\u00e9via\u00a0refor\u00e7a a defesa do sistema imunit\u00e1rio, protege de infec\u00e7\u00f5es e faz com que as inflama\u00e7\u00f5es desapare\u00e7am mais depressa.\n\nEla tamb\u00e9m provou ser ben\u00e9fica em problemas de cabelo como a caspa, queda de cabelo e cabelos ba\u00e7os e sem brilho. Na \u00faltima lavagem junta-se ao Shampoo um pouco de est\u00e9via em p\u00f3 e deixa-se atuar durante uns minutos. Em casos de queda de cabelo pode utilizar-se um tratamento intensivo para o cabelo com duas colheres de sopa de azeite, duas gemas de ovo e p\u00f3 de est\u00e9via. Deixa-se atuar esta mistura no cabelo durante uma hora com uma toalha, lavando o cabelo em seguida com um Shampoo suave.\n\nA Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS) quer elevar a est\u00e9via\u00a0a um edulcorante medicinal.\n\nNo entanto, isto n\u00e3o impede o Parlamento Europeu de querer proibir a sua comercializa\u00e7\u00e3o. No Jap\u00e3o, tanto a erva como o stevios\u00eddeo (l\u00edquido) s\u00e3o comercializados industrialmente j\u00e1 h\u00e1 30 anos sem que fossem relatados quaisquer problemas relacionados com a sa\u00fade. No pa\u00eds do sol nascente calcula-se que a est\u00e9via\u00a0tenha conquistado entre 40 a 50% da quota de mercado dos edulcorantes.\n\nO argumento principal da atual proibi\u00e7\u00e3o pela Uni\u00e3o Europeia est\u00e1 relacionado com fato da est\u00e9via\u00a0tornar as pessoas saud\u00e1veis e n\u00e3o dependentes, o que obviamente n\u00e3o agrada nem \u00e0 ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar nem \u00e0 ind\u00fastria farmac\u00eautica pois \u00e0 medida que a\u00a0est\u00e9via e os seus efeitos ben\u00e9ficos se foram propagando ela foi retirada do mercado, pelo menos na Europa.\n\nEspecialmente numa \u00e9poca em que a qualidade dos produtos aliment\u00edcios tem vindo a piorar, devido \u00e0 sua industrializa\u00e7\u00e3o exagerada, as alternativas naturais s\u00e3o negadas \u00e0s pessoas. \u00c9 por este motivo que o a\u00e7\u00facar \u00e9 subvencionado em grandes quantidades, um produto que oferece uma potencial depend\u00eancia e que contribui para o adoecimento das pessoas desde a inf\u00e2ncia.\n\nContudo, pode sempre obter a est\u00e9via\u00a0no estrangeiro, como por exemplo na Su\u00ed\u00e7a, na Am\u00e9rica ou nos pa\u00edses produtores, como o Paraguai e a China.\n\nAs pessoas interessadas neste tipo de produtos naturais adaptaram-se a esta situa\u00e7\u00e3o e encomendam a est\u00e9via\u00a0como produto cosm\u00e9tico.\n\nA Uni\u00e3o Europeia viola descaradamente as suas pr\u00f3prias leis. Ela pro\u00edbe a comercializa\u00e7\u00e3o da est\u00e9via, mas subvenciona, sob a al\u00e7ada alem\u00e3, uma planta\u00e7\u00e3o de est\u00e9via, de grandes dimens\u00f5es, no sul da Espanha.\n\nO seman\u00e1rio alem\u00e3o “Die Welt am Sonntag” publicou, no dia 30 de Junho de 2002, uma not\u00edcia com o seguinte t\u00edtulo:<\/strong> ” Prev\u00ea-se que a erva de mel substitua a planta\u00e7\u00e3o de tabaco na Europa”.\n\nCientistas da Universidade de Agricultura em Hohenheim (Alemanha) conseguiram desenvolver um m\u00e9todo de colheita maquinal para a est\u00e9via\u00a0\u00a0que, at\u00e9 \u00e0 data, s\u00f3 podia ser colhida manualmente. Neste momento, o \u00fanico obst\u00e1culo \u00e9 uma certid\u00e3o de sa\u00fade para a comercializa\u00e7\u00e3o da Stevia.\n\nTodavia, isto n\u00e3o deveria ser um problema uma vez que a est\u00e9via\u00a0\u00e9 consumida mundialmente por 100 milh\u00f5es de pessoas sem que esta tenha provocado quaisquer efeitos negativos.\n\nDentro de poucos anos, espera-se que a est\u00e9via\u00a0venha a ser utilizada como uma planta medicinal em toda a Europa.\n

\"Stevia\"\nEst\u00e9via<\/strong><\/p>\nO consumo de ado\u00e7antes vem apresentado significativo crescimento. As pessoas est\u00e3o cada vez mais preocupadas com a sa\u00fade. Qualidade de vida \u00e9 cuidar da forma f\u00edsica e da alimenta\u00e7\u00e3o.\n\nEnt\u00e3o pense em um ado\u00e7ante:<\/strong> natural, n\u00e3o cal\u00f3rico, n\u00e3o metaboliz\u00e1vel pelo organismo, n\u00e3o ferment\u00e1vel, ainda flavorizante e anti-placa bucal. Parece mentira, mas esta f\u00f3rmula de ado\u00e7ante existe. Quem garante \u00e9 a farmac\u00eautica bioqu\u00edmica Helena Meneguetti Hizo, tamb\u00e9m diretora propriet\u00e1ria da \u00fanica empresa no ocidente a fabricar os ado\u00e7antes naturais da est\u00e9via. \u0093O ado\u00e7ante \u00e9 completamente natural e o poder edulcorante da planta \u00e9 300 vezes maior que a Sacarose \u0096 a\u00e7\u00facar de cana\u0094, confirma a bioqu\u00edmica.\n\nSituada em Maring\u00e1, noroeste do estado do Paran\u00e1, a empresa vem industrializando o ado\u00e7ante desde 1987. Com capacidade anual de produ\u00e7\u00e3o de 105 toneladas de produto puro, atualmente a f\u00e1brica processa 30 toneladas que abastecem todo o Brasil, Eua, Jap\u00e3o e alguns pa\u00edses do Mercosul.\n\nNa regi\u00e3o de Maring\u00e1 pequenos produtores rurais vem substituindo suas tradicionais planta\u00e7\u00f5es de hortali\u00e7as pelo cultivo da st\u00e9via. S\u00e3o 50 hectares( 50 mil metros quadrados) de lavouras espalhadas em por mais de 50 munic\u00edpios do estados do Paran\u00e1.\n

Ka\u00e1-H\u00ea-\u00ea<\/h4>\nNa \u00e9poca da coloniza\u00e7\u00e3o da Am\u00e9rica do Sul, os \u00edndios tupi-guarani habitavam todo o territ\u00f3rio paraguaio e regi\u00f5es da fronteira do Brasil, Argentina e Bol\u00edvia.\n\nPara ado\u00e7ar diversas prepara\u00e7\u00f5es medicinais eles usavam uma pequena planta que dominaram como ka\u00e1-H\u00ea-\u00ea, que significa erva doce.\n\nNo fim do s\u00e9culo XIX, a planta teve uma abordagem cient\u00edfica dada pelo naturalista Mois\u00e9s Bertoni, juntamente com o qu\u00edmico Ov\u00eddio Rebaudi.\n

Nome e sobrenome<\/h4>\nNativa das terras altas da serra do Amambai, nordeste do Paraguai e no Sudeste do Brasil, a St\u00e9via Rebaudiana (Bert) Bertoni \u00e9 um arbusto perene da fam\u00edlia das compostas e mede entre 80 cent\u00edmetros \u00e0 um metro.\n\nA planta possui cinco anos de vida \u00fatil e fornece quatro podas anuais. \u00c9 da folha da\u00a0est\u00e9via que \u00e9 extra\u00eddo o stevios\u00eddeo, princ\u00edpio usado na produ\u00e7\u00e3o dos ado\u00e7antes. A planta\u00e7\u00e3o da\u00a0est\u00e9via \u00e9 org\u00e2nica, ou seja, nenhum fertilizante qu\u00edmico ou agrot\u00f3xico \u00e9 usado no manejo da lavoura. Isto se d\u00e1 pelo fato da planta se adaptar a qualquer tipo de solo e n\u00e3o apresentar nenhum tipo de praga. O \u00fanico alimento da\u00a0est\u00e9via \u00e9 a \u00e1gua. A planta necessita de \u00e1gua diariamente pois apresenta problemas de desidrata\u00e7\u00e3o quando passa por longos per\u00edodos de seca.\n

Etapas de produ\u00e7\u00e3o<\/h4>\nAp\u00f3s a colheita, os galhos da planta ficam expostos ao sol para haver completa desidrata\u00e7\u00e3o da planta. Seca, s\u00e3o retirados galhos e outras impurezas. Para a extra\u00e7\u00e3o do stevios\u00eddeo \u00e9 necess\u00e1rio \u0093moer\u0094 as folhas da est\u00e9via, como no processo de extra\u00e7\u00e3o da cana-de-a\u00e7\u00facar.\n\nDas folhas sobram a borra da\u00a0est\u00e9via que \u00e9 novamente utilizadas nas lavouras como fertilizante org\u00e2nico. Como v\u00ea-se, no cultivo da\u00a0est\u00e9via nada se perde, tudo se transforma.\n

Evidentemente aprovada<\/h4>\nDesde a d\u00e9cada de 70 que os japoneses plantam e industrializam a est\u00e9via. O consumo de stevios\u00eddeo no Jap\u00e3o \u00e9 superior a 85 toneladas\/ano. Nunca houve relato de rea\u00e7\u00e3o adversa como conseq\u00fc\u00eancia em literaturas m\u00e9dicas ou cient\u00edficas.\n\nNos pa\u00edses em que a est\u00e9via Rebaudiana foi avaliada nenhum relato clinico negativo apareceu como resultado do consumo de produtos \u00e0 base da substancia.\n\nDesde 1995, a utiliza\u00e7\u00e3o do St\u00e9via Cristal(princ\u00edpio ativo) como complemento alimentar est\u00e1 autorizada pelo \u00f3rg\u00e3o de sa\u00fade norte americano FDA – Food and Drug Administration.\n\nDe acordo com Fernando Meneguetti, s\u00f3cio propriet\u00e1rio da empresa, a maior dificuldade de aprova\u00e7\u00e3o da\u00a0est\u00e9via tem sido na Europa. Mas a vis\u00e3o da empresa \u00e9 otimista. \u0093H\u00e1 anos tentamos aprovar nosso produto nos pa\u00edses da Europa, mas acredito que com a aprova\u00e7\u00e3o do FDA americano toda a comunidade europ\u00e9ia olhe com mais aten\u00e7\u00e3o para nosso pedido de aprova\u00e7\u00e3o\u0094, conclui Meneguetti.\n\nAna Paula Maia <\/strong>\n

\"Stevia\"\nStevia<\/strong><\/p>\nAdo\u00e7ante est\u00e9via a \u00e9 extra\u00eddo das esp\u00e9cies de ervas, Stevia rebaudiana, que cont\u00eam o ado\u00e7ante . O uso da est\u00e9via como ado\u00e7ante ainda \u00e9 controverso , algumas pessoas afirmam que ele seja seguro, enquanto outros s\u00e3o da opini\u00e3o que ele tem v\u00e1rios efeitos colaterais.\n\nAdo\u00e7ante Stevia \u00e9 um produto \u00e0 base de plantas, sintetizada a partir da planta Stevia rebaudiana. Esta esp\u00e9cie de planta pertence \u00e0 fam\u00edlia Asteraceae e \u00e9 nativa da Am\u00e9rica do Sul. O uso de est\u00e9via como ado\u00e7ante era conhecido desde tempos imemoriais. Est\u00e9via \u00e9 comumente conhecida como erva doce. \u00c9 a presen\u00e7a de glicos\u00eddeos, estevios\u00eddeos e rebaudiosides que fazem a est\u00e9via muito doce a gosto. As folhas frescas da planta est\u00e9via podem ser utilizados diretamente para a prepara\u00e7\u00e3o de ch\u00e1 e caf\u00e9.\n

Ado\u00e7ante est\u00e9via: Seguran\u00e7a<\/h4>\nFalando sobre a seguran\u00e7a do ado\u00e7ante de est\u00e9via, a folha da erva tem sido usada como doce de alimentos durante v\u00e1rios anos pelos \u00edndios no Paraguai. N\u00e3o havia nenhum relat\u00f3rio informando os efeitos colaterais e perigos da est\u00e9via.\n\nComo mais e mais pessoas vieram a conhecer sobre as propriedades edulcorantes da erva, v\u00e1rias pesquisas t\u00eam sido conduzidas a respeito da seguran\u00e7a e os perigos do uso de plantas de est\u00e9via nos alimentos. Globalmente, os resultados s\u00e3o mais positivos, afirmando que a est\u00e9via \u00e9 n\u00e3o- t\u00f3xico e seguro para o consumo.\n\nEstudos t\u00eam mostrado que as folhas de est\u00e9via bruto (n\u00e3o processado ) e secas em p\u00f3 s\u00e3o 10-15 vezes mais doce que o a\u00e7\u00facar, enquanto os puros extrato de est\u00e9via \u00e9 de cerca de 200-300 vezes mais doce que o a\u00e7\u00facar. Voc\u00ea pode sentir um ligeiro sabor amargo com ado\u00e7ante de est\u00e9via, que \u00e9 algo semelhante ao alca\u00e7uz. Comercialmente, ado\u00e7ante de est\u00e9via \u00e9 usado como um substituto do a\u00e7\u00facar em uma mir\u00edade de produtos doces. Voc\u00ea vai encontrar ado\u00e7ante de est\u00e9via em forma de p\u00f3 de ervas e extrato de est\u00e9via no mercado. Por raz\u00f5es de seguran\u00e7a, certifique-se que voc\u00ea compra ado\u00e7ante de est\u00e9via de uma marca de confian\u00e7a.\n\nNos \u00faltimos tempos , v\u00e1rios pa\u00edses aprovaram o uso de est\u00e9via como um suplemento diet\u00e9tico. Ado\u00e7ante\u00a0est\u00e9via \u00e9 baixa no \u00edndice glic\u00eamico e cont\u00e9m zero calorias.\n\nPor isso, \u00e9 melhor do que o a\u00e7\u00facar e outros substitutos do a\u00e7\u00facar .\n\nOs benef\u00edcios da\u00a0est\u00e9via na forma de extratos e como ado\u00e7ante na luta contra a n\u00edveis elevados de a\u00e7\u00facar no sangue, osteoporose e obesidade j\u00e1 foram apresentadas. Mais ensaios cl\u00ednicos s\u00e3o necess\u00e1rios para confirmar o uso de curativo de ado\u00e7ante de est\u00e9via no tratamento destas condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade.\n

Stevia Ado\u00e7ante : Efeitos Colaterais<\/h4>\nEnquanto ado\u00e7ante de est\u00e9via \u00e9 puro e n\u00e3o adulterado, os efeitos colaterais de ado\u00e7ante de est\u00e9via \u00e9 desprez\u00edvel. No entanto, o fato preocupante \u00e9 que o ado\u00e7ante de est\u00e9via n\u00e3o \u00e9 aprovado pela Administra\u00e7\u00e3o dos Alimentos e Drogas ( FDA) como aditivo alimentar, e \u00e9 mencionado como um suplemento seguro.\n\nProv\u00e1veis efeitos colaterais de ado\u00e7ante\u00a0est\u00e9via incluem:<\/strong>\n
Alergias<\/strong> \u0096 Um dos efeitos colaterais proposta de ado\u00e7ante de est\u00e9via s\u00e3o rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas.\u00a0\nPress\u00e3o arterial baixa <\/strong>\u0096 Ingerir uma quantidade muito elevada de ado\u00e7ante de est\u00e9via e extrato pode abaixar a press\u00e3o sangu\u00ednea. Considerando isso, as pessoas que t\u00eam um problema de baixa press\u00e3o arterial deve usar o ado\u00e7ante\u00a0est\u00e9via sob supervis\u00e3o m\u00e9dica.\nMalabsor\u00e7\u00e3o<\/strong> \u0096 De acordo com um estudo realizado em animais, oferecendo altas doses de ado\u00e7ante de est\u00e9via, dificulta a assimila\u00e7\u00e3o de carboidratos pelo organismo. No entanto, mais testes devem ser realizados se edulcorante stevia tem o mesmo efeito sobre o corpo humano ou n\u00e3o.<\/blockquote>\nAssim, vimos que os benef\u00edcios do ado\u00e7ante de est\u00e9via em rela\u00e7\u00e3o a outros ado\u00e7antes artificiais ainda \u00e9 discut\u00edvel. No lado positivo, os japoneses est\u00e3o usando est\u00e9via como um substituto do a\u00e7\u00facar natural em seus produtos alimentares de v\u00e1rias d\u00e9cadas sem sofrer efeitos adversos \u00e0 sa\u00fade.\n\nFonte: br.geocities.com\/www.fairlife.org\/portugalbrasil.sapo.pt\/www.lifestyles.com.br\/www.lifestyles.com.br\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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