{"id":23815,"date":"2016-01-22T00:00:00","date_gmt":"2016-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/rucula\/"},"modified":"2026-09-01T15:58:58","modified_gmt":"2026-09-01T15:58:58","slug":"rucula","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/rucula\/","title":{"rendered":"R\u00facula"},"content":{"rendered":"\nR\u00facula \u00e9 uma planta verde folhosa que \u00e9 popularmente usada em saladas. R\u00facula tem v\u00e1rios nomes diferentes, dependendo da \u00e1rea do mundo em que voc\u00ea est\u00e1. Pertence ao g\u00eanero Eruca e \u00e0 fam\u00edlia Brassicaceae. Est\u00e1 intimamente relacionado ao rabanete, couve e couve – flor e tem um sabor levemente apimentado e picante.\n\nA r\u00facula \u00e9 uma hortali\u00e7a procedente de \u00e1reas do Mediterr\u00e2neo e da \u00c1sia Ocidental. Integra a fam\u00edlia das Cruc\u00edferas, em conjunto com o nabo, o repolho, os br\u00f3colis, o agri\u00e3o, o rabanete e as couves, entre outros.\n\nA r\u00facula cresce entre 10 e 15 cent\u00edmetros de altura, com folhas alongadas e recortadas. O crescimento \u00e9 r\u00e1pido e forma pequenas touceiras.\n\nSeu sabor forte n\u00e3o passa despercebido; possui uma legi\u00e3o de apreciadores e est\u00e1 presente em saladas deliciosas, outros n\u00e3o suportam seu sabor picante.\n\nAs vitaminas, os minerais, os fitoqu\u00edmicos e os antioxidantes presentes em cada folha de r\u00facula s\u00e3o certamente ben\u00e9ficos para aqueles que a incorporam em sua dieta.\n

USOS E PROPRIEDADES<\/h4>\nA r\u00facula tem grande quantidade de vitaminas A e C, pot\u00e1ssio, enxofre e ferro. Exerce uma fun\u00e7\u00e3o especial sobre o funcionamento dos intestinos, atuando como anti-inflamat\u00f3rio nas colites. \u00c9 usada em saladas cruas.\n\nO suco da r\u00facula, combinado com o de agri\u00e3o, provoca uma verdadeira limpeza e desintoxica\u00e7\u00e3o do organismo. Mas como o sabor delas \u00e9 muito forte, e aconselh\u00e1vel mistur\u00e1-los ao de laranja ou cenoura.\n\nTamb\u00e9m \u00e9 indicada no tratamento de gengivites; basta ingerir algumas folhas frescas junto com os talos, pela manh\u00e3, mastigando bem, ap\u00f3s a higiene da boca e dos dentes.\n

\u00c9POCA<\/h4>\nProduz melhor no outono e inverno, quando o clima \u00e9 mais ameno. Na \u00e9poca quente do ano, solta flores amarelas ou brancas, seu crescimento diminui e a qualidade das folhas \u00e9 prejudicada. Nas \u00e1reas de ver\u00e3o mais suave, pode ser semeada o ano inteiro. Em regi\u00f5es mais quentes, os melhores meses v\u00e3o de mar\u00e7o a agosto.\n\nNo Sitio, produzimos r\u00facula o ano todo. Isso tem sido poss\u00edvel, porque nosso cultivo \u00e9 feito em estufas, que as protege do calor e das chuvas de ver\u00e3o. Em anos anteriores, as folhas ficavam muito furadas e a produ\u00e7\u00e3o caia bastante. Com o cultivo em estufas, colhemos tamb\u00e9m a R\u00facula Baby, isto \u00e9, folhas colhidas muito jovens, quando est\u00e3o com apenas 6 cm de altura. A textura \u00e9 muito macia, e o sabor mais delicado.\n\nColhemos nossa r\u00facula diariamente; com isso nossos clientes recebem o produto sempre fresco.\n

AO COMPRAR<\/h4>\nAs folhas devem estar firmes e brilhantes. Ao adquirir um molho, observe se os talos das folhas n\u00e3o est\u00e3o quebrados; com s\u00e3o muito finos, as folhas ficam ca\u00eddas e murcham com mais facilidade. Nesse caso, ter\u00e1 que consumi-las o mais r\u00e1pido poss\u00edvel.\n\nAs folhas mais novas tem sabor mais delicado, quanto maior a folha, mas picante ela se torna.\n

ARMAZENAMENTO<\/h4>\nGuarde-a em saco pl\u00e1stico na geladeira, e utilize o mais r\u00e1pido poss\u00edvel, pois a r\u00facula mela com facilidade.\n

PREPARA\u00c7\u00c3O<\/h4>\nLave bem as folhas, uma a uma, sob \u00e1gua corrente. Voc\u00ea pode descartar os talos mais longos, mas eles s\u00e3o t\u00e3o saborosos quanto as folhas.\n\nRetire algum pedacinho de raiz que possa estar preso ao talo, e deixe escorrer. Se voc\u00ea usar uma centrifuga de folhas para escorr\u00ea-las, n\u00e3o ponha muitas ao mesmo tempo, pois quebram com facilidade.\n\nA r\u00facula pode ser usada em saladas, sozinha ou misturada com alfaces diversas. \u00c9 tamb\u00e9m usada em risotos, massas, tortas, e \u00e9 deliciosa em sandu\u00edches, principalmente se combinada com tomate, tomate seco, e mussarelas de b\u00fafala.\n

Descri\u00e7\u00e3o e caracter\u00edstica da planta<\/h4>\nA r\u00facula \u00e9 uma hortali\u00e7a herb\u00e1cea, folhosa, anual, porte baixo, com 15 a 20 cent\u00edmetros de altura.\n\nA folha \u00e9 a parte comest\u00edvel e comercial da planta. A sua cor \u00e9 verde-clara a verde-escura, forma alongada, profundamente recortada, tenra, sabor picante e, em condi\u00e7\u00f5es de alta temperatura, ficam rijas, menores, picantes e amargas. Nestas condi\u00e7\u00f5es, as plantas florescem precocemente.\n\nElas se desenvolvem bem em condi\u00e7\u00f5es de clima ameno, solos f\u00e9rteis, ricos em mat\u00e9ria org\u00e2nica e com boa disponibilidade de \u00e1gua durante todo o desenvolvimento vegetativo. Como a planta n\u00e3o tolera solos encharcados, recomenda-se preparar canteiros no local de plantio. Em regi\u00f5es de clima ameno, consegue-se produzir o ano todo. A propaga\u00e7\u00e3o \u00e9 feita por sementes.\n\nA semeadura pode ser feita diretamente nos canteiros ou em bandejas pr\u00f3prias para produ\u00e7\u00e3o de mudas e depois elas s\u00e3o transplantadas nos canteiros. A colheita \u00e9 feita 30 a 50 dias ap\u00f3s a semeadura, atrav\u00e9s da retirada de folhas mais velhas ou pelo corte das plantas, em torno de 2 cent\u00edmetros acima do solo para permitir a rebrota.\n\nA r\u00facula<\/strong> pode ser cultivada nos canteiros em campo aberto ou em ambiente protegido (estufas), ou em hidroponia. A hidroponia \u00e9 um sistema que n\u00e3o utiliza o solo como substrato, mas a \u00e1gua, onde s\u00e3o colocados todos os nutrientes necess\u00e1rios para o seu desenvolvimento. Neste caso, o in\u00edcio da colheita \u00e9 mais precoce do que as conduzidas em condi\u00e7\u00f5es de campo. \u00c9 importante informar que a produ\u00e7\u00e3o hidrop\u00f4nica e a produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica s\u00e3o dois sistemas de produ\u00e7\u00e3o bem diferentes.\n

Produ\u00e7\u00e3o e produtividade<\/h4>\nA r\u00facula \u00e9 uma hortali\u00e7a muito consumida e importante, principalmente no sul da Europa, no Egito e no Sud\u00e3o. Nas regi\u00f5es Sul e Sudeste do Brasil, \u00e9 uma hortali\u00e7a bem conhecida e consumida. A produtividade normal \u00e9 de 1.700 a 2.000 ma\u00e7os por hectare. Cada ma\u00e7o \u00e9 constitu\u00eddo por um feixe de folhas e talos com cerca de meio a um quilo de peso. Os estados das regi\u00f5es Sul e Sudeste do Brasil s\u00e3o os maiores produtores dessa hortali\u00e7a.\n

Utilidade<\/h4>\nAs folhas e talos jovens podem ser consumidos ao natural, crua ou cozida, em saladas, massas, pizzas e outras receitas. S\u00e3o ricas em vitamina C, minerais como ferro, pot\u00e1ssio e enxofre. A planta \u00e9 considerada medicinal, com propriedades anti-inflamat\u00f3ria, digestiva, estimulante e diur\u00e9tica.\n

\"R\u00facula\"\nR\u00facula<\/strong><\/p>\nExcelente fonte de vitamina K para mulheres e boa fonte para os homens, a r\u00facula tamb\u00e9m \u00e9 fonte de folato (vitamina B9). A r\u00facula prov\u00e9m, ainda, subst\u00e2ncias antioxidantes e fibras alimentares.\n

Benef\u00edcios<\/h4>\n
Rica em prote\u00ednas e vitaminas A e C\nCont\u00e9m c\u00e1lcio e ferro\nPobre em calorias<\/blockquote>\nA r\u00facula, tamb\u00e9m conhecida como mostarda persa, \u00e9 uma planta da fam\u00edlia da mostarda e, assim como esta, a r\u00facula tamb\u00e9m tem sabor picante, embora seja mais forte e mais amargo.\n\nNa culin\u00e1ria, o uso da r\u00facula \u00e9 um pouco restrito devido a seu sabor, t\u00e3o forte que elimina o dos outros alimentos. No entanto, \u00e9 um excelente complemento de refei\u00e7\u00f5es mais pesadas, como carne de porco. Pode ser preparada crua, em saladas, ou refogada, preparo excelente para recheio de pizzas.\n\nOs nutrientes da r\u00facula s\u00e3o semelhantes aos da mostarda. \u00e9 rica em prote\u00ednas, vitaminas A e C, e sais minerais, principalmente c\u00e1lcio e ferro. Tamb\u00e9m \u00e9 um excelente estimulante de apetite.\n\nA r\u00facula \u00e9 vendida em ma\u00e7os. Quando fresca, as folhas s\u00e3o bem verdes, firmes e vi\u00e7osas. Se amareladas, murchas ou com pequenos pontos pretos, j\u00e1 n\u00e3o servem para o consumo. Para saber quanto comprar, calcule 1 ma\u00e7o para 4 pessoas (se for preparar salada) e 2 ma\u00e7os se for refogar.\n\nPara conservar a r\u00facula por 2 ou 3 dias, coloque em saco pl\u00e1stico e guarde na gaveta da geladeira.\n\nUma por\u00e7\u00e3o de 35gs de r\u00facula fornece apenas 7 calorias.\n

A r\u00facula<\/h4>\nNativa do mediterr\u00e2neo, de onde se disseminou para o Oriente M\u00e9dio e a \u00c1sia, a r\u00facula, assim com os br\u00f3colis ou a couve, faz parte da fam\u00edlia das cruc\u00edferas, grupo de plantas considerado especialmente ben\u00e9fico na promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade e preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as.\n\nNa regi\u00e3o do Mediterr\u00e2neo, \u00e9 consumida desde a \u00e9poca do Imp\u00e9rio Romano, mas, at\u00e9 o in\u00edcio dos anos 1990, n\u00e3o era cultivada em grande escala nem objeto de pesquisas cient\u00edficas sobre suas qualidades nutricionais.\n\nMesmo assim, virtudes medicinais j\u00e1 eram atribu\u00eddas \u00e0 r\u00facula desde a Antiguidade. Os romanos a consideravam uma planta afrodis\u00edaca e a consagraram a Pr\u00edapo, deus da fertilidade e da pot\u00eancia sexual. O consumo de folhas cruas e gr\u00e3os de r\u00facula era indicado para estimular o desejo sexual masculino.\n\nProvavelmente por causa dessa fama, o plantio da r\u00facula foi proibido nos jardins dos mosteiros durante a Idade M\u00e9dia. O consumo de r\u00facula pela popula\u00e7\u00e3o leiga tamb\u00e9m n\u00e3o era visto com bons olhos, embora se acredite que, de maneira mais ou menos dissimulada, ela era usada na alimenta\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o.\n\nNo Brasil e nos Estados Unidos, a r\u00facula chegou por meio dos imigrantes italianos que se estabeleceram no Novo Mundo.\n\nApesar de n\u00e3o haver nenhuma evid\u00eancia cient\u00edfica sobre seu poder afrodis\u00edaco, a id\u00e9ia continua sendo relativamente difundida. Mas o boom<\/em> da r\u00facula, nos anos 1990, deve-se mais ao apelo gourmet que ganhou, sendo adotada por chefs famosos na onda de valoriza\u00e7\u00e3o da cozinha mediterr\u00e2nea. O sabor marcante e a divulga\u00e7\u00e3o de suas qualidades nutricionais tamb\u00e9m contribu\u00edram para sua propaga\u00e7\u00e3o.\n\nA fama da r\u00facula cresceu tanto que ela chegou at\u00e9 ser um tema na campanha presidencial norte-americana, que culminou com a elei\u00e7\u00e3o de Barack Obama. Ainda nas pr\u00e9vias, o ent\u00e3o candidato Obama fez um coment\u00e1rio sobre o pre\u00e7o da r\u00facula para agricultores do estado de Iowa. A escolha da verdura foi tomada como \u0093elitista\u0094. O porta-voz de John McCain, candidato da oposi\u00e7\u00e3o, chegou a declarar que \u0093McCain n\u00e3o \u00e9 um comedor de r\u00facula, um tipo de sabich\u00e3o professoral\u0094. No final das contas, o \u0093sabich\u00e3o\u0094 ganhou as elei\u00e7\u00f5es e a r\u00facula continua tendo um n\u00famero crescente de apreciadores.\n

Fonte:\u00a0<\/strong>www.sitiodomoinho.com\/globoruraltv.globo.com\/www.herbario.com.br\/www.nestle.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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