{"id":23401,"date":"2016-01-21T00:00:00","date_gmt":"2016-01-21T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/aspargo\/"},"modified":"2026-09-01T15:55:05","modified_gmt":"2026-09-01T15:55:05","slug":"aspargo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/alimentos-2\/aspargo\/","title":{"rendered":"Aspargo"},"content":{"rendered":"\n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> \u00e9 uma flor da fam\u00edlia dos l\u00edrios. <\/p>\n \n

O seu cultivo j\u00e1 abrange todos os continentes, o que permite comermos esta iguaria durante o ano todo.<\/p>\n \n

Curiosidade<\/h4>\n \n
\n

Se voc\u00ea for servir aspargos<\/strong> como entrada, compre um quilo para 4 por\u00e7\u00f5es.
\n A \u00e1gua do cozimento do aspargo<\/strong> pode ser aproveitada para fazer molho, sopas ou sufl\u00eas.
\n O aspargo <\/strong>\u00e9 muito indicado para pessoas que fazem dieta porque \u00e9 pouco cal\u00f3rico.
\n A maioria dos aspargos<\/strong> utilizados em conservas \u00e9 cultivada no escuro, por isso s\u00e3o brancos. <\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Propriedades Nutricionais<\/h4>\n \n
\n

O aspargo<\/strong> \u00e9 um alimento muito nutritivo e cont\u00e9m vitaminas do Complexo B (\u00e1cido f\u00f3lico), Betacaroteno (provitamina A), al\u00e9m dos minerais C\u00e1lcio, Ferro e F\u00f3sforo. Tamb\u00e9m \u00e9 excelente fonte de glutationa, um antioxidante com forte atividade anticancer\u00edgena. <\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Propriedades Medicinais<\/h4>\n \n
\n

Auxilia na digest\u00e3o, tem a\u00e7\u00e3o diur\u00e9tica e sedativa. <\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Valor Cal\u00f3rico<\/h4>\n \n
\n

100 gramas de aspargo<\/strong> cozido fornecem 18 calorias.
\n Em conserva: <\/strong>16 calorias <\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Como Comprar<\/h4>\n \n
\n

Os aspargos<\/strong> devem estar com caules firmes e sua cor deve ser verde e brilhante.
\n Os aspargos<\/strong> de talos finos s\u00e3o mais saborosos. <\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Como Armazenar<\/h4>\n \n
\n

Os aspargos<\/strong> frescos ficam na geladeira em vasilhas pl\u00e1sticas por cerca de 3 ou 4 dias, e devem estar bem embalados para que nada quebre suas pontas, que s\u00e3o muito macias.
\n Depois desse tempo, o melhor \u00e9 cozinhar e com\u00b4-los logo. S\u00f3 congele em \u00faltimo caso pois, apesar de manter suas propriedades, fica muito mole s\u00f3 servindo para cremes ou sopas. <\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Como Preparar<\/h4>\n \n
\n

Corte as partes mais claras e duras do aspargo<\/strong> (todos devem ficar do mesmo tamanho), amarre-os suavemente em ma\u00e7os e coloque para cozinhar em uma panela estreita e alta.
\n As pontas macias devem ficar fora da \u00e1gua, por\u00e9m cobertas com papel alum\u00ednio fechando toda a boca da panela. Assim as pontas v\u00e3o ser cozidas no vapor.
\n Este cozimento leva cerca de 5 a 9 minutos, dependendo da espessura dos aspargos<\/strong>.
\n Os talos que voc\u00ea corta dos aspargos<\/strong> podem ser aproveitados em sopas.
\n Se estiverem muito duros depois de cozidos, retire-os da sopa e despreze-os porque eles j\u00e1 ter\u00e3o deixado suas vitaminas na \u00e1gua. <\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Isaura Pinho Caliari<\/strong><\/p>\n \n

Fonte: www.hortifruti.com.br<\/p>\n \n

Aspargo<\/h6>\n \n

<\/p>\n \n

O Vegetal Vers\u00e1til<\/strong><\/h4>\n \n

Aspargos officinalis <\/strong>\u00e9 uma planta nativa da Euro-Asia, de talos brancos ou verdes. Com planta\u00e7\u00f5es espalhadas pelo mundo todo, ele cresce melhor em solos arenosos. O aspargo tem sido cultivado e prestigiado desde os tempos mais remotos at\u00e9 hoje, devido \u00e0s suas propriedades ben\u00e9ficas e excelente sabor. Conhecido pelos romanos e eg\u00edpcios, tamb\u00e9m era posto a secar pelos \u00edndios americanos para a cura de problemas na bexiga ou nos rins. Por\u00e9m o aspargo s\u00f3 chegou \u00e0 Fran\u00e7a no reinado de Louis XIV.<\/p>\n \n

Atualmente existem muitas variedades de aspargos, tais como o aspargo Ingl\u00eas (que nunca cresce com o talo muito grosso e \u00e9 apreciado por seu sabor), Italiano (que tem uma cor violeta e \u00e9 menos saboroso), e o Franc\u00eas (que \u00e9 uma variedade melhorada com talos menos grossos e uma ponta de cor violeta clara). A Holanda, Alemanha e B\u00e9lgica preferem os aspargos brancos, que s\u00e3o cultivados de maneira a n\u00e3o desenvolverem a clorofila. A esta\u00e7\u00e3o do aspargo na Europa come\u00e7a em mar\u00e7o e se estende at\u00e9 o m\u00eas de junho.<\/p>\n \n

Durante a esta\u00e7\u00e3o da planta na Alemanha, os restaurantes produzem card\u00e1pios especiais servindo algumas das 45 esp\u00e9cies de aspargos existentes no pa\u00eds. Alguns outros tipos de aspargos selvagens tamb\u00e9m crescem na Europa, Austr\u00e1lia e Calif\u00f3rnia, mas tendem a ser mais amargos do que as esp\u00e9cies cultivadas.<\/p>\n \n

Aspargos frescos devem apresentar o talo firme e uma cor uniforme. Eles s\u00e3o melhores aproveitados se comidos assim que forem comprados. Poder\u00e3o ser armazenados at\u00e9 tr\u00eas dias em geladeira se forem postos em uma vasilha com seus talos submersos em um pouco de \u00e1gua que cubra-os (cerca de 2 cm, ou o suficiente para manter os talos umedecidos). Outro m\u00e9todo de manuten\u00e7\u00e3o \u00e9 enrolar as pontas cortadas em papel umedecido e colocar os aspargos dentro de uma vasilha fechada para ser refrigerada.<\/p>\n \n

Para preparar os aspargos, lave-os em \u00e1gua fresca para remover a sujeira. Retire a parte mais dura do talo (de baixo), por ser muito fibroso. Os aspargos mais novos talvez s\u00f3 precisem que esse peda\u00e7o do talo seja removido, por\u00e9m os mais velhos t\u00eam que ser descascados tamb\u00e9m. Cozinhe-os pelo menor tempo poss\u00edvel para que uma boa textura e colora\u00e7\u00e3o sejam garantidas.<\/p>\n \n

Os aspargos s\u00e3o geralmente cozidos no vapor ou fervidos em \u00e1gua, por\u00e9m seu sabor \u00e9 t\u00e3o delicado que \u00e9 melhor que sejam cozidos para menos do que para mais. Use-os por si s\u00f3 ou servidos como parte de uma salada, preservados para dias de inverno, em sopas, refogados ou fritos rapidamente, em quiches e guisados. Os franceses costumam com\u00ea-los quentes com manteiga, enquanto os italianos comem-nos frios com vinagrete.<\/p>\n \n

Uma fonte de vitamina A, B, C, c\u00e1lcio e ferro, os aspargos tamb\u00e9m fornecem uma grande quantidade de fibras, com cerca de 3.6 gramas por x\u00edcara de vegetal. <\/p>\n \n

Depois do suco de laranja, ele \u00e9 tido como a melhor fonte de \u00e1cido f\u00f3lico, conhecido por diminuir os riscos de doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o, c\u00e2ncer de c\u00f3lon, doen\u00e7as do f\u00edgado e da espinha. Os aspargos tamb\u00e9m s\u00e3o ricos em sais minerais, pot\u00e1ssio e muitos micronutrientes. S\u00e3o tamb\u00e9m baixos em calorias, sem gorduras e colesterol.<\/p>\n \n

De acordo com o Instituto Nacional do C\u00e2ncer, os aspargos tamb\u00e9m cont\u00e9m uma alta quantidade de glutadina, um dos maiores combatentes desta doen\u00e7a, al\u00e9m de possu\u00edrem propriedades anti-virais. Pesquisas nutricionais demostraram que a glutadina \u00e9 o agente mais eficaz de desintoxica\u00e7\u00e3o no corpo humano.<\/p>\n \n

Patrick Martin<\/strong><\/p>\n \n

Fonte: www.nutricaoempauta.com.br<\/p>\n \n

Aspargo<\/h6>\n \n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/p>\n \n

Sob o ponto de vista da Bot\u00e2nica, o aspargo<\/strong> (Asparagus officinalis), da fam\u00edlia das Lili\u00e1ceas, \u00e9 um talo de cerca de um metro de altura e tem tinia raiz lenhosa. <\/p>\n \n

Os que se compram n\u00e3o s\u00e3o mais do que os rebentos recentes de um talo de numerosos rebentos, cujo desenvolvimento inicial exige uns tr\u00eas anos.<\/p>\n \n

Composi\u00e7\u00e3o e Propriedades<\/h4>\n \n

T\u00e3o antiga como o cultivo do aspargo<\/strong> \u00e9 a observa\u00e7\u00e3o dos efeitos diur\u00e9ticos dos renovos das ra\u00edzes e da\u00ed o seu significado terap\u00eautico.<\/p>\n \n

Este conhecimento tem-se mantido em todos os tempos, embora presentemente desempenhe um papel na dieta que n\u00e3o est\u00e1 limitado \u00e0s doen\u00e7as renais. <\/p>\n \n

Como mat\u00e9rias ativas componentes, os aspargos apresentam a seguinte composi\u00e7\u00e3o: <\/strong><\/p>\n \n

100 g de aspargos cont\u00eam:<\/strong><\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\u00c1gua<\/strong><\/td>\n \n95,3 %<\/td>\n <\/tr>\n
Prote\u00ednas<\/strong><\/td>\n \n1,6 %<\/td>\n <\/tr>\n
Gorduras<\/strong><\/td>\n \n0,1 %<\/td>\n <\/tr>\n
Hidrocarbonetos<\/strong><\/td>\n \n1,7 %<\/td>\n <\/tr>\n
Calorias<\/strong><\/td>\n \n14,0<\/td>\n <\/tr>\n
Celulose<\/strong><\/td>\n \n0,63 %<\/td>\n <\/tr>\n
Excesso de bases<\/strong><\/td>\n \n1,1 g<\/td>\n <\/tr>\n
Vitamina C<\/strong><\/td>\n \n25,0 mg<\/td>\n <\/tr>\n
Vitamina B1<\/strong><\/td>\n \n0 ,025 mg<\/td>\n <\/tr>\n<\/table>\n \n

Modo de A\u00e7\u00e3o e Emprego<\/h4>\n \n

De tudo isto se deduz uma grande insufici\u00eancia em calorias e sobretudo em prote\u00ednas, assim como em geral um escasso valor em todas as mat\u00e9rias pl\u00e1sticas. <\/p>\n \n

Muito cozidos e sem lhes acrescentar molho de manteiga, os aspargos<\/strong> podem servir para o regime dos obesos. <\/p>\n \n

Mas se forem preparados com adi\u00e7\u00f5es de calorias, manteiga, ovos, nata ou farinha, far\u00e3o parte da alimenta\u00e7\u00e3o de an\u00eamicos, convalescentes ou pessoas que necessitem de unia superalimenta\u00e7ao. <\/p>\n \n

0 escasso conte\u00fado em hidrocarbonatos torna-os apropriados para o regime dos diab\u00e9ticos, porque enriquecendo os aspargos<\/strong> com manteiga, nata ou ovo ficam um alimento de grande valor para os ditos enfermos. <\/p>\n \n

A celulose, imposs\u00edvel de digerir, atua como excitante do intestino e como mat\u00e9ria de recheio. Acelera, por conseguinte, o trabalho do intestino grosso, o que vai beneficiar os obesos e os doentes dos intestinos.<\/p>\n \n

A virtude curativa dos aspargos<\/strong> \u00e9 conhecida j\u00e1 de h\u00e1 muito tempo, especialmente o seu efeito sobre os rins. Atrav\u00e9s do incremento da atividade celular dos rins, chega-se a maior expuls\u00e3o de \u00e1gua, descrita j\u00e1 pelos antigos m\u00e9dicos e conseguida sem provocar nenhuma irrita\u00e7\u00e3o. <\/p>\n \n

Como, por\u00e9m, n\u00e3o conseguimos esclarecer o mecanismo do efeito dos aspargos<\/strong> sobre os rins por meio dos elementos componentes que at\u00e9 agora conhecemos, temos de nos conformar com o fato real de que os espargos exercem um efeito excitante nas fun\u00e7\u00f5es renais e que podem ser consumidos at\u00e9 mesmo durante enfermidades inflamat\u00f3rias dos rins. <\/p>\n \n

Consegue-se um efeito indireto tamb\u00e9m com os aspargos<\/strong> como rem\u00e9dio de uso interno nos eczemas cr\u00f4nicos, j\u00e1 que todos os rem\u00e9dios vegetais de uso interno para o tratamento de eczemas atuam mediante o incremento da atividade renal e uma excita\u00e7\u00e3o das fun\u00e7\u00f5es glandulares. <\/p>\n \n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/p>\n \n

Benef\u00edcios dos aspargos<\/h4>\n \n

O aspargo \u00e9 um vegetal que tem um monte de propriedades valiosas, gra\u00e7as \u00e0 sua composi\u00e7\u00e3o nutricional. Tem uma grande quantidade de \u00e1gua, a\u00e7\u00facar e baixo teor de gordura. Al\u00e9m disso, \u00e9 um dos vegetais com mais prote\u00ednas e fibras.<\/p>\n \n

Calorias do Aspargo<\/h4>\n \n

O Aspargo \u00e9 uma planta muito utilizada na culin\u00e1ria francesa e alem\u00e3. Tem um gosto ex\u00f3tico e um n\u00famero baixo de calorias. <\/p>\n \n

Veja o n\u00famero de calorias do Aspargo abaixo:<\/strong><\/p>\n \n

\n

Um aspargo cozido (37 g) cont\u00e9m:<\/strong> 7 calorias.
\nUm aspargo cru (37 g) cont\u00e9m:<\/strong> 8 calorias.
\nUm aspargo em conserva (37 g) cont\u00e9m:<\/strong> 6 calorias.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

De fato, o aspargo \u00e9 um vegetal com um n\u00famero de calorias muito baixo, independente do tipo de preparo ou conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n \n

Propriedades Medicinais<\/h4>\n \n

Auxilia na digest\u00e3o, tem a\u00e7\u00e3o diur\u00e9tica e sedativa. <\/p>\n \n

Fonte: www.geocities.com<\/p>\n \n

Aspargo<\/h6>\n \n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/p>\n \n

A planta do aspargo<\/strong> parece um pinheiro pequeno. <\/p>\n \n

A parte comest\u00edvel, usada na culin\u00e1ria, \u00e9 o rebento, semelhante ao broto de bambu, que se desenvolve a partir da raiz e que deve ser cortado, \u00e0 altura do ch\u00e3o, logo que sai da superf\u00edcie. <\/p>\n \n

Considerado um dos legumes mais delicados, o aspargo<\/strong> pode ser verde, branco ou rosado, dependendo da variedade da planta.<\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> tem pouco valor nutritivo, contendo apenas vitaminas A e C e alguns sais minerais, como ferro e c\u00e1lcio.<\/p>\n \n

Como \u00e9 pobre em calorias e em hidratos de carbono, recomenda-se seu uso para pessoas que precisam manter ou perder peso.<\/p>\n \n

Quando fresco, o aspargo<\/strong> \u00e9 tenro mas firme, com as pontas fechadas e compactas. <\/p>\n \n

Compre talos de cor uniforme, que n\u00e3o estejam machucados. <\/p>\n \n

Para ter uma base de quanto comprar, considere que 1 kg de aspargo<\/strong> fresco d\u00e1 para aproximadamente 4 pessoas. <\/p>\n \n

Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel comprar aspargo<\/strong>s industrializados, em lata ou em vidro, que j\u00e1 v\u00eam prontos para serem consumidos.<\/p>\n \n

Para conservar o aspargo<\/strong> fresco por 2 ou 3 dias, coloque os talos num saco pl\u00e1stico e guarde na gaveta da geladeira. <\/p>\n \n

Ele tamb\u00e9m pode ser congelado depois de um tratamento especial.<\/p>\n \n

Fonte: www.hortalimpa.com.br<\/p>\n \n

Aspargo<\/h6>\n \n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/p>\n \n

O aspargo <\/strong>\u00e9 uma planta perene, di\u00f3ica, que produz \u00e1pices caulinares tenros, que podem come\u00e7ar a ser colhidos a partir do segundo ano ap\u00f3s o plantio da mudas ou da semeadura. <\/p>\n \n

A colheita do aspargo<\/strong> consiste no corte dos turi\u00f5es que se formam \u00e0 custa das reservas acumuladas nas durante a fase de vegeta\u00e7\u00e3o. <\/p>\n \n

A colheita pode ser feita a m\u00e3o ou com uma ferramenta chamada colhedor de aspargo<\/strong> (Camargo, 1958). <\/p>\n \n

A colheita do aspargo<\/strong> deve ser feita pela manh\u00e3. Os turi\u00f5es precisam ser colhidos no ponto, antes que o \u00e1pice comece a se abrir e formar as folhas. Os turi\u00f5es devem ser lisos e eretos. Turi\u00f5es tortos, muito finos ou sem a ponta s\u00e3o considerados defeituosos. Durante a colheita os turi\u00f5es s\u00e3o colocados em uma cesta presa \u00e0 cintura, transferidos para uma embalagem de campo e depois transportados para a casa de embalagem. <\/p>\n \n

O aspargo <\/strong>produz por cerca de dez anos, cada ano a colheita ocorre durante per\u00edodos de 20 a 60 dias. <\/p>\n \n

Os turi\u00f5es s\u00e3o colhidos com 18 a 25 cm de comprimento. Quando os turi\u00f5es come\u00e7am a ficar finos a colheita precisa ser paralisada, para que n\u00e3o ocorra a exaust\u00e3o das reservas do rizoma e do sistema radicular, o que pode causar a morte da planta. <\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> \u00e9 um produto muito perec\u00edvel, fr\u00e1gil e extremamente sens\u00edvel \u00e0 desidrata\u00e7\u00e3o. Dada a sua perecibilidade tem sido mais comum a sua comercializa\u00e7\u00e3o como produto processado. <\/p>\n \n

Contudo, h\u00e1 demanda de aspargo<\/strong> fresco, principalmente em pa\u00edses de clima temperado, por consumidores de alto poder aquisitivo. <\/p>\n \n

Em pa\u00edses tropicais com t\u00e9cnicas agron\u00f4micas apropriadas o aspargo<\/strong> pode ser produzido durante o ano inteiro (Nichols, 1990), seja para atender o mercado interno, seja para exporta\u00e7\u00e3o. <\/p>\n \n

Estes turi\u00f5es em crescimento ativo possuem alta taxa de respira\u00e7\u00e3o e sensibilidade geotr\u00f3pica. Por seu crescimento e resposta geotr\u00f3pica e fototr\u00f3pica o aspargo<\/strong> costuma ficar torto se for transportado e comercializados na posi\u00e7\u00e3o horizontal. <\/p>\n \n

A inibi\u00e7\u00e3o do crescimento do aspargo<\/strong> \u00e9 poss\u00edvel com o uso doses de 50 a 100 Gy radia\u00e7\u00e3o gama, no entanto, tem se considerado o investimento necess\u00e1rio para esta aplica\u00e7\u00e3o muito elevado para que tenha uso pr\u00e1tico (Maxie et al., 1971).<\/p>\n \n

Sabe-se tamb\u00e9m que o tratamento dos turi\u00f5es a 47,5oC por 5 minutos inibe a resposta geotr\u00f3pica (Paull & Chen, 1999). Este tratamento t\u00e9rmico, no entanto, deve ser rapidamente seguido de resfriamento. A solu\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica que se tem utilizado para diminuir os problemas associados ao crescimento dos turi\u00f5es \u00e9 utilizar refrigera\u00e7\u00e3o para diminuir a velocidade do processo e coloca-los em p\u00e9 no transporte e na comercializa\u00e7\u00e3o para que n\u00e3o venham a ficar tortos.<\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> precisa ser manuseado com cuidado. Na casa de embalagem deve ser pr\u00e9-resfriado por hidroresfriamento ou com ar for\u00e7ado no m\u00e1ximo at\u00e9 4 horas ap\u00f3s a colheita. No hidroresfiamento o tempo de meio resfriamento \u00e9 de 1,5 min e com ar for\u00e7ado \u00e9 de 1,5h e a temperatura deve ser reduzida at\u00e9 cerca de 1,0oC. <\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> \u00e9 sens\u00edvel a inj\u00faria de impacto e os turi\u00f5es com \u00e1pice ferido apodrecem mais ap\u00f3s a lava\u00e7\u00e3o (Lallu et al., 2000). <\/p>\n \n

A lava\u00e7\u00e3o e o hidroresfriamento podem ser um processo \u00fanico. Na lava\u00e7\u00e3o deve ser utilizado hipoclorito de s\u00f3dio 100mg\/litro em pH ao redor de 7,0. Esta concentra\u00e7\u00e3o e pH devem ser ajustados varias vezes por dia com o emprego de um “kit” para an\u00e1lise de \u00e1gua. <\/p>\n \n

Deve ser mantido em temperaturas acima do ponto de congelamento (-0,6 \u00b0C) e pr\u00f3ximas a 0 \u00b0C sob umidade relativa elevada (>98%) e ser rapidamente comercializado e consumido. <\/p>\n \n

Sob estas condi\u00e7\u00f5es o aspargo<\/strong> tem uma vida \u00fatil da ordem de dez dias. A temperatura \u00e9 muito importante e neste sentido Itoh et al. (1994) evidenciaram que reduzindo a temperatura de armazenamento para -0,5oC dentro de embalagem pl\u00e1stica a vida \u00fatil do aspargo pode ser aumentada para 30 dias.<\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> pode perder mais de 2% de sua massa de \u00e1gua por transpira\u00e7\u00e3o durante um dia sob umidade relativa de 60% e temperatura de 20oC (Feher & Sass, 1994a). <\/p>\n \n

A embalagem do aspargo<\/strong> em filme pl\u00e1stico ou aspers\u00e3o freq\u00fcente com pequenas quantidades de \u00e1gua podem ser utilizados para manter o frescor e a turgidez. A maior perda de \u00e1gua toler\u00e1vel \u00e9 da ordem de 8,0% (Kays, 1991). <\/p>\n \n

Durante armazenamento mais prolongado ocorre o desenvolvimento indesej\u00e1vel de fibras. O endurecimento das fibras no centro do turi\u00e3o durante o manuseio e a comercializa\u00e7\u00e3o do caule \u00e9 causado pela lignifica\u00e7\u00e3o das paredes celulares. <\/p>\n \n

Este endurecimento das fibras \u00e9 acelerado quando os turi\u00f5es sofrem inj\u00farias mec\u00e2nicas ou quando eles s\u00e3o expostos ao etileno ou a temperaturas mais elevadas. <\/p>\n \n

Adicionalmente, dependendo da cultivar, pode ocorrer um escurecimento dos 3cm apicais causado pela s\u00edntese de antocianinas, que tamb\u00e9m \u00e9 aumentado se a temperatura de armazenamento for elevada (Siomos et al., 1995). <\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> verde tende a ter mais s\u00f3lidos sol\u00faveis, enquanto o aspargo branco \u00e9 mais suscept\u00edvel ao endurecimento (Feher & Sass, 1994b).<\/p>\n \n

A exposi\u00e7\u00e3o dos turi\u00f5es a luz causa esverdecimento e fototropismo, por\u00e9m diminui a lignifica\u00e7\u00e3o das fibras.<\/p>\n \n

Fonte: www.cnph.embrapa.br<\/p>\n \n

Aspargo<\/h6>\n \n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/h2>\n \n

Benef\u00edcios<\/h4>\n \n
\n

Boa fonte de folato e vitaminas A e C
\n Pobre em calorias
\n Os talos t\u00eam muitas fibras<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Inconveniente<\/h4>\n \n

Cont\u00e9m purinas, que podem precipitar uma crise de gota.<\/p>\n \n

O aspargo<\/strong>, considerado h\u00e1 s\u00e9culos uma iguaria, \u00e9 um membro da fam\u00edlia do l\u00edrio comest\u00edvel e seu cultivo est\u00e1 t\u00e3o disseminado pelo mundo que existe aspargo<\/strong> o ano inteiro. <\/p>\n \n

Levemente cozido, em \u00e1gua ou vapor, \u00e9 um aperitivo, componente de salada ou guarni\u00e7\u00e3o sempre saboroso e nutritivo.<\/p>\n \n

Os gregos e romanos antigos pensavam que o aspargo<\/strong> tinha propriedades terap\u00eauticas, capazes de curar tudo, desde o reumatismo at\u00e9 a dor de dentes. <\/p>\n \n

Nenhuma dessas propriedades p\u00f4de ser comprovada, mas o aspargo<\/strong> fornece, com certeza, muitos nutriente essenciais. Seis talos m\u00e9dios, ou meia x\u00edcara, cont\u00e9m 90 mcg (microgramas) de folato, cerca de metade da RDA ( Ingest\u00e3o Diet\u00e9tica Recomendada) para adultos, al\u00e9m de 20 mg de vitaminas C – um ter\u00e7o da RDA – e 750 U.I. da vitamina A – um quinto da RDA. O valor cal\u00f3rico \u00e9 baixo – 25 calorias em seis talos – e o n\u00famero de fibras \u00e9 alto, al\u00e9m de ser uma boa fonte de prote\u00edna vegetal.<\/p>\n \n

Os aspargos <\/strong>devem ser consumidos, sempre que poss\u00edvel, logo ap\u00f3s serem colhidos, pois se deterioram com facilidade, sem refrigera\u00e7\u00e3o, perdem metade da vitamina C e do sabor em 2 ou 3 dias. Se forem congelados rapidamente, ret\u00eam a maior parte dos nutrientes. O processo de coloca\u00e7\u00e3o em latas destr\u00f3i parte do sabor dos nutrientes, al\u00e9m de acrescentar-lhes muito sal.<\/p>\n \n

Os pacientes com Gota devem evitar os aspargos<\/strong>, pois cont\u00eam purinas, subst\u00e2ncias que podem precipitar uma crise dolorosa da doen\u00e7a. <\/p>\n \n

Fonte: www.herbario.com.br<\/p>\n \n

Aspargo<\/h6>\n \n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/p>\n \n

O Aspargos (Asparagus officinalis)<\/strong> \u00e9 tamb\u00e9m conhecido como espargo, melindre e aspargo-hortense. Pertence a fam\u00edlia Liliaceae. As propriedades curativas da planta se encontram na raiz, brotos e sementes.<\/p>\n \n

O Aspargo<\/strong> tamb\u00e9m \u00e9 nome comum as esp\u00e9cies racemosus (Shavatari) e cochinchinensis, que s\u00e3o usadas juntamente com o Asparagus officinalis.<\/p>\n \n

Propriedades medicinais<\/h4>\n \n

Afrodis\u00edaco, cardiot\u00f4nico, demulcente, t\u00f4nico diafor\u00e9tico, diur\u00e9tico, expectorante, laxante, nutritivo, t\u00f4nico reprodutiva, t\u00f4nico renal, sedativo, etc.<\/p>\n \n

Usos<\/h4>\n \n

C\u00e2ncer, convalescen\u00e7a, cistite, diarr\u00e9ia, disenteria, fraqueza, febre, frigidez, gota, herpes, impot\u00eancia, indigest\u00e3o, infertilidade, icter\u00edcia, pedras no rim, perda de mem\u00f3ria, menopausa, reumatismo, fraqueza sexual, tuberculose, etc.<\/p>\n \n

O Aspargo<\/strong> ajuda a dissolver o acido \u00farico e \u00e1cido, beneficiando as condi\u00e7\u00f5es artr\u00edticas e o desaparecimento de pedras no rim. Tamb\u00e9m \u00e9 uma t\u00f4nico que age no sangue e aumenta a sa\u00fade dos homens e tamb\u00e9m nos \u00f3rg\u00e3os reprodutivos femininos. Na \u00cdndia, a esp\u00e9cie de racemosa \u00e9 usada aumentar o n\u00famero de espermas na ejacula\u00e7\u00e3o e nutrir o \u00f3vulo. Aplicada em forma de cataplasma e compressas, serve para diminuir os espasmos de m\u00fasculo e a rigidez nas juntas do corpo. Na culin\u00e1ria, os brotos jovens da planta s\u00e3o comidos cozidos em saladas ou misturados em omeletes por exemplo. Os brotos e as ra\u00edzes s\u00e3o adicionados a sopa. As sementes podem ser torradas e ser preparadas em forma de bebida como substituto do caf\u00e9. No entanto, n\u00e3o deve ingerir as sementes in natura (cruas), pois elas podem conter toxinas.<\/p>\n \n

Curiosidades<\/strong><\/h4>\n \n

A palavra Aspargo \u00e9 origin\u00e1ria do persa \u0093asparag\u0094, que se refere a brotos que podem ser consumidos. Devida a sua forma f\u00e1lica, foi considerado muito tempo como um afrodis\u00edaco. A Ayurveda considerada a raiz do Aspargo importante para desenvolver a paz mental, a natureza amorosa, a boa mem\u00f3ria e um esp\u00edrito tranq\u00fcilo<\/p>\n \n

Fonte: websmed.portoalegre.rs.gov.br<\/p>\n \n

Aspargo<\/h6>\n \n

Asparagus officinalis L<\/h4>\n \n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/p>\n \n

Partes usadas:<\/strong> Os caules tenros (aspargos) e a ra\u00edz.<\/p>\n \n

Fam\u00edlia: <\/strong>Lili\u00e1ceas<\/p>\n \n

Caracter\u00edsticas<\/h4>\n \n

Herb\u00e1cea que pode atingir um metro e meio de altura. Do caule nascem umas agulhas suaves. Suas folhas s\u00e3o muito pequenas, assim como as flores. O fruto \u00e9 uma baga vermelha.<\/p>\n \n

Dica de Cultivo<\/h4>\n \n
\n

\u00c9poca de semeadura: <\/strong>Setembro-outubro.
\n Transplante das mudas: <\/strong>1 ano ap\u00f3s a semeadura. Preferir altitude superior a 700m.
\n Espa\u00e7amento: <\/strong>2 x 0,4m.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Outros Nomes<\/h4>\n \n

Espargo, melindre. <\/p>\n \n

\n

Portugu\u00eas: <\/strong>Espargo, espargo-hortense
\n Espanhol: <\/strong>Esparraguera
\n Franc\u00eas: <\/strong>Asperge
\n Ingl\u00eas: <\/strong>Asparagus.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Principio ativo<\/h4>\n \n
\n

Glicos\u00eddeos
\n \u00d3leo essencial
\n Rutina
\n Tanino<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Propriedades<\/h4>\n \n
\n

Diur\u00e9tica
\n Depurativa
\n Laxante<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Indica\u00e7\u00f5es<\/h4>\n \n

Combate a obesidade e a pris\u00e3o de ventre. Seu consumo \u00e9 \u00fatil sempre que se queira estimular a fun\u00e7\u00e3o renal e em casos de edemas (reten\u00e7\u00e3o de l\u00edquidos). <\/p>\n \n

A raiz do aspargo<\/strong> (em infus\u00e3o) tem efeito diur\u00e9tico.<\/p>\n \n

Toxicologia<\/h4>\n \n

Em grandes doses, os aspargos<\/strong> irritam o tecido renal, raz\u00e3o por que s\u00e3o contra-indicados em caso de nefrite, glomerulonefrite e outros estados inflamat\u00f3rios do rim.<\/p>\n \n

Fonte: www.cantoverde.org<\/p>\n \n

Aspargo<\/h6>\n \n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/p>\n \n

Propriedades Medicinais: <\/strong>Auxilia na digest\u00e3o, tem a\u00e7\u00e3o diur\u00e9tica e sedativa.<\/p>\n \n

Valor Cal\u00f3rico:<\/strong> 100 gramas de aspargo<\/strong> cozido fornecem 18 calorias. <\/p>\n \n

Em conserva: <\/strong>16 calorias<\/p>\n \n

Como Comprar: <\/strong>O aspargo<\/strong> fresco \u00e9 maravilhoso e muito rico em vitamina C. Deve-se comprar o que n\u00e3o est\u00e1 com o caule murcho e tem as pontas \u00edntegras.<\/p>\n \n

Como Armazenar: <\/strong>O ideal \u00e9 que seja consumido ap\u00f3s 4 ou 5 dias de colhido, porque depois deste prazo perde boa parte da vitamina C e tamb\u00e9m seu sabor. Deve ser guardado na geladeira dentro de vasilhas pl\u00e1sticas longas no sentido vertical ou horizontal. Entre a tampa e<\/p>\n \n

Como Preparar: <\/strong>Normalmente corta-se cerca de 4 a 5 cm da base dos aspargos<\/strong>. Possuem uma pel\u00edcula que precisa ser retirada antes do cozimento, mas somente a parte que fica abaixo da cabe\u00e7a da flor.Devem ser cozidos ligeiramente em \u00e1gua fervente com sal, ou no vapor.<\/p>\n \n

Fonte: www.abhorticultura.com.br<\/p>\n \n

Aspargo<\/h6>\n \n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> \u00e9 uma planta que se parece com um pequeno pinheiro. Do aspargo se come o rebento, que \u00e9 semelhante ao broto de um bambu, desenvolvendo-se a partir da raiz e que deve ser cortado na altura do ch\u00e3o, saindo da superf\u00edcie.<\/p>\n \n

De acordo com as variedades de aspargo existentes, o mesmo pode ser encontrado nas cores verde, branco ou rosado. O aspargo tamb\u00e9m \u00e9 considerado como um dos legumes mais delicados. Esse vegetal possui poucas calorias, t\u00eam sabor suave e \u00e9 rico em \u00e1cido f\u00f3lico, sais minerais como ferro, c\u00e1lcio e propriedades diur\u00e9ticas, al\u00e9m de vitaminas A e C.<\/p>\n \n

Quando o aspargo est\u00e1 fresco \u00e9 macio, firme, com pontas fechadas e compactas, o aspargo \u00e9 um alimento de baixas calorias e muito recomendado em dietas de perda de peso. Cada 100 gramas de aspargo apresentam somente 22 calorias.<\/p>\n \n

O aspargo pode ser consumido cru ou em conserva, Na culin\u00e1ria brasileira o vegetal \u00e9 pouco usado, entretanto, \u00e9 muito utilizado nas culin\u00e1rias alem\u00e3, inglesa e francesa.<\/p>\n \n

Os aspargos<\/strong> enlatados n\u00e3o s\u00e3o uma boa op\u00e7\u00e3o, pois possuem muito sal e perdem um pouco do sabor. Uma boa forma de reter os nutrientes do aspargo \u00e9 congel\u00e1-lo rapidamente ap\u00f3s a compra.<\/p>\n \n

ORIGEM<\/h4>\n \n

Europa. Foi muito utilizado pelos romanos e eg\u00edpcios, que o consideravam afrodis\u00edaco.<\/p>\n \n

TIPOS<\/h4>\n \n

H\u00e1 v\u00e1rios tipos (verde, branco ou rosado), todos com alto conte\u00fado de \u00e1gua (mais de 90%).<\/p>\n \n

COMPOSI\u00c7\u00c3O<\/h4>\n \n

Vitaminas<\/strong><\/p>\n \n

\n

Vitaminas A, B (\u00e1cido f\u00f3lio)
\n Vitamina C<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Sais minerais<\/strong><\/p>\n \n

\n

Ferro
\n C\u00e1lcio
\n Magn\u00e9sio
\n F\u00f3sforo
\n Glutadiona (antioxidante \u0096 anticancer\u00edgeno)
\n Baixo teor de fibras<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

VALOR ENERG\u00c9TICO<\/h4>\n \n

Em 100 gramas:<\/strong><\/p>\n \n

\n

Cozido<\/strong> = 18 calorias
\nEm conserva <\/strong>= 16 calorias.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

MODO DE CONSUMO<\/h4>\n \n

\u00c9 mais comum, em conserva, mas pode ser servido fresco, em sopas, refogados, sufl\u00eas ou at\u00e9 mesmo em saladas.<\/p>\n \n

INDICA\u00c7\u00d5ES TERAP\u00caUTICAS<\/h4>\n \n

N\u00e3o deve ser consumido por pessoas que apresentam alto teor de \u00e1cido \u00farico no sangue (gota), pois um dos seus componentes, a purina, causa aumento da crise da doen\u00e7a; – Auxilia a digest\u00e3o; – Tem leve a\u00e7\u00e3o diur\u00e9tica e sedativa.<\/p>\n \n

Dica: <\/strong>Sopa de Aspargos<\/p>\n \n

Ingredientes: <\/strong>1 \u00bd litro(s) de caldo de galinha sem gordura, 1 vidro de aspargo, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga, quanto baste de sal e 1 colher (sopa) de salsinha picada.<\/p>\n \n

Preparo:<\/strong> Tire os aspargos da lata, reservando o caldo. Separe as pontas dos aspargos, reservando-as. Pique o restante dos talos, leve o caldo de galinha ao fogo, junte o caldo da lata de aspargo e os talos picados. Deixe ferver por 5 minutos. Dissolva a farinha em um pouco de \u00e1gua e, sempre mexendo para n\u00e3o empelotar, junte a sopa. Mexa por alguns minutos, at\u00e9 que tenha engrossado. Junte a manteiga, as pontas dos aspargos, e a salsa, mexa, prove o sal e tempere, se necess\u00e1rio. Desligue o fogo e sirva quente.<\/p>\n \n

Fonte: www.hetrosfrutas.com.br\/www.posto7.com.br<\/p>\n \n

Aspargo<\/h6>\n \n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/p>\n \n

O g\u00eanero Aspargus tem mais de uma centena de esp\u00e9cies espalhadas pelo mundo, nas regi\u00f5es temperadas e tropicais, todas elas perenes e em geral, cultivadas para fins ornamentais.<\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> utilizado como hortali\u00e7a, classificado botanicamente como Asparagus officinalis, L., origin\u00e1rio da Europa, onde tem sido cultivado h\u00e1 mais de 2.000 anos, tanto para fins alimentares, como medicinais. \u00cb planta di\u00f3ica, isto \u00e9, existem plantas masculinas e plantas femininas. As flores das plantas femininas recebem o p\u00f3lem das flores das plantas masculinas, por meio de insetos. O fruto \u00e9 uma baga, carnosa e vermelha, quando maduro. Cada baga cont\u00e9m tr\u00eas a quatro sementes, angulosas e pretas.<\/p>\n \n

As ra\u00edzes s\u00e3o numerosas, carnosas, desenvolvem-se horizontalmente e constituem \u00f3rg\u00e3os de reserva de alimentos. Nascem do rizoma e a esse conjunto d\u00e1-se o nome de \u0093garra\u0094 ou \u0093aranha\u0094. As ra\u00edzes novas, que se formam anualmente, nascem acima das velhas, que morrem quando as mais novas est\u00e3o bem desenvolvidas.<\/p>\n \n

A \u0093garra\u0094 ou \u0093aranha\u0094, com um a dois anos de idade \u00e9 a muda do aspargo<\/strong>. <\/p>\n \n

A parte a\u00e9rea que nasce de bot\u00f5es existentes no rizoma, \u00e9 constitu\u00edda por v\u00e1rias hastes com pequeninas folhas.<\/p>\n \n

Numa planta\u00e7\u00e3o, os primeiros brotos ou \u0093turri\u00f5es\u0094 da parte a\u00e9rea s\u00e3o utilizados como alimento; os demais devem ser deixados para crescer e formar novas reservas nas ra\u00edzes.<\/p>\n \n

As hortali\u00e7as, em geral, s\u00e3o plantas de r\u00e1pido crescimento, produzindo em poucos meses com exce\u00e7\u00e3o do aspargo<\/strong>, que demora cerca de tr\u00eas anos para iniciar a colheita, a contar da data da sementeira. <\/p>\n \n

Esse per\u00edodo poderia ser reduzido para dois anos, se existissem \u00e0 venda mudas ou \u0093garras\u0094 de boas variedades, de um ano. Como isso, o lavrador precisa, quase sempre, fazer sua pr\u00f3pria sementeira.<\/p>\n \n

Deve ser considerado, entretanto, que o aspargo<\/strong> \u00e9 planta perene, o que n\u00e3o acontece com as outras hortali\u00e7as.<\/p>\n \n

O per\u00edodo de tempo de produtividade de um aspargo depende de muitos fatores, como sejam: <\/strong><\/p>\n \n

\n

Variedade
\n Condi\u00e7\u00f5es de solo
\n De clima
\n Aduba\u00e7\u00e3o
\n Tratos culturais<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Tal per\u00edodo pode variar de seis a quinze anos. \u00c9 geralmente menor nos solos de fraca fertilidade, e maior nos solos mais pesados e ricos. O encharcamento do solo reduz o per\u00edodo de produtividade.<\/p>\n \n

Ap\u00f3s o t\u00e9rmino da cultura do aspargo<\/strong>, deve-se proceder ao arrancamento das plantas, por meio de sulcadores. Muitas ra\u00edzes permanecer\u00e3o ainda vivas; v\u00e1rias ara\u00e7\u00f5es facilitar\u00e3o a sua morte. <\/p>\n \n

N\u00e3o plantar aspargo<\/strong> novamente no mesmo local, pois isso conduzir\u00e1 \u00e0 redu\u00e7\u00e3o apreci\u00e1vel na produtividade. <\/p>\n \n

Deve-se fazer rota\u00e7\u00e3o de cultura plantando-se, ap\u00f3s o aspargo<\/strong>, cereais, adubos verdes ou outras hortali\u00e7as. <\/p>\n \n

Voltar com aspargo<\/strong> somente depois de sete a Oito anos.<\/p>\n \n

O cultivo do aspargo<\/strong> \u00e9 objeto de importante atividade agr\u00edcola em muitos pa\u00edses de clima temperado. No Brasil, \u00e9 pouco cultivado, devido \u00e0s suas exig\u00eancias em rela\u00e7\u00e3o a clima, solo, colheita, conserva\u00e7\u00e3o e tratos culturais.<\/p>\n \n

Os estados sulinos s\u00e3o os que se prestam a essa cultura, situando-se as maiores planta\u00e7\u00f5es no Rio Grande do Sul.<\/p>\n \n

Em S\u00e3o Paulo, apresentam melhores condi\u00e7\u00f5es para o cultivo do aspargo<\/strong> as regi\u00f5es mais frescas, como Campos do Jord\u00e3o, S\u00e3o Roque, Vargem Grande, Piedade, S\u00e3o Miguel Arcanjo, Cap\u00e3o Bonito, a Capital e vizinhan\u00e7as, \u00c1guas da Prata, Socorro, etc., desde que se fa\u00e7a a corre\u00e7\u00e3o da acidez do solo, quando necess\u00e1rio, a aduba\u00e7\u00e3o completa, al\u00e9m de outros tratos culturais.<\/p>\n \n

O aspargo \u00e9 planta di\u00f3ica, isto \u00e9, apresenta plantas masculinas produzem flores estamidas e plantas femininas, que somente produzem flores pistiladas e s\u00e3o as que d\u00e3o frutos.<\/p>\n \n

Quando se faz a sementeira de aspargo<\/strong>, a probabilidade de uma planta masculina ou feminina \u00e9 a mesma, ou seja, 1:1. \u00c9 fato confirmado que as plantas masculinas produzem maior n\u00famero de turri\u00f5es do que as femininas, especialmente no in\u00edcio da colheita. Tamb\u00e9m na produ\u00e7\u00e3o total, em peso, as plantas masculinas superam em ce de 20% as femininas, mas estas formam turri\u00f5es mais grossos. Estudos efetuados nos Estados Unidos, concluem que, economicamente, n\u00e3o \u00e9 vantajoso eliminar as plantas femininas que constituem, praticamente, metade das plantas obtidas na sementeira.<\/p>\n \n

Variedades<\/h4>\n \n

Existem poucas variedades de aspargo<\/strong> que se assemelham pelo aspecto da planta. Por possu\u00edrem as plantas sexo separado, \u00e9 comum o cruzamento, dando origem \u00e0 mistura de linhagens.<\/p>\n \n

Algumas linhagens e variedades distinguem-se pela produtividade e resist\u00eancia \u00e0 \u0093ferrugem\u0094, mol\u00e9stia de fungo que ataca as hastes e folhas do aspargo<\/strong>. <\/p>\n \n

Assim, a variedade Mary Washington, obtida pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, a mais cultivada na Calif\u00f3rnia, \u00e9 resistente \u00e0 ferrugem. Em outras regi\u00f5es daquele pa\u00eds, \u00e9 cultivada a variedade Martha Washington, entre outras.<\/p>\n \n

Entre n\u00f3s, as variedades mais conhecidas s\u00e3o:<\/strong> Giant Washington; washington; Palmetto; Marta Washington e Mary Washington, todas resistente \u00e0 ferrugem.<\/p>\n \n

Plantio<\/h4>\n \n

Produ\u00e7\u00e3o de sementes<\/strong><\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> \u00e9 multiplicado por meio de suas sementes e, para que haja produ\u00e7\u00e3o delas, \u00e9 necess\u00e1rio que existam plantas femininas e masculinas sendo estas as polinizadoras.<\/p>\n \n

A colheita dos frutos maduros, no Estado S\u00e3o Paulo, \u00e9 feita desde princ\u00edpios de dezembro at\u00e9 fins de maio, especialmente de dezembro a mar\u00e7o. A quantidade de sementes produzida por planta \u00e9 vari\u00e1vel de acordo com clima, idade da planta, variedade, sol aduba\u00e7\u00e3o e tratos culturais.<\/p>\n \n

Os frutos de aspargo<\/strong> devem ser colhidos bem maduros, quando apresentam colora\u00e7\u00e3o vermelho-escuro. As sementes, geralmente tr\u00eas a quatro por fruto, s\u00e3o facilmente retiradas, espremendo-se levemente em uma peneira. Em seguida, devem ser lavadas em \u00e1gua corrente e seca \u00e0 sombra.<\/p>\n \n

Elas s\u00e3o pretas e sua sec\u00e7\u00e3o transversal \u00e9 triangular. Em condi\u00e7\u00f5es de ambiente fresco e ventilado, o poder germinativo de semente rec\u00e9m-colhida, vi\u00e1vel, \u00e9 conservado acima de 95% nos primeiros meses ap\u00f3s a colheita. Um ano mais tarde, decresce para cerca de 85%. Nas sementes com dois anos de idade, a germina\u00e7\u00e3o atinge de 60 a 70% e, com tr\u00eas anos, o poder germinativo, geralmente, \u00e9 menor do que 40%. O poder germinativo foi determinado em germinador \u00e0 temperatura ambiente.<\/p>\n \n

Para renovar a cultura, deve-se adquirir sementes de boa proced\u00eancia e selecionar as plantas que ir\u00e3o produzir sementes para uso no futuro, desde o canteiro de semeadura. Para isso, deve-se marcar, no canteiro, as plantas com ramos mais altos, pois h\u00e1 estreita rela\u00e7\u00e3o entre esse maior desenvolvimento e a boa forma\u00e7\u00e3o, bem fechada, da ponta do turi\u00e3o. Quando a planta estiver com tr\u00eas a cinco anos, deve ser julgada pelo desenvolvimento da \u0093coroa\u0094, ou seja, a \u00e1rea em que se formam as hastes. A planta com maior coroa \u00e9 a que produz turri\u00f5es em maior n\u00famero. Outra indica\u00e7\u00e3o da melhor planta \u00e9 obtida pelo n\u00famero e pelo tamanho das hastes. Escolhem-se aquelas que apresentam maior n\u00famero e maiores hastes. Prefiram ainda, aquelas cuja haste seja lisa, com a sec\u00e7\u00e3o transversal o mais pr\u00f3ximo poss\u00edvel da circular.<\/p>\n \n

Al\u00e9m desses fatores, cumpre ao lavrador n\u00e3o esquecer que, para produzir suas pr\u00f3prias sementes melhoradas, deve escolher plantas com aspecto saud\u00e1vel.<\/p>\n \n

Semeadura<\/strong><\/p>\n \n

O terreno para a sementeira deve ser cavado at\u00e9 0,30 m de profundidade. Construir depois canteiros com cerca de 0,10m de altura e 1,20m de largura. Espalhar sobre eles, por metro quadrado, 30 quilos de esterco curtido de curral ou composto, mais 1kg de adubo qu\u00edmico 10-10-10. Misturar esses adubos ao solo destorroado at\u00e9 ficar pulverizado.<\/p>\n \n

A semeadura de aspargo<\/strong> \u00e9 feita de setembro a novembro, a grande espa\u00e7amento, ou seja, em sulcos espa\u00e7ados de 0,60 m, e no sentido da largura do canteiro. <\/p>\n \n

Nesses sulcos, s\u00e3o colocadas as sementes, separadas de 4 a 5cm, se possuem poder germinativo acima de 80%; e \u00e0 profundidade de 3 a 4cm, conforme a terra mais ou menos consistente. Assim cada metro quadrado de canteiro comporta quase um grama de semente, que produzir\u00e1 cerca de 20 mudas boas. Para um hectare, (10.000m2) com capacidade de 12.500 plantas, ser\u00e3o necess\u00e1rias 625 gramas de sementes e, portanto, 625 m2 de canteiro.<\/p>\n \n

\u00c9 dif\u00edcil desbastar o aspargo<\/strong>, bem como separar as mudas sem feri-las, quando as plantas est\u00e3o muito pr\u00f3ximas. Por isso \u00e9 preciso conhecer previamente o poder germinativo das sementes, pois as plantas t\u00eam seu crescimento prejudicado quando ficam muito juntas no canteiro, al\u00e9m de dificultar o arrancamento e a separa\u00e7\u00e3o das mudas.<\/p>\n \n

As sementes devem proceder de empresas id\u00f4neas ou, ent\u00e3o ser colhidas pelo pr\u00f3prio lavrador, como explicado no cap\u00edtulo referente \u00e0 colheita de sementes.<\/p>\n \n

A germina\u00e7\u00e3o do aspargo<\/strong> \u00e9 demorada, variando conforme a temperatura seja mais ou menos elevada. A 10\u00baC leva 53 dias para germinar, e a 25\u00baC, 10 dias. A germina\u00e7\u00e3o \u00e9 boa entre as temperaturas de 15 a 30\u00baC; n\u00e3o germina de 5\u00baC abaixo, nem acima de 40\u00baC.<\/p>\n \n

Logo ap\u00f3s a semeadura, irrigar o canteiro e fazer uma pulveriza\u00e7\u00e3o com inseticida no solo. Cobrir, ent\u00e3o, a terra, com capim seco e sem sementes, formando uma camada de tr\u00eas cent\u00edmetros de altura. Quando n\u00e3o chover, regar de manh\u00e3 e \u00e0 tarde, at\u00e9 o in\u00edcio da germina\u00e7\u00e3o, espa\u00e7ando-se, da\u00ed em diante, as regas que ser\u00e3o feitas \u00e0 medida das necessidades. Ao come\u00e7ar a germina\u00e7\u00e3o, retirar todo o capim e fazer nova pulveriza\u00e7\u00e3o. Este inseticida, de utilidade para combater as pragas comuns nas sementeiras, \u00e9 venenoso ao homem, devendo ser usado com precau\u00e7\u00f5es.<\/p>\n \n

Cerca de 30 dias depois da germina\u00e7\u00e3o, faz-se o desbaste, deixando-se, de prefer\u00eancia, as plantas mais vigorosas, distanciadas uma das outras 7 a 8cm.<\/p>\n \n

Rega-se e limpa-se capinado sem ferir as ra\u00edzes, sempre que necess\u00e1rio.<\/p>\n \n

Fazer irriga\u00e7\u00f5es a intervalos vari\u00e1veis de acordo com o solo e as condi\u00e7\u00f5es atmosf\u00e9ricas, lembrando que \u00e9 preciso manter com bom grau de umidade a camada superficial do solo at\u00e9 a germina\u00e7\u00e3o e durante o per\u00edodo inicial do crescimento.<\/p>\n \n

Nos Estados Unidos, recomendam o uso de herbicidas do pr\u00e9-emerg\u00eancia, isto \u00e9, pulverizados sobre o mato alguns dias antes da germina\u00e7\u00e3o do aspargo<\/strong>. <\/p>\n \n

\u00d3leos leves ou \u0093standart solvent\u0094, entre outros, s\u00e3o usados como herbicidas. <\/p>\n \n

O Varsol, da Standart Oil, solvente de uso caseiro, pode ser empregado em pulveriza\u00e7\u00f5es sobre o mato at\u00e9 quatro a cinco dias antes do nascimento do aspargo<\/strong> e na quantidade de 40 a 80 cm3\/m2.<\/p>\n \n

A aproxima\u00e7\u00e3o do inverno, quando as plantas come\u00e7am a amarelar, cortam-se os talos \u00e0 altura de cinco cent\u00edmetros do solo, queimam-se esses restos e deixa-se, sem mais cuidados, que as plantas fiquem em repouso.<\/p>\n \n

Plantio<\/strong><\/p>\n \n

O plantio de um adubo verde em outubro-novembro do ano precedente ao da planta\u00e7\u00e3o do aspargo<\/strong>, contribui para diminuir o mato e melhorar o solo em mat\u00e9ria org\u00e2nica e na sua constitui\u00e7\u00e3o f\u00edsica e biol\u00f3gica. Entre as leguminosas-adubos verdes, recomendam-se Mucuna preta, Crotal\u00e1ria paulina, Crotal\u00e1ria juncea e feij\u00e3o de porco, que ser\u00e3o enterrados quando florescerem, ainda tenros. Antes de marcar o terreno para a abertura das valetas de planta\u00e7\u00e3o efetuam-se duas a tr\u00eas ara\u00e7\u00f5es espa\u00e7adas 15 a 20 dias, gradeando-se ap\u00f3s cada ara\u00e7\u00e3o.<\/p>\n \n

Quando a irriga\u00e7\u00e3o \u00e9 feita por infiltra\u00e7\u00e3o, h\u00e1 necessidade de marcar as linhas de plantio, com leve declive, variando de 0,15 a 0,30%. O maior declive ser\u00e1 usado em solos mais soltos, e o menor, naqueles mais firmes.<\/p>\n \n

O espa\u00e7amento entre as valetas de planta\u00e7\u00e3o depende do tipo de turi\u00e3o que se vai colher, isto \u00e9, branco ou verde. Se for branco, o mais comum em nosso meio, a dist\u00e2ncia entre as valetas deve ser suficiente para que haja terra necess\u00e1ria para formar as leiras, sem ser preciso cavar fundo entre eles, o que ocasiona o corte e ferimento das ra\u00edzes, Os melhores espa\u00e7amentos est\u00e3o entre 1,90 e 2,10m.<\/p>\n \n

Quando s\u00f3 turri\u00f5es verdes s\u00e3o colhidos, a dist\u00e2ncia pode ser reduzida para a metade, pois n\u00e3o se faz leiras, observando que n\u00e3o existem dados que indiquem o melhor espa\u00e7amento entre valetas.<\/p>\n \n

O espa\u00e7amento entre as plantas na valeta deve ser de 0,40 m; a profundidade da valeta de planta\u00e7\u00e3o, de 0,30 a 0,40 m; e a largura de 0,40 m; maior profundidade, em terra mais solta. Nunca plantar no subsolo.<\/p>\n \n

Para a abertura da valeta, um sulco pr\u00e9vio feito com sulcador facilitar\u00e1 bastante essa opera\u00e7\u00e3o. Ao completar manualmente a abertura da valeta, colocar terra do solo de um lado da valeta e a do subsolo do outro. Utilizar a terra do solo para mistur\u00e1-la aos adubos e para a cobertura das mudas ap\u00f3s a planta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n \n

Como o aspargo<\/strong> \u00e9 planta pouco tolerante \u00e0 acidez do solo e os nossos solos s\u00e3o geralmente \u00e1cidos, deve ser feita sua an\u00e1lise qu\u00edmica, determinando-se o pH, a fim de se calcular a quantidade necess\u00e1ria de calc\u00e1rio a ser incorporado ao solo.<\/p>\n \n

Clima e Solo<\/strong><\/p>\n \n

Para que haja boa produ\u00e7\u00e3o, o solo deve ser f\u00e9rtil, profundo, com boa capacidade de reten\u00e7\u00e3o de umidade, s\u00edlco-argiloso e fri\u00e1vel para que os turri\u00f5es n\u00e3o se entortem ao atravess\u00e1-lo. Os terrenos sujeitos a encharcamento s\u00e3o inteiramente contra-indicados para essa cultura. As colheitas mais precoces s\u00e3o obtidas nos solos que se aquecem depressa pela a\u00e7\u00e3o dos raios solares.<\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> \u00e9 planta ligeiramente tolerante \u00e0 acidez do solo e s\u00e3o desej\u00e1veis, para seu melhor crescimento e produ\u00e7\u00e3o, aqueles cujo pH varia de 6.0 a 6.8.<\/p>\n \n

Nativo de regi\u00f5es temperadas, s\u00f3 se adapta nas zonas onde prevalecem temperaturas baixas durante um per\u00edodo do ano, quando a planta entra em dorm\u00eancia. Ap\u00f3s esse repouso, faz-se a colheita dos turri\u00f5es.<\/p>\n \n

Durante a vegeta\u00e7\u00e3o imediatamente posterior \u00e0 colheita dos turri\u00f5es, a planta armazena, na raiz, reservas alimentares que influir\u00e3o na produtividade dos anos seguintes. Sem tais per\u00edodos, a planta n\u00e3o se desenvolve devidamente, e os turri\u00f5es se tornam menos vigorosos e mais finos, cada ano. S\u00e3o recomend\u00e1veis regi\u00f5es com temperaturas m\u00e9dias de 15,5 a 24\u00baC, durante a \u00e9poca de vegeta\u00e7\u00e3o, e um per\u00edodo frio para dorm\u00eancia no inverno.<\/p>\n \n

Essa planta n\u00e3o deve ser cultivada onde as condi\u00e7\u00f5es de clima sejam prop\u00edcias \u00e0 vegeta\u00e7\u00e3o o ano todo, porque as reservas alimentares n\u00e3o se acumulam e s\u00e3o gastas na produ\u00e7\u00e3o de novas hastes.<\/p>\n \n

Tratos culturais<\/h4>\n \n

Aduba\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n \n

Como o aspargo<\/strong> \u00e9 planta pouco tolerante \u00e0 acidez do solo e os nossos solos s\u00e3o geralmente \u00e1cidos, deve ser feita sua an\u00e1lise qu\u00edmica, determinando-se o pH, a fim de se calcular a quantidade necess\u00e1ria de calc\u00e1rio a ser incorporado ao solo.<\/p>\n \n

A distribui\u00e7\u00e3o do calc\u00e1rio deve ser feita a lan\u00e7o e pelo menos tr\u00eas meses antes da abertura das valetas.<\/p>\n \n

Para se formular a aduba\u00e7\u00e3o da valeta h\u00e1 necessidade de preencher um question\u00e1rio fornecendo o hist\u00f3rico do solo e o resultado da an\u00e1lise de amostra de terra bem coletada.<\/p>\n \n

De modo geral, para terras de media fertilidade, fazer a seguinte aduba\u00e7\u00e3o por metro linear:<\/strong> 40kg de esterco curtido de curral e 200gramas de adubo qu\u00edmico 10-10-10. Colocar no fundo da valeta uma camada de cerca de 1Ocm de solo que recebeu calagem, apos mistura-se os adubos acima indicados de 10 a 15 dias antes do plantio das mudas ou garras.<\/p>\n \n

O esterco curtido de curral poder\u00e1 ser substitu\u00eddo por curtido de boa qualidade, em id\u00eantica quantidade, pela torta de mamona previamente fermentada ou ent\u00e3o aplicada com um m\u00eas de anteced\u00eancia de planta\u00e7\u00e3o, a fim de ter tempo de se decompor, e em quantidade equivalente a um d\u00e9cimo do peso recomendado para o esterco. Poder\u00e1, ainda, ser substitu\u00eddo pelo esterco de galinha fermentado, dose correspondente a um ter\u00e7o ou, mesmo, um quarto, para o esterco de curral dependendo da sua pureza.<\/p>\n \n

Anualmente, ap\u00f3s a colheita, incorporar ao solo, por m2, 5kg de esterco curtido de curral ou composto \u0093curtido\u0094.<\/p>\n \n

Para melhorar o solo, semear, anualmente em meados de abril fileiras de ervilhaca entre as valetas com aspargo<\/strong>; espa\u00e7adas de entre fileiras, e a 0,20m entre plantas na fileira. Cort\u00e1-la e enterra-la superficialmente, tr\u00eas meses ap\u00f3s a semeadura, quando est\u00e1 em florescimento.<\/p>\n \n

A ervilhaca – Lathyrus sativus, L. \u00e9 leguminosa adubo verde de inverno, que n\u00e3o prejudica o aspargo<\/strong> porque vegeta quando ele est\u00e1 entrando em dorm\u00eancia. <\/p>\n \n

Para multiplicar a ervilhaca, seme\u00e1-la em outro local, no espa\u00e7amento de 0,60 x 0,40m, deixando duas plantas por cova. Em terra de boa qualidade, pode ser esperada a produ\u00e7\u00e3o media de 130 gramas de sementes\/m2. Cada 100 gramas de ervilhaca cont\u00e9m, em m\u00e9dia, 650 sementes.<\/p>\n \n

Cuidado com as mudas<\/strong><\/p>\n \n

As mudas ou \u0093garras\u0094 de um ano s\u00e3o as melhores para a planta\u00e7\u00e3o. Se arrancamento \u00e9 feito cuidadosamente, para n\u00e3o ferir em demasia as ra\u00edzes, por meio de enxad\u00f5es; pode-se passar um sulcador no meio das fileiras, para facilitar o arrancamento.<\/p>\n \n

A distribui\u00e7\u00e3o do calc\u00e1rio deve ser feita a lan\u00e7o e pelo menos tr\u00eas meses antes da abertura das valetas.<\/p>\n \n

Nos ferimentos das ra\u00edzes, poder\u00e3o penetrar microorganismos que lhes ocasionam a podrid\u00e3o, trazendo, como conseq\u00fc\u00eancia, menor vigor para a planta.<\/p>\n \n

Depois de arrancadas, as \u0093garras\u0094 devem ser examinadas, descartando-se aquelas com peso inferior a 50 gramas e com muitas ra\u00edzes feridas.<\/p>\n \n

No canteiro de semeadura, aparecer\u00e3o mudas com mais de quatro bot\u00f5es no rizoma, de onde saem as hastes com folhas, e outras fracas, com apenas um bot\u00e3o. <\/p>\n \n

Aquelas muito fortes podem ser divididas em duas ou mais mudas, cada qual com, pelo menos, um bot\u00e3o; considerando-se, por\u00e9m, a dificuldade de divis\u00e3o da planta e a maior produtividade das mudas fortes, n\u00e3o \u00e9 conveniente essa divis\u00e3o. O lavrador deve semear uma \u00e1rea maior para que haja mudas em quantidade superior \u00e0 necess\u00e1ria, e ele possa, com isso, escolher as melhores na \u00e9poca de planta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n \n

As mudas ou garras de um ano devem ser plantadas em tempo fresco, no fim do inverno ou no in\u00edcio da primavera, depois de chuvas ou de regas.<\/p>\n \n

O plantio muito antecipado do per\u00edodo de vegeta\u00e7\u00e3o, o excesso de umidade ou, ao contr\u00e1rio, a falta de umidade e o fator calor ap\u00f3s o plantio, s\u00e3o os principais fatores da morte das mudas.<\/p>\n \n

Depois de arrancadas do viveiro, as mudas ou garras devem ser plantadas o quanto antes. Se n\u00e3o for poss\u00edvel plantar logo ap\u00f3s o arrancamento, guard\u00e1-las em dep\u00f3sitos bem ventilados.<\/p>\n \n

Como o plantio do aspargo<\/strong> \u00e9 manual, antes da planta\u00e7\u00e3o as garras devem ser empilhadas em v\u00e1rios pontos previamente escolhidos, a fim de diminuir o caminho percorrido pela pessoa que executa esse servi\u00e7o.<\/p>\n \n

Cada plantador pode transportar, em um saco, cerca de 100 mudas as quais s\u00e3o colocadas na valeta, \u00e0 dist\u00e2ncia aproximada de 0,40m uma da outra, facilitando o plantio.<\/p>\n \n

A planta\u00e7\u00e3o das mudas \u00e9 realizada sobre \u0093montinhos de terra adubada\u0094 erguidos no fundo da valeta, evitando-se que as pontas das ra\u00edzes se dirijam para cima. <\/p>\n \n

Logo ap\u00f3s o plantio, cobrir as mudas com uns 6 cent\u00edmetros da terra amontoada nos lados da valeta. Em seguida, irrigar bem para firmar a terra ao redor das ra\u00edzes e fazer outras irriga\u00e7\u00f5es quando necess\u00e1rio, a fim de favorecer o bom desenvolvimento das ra\u00edzes e a vegeta\u00e7\u00e3o da planta.<\/p>\n \n

Ap\u00f3s o primeiro ano no local definitivo, encher a valeta com terra at\u00e9 o n\u00edvel do solo, depois que as plantas estejam com bom desenvolvimento; manter o terreno limpo de ervas m\u00e1s, e irrigar quando houver necessidade.<\/p>\n \n

\u00c0 entrada do inverno, quando as plantas estiverem amareladas ou secas, cort\u00e1-las a cinco cent\u00edmetros do solo, amonto\u00e1-las em outro local e queim\u00e1-las.<\/p>\n \n

No segundo ano, continuar os tratos culturais anteriores.<\/p>\n \n

Toda reserva de nutrientes utilizados na produ\u00e7\u00e3o de turri\u00f5es \u00e9 armazenada nas ra\u00edzes carnosas da planta durante o ver\u00e3o e o outono. Tomar cuidado, portanto, para n\u00e3o cortar nem ferir qualquer raiz de aspargo<\/strong>, pois se isso acontecer, a produ\u00e7\u00e3o de turri\u00f5es \u00e9 reduzida.<\/p>\n \n

Com o calor do in\u00edcio da primavera, as plantas come\u00e7am a brota\u00e7\u00e3o, constroem-se, ent\u00e3o, leiras sobre as plantas, utilizando-se terra do espa\u00e7o entre as valetas. <\/p>\n \n

As leiras devem ter cerca de 0,25 m de altura sobre a \u0093coroa\u0094, ou seja, o ponto onde nascem os turri\u00f5es, a fim de permitir-lhes o corte, sem ferir a \u0093coroa\u0094 nem as ra\u00edzes. Ela precisa ser corrigida cada duas a tr\u00eas semanas porque se desmancha com o corte di\u00e1rio dos turri\u00f5es, com a rega e com a a\u00e7\u00e3o do vento. Em S\u00e3o Paulo, a \u00e9poca de constru\u00e7\u00e3o de leiras \u00e9 o princ\u00edpio de setembro, ocasi\u00e3o de fraca queda pluviom\u00e9trica, havendo por isso, necessidade de irriga\u00e7\u00f5es, antes da constru\u00e7\u00e3o da leira e durante a colheita dos turri\u00f5es.<\/p>\n \n

Nesse primeiro ano de colheita, sua dura\u00e7\u00e3o deve ser de 20 a 30 dias, conforme o vigor da planta no ano anterior.<\/p>\n \n

Depois da colheita, desmancham-se as leiras com cuidado para n\u00e3o ferir as ra\u00edzes. Aduba\u00e7\u00f5es complementares devem ser feitas de acordo com o estabelecido no cap\u00edtulo sobre aduba\u00e7\u00e3o. As plantas crescem e formam novas reservas alimentares, repetindo-se as demais opera\u00e7\u00f5es no ano seguinte.<\/p>\n \n

Colheita e Embalagem<\/h4>\n \n

A colheita do aspargo<\/strong> consiste no corte dos turri\u00f5es, que s\u00e3o brancos quando crescem atrav\u00e9s da espessa camada de terra da leira e, quando n\u00e3o existem as leiras sua cor \u00e9 verde. <\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> branco \u00e9 mais apreciado no Brasil.<\/p>\n \n

Os turri\u00f5es podem ser colhidos a m\u00e3o, mas \u00e9 mais freq\u00fcente e recomend\u00e1vel o uso de uma ferramenta chamada de colhedor de aspargo<\/strong>, que torna a opera\u00e7\u00e3o mais r\u00e1pida e sem perigo de ferimentos na planta.<\/p>\n \n

O colhedor de aspargo<\/strong> nada mais \u00e9 do que uma l\u00e2mina de a\u00e7o com um cabo de madeira. A l\u00e2mina mede cerca de trinta cent\u00edmetros de comprimento e tr\u00eas cent\u00edmetros de largura, e tem espessura suficiente para dar-lhe firmeza. Sua ponta \u00e9 um bisel, afiado sempre que necess\u00e1rio, para cortar os brotos abaixo da superf\u00edcie do solo.<\/p>\n \n

Quando se colhe a m\u00e3o, recomenda-se descal\u00e7ar cuidadosamente os brotos, segurar os de bom tamanho e destac\u00e1-los com um movimento de tor\u00e7\u00e3o. Em seguida, colocar de novo a terra retirada.<\/p>\n \n

Nas zonas frescas do Estado de S\u00e3o Paulo, geralmente no m\u00eas de setembro, h\u00e1 calor suficiente para a brota\u00e7\u00e3o.<\/p>\n \n

A temperatura \u00e9 que regula o intervalo entre as colheitas. Conv\u00e9m colher sempre pela manh\u00e3, diariamente, mas se a temperatura diminuir, somente cada 2 ou 3 dias formam-se brotos para colheita. Se o contr\u00e1rio acontece, isto \u00e9, aumentam a temperatura, podem ser feitas duas colheitas por dia, uma de manh\u00e3 e outra \u00e0 tarde.<\/p>\n \n

\u00c9 essencial que os turri\u00f5es sejam colhidos no ponto, isto \u00e9, antes que se abra a ponta para formar as folhas. Al\u00e9m disso, devem ser eretos e lisos. Os brotos muito finos e os tortos devem ser eliminados no campo.<\/p>\n \n

Os colhedores devem colocar os turri\u00f5es em recipiente semelhantes a cestas, com al\u00e7as, para transportar, e com tampas, para evitar o sol. Quando essas cestas se enchem, transferir os turri\u00f5es para outras maiores tamb\u00e9m com al\u00e7a e tampa, de capacidade de perto de 25 a 30kg. Esses recipientes maiores s\u00e3o colocados nas extremidades das fileiras de plantas onde deve existir caminho para entrada de ve\u00edculos que os transportem ao local de embalagem.<\/p>\n \n

N\u00e3o \u00e9 recomend\u00e1vel a colheita de turri\u00f5es no ano da planta\u00e7\u00e3o das mudas de aspargo<\/strong>. <\/p>\n \n

No segundo ano, colher durante 20 a 30 dias; no terceiro ano, de 40 a 50 dias; nos demais anos, enquanto o aspargo<\/strong> for vigoroso, colher durante 50 a 70 dias. A dura\u00e7\u00e3o da colheita depender\u00e1 da grossura dos turri\u00f5es. Se se tornam muito finos, \u00e9 sinal que as reservas da planta se esgotaram e h\u00e1 necessidade de um per\u00edodo de vegeta\u00e7\u00e3o com nova aduba\u00e7\u00e3o.<\/p>\n \n

O n\u00famero de anos de colheita depende de muitos fatores, tais como:<\/strong> variedade, solo, clima, aduba\u00e7\u00e3o, tratos culturais. Uma planta\u00e7\u00e3o em boas condi\u00e7\u00f5es agron\u00f4micas poder\u00e1 dar, em m\u00e9dia 10 colheitas durante 11 anos, pois n\u00e3o se colhe no ano da planta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n \n

Embalagem<\/strong><\/h4>\n \n

No local de embalagem, os turri\u00f5es s\u00e3o lavados e, depois, aparados para ficar com o mesmo cumprimento, cerca de 20 a 25cm a contar da ponta. Existem em outros pa\u00edses diversos tipos de aparelhos que facilitam essa opera\u00e7\u00e3o, bem como o preparo de ma\u00e7os de turri\u00f5es.<\/p>\n \n

Entre n\u00f3s e para o mercado local costuma-se separar os turri\u00f5es em dois ou tr\u00eas tipos, de acordo com a sua grossura, e depois amarr\u00e1-los nas duas extremidades em forma de ma\u00e7os. <\/p>\n \n

Estes poder\u00e3o ter peso certo, por exemplo:<\/strong> 500, 1.000 ou 1.500 gramas. Usa-se, para amarrar, barbante, fita, r\u00e1fia, el\u00e1sticos de borracha, tiras de folhas de palmeiras, etc. Se os turri\u00f5es murcharem um pouco e o amarrilho ficar frouxo, \u00e9 s\u00f3 mergulhar a base cortada em uma vasilha com \u00e1gua para voltar ao normal.<\/p>\n \n

Para despachos, nos Estados Unidos, os ma\u00e7os s\u00e3o embrulhados em papel imperme\u00e1vel, tendo a base apoiada em material absorvente; s\u00e3o molhados ligeiramente e, em seguida, encaixotados. Tamb\u00e9m podem ser encaixotados a granel, sendo a caixa formada com papel imperme\u00e1vel e a base dos brotos apoiados em estopa \u00famida.<\/p>\n \n

Nas planta\u00e7\u00f5es pequena e m\u00e9dia da Calif\u00f3rnia-EUA, o turri\u00e3o \u00e9 levado aos ranchos localizados nas planta\u00e7\u00f5es, depois aparados para ficar com o mesmo comprimento, encaixotando e enviando o mais breve poss\u00edvel para as f\u00e1bricas. Nas grandes planta\u00e7\u00f5es dos Estados Unidos, os turri\u00f5es s\u00e3o encaixotados ap\u00f3s a colheita e levados por caminh\u00f5es para pr\u00e9dios com instala\u00e7\u00f5es pr\u00f3prias, onde s\u00e3o aparados por m\u00e1quinas, a um comprimento de cerca de 17cm, e lavados com \u00e1gua borrifada sob press\u00e3o. S\u00e3o de novo encaixotados e enviados \u00e0s f\u00e1bricas para classifica\u00e7\u00e3o e enlatamento.<\/p>\n \n

Importantes transforma\u00e7\u00f5es ocorrem no aspargo<\/strong> fresco durante o per\u00edodo que vai da colheita at\u00e9 o seu preparo culin\u00e1rio. <\/p>\n \n

Na temperatura ambiente perde umidade e a\u00e7\u00facares rapidamente. Essas transforma\u00e7\u00f5es s\u00e3o tanto mais lentas quanto mais pr\u00f3ximo de O\u00baC, e, mesmo armazenado nessa temperatura ideal, perde suas qualidades, por isso, deve ser remetido ao consumidor ou \u00e0 f\u00e1brica para enlatamento o mais breve poss\u00edvel.<\/p>\n \n

Quando n\u00e3o se disp\u00f5e de refrigera\u00e7\u00e3o para os turri\u00f5es, deve-se evitar o sol, lav\u00e1-los em \u00e1gua fresca, embal\u00e1-los convenientemente e remet\u00ea-los ao mercado quanto antes.<\/p>\n \n

Pragas e Mol\u00e9stias<\/h4>\n \n

Pode ser atacado por larvas da mosca-do-aspargo<\/strong>, da mariposa Hypopta caestrum e pelo verme-de-maio. As doen\u00e7as s\u00e3o causadas por fungos do g\u00eanero Rhizoctonia e Fusarium.<\/p>\n \n

Fonte: www.criareplantar.com.br<\/p>\n \n

Aspargo<\/h6>\n \n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/p>\n \n

Os tenros brotos dos aspargos<\/strong>, que ao tempo dos gregos e romanos j\u00e1 eram tidos como alimento requintado, se originam de uma planta de folhas semelhantes \u00e0s das samambaias, usada tamb\u00e9m com fins ornamentais. Os brotos saem diretamente do caule subterr\u00e2neo, do qual nasce a parte a\u00e9rea vis\u00edvel.<\/p>\n \n

Aspargo<\/strong> ( Asparagus officinalis <\/strong>) \u00e9 uma planta da fam\u00edlia das lili\u00e1ceas, cuja por\u00e7\u00e3o superior a\u00e9rea apresenta abundante ramifica\u00e7\u00e3o e pequenas folhas de aspecto acicular (em forma de agulha). A parte subterr\u00e2nea se constitui de ra\u00edzes e do rizoma, caule que permanece sob a terra, do qual brotam protuber\u00e2ncias denominadas turi\u00f5es. <\/p>\n \n

Estes, ao ultrapassarem os vinte cent\u00edmetros de comprimento, s\u00e3o cortados e usados como alimento:<\/strong> os aspargos<\/strong> que conhecemos. <\/p>\n \n

Se n\u00e3o forem cortados, os brotos se convertem em plantas ramificadas que atingem at\u00e9 meio metro de altura.<\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> se desenvolve bem em diferentes climas, mas requer sempre solos f\u00e9rteis e bem drenados, para evitar que se encharquem e interrompam, assim, o crescimento da planta. <\/p>\n \n

Para cortar a parte a\u00e9rea comest\u00edvel \u00e9 preciso esperar tr\u00eas anos ap\u00f3s o plantio. Os brotos aparecem e s\u00e3o aproveit\u00e1veis a cada temporada, durante v\u00e1rios anos, desde que a terra seja convenientemente adubada.<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria<\/h4>\n \n

Era muito cultivado, apreciado pelos gregos e romanos. Mas, de repente, e sem que se saiba por qu\u00ea, caiu em desgra\u00e7a e passou pelo menos 1200 anos completamente esquecido. <\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> s\u00f3 voltou \u00e1s boas mesas ocidentais no s\u00e9culo XVI, fazendo tanto sucesso por seu sabor sofisticado que logo imaginaram para ele propriedades verdadeiramente milagrosas. <\/p>\n \n

Se voc\u00ea for servir aspargos<\/strong> como entrada, compre um quilo para 4 por\u00e7\u00f5es. <\/p>\n \n

A \u00e1gua do cozimento do aspargo<\/strong> pode ser aproveitada para fazer molho, sopas ou sufl\u00eas. <\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> \u00e9 muito indicado para pessoas que fazem dieta porque \u00e9 pouco cal\u00f3rico. A maioria dos aspargos utilizados em conservas \u00e9 cultivada no escuro, por isso s\u00e3o brancos. <\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> \u00e9 um alimento que cont\u00e9m vitaminas do Complexo B (\u00e1cido f\u00f3lico), Betacaroteno (provitamina A), al\u00e9m dos minerais C\u00e1lcio, Ferro e F\u00f3sforo. Tamb\u00e9m \u00e9 excelente fonte de glutationa, um anti-oxidante com forte atividade anti-cancer\u00edgena. <\/p>\n \n

Auxilia na digest\u00e3o, tem a\u00e7\u00e3o diur\u00e9tica e sedativa, funciona bem como diur\u00e9tico. Mas, muito tempo de estudos depois, soube-se que ele com valor nutritivo quase nulo. Botanicamente pertence \u00e1 fam\u00edlia das lili\u00e1ceas, a mesma do alho, da cebola e dos belos l\u00edrios. <\/p>\n \n

O Asparagus officinalis \u00e9 origin\u00e1rio do Mediterr\u00e2neo, e hoje j\u00e1 faz parte de toda a culin\u00e1ria ocidental, servindo de base para alguns dos pratos mais gostosos do mundo.<\/p>\n \n

Fonte: www.biomania.com.br<\/p>\n \n

Aspargo<\/h6>\n \n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

Nome cient\u00edfico:<\/strong> Asparagus officinalis<\/p>\n \n

Fam\u00edlia: <\/strong>Lili\u00e1ceas (sinon\u00edmia: Asparag\u00e1ceas)<\/p>\n \n

Nome comum: <\/strong>Aspargo<\/p>\n \n

Origem: <\/strong>Sul da Europa<\/p>\n \n

Descri\u00e7\u00e3o e caracter\u00edstica da planta<\/h4>\n \n

A planta \u00e9 perene, arbustiva, com 1,50 metro de altura, entra em dorm\u00eancia durante o inverno ou na falta de \u00e1gua. A parte a\u00e9rea \u00e9 formada por caules, emitidos a partir de rizomas, que s\u00e3o caules subterr\u00e2neos. A planta \u00e9 di\u00f3ica, porque as flores masculinas e femininas s\u00e3o produzidas separadamente em plantas diferentes. <\/p>\n \n

A parte comest\u00edvel \u00e9 o caule a\u00e9reo, denominado turi\u00e3o, produzido a partir de rizoma pr\u00f3ximo \u00e0 base das plantas. O turi\u00e3o \u00e9 colhido ainda tenro, antes que as br\u00e1cteas se abram. Os frutos maduros s\u00e3o pequenos, vermelhos e quando maduros cont\u00eam sementes pretas, semelhantes as de cebola. Na parte subterr\u00e2nea, cont\u00e9m os rizomas e ra\u00edzes suculentas, que s\u00e3o importantes \u00f3rg\u00e3os de reserva. <\/p>\n \n

O aspargo<\/strong> pode ser produzido tanto em clima temperado quanto em clima tropical, desde que a planta entre em dorm\u00eancia. <\/p>\n \n

Em regi\u00f5es quentes, os produtores substituem o frio pela suspens\u00e3o do fornecimento de \u00e1gua, para que as plantas entrem em repouso vegetativo. Em ambos os casos, quando a parte a\u00e9rea das plantas seca, ela \u00e9 cortada. No clima seco, o repouso \u00e9 quebrado pela irriga\u00e7\u00e3o das plantas, para iniciar a vegeta\u00e7\u00e3o e a produ\u00e7\u00e3o de turi\u00e3o. A primeira colheita \u00e9 feita a partir de 3 anos da semeadura. No primeiro ano, a colheita \u00e9 feita por um per\u00edodo de 20 a 30 dias; no segundo ano, 40 a 50 dias; da\u00ed para diante 60 a 70 dias. <\/p>\n \n

O per\u00edodo de colheita n\u00e3o deve ser excessivo, porque prejudica a produ\u00e7\u00e3o no ano seguinte. As plantas podem produzir bem durante 10 a 12 anos, mas isso depende de v\u00e1rios fatores, como variedade, estado sanit\u00e1rio das plantas, fertilidade do solo, clima e tratos culturais. <\/p>\n \n

No Brasil, o consumidor prefere mais o turi\u00e3o branco do que o verde (recebeu sol), o viol\u00e1ceo e o r\u00f3seo. O branco \u00e9 produzido protegido contra a luz do sol, coberto com o solo ou outro substrato. A propaga\u00e7\u00e3o \u00e9 feita por sementes e as mudas s\u00e3o produzidas em viveiros e depois levadas ao campo. As plantas se desenvolvem e produzem bem em solos porosos, profundos, ricos em mat\u00e9ria org\u00e2nica e em nutrientes, e boa disponibilidade de \u00e1gua durante o desenvolvimento vegetativo. <\/p>\n \n

As variedades indicadas s\u00e3o:<\/strong> Accel, New Jersey, Mary Washington, UC-157 e outras.<\/p>\n \n

Produ\u00e7\u00e3o e produtividade<\/h4>\n \n

No Brasil, o consumo de aspargo<\/strong> \u00e9 baixo. A produtividade chega a 5 toneladas por hectare, no Rio Grande do Sul, e 10 toneladas, em Petrolina, Pernambuco. <\/p>\n \n

Outros estados das regi\u00f5es Sul e Sudeste produzem aspargo<\/strong>, principalmente no estado de S\u00e3o Paulo, mas em pequena quantidade.<\/p>\n \n

Utilidade<\/h4>\n \n

O aspargo<\/strong> \u00e9 consumido principalmente ao natural, depois de cozido, em forma de sopas, salada, conserva, desidratado e em p\u00f3 para sopa.<\/p>\n \n

Fonte: globoruraltv.globo.com<\/p>\n \n

Aspargo<\/h6>\n \n

\"Aspargo\"
\n Aspargo<\/strong><\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

O aspargo<\/strong>, considerado h\u00e1 seculos uma iguaria, \u00e9 membro da fam\u00edlia do l\u00edrio comest\u00edvel e seu cultivo est\u00e1 t\u00e3o disseminado pelo mundo que existe aspargo o ano inteiro. Levemente cozido, em \u00e1gua ou vapor, \u00e9 um aperitivo, componente de salada ou guarni\u00e7\u00e3o sempre saboroso e nutritivo. <\/p>\n \n

Os gregos e romanos antigos pensavam que o aspargo<\/strong> tinha propriedades terap\u00eauticas, capazes de curar tudo, desde o reumatismo at\u00e9 a dor de dentes. <\/p>\n \n

Nenhuma dessas propriedades pode ser comprovada, mas o aspargo<\/strong> fornece, com certeza, muitos nutrientes essenciais. Seis talos m\u00e9dios, ou meixa x\u00edcara fornecem 25 calorias e o n\u00famero de fibras \u00e9 alto, al\u00e9m de ser uma boa fonte de prote\u00edna vegetal. <\/p>\n \n

Os aspargos<\/strong> devem ser consumidos, sempre que poss\u00edvel, logo ap\u00f3s serem colhidos, pois se deterioram com facilidade e, sem refrigera\u00e7\u00e3o perdem metade da vitamina C e do sabor em 2 ou 3 dias. Se forem congelados rapidamente ret\u00eam a maior parte dos nutrientes. O processo de coloca\u00e7\u00e3o em latas destr\u00f3i parte do sabor dos nutrientes, al\u00e9m de acrescentar-lhe muito sal. <\/p>\n \n

Fonte: www.bongourmet.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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